Haubi's Gastronomie-Kollektion III

100% Mehl aus Österreich. Der Großteil davon sogar aus unserer direkten Nachbarschaft. Die Richtung stimmt! Und mit unserem kompromisslosen Reinheits-gebot sind wir bei Haubi’s ohnehin auf dem besten Wege. Weil erstklassige Genussmittel aus der Region auch eine nachhaltige Wirkung auf die Region haben!

bestellWüNscHe?Interessenten wenden sich bitte an den zuständigen Kundenmanager oder an die Haubi´s Telefonzentrale unter +43 (0)7416 503-0. Bestehende Kunden ordern wie gewohnt von Mo – Fr 8.00 –11.00 Uhr per Telefon unter 07416/503-900, per Fax unter 07416/503-30 oder per Mail: [email protected].

Haubi‘s – Anton Haubenberger GmbHKaiserstraße 8, A-3252 Petzenkirchen Tel.: 07416/503 • Fax: 07416/503-30 E-Mail: [email protected] • www.haubis.at

Genuss mit ReinHeitsGebot – seit 1902

Immer eine Begegnung mit dem Besonderen.

Haubi’s Gastronomie- KolleKtion iii

MehlDie unverzichtbare Basis für

alle Haubi’s Produkte stammt zu 100 % aus Österreich.

Vorwiegend sogar aus der direkten Umgebung!

Saaten & Körner

Hier gilt: Regional, wenn möglich. Global, wenn nötig. Weil nicht alles, was wir fürs Verfeinern brauchen, bei uns in optimaler Qualität wächst.

Salz Neben feinem Speisesalz aus heimischen Salinen kommt bei ausgewählten Gebäcksorten natur-belassenes Steinsalz zum Einsatz.

hefe Ein guter Teig braucht Hefe – und jede Menge Zeit, um zu reifen. Nur so lässt sich ein

„Geschmack wie früher“ erzielen.

WaSSer Das naturreine Petzenkirchner Quellwasser wird vor dem Backen noch mit Grander-Technologie belebt.

bei Haubi’s wird auf ZusatZstoffe weit-GeHend verZicHtet. umso erstKlassiGer müssen die verwen-deten roHstoffe sein.

unseR bRotmit reinHeits- Gebot!

Herausgeber und Verleger: Anton Haubenberger GmbH Kaiserstraße 8, A-3252 PetzenkirchenFür Satz- und Druckfehler wird keine Haftung übernommen. Änderungen vorbehalten.

Konzept: Matthias Kronfuß, Melanie Laibltext: Melanie Laibl | www.anagramm.atLayout & Gestaltung: Matthias Kronfuß | www.matthiaskronfuss.atimagefotografie: Rafaela Pröll | www.rafaelaproell.comProduktfotografie: Studio Manfred Lang | www.manfredlang.at, Ulrike Köb | www.koeb.atWeitere Fotos: Haubi´s, iStockphoto, Stockfood, Liebherr, Unox Lektorat: Austria Sprachendienst | www.austriasprachendienst.atProduktion: Peter Seidenbusch | www.weitsprung.at

impressum

exPAndieRendes unterneHmen

eFFiziente produKtion

eRFoLGReicHe loGistiK

FuHRPARK

LoGistiKzentRen

LieFeRGebietösterreichweit, flächendeckend

LieFeRzeitPunKtmeist schon am nächsten Werktag ab Bestellung

1902GRündunGsjAHR

duRcHscHnittLicHe tAGesPRoduKtion

dAbei VeRARbeitete RoHstoFFe

WeRKstAndoRtePetzenkirchen, Wieselburg, St. Valentin

HAubi’s GenussbAcKstubenPetzenkirchen, Melk, Ybbs, Linz und Wels

tocHteRGeseLLscHAFtenin Italien und Kroatien

exPoRtscHWeRPunKteEuropa, Asien

mitARbeiteR Rund

650

tiefkühl- lkw

GRAzWöRGLsALzbuRGPoGGeRsdoRF GR. enzeRsdoRF

VeRPAcKunGnachhaltige Mehrweg- Transportgebinde

stück

80TonnenMEHL

TonnenHEFE3,1

1,4 TonnenSALZ

LiterWASSER36.500

bis zur Sattelzugmaschine mit 18 Auflegern

vom Kleinlaster

aUf eiNeN blickHAubi’s

1,2 mio

Wer nur vom Feinsten einkauft, kann sich ganz auf die Talente von Mutter Natur verlassen, um gleichbleibend hohe Qualität zu produzieren. Zu diesem Reinheitsgebot stehen wir seit Generationen. Im aktuellen Genuss-KulturMagazin treten wir einmal mehr den Beweis an, dass Haubi’s auf dem Weg vom Getreidefeld in Ihre Back-stube nichts dem Zufall überlässt. Das Ergebnis ist unsere aktuelle Kollekti-on, die ihr Bestes gibt, um Ihre hohen Erwartungen noch zu übertreffen.

Felix Teuretzbacher

Anton Haubenberger

Anton Haubenberger jun.

Übrigens: Auf vielfachen Wunsch haben wir dem wichtigen „Bio-Körberl“ in dieser Magazinausgabe einen eigenen Bereich gewidmet. Sollten Sie dieses zukunfts-trächtige Segment in Ihrem Unterneh-men ausbauen wollen, steht Ihnen Ihr KundenManager sehr gerne mit Rat und Tat zur Seite.

Übernehmen wir gemeinsam Verantwor-tung für das Land der unbegrenzten Brot- & Gebäckvielfalt!

Fair. Flott. Freundlich. Fröhlich.Sehr geehrte Gastronomie-Partnerin! Sehr geehrter Gastronomie-Partner!

sterreich ist Weltmeister, was die Vielfalt an Brot & Gebäck betrifft. Ein guter

Grund für Haubi’s, dieses schöpfe-rische Land zu unterstützen. Zum Beispiel, indem wir den Großteil un-serer Rohstoffe aus der Nachbarschaft beziehen. Einfach, weil wir keinen transparenteren und sichereren Weg kennen, an erstklassige Ware zu kommen. Dass wir damit gleichzei-tig bewährte bäuerliche Strukturen sichern helfen, freut uns doppelt.

inhalt

41

1

4921

529

13

5 Brote & Baguettes Bio-Brote 5 Brotklassiker 6 Spezialbrote 7

Baguettes 8 Sandwiches 9

13 geBäck & JourgeBäck Kleingebäck 13 Spezialgebäck 14 Hamburger

Laibchen 15 Laugengebäck 15 Jourgebäck 16

21 HauBi’s BiokörBerl

29 Pizzen & snacks Classico-Pizzen 29 Gastro-Pizzen 30 Piccolo-

Pizzen 31 Pizzaschnitten 31 Pizzaships 32 Pizzaböden 32 Baguettes 33 Italienische Spezialitäten 34 Tartes Flambées 35 Pikantes Gebäck 36 Rusticos 37

41 Plunder & MeHlsPeisen Plunder 41 Mini-Plunder 42 Strudel 43

Brioche 43 Süße Spezialitäten 44 Kuchen 45 Schnitten 46 Cupcakes 46 Torten 47

49 glutenfreies Brot & geBäck

18 Teiglingsveredelung20 Haubi’s Zentrum für Paneologie50 Profi-Zubehör52 Gerätemodelle54 Ins Körberl g’schaut

Neu!das Haubi's

BioKörberl

haubi’S GaStronomie-KolleKtion III

Was deM BierBrauer HoPfen und Malz, das ist deM Bäcker sein MeHl. Der natur reine Geschmack unseres brots & Gebäcks steht und fällt mit der Qualität dieses unverzichtbaren rohstoffes. und mit dem engagement der menschen, die das

„weiße Gold“ für uns erzeugen.

Basisdie beste

StichwortroHstoffe

vor ort bei

Hannes tauBinger GeSCHäFTSFüHReR KITTeL MüHLe

haubi’S GaStronomie-KolleKtion iII

H err taubinger, die kittel Mühle ist eine der modernsten Mühlen

europas und gleichzeitig ein ausge-sprochen regionales unternehmen. Wie passt das zusammen?HT: Ich würde sagen, das liegt in der Natur unserer Arbeit. Wir sind bevorzugter Ansprechpartner für an die 400 Bauern im Raum Pöchlarn bis Tulln. „So nah wie möglich“ und „so hochqualitativ wie möglich“ sind unsere obersten Prämissen beim Getreideeinkauf.

Wie hat man sich eine Qualitätsprüfung in der kittel Mühle vorzustellen?HT: Streng und lückenlos, nach den IFS-Standards. Wobei wir bei jeder neuen Getreidelieferung auf die Kombina-tion aus menschlicher Sinneswahr-nehmung und technischer Intelli-genz setzen. Die Getreidebewertung beginnt bei uns auf der Brücken-waage – mit Sehen, Riechen und Fühlen. Eine unmittelbar gezogene Laborprobe bestätigt meist diesen ersten Eindruck. Wenn eine Liefe-rung hier nicht hundertprozentig entspricht, kommt sie mit Sicherheit nicht in unsere Silos.

aber der Müllermeister kann nicht jedes einzelne körnchen höchstpersönlich unter die lupe nehmen. oder doch?

HT: Ob Sie’s glauben oder nicht: Die Getreidekörner werden tatsächlich einzeln geprüft – wenn auch nicht

von Menschenhand. Das Getreide durchläuft mehrere Stationen, in de-nen Fremdkörper genauso aussortiert werden wie verpilzte oder schlicht und einfach taube Körner. Allein unser Farbsortierer schafft unglaub-liche sechs Tonnen in der Stunde. Alles in einem geschlossenen System! In einer Mühle wie der unseren sehen Sie kein Stäubchen mehr. Hygiene wird demnach in der kittel Mühle großgeschrieben!HT: Ganz klar, denn ohne eine absolut penible Arbeitsweise setzen wir ganze Siloladungen aufs Spiel. Bei uns können Sie jedes Packerl

Mehl anhand eines Stammbaums bis zum Bauern zurückverfolgen. Ergänzend behalten wir natürlich Rückstellmuster von jeder Charge. Für den unwahrscheinlichen Fall, dass doch einmal etwas sein sollte. Dieser 100%ige Sicherheitsanspruch zieht sich in der Kittel Mühle kon-sequent durch: Wir haben sogar zwei komplett voneinander getrennte Produktionseinheiten für Bio- und konventionelles Getreide.

Seit Anfang der 90er Jahre sind die Kittel Mühle und

Haubi’s nicht nur Nachbarn, sondern auch Geschäftspartner. Das gemeinsame Streben nach

Perfektion verpflichtet.

MeHl nacH Mass ––––Wie jedes reine Naturprodukt vari-iert auch Getreide von ernte zu ernte in Geschmack und Konsis-tenz. Die Kittel Mühle zerlegt das Korn in seine feinsten Bestandteile und fügt sie nach den Wünschen der Haubi’s Bäckermeister zu individuellen Mehlmischungen zusammen. Das ergebnis: gleichbleibend perfekte Back-eigenschaften!

3

Einen Hauch Butter oder Frischkäse, eine Prise Salz und ein paar Schnittlauchröllchen ... Mehr brauchen die erstklassigen Brote und Baguettes aus der Haubi’s Kollektion nicht, um zu regelrechten Gourmet objekten zu werden. Schließlich liegt der größte Genuss oft in der Einfachheit. Die wiederum Können auf vielerlei Ebenen voraussetzt!

Brote & baGuetteS

5

Haubi’S GaStronomie-KolleKtion iIISämtliche Abbildungen zeigen unsere Produkte in genussfertigem Zustand. Die Lieferform kann davon abweichen.

Bio-einkornbrothgb 510002 5 Stk. 600 g

Bio-dreizinnenbrothgb 512102 5 Stk. 750 g

Bio-sonnenblumenbrothgb 519202 5 Stk. 600 g

Bio-Vollkornbrothgb 516902 5 Stk. 750 g

Bio-kürbiskernbrothgb 515502 5 Stk. 500 g

Bio-dinkelvollkornbrothgb 519902 5 Stk. 600 g

Bio-roggenbrothgb 510802 5 Stk. 700 g

BRo

Te &

BA

Gu

eTTe

S

Bio-steirisches fladenbrothgb 517702 2 Stk. 1200 g

Bio-Petzenkirchner Bauernbrothgb 516202 3 Stk. 1000 g

bio-broteBio ist für uns MeHr als einfacH nur WerBeWirksaM. es ist eine ecHte PHilosoPHie, Hand in Hand Mit einer tief VerWurzelten üBerzeugung: dass die grösstMöglicHe näHe zur natur aucH der grösstMöglicHe garant für genuss ist. so einfacH, so gut.

BIO AuF eINeN BLICK:beachten Sie unseren neuen Sonderteil ab Seite 21!

6

Haubi’S GaStronomie-KolleKtion III tk Nach dem Auftauen genussfertig tigt Tiefkühl-Teigling hgb Halbfertig gebackenes Produkt Bio Laktosefrei

krusterlhgb 616802 5 Stk. 500 g

schwarzbrothgb 616502 4 Stk. 1000 g hgb 616602 5 Stk. 500 g

schweizerbrothgb 610302 4 Stk. 1000 g hgb 610402 5 Stk. 500 g

Bayrisches landbrothgb 619402 3 Stk. 1000 g

Waldviertler krustenlaibhgb 617002 5 Stk. 500 g

Mischbrothgb 610102 4 Stk. 1000 g hgb 610202 5 Stk. 500 g

stangenbrothgb 614802 1 Stk. 2500 g

Mischbrot geschnittentk 412303 2 Stk. (je 54 Scheiben)

3000 g

Buffet-Brothgb 605702 4 Stk. 1500–1750 g

Landbrot • Kornbrot Sonnenblumenbrot • Roggenbrot

brot- KlaSSiKeraucH Wenn unser BelieBtes Buffet-Brot VielleicHt danacH aussieHt – Bei HauBi’s giBt es kein Brot Von der stange. Jedes einzelne Modell unserer kollektion ist Bis ins kleinste detail auf gescHMacklicHe indiVidualität ausgelegt.

NEU!

NEU!


fitberrybrothgb 619502 5 Stk. 500 g

karotten-nussbrothgb 621902 6 Stk. 500 g

apfelessigbrothgb 618502 5 Stk. 500 g

nussbrothgb 615002 5 Stk. 500 g

römerbrot hgb 613703 3 Stk. 750 g

römerbrot geschnitten tk 469003 1 Stk. (24 Scheiben) 2000 g

SPezialbrotediese Brote steHen für sicH selBst

Es soll ja Menschen geben, die in einer Scheibe Brot nichts anderes sehen als eine praktische Unterlage für Wurst, Käse & Co. Nun, diesen Menschen dürften unsere Spezial-brote die Augen öffnen. Für eine neue Dimension des Brotgenusses, von nussig bis fruchtig.

BRo

Te &

BA

Gu

eTTe

S

topfenkornbrothgb 615902 5 Stk. 500 g

karottenbrothgb 618102 5 Stk. 500 g

entdecken Sie unsere kreativen Veredelungsideen auf Seite 19!

NEU!

NEU!


Bio-kürbiskernbaguettehgb 556302 8 Stk. 300 g

Baguettehgb 687103 15 Stk. 280 g

Bio-kornbaguettehgb 558802 8 Stk. 280 g

Bio-Walnussbaguettehgb 561402 8 Stk. 250 g

olivenbaguettehgb 654602 8 Stk. 250 g

Wurzelbrothgb 611503 9 Stk. 450 g

chilibaguettehgb 804302 8 Stk. 250 g

baGuetteS

Bio-steinofenbaguettehgb 566002 8 Stk. 300 g

Es hält sich hartnäckig die Meinung, dass nur die Franzosen perfektes Baguette backen können. Wir lächeln milde. Lächeln Sie mit uns!

PetzenkircHen ist Paris – zuMindest körBerltecHniscH!



sandwichweckerl kornhgb 669403 40 Stk. 110 g

sandwichweckerl olivehgb 668903 40 Stk. 105 g

SanDwicheS Wer an belegte Brötchen denkt, denkt automatisch an ein Sandwich als Basis. Wir haben noch etwas weiter gedacht und die duftige „Unterlage“ variiert. Ein Mehrkorn-Teig oder eine Handvoll würzige Oliven passen nämlich hervorragend zum Star am kalten Büffet.

krosse aussicHten für die kleine Pause zWiscHendurcH

BRo

Te &

BA

Gu

eTTe

S

sandwichtk 452803 7 Stk. 400 g

sandwichweckerlhgb 669303 40 Stk. 105 g

9

Immer eine knusprige Inspiration: raffinierte SandwichVariationen vom Gourmetbäcker!

NEU!

NEU!

NEU!

oFenFriSch, runD um Die uhr

brot- und Gebäckspezialitäten von haubi’s gibt es in drei unterschiedlichen „vollendungsstufen“. Für maximale Qualität bei minimalem aufwand.

tigtTIeFGeFRoReNeR voRGeGARTeR TeIGLING

bei Haubi’s nur vorgegart schockgefrosteter, „lebender“ Teig nach Wunsch form- und belegbar hält besonders lange frisch kurzes Aufbacken im ofen möglich

HgBHALBFeRTIG GeBACKeNeS PRoDuKT

bei Haubi’s vorgebacken schockgefrostet wird vor ort im ofen vollendet

tkTIeFGeKüHLTeS PRoDuKT

bei Haubi’s fixfertig gebacken nach Auftauen genussfertig

ÜBrIGeNS:Die haubi’s Kundenmanager sind wahre experten, wenn es um das

erzielen perfekter backergebnisse geht. bei bedarf einfach nachfragen!


HandWerk, sagt Man, Hat goldenen Boden. Das fängt bei der entwicklung neuer rezepturen an, geht über die Qualitätssicherung und endet bei bestimmten arbeitsschritten, die wir lieber selber erledigen, als maschinen an den teig zu lassen.

ergeBnisseEhrliche

StichwortHandWerk


der hohe standard der Haubi’s Produkte wird laufend von der hauseigenen Qualitätssicherung überprüft. Was ist der Vorteil von einem „wachen auge“ im nebenzimmer?SH: Wir verfolgen alle dieselbe Philo-sophie. Verlässliche Ergebnisse könn-

ten wir natürlich auch von einem externen Prüfinstitut bekommen. So aber ist es an der Tagesordnung, dass die Meister aus unserer Ver-suchsbäckerei die Köpfe mit den Qualitätssicherern zusammenste-cken. Da wird dann so lange getüftelt, bis alle zufrieden sind.

vor ort bei

sigrid Haslinger HAuBI’S exPeRTIN FüR eRNäHRuNGS-WISSeNSCHAFT uND SeNSoRIK

B rot & gebäck ist auf dem besten Wege, sich vom lebens- zum genussmittel

zu wandeln. Wenn das kein ansporn für das Haubi’s Produkt-entwicklungsteam ist …SH: Es ist vor allem ein Ansporn, kein bisschen von unserem obersten Qualitätsgebot abzurü-cken: der Unverfälschtheit. Schließlich soll das Ge-nussmittel Brot nicht nur gut schmecken, sondern auch so natur belassen wie möglich sein. Nur dann ist es wirklich leistbarer Luxus für jeden Tag.

in den Medien ist immer wieder von zusatz- und konservierungs-stoffen die rede, mit denen Brot & gebäck in Bestform gebracht wird.SH: Das sind Themen, die die Kon-sumenten natürlich verunsichern. Auch wenn sie zu Hause selbst mehr oder weniger bewusst mit Zusatz-stoffen arbeiten. Zum Beispiel beim Backen mit Backpulver! Wir reagie-ren auf solche Medienwellen nicht anders als sonst: Wir verwenden ein-fach nur die besten Rohstoffe. Unsere einzige Geheimzutat ist „Zeit“. Durch sie kann sich eine Vielfalt an natür-lichen Brotaromen entwickeln.

Bio auf deM VorMarscH ––––Speziell bei seinen vollkornprodukten legt Haubi’s Wert auf Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau. Aktuell liegt der Bio-Anteil der Haubi’s Brot- & Gebäckkollektion bei etwa 30 Prozent. Mittelfristig soll dieses besonders nachhaltige Segment sogar noch weiter ausgebaut werden.

sieht ganz so aus, als würde bei Haubi’s nicht jeder Prozess mit der stoppuhr optimiert.SH: Keine Sorge, unsere Produktions-linien sind streng getaktet. Sonst würden wir unserer Nachfrage gar nicht gerecht werden können. Aber wir haben einfach erkannt, dass bestimmte Schritte beim Brotbacken neben handwerklichem Können und persönlicher Hingabe auch ein gewisses Quantum an Zeit erfordern. Ein Sauerteig, zum Beispiel, muss reif sein, um weiterverarbeitet zu werden. Ein Striezel, der von Hand geflochten ist, steckt voller Liebe zum Detail, die einen Teil des Genus-ses ausmacht. Und auch den Luxus, unsere Mohnflesserln nach wie vor händisch zu flechten oder die Hand-semmerln zu schlagen, wollen wir uns nicht nehmen lassen. Dass dies trotzdem in Rekordzeit passiert, liegt allein an der Professionalität unserer Bäckerinnen und Bäcker.

11

Meisterliches Backhandwerk ist eine Mischung aus Erfahrung,

Sensibilität und Herzblut. In Kombination mit ausgesuchten

Rohstoffen wird daraus der reinste Genuss.

geBäck & jourGebäcK

Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Aber vor der Liebe kommt die Verführung – mit Augen, Ohren, Händen und Gaumen. Gebäck und Jour-gebäck von Haubi’s ist diesen strengen Prüfinstanzen in jeder Hinsicht gewachsen. Weil es sich dank unserer ausgeklügelten Rezepturen und Ihres bäckerischen Geschicks in ein wahres Vorzeige-Körberl verwandelt.


13

Wachauertigt 264702 50 Stk. 72 g hgb 660002 30 Stk. 55 g

salzstangerlhgb 662602 30 Stk. 59 g

Bio-salzstangerltigt 364102 40 Stk. 85 g

salzstangerl kurzhgb 661702 30 Stk. 59 g

Bierweckerltigt 258402 60 Stk. 76 g hgb 660902 30 Stk. 68 g

Mohnweckerltigt 364502 60 Stk. 80 g hgb 660502 30 Stk. 58 g

Handsemmelhgb 650402 30 Stk. 55 g

kaisersemmeltigt 250001 200 Stk. 62 g hgb 650003 40 Stk. 60 g hgb 662301 100 Stk. 46 g

Bio-kaisersemmeltigt 350802 60 Stk. 55 g hgb 550002 30 Stk. 55 g

steirische langsemmeltigt 250103 100 Stk. 59 g hgb 650103 40 Stk. 59 g

KleinGebäcK

dieses kleingeBäck Hat grosse und Vielfältige talente! angefangen Bei seiner krossen kruste üBer seine luftige kruMe Bis Hin zu seiner sorten-Vielfalt. eines dieser genialen geBäckstücke ist sogar Patentiert: die legendäre kaiserseMMel!

Bosnatk 420103 20 Stk. 102 g 240–250 mm

Bosna großtk 420803 18 Stk. 120 g 250–260 mm

GeB

äC

K &

Jo

uRG

eBä

CK

Das einzig wahre Gebäck für den WürstelstandKlassiker!

von

hand

g e f e r tig

t

von

hand

g e f e r tig

t


ciabattahgb 655303 30 Stk. 100 g


14

Vinschgerlhgb 661502 30 Stk. 80 g hgb 617702 16 Stk. 180 g

sportweckerltigt 358202 60 Stk. 72 g hgb 660802 30 Stk. 58 g

dinkelweckerltigt 265902 50 Stk. 80 ghgb 660202 30 Stk. 62 g

topfenkornweckerltigt 259102 40 Stk. 107 ghgb 666402 30 Stk. 58 g

roggenweckerlhgb 622603 40 Stk. 120 g

Mischsortiment kornspitzhgb 604102 36 Stk. 70 g

Bio-Vollkornschneckehgb 568802 30 Stk. 80 g

Bio-kornecketigt 359502 60 Stk. 85 g

kornspitztigt 360602 60 Stk. 55 g hgb 558102 36 Stk. 64 g hgb 666502 40 Stk. 55 g

kornsemmeltigt 360702 60 Stk. 58 g hgb 660702 30 Stk. 58 g

kürbiskernlaibchentigt 358302 60 Stk. 72 g hgb 660402 30 Stk. 58 g

Bio-sonnenlaibchentigt 361002 60 Stk. 62 g hgb 558502 36 Stk. 68 g

Bio-grahamweckerltigt 364402 60 Stk. 68 g

SPezialGebäcK

dürfen Wir iHre auf-MerksaMkeit auf unsere neue VollkornscHnecke lenken? iHre kreatiVe forMgeBung lockt selBst VollkornMuffel aus deM Haus.

Kornspitz • Sesam-Kornspitz

Mohn-Kornspitz

Die köstliche ergänzung zur Vollwertküche!

NEU!


15

lauGenGebäcK

laugenbreze 250 g tktk 421101 12 Stk. 250 g

laugenbrezetigt 265302 36 Stk. 93 g hgb 665302 36 Stk. 95 g hgb 321137 24 Stk. 150 g

laugenstangerltigt 265402 50 Stk. 85 ghgb 661202 30 Stk. 59 g

Was die Bayern können, können Wir Von HauBi’s nocH nicHt lange. aBer uMso üBerzeugender.

Die Herstellung eines authentisch schmeckenden Laugengebäcks ist eine Kunst, die man auch bei unseren Nachbarn nicht automatisch in die Wiege gelegt bekommt. Wir haben uns von Grund auf in die wunderbare Welt der Brez’n einführen lassen. Mit Erfolg!

GeB

äC

K &

Jo

uRG

eBä

CKHamburger laibchen sesam

tk 420902 24 Stk. 65 g

Stil iSt eine GrunDSatzFraGe

Besondere Snackbedürfnisse verlangen nach einer stilechten Inszenierung. Ein richtiger Burger schmeckt in einem richtigen Hamburger Laibchen eben doppelt so gut. Und in der neuen Graham-Variante sogar richtig gesund.

Bierburgertk 412802 24 Stk. 65 g

grahamburgertk 420602 24 Stk. 65 g

uNSer TIppProbieren Sie, zuSätzlich

zum KlaSSiKer, auch mal eine veGGie-variante

auF baSiS von toFu oDer FalaFeln!

NEU!

NEU!


Jour-laugenstangerlhgb 685004 30 Stk. 32 g

Jour-kaisersemmeltigt 282804 50 Stk. 27 ghgb 682804 30 Stk. 27 g

Jour-Bio-salzstangerltigt 383304 50 Stk. 27 g hgb 683304 30 Stk. 27 g

Jour-Bio-kornsemmeltigt 383204 50 Stk. 29 g hgb 583202 30 Stk. 29 g

Jour-topfenkornweckerlhgb 684704 30 Stk. 34 g

Jour-Wachauertigt 283504 50 Stk. 27 g hgb 683504 30 Stk. 27 g

Jour-Vinschgerlhgb 684104 30 Stk. 50 g

jourGebäcK

Jour-sportweckerltigt 283104 50 Stk. 34 g hgb 683104 30 Stk. 34 g

Jour-kornspitztigt 282904 50 Stk. 32 g hgb 682904 30 Stk. 32 g

stellen sie sicH Vor, neBen einer zart Portio-nierten VorsPeisen-Variation liegt ein ganz norMales seMMerl. geHt gar nicHt, oder?

Jour-Bio-sortimenthgb 606502 80 Stk. 27–34 g

Jour-Bio-Sportweckerl • Jour-Bio-Kornspitz Jour-Bio-Mohnsemmel • Jour-Bio-Salzstangerl Jour-Bio-Kaisersemmel • Jour-Bio-Kürbiskernlaibchen

Jour-Bio-kürbiskernlaibchentigt 383604 50 Stk. 29 g hgb 583604 30 Stk. 29 g

16

NEU!

Abgesehen davon, dass es bei Haubi’s keine „ganz normalen“ Semmerln gibt, zählt in diesem Fall ausnahmsweise auch mal die Größe.


NEU!


unWidersteHlicH und dank der üBerscHau-Baren grösse aucH für kleine Mägen Bestens geeignet. ein JourgeBäck ist näMlicH nie genug. Wäre Ja scHade uM die Vielfalt.

Jour-gourmet-stangerlmixhgb 604802 40 Stk. 27 g

Jour-käseweckerlmixhgb 604904 30 Stk. 30 –32 g

Jour-Käseweckerl dunkel • Jour-Käseweckerl hell

Jour-Tomatenstangerl • Jour-Chilistangerl Jour-Zucchinistangerl • Jour-olivenstangerl

17

GeB

äC

K &

Jo

uRG

eBä

CK

eDleS Gourmet- jourGebäcK

von

hand

g e f e r tig

t


an Ideen

Auf diesen beiden Seiten hat Robert Plank – Haubi’s KundenManager und Spitzenkoch in Personalunion – seine kulinarische Fantasie für Sie spielen lassen. Mit den Haubi’s Gourmetbroten präsentiert er Ihnen eine Produktveredelungsidee aus unserer TK-Linie. Sein zweiter Experimentiertipp stammt aus unserer TIGT-Linie und zeigt, wie man die Vorteile unserer tief-gekühlten, vorgegarten Teiglinge für eine besonders edle Körberl- Inszenierung nützt.

w as es neues gibt im körberl? das hängt auch von ihrem

eigenen einfallsreichtum ab! Denn Brot & Gebäck von Haubi’s ist mehr als eine lohnende Möglich-keit, Ihren Gastronomie-Betrieb mit einer professionellen Backstube auf zuwerten. Viele Produkte aus der Haubi’s Kollektion eignen sich aus-gezeichnet, um sie zu überzeugen-den Eigenkreationen auszubauen. Zu „Spezialitäten des Hauses“, die aufwändiger wirken, als sie sind.

egal ob fixfertig, halb gebacken oder vorgegarter teigling: mit Produkten

von haubi’s holen Sie sich gleichzeitig vollendeten Genuss und inspiration

für eigenkreationen ins haus.

reicH

19

Wenn Sie Fragen zu unseren vorgegarten Tiefkühl-Teiglingen haben, berät Sie Ihr KundenManager gerne! haubi’S GaStronomie-KolleKtion III

Wie alle tk-Produkte ist auch unser „römerbrot geschnitten“ bereits fixfertig gebacken und muss nur noch aufgetaut werden. 1 Für unsere veredelungsidee wird je eine vorportionierte Scheibe kurz angetoastet und 2 mit würzigem Pesto bestrichen. 3 Platzieren Sie danach eine Lage Kartoffelscheiben aus dem ofen, ein medium gebratenes Rinderfilet und zwei gebratene oder gegrillte Garnelen auf der knusprigen unterlage. 4 ein leichte Sauce und eine erfrischende Garnierung vollenden diese Neuinter-pretation eines amerikanischen Klassikers.

Minimaler Wareneinsatz, minimaler zeitaufwand – große Wirkung: Wie alle vorgegarten, tiefgekühlten teiglinge können auch die Haubi’s laugenstangerln nach Belieben in eine neue form gebracht und mit individuellen Bestreuungen versehen werden. 1 Fürs Laugenkonfekt rollen Sie die Stangerln aus, 2 schneiden sie in kleine Stücke und 3 tunken sie in eine Bestreu-ung nach Wahl. Sesam und Mohn eignen sich dafür genauso gut wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. 4 Danach wie gewohnt backen und möglichst noch warm servieren!

insPiration 1 Gourmetbrot

„SurF & turF“

insPiration 2 lauGenKonFeKt Deluxe

DAS FrISCHepLuShaubi’s tiGt-Produkte

bleiben besonders lang außen knusprig und innen saftig.

auch ein kurzes auffrischen im ofen ist jederzeit möglich.

idealerweise eine Schale wasser dazustellen!

1

1

2

2

3

3

4

4

19

ÜBerrASCHeND VIeLSeITIG

haubi’s Gourmetbrote schmecken auch gratiniert – zum beispiel mit tafelspitz

und Semmelkren, mit Spätzle, röstzwiebel und Käse oder

schlicht mit mozzarella und aromatischen tomaten.

können sie mir ein richtig gutes Vollkornbrot empfehlen?“ „ich möchte

kraft für eine rad tour tanken. Welches frühstücksweckerl soll ich wählen?“ „ich vertrage kein gluten. Wie sieht es mit ihrem angebot für allergiker aus?“ „ich hätte gerne eine klei nigkeit zu meinem glas grüner Veltliner. Welches Brot würden sie dazu nehmen?“

Kompetente Beratung setzt umfas-sendes und topaktuelles Wissen vor-aus. Wer also am Brotbuffet oder bei der Körberl-Empfehlung Servicestärke beweisen will, sollte entweder viel Fachliteratur lesen oder in einige Schulungstage im Haubi’s Zentrum für Paneologie investieren.

Unter dem Motto „Brotkompetenz praxisnah vermittelt“ geht die Ausbildung zum Brotsommelier für die Gastronomie auf die qualita-tiven und sensorischen Merkmale erst-klassiger Backwaren ein. Einen weiteren Schwerpunkt in der Ausbildung bilden jene Themen, die Ihre Gäste zunehmend interessieren bzw. betreffen: spezifische ernährungswissenschaftliche Fragen und zuver lässige Genussempfehlungen bei Allergien und Unverträglichkeiten.

Nützen Sie diesen Wissensvorsprung und werden Sie einer der ersten Brotsommeliers in Österreich!

Für wein und Käse sind fundierte expertenschulungen mittlerweile selbstverständlich. Für brot &Gebäck sind sie brandneu, europaweit einzigartig – und eine Kreati-on des haubi’s zentrums für Paneologie.

ein wichtiGeS ServicePluS––––––––

„Immer mehr Gäste erwarten sich detaillierte Informationen zu unse-rem kulinarischen Angebot. eine engagierte Beratung von Küche bis Körberl ist eine wichtige Hebung des Servicelevels. und mit Sicherheit ein Faktor, der Gäste zu Stamm-gästen werden lässt. Insofern ist die Ausbildung zum Brotsommelier für die Gastronomie eine echte Investition in die Zukunft, die ich mit Sicherheit tätigen werde.“

werDen Sie einer Der erSten brotSommelierS euroPaS!

Hubert koller, kollers HotelSeeboden am Millstätter See

20

Den detaillierten Ausbildungsplan zum Brotsommelier für die Gastronomie finden Sie auf www.haubis.at/paneologie. oder Sie kontaktieren das Haubi’s zentrum für Paneologie: 07416/503-499 bzw. [email protected]

NEu–––––

HauBi’s exPerten-

ausBildung für die

Gastronomie

Haubi’S GaStronomie-KolleKtion III

Das Haubi’sBioKörberl

Mittlerweile ist unsere „grüne Kollektion“

so vielseitig geworden, dass wir ihr einen

eigenen Bereich im GenussKulturMagazin

widmen wollen. Als hoffentlich über

zeugende Anregung, Bio auch in Ihrem

Betrieb wachsen zu lassen.

F ür uns ist Bio meHr als ein trenD.

es ist eine ecHte üBerzeugung,

nacH Der wir seit meHr als einem

JaHrzeHnt proDuzieren!


❷ Bio-Einkornbrot hgb 510002 5 Stk. 600 g

❸ Bio-Dreizinnenbrot hgb 512102 5 Stk. 750 g

❹ Bio-Sonnenblumenbrot hgb 519202 5 Stk. 600 g

❶ Bio-Vollkornbrot hgb 516902 5 Stk. 750 g

❸ Bio-Kürbiskernbrot hgb 515502 5 Stk. 500 g

❷ Bio-Dinkelvollkornbrot hgb 519902 5 Stk. 600 g

❶ Bio-Roggenbrot hgb 510802 5 Stk. 700 g

❹ Bio-Steirisches Fladenbrot hgb 517702 2 Stk. 1200 g

❺ Bio-Petzenkirchner Bauernbrot hgb 516202 3 Stk. 1000 g

Bio tut gut. ihren gästen genauso wie der natur.

mit Haubi’s!Gehen Sie den nachhaltigen Weg –

Was ist besser als Bio? Die Kombination aus „Bio“ und „regional“! Wir legen Wert darauf, dass das Mehl für unser besonderes Körberl ohne großen Klimarucksack in Petzenkirchen ankommt. Dafür mit umso mehr Geschmack!

bio-brote

wenn das volle Korn verarbeitet

wird, sollte es so naturbelassen

wie möglich sein. eben Bio.

❷

❷

❸

❸

❹

❹

❺

❶

❶


❶ Bio-Salzstangerl tigt 364102 40 Stk. 85 g

❷ Bio-Mohnweckerl tigt 364502 60 Stk. 80 g

❸ Bio-Kaisersemmel tigt 350802 60 Stk. 55 g hgb 550002 30 Stk. 55 g

❹ Bio-Kürbiskernbaguette hgb 556302 8 Stk. 300 g

❶ Bio-Kornbaguette hgb 558802 8 Stk. 280 g

❸ Bio-Walnussbaguette hgb 561402 8 Stk. 250 g

❷ Bio-Steinofenbaguette hgb 566002 8 Stk. 300 g

❻ Bio-Vollkornschnecke hgb 568802 30 Stk. 80 g

❺ Bio-Kornsemmel tigt 360702 60 Stk. 58 g

❹ Bio-Kürbiskernlaibchen tigt 358302 60 Stk. 72 g

❼ Bio-Sonnenlaibchen tigt 361002 60 Stk. 62 g hgb 558502 36 Stk. 68 g

❾ Bio-Grahamweckerl tigt 364402 60 Stk. 68 g

Bio-Kornspitz tigt 360602 60 Stk. 55 g hgb 558102 36 Stk. 64 g

❿ Bio-Sportweckerl tigt 358202 60 Stk. 72 g

bio-baGuetteS

bio-GebäcK

❽ Bio-Kornecke tigt 359502 60 Stk. 85 g

NEU!

immer meHr menscHen wollen sicH möglicHst pur ernäHren unD trotzDem geniessen.

❷

❷

❸

❸

❹

❹

❺

❻

❼❿

❽❶

❶

❾

❶ Jour-Bio-Kaisersemmel hgb 682804 30 Stk. 27 g

❻ Jour-Bio-Salzstangerl tigt 383304 50 Stk. 27 g hgb 683304 30 Stk. 27 g

❸ Jour-Bio-Kornsemmel tigt 383204 50 Stk. 29 g hgb 583202 30 Stk. 29 g

❺ Jour-Bio-Sportweckerl hgb 683104 30 Stk. 34 g

❹ Jour-Bio-Kornspitz hgb 682904 30 Stk. 32 g

❼ Jour-Bio-Sortiment hgb 606502 80 Stk. 27–34 g

Jour-Bio-Sportweckerl • Jour-Bio-Kornspitz Jour-Bio-Mohnsemmel • Jour-Bio-Salzstangerl Jour-Bio-Kaisersemmel • Jour-Bio-Kürbiskernlaibchen

❷ Jour-Bio-Kürbiskernlaibchentigt 383604 50 Stk. 29 g hgb 583604 30 Stk. 29 g

❷ Jour-Bio-Topfenkolatschehgb 569902 30 Stk. 40 g

❶ Jour-Bio-Nusskipferl hgb 569802 30 Stk. 40 g

Jour-bio-GebäcK

Jour-plunderNEU!

NEU!

Für gross unD Klein! Je mehr Felder nachhaltig bewirtschaftet werden, desto mehr naturerlebnis sichern wir für die kommenden generationen.

❷

❷

❸

❹

❺❻

❼

❶

❶


geprüFte stanDarDs

Wo Bio drauf steht, ist auch Bio

drin. Und das garantiert!

Lückenlose Prüfsysteme auf

höchstem Niveau sorgen für ver

briefte Qualität vom Feld bis in

die Backstube. Haubi’s ist stolzer

Träger des AMABiozeichens,

des SGS Austria BioPrüfsiegels

sowie des BioSiegels der

Europäischen Union.

Und da rüber hinaus nach dem

International Food Standard

zertifiziert!


W ir sind stolz darauf, dass nahezu 100 % unserer lieferanten,Produzenten

und rohstoffe aus österreich stammen. Die meisten davon sogar aus der direkten Umgebung bzw. aus den benachbarten Bundesländern. Diese regionale Einkaufspolitik ist übrigens weit mehr als eine Mode-erscheinung. Sie ist eine echte Überzeugung, mit der wir positive Entwicklungen fördern und Existen-zen sichern.

regional ist erste WaHlDies gilt im Speziellen fürs Getrei-de, das in Niederösterreich und im Burgenland angebaut wird. Mit die-sem wertvollen, heimischen Rohstoff sichert Haubi’s nicht nur das Brot- Genusserlebnis, sondern auch den Erhalt traditioneller bäuerlicher Strukturen. Vermahlen wird das Korn übrigens ausschließlich in regionalen Mühlen – u.a. in der Kittel Mühle, die nur wenige Kilometer vom Haubiversum entfernt ist.

bei allen backzutaten vom mehl bis hin zum Salz achtet haubi’s penibel auf die herkunft und auf volle transparenz vom Feld bis ins Körberl. So wird aus unserem brot & Gebäck ein großteils regionales vergnügen. Schön, wenn man auf derart genussvolle weise verantwortung tragen kann!

25

HauBi’s setzt BeWusst auf regionale Qualität viele unserer rohstoffe sind sogar

„echte mostviertler“

österreicHÖsterreich

gloBale ausnaHMen Regional, wenn möglich – global, wenn nötig: Sesam-Anbau im Mostviertel? Unvorstellbar! Es gibt einfach Rohstoffe, die sich in Öster-reich beim besten Willen nicht kulti-vieren lassen oder anderswo in einer besseren oder geeigneteren Qualität zu haben sind. Deshalb greifen wir in bestimmten, allerdings sehr redu-zierten Bereichen auf ausgewählte Importware zurück. Speziell bei den Körnern und Saaten, mit denen wir unserem Brot & Gebäck das gewisse Etwas verleihen.

Wachauer Marillenmarmelade

Wachau

zuckerLeopoldsdorf

HefeWr. Neudorf

karottenerlauf

salzSalzkammergut

gewürzeMühlviertel

kürbiskerneNiederösterreich

rapsölWels

roggenWaldviertel

WeizenMostviertel

WeizenBurgenland

WeizenMarchfeldOö

STmK.

Nö

N

Aus

für

BierWieselburg

WasserPetzenkirchenspeck

Wieselburg


genussGreifbarer

StichworttransParenz

VoM Werken iM stillen käMMerlein Hält HauBi’s Wenig. viel lieber halten wir die türen unserer backstuben weit geöffnet. Sieben tage die woche, 365 tage im jahr zieht unser „haubiversum“ Genuss-interessierte aus ganz österreich an. und sorgt damit für volle transparenz!


AH: Wir wollen einerseits infor-mieren und andererseits vielfältige Sinnes erfahrungen vermitteln. Darum kommen alle Haubiversum-Gäste in Kontakt mit dem herrlichen Medium Teig. Gleich zu Beginn, in der Backarena! Wer einmal eigenhän-dig ein Semmerl geschlagen oder ein

Mohnflesserl geflochten hat, schaut vielleicht in Zukunft weniger auf die Kosten und mehr auf die Qualität.

die offenheit im Haubiversum geht so weit, dass sie ihre gäste sogar ins „allerheiligste“ lassen, sprich: in die Produktentwicklung mit der Versuchsbäckerei.AH: Natürlich! Was wäre eine Back-Erlebniswelt ohne Informationen, die man nicht alle Tage zu hören bekommt! Die Begeisterung unserer Produktentwickler ist übrigens so an-steckend, dass sich die Haubi versum-Besucher danach sogar freiwillig kalt-warm geben lassen.

vor ort bei

anton HauBenBerger Jun. HAuBI’S GeSCHäFTSFüHReR

H err Haubenberger, mit dem Haubiversum hat ihr unternehmen eine

Back-erlebniswelt auf beein-druckenden 2.500 m² geschaf-fen. dabei sind die Besucher immer hautnah am Produktions-geschehen. stört sie das nicht manchmal?AH: Im Gegenteil – wir haben schließlich nichts zu verbergen! Die Grundidee des Haubiversums besteht darin, unsere Gäste intensiv am Produktionsgeschehen teilhaben zu lassen. Und zwar von A bis Z. Unser „Reich der Genüsse“ inszeniert also nicht nur das sinnliche Erlebnis Brot & Gebäck, es zeigt auch ganz offen, wie in unseren Backstuben tagtäglich gearbeitet wird. Welche Schritte maschinell erledigt werden und wo nach wie vor von Menschenhand geknetet, geformt und getunkt wird.

dieser Blick hinter die kulissen findet großteils aus der Vogel-perspektive statt, über einen voll verglasten Besuchergang. aber es gibt auch Momente, in denen die Besucher selbst die schürze anlegen.

kleine BäckerMeister ––––In der Haubi’s Kinderbackstube wird früh mit der vermittlung des Bäcker handwerks begonnen. Spielerische Backerlebnisse und köstliche Back ergebnisse machen Lust auf eine gesunde, aus-gewogene ernährung. Bei der bestes Brot & Gebäck natürlich eine wichtige Rolle spielt!

kalt-warm? Wie passt das ins „reich der genüsse“?AH: Wir haben lange nach einer Möglichkeit gesucht, Genuss-Interessierten die Genialität unseres Teiglingspatents näherzubringen. Der Prozess des Vorgarens und des anschließenden Schockfrostens wird viel besser verständlich, wenn man ihn einmal am eigenen Leibe erlebt hat. Die schonende Inszenierung dieser beiden Produktionsschritte in-klusive des anschließenden Backens im Rohr gehört zu den Höhepunkten unseres Haubiversum-Rundgangs. Und unsere Besucher kommen nicht nur lebendig wieder heraus – sie kommen sogar mit Freuden wieder!

27

Einen uneingeschränkten Blick hinter die Kulissen von Haubi’s

wagen zu dürfen ist kein Privileg für wenige, sondern eine Selbst-

verständlichkeit für alle.

Pizzen & SnacKS

Es gibt Bauchgefühle, die können nur mit etwas Warmem befriedigt werden. Was nicht bedeutet, dass deswegen groß der Kochlöffel geschwungen werden muss. Gerade, wenn nach Küchenschluss noch würzige Kleinigkeiten gefragt sind, läuft die Haubi’s Pizza- und Snack-Kollektion zur Höchstform auf. und das Beste ist: Sie wird von Jahr zu Jahr abwechslungsreicher!


„Calzone“ heißt Hose und spielt auf die traditionelle Zuberei-tungsart dieser Pizza spezialität an. Dabei wird der Teig samt Belag zusammengeklappt und anschließend gebacken. Eben wie ein Hosenbein.

freirauM für iHre kreatiVität

29

Pizzen

Pizza capricciosatigt 111450 6 Stk. 520 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, Champignons, aromati-sche Gewürze

Pizza thunfischtigt 110850 6 Stk. 520 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebelscheiben, aromatische Gewürze

Pizza Margheritatigt 111050 6 Stk. 460 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, aromatische Gewürze

Hauspizzatigt 110150 6 Stk. 520 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, Jausenwurst, Champignons, Paprika, milde Pfefferoni, aromatische Gewürze

HinWeis: Die Gewichtsangaben unserer Pizzen und Snacks beziehen sich auf das Liefergewicht.

Pizza Prosciuttotigt 110350 6 Stk. 500 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, aromatische Gewürze

Wer sicH die Pizza-latte HocH legt, darf keine QualitatiVen koMProMisse eingeHen. daruM ist Mozzarella Bei unseren Pizzen standard. genauso Wie die Belegung Von Hand. scHliesslicH Handelt es sicH uM ein ecHtes kulturgut!

Pizza diavolotigt 110550 6 Stk. 510 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, scharfe Pfefferoni, würzige Salami, aromatische Gewürze

calzone traditionaletigt 111152 15 Stk. 405 g

zutaten: knuspriger Boden mit Tomatensoße, Mozzarella, Toastschinken und Champignons gefüllt

PIZZ

eN &

SN

AC

KS

antonio eMPfieHlt:

calzone traDitionale

von

hand

g e f e r tig

t

NEU!

mOzzAreLLA! WAS SONST?

eine Pizza, die etwas auf sich hält, besteht auf Mozzarella. Nicht nur aus Gründen der Authentizi-tät, sondern weil dieser Käse genau richtig und vor allem besonders zart schmilzt. Dass unser Mozza-rella ausschließlich aus Österreich stammt, verdoppelt den Genuss.


30

GaStro-Pizzen

Wer in Italien urplötzlichen Hunger verspürt, tröstet sich mit einem kleinen Stück vom großen Blechpizza-Glück. Warum sollten wir Österreicher uns diesen Trost entgehen lassen?

Perfekt zuM MitneHMen

Pizza rusticatigt 111350 6 Stk. 520 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Speck, Mais, Zwiebelscheiben, aromatische Gewürze

Pizza spezialetigt 111850 6 Stk. 510 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, Salami, Bauchspeck, aromatische Gewürze

Pizza infernotigt 110750 6 Stk. 510 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, würzig-scharfe Wurstsorten, Paprika, Pfefferoni, aromatische Gewürze

Pizza Mozzarellatigt 111750 6 Stk. 510 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Paprika, Tomaten, grüne oliven, aromatische Gewürze

Pizza capricciosa gastrotigt 103301 10 Stk. 1500 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, Champignons, aromatische Gewürze

Pizza Margherita gastrotigt 103901 16 Stk. 1240 g


Hauspizza gastrotigt 103001 10 Stk. 1400 g


Pizzen

Bauernpizzatigt 110950 6 Stk. 555 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Speckwürfel, Jausenwurst, Hambur-gerspeck, Champignons, Zwiebeln, Paprika

Pizza salamitigt 110650 6 Stk. 490 g 30 cm

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Salami, aromatische Gewürze

NEU!


31

Pizzaschnitte gemüsetigt 370303 20 Stk. 225 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Paprika, Mais, Broccoli, aromatische Gewürze

Hauspizza Piccolotigt 200003 10 Stk. 290 g 22 cm


Pizza Margherita Piccolotigt 200503 10 Stk. 245 g 22 cm


Pizzen im KleinFormat

Pizzaschnitte schinkentigt 370003 20 Stk. 220 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, Mais, aromatische Gewürze

Pizzaschnitte infernotigt 370103 20 Stk. 220 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Jausenwurst, Pfefferoni, aromatische Gewürze

Pizza capricciosa Piccolotigt 200103 10 Stk. 285 g 22 cm


kinderpizzatigt 201503 10 Stk. 250 g


PizzaSchnitten

PIZZ

eN &

SN

AC

KS

Piccolo-Pizzen

aucH der kleine Hunger kann seHr WäHleriscH sein. Wir HaBen etWas für iHn VorBereitet, Was iHM garantiert Mundet. WarM, Würzig und genau ricHtig diMensioniert.

mit lustigem Belag

schmeckt ’s doppelt gut!


32

Pizzaboden gastro 48 x 31 cmtigt 104001 30 Stk. 800 g

Pizzaboden 29 cmtigt 256105 36 Stk. 260 g 29 cm



` Pizzaship salami tigt 203403 20 Stk. 150 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Salami, aromatische Gewürze

Pizzaship schinkentigt 203303 20 Stk. 150 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, aromatische Gewürze

6 Pizzaship Margheritatigt 203103 20 Stk. 130 g


Pizza-ShiPS

PizzaböDen

Ein kreativer Belag ist mit Sicherheit schneller gezaubert als ein authentisch schmeckender Pizzateig. Mit den prak-tischen Böden in unterschiedlichen Dimensionen können Sie sich aufs De-korieren und Verfeinern konzentrieren.

rückenWind für eine neue forM der genusskultur

freirauM für iHre kreatiVität

Unsere originellen Pizzaschiffe kommen zwar auch aus dem Eis, halten der Realität aber deutlich besser stand als die Titanic. Zum Beispiel den Ansprüchen wahrer Genießer.

uNSer TIppeinFach, PraKtiSch, umweltSchonenD: unSere DauerbacK- Folie Kann wieDer

unD wieDer verwenDet werDen. MEhr aUf SEitE 51!


33

PIZZ

eN &

SN

AC

KS

schinken-Baguettehgb 300102 10 Stk. 210 g


thunfisch-Baguettehgb 300302 10 Stk. 210 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, Thunfisch, Ananas, aromatische Gewürze

knoblauch-Baguettehgb 300502 10 Stk. 180 g

zutaten: knuspriger Boden, Knoblauch-aufstrich, Mozzarella

Mozzarella-Baguettehgb 301002 10 Stk. 210 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Tomaten- und Mozzarellascheiben, aromatische Gewürze

baGuetteS

` Haus-Baguette hgb 300002 10 Stk. 195 g


inferno-Baguettehgb 300202 10 Stk. 195 g


diavolo-Baguettehgb 300602 10 Stk. 210 g

zutaten: knuspriger Boden, Tomatensoße, Mozzarella, scharfe Pfefferoni, würzige Salami, aromatische Gewürze

dieser snack-klassiker darf auf keiner kleinen karte feHlen. Wo docH WirklicH für Jeden das Passende daBei ist!

Pikant belegte und knusprig gebackene Baguettes sind schnell serviert und nehmen es locker mit jedem Gäste-Gusto auf. Egal, ob Sie Vampirjäger (Stichwort: Knoblauchbrot), sanfte Seelen (Stichwort: Mozzarella) oder Feuerschlucker (Stichwort: Diavolo und Inferno) bewirten.

_ knoblauchbrot italiahgb 320702 15 Stk. 160 g

zutaten: knuspriger Boden, Knoblauchaufstrich


34

luneOb ein Stück vom echten Mond tatsächlich so gut schmeckt wie der von ihm inspirierte Snack? Das trauen wir uns ausnahmsweise nicht zu garantieren.

la luna Passionehgb 330902 10 Stk. 130 g

zutaten: Pizzabrot, würziger Aufstrich, Mozzarella, Schinken, Radieschen

FocacciaNatürlich ist es in Ligurien schön. Sehr schön sogar. Aber wer sich die Reisekosten spart, kann umso mehr Foccacie genießen. Und das ist vielleicht sogar noch schöner!

focaccia schinkentigt 330502 20 Stk. 245 g

zutaten: Pizzateig, Tomatensoße, Mozzarella, Schinken, Knoblauch, aromatische Gewürze

bruSchetteDie kleine Schwester der Pizza überzeugt durch knuspriges Weißbrot mit ideenreicher Auflage.

italieniSche SPezialitäten

Bruschetta napolihgb 310002 10 Stk. 210 g

zutaten: Bruschettabrot, Knoblauch-aufstrich, Mozzarella, Schinken, aromatische Gewürze

Bruschetta Milanohgb 310402 10 Stk. 235 g

zutaten: Bruschettabrot, Knoblauchaufstrich, Mozzarella, Speck-, Zwiebel- und Tomaten-würfel, aromatische Gewürze

Bruschetta romahgb 310302 10 Stk. 190 g

zutaten: Bruschettabrot, Knoblauch-aufstrich, Mozzarella, Tomatenwürfel, aromatische Gewürze

Wer Pizza sagt, Muss aucH BruscHetta sagen. ausserdeM luna und focaccia. nicHt nur der kulinariscHen Voll-ständigkeit HalBer, sondern, Weil der gauMen sonst etWas VersäuMt.

la luna favolosahgb 331002 10 Stk. 130 g

zutaten: Pizzabrot, würziger Aufstrich mit einem Schuss Tabasco, Mozzarella, Salami


tarte flambée asiatigt 331106 7 Stk. 305 g

zutaten: Flammkuchenboden, Crème-fraîche-Aufstrich, Wasabi-Keimlinge, Lauch, Paprika und Käse, asiatisch-pikant gewürzt

tarte flambée speck/zwiebeltigt 330306 7 Stk. 335 g

zutaten: Flammkuchenboden, Crème- fraîche-Aufstrich, Speckwürfel, Zwiebel-scheiben, Mozzarella

tarte flambée Boden mit Massetigt 330606 10 Stk. 210 g

tarte flambée crispy Marilletigt 331206 7 Stk. 265 g

zutaten: Flammkuchenboden, Crème-fraîche-Aufstrich süß, fruchtige Marillen-stückchen, knusprige Cornflakes und Schoko-Crispies, mit frischer orangennote

tarte flambée apfeltigt 330206 7 Stk. 325 g

zutaten: Flammkuchenboden, Crème-fraîche-Aufstrich süß, Apfelstücke, Rosinen, Zimt

tarte flambée Boden naturtigt 330406 50 Stk. 110 g

die hauchdünnen flammkuchen aus Brotteig, mit allerlei pikanten Zutaten belegt, dienten ursprünglich dazu, die Temperatur des Backofens zu testen. Heute begleiten sie am liebsten ein resches Glas Wein oder ein herbes Bier – ohne dass Sie dabei lodernde Flammen bemühen müssen.

PIZZ

eN &

SN

AC

KS

uNSer TIppDAS ORIGINALZuBEHöR

ZuM BAcKEN uND SERVIEREN FINDEN SIE

AuF SEitE 51!

unsere Tartes Flambées werden aus 100 % heimischem Biomehl hergestellt!

aus der geniessernation frankreicH koMMt die „tarte flaMBée“, der so genannte „flaMBierte kucHen“, als neuer kuli-nariscHer iMPuls, aucH für die kleine karte.

tarteS FlambéeS

von

hand

g e f e r tig

t

NEU!

NEU!


36

PiKanteS GebäcK

Specktascherl • oliventascherl • Gemüsetascherl

Joursnack-Mix deluxehgb 605604 45 Stk. 35 g

Jausenstangerltigt 284602 40 Stk. 85 g hgb 684602 40 Stk. 85 g

knoblauchstangerlhgb 651202 30 Stk. 70 g

HerzHaft knusPrig, zuM Piff oder zur Mass – unsere Pikanten stangerln sind eine BeWäHrte „unterlage“. natürlicH aucH für feinen Wein!

Knoblauch oder Schinken? Das ist hier die Frage. Wobei die Antwort erfahrungsgemäß lautet: Bitte beide! Noch dazu, wo Sie das Jausenstangerl nach eigenen Vorstellungen weiter verfeinern können. Mit fein gehackten Kräutern, würzigem Käse, einer Handvoll Frühlingszwiebeln. Einem einzigartigen „Hausstangerl“ steht also nichts im Wege!

Joursnack-Mix rusticanahgb 605504 45 Stk. 35 g

Damit eine köstliche Kleinigkeit auf dem gesellschaftlichen Parkett bestehen kann, muss sie handlich und mit einer Hand zu verspeisen sein. Weil die andere meist schon mit einem Glas beschäftigt ist. Und das kulinarische Auge? Kann sich ganz darauf konzentrieren, die jeweilige Füllung von Gemüse bis Putenschinken-Curry zu erraten.

jour-SnacKS

seMinarPause, agaPe, cocktaileMPfang – unsere Jour-snacks füHlen sicH Bei JedeM anlass WoHl in iHrer knusPerHaut. Vor alleM die deluxe-aus-WaHl, VersteHt sicH!

Ratatouilletascherl • Spinat-Käse-Tascherl Putenschinken-Curry-Tascherl


Presto spezialtoasttk 400023 15 Stk. 210 g

zutaten: Tenerellebrot, Prosciutto, edamer, Pfeffer, Margarine

rustico Bavariahgb 687402 10 Stk. 190 g

zutaten: bayerische Käsecreme „obazda“, Speckstreifen, rote Paprikawürfel und Kümmel

rustico dahoamhgb 687502 10 Stk. 190 g

zutaten: würziges erdäpfelpüree, Speckwürfel, roter Zwiebel

rustico françaishgb 687602 10 Stk. 185 g

zutaten: pikante Joghurtsauce, Mozzarella, Lauch, feurig-würzige Wasabi-Sprossen

ruSticoS

37

PIZZ

eN &

SN

AC

KS

schwarzbrot speckhgb 420402 10 Stk. 200 g

zutaten: Mischbrot, würziger Aufstrich mit einem Schuss Tabasco, Mozzarella, Speckwürfel, Zwiebel, aromatische Gewürze

Zwischen Hüttenwirt und Oberkellner liegen einige Höhenmeter.Und manchmal auch kulinarische Welten. Wir machen da keinen Unter-schied. Wir machen Ihnen lieber ein unwiderstehliches Angebot!

öSterreichiSche SnacK-KlaSSiKer

Man soll Ja nicHt unBedingt nacH deM ersten eindruck geHen. Bei unseren rusticos dürfen sie das JedocH gerne. die scHMecken näMlicH genau so, Wie sie Heissen. auf deM land – und in der stadt.

SIe BeLeGeN GerNe SeLBST?

Holen Sie sich köstliche Veredelungstipps

fürs unser geschnittenes römerbrot –

auf Seite 19!

NEU!


Was ist der unterscHied zWiscHen eineM HauBenlokal und eineM Würstelstand? Keiner, wenn es nach unseren Kundenmanagern geht. 4S-klassiger Service ist nämlich immer fixer teil unserer unternehmensphilosophie. wir arbeiten sauber, sicher, sorgfältig und schnell!

PartnerPatente

StichwortserVice

haubi’S GaStronomie-KolleKtion iII

AP: Richtig! Wir sehen nämlich meistens auf den ersten Blick, wo und wie optimiert werden kann. Das gemeinsame Tüfteln an den Ofen-einstellungen und die Tipps und Tricks, die wir jederzeit parat haben,

gehören bei uns ganz selbstverständ-lich zum 4S-Service. Das heißt, wir betreuen unsere Kunden „Sauber –

vor ort bei

anita Palli GeBIeTSGeSCHäFTSFüHReRIN

F rau Palli, was führt sie heu-te in die kartause gaming? sind sie zum genießen da?

AP: Eher des Genusses wegen … Das Team der Kartause arbeitet gerade an einer besonders attraktiven Präsentation des Brotbüffets. Da unterstützen wir unseren Partner-betrieb natürlich nach Leibeskräften – mit unse-ren Produkten, aber auch mit unserer Erfahrung.

das hört sich an, als wären solche coachings bei Haubi’s die regel, nicht die ausnahme.AP: Wissen Sie, wenn unsere Kunden Manager reine Ver-käufer wären, hätten wir alle weniger davon. So aber kennen sie nicht nur die Vor züge der Haubi’s Brot- & Gebäckkollektion bis ins kleinste Detail. Sie wissen auch, an welchen Ofenrädchen sie drehen müssen, um gemeinsam mit unseren Gastrono-mie-Partnern perfekte Ergebnisse zu erzielen. Und das können Sie ruhig ganz wörtlich verstehen.

Wenn meine semmerln also nicht so schön gelingen wie im genusskulturMagazin, kommt mein kundenManager zu mir in die Backstube?

39

aBsoluteWaHlfreiHeit ––––Brot & Gebäck von Haubi’s lässt sich in jedem handels üblichen Kombidämpfer vollenden. Natürlich haben wir fürs Kühlen und Backen entsprechende Geräteempfehlungen parat. Wir demonstrieren aber genauso gerne, wie ein bestehender Gerätepark zur ofenfrischen Backstube wird.

unsere attraktiven gerätemodelle finden sie auf seite 52!

Sicher – Sorgfältig – Schnell“. Egal, ob es ums Backen, um einen neuen Ofen oder um die optimale Lagerhaltung im Tiefkühlschrank geht.

Haubi’s geht mit seinem erfahrungs-schatz sehr großzügig um.AP: Weil es uns allen Freude macht, unsere Begeisterung für Brot & Ge-bäck mit Gleichgesinnten zu teilen. Darum begrüßen wir es auch, wenn findige Gastronomen unsere Kollek-tion als Basis für Eigenkreationen nutzen. Zum Beispiel, indem sie sie mit einer Prise eigener Kreativität ver-edeln. Schließlich ist Brot & Gebäck eine interessante Möglichkeit, um das eigene Service-Level zu heben. Da ist für jeden Betrieb noch einiges drin!

Haubi’s KundenManager sind nicht nur stark in der individuellen

Beratung. Sie krempeln sich auch gerne die Ärmel hoch, wenn es um ein vorbildlich gebackenes

Körberl geht.

Plunder & mehlSPeiSen

Eine feine Auswahl köstlicher Mehlspeisen, immer frisch und von Meisterhand zubereitet … Für diesen kulinarischen Idealzustand am Kuchenbüffet brauchen Sie keinen eigenen Konditor einzustellen. Schließlich gibt es in Haubi’s Backstuben genügend Experten, die an-spruchsvollen Kuchengenießern jeden Wunsch von den Augen ablesen. Feinbuttriges Plundergebäck inklusive.


41

kipferltigt 264602 50 Stk. 70 g

croissanttigt 273002 40 Stk. 59 ghgb 661302 20 Stk. 59 g

zotter-schoko-croissanttigt 274202 50 Stk. 80 g

topfenkolatschetigt 270002 30 Stk. 110 g

KiPFerl PLu

ND

eR &

MeH

LSPe

ISeN

Powidlkolatschetigt 274802 30 Stk. 110 g

PlunDerGebäcK

nusskipferltigt 270702 30 Stk. 110 g

kirschtascherltigt 271704 30 Stk. 85 g

apfeltaschetk 448104 12 Stk. 105 g

Weil uns die WünscHe unserer gescHätzten kunden nicHt „PoWidl“ sind, giBt es unser zartes PlundergeBäck Jetzt … genau daMit!

Augen zu, reinbeißen – ist das nicht der Himmel auf Erden? Puristennaschen Topfen oder Nuss. Progressive geben Kirsche oder Apfelden Vorzug. Und wer es altösterreichisch mag, greift zum Powidl.Aber Vorsicht: Speziell bei dieser neuen, fruchtigen Variante besteht absolute Suchtgefahr!

angeBlicH VoM Mond insPiriert, Mit sicHerHeit Von HauBi’s Perfektioniert!

Der mürbe Klassiker aus Öster-reich, sein französisches Pendant – oder gar die sündhaft schokoladige Variante? Wir lassen Ihnen und Ihren Gästen die Qual der Wahl. Wobei sich die Sündhaftigkeit der Zotter-Schokolade-Füllung in Grenzen hält. Immerhin ist sie Bio und Fair Trade!

NEU!


Mini-topfenkolatschetigt 271304 40 Stk. 55 g

Mini-Himbeertascherltigt 272104 40 Stk. 56 g

Mini-apfeltaschetigt 271904 40 Stk. 59 g

Mini-croissanttigt 272902 128 Stk. 22 g

Mini-Marillentascherltigt 272504 40 Stk. 56 g

mini-PlunDer

42

Sweety erdbeer • Sweety Apfel Sweety Weichsel • Sweety Powidl

Sweety Feige • Sweety Himbeer-Rhabarber Sweety Pfirsich-Maracuja

Mini-Marillentascherl • Mini-Himbeertascherl Mini-Nussschnecke

Jour-vanilleschnecke • Jour-Mohnschnecke Jour-Nussschnecke

Mini-Mischplunder hgb 603802 30 Stk. 42–56 g

jour-PlunDer- miSchunGen

Jour-Plunder-sweeties exquisit hgb 605404 45 Stk. 35 g

Jour-Plunder-sweeties hgb 605204 40 Stk. 35 g

lieBer kleine sünden, dafür MeHr daVon? dieser Weisen üBerle-gung können Wir uns nur anscHliessen.

Diese Streifzüge durch unsere knusp-rige Welt sind ideal, wenn Sie sich keine großen Gedanken um die Sor-tierung machen möchten. Übrigens: Von cremig bis fruchtig kommen Genießer voll auf ihre Kosten!

Jour-Bio-topfenkolatschehgb 569902 30 Stk. 40 g

Jour-Bio-nusskipferlhgb 569802 30 Stk. 40 g


Jour-schneckenmixhgb 604502 60 Stk. 40 g

Jetzt auch in BioQualität!

NEU! NEU!


Briochestriezeltigt 244802 5 Stk. 500 g

Briocheflesserltigt 245604 30 Stk. 69 g

Briochekipferltigt 253102 50 Stk. 69 ghgb 653102 20 Stk. 46 g

Milchbrötchentk 412602 40 Stk. 65 g

himmliSche StruDel

So luftig, so zart!Natürlich bedeutet so ein selbst gemachter Strudelteig Aufwand. Aber für Sie ist uns kein Handgriff zu viel!

PLu

ND

eR &

MeH

LSPe

ISeN

brioche- SPezialitäten

apfelstrudeltigt 277004 4 Längen 540 g

vorgeschnittentk 477843 49 Stk. 150 g

topfenstrudeltigt 277104 4 Längen 500 g

vorgeschnittentk 477943 40 Stk. 150 g

luftig leicHt und HerrlicH flauMig – egal, oB Pur oder Mit frucHtiger MarMelade!

von

hand

g e f e r tig

t

von

hand

g e f e r tig

t

43


… ODer AKTueLL?

schaumrolletk 440004 16 Stk. 80 g

Mohnbeugeltk 441404 18 Stk. 93 g

nussbeugeltk 441504 18 Stk. 93 g

nougatkrapfen*

tk 809102 18 Stk. 83 g

krapfentk 808802 18 Stk. 83 g

Vanillekrapfen*

tk 809002 18 Stk. 83 g

Wachauer Marillenkrapfentk 808902 18 Stk. 85 g

Bauernkrapfentk 403406 20 Stk. 100 g

Donuts und Muffins, dazu ein Kaffee zum Mitneh-men? Wäre nichts für den Kaiser gewesen, für den urbanen und mobilen Gast von heute gehört der schnelle Konditoreibesuch jedoch zum guten Ton.

44

Österreich ist bekanntlich ein Land der Leckermäuler. Kein Wunder bei diesen Konditoreiklassikern. Verwöh-nen Sie Ihre Gäste quer durch alle Naschregionen mit kleinen Köstlich-keiten ohne großen Aufwand.

TrADITIONeLL …

SüSSesPezialitäten

schokomuffintk 403640 60 Stk. 120 g

donut Bunter Mixtk 605042 60 Stk. 57 g

schokodonuttk 403536 36 Stk. 55 g

* erhältlich in der Zeit von September bis März

von

hand

g e f e r tig

t

von

hand

g e f e r tig

t

von

hand

g e f e r tig

t

von

hand

g e f e r tig

t


topfen-Marillenkuchentk 478404 4 Stk. 600 g

Blechkuchen schoko-Weichseltk 478806 2 Stk. 2250 gtk 488206 2 Stk. 2250 g 4x4tk 488306 2 Stk. 2250 g 9x4

Blechkuchen apfel-streuseltk 478606 2 Stk. 2350 gtk 487206 2 Stk. 2350 g 4x4tk 487506 2 Stk. 2350 g 9x4

Blechkuchen zwetschketk 487306 2 Stk. 2200 gtk 487406 2 Stk. 2200 g 4x4tk 488706 2 Stk. 2200 g 9x4

Blechkuchen ribisel-streuseltk 478706 2 Stk. 2350 gtk 487606 2 Stk. 2350 g 4x4tk 488106 2 Stk. 2350 g 9x4

Blechkuchen orange-schokotk 478906 2 Stk. 2000 gtk 488806 2 Stk. 2000 g 4x4tk 488906 2 Stk. 2000 g 9x4

Blechkuchen Marmortk 478506 2 Stk. 1550 gtk 487006 2 Stk. 1550 g 4x4tk 487106 2 Stk. 1550 g 9x4

apfel-streuselkuchentk 478204 4 Stk. 640 g

So ein Blechkuchen nach Oma-Art macht ja schon an und für sich nicht viel Arbeit. Noch weniger wird’s, wenn er erstens von Haubi’s kommt und zweitens schon nach Wunsch vorportioniert ist. Einfach auftauen – fertig!

45

PLu

ND

eR &

MeH

LSPe

ISeN

blechKuchen

von

hand

g e f e r tig

t

genuss nacH MassHaubi’s Blechkuchen gibt es jetzt im ganzen oder bereits vorgeschnitten. Je nach Bestellwunsch ergibt ein Blech 16 ( 4x4) oder 36 Portionen ( 9x4).

16er schnittStückgröße: 93x70 mm

36er schnittStückgröße: 40x70 mm

NEU! NEU!

FlaumiGe KuchenkucHen reiMt sicH auf „VersucHen“ und natürlicH aucH auf „BucHen“. aM Bes-ten gleicH Beides, der aBWecHslung Wegen.


46

cremeschnittetk 442107 12 Stk. 190 g

cupcake Vanillatk 448402 12 Stk. 76 g

cupcake triple chocolatetk 448602 12 Stk. 80 g

cupcake strawberry-Joghurttk 448802 12 Stk. 80 g

tiramisuschnittetk 442307 12 Stk. 130 g

esterhazyschnittetk 442607 12 Stk. 150 g

erdbeer-Joghurtschnittetk 443807 12 Stk. 155 g

Malakoffschnittetk 442407 12 Stk. 133 g

kardinalschnittetk 442507 12 Stk. 115 g

cuPcaKeS

Pariser schnittetk 416007 12 Stk. 145 g

NEU!

NEU!

NEU!Premium-schnittensortiment

tk 406707 12 Stk. 85–150 g

Kardinalschnitte • Pariser Schnitte • esterhazy-schnitte • Schokoschnitte • Wachauer Schnitte Malakoffschnitte

selBstVerständlicH sind iHre scHnitten HausgeMacHt! sie Müs-sen Ja nicHt Weitersagen, dass iHr Patissier in PetzenkircHen zauBert. oBWoHl, nett Wär’s scHon!

SaFtiGe Schnitten

von

hand

g e f e r tig

t


nusstortetk 479608 1 Stk. 2000 g

symphonietk 479808 1 Stk. 2000 g

• Schokotorte • Nusstorte • Kaffeetorte • Topfentorte

PLu

ND

eR &

MeH

LSPe

ISeN

schokoladetortetk 479508 1 Stk. 2000 g

topfentortetk 446708 1 Stk. 2000 g

NEU!

NEU!

NEU!

„ genussPuristen“ aufgePasst: die BelieBtesten torten aus unsereM VerfüHreriscHen tortenQuartett giBt es Jetzt aucH iM ganzen.

StimmiGe KomPoSitionen

von

hand

g e f e r tig

t

glutenfreies brot & GebäcK

Die steigende Anzahl an Nahrungsmittelallergikern verlangt dem Gastronomen von heute ein hohes Maß an Wissen aber auch an Flexibilität ab. Wenn’s um glutenfreies Brot und Gebäck geht, können wir uns diese Verantwortung gerne teilen.


49

GlutenFreieS brot & GebäcK

glutenfrei kaisersemmeltk 410502 3 Pkg. 402 g

glutenfrei Brioche geschnittentk 423204 1 Pkg. 180 g

glutenfrei ciabattatk 423504 3 Pkg. 280 g

glutenfrei toastbrot geschnittentk 423804 3 Pkg. 348 g

glutenfrei semmelwürfeltk 423000 1 Pkg. 350 g

glutenfrei semmelbröseltk 423300 1 Pkg. 250 g

glutenfrei schnittbrötchentk 423604 3 Pkg. 268 g

glutenfrei Weckerlgenusstk 423904 3 Pkg. 280 g

glutenfrei apfelstrudeltk 424204 3 Pkg. 320 g

glutenfrei Brotduo geschnittentk 423404 3 Pkg. 242 g

glutenfrei sesamspitztk 423704 3 Pkg. 225 g

glutenfrei saatenbrottk 424002 3 Pkg. 400 g

glutenfrei landbrottk 424102 3 Pkg. 400 g

durcH die steigende anzaHl an unVerträglicHkeiten und allergien Müssen iMMer MeHr MenscHen gluten Meiden. ein leBen oHne körBerl? nicHt Mit HauBi’s! Bieten aucH sie iHren gästen die Volle ausWaHl oHne einscHränkung – sie Werden es iHnen danken!

eINFACH erKLärT

glutenfrei bedeutet, dass ein Produkt kein klebereiweiß

enthält. Dieses ist von Natur aus in vielen Getreidesorten enthalten und für Men-schen, die unter zöliakie (einer chro-nischen entzündung der Darmschleim-haut) leiden, absolut unverträglich.

laktosefrei bedeutet, dass ein Produkt frei von Milch zucker ist.

ein wichtiges Qualitäts merkmal für alle, die unter einer laktose-intoleranz, d.h. einer Laktose-un verträglichkeit, leiden und auf den verzehr von Milch zucker mit teils heftigen allergie-ähnlichen Beschwerden reagieren.

GLu

TeN

FReI

Saatenbrot • Mischbrot


… und zWiscHen WeisseM oder antHrazitfarBeneM stoff

original Haubi’s körberl „elegant“001701 5 Stk.

original Haubi’s körberl „standard“001702 5 Stk.

gebäcksack für Haubi’s körberl001703 10 Stk. anthrazit

001704 10 Stk. weiß

flappe für Haubi’s körberl001705 10 Stk. anthrazit

001706 10 Stk. weiß

DaS oriGinal haubi’S Körberl

WäHlen sie zWiscHen klassiscHer oder eleganter grundforM …

Profi- zubehör

Bei Haubi’s äußert sich genuss-kultur nicht nur in hervorragenden Brot- und Gebäckspezialitäten, son-dern auch in ihrer appetitanregenden Inszenierung. Das Ergebnis: zwei schmucke Haubi’s Botschafter, die sich auch auf Ihren Tischen bestens präsentieren werden.

in der WunderBaren Welt der MercHandising-artikel findet sich vieles, was Profi-Ansprüchen gerade mal fünf Minuten standhält. Darum haben wir unsere Zubehörpalette auch mit besonderer Sorgfalt ausgewählt. Sozusagen mit Meisterhand!

Haubi’S GaStronomie-KolleKtion iII

51

Haubi’s stoffserviette bedruckt001999 10 Stk. 9 45x45 cm

Haubi’s Brezelständer 145 mm001997 1 Stk.

Pizzarad001248 1 Stk.

tarte flambeé schieber004078 1 Stk.

Haubi’s tischserviette bedruckt004000 5 Stk. 9 80x80 cm

Servietten

zubehör Für Pizza & co

ein aBsolutes Muss in der gePflegten gastlicHkeit sind HocHWertige serVietten als Mund- oder tiscHtucH. natürlicH in toPQualität.

neue trends leBen – Bis ins kleinste detailWer beim Servieren der Tartes Flambées keinen Stilbruch begehen will, deckt sich rechtzeitig mit unserem authen-tischen Zubehör ein. Und auch für Pizzabäcker gibt es Neues aus Profihand: unsere praktische Dauerbackfolie. Eine ideale Ergänzung zum Haubi’s Pizzarad.

Haubi’s ofenhandschuh004022 1 Stk.

Haubi’s Brezelständer 175 mm001998 1 Stk.

brezelStänDer

dauerbackfolie004077 1 Stk.

tarte flambeé Brett004079 1 Stk.

NEU!


das HauBi’s HandscHlag-ModellmIT eIGeNeN GeräTeN zur BäCKerISCHeN TOpFOrm

volle unabhängigkeit durch eigene Profi-Geräte

professionelle Beratung bei der Geräteauswahl und unter-stützung bei der Bestellung

-25 % Partnerbonus beim Ankauf (bezogen auf den Hersteller listenpreis)

kostenlose, frei wählbare „erst befüllung“ Ihrer neuen Geräte (im Wert von -25 % des Hersteller listenpreises)

aufstellung der geräte und umfassende einschulung

unterstützung in der Verkaufs förderung

iHr alter koMBidäMPfer Will nicHt MeHr so ricHtig? und eigentlich liebäugeln Sie schon längst mit einem größeren Tiefkühlschrank? Gut, dass der 4S-Service von Haubi’s nicht mit der Lieferung Ihrer Bestellwünsche endet! Auf Wunsch liefern wir die passende Infrastruktur nach Maß gleich mit.

unter beSten beDinGunGenküHlen & Backen

unSere GerätemoDelle

ALLe DeTAILS BeI IHrem KuNDeNmANAGer!

das HauBi’s leiHgeräte-ModelluNSere GeräTe BILDeN DIe BASIS FÜr IHreN erFOLG

keine investitionskosten professionelle Beratung bei der Geräteauswahl

geräteverleih durch Haubi’s, finanzierung durch einen monatlichen Miet-fixbetrag


unterstützung in der Verkaufs förderung

das HauBi’s Partner-ModellIHre Treue zu HAuBI’S BrINGT DeN eIGeNeN GeräTepArK

keine investitionskosten professionelle Beratung bei der Geräteauswahl und unter-stützung bei der Bestellung

gerätekauf durch Haubi’s nach einem Jahr und erreichung des definierten Jahresumsatzes übergabe der geräte in den Besitz des Gastronomen


einmaliger geräteservice unterstützung in der Verkaufs förderung

Haubi’S GaStronomie-KolleKtion iII

53

knusPrige BackergeBnissemit unSeren ProFi-bacKöFen

oPtiMale BeVorratungmit Den tieFKühlSchränKen von liebherr

lieBHerr Profiline

GG2400 lieBHerr Profiline

GG3800 lieBHerr Profiline

GG4010kleinSeine schlanken Dimensionen und sein moderater Preis machen diesen Tiefkühlschrank zum prädestinierten einstiegs modell in Top-Qualität.

MittelSie kaufen gerne auf vorrat ein? Dann ist das nächstgrößere Liebherr-Modell ideal für Sie. Für eine zuverlässige und über sichtliche Lagerung.

grossDas Top-Modell empfiehlt sich für die Großverbraucher unter den Haubi’s Kunden und kommt standardmäßig mit 3 Körben. Weitere auf Wunsch erhältlich!

unox SteFania matic xFt119ein WaHrer alleskönneregal ob Pizzen, Teiglinge, vorge-backene Produkte oder eigene Backwaren: Der verlässliche unox Stefania schafft alles mit Bravour und ist dabei erfreulich platzsparend dimensioniert. ein echter Zugewinn für jede Profi-Küche.

maSterbaKer

der Pizza-sPezialistDieser Profi-Multifunktionsbackofen wird vom erzeuger speziell für Haubi’s Produkte vorprogrammiert und ist unserer Meinung nach das Beste, was der Pizzaofenmarkt zu bieten hat. ober- und unter hitze sind getrennt steuerbar!

Pizza-DoPPel-StocKoFen FP 66rWie BeiM italienerPerfekt für alle, die ihren Gästen auch ohne großen Pizzaofen ein authentisches Geschmackserlebnis bieten wollen. Auf den beiden Schamott platten dieses raum sparenden Steinofens gelingt’s!

ÜBrIGeNS: Haubi’s Spezialitäten gelingen in allen gastronomie üblichen kombidämpfern und Heißluftherden. unsere KundenManager unterstützen Sie gerne bei der ermittlung der idealen einstellungen für bestmög liche Backergebnisse!


54

üBer süsses und Pikantes, kreatiVität und Prakti-ka Bilität, nacHBarscHaftlicHe BezieHungen und eine geMeinsaMe ProduktPHilosoPHie: cornelia Daurer vom Viersternehotel Kartause Gaming und Jürgen Braun vom Restaurant Prielmayer’s in Linz im Gespräch mit Wolfgang Daume (Segmentleiter Gastronomie bei Haubi’s).

Wd: frau daurer, darf ich ihnen eine apfeltasche anbieten?CD: Das hätte ich mir denken können, dass Sie mein Lieblings-produkt von Haubi’s kennen! Etwas anderes hätte ich mir bei der tollen Betreuung gar nicht erwartet!jb: Darf ich fragen, warum gerade die apfeltasche?CD: Ich bin kein Mehlspeisen-mensch, aber die schmeckt sogar mir. Süß, aber nicht zu süß. Und unsere Seminarteilnehmer geben ihr laufend Bestnoten.Wd: ihr gastroteam wahr-scheinlich auch.CD: Natürlich! Weil es mit dem Haubi’s Sortiment wirklich einfach ist, bei der süßen Kaffeepause Abwechslung zu bieten. Auftauen – fertig. Wobei in der Kartause, durch die Verbindung von Hotel und Restaurant, ja das ganze Haubi’s Sortiment zum Einsatz kommt. jb: ähnlich wie bei uns, wo sich der Frühstücksbetrieb mit dem menübetrieb zu mittag und dem À-la-carte-bereich am abend ergänzt. Dort ist übrigens mein haubi’s Favorit angesiedelt.Wd: auch das hat mir ihr kunden-Manager bereits verraten. ihr chilibaguette steht schon bereit.

CD: Abgesehen davon, dass die Qualität hervorragend ist. Wir richten viele Hochzeiten aus und begleiten die Gäste gerne mit noch ofenwarmem Gebäck: von der Agape übers Vorspeisenbüffet bis hin zur Mitternachtssuppe.jb: … und der knusprigen Kaisersemmel im Frühstücks-Körberl, mit der sich der genussvolle Kreis auch für unsere hotelgäste wieder schließt. Wd: Herr Braun, zum abschluss: drei stichwörter zu Haubi’s?jb: Kreativität, Qualität, regionalität. mit ihrem motto „regional, wenn möglich – global, wenn nötig“ sprechen Sie mir, und unserer Produktphilosophie, aus der Seele.Wd: frau daurer?CD: Qualität, Service, Preiswürdig-keit. Wobei ich mir ein viertes nicht nehmen lasse: Nachbarschaft.Wd: Herzlichen dank – und weiter-hin auf gute zusammen arbeit!

jb: und ich habe die extraportion Kreativität mitgebracht: einen vacherin mont-d’or, im tannen - rinden mantel gereift. CD: Das riecht nach einem feinen Käsedessert!jb: Genau gesagt nach einer edlen bruschetta. wir experimentieren momentan viel mit den baguette- Spezialitäten. entweder pur, genau wie von haubi’s konzipiert, oder eben als Grundlage für eigene rezepte.Wd: Wenn sie gerne experimen-tieren, kann ich ihnen aber auch unsere teiglinge ans Herz legen. die bestechen, im wahrsten sinne des Wortes, durch ihre formbarkeit.

ins körBerlg’schaut …

MehlDie unverzichtbare Basis für

alle Haubi’s Produkte stammt zu 100 % aus Österreich.

Vorwiegend sogar aus der direkten Umgebung!

Saaten & Körner

Hier gilt: Regional, wenn möglich. Global, wenn nötig. Weil nicht alles, was wir fürs Verfeinern brauchen, bei uns in optimaler Qualität wächst.

Salz Neben feinem Speisesalz aus heimischen Salinen kommt bei ausgewählten Gebäcksorten natur-belassenes Steinsalz zum Einsatz.

hefe Ein guter Teig braucht Hefe – und jede Menge Zeit, um zu reifen. Nur so lässt sich ein

„Geschmack wie früher“ erzielen.

WaSSer Das naturreine Petzenkirchner Quellwasser wird vor dem Backen noch mit Grander-Technologie belebt.

bei Haubi’s wird auf ZusatZstoffe weit-GeHend verZicHtet. umso erstKlassiGer müssen die verwen-deten roHstoffe sein.

unseR bRotmit reinHeits- Gebot!

Herausgeber und Verleger: Anton Haubenberger GmbH Kaiserstraße 8, A-3252 PetzenkirchenFür Satz- und Druckfehler wird keine Haftung übernommen. Änderungen vorbehalten.

Konzept: Matthias Kronfuß, Melanie Laibltext: Melanie Laibl | www.anagramm.atLayout & Gestaltung: Matthias Kronfuß | www.matthiaskronfuss.atimagefotografie: Rafaela Pröll | www.rafaelaproell.comProduktfotografie: Studio Manfred Lang | www.manfredlang.at, Ulrike Köb | www.koeb.atWeitere Fotos: Haubi´s, iStockphoto, Stockfood, Liebherr, Unox Lektorat: Austria Sprachendienst | www.austriasprachendienst.atProduktion: Peter Seidenbusch | www.weitsprung.at

impressum

exPAndieRendes unterneHmen

eFFiziente produKtion

eRFoLGReicHe loGistiK

FuHRPARK

LoGistiKzentRen

LieFeRGebietösterreichweit, flächendeckend

LieFeRzeitPunKtmeist schon am nächsten Werktag ab Bestellung

1902GRündunGsjAHR

duRcHscHnittLicHe tAGesPRoduKtion

dAbei VeRARbeitete RoHstoFFe

WeRKstAndoRtePetzenkirchen, Wieselburg, St. Valentin

HAubi’s GenussbAcKstubenPetzenkirchen, Melk, Ybbs, Linz und Wels

tocHteRGeseLLscHAFtenin Italien und Kroatien

exPoRtscHWeRPunKteEuropa, Asien

mitARbeiteR Rund

650

tiefkühl- lkw

GRAzWöRGLsALzbuRGPoGGeRsdoRF GR. enzeRsdoRF

VeRPAcKunGnachhaltige Mehrweg- Transportgebinde

stück

80TonnenMEHL

TonnenHEFE3,1

1,4 TonnenSALZ

LiterWASSER36.500

bis zur Sattelzugmaschine mit 18 Auflegern

vom Kleinlaster

aUf eiNeN blickHAubi’s

1,2 mio

100% Mehl aus Österreich. Der Großteil davon sogar aus unserer direkten Nachbarschaft. Die Richtung stimmt! Und mit unserem kompromisslosen Reinheits-gebot sind wir bei Haubi’s ohnehin auf dem besten Wege. Weil erstklassige Genussmittel aus der Region auch eine nachhaltige Wirkung auf die Region haben!

bestellWüNscHe?Interessenten wenden sich bitte an den zuständigen Kundenmanager oder an die Haubi´s Telefonzentrale unter +43 (0)7416 503-0. Bestehende Kunden ordern wie gewohnt von Mo – Fr 8.00 –11.00 Uhr per Telefon unter 07416/503-900, per Fax unter 07416/503-30 oder per Mail: [email protected].

Haubi‘s – Anton Haubenberger GmbHKaiserstraße 8, A-3252 Petzenkirchen Tel.: 07416/503 • Fax: 07416/503-30 E-Mail: [email protected] • www.haubis.at

Genuss mit ReinHeitsGebot – seit 1902

Immer eine Begegnung mit dem Besonderen.

Haubi’s Gastronomie- KolleKtion iii

Documents

Haubi's Gastronomie-Kollektion III