Haubi's Gastronomie-Kollektion I

GEnEratiOnEn FÜr dEn GEnuss

Immer eine Begegnung mit dem Besonderen.

HAUBi’SGASTRonomie-kollekTion i

Wer Brot wie früher backen und dabei mehr als ein „Gai“ versor-gen will, braucht eine geglückte kombination aus profundem Wissen um die wahren Geheim-nisse der handwerkskunst und modernster technologie. Bei haubi’s liegt dieses Erfolgsrezept in der Familie.

EinE liEBE ÜBErGEnEratiOnEnSo wie wir einem Teig Zeit geben, um zu reifen und sein volles geschmack-liches Potenzial zu entwickeln, so hat auch unser Unternehmen in einem natürlichen und gesunden Rhythmus wachsen und sich wei-terentwickeln dürfen. Heute sind wir stolz, in einer Welt der multi-nationalen Konzerne nach wie vor als Familienunternehmen agieren zu können. Nur in dieser Konstellation kann es uns gelingen, ganz Öster-reich, von Amstetten bis Zürs, mit

GEnuss, das ist Ein rustikalEr, dunklEr BrOtlaiB. Außen schön knusprig, innen weich und saftig. Genuss, das ist ein Stück resches, weißes Gebäck mit perfekter Kruste und feinem Aroma. Genuss, das ist etwas, was wir bei Haubi’s kultivieren. Seit mehr als 100 Jahren.

den Botschaftern unserer Genuss-Kultur zu versorgen. Sehr zur Freude unserer Gastronomie-Partner und ihrer anspruchsvollen Gäste.

mEistErBrOt OhnEmEistErBriEFEs gibt kaum einen Genießer, der mit Brot nicht ganz spezielle Ge-ruchs- und Geschmackserlebnisse verbindet. Ja, sogar das Ohr hört mit, wenn ein Gebäck frisch aus dem Ofen kommt und noch handwarm in zwei Teile gebrochen wird. Schön, dass Sie diese Glücksmomente des Alltags in Ihrem Unternehmen zum alltäglichen Glücksmoment werden lassen können. Jahrzehnte-lange Entwicklungsarbeit in puncto Teigling & Co. hat sich gelohnt und macht Sie und Ihre Mitarbeiter zum Meisterbäcker ohne Meisterbrief. So können Sie rund um die Uhr ein Stück unserer Backtradition in Ihrer Küche wiederaufl eben lassen.

sEit 1902GenUSSkUlTUR –

FinGErspitZEnGEFÜhl in dEr EntWicklunGWer richtig gutes Brot und Gebäck ohne Tricks und doppelten Boden ba-cken will, muss auch richtig lange for-schen, um die optimale Rezeptur zu fi nden. Für die gleichbleibend hervor-ragenden Geschmackserlebnisse mit Haubi’s garantiert eine lange Tradition in der Produktentwicklung. Was mit einer Reihe legendärer Rezepturen des Seniorchefs begann, liegt mittlerweile längst in den Händen eines eigenen Teams, das sich darauf spezialisiert hat, Brotgenießern jeden Wunsch von den Augen abzulesen.

diE liEBE Zum dEtailAuch wenn wir jeden Tag neue Genie-ßer von unseren Produkten überzeu-gen können, erlauben wir uns hie und da eine kleine Entschleunigung im Produktionsprozess. Etwa, dassbei uns bestimmte Kollektionsstücke nach wie vor von Hand gefl ochten werden. In Rekordzeit zwar, aber eben von Hand. Dabei lassen wir uns übrigens auch gerne über die Schulter schauen. Zum Beispiel von den Be-suchern unseres Haubiversums, das seit Ende 2008 ein lebendiges und vielschichtiges Bild unserer Genuss-Kultur vermittelt.

mehl, Wasser, hefe, körner bzw. saaten, salz – und sonst nichts. so sieht die vorzeigerezeptur der haubi’s Brot- und Gebäckkol-lektion aus. das Ergebnis ist ein reines naturprodukt, ohne Wenn und aber. chemische Zusätze, Farb- und konservierungsstof-fe, transfette & co. haben bei haubi’s hausverbot.

nahEliEGEndE QualitÄtEs gibt viele Wege, um gute Qualität zu erzielen. Haubi’s ist der offene und ehrliche am liebsten. Für uns als Gourmetbäcker ist es selbstverständ-lich, mit jedem Laib Brot und jedem Stück Gebäck unser Bestes zu geben,

viElE QualitÄtsprOduktE, WiE BiEr, haBEn Ein vErBriEFtEs rEinhEitsGEBOt. Höchste Zeit, dass sich auch die gesamte Bäckerzunft dazu durchringt. Bis es so weit ist, gehen wir von Haubi’s mit gutem Beispiel voran.

auch wenn dies streckenweise mit einem erheblichen Mehraufwand verbunden ist. So nehmen wir zum Beispiel jeden einzelnen unserer Lieferanten ganz genau unter die Lupe und lassen uns auch selbst je-derzeit gerne auf die Finger schauen. Und das schreiben wir nicht nur, das meinen wir auch so! Diese Transpa-renz bildet gemeinsam mit unserem Reinheitsgebot einen wesentlichen und unabänderlichen Bestandteil der Haubi’s GenussKultur und erklärt unser Selbstbild als Gourmetbäcker. Ein Bäcker, der mit ehrlichen Zutaten und ehrlichem Engagement für höchste Genussmomente bei Ihren Gästen sorgt.

GEnuss DeR ReinSTe

das hauBi’s rEinhEitsGEBOt – SEIT 1902

Unser wichtigster Roh -stoff stammt zu 100 % aus Österreich und vorwiegend aus biolo-gischer Landwirtschaft.

MEHLBei unseren Körner-mischungen achten wir ganz besonders auf Frische und Qua lität. Ein kleines Detail, das ein großes Aromaplus bringt.

Neben feinem, un-jodiertem Speisesalz setzen wir bei ausge-wählten Gebäcksorten auf naturbelassenes Steinsalz.

Wir geben unseren Teigen ausreichend Zeit, um dank Hefe ganz natürlich zu reifen. Zu Broten, die wie früher schmecken.

Reinstes Petzenkirchner Quellwasser kommt bei Haubi’s als belebtes Grander-Wasser in die Backstube.

SAATEN& KÖRNERSALZHEFEWASSER

rEGiOnal ist ErstE WahlSie führen Ihr Unternehmen nach-haltig? Arbeiten am liebsten mit Zutaten aus Österreich – oder, noch besser, aus der unmittelbaren Nach-barschaft? Dann haben Sie in Haubi’s einen Partner absolut gleicher Ge-sinnung gefunden. Auch in unserem Unternehmen wird größtmöglicher Wert auf Regionalität gelegt. Nahezu 100 % unserer Lieferanten und Pro-duzenten stammen aus der Genuss-Region Österreich. Die meisten davon sogar aus der direkten Umgebung bzw. den benachbarten Bundes-ländern. Das gilt im Speziellen für die von uns verwendeten Getreidesorten aus kontrolliert biologischem oderkonventionellem Anbau. Sie wach-sen in Niederösterreich, Oberös-terreich sowie im Burgenland und werden in Mühlen in der Umgebung verarbeitet. Damit sichern wir nicht nur das Brot-Genuss erlebnis, sondern auch den Erhalt traditioneller bäuer-licher Strukturen.

GlOBalE ausnahmEnSesam in allerhöchster Güte in Petzenkirchen zu kultivieren, würde jeden noch so engagierten Bauern überfordern. Ebenso verhält es sich mit anderen Körnern und Saaten, denen das Klima in unseren Breiten

unsErE partnErAUS DER GENUSSREGION ÖSTERREICH

schlichtweg zu rau ist oder die an derswo in einer besseren oder geeigneteren Qualität wachsen. Deshalb brauchen wir in bestimm-ten, allerdings sehr reduzierten Bereichen Verstärkung aus aller Welt. Das macht „Regional, wenn möglich – global, wenn nötig“ zu einem der Grundsätze unserer GenussKultur.

BiO? lOGisch!Wenn’s zurück zu den Wurzeln geht, ist Haubi’s gerne mit von der Partie. Noch dazu, wenn ein Trend wie die vielerorts wiederentdeckte Liebe zur biologischen Landwirt-schaft nicht nur naturbelassenen Geschmack, sondern auch ein Wiederaufl eben fast vergessener Getreide sorten mit sich bringt. So liefern Urgetreidesorten wie das Einkorn, das heute wieder verstärkt in unserer Region angebaut wird, interessante neue Geschmacks-komponenten und nicht zuletzt neuen, ernährungsphysiologischen Nährwert. Ein willkommenes Feld für unsere hauseigene Produktent-wicklung. Wie Sie davon profi tie-ren? Durch mehr Vielfalt im Körberl und einen dicken Pluspunkt von Ih-ren bio logisch orientierten Gästen. Und die werden ständig mehr!

nachGEWiEsEnE QualitÄtDie bei Haubi’s geltenden Richtlinien in Bezug auf die verwendeten Rohstoffe, die Produktionsabläufe und die Trans-portwege bis zum Körberl sind durch-wegs strenger als die gesetzlich vorge-schriebenen. Neben unserer internen Qualitätssicherung sorgen unabhängige staatliche und private Prüfstellen für die regelmäßige Kontrolle unserer Produktionsabläufe und unserer Ware. Apropos Qualität: Schonend schnelle Schockfrostung und qualitätssichernde Verpackung im Polybeutel sorgen dafür, dass zwischen unserer Produktion und dem Genuss in Ihrem Lokal zwar Zeit vergeht, Aussehen und Geschmack der krossen Köstlichkeiten jedoch auf höchstem Niveau bleiben.

oBeR-ÖSTeRReiCH

nieDeR-ÖSTeRReiCH

SAlZBURGVBG. STeieRmARk

BGl.

kÄRnTen

TiRol

Petzenkirchen

MarmeladeDarbo

ZuckerAgrana

WasserPetzenkirchen

HefeLessafre

KarottenVitana

SpeckMoser

BierBrauunion

SalzSalinen Austria

RapsölVFI Wels

Salz

geBäck& JourgebäcK

pizzen& SnacKS

plunder& meHlSpeiSen

Brote& baguetteS

Über Tiefkühl-Teiglinge . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Haubi's Körberl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38Wunschmodelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39Logistik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

13

23

31

5

inHalt

sehr geehrte Gastro-Partnerin!sehr geehrter Gastro-Partner!

fragen sich vielleicht, warum wir unseren beitrag

zu Ihrem Kulinarikangebot nicht einfach

„Sortiment“ nennen, sondern es zur „Kollektion“ erheben.

Des Rätsels Lösung liegt einerseits in der Sorgfalt, mit der

unser Familienunternehmen wahre Meisterstücke der bäcker-

kunst für Sie entwickelt. und andererseits in der Auswahl, die

wir aus der Vielzahl unserer Kreationen für Ihren täglichen

Gastrobedarf getroffen haben. Ganz nah an Ihren bedürfnis-

sen – und alles andere als abgehoben!

von Haubi’s sind der festen Über zeugung, dass

ein handverlesenes Angebot gepaart mit aus-

gezeichneter Qualität, lückenloser Logistik und echter Hand-

schlagqualität die beste basis für eine gewinnbringende Zu-

sammenarbeit ist. und so werden Sie erleben, wie die Freude

an unseren Produkten auf Sie und Ihre Gäste überspringt.

Viel Vergnügen beim Gustieren! und sollten Sie nähere

Informationen wünschen, wenden Sie sich bitte an unsere

KundenManager*, die Ihnen mit Rat und Tat zur Seite

stehen werden.

fair. flott. freundlich. fröhlich.

Anton Haubenberger sen.

* Ausgezeichnet mit dem 4S-Service-Award

Anton Haubenberger

Anton Haubenberger jun.

glänzende aussichten für die „pfandler“-chefi n andrea entner: Ihre ungewöhnlichen Vertriebsideen begeistern auch den Haubi’s Gastronomie-Projektleiter Wolfgang Daume.

BeständigkeitBeständigkeitalS ScHlüSSel

zum erfolg

h: Frau entner, vier generationen „pfandler“ in pertisau scheinen sich wunderbar mit drei genera-tionen haubenberger in petzen-kirchen zu vertragen. Woran liegt das wohl? AE: Vielleicht ist es die Freude, den eigenen betrieb bestmöglich am Lau-fen zu halten, die Freude an zufriede-nen Kunden? Ich habe jedenfalls den eindruck, dass wir in vielen bereichen die gleiche Sprache sprechen, zum beispiel, was das engagement und das Halten eines bleibend hohen Qualitätsni-veaus anbelangt. h: mit vier kombi-dämpfern und groß angeleg-ten lagerräumen ist ihr Betrieb ja fast schon eine ausgelagerte haubi’s Bäckerei! Warum diese dimensionen? AE: Haubi’s hat bei uns eine schöne eigendynamik entwickelt. Das ganze Team samt Küchenchef ist unglaublich begeistert von der Ware und der abso-luten Flexibilität. und die Gäste verlan-gen zu Recht eine gesunde Auswahl.

Sie können sich gar nicht vorstellen, wie viel Lob wir für unser Angebot am Frühstücksbüffet be kommen. Kein Wunder, wir bieten ja allein 10 verschiedene Schwarzbrote an, dazu jede Menge feines Gebäck.h: als besonderen service gibt es im „pfandler“ einen kleinen shop, in dem die gäste Feines für zu hause erstehen können. AE: und dort spielt natürlich auch Haubi’s eine große Rolle. Wer das bio-Dreizinnenbrot oder das bio-Kürbiskernbrot einmal gekostet hat, will es nicht mehr missen. unsere Gäste nehmen die brote kiloweise mit, als Souvenir. und sogar die ein-heimischen kommen zu uns einkaufen, speziell seit ich, als geborene Steirerin, botschafterin für die Haubi’s Lang-semmel und die Kürbisprodukte spiele. Das gibt ein schönes Zusatzgeschäft! h: sie setzen im „pfandler“ tradi-

tionell auf beste Ware. nicht umsonst wurde ihr haus vom

tiroler genuss-specht mit Bestno-ten ausgezeichnet. AE: Darauf sind wir natürlich mächtig stolz. es hat aber auch viel mit unseren Lieferanten zu tun.

Mir ist wichtig, dass alle im Haus von den angebotenen Produkten

überzeugt sind, denn diese Überzeu-gung macht den unterschied. Zum beispiel fi nden neue Teammitglieder sehr schnell den Zugang zu Haubi’s, wenn sie einmal mit vollem erfolg Teiglinge backen und verkosten. Dieses Gefühl, den Kunden das beste bieten zu können, macht unsere Arbeit zum erfolgserlebnis.

haUBi’s iM GesPrÄch Mit …

andrea entner„Das Pfandler“ ****, Pertisau/Achensee

es spricht und arBeitet sich gut, von Familien-unternehmen zu Familienunternehmen. Und das ist nur einer von vielen Gründen, warum andrea entner, die „das Pfandler“ in der mittlerweile vierten Ge-neration führt, den haubenbergers seit 1998 die treue hält. damals gab der Bruder mit der haubi’s Kollektion in seiner fleischerei den impuls für den Umstieg vom lokalen Bäcker zum teigling. Und heute? Versorgt das Viersternehaus nicht nur seine Gäste!

„EIN FAMILIENUNTER-NEHMEN HAT OFT MEHR PERSÖNLICHKEIT. WENN

ALLE HINTER EINEM GEMEIN SAMEN ZIEL STE-

HEN, SPÜRT MAN DAS!“

Was dem franzosen sein knuspriges Baguette, ist dem Österreicher sein rescher Brotlaib. an beiden zeigt sich, wer sein handwerk meisterhaft beherrscht. Zum Glück hat haubi’s ein talent für Brotfremdsprachen und bäckt folglich auch fl ießend Baguette.

Brote& baguetteS

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Haubi’S gaStronomie-KolleKtion ISämtliche Abbildungen zeigen unsere Produkte in genussfertigem Zustand. Die Lieferform kann davon abweichen. Haubi’S gaStronomie-KolleKtion ISämtliche Abbildungen zeigen unsere Produkte in genussfertigem Zustand. Die Lieferform kann davon abweichen.

bio-brote

unSer petzenKircHnerbauernbrot

109 Jahre GenussKultur nahmen ihren Anfang mitfröhlicher Motivation und einem fl otten Motorrad.

Mittlerweile haben sie unseren Kundinnen und Kunden eine Reihe von Innovationen beschert. Dass ein Produkt der ersten Stunde, wie unser Petzenkirchner Bauernbrot, noch im

mer ganz vorne auf der Beliebtheitsskala rangiert, spricht für die Dauerhaftigkeit unserer Ideen!

Bio-Einkornbrothgb 510002 5 Stk. 600 g

Bio-Dreizinnenbrothgb 512100 1 Stk. 750 g

Bio-Sonnenblumenbrothgb 519202 5 Stk. 600 g

Bio-Petzenkirchner Bauernbrothgb 516202 3 Stk. 1000 g

spricht für die Dauerhaftigkeit unserer Ideen!

ein Würziger klassiker

Bio-Vollkornbrothgb 516900 1 Stk. 750 g

Bio-Kürbiskernbrothgb 515502 5 Stk. 500 g

Bio-Dinkelvollkornbrothgb 519902 5 Stk. 600 g

Für uns ist Bio mehr als ein verBrauchertrend. es ist eine echte üBerzeugung. naturBelassener anBau und alte getreidesorten Bringen ein plus an geschmack und an nachhaltigem leBensgeFühl ins körBerl.

bRO

Te &

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Gu

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Haubi’S gaStronomie-KolleKtion I tk Nach dem Auftauen genussfertig tigt Tiefkühl-Teigling hgb Halbfertig gebackenes Produkt

Bio-Roggenbrothgb 510800 1 Stk. 700 g

Bio-Karottenbrothgb 518102 5 Stk. 500 g

2 Italienisches Landbrothgb 613703 3 Stk. 750 g

Wurzelbrothgb 611503 9 Stk. 450 g

unSer Wurzelbrot

750 g

Bodenständig wie eine knorrige Wurzel präsentiert sich die gleichnamige Brot kreation. Rustikal und urig zitiert das Wurzelbrot beliebte Weißbrotsorten, bereichert sie aber mit einer besonders ausdrucksstarken Kruste, einem würzigeren Teig und dem typischen Steinofenaroma. Sein bester Freund ist übrigens die Bretteljause.

Die aromenreiche mediterrane Küche braucht einen zurückhaltenden Brotbegleiter, der sich durch luftigleichten Teig, eine krosse Kruste und dezente Würzung auszeichnet. Diese Brote sind der beste Beweis, dass unsere Produktentwickler den Urlaub auch zur Forschung nutzen.

Bio-Steirisches Fladenbrothgb 517702 2 Stk. 1200 g

Sandwich 3tk 807303 8 Stk. 400 g

WeiSSbrote

unverzichtBar im mediterranen körBerl

das Weisse mit rustikaler note

2 Italienisches Landbrothgb 613703

WeiSSbrote

Haubi’S gaStronomie-KolleKtion ISämtliche Abbildungen zeigen unsere Produkte in genussfertigem Zustand. Die Lieferform kann davon abweichen.

Bio-Kürbiskernbaguettehgb 556302 8 Stk. 300 g

Bio-Kornbaguettehgb 558802 8 Stk. 280 g

baguetteS

Bio-Walnussbaguettehgb 561402 8 Stk. 250 g

Bio-Steinofenbaguettehgb 566002 8 Stk. 300 g

Olivenbaguettehgb 654602 8 Stk. 250 g

Eine Aufgabe, die unsere Produkt entwicklung besonders reizt. Hier ihre ideenreichen BaguetteVariationen!

traditioneller genuss, neu interpretiert

bRO

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Gu

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SperFekt als

Wein- oder

bierbegleiter!

Bio-Steinofenbaguette

OlivenbaguetteOlivenbaguette 654602 8 Stk. 250 g

Chilibaguettehgb 804302 8 Stk. 250 g

gaumenfreuden

Warum in die Ferne schweifen? Michaela und Ferdinand Schachner suchen die Quintessenz aus Regionalität und Qualität. Hier mit KundenManager Astrid Gindl-Oberleitner.

auF höchstem niveau

h: herr schachner, sie sind noch gar nicht so lange haubi’s gastro-partner. Was hat sie zur umstel-lung auf unser angebot bewogen? FS: Neben der räumlichen Nähe zwi-schen Maria Taferl und Petzenkirchen war es in erster Linie unser großes Vertrauen zur Familie Haubenberger und das Wissen, dass Haubi’s ge-nauso sorgfältig bei der Auswahl seiner Grundprodukte vorgeht wie wir selbst. Aus unserer erfahrung schmeckt das, was die Natur in unserem un mittelbaren umkreis hergibt, einfach am besten. und da suchen wir bevorzugt nach Lieferanten, die diese Philosophie mittragen.MS: Ganz genau! Wir verarbeiten in einem sehr hohen Maß Regional-produkte. In unseren Augen eignen sie sich am besten als basis für eine genussvolle und innovative Küche. Das Haubenberger-Konzept passt perfekt zu dieser Philosophie. Die beste basis für eine erfolgreiche Partnerschaft!

h: ihr unternehmen wurde sowohl von gault millau als auch von À la carte ausgezeichnet. damit steigen naturgemäß die ansprü-che ihrer gäste. gilt das auch fürs „körberl“? MS: Natürlich, weil unsere Gäste mit ganz klaren Wünschen zu uns kommen und auch zu Recht erwarten, dass wir sie jederzeit erfüllen können. Haubi’s gibt uns da eine enorme Flexibilität. Sowohl die Angebotspalette als auch die Qualität sind unschlagbar. Das ofenfrische brot und Gebäck überzeugt auch feinste Gaumen. besonders das bio-Dreizinnenbrot, das italienische Landbrot und das bio-Roggenbrot sind derzeit absolute Spitzenreiter bei uns am Tisch. und beim Frühstück sind unsere Gäste ganz begeistert von den köstlichen croissants und Kornspitzen als perfekte ergänzung zu unseren hausgemachten Marmeladen.h: inwieweit spielt der Bio-aspekt

in der gehobenen gastrono-mie eine rolle? setzen sie

bewusst verstärkt auf Bio bzw. wird Bio von ihren gästen verstärkt nachgefragt? FS: eindeutig ja, wir spüren das ganz deut-lich, und es entspricht

auch unserer Überzeugung. Die sensible Auswahl der Lebensmittel

ist ein wichtiger und entscheidender Faktor für das Wohlbefi nden des Menschen. Darum greifen wir schon jetzt bewusst zu bio-Produkten. In Zukunft wird dieser Trend mit Sicher-heit noch stärker werden. Schön, dass Haubi’s auch in dieser Hinsicht so gut aufgestellt ist.


michaela und Ferdinand schachnerHotel Schachner ****, Maria Taferl

dass hauBi’s auch in der Welt der hauBen und sterne zu hause ist, spricht an sich schon Bände. Michaela und ferdinand schachner vom gleich-namigen hotel und mehrfach aus ge zeichneten Gourmet-restaurant in Maria taferl gehen für haubi’s aber gerne ins detail und erzählen von einem naheverhältnis, das sich in einer kurzen Kilometerdistanz ebenso messen lässt wie im permanenten streben nach absoluter Qualität.

„EXZELLENTE KULINARIK BRAUCHT AUCH EINE

GROSSE PORTION ÜBER-ZEUGUNG. AUCH IN DIESER

HINSICHT PASST HAUBI’S GUT ZU UNS!“

geBäck& JourgebäcK

Wir haben das Körberl zum GenussKulturgut erhoben und stellen höchste anforderungen an seine sortenvielfalt, sein innovations-potenzial und natürlich an seine Qualität. schließlich sollen ihre Gäste nicht nur einmal zugreifen.


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Ciabattahgb 655303 30 Stk. 100 g

Wachauerhgb 660002 30 Stk. 55 g

Salzstangerlhgb 664122 40 Stk. 60 g

Bierweckerlhgb 660902 30 Stk. 68 g

Mohnweckerlhgb 660502 30 Stk. 68 g

Vinschgerlhgb 661502 30 Stk. 80 g

Sportweckerlhgb 660802 30 Stk. 58 g

Dinkelweckerlhgb 660202 30 Stk. 62 g

Handsemmelhgb 650402 30 Stk. 55 g

Kaisersemmelhgb 650022 30 Stk. 60 g

Topfenkornweckerlhgb 666402 30 Stk. 58 g

Mischsortiment Kornspitzhgb 604122 36 Stk. 70 g

KleingebäcKklassiker treFFen auF neukreationen. Feines Weissmehl auF kräFtiges korn. perFekt geBacken geht von dieser vielFalt eine verFührungskraFt aus, der kaum ein Brotgeniesser Widerstehen kann.

Kornspitzhgb 666502 40 Stk. 55 g

Kornwürzlinghgb 661102 30 Stk. 55 g

Kürbiskernlaibchenhgb 660402 30 Stk. 58 g

Sonnenlaibchenhgb 661002 30 Stk. 58 g

Geb

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K &

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Bio-Wachauertigt 360002 60 Stk. 59 g

Bio-Grahamweckerltigt 364402 60 Stk. 68 g

Bio-Sonnenlaibchentigt 361002 60 Stk. 62 g

Bio-Mohnweckerltigt 360502 60 Stk. 62 g

Bio-Sportweckerltigt 358202 60 Stk. 72 g

Bio-Kornspitztigt 360602 60 Stk. 55 g

Bio-Dinkelweckerltigt 360202 60 Stk. 68 g

Bio-Kürbiskernlaibchentigt 360402 60 Stk. 63 g

Bio-Kornwürzlingtigt 361102 60 Stk. 58 g

Bio-KürbiskernlaibchenBio-Sonnenlaibchentigt 361002 60 Stk. 62 g

Und wir handeln dementsprechend: Mittlerweile gibt es unsere beliebtesten Gebäcksorten auch in BioQualität, Tendenz steigend. Einerseits, weil ein ökologisch korrektes Körberl von Ihren bewussten GenießerGästen verstärkt nachgefragt wird. Und andererseits, weil es voll und ganz unserer Überzeugung entspricht.

Bio-Kaisersemmeltigt 350802 60 Stk. 55 g

bio-KleingebäcKWie viel Bio kann ein körBerl Bieten? Wir Behaupten: eine ganze menge.

Bio-Kornspitz

Bio-Salzstangerltigt 364102 40 Stk. 85 g


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laugenSpezialitäten

Laugenbrezentigt 265302 36 Stk. 93 ghgb 665322 36 Stk. 95 ghgb 321137 24 Stk. 150 g

Laugenbuttergipfeltigt 265502 50 Stk. 55 g

Laugenstangerltigt 261202 60 Stk. 59 ghgb 661202 30 Stk. 59 g

hgbauch als

hgbauch als

Was die Bayern können, können Wir von hauBi’s noch nicht lange. aBer umso üBerzeugender.

Die Herstellung eines authentisch schmeckenden Laugengebäcks ist eine Kunst, die man auch bei unseren Nachbarn nicht automatisch in die Wiege gelegt bekommt. Wir haben uns von Grund auf in die wunderbare Welt der Brez’n einführen lassen. Mit Erfolg!

Geb

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Jour-Kaisersemmelhgb 682804 30 Stk. 27 g

Jour-Mohnsemmelhgb 683804 30 Stk. 29 g

Jour-Salzstangerlhgb 683304 30 Stk. 27 g

Jour-Kornsemmelhgb 683204 30 Stk. 29 g

Jour-Topfenkornweckerlhgb 684704 30 Stk. 34 g

Jour-Wachauerhgb 683504 30 Stk. 27 g

Jour-Vinschgerlhgb 684104 30 Stk. 50 g

JourgebäcK

Jour-Sportweckerlhgb 683104 30 Stk. 34 g

Jour-Kornspitzhgb 682904 30 Stk. 32 g

klein, aBer oho!das JourgeBäck von hauBi’s passt nicht nur zu aBsolut Jedem gericht, sondern auch in Jeden noch so kleinen magen.

mit viel geschmack auF kleinem raum lässt sich JourgeBäck vielseitig komBinieren. oder einFach pur geniessen.

Jour-Dinkelweckerlhgb 683704 30 Stk. 34 g

Jour-Laugenstangerlhgb 685004 30 Stk. 32 g

Geb

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K &

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Jour pur dippt in Aufstriche und verfeinert Rohkost begleitet die Vorspeise von Avocadocreme bis Zandermousse macht Suppen und Salate erst richtig rund verleiht dem Hauptgang Raffi nesse und setzt der Käseplatte die Krone auf

Jour Fein geFüllt, zum Beispiel Sportweckerl mit Mozzarella und Tomate Kornspitz mit Tiroler Schinkenspeck und Melone Salzstangerl mit Beinschinken und Kren Kaisersemmel mit MiniSchnitzerl oder MiniFleischlaibchen Wachauer mit Surbraten und Tomaten

einfacH univerSell!


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Jour-Bio-Wachauertigt 383504 50 Stk. 27 g

Jour-Bio-Kürbiskernlaibchentigt 383604 50 Stk. 29 ghgb 583604 30 Stk. 29 g

hgbauch als

Die Zeiten, in denen man nachhaltige Genießer an rauschenden Bärten, klobigem Schuhwerk und selbstgebackenen Vollkornbroten erkennen konnte, sind längst vorbei. Rüsten Sie sich für die neue Generation der BioGourmets, die langsam, aber stetig wächst!

Jour-bio-gebäcKWeil ein nachhaltiger leBens-stil einen Feinen gaumen nicht ausschliesst

Jour-Bio-Kornsemmeltigt 383204 50 Stk. 29 g

Bei Haubi’s hat die Bevorzugung von Rohstoffen aus nachhaltiger bzw. kontrolliert biologischer Landwirtschaft Tradition. Seit Jahren und Jahrzehnten stehen wir mit unseren Lieferanten für eine gemeinsame Überzeugung: dass Produkte mit Herz, Seele und vor allem Geschmack nur aus einer verantwortungsvollen Wirtschaftsweise entstehen können.

Bio – darauF ist verlass: hoher Nährwert bester Geschmack aktiver Umweltschutz strenge Kontrollen keine Gentechnik keine chemischsynthetischen Spritzmittel

geScHmacKSpioniere

Jour-Bio-Kaisersemmeltigt 382804 50 Stk. 27 g

Jour-Bio-Salzstangerltigt 383304 50 Stk. 27 g

Jour-Bio-Kornspitztigt 382904 50 Stk. 32 g


Jour-Stangerlmixhgb 604802 40 Stk. 27 g

Jour-Sortimenthgb 604022 80 Stk. 27–32 g

Jour-Käseweckerlmixhgb 604904 30 Stk. 30 –32 g

sie Wollen mit einem griFF in den tieFkühlschrank eine Bunte JourgeBäck-vielFalt zauBern? Wir haBen Für sie vorsortiert!

Jourgebäck-Variationhgb 605306 60 Stk. 27–32 g

JourgebäcK- miScHungen

Geb

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K &

JO

uRG

ebä

cK

Jour-Sportweckerl • Jour-Kornspitz Jour-Kornsemmel • Jour-Salzstangerl Jour-Kaisersemmel• Jour-Bio-Kürbiskernlaibchen

Jour-Käseweckerl dunkel • Jour-Käseweckerl hellJour-Tomatenstangerl • Jour-Chilistangerl Jour-Zucchinistangerl • Jour-Olivenstangerl

Jour-Sportweckerl • Jour-Kornspitz Jour-Mohnsemmel • Jour-Salzstangerl Jour-Kaisersemmel• Jour-Bio-Kürbiskernlaibchen

hgbauch als

KÖStlicHeKÖStlicHekreativität

setzen sie knusprige akzente!mit tiefgefrorenen teiglingen (tigt), halbfertig gebackenen produkten (hgB) und tiefgefrore-ner Fertigware (tk) erfüllt haubi’s nicht nur alle unternehmerischen Bedürfnisse, sondern schafft auch raum für ihre kreativität.

Sicher wussten Sie bereits, dass unsere Teiglinge eine ideale Basis für Ihre Experimentierfreudigkeit darstellen? Überlassen Sie uns die Herstellung nach traditioneller Handwerkskunst, die Reifung im Gärschrank und das Tiefkühlen unter Einsatz modernster Technologie, und legen Sie einfach nur mehr letzte Hand an. Wunderbar

wandelbar wie sie ist, lässt sich unsere TIGTWare ohne großen Aufwand verfeinern und wird so mit wenigen Handgriffen zu einem weiteren kulinarischen Aushängeschild Ihres Unternehmens. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf oder experimentieren Sie gemeinsam mit Ihren Haubi’s KundenManagern. Sie bringen auch das Wissen um die perfekten Geräteeinstellungen mit und teilen es gerne mit Ihnen. Für optimale, ofenfrische Ergebnisse!

keine lust auF eXperimente?Wer lieber auf Nummer sicher gehen will, ist mit unserer halbfertig gebackenen Ware bestens beraten. Vom Tiefkühlschrank direkt in den Ofen und knusprig ins Körberl!

achten sie auf das hgB-symbol im katalog!

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inspiration 1VEREDELN SIE FEINES GEBÄCK MIT WÜRZIGEM PESTO!

DER TEIGLING ALS INSPIRATIONS-QUELLE

inspiration 2BESTREUEN SIE IHRE

TEIGLINGE NACH LUST UND LAUNE

inspiration 3ERFINDEN SIE IHRE EIGENE FORMENSPRACHE!

basilikum, getrocknete Tomaten, bärlauch & co. warten als haus gemachtes Pesto auf ihren über raschenden einsatz. Fertiges Gebäck großzügig bestreichen, danach noch einmal kurz in den Ofen schieben! Neben Laugengebäck eignen sich zum beispiel auch ciabattas für den italienischen Kick.

Körner und Saaten jeder Art sind nicht nur schön fürs Auge, sie stecken

auch voller wertvoller Nährstoffe. Je nach Geschmack Kürbis- oder

Sonnen blumenkerne, Leinsamen, Sesam, Mohn etc. in fl ache Schalen

füllen und die Teiglinge vorsichtig kopfüber in die bestreuung tauchen.

Danach wie gewohnt backen.

unsere bäckermeister sind Ihnen mit Sicherheit nicht gram, wenn Sie ihre Gebäckkreationen in eine vollkommen neue Form bringen. Werfen Sie alles über den Haufen, kneten und fl echten Sie, machen Sie das Salzstangerl zur Schnecke. und mit einer hauseigenen bestreuung ist das maßgeschneiderte Weckerl perfekt!

Wenn Sie Fragen zu unseren vorgegarten Tiefkühl-Teiglingen haben, berät Sie Ihr KundenManager gerne!

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1

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Haubi’S gaStronomie-KolleKtion I

des küchencheFsdie handschrift

küchenchef thomas mayer in seinem element: beim kulinarischen Fachsimpeln mit Haubi’s KundenManager claudia Schwaiger im Vitalhotel Tauernhof, Großarl.

h: herr mayer, das kulinarische angebot im „tauernhof-verwöhn-hotel“ kennt praktisch keine küchenzeiten. ein typischer Fall für haubi’s? TM: Wer rund um die uhr verwöh-nen will, braucht ein An gebot, das diesen Rhythmus mitmacht. Dank Haubi’s gibt es bei uns niemals leere Körberln, dafür rund um die uhr eine große Aus-wahl an ofenfrischen Köstlichkeiten. h: Was schätzen sie besonders an unse-rer gastronomie-kollektion? TM: Die Sortenvielfalt und das breit gefächerte Sortiment, von der Semmel bis zur Schaumrolle. Im brot- und Ge-bäckbereich haben mich in letzter Zeit speziell die Innovationen wie das bio-Dreizinnenbrot, das bio-Dinkelweckerl und das Olivenbaguette begeistert. und dass wir bei der Nachmittagsjause

sowohl selbst gebackene Mehlspeisen als auch Haubi’s Konditorware auf den Tisch bringen, ist mit Sicherheit auch ein schönes Kompliment in Richtung Petzenkirchen.h: Bleiben wir beim thema inno-vation. so manches „tauernhof-hausweckerl“ soll ja auf einem haubi’s teigling basieren? TM: Das ist richtig, die Teiglinge von Haubi’s stecken voller inspirierender Möglichkeiten. Wir nutzen diesen Freiraum für kulinarische experimen-te: So schneiden wir zum beispiel die Haubi’s Laugenstangerl kurz vor dem Garzeitende ein und füllen sie mit Salami oder Käse. Das gibt einen idealen Snack für zwischendurch. Auch hausgemachtes Olivenpesto, auf frisch gebackene Laugenstangerl gestrichen, begeistert unsere Gäste! h: Wie wichtig sind biologische lebensmittel für ihr gastronomie-konzept und wie bewerten sie das engagement von haubi’s in diesem Bereich? TM: Das Trend thema bio spielt natür-

lich auch in unserem Haus eine große Rol-le. einerseits ist es für uns als Vitalhotel eine Frage der Grundphilo-sophie, möglichst ge-sunde und vollwertige Lebensmittel zu ver-

arbeiten. Andererseits wird bio von unseren Gästen auch verstärkt nach-

gefragt. Im brot- und Gebäckbereich haben wir mit Haubi’s einen Partner gefunden, der in diesem Segment mit Sicherheit richtungsweisend ist. und es sieht nicht so aus, als würden der Haubi’s Produktentwicklung in nächster Zeit die Ideen ausgehen.


thomas mayerVitalhotel Tauernhof ****, Großarl

alles tun können, nichts tun müssen. ein leitspruch, der für die erholungs suchen den Gäste des Vitalhotels tauernhof in Großarl genauso gilt wie für die Vorliebe des Küchenchefs thomas Mayer, den rundum genussvollen Geschmacks erlebnissen mit haubi’s da und dort eine ganz persönliche note zu geben. speziell die teig-linge laden den Genussmenschen Mayer zu immer neuen kuli narischen ex perimenten ein.

„BROT UND GEBÄCK VON HAUBI’S KANN MAN NICHT BESSER MACHEN, HÖCHS-

TENS INDIVIDUELLER. DIE-SEN KREATIVEN FREIRAUM

SCHÄTZE ICH SEHR!“

pizzen& SnacKS

schnell etwas Warmes, bitte! Wenn möglich frisch und knusprig aus dem Ofen, wenn möglich auch noch nach Küchenschluss. aber gerne! Mit Pizza Presto, einer Produktmarke der haubi’s Group, schüttelnsie authentische Pizzen und abwechslungsreiche snacks praktisch aus dem Ärmel.

eine Produktmarke der Haubi’s Group


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claSSico-pizzen

Pizza Capricciosatigt 105303 10 Stk. 475 g 28,5 cm

Pizza Thunfi schtigt 105803 10 Stk. 475 g 28,5 cm

Pizza Rusticatigt 106203 10 Stk. 465 g 28,5 cm

Pizza Spezialetigt 106703 10 Stk. 465 g 28,5 cm

Pizza Cardinaletigt 105403 10 Stk. 495 g 28,5 cm

Pizza Diavolotigt 105503 10 Stk. 445 g 28,5 cm

Pizza Salamitigt 105903 10 Stk. 445 g 28,5 cm

Pizza Orientaletigt 106403 10 Stk. 485 g 28,5 cm

Pizza Infernotigt 105603 10 Stk. 485 g 28,5 cm

Pizza Margheritatigt 106003 10 Stk. 415 g 28,5 cm

Pizza Mozzarellatigt 106303 10 Stk. 475 g 28,5 cm

Pizzaboden Piccolo 22 cmtigt 202203 30 Stk. 150 g 22 cm

mit Pulpetigt 202503 20 Stk. 180 g 22 cm

Pizzaboden Classico 28,5 cmtigt 106903 20 Stk. 275 g 28,5 cm

mit Pulpetigt 106803 20 Stk. 345 g 28,5 cm

Hauspizzatigt 105103 10 Stk. 485 g 28,5 cm

PIZZ

eN &

SN

Ac

KS

hinWeis: Die Gewichtsangaben unserer Pizzen und Snacks beziehen sich auf das Liefergewicht.

Pizza Prosciuttotigt 104903 10 Stk. 475 g 28,5 cm


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Pizzaschnitte Gemüsetigt 370303 20 Stk. 225 g

Hauspizza Piccolotigt 200003 10 Stk. 290 g

Pizza Margherita Piccolotigt 200503 10 Stk. 245 g

Kinderpizzatigt 201503 10 Stk. 250 g

Hauspizza Piccolo

Pizzaschnitte Gemüse

Pizza Inferno Gastrotigt 103501 10 Stk. 1400 g

Pizza Margherita Gastrotigt 103901 16 Stk. 1240 g

Pizza Capricciosa Gastrotigt 103301 10 Stk. 1500 g

Hauspizza Gastrotigt 103001 10 Stk. 1400 g

Pizza Thunfi sch Gastrotigt 103801 10 Stk. 1500 g

gaStro-pizzen

pizzen im Kleinformatnicht nur Für halBe portionen

Zum Vernaschen fast zu schade ist unsere appetitanregende Kinderpizza. Wer angesichts dieses treuherzigen Bärchenkopfes Skrupel hat, greift besser zu einer der gesichtslosen, aber umso geschmackvolleren Alternativen.

Wer in Italien urplötzlichen Hunger verspürt, tröstet sich mit einem kleinen Stück vom großen BlechpizzaGlück. Warum sollten wir Österreicher uns diesen Trost entgehen lassen?

Pizzaschnitte Blattspinattigt 370203 20 Stk. 215 g

Pizzaschnitte Schinkentigt 370003 20 Stk. 220 g

perFekt zum mitnehmen

Pizzaschnitte Infernotigt 370103 20 Stk. 220 g

Pizza Capricciosa Piccolotigt 200103 10 Stk. 285 g

Pizza Inferno Piccolotigt 200203 10 Stk. 290 g


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Pizzaship Salamitigt 203403 20 Stk. 150 g

Pizzaship Tomate Mozzarellatigt 203203 20 Stk. 150 g

Pizzaship Spinattigt 203503 20 Stk. 150 g

Pizzaship Schinkentigt 203303 20 Stk. 150 g

Pizzaship Rusticatigt 203603 20 Stk. 150 g

pizza-SHipS

Pizzaship Margheritatigt 203103 20 Stk. 130 g

Die kompakte Formensprache des Baguettes und die Tatsache, dass es sich unkompliziert aus der Hand genießen lässt, überzeugen mindestens ebenso wie unsere Sortenvielfalt.

Rauchkäse-Ciabattahgb 300702 10 Stk. 230 g

Schinken-Baguettehgb 300102 10 Stk. 210 g

Thunfi sch-Baguettehgb 300302 10 Stk. 210 g

Knoblauch-Baguettehgb 300502 10 Stk. 180 g

Mozzarella-Baguettehgb 301002 10 Stk. 210 g

baguetteS

Haus-Baguettehgb 300002 10 Stk. 195 g

Inferno-Baguettehgb 300202 10 Stk. 195 g

Diavolo-Baguettehgb 300602 10 Stk. 210 g

PIZZ

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SN

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KS


La Luna Arrabiatahgb 330102 14 Stk. 275 g

luneLuna bedeutet Mond. Zusammengeklappt und herzhaft gefüllt ergibt der Erdtrabant einen herzhaften Snack – rund um die Uhr und frisch aus dem Ofen.

La Luna Amorehgb 330002 14 Stk. 270 g

FocaccieWenn die Ligurer wüssten, wie überzeugend es unserer Produktentwicklung gelungen ist, diese legendäre Spezialität für Ihre Back stube vorzubereiten!

Focaccia Schinkenhgb 330502 20 Stk. 245 g

Focaccia la Bombahgb 330702 15 Stk. 250 g

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BruschetteKnuspriges Weißbrot, mit einem Tropfen Olivenöl verfeinert und pikant belegt. An einer Bruschetta (sprich: Brusketta) kommen Italophile nicht vorbei.

italieniScHe Spezialitäten

Bruschetta Napolihgb 310002 10 Stk. 210 g

sagt ihre snack - karte schon

„Buon appetito“?

Bruschetta Milanohgb 310402 10 Stk. 235 g

Bruschetta Romahgb 310302 10 Stk. 190 g

Bruschetta Duna Verdehgb 310202 10 Stk. 285 g

Mit Focaccia (sprich: Fokatscha) meinen wir ein köstlich belegtes Fladenbrot aus Hefeteig, das aus seiner ligurischen Heimat den Weg bis zu uns nach Petzenkirchen gefunden hat. Wir formen diesen Vorläufer der Pizza mit einem hochgezogenen Rand, was unsere Focaccie besonders knusprig gelingen lässt.

KulinariScHe grüSSe auS ligurien


ein toast auF das innviertler knödelgeheimnis!

Schwarzbrot Speckhgb 420402 10 Stk. 200 g

Knoblauchbrot Italiahgb 320702 15 Stk. 190 g

Presto Spezialtoasthgb 400023 15 Stk. 210 g

Auch wenn es ganz den Anschein hat: Unsere italienischen Nachbarn haben nicht die einzige Geheimwaffe gegen den berühmtberüchtigten kleinen Hunger. Ob klassischer Toast oder nicht minder klassische Knödelvariation – Magenknurren hat absolut keine Chance mehr.

Speckweckerltigt 284104 30 Stk. 85 g

Jausenstangerltigt 284602 40 Stk. 85 ghgb 684622 40 Stk. 85 g

Jour-Snackmix 3hgb 604702 45 Stk. 38 g

Knoblauchstangerlhgb 651202 30 Stk. 70 g

regionale Spezialitäten

piKanteSgebäcK

Innviertler Knödelgeheimnishgb 401739 180 Stk. 30 g

hgbauch als

PIZZ

eN &

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Ac

KS

Jour-Käseschnecke • Jour-Pizzaschnecke • Jour-Spinatschnecke

Bauchspeckknödel • Grammelknödel • Bratknödel

Bosnatk 420103 20 Stk. 102 g

BeziehungenBeziehungenbelebende

italienischer espresso trifft croissant aus österreich: Geschmackvoller kann Völkerverständigung kaum sein, fi nden Michael Grasse von Mokador und KundenManager Andres Simon.

h: herr grasse, ihre cafés sind eine symbiose zwischen „espresso itali-ano“ und „american coffee shop“. inwieweit wird ein breites ange-bot an konditoreispezialitäten, wie man es in ihrer kuchentheke fi ndet, von ihrem modern-urbanen publikum angenommen? MG: Der Anteil an Laufkundschaft, die sich nur schnell einen „coffee to go“ holt, ist natürlich nicht zu unterschätzen. Der Großteil unserer Kunden zieht es aber vor, gemütlich in unserem einladen-den Ambiente Platz zu nehmen und sich eine gute Tasse Kaffee mit einer feinen Mehlspei-se zu gönnen. h: in einer stadt wie Wien müsste es ein leichtes sein, mokador vom sprichwörtlichen konditor aus der nachbarschaft beliefern zu lassen. Was gab den ausschlag für die partnerschaft mit haubi’s? MG: Ob Sie’s glauben oder nicht, es ist einerseits nicht leicht, überhaupt noch klein strukturierte Fachbetriebe zu fi n-den, und wenn, bieten sie oft einfach

nicht die Qualität, die wir uns für unsere Gäste wünschen. Mit Haubi’s haben wir einen gleichmäßig hohen Standard – quer durch alle Standorte. Wir haben die Marke im Rahmen einer Produkt-präsentation kennengelernt, und sie hat uns vom Fleck weg überzeugt.h: ein gastronomiekonzept wie mokador bringt ganz eigene gesetzmäßigkeiten mit sich. inwieweit passt haubi’s da dazu? MG: uns gefällt die Flexibilität in be stell ablauf und der Logistik. Das bestell wesen ist sehr unkompliziert, die Lieferungen erfolgen zuverlässig und vor allem schnell. Das macht Haubi’s zu einem Partner, auf den man sich hundertprozentig verlassen kann. Gut zu unserer Kette passt auch, dass sich die Ware von Haubi’s mit praktisch jedem handelsüblichen Ofen backen lässt. h: Junge, trendige mitarbeiter sind ein markenzeichen ihrer

cafés. Wie kommen sie mit dem handling der haubi’s

produkte zurecht? MG: Nun, ein Teil unseres Standard-sortiments stammt ja aus dem Tiefkühl-bereich, das heißt, es wird nach bedarf bei uns im café aufgetaut

und ist damit servierfertig. Fürs backen erhält unser Team eine gründliche ein-schulung, die der intensiven basisschu-lung durch die Haubi’s KundenManager entspricht. Denn wenn man einmal die richtigen einstellungen beim eigenen Ofensystem gefunden hat, ist ein ofen-frisches croissant von Haubi’s ja keine Zauberei mehr. und wenn’s Fragen gibt, greifen wir einfach zum Telefon!


michael grassecafé Mokador, Wien XV

mokador serviert klassischen kaFFee und kuchen genauso wie den schnellen „Latte“ zum Mitnehmen. ein zeitgemäßes Gastro nomie konzept, das in Wien seit 2003 bestens eingeführt ist und in mittlerweile acht franchise-Betrieben auf die Konditorkom petenz von haubi’s vertraut. ein absolut kettentauglicher Bestell ablauf und eine effi ziente Logistik bilden für coffeeshop Manager Michael Grasse die beste Basis für eine Partnerschaft mit handschlagqualität.

„MIT EINEM VERLÄSSLICHEN PARTNER LÄSST SICH AUCH

EINE WIENWEITE KETTE AUF GLEICHBLEIBEND HO-HEM NIVEAU BETREIBEN!“

plunder& meHlSpeiSen

Wenn es nach uns ginge, müsste man für unseren „Plunder“ ein Wort ohne Zweideutigkeiten erfi nden. Zum Beispiel: „Knusprige Köstlichkeit“ oder „luftige Verführung“. das würde viel besser zu unseren Kreationen passen. aber kosten sie selbst!


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plundergebäcK

Kipferltigt 264602 50 Stk. 70 g

Croissanttigt 273002 40 Stk. 59 ghgb 661302 20 Stk. 59 g

Zotter Schokocroissanttigt 274202 50 Stk. 80 ghgb 674202 20 Stk. 80 g

hgbauch als

Topfenkolatschetigt 270002 30 Stk. 110 g

Nussplundertigt 271202 40 Stk. 85 g

Kirschtascherltigt 271704 30 Stk. 85 g

Apfeltaschetk 448104 12 Stk. 105 g

Apfeltraumtk 447804 14 Stk. 100 g

Topfentraumtk 447904 14 Stk. 100 g

am FrühstücksBüFFet, in der seminar-pause oder Beim nachmittagskaFFee. plunder kommt immer gerade richtig.

In einer knusprigen, feinbuttrigen Hülle verbirgt sich eine köstliche Fülle. Der Versuchung, hinter das jeweilige Plundergeheimnis zu kommen, kann kaum jemand widerstehen. Aber Vorsicht: Einer ist selten genug, seien Sie also gerüstet!

angeBlich vom mond inspiriert, mit sicherheit von hauBi’s perFektioniert!

Kipferln

Der mürbe Klassiker aus Österreich, sein französisches Pendant – oder gar die sündhaft schokoladige Variante? Wir lassen Ihnen und Ihren Gästen die Qual der Wahl. Wobei sich die Sündhaftigkeit der ZotterSchokoladeFüllung in Grenzen hält. Immerhin ist sie Bio und Fair Trade!

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Croissant 40 Stk. 59 g

Zotter SchokocroissantZotter Schokocroissant

hgbauch als


Mini-Topfenkolatschetigt 271304 40 Stk. 55 g

Mini-Himbeertascherltigt 272104 40 Stk. 56 g

Mini-Mohnschnecketigt 272704 40 Stk. 50 g

Mini-Apfeltaschetigt 271904 40 Stk. 59 g

Mini-Nussschnecketigt 272204 40 Stk. 55 g

Mini-Croissanttigt 272902 128 Stk. 22 g

Mini-Vanilleschnecketigt 272004 40 Stk. 56 g

Mini-Marillentascherltigt 272504 40 Stk. 56 g

Jour-Schneckenmixhgb 604502 60 Stk. 40 g

Mini-Plundermix Standardhgb 604602 45 Stk. 40 g

mini-plunder

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grosser geschmack ganz klein. ideal Für FigurBeWusste – oder menschen mit entscheidungs-schWäche.

• Mini-Topfenkolatsche• Mini-Apfeltasche• Mini-Nusskipferl

• Mini-Vanilleschnecke• Mini-Marillentascherl• Mini-Himbeertascherl• Mini-Nussschnecke

• Jour-Vanilleschnecke• Jour-Mohnschnecke• Jour-Nussschnecke

• Mini-Vanilleschnecke• Mini-Marillentascherl• Mini-Himbeertascherl

Jour-plundermiScHungen

Mini-Mischplunder hgb 603822 60 Stk. 42–56 g


Briochestriezeltigt 244802 5 Stk. 500 g

Briochefl esserltigt 245604 30 Stk. 69 g

Briochekipferltigt 253103 50 Stk. 69 ghgb 653102 20 Stk. 46 g

Milchbrötchentk 412602 40 Stk. 65 g

Topfenstangerltk 448004 20 Stk. 100 g

briocHe-Spezialitäten

Milchbrötchen

hgbauch als

himmlisch Flaumige kindheitserinnerungEinen Becher Kakao und eine Schnitte Brioche. Früher brauchte es nicht mehr zum vollendeten Glück. Heute auch nicht.

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• Mini-Vanilleschnecke• Mini-Marillentascherl• Mini-Himbeertascherl• Mini-Nussschnecke


Strudel & KucHen

Apfelstrudeltigt 277004 4 Stk. 540 g

vorgeschnittentk 477843 49 Stk. 150 g

Topfenstrudeltigt 277104 4 Stk. 500 g

vorgeschnittentk 477943 49 Stk. 150 g

Topfen-Marillenkuchentk 478404 4 Stk. 600 g

Schokokuchentk 478304 4 Stk. 600 g

Apfel-Streuselkuchentk 478204 4 Stk. 640 g

Unglaublich, dass derartige Geschmackserlebnisse mit Tiefkühlware erzielt werden können. Aber wahr!

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die patisserie, die aus der kälte kommt


… oder aktuell?

Schaumrolletk 440004 16 Stk. 80 g

Mohnbeugeltk 441404 18 Stk. 93 g

Nussbeugeltk 441504 18 Stk. 93 g

Krapfentk 443004 24 Stk. 80 g

Bauernkrapfentk 403406 20 Stk. 100 g

Schokodonuttk 403536 36 Stk. 55 g

Schokomuffi ntk 403640 60 Stk. 120 g

Donuts und Muffi ns, dazu ein Kaffee zum Mitnehmen? Wäre nichts für den Kaiser gewesen, für den urbanen und mobilen Gast von heute gehört der schnelle Konditoreibesuch jedoch zum guten Ton.

Österreich ist bekanntlich ein Land der Leckermäuler. Kein Wunder bei diesen Konditoreiklassikern. Verwöhnen Sie Ihre Gäste quer durch alle Naschregionen, mit kleinen Köstlichkeiten ohne großen Aufwand.

SüSSe

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traditionell …

spezialitäten

Haubi’S gaStronomie-KolleKtion Sämtliche Abbildungen zeigen unsere Produkte in genussfertigem Zustand. Die Lieferform kann davon abweichen.

… oder aktuell?Donuts und Muffi ns, dazu ein Kaffee zum Mitnehmen? Wäre nichts für den Kaiser gewesen, für den urbanen und mobilen Gast von heute gehört der schnelle Konditoreibesuch jedoch

Donut Bunter Mixtk 605042 60 Stk. 57 g

Haubi’S gaStronomie-KolleKtion I tk Nach dem Auftauen genussfertig tigt Tiefkühl-Teigling hgb Halbfertig gebackenes ProduktgaStronomie-KolleKtion I tk Nach dem Auftauen genussfertig

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Cremeschnittetk 442107 12 Stk. 190 g

Feines Schnittensortimenttk 442707 12 Stk. 133–200 g

Tiramisuschnittetk 442307 12 Stk. 130 g

Erdbeer-Joghurtschnittetk 443807 12 Stk. 155 g

Kardinalschnittetk 442507 12 Stk. 115 g

Schoko-Vanilleschnittetk 444007 12 Stk. 155 g

Symphonietk 479808 1 Stk. 2000 g

ein üBerzeugendes schnitten- und tortenangeBot Besticht nicht nur durch seine Frische, sondern auch durch seine verlockende vielFalt.

selBstverständlich schmecken unsere schnitten Wie haus-gemacht. nur, dass ihr patissier in petzen-kirchen Werkt.

• Schwarzwälderkirschschnitte• Nussschnitte• Esterhazyschnitte• Kardinalschnitte• Malakoffschnitte• Maronischnitte

• Schokotorte• Nusstorte• Kaffeetorte• Topfentorte

Saftige ScHnitten

StimmigeKompoSitionen


PLu

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Bei haubi’s äußert sich genuss-kultur nicht nur in hervorra-genden Brot- und gebäckspezi-alitäten, sondern auch in ihrer appetitanregenden inszenierung.

Darum haben wir für die Gestaltung unserer neuen Brotkörberln die beiden Designer Ing. Georg Bergner BA und Doris Zichtl BA beauftragt. Das Ergebnis: zwei schmucke Haubi’s Botschafter, die sich auch auf Ihren Tischen bestens präsentieren werden.

aussen hui,innen aucH!das körBerl als designoBJekt

im HandumdreHen Servierfertig

Den Rand des stoffbeutels um-

schlagen, bis das Haubi’s Fähnchen sichtbar wird.

1

Den Stoffbeutel diagonal in die

Trägerkonstruktion einsetzen.

2

Die Stulpe über die Oberkante der

Konstruktion streifen.3

Die Serviette mit dem Karo nach

innen zum Dreieck falten und im Körberl platzieren.

4

Das Servietten-dreieck auf-

klappen, Gebäck ins Körberl legen.

5

Die ofenfrischen Haubi’s Köstlich-

keiten zudecken – servierfertig!

6

luftigleichte Trägerkonstruktion stabiler Stoffbeutel edle Serviette mit charakteristischem Haubi’s Karo auf der Rückseite

klassisch oder futuristisch? Weiß oder anthrazit? Sie haben die Wahl! Wenden Sie sich an Ihren KundenManager – er wird Ihnen die neuen Designerstücke für Ihren Betrieb gerne vorstellen.


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Wir Haben daS paSSende angebot!

sie haBen ihr Wunschmodell –

sie Finden unsere kollektion so üBerzeugend, dass sie sie ihren Gästen nicht vor enthalten möchten? es fehlt nur noch an der passenden infrastruktur? dann möchten wir ihnen unsere Gerätemodelle ans herz legen. Und gleichzeitig unsere KundenManager, die ihnen das optimale Modell für ihren Bedarf empfehlen werden.

das hauBi’s handschlag-modellMIT eIGeNeN GeRäTeN ZuR bäcKeRIScHeN TOPFORM

Sie schätzen die Kooperation mit verlässlichen Geschäftspartnern, wollen aber gleichzeitig möglichst unabhängig bleiben? Dann ist das Haubi’s HandschlagModell genau das Richtige für Ihren Betrieb. Sie investieren selbst in die von uns empfohlenen Back und Tiefkühlgeräte und profi tieren gleich zweifach: einerseits von einem fi xen Part ner bonus, den wir für Sie bei unseren Gerätepartnern verhandelt haben, und andererseits von unserem Erstbefüllbonus!

das hauBi’s partner-modellIHRe TReue Zu HAubI’S bRINGT DeN eIGeNeN GeRäTePARK

Eine Investition in eigene Back und Kühlgeräte stellt für Sie momentan keine Option dar? Haubi’s macht Ihnen ein partnerschaftliches Angebot: Wir kaufen die Geräte für Sie an und lassen sie nach einem Jahr Vertragsdauer in Ihren Besitz übergehen. Ein perfektes Modell für kühle Rechner, das auf gegenseitiger Fairness beruht und Ihre Treue und Verkaufsorientierung belohnt.

hauBi’s empFiehlt unoX und lieBherr:

geräte von profiS für profiS

OPTIMALe beVORRATuNG mit den Tiefkühl schränken von Liebherr

Zum beispiel: tiefkühlschrank liebherr profi line gg2400/gg3800/gg4010Modernste Technologie für absoluten Aromaschutz. Die Geräte der Lieb-herr Profi line überzeugen speziell im gastronomischen einsatz durch Qualität, Robustheit und Langlebigkeit.

KNuSPRIGe bAcKeRGebNISSe mit den Öfen von unox

Zum beispiel: unox stefania matic XF119ein verlässliches, optimal dimen sio-niertes Gerät und ein echter Alles-könner für Pizzen, Teiglinge, vor-ge backene und eigene back waren. Weitere Ofenmodelle sind laut unox-Katalog wählbar.

ÜBRIGENS:

Haubi’s Spezialitäten gelin-gen in allen gastronomie-üblichen Kombidämpfern und Heißluftherden. Unsere KundenManager unter-stützen Sie gerne bei der Ermittlung der idealen Ein-stellungen für bestmög liche Backergebnisse!


heute Bestellt – morgen gelieFertmit einzigartigem 4S-Service

Wenn der appetit ihrer gäste mal Besonders gross ist, reicht ein anruf oder ein fax. schon am nächs-ten tag sind ihre tiefkühlschränke wieder bestens gefüllt. dafür sorgt unsere hauseigene Logistik. Österreichweit!

logistische meisterleistungUnsere ausgeklügelte Logistik und unser hauseigener Fuhrpark (87 Lkw, davon 7 Sattelzugmaschinen mit 16 Auflegern) sorgen für eine flächendeckende Versorgung österreichweit – und das täglich. Sie bestellen heute, wir liefern schnellstmöglich. Meist schon am nächsten Werktag! Natürlich die gewünschte Ware, aber auch jede Menge Produkt kompetenz, die unsere Fahrer neben exzellenten Fahrkenntnissen mitbringen.

rundum durchdachtDer Umwelt zuliebe setzt Haubi’s auf wiederverwendbare MehrwegTransportgebinde und eine optimierte Auslastung der Liefertouren. Nach der idealen Verpackung für unsere Spezialitäten selbst haben wir lange gesucht und letztlich den Folienbeutel gefunden. Er schützt unsere Ware vor Aroma und Frischeverlust und schafft damit die besten Voraussetzungen für Ihre kulinarischen Meisterleistungen.

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oben unsere flotte Flotte vor dem Haubiversummitte Praktisch und nachhaltig: unser Mehrweg-Transportgebindeunten Haubi's KundenManager claudia Schwaiger im einsatz

Herausgeber und Verleger: Anton Haubenberger GesmbH. Wiener Straße 45, 3252 PetzenkirchenFür Satz- und Druckfehler wird keine Haftung übernommen. Änderungen vorbehalten.Konzept: Matthias Kronfuß, Melanie Laibl | AnagrammText: Melanie Laibl | Anagramm

Layout & Gestaltung: Matthias Kronfuß People-Fotos: Rafaela Pröll | www.rafaelaproell.comStill Life- und Produktfotos: Studio Manfred Lang | www.manfredlang.atWeitere Fotos: Haubi´s, iStockphoto, Corbis, StockFood, Liebherr, Unox Lektorat: Austria Sprachendienst | www.austriasprachendienst.atProduktion: Peter Seidenbusch | www.weitsprung.at

impreSSum

engagierte unterstützungNeben den produktkundigen Haubi’s Fahrern stehen Ihnen selbstverständlich unsere bestens geschulten und erreichbaren KundenManager fast rund um die Uhr zur Verfügung. Ob telefonisch oder bei Ihnen vor Ort, ob kleiner Rat zwischendurch oder umfassende Produktschulung in unserem Haubiversum, den Begriff KundenManager können Sie bei Haubi’s wirklich wörtlich nehmen!

service mit 4s: sauBer, sicher, sorgFältig, schnellWer auf Haubi’s vertraut, verdient unsere volle Kompetenz und Seriosität. Unsere Auszeichnung mit dem 4SServiceAward sei darum ganz besonders Ihnen gewidmet – unseren anspruchsvollen Kunden!

Was Zu aktivEn ZEitEn vOn antOn hauBEnBErGEr sEn. mit dEm legendären Petzenkirchner Bauernbrot und der patentierten Kaiser semmel begann, ist heute noch lange nicht zu Ende. Denn zum Glück scheint Innovations geist bei Haubi’s erblich zu sein.

und medizinische Berater sind bei Haubi’s genauso fi x mit im Team wie Experten in Sachen Lebensqualität und Energetik. Dadurch steckt in je-dem Brot und Gebäck auch ein ganzes Stück Philosophie.

BEWusstE thEmEn-FÜhrErschaFtProduktvielfalt ist eine Sache. Die Überzeugung, die oben genannte Philosophie in genussvolle Momente zu „verbacken“ eine andere. Wir von Haubi’s haben nicht locker gelassen, bis beides zu jener überzeugenden Gastro-Kollektion verschmolzen war, die wir Ihnen in diesem Katalog präsentieren. Eine Kollektion mit erklärtem Bio-Schwerpunkt, mit er-nährungswissenschaftlich besonders wertvollen Produkten und mit dem Versprechen, schon im nächsten Katalog mit einer Reihe weiterer In-novationen aufzufahren. Wir hoffen, Sie freuen sich darauf genauso wie wir selbst!

Eine 08/15-speisekarte ist so gar nicht ihre sache? sehen sie, genau so geht es uns mit dem körberl. natürlich gibt es einige standards, die für uns ganz einfach mit dazugehören. aber es spricht auch nichts gegen frischen Wind im Brot- und Gebäckangebot. im Gegenteil!

unstillBarE nEuGiErdE„Öfter mal was Neues“ ist bei Haubi’s schon längst zum Dauerzustand geworden. Speziell unser hauseigenes Produktentwicklungsteam sprüht nur so vor kreativen Ideen – ohne jedoch auf kurzfristige Überra-schungseffekte aus zu sein. Wir sind experimentierfreudig, aber nicht experimentell. Und so sollte jedes neu entwickelte Produkt neben einem geschmacklichen „Aha-Effekt“ auch noch Gutes tun. Gutes für Körper und Geist! Ernährungswissenschaftler

unstillBarE nEuGiErdEDie Tatsache, dass Sie Ihren Gästen jederzeit frisch gebackenes Brot und Gebäck anbieten können, ohne dafür eine Bäckerlehre absolvieren zu müs-sen, ist einer revolutionären Hauben-berger-Idee aus dem Jahre 1988 zu verdanken. Damals trat der vorgegarte Haubi’s Teigling von Petzenkirchen aus seinen Siegeszug um die Welt an und sorgt mittlerweile bei 3.000 Business-Kunden zwischen Österreich und Du-bai für ofenfrische Genusserlebnisse und die beste Basis für eigene kreative Backergebnisse. Und es scheint ganz

so, als wäre unser Ideenreichtum damit bei Weitem noch nicht ausgeschöpft.

ausGEZEichnEtE lEistunGEn platz 1 für das Bio-Dreizinnenbrot

(Regal 2009) platz 1 für das ORF-Herbstzeit-

Weckerl (Cash 2009) platz 1 für das ORF-Herbstzeit-

und ORF-Sommerzeit-Weckerl (Regal 2010)

INNOVATION AUS TRADiTion

1965 das Petzenkirchner Bauernbrot feiert Premiere

1984 Entwicklung des ersten vorgegarten Tiefkühl-Teiglings

1992 Haubi’s startet mit Bio-Produkten

2005 Bau der hauseigenenVersuchsbäckerei

2008 Eröffnung des Haubiversums2009 die ORF-Jahreszeit-Weckerln

sind in aller Munde

innOvatiOnEn im lAUFe DeR GeSCHiCHTe

Ein Blick hintEr diE kulissEn ist immEr spannEnd. Umso mehr, wenn dafür eine eigene Erlebniswelt geschaffen wurde. Im Haubiversum erwarten den interessierten Besucher auf über 2.500 mµ Erfahrungen für alle Sinne.

dem „Reich der Genüsse“hauBivErsum,

willkommen im

reich der Genüsse … der name,den wir unserem 2008 eröffneten Besucherzentrum geben, lässt schon vermuten, dass es hier um mehr geht als eine rein tech-nische demonstration unseres könnens. Wir wollen neben aller information vor allem eines ver-mitteln: die Freude an unserem – und ihrem – täglichen Brot.

hautnah am GEschEhEnWir haben das Glück, ein Pro-dukt herzustellen, das mit vielen positiven Emotionen verbunden ist. Und Gefühle spielen auch bei einem Rundgang durch unsere Back-Erlebniswelt eine große Rolle. Zum Beispiel, wenn der Besucher kurz in die Rolle eines Teiglings schlüpft und unterschiedlichste thermische Zonen durchläuft. Oder wenn ein frisches Stück Teig in der Backarena eigenhändig zum Mohnweckerl werden soll. Daneben gibt es fundierte Informationen zu allen Aspekten des Backens – an-schaulich dargebracht in attrakti-ven Stationen, bei denen durchaus

auch in den Getreide sack ge griffen und an Gewürzen geschnuppert werden darf. Abseits des laufenden Produktionsbetriebs, versteht sich. Der ist jedoch vom durchlaufenden Besuchergang aus drei Metern Höhe bestens einsehbar.

BEstEns intEGriErtWer brotbewussten Genießern jeden Wunsch von den Augen ablesen möchte, darf den Kontakt zur Basis nicht verlieren. Darum arbeitet und forscht unsere hauseigene Produktentwicklung auch nicht im „Ährenturm“ – dem Haubiversum-Wahrzeichen – sondern praktisch direkt im Geschehen. Und so kann es durchaus vorkommen, dass man mitten im beliebten Café Balance plötzlich klinisch sauber gewandete Brotexperten in intensiver Diskus-sion oder einen der Chefs höchst-persönlich beim Begutachten eines neuen Verkaufsdisplays beobachten kann. Und das freut nicht nur die

Petzenkirchner, die das Haubi-versum samt liebevoll geführter Kinderbackstube schon längst als Treffpunkt entdeckt haben. Auch Besucher von weiter und weit her schätzen die Möglichkeit, für einen Tag in eine andere Welt einzutau-chen und sich im weltweit größten Leb kuchenhaus wie Hänsel und Gretel zu fühlen.

Wann dürfen wir sie und ihr team in unserem „reich der Genüsse“ begrüßen? ihr kunden-manager organisiert gerne eine exklusive Führung für sie!

Erlebnisführung café-konditorei Balance

kinderbackstubelebkuchenhaus

Wir verstehen es, traditionelles Bäckerhandwerk mit technischer Innova-tionskraft und einem starken Bekenntnis zur Regionalität zu verknüpfen. Von Petzenkirchen bis Dubai überzeugt Haubi’s mit immer neuen Genuss- und Geschmackserlebnissen. Ofenfrisch, rund um die Uhr.

BESTELLWÜNSCHE?Erstbesteller wenden sich bitte an unseren verkaufs-innendienst unter 07416/503-493. Bestehende haubi’s kunden ordern wie gewohnt bei ihrem kundenmanager, per telefon oder Fax. Wir freuen uns auf ihren auftrag!

haubi‘s – anton haubenberger GesmbhKaiserstraße 8, A-3252 PetzenkirchenTel.: 07416/503 • Fax: 07416/503-30 E-Mail: offi [email protected] • www.haubis.at

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Haubi's Gastronomie-Kollektion I