Das Thüringer Menü

Gebeizte Schulter vom Duroc Schwein mit

Kartoffelroyal und Feldsalat

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Sellerierahmsuppe mit Walnussklößchen

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Apfelsorbet mit Wartburgsekt

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Geschmorte Hirschkeule mit Wacholdersauce, Rotkohl

und Thüringer Kloß

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Schmandcrème mit eingelegten Pflaumen,

Vanilleeis, Zwetschgenparfait und Hefekrapfen

Als 3-Gang-Menü € 37,50

Als 4-Gang-Menü € 42,50

Als 5-Gang-Menü € 47,50

Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit Bio-Vollkornbrot

Thüringer Mett in Zwiebelmarinade

Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt

Bio Frischkäse mit Kresse und Honig aus Tonndorf

Kartoffelklößchen mit Kürbiskernen und Karottenchutney

Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen

Gebratener Zander mit Kapernapfelvinaigrette

Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange

€ 21,00

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Variation von Tomate, Zucchini, Paprika und Olive

Frischkäseschaum

€ 13,00

Carpaccio und Tartar vom Demeter Kalb

Gut Sambach

€ 15,50

Gebratener Saibling

Rucola, Pfifferlinge, Ruhlaer Bergspeck5 und Grapefruite

€ 13,50

Jacobsmuschel mit Trüffel und Portwein

Blattspinat und gesalzenem Krokant

€ 16,50

Wachtel

Consommé, Praline und Ei

€ 9,50

Pochierter Kabeljau auf Tomate und Kresse

Oliven, Kartoffel und Quark

€ 23,50

Zanderfilet auf der Haut gebraten

Pikanter Bio-Karottensud, Graupen und Linsen

€ 23,00

Heilbuttfilet mit Estragonschaum

Kaiserschoten, Rote Bete und Schinkenravioli

€ 26,50

Gebratene Brust und Ragout von der Ente

Nelkenpüree, Kohlrabi und Spinat

€ 23,50

Rehbockrücken im Kartoffel-Mohn-Crêpes

Portweinjus und Shiitake Pilze

€ 28,50

Filet vom Hereforder Ochsen mit Mandelgnocchi

Brokkoli und pikantem Paprika-Humus

€ 32,50

Risotto mit Creuzburger Peccorino

dreierlei Karotte und Honig-Sesam

€ 17,50

Brombeere und Basilikum

€ 8,50

Kaffee und Kirsche

€ 8,50

Ananas und Petersilie

€ 8,50

Thüringer Käseauswahl

mit Feigensenf aus Kleinhettstedt

€ 13,00