Hygieneschulungen 2014 - Vidalis Professionell · Hygieneschulungen 2014 delphi ist für die Durchführung von Seminaren zertifiziert. mit Zertifikaten des Bundesverbands der Lebensmittelkontrolleure

Hygieneschulungen 2014

delphi ist für die Durchführung von Seminaren zertifiziert.

mit Zertifikaten

des Bundesverbands der Lebensmittelkontrolleure und der Industrie- und Handelskammer zu Köln

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Zertifikate des Bundesverbands der Lebensmittelkontrolleure

Diese Schulungen werden vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure empfohlen und die ausgestellten Zertifikate werden vom Bundesvorsitzenden Martin Müller unterschrieben.

Siehe auch www.lebensmittelkontrolle.de

IHK-Zertifikatslehrgang

Bundeseinheitlicher Zertifikatslehrgang der Industrie- und Handelskammer zu Köln zum „Spezialisten für Hygienemanagement“ (IHK).

delphi Lebensmittelsicherheit GmbH ist zertifiziert für die Beratung von Lebensmittelbetrieben und die Planung und Durchführung von Seminaren und Lehrgängen.

delphi Lebensmittelsicherheit GmbH ist Mitglied im Weinheimer Hygiene-Forum (WHF) des Bundesverbandes der Lebensmittelkontrolleure.

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Schulungstitel Dauer Seite

Hygiene-Schulung für Mitarbeiter 60 min 5

Auftragsformular für INHOUSE-Mitarbeiter-Schulungen 6

Hygiene-Brief 8 Stunden 7

HACCP-Brief 8 Stunden 8

Schulung für Hygiene-Beauftragte 3 Tage 9

Spezialist für Hygienemanagement (IHK) 5 Tage 10

Kennzeichnung - Was Köche und Bäcker wissen sollten 8 Stunden 11

Sachkundenachweis nach §4 LMHV 4 Stunden 12

§4 LMHV Hakkinda Bilgilendirme Kursu 4 saat 13

Lebensmittelverantwortung 3 Stunden 14

Online-Hygiene Schulungen 15

BVLK Food Protect 2. Kongress 2014 1 Tag 16/17

Schulungen mit Partner 18

Teilnahmebedingungen 19

Anmeldung (Formular) 20

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Inhaltsverzeichnis

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Änderungen Datum Seiten durch

Umstellung auf neues Katalog design

09.07.2104 Reger

Qualitätssicherung

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Diese Schulung wird vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure empfohlen.


© delphi 2014

Hygiene-Schulung für Mitarbeiter (HSM)

Zielgruppe

Mitarbeiter Küche, Service, Produktion, Verkauf

Inhalte

Lebensmittelkunde Gute Herstellungspraxis Lagerung von Lebensmitteln Lebensmittelrecht MHD / Verbrauchsdatum Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit Eigenkontrolle Gefahren im Betrieb / nachteilige Beeinflussung Reinigung und Desinfektion Krankheiten Krankheitsübertragung durch Lebensmittel Tätigkeitsverbote Mitteilungspflicht Die Schulungsinhalte orientieren sich nach der DIN 10514 Hygieneschulung und an der LMHV von 8/2007.

Seminarort

Seminarzentrum Technologie Park Köln, Eupener Str. 150, 50933

Preis

EUR 49,-* pro Teilnehmer/in

Alternativ in Ihrem Hause:

ab EUR 19,-* pro Teilnehmer, Anmeldung siehe nächste Seite.

*zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer

Teilnehmer/innen

Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 35 Teilnehmer/innen begrenzt.

Gesetze

Mit dieser Schulung erfüllen Sie die Anforderungen folgender Gesetze / Verordnungen:

Verordnung (EG) 852/2004 DVO LMHV §4 – Hygiene-Schulung Infektionsschutzgesetz §43 (4) -

„Wiederholungsbelehrung“

Zertifikate / Dokumente

Es werden folgende Dokumente ausgestellt: Eine Teilnahmebescheinigung für jeden Teilnehmer Belehrungsnachweis gemäß Infektionsschutzgesetz

§43

Referenten/innen

Unabhängige fachlich qualifizierte Referenten mit Praxiserfahrung.

Dauer Ca. 60 Minuten

Termine 2014

Mo, 14.07.2014 15:00 - 16:15 Uhr HSM5520714

Mo, 15.09.2014 15:00 - 16:15 Uhr HSM5530914

Mo, 13.10.2014 15:00 - 16:15 Uhr HSM5541014

Mo, 10.11.2014 15:00 - 16:15 Uhr HSM5551114

Mo, 15.12.2014 15:00 - 16:15 Uhr HSM5561214

Inhouse-Hygiene-Schulung für Mitarbeiter/innen

Ort, Datum Rechtsverbindliche Unterschrift

Möchten Sie eine Mitarbeiter-Schulung inkl. „Wiederholungsbelehrung“ Infektionsschutzgesetz?

Bitte füllen Sie dieses Blatt aus und faxen es an delphi.

delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Armin Wenge Eupener Str. 150 50933 Köln

Fax-Nummer: 0221 9130078

Auftrag Sehr geehrte Damen und Herren, Hiermit beauftragen wir folgende Leistungen:

Pos. Beschreibung Preis

1 Inhouse Schulung „Hygiene-Schulung für Mitarbeiter“

Dauer: ca. 60 min

Termin: Nach Vereinbarung

Inklusive: Schulungsunterlagen für die Teilnehmer, Zertifikate

Für die ordnungsgemäße Durchführung sind geeignete Schulungsräume wichtig. Die Teilnehmerzahl sollte 35 nicht übersteigen.

Wichtiger Hinweis: Mit dieser Schulung erfüllen Sie die Anforderung der Lebensmittelhygieneverordnung. Zusätzlich ist diese Schulung gleichzeitig der Belehrungsnachweis nach Infektionsschutzgesetz §43(4). Entsprechende Zertifikate werden nach Zahlungseingang ausgestellt.

EUR 19,-* pro Teilnehmer/in (Mindestteilnehmerzahl 10)

*zzgl. gesetzlich gültiger Umsatzsteuer. Reisekosten pro Km Entfernung 1,-€ (Keine Reisekosten-berechnung in Köln)

Rechnungsadresse / Schulungsadresse / Ansprechpartner mit Telefonnummer

Terminwünsche (Datum, Uhrzeit)

Anmeldeformular

Absender / Anschrift

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Zur Veranstaltung

Der Hygiene-Brief® ist eine der erfolgreichsten Lebensmittel-Hygiene-Schulungen Deutschlands.

Seit 1997 haben über 1400 Teilnehmer an dieser Schulung teilgenommen. In der Schulung werden die wichtigsten Aspekte der Lebensmittelsicherheit innerhalb von 8 Stunden vermittelt.

Zielgruppe

Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschafts-verpflegung und Lebensmittelhandwerk (u.a. Bäckerei und Fleischerei).

Gesetze

Mit dieser Schulung erfüllen Sie die Anforderungen folgender Gesetze / Verordnungen:

Verordnung (EG) 852/2004 DVO LMHV §4 – Hygiene-Schulung Infektionsschutzgesetz §43 (4) - „Wiederholungsbelehrung“

Inhalte

Die Schulung beschäftigt sich u.a. mit: 1.1 Motivation des Gesetzgebers 1.2 Gesetze 2.1 Gefahren in Lebensmittelbetrieben / Krankheitsübertragung 2.2 Wissen um Mikroorganismen und deren Bekämpfung 3.1 Personal-Hygiene 3.2 Betriebshygiene 3.3 Schädlingsmonitoring 4.1 Prozess-Hygiene 4.2 HACCP 4.3 Eigenkontrolle 4.4 Beschwerde – Was tun? 5.1 Personal-Schulung – Wiederholungsbelehrung IfSG Die Schulung entspricht den Vorgaben der DIN 10514

Hygieneschulung und der LMHV von 8/2007.

Teilnehmer/innen



Sie erhalten folgende Dokumente: Das Hygiene-Zertifikat "Hygiene-Brief"®. Dieses Zertifikat gilt als

Schulungsnachweis für EG VO 852/2004. Das Hygiene-Brief-Zertifikat ist ein gemeinsames Dokument von delphi und dem Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure. Voraussetzung ist die erfolgreich absolvierte Leistungskontrolle.

Nachweis der "Wiederholungsbelehrung" gemäß Infektionsschutzgesetz §43 (4)

Ausführliche Teilnehmerunterlagen

Seminarorte

Seminarzentrum Technologie Park Köln, Eupener Str. 150, 50933 Köln

Hotelkompetenzzentrum, Sonnenstraße 19, 85764 Oberschleißheim

www.hotelkompetenzzentrum.de

Preis Pro Teilnehmer 249,- €* Tagespreis für ein Seminar in Ihrem Hause 1.700,-€* zzgl. Reisekosten *zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer

Schulung-Intern Der Hygiene-Brief® qualifiziert die Teilnehmer für die „delphi-Belehrung am Arbeitsplatz“. So können die Teilnehmer ihre Kenntnisse in Kleingruppen im eigenen Betrieb weitervermitteln. Es werden damit die Forderungen der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und des IfSG §43 (4) erfüllt.

Mehr als 1.400 Personen haben bereits

an dieser Schulung teilgenommen.

Der Hygienebrief®

Termine 2014

In Köln:

Mi, 17. Sept 2014 10:00 - 18:00 Uhr HB 2980914

Mi, 12. Nov 2014 10:00 - 18:00 Uhr HB 2991114

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Zielgruppe

Küchenleitung Gemeinschaftsverpflegung und Catering, Betriebsleitung, Mitglieder HACCP-Team.

Gesetze

Mit dieser Schulung erfüllen Sie die Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 nach HACCP-Schulung.

Inhalte

Gefahren Voraussetzung für eine HACCP-Studie Gesetzesanforderungen und HACCP-Prinzipien Vorgehensweise bei einer HACCP-Studie Lenkungsmaßnahmen CCPs und Grenzwerte Monitoring Verifizierung und Dokumentation Leistungskontrolle Krisenmanagement


Es werden folgende Dokumente ausgestellt:

Teilnahmebescheinigung HACCP

Zertifikat vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (Voraussetzung ist die erfolgreich absolvierte Leistungskontrolle)

Seminarort

Seminarzentrum Technologie Park Köln, Eupener Str. 150, 50933 Köln.

Preis

Pro Teilnehmer 249,- €* *zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer

HACCP-Brief

Teilnehmer/innen


Termine 2014

Mi, 19. März 2014 10:00 - 18:00 Uhr HCP 180314

Mi, 22. Okt. 2014 10:00 - 18:00 Uhr HCP 191014

Zur Veranstaltung

Seit dem 01.01.2006 ist ein schriftlich dokumentiertes HACCP-Konzept in Lebensmittel verarbeitenden Betrieben Pflicht!

Es werden viele Praxisbeispiele besprochen. Die Erstellung eines HACCP-Systems erfordert neben der fachlichen Qualifikation auch Kenntnisse über die konkrete Vorgehensweise und Systematik in einer HACCP-Studie.

Sozusagen das 1-x-1 des HACCPs. Diese Schulung wird vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure empfohlen.

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Zur Veranstaltung

Zielgruppe

Seminarort

Schulung für Hygienebeauftragte

Aktuelle oder zukünftige Hygiene-Beauftragte.

Gesetze Mit dieser Schulung erfüllen Sie die Anforderungen folgender Gesetze / Verordnungen:

Verordnung (EG) 852/2004 DVO LMHV §4 – Hygiene-Schulung Infektionsschutzgesetz §43 (4) – Belehrung DIN 10514 Hygiene-Schulung

Inhalte

Lebensmittelhygiene Aufbauwissen Mikrobiologie Lebensmittelvergiftungen und -infektion Infektionsschutz Gefahrenerkennung im eigenen Betrieb Vermittlung von Personalhygiene Hygieneanforderungen an Räume und Einrichtungen Schädlinge und Monitoring Reinigung und Desinfektion HACCP und Lebensmittelrecht Krisenmanagement



Zertifikat vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure

Belehrungsnachweis gemäß Infektionsschutzgesetz §43 (4)

Schulung eigener Mitarbeiter/innen

Der Hygiene-Beauftragte qualifiziert die Teilnehmer für die Schulung des Grundkurses Lebensmittelhygiene.

Preis Pro Teilnehmer 899,- €* *zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer

Teilnehmer/innen



Termine 2014

13. - 15. Okt. 2014 Kurs-Nr.: HyBa321014

Montag: 09:30 Uhr bis 17:00 Uhr Dienstag: 09:00 Uhr bis 17:00 Uhr Mittwoch: 09:00 Uhr bis 17:00 Uhr

Dem Hygiene-Beauftragten kommt im Betrieb eine zentrale Bedeutung zu. Er ist für das Einhalten der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen verantwortlich. Durch die effiziente Gestaltung von Arbeitssystemen und Prozessen kann er einen reibungslosen Arbeitsablauf im Betrieb sicherstellen. Diese wichtige Führungsaufgabe verlangt eine gründliche und

zukunftsorientierte Qualifizierung, welche durch die Schulung dokumentiert wird.

Die Schulung ist eine praxisnahe Drei-Tages-Schulung für Inhaber und Führungskräfte von Lebensmittelbetrieben. Die Schulung schließt mit einer schriftlichen Leistungskontrolle ab.

Wichtig: Mit dieser Schulung werden die Hygiene-Kenntnisse vertieft.


Termine für 2015 folgen!

5 Tage zzgl. Projektarbeit Praktische Projektarbeit: 13 Unterrichtsstunden mit Betreuung per Telefon oder E-Mail durch unsere Tutoren zwischen Tag 4 und Tag 5 (Prüfungstermin). Termine noch unter Vorbehalt!

Zielgruppe

Interessenten aus Lebensmittelproduktion, Gastronomie und Handel.

Personen mit Praxiserfahrung und Vorkenntnissen aus den Bereichen Lebensmittelherstellung, Gastronomie, Catering, Einzelhandel, Küchen der Gemeinschaftsverpflegung, Schausteller, Schulen und Vereinen.

Inhalte

Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels

Lebensmittelmikrobiologie Hygienische Anforderungen an die

Lebensmittelherstellung und –verarbeitung Lebensmittelrecht + Infektionsschutzgesetz Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung, Kennzeichnung Betriebliche Eigenkontrollen Havarieplan, Krisenmanagement, Rückverfolgbarkeit Anforderungen an Lebensmittelkühlung und

–lagerung Vermeidung nachteiliger Beeinflussung von

Lebensmitteln durch Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und Abfällen

Reinigung und Desinfektion HACCP-Gefahren und Risikoanalyse

Spezialist für Hygienemanagement (IHK)

Seminarort

Weiterbildungszentrum der IHK Köln, Eupener Straße 157, 50933 Köln

Preis

Pro Teilnehmer /in 1.399,- €* *zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer

Teilnehmer/innen


Zertifikat

Termine 2015

Zur Veranstaltung

„Lebensmittelsicherheit richtig umsetzen“

Der Aufbau eines Hygienemanagementsystems ist ein kontinuierlicher Prozess, dessen Umsetzung Zeit erfordert. Absolventen des neuen Zertifikatslehrgangs „Spezialist für Hygienemanagement (IHK)“ können diesen Prozess beschleunigen. Alle wesentlichen Themen rund um Fragen der Lebensmittelsicherheit werden behandelt. Die Teilnehmer können zudem durch die Projektarbeit das theoretisch Erlernte gleich unter fachkundiger Anleitung in die betriebliche Praxis umsetzen.

Der Spezialist für Hygienemanagement (IHK) verfügt über detaillierte Fachkenntnisse aus den Bereichen Lebensmittelkunde, Prozess-, Personal- und Lagerhygiene, Lebensmittelrecht, Abfallmanagement, Reinigung und Desinfektion sowie HACCP. Dieses Wissen bringt er in sein Unternehmen ein und kann somit der gesetzlichen Pflicht zur Dokumentation der Lebensmittelhygiene nachkommen. Er hat sein Wissen über das HACCP-Konzept vertieft und kann sein Spezialistenwissen in sein Unternehmen einbringen. Er schont Ressourcen durch verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln unter Hygienegesichtspunkten und spart damit auch Geld.

Der Kurs umfasst elf Module, eine praktische Projektarbeit mit Präsentation und einen Abschlusstest; verteilt über 56 Unterrichtsstunden. Dazu kommen Vorträge und Workshops, praktische Übungen und Einsatzbeispiele.

Mit einem Test und einer praktischen Projektarbeit inkl. Präsentation als Leistungsnachweise schließen die Teilnehmer die Qualifizierung ab.

Bei Erfolg wird folgendes Zertifikat von der IHK ausgestellt:

IHK-Lehrgangszertifikat für den bundeseinheitlichen IHK Zertifikatslehrgang „Spezialist für Hygienemanagement (IHK)“


Kennzeichnung - Was Köche und Bäcker wissen sollten

Wir beschränken uns nicht auf trockene Theorie von Vorgaben, sondern gehen anhand praxisnaher Beispiele die Kennzeichnungselemente Schritt für Schritt durch - es werden keine langweiligen Rechtstexte gewälzt, sondern kompakt das Wesentliche zusammengefasst!

Zielgruppe Seminarort

Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschafts-verpflegung und Bäckereien, die Grundkenntnisse über Fertigpackungen erlangen möchten und die eigene Kenn-zeichnung der Speisekarten und Preisschilder überprüfen möchten.

Das Besondere an diesem Seminar

Inhalte

"Kurze“ Einführung - Grundlagen aktuelles Lebensmittelkennzeichnungsrecht:

Aufbau EU-Recht/nationales Recht, Verordnungen und Richtlinien

BASIS: aktuelle Lebensmittelkennzeichnungs-verordnung, Fertigpackungsverordnung, Eichgesetz.

Pflichtkennzeichnungselemente, praktische Beispiele

Was ist Quid?

Allergenkennzeichnung

Wie kennzeichnet man Zusatzstoffe richtig?

Kennzeichnung von Zusatzstoffen und weitere Pflicht-kennzeichnung auf Speisekarten

Ausblick LebensmittelinformationsVerordnung LMIV ab 2014

Zertifikat Sie erhalten nach erfolgreicher Teilnahme eine Teilnahmebescheinigung, die Titel und Inhalte nachweist.

Preis

299,00 € zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer

Tagespreis für ein Inhouse-Seminar ist 1.500,- Euro zzgl. Reisekosten und zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer

Termin nach Absprache


Methode

Praxisbezogene Schulung mit Übungen.

Teilnehmer/innen

Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 20 Teilnehmer /innenbegrenzt.

Termine 2014

29. Okt. 2014, 14 - 18 Uhr, Kursnummer EK021014

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Zielgruppe

Mitarbeiter, die Hackfleisch herstellen oder Fisch verarbeiten, ohne Fachausbildung. .

Inhalte

Lebensmittelrecht Leicht verderbliche Lebensmittel, Lebensmittel mit

besonderem mikrobiologischem Risiko Gute Herstellungspraxis / Rohstoff-, Verarbeitungs- und

Prozesshygiene Lagerung von Lebensmitteln / MHD / Verbrauchsdatum Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit Eigenkontrolle, Probennahme Gefahren im Betrieb/HACCP/ nachteilige Beeinflussung Reinigung und Desinfektion Havarieplan / Krisenmanagement Abfallentsorgung Krankheiten Krankheitsübertragung durch Lebensmittel Tätigkeitsverbote Mitteilungspflicht Die Schulungsinhalte orientieren sich nach der DIN 10514 Hygieneschulung und an der LMHV von 8/2007. Schulung mit Leistungsüberprüfung.

Sachkundenachweis nach §4 LMHV mit türkischem Dolmetscher

Zur Veranstaltung

Der Sachkundenachweis vermittelt auf einfache und verständliche Weise die wesentlichen Sachverhalte, die beim Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln zu beachten sind.

Referenten

Unabhängige fachlich qualifizierte Referenten mit Praxiserfahrung.

Die Inhalte werden durch einen türkischen Dolmetscher übersetzt.

Seminarort


Preis

Diese Informationen erhalten Sie auch in türkischer Sprache auf unserer Internetseite:

www.hygiene-weiterbildung.de

Termine

02. Sept 2014 14 -18 Uhr Kursnummer: SK020914.

Hinweis

Einführungspreis: Pro Teilnehmer /in 199,- € zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer.

Zertifikate


Eine Teilnahmebescheinigung für jeden Teilnehmer Belehrungsnachweis gemäß Infektionsschutzgesetz §43

Gesetze

Mit dieser Schulung erfüllen Sie Forderungen folgender Gesetze / Verordnungen:

Verordnung (EG) Nr. 852/2004 DVO LMHV § 4 - Hygiene-Schulung Infektionsschutzgesetz §43 (4) - „Wiederholungsbelehrung“


Gıda yasası Kolay bozulan gıda maddeleri İyi üretim uygulamaları/ Emtia-,işlem- ve süreç hijyeni Gıda maddelerin depolaması /son kullanma tarihi Tanımlama ve izlenebilirlik Kendi kendini izleme, örnekleme İşletmede tehlikeler/ HACCP / olumsuz -ters etki Temizlik ve dezenfeksiyon Afet planı / kriz yönetimi Çöplerin tasviyesi Hastalıklar Gıda maddelerinden hastalık bulaşması İş yasakları Bilgilendirme gereksinimi Eğitim içerlikleri DIN 10514 hijyenik eğitimine göre ve LMHV 8/2007 ye göre yönlendirilmiştir.

Yasalar / Kurallar

§4 LMHV HAKKINDA BİLGİLENDİRME KURSU TÜRKÇE ÇEVİRMEN İLE

Hedef kitle

Uzmanlık eğitimi almamış olan kıyma üreten ya da balık işleyen işçilerdir.

Içerikler

Bu eğitim kursu basit ve anlaşılır bir şekilde çabuk bozulan gıda maddelerini işlemenin hakkında temel bilgiler vermektedir.

Organizasyon

Bu kurs ile aşaĝıdaki koșulları yerine getiriyorsunuz: Kararname (EG) Nr. 852/2004 DVO LMHV § 4 - 4- hijyen eğitimi Enfeksiyona karşı koruma kanunu §43 (4) – ’’Tekrarlama

doktrinleştirme‘’

Tarihler

02 Eylül 2014 saat 14.00-18.00 Kursnumarası: SK020914

Uyarı/ Referans

Bu bilgileri türkçe dilinde bizim İnternet sayfamızda da bulabilirsiniz.

www.hygiene-weiterbildung.de

Seminerin yeri


Fiyatı/ Değeri

Kişi başı 199,- € artı yasal KDV geçerlidir.

Konuşmacılar

Bağımsız olan profesyonel ve pratik tecrübeleri olan konusmacılar olacaktır. İçerikler türkçe çevirmen tarafindan tercüme edilecektir.

Sertifikalar

Aşağıdaki belgeler verilecektir: Her katılana bir katılım Sertifikası Enfeksiyonu koruma kanunun 43 cü maddesi gereĝince

Bilgilendirme zertifikası


Zielgruppe

Lebensmittelunternehmer, Inhaber und Geschäftsführer aus Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelhandwerk.

Inhalte

Persönliche Lebensmittel-und Hygieneverantwortung: Lebensmittelunternehmer, Leitungsebene, Entscheidungsebene, Weisungsempfänger

Aufsichtspflichtverletzung der Leitungs– und Entscheidungsebene

Allgemeine Lebensmittelverantwortung: Qualitäts-, Risiko– und Personalmanagement

Spezielle Hygieneverantwortung - Hauptverantwortung

Definition von Hygienemaßnahmen im Vorfeld zur Vermeidung von Verstößen (Gemeinschaftsrecht)

Einrichtung und Anwendung von HACCP

Dokumentation der Gefahrenpunkte

Schulung und Einweisung der Mitarbeiter

Besondere Betrachtung von Altschmutz und Schädlingsbefall

Vermeidung nachteiliger Beeinflussung, Maßstab der inländischen Hygieneverordnung

Tathandlungen: Herstellen, Behandeln, Inverkehrbringen

Die Lebensmittelkontrolle: risikoorientiert, unangemeldet, Kontrollhäufigkeit, Beurteilungssystem

Rechte und Pflichten bei der Lebensmittelkontrolle

Informationspflichten

Dozentin

Frau Ute Hering Oberamtsanwältin, Staatsanwaltschaft Köln

Seminarort


Preis

Pro Teilnehmer/in 99,- € zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer.

Lebensmittelverantwortung

Termine

Termine folgen.

Zur Veranstaltung

Die Kenntnis über die rechtliche Bewertung seines Handelns wird für den Lebensmittelunternehmer immer wichtiger. Wie werden Verstöße des Lebensmittelrechts von Juristen aufgenommen und bewertet. Dieses Seminar gibt anhand vieler

Praxisbeispiele einen schnellen Überblick über relevante Themen.

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Zielgruppe Insbesondere aufbereitet für die Branchen:

Bäckerei- und Konditorenhandwerk Fleischereihandwerk Gemeinschaftsverpflegung Hotel/Gastronomie, KiTa und Seniorenheime, Imbissbuden,

Caterer und Partyservice.

Inhalte

Nachbelehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz (IFSG) Infektionsschutzgesetz Beschäftigungs-/ bzw. Tätigkeitsverbote Was sind Krankheitserreger? Vermehrung von Mikroorganismen Beschreibung von Infektionskrankheiten Verhalten bei Verletzungen und Wunden Grundlagen der Personalhygiene Hygiene-Schulung nach der Lebensmittelhygiene-

Verordnung (EG) Nr. 852/2004. Verordnung über Lebensmittelhygiene Mikrobiologische Grundlagen

Nützliche und schädliche Mikroorganismen Lebensräume und Übertragung Vermehrung von Mikroorganismen

Grundlegende Kenntnisse in Betriebshygiene Produkthygiene Personalhygiene

Systemanforderungen Hardware: Internetfähiger PC, Breitband DSL, Monitor mit Auflösung 1024 x 768, Lautsprecher

Software: Betriebssystem: Windows 2000, XP, Vista oder Windows 7, Browser: Internet Explorer oder Firefox mit Flash-Player, Plugin, JavaScript zulassen.

Preis

Bitte beachten Sie, dass die beiden Themen (Nachbelehrung und Hygiene-Schulung) im Gegensatz zu unseren anderen Schulungen als 2 separate Online-Schulungen durchgeführt werden.

Online Hygiene-Schulungen

*zzgl. der gesetzlich gültigen Umsatzsteuer. Weitere Paketpreise können Sie gerne bei uns erfragen.

Anzahl

Schulungen

Nettopreis/ Schulung in Euro

Bruttopreis*/ Schulung in Euro

Schulungs-termine

ab 1 Schulung 30,00 35,70 max. 2 Schulungs-

termine ab 2 Schulungen 20,00 23,80

ab 5 Schulungen 18,00 21,42




Zur Veranstaltung

Anbieterin ist die oncampus GmbH, Tochterunternehmung der Fachhochschule Lübeck. Die Vermittlung erfolgt u.a. durch die delphi Lebensmittelsicherheit GmbH.

Detaillierte Informationen sowie ein Anmeldeformular finden Sie auf unserer Website: http://hygiene-weiterbildung.de/index.php?id=98

Gerne berät Sie Herr Armin Wenge auch persönlich. Rufen Sie uns an unter 0221 – 9130074 oder schreiben uns eine E-Mail: [email protected].

Besuchen Sie auch die Website von oncampus mit Kursbeispielen und einem Demokurs. http://www.oncampus.de/index.php?id=hygiene-demo

Der Schulungszeitraum beträgt 8 Wochen. Die Lerninhalte werden online in einem „virtuellen Lernraum“ bereitgestellt und sind somit immer verfügbar. Damit ist ein selbstständiges Lernen jederzeit möglich. Die multimedial aufbereiteten Schulungsmaterialien und die vertonten Inhalte erleichtern das Lernen. Der Kursumfang (Lerndauer) beträgt jeweils ca. 35 Minuten. Jede Online-Schulung endet mit einem Abschlusstest, der automatisch und individuell im Lernraum abgerufen werden kann. Nach Bestehen des Tests kann der persönliche Schulungsnachweis (Zertifikat der oncampus GmbH) selbst ausgedruckt werden.

BVLK Food Protect - Kongress

Lebensmittelsicherheit und

Allergenkennzeichnung im Einklang?!

Kongressprogramm 09:30 Registrierung und Empfangskaffee

10:00 Grußworte durch die Bundesvorsitzende

Anja Tittes, Bundesvorsitzende des Bundesverbands der Lebensmittelkontrolleure

10:15 Begrüßung und Einführung in die Tagesthematik Armin Wenge, Präsident des BVLK-Hygieneforums

10:30 "Aktuelles zur NRW-Hygiene-Ampel" Peter Knitsch, Staatssekretär NRW-Verbraucherschutzministerium

11:15 "Neues vom BLL" Dr. Marcus Girnau, stellv. Hauptgeschäftsführer Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V.

12:00 Mittagessen und Besuch der Ausstellung

13:30 "Bußgelder und Strafen im Lebensmittelrecht - ein Wachstumsmarkt?!“ Prof. Gerd Weyland, Rechtsanwälte Krell Weyland Grube

14:15 "LMIV - Schlussspurt in der Kennzeichnung von verpackter und loser Ware" Sonja Beste, BESTE Partnerschaft

15:00 Kaffeepause und Besuch der Ausstellung

15:45 "Allergenmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung - Ein Praxisbericht" Dr. Elke Jaspers, Mikrologos GmbH und Wilfried Schützendorf, Betriebsleiter Verpflegung Forschungszentrum Jülich

16:30 "Etiketten: was MUSS drauf – was darf DRIN sein und wie MANAGED man das?! " Marc Büttgenbach, Fa. Bizerba und Vizepräsident des BVLK-Hygieneforums

17:15 Zusammenfassung und Schlusswort

17:30 Ende (Wir behalten uns Änderungen des Kongressprogramms vor.)

Vorabendprogramm

Am Mittwoch 24.09.2014 findet von 18:30 - 22:30 Uhr ein geselliger Abend statt. Nach einer Altstadtführung lernen Sie die kölsche Geselligkeit kennen. Mit einem lecker Kölsch, "Himmel un Äd" oder anderen Gaumenfreuden werden auch Sie denken "Et kütt wie et kütt". Nutzen Sie die Gelegenheit zum Erfahrungsaustausch mit Kollegen und Referenten. Um Vorabreservierung wird gebeten. (Selbstzahler)

Zimmerreservierung Bitte nehmen Sie eventuelle Zimmerreservierungen selbst vor. Folgende Hotels halten ein (begrenztes) Abruf-kontingent bereit:

Ameron Hotel Regent www.hotelregent.de Abrufkontingent: 30 Zimmer, reserviert bis 27.08.2014 Stichwort "Food Protect" DZ 119 € (mit Frühstück) Tel: 0221 - 54 99 999 Fax: 0221 - 54 99 998 E-Mail: [email protected] Dorint Hotel Köln-Junkersdorf www.dorint.com Abrufkontingent: 30 Zimmer, reserviert bis 13.08.2014 Stichwort "delphi Kongress" EZ 99 €, DZ 117 € (jeweils mit Frühstück) Tel: 0221 - 80190111 Fax: 0221 - 80190 190 E-Mail: [email protected] Park Inn By Radisson Cologne City-West www.parkinn.com Abrufkontingent: 15 Zimmer, reserviert bis 26.08.2014 Stichwort "Food Protect" EZ 125 € (Frühstück: + 19,50 €) Tel: 0221 5701-0 Fax: 0221 5701-999 E-Mail: [email protected]

Veranstalter delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Eupener Str.150, 50933 Köln Tel. 0221-9130074 I Fax 0221-9130078

Termin Do, 25. September 2014 9:30 - 17:30 Uhr Ort Plenum 1 TechnologiePark Köln Eupener Straße 161 50933 Köln www.technologiepark-koeln.de Teilnahmekosten Die Teilnehmerkosten betragen EUR 129,- zzgl. Ust. Ermäßigt: EUR 89,- zzgl. Ust. (Ermäßigung - gegen Nachweis: Behördenvertreter, Studenten) Enthalten sind: Getränke, Mittagessen Die Teilnehmerkosten werden bei Anmeldung fällig. Stornierungsbedingungen Sofern kein Ersatzteilnehmer benannt wird, berechnen wir: Stornierung bis zum 31.7.2014: kostenfrei Stornierung bis zum 10.9.2014: EUR 50,- Im Falle einer Stornierung durch den Veranstalter

25. September 2014 im TechnologiePark Köln

Der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK) ist die Dach-organisation der Landesverbände der Lebensmittelkontrolleure in Deutschland und hat einen Organisationsgrad von fast 90%. Das Hygieneforum des BVLK tritt an, die Lebensmittelkontrolle vor Ort zu stärken und zu unterstützen. Wie wird dies erreicht? Im Hygieneforum haben sich Firmen zusammengeschlossen, die aus allen Teilen der Lebensmittelverarbeitung, der Hygieneindustrie, der Messtechnik und Kältetechnik kommen, die zunächst einzelne Lösungen präsentieren. Diese einzelnen Lösungen formen im Verbund durchgängige und ineinander greifende Vor-Ort Lösungen, die den Umgang mit Lebensmitteln systematisch hygienisch und HACCP-konform machen. Ursprünglich gegründet wurde dieses Forum 1995 als „Weinheimer Hygieneforum“.

Zielgruppe

Fachleute und Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien, Fleischereien, Handel, Industrie und Behörden.


Schulungen mit Partner

Dehoga - Kleiner Hygieneschein für Mitglieder

Seminar-Inhalte:

EU-Recht und Entsorgung Verordnungen und Aushänge Auszeichnungspflicht, Speisekarte und

Gastkommunikation Mitarbeiterhygiene und -schulungen Raumhygiene und Reinigungspläne Hygieneschulungen und Lebensmittelüberwachung Produkthygiene & HACCP umsetzen Weiter Informationen und Anmeldemöglichkeiten: www.dehoga-akademie.de/nc/seminarangebot/

Termine 2014 in Neuss

28. Aug. 2014 20. Okt. 2014 02. Dez. 2014 Jeweils von 13:00 bis 16:00 Uhr

Hygiene-Seminar für Gastronomie und Imbissbetreiber

Seminar-Inhalte:

Lebensmittelkunde Gute Herstellungspraxis Lagerung von Lebensmitteln Lebensmittelrecht MHD / Verbrauchsdatum Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit Grundlagen der Schädlingüberwachung Gefahren im Betrieb / nachteilige Beeinflussung Reinigung und Desinfektion Krankheiten Kranheitsübertragung durch Lebensmittel Tätigkeitsverbote Mitteilungpflicht Eigenkontrolle Kennzeichnung der Zusatzstoffe

Termine 2014

21.08.2014 09.00-11.00 Uhr 16.10.2014 09.00-11.00 Uhr

Metro - Hygieneseminar

Ansprechpartnerin Frau Sybille Buchheit Telefon 02131 7518162

Ansprechpartnerin Frau Tanja Bauer Telefon 02236 9640-491

Anmeldeformular auch unter www.hygiene-weiterbildung.de „Schulungen mit Partner“

Teilnahmegebühr: EUR 25,00 brutto Darin enthalten: Bewirtung , Teilnehmerunterlagen und Zertifikat


Heiner-Weiß-Hygieneschulung

Bereits seit 1997 führt die delphi Lebensmittelsicherheit GmbH für die Kunden der Heiner Weiß – Fleischwaren + Spezialitäten GmbH Hygiene-Schulungen durch. Die Schulungen finden i.d.R. jeden Monat in Nürnbrecht statt und sind kostenlos für die Kunden von Heiner Weiß.

Für weitere Informationen und Anmeldungen sprechen Sie bitte den Verkauf von Heiner Weiß an.

E-Mail: [email protected]

Heiner Weiß – Fleischwaren + Spezialitäten GmbH, Homburger Straße 3, 51588 Nümbrecht Telefon +49 (0) 2293-9121 -0 www.heiner-weiss.de

Kleine Hygieneschulung

Seminar-Inhalte:

EU-Recht und Entsorgung Verordnungen und Aushänge Auszeichnungspflicht, Speisekarte und

Gastkommunikation Mitarbeiterhygiene und -schulungen Raumhygiene und Reinigungspläne Hygieneschulungen und

Lebensmittelüberwachung Produkthygiene & HACCP umsetzen

Ansprechpartnerin : Frau Karin Schwarz Telefon 0221 - 92158060

Hotel-Kompetenz-Zentrum Schulungen

Komplettlösungen für Hotels und Gaststätten

Ort Hotelkompetenzzentrum GmbH Sonnenstr. 19, 85764 Oberschleißheim

Schulungen mit Partner

Ansprechpartnerin Frau Theresia Schmidt Telefon 089 55 05 212-12 E-Mail: [email protected] http://www.hotelkompetenzzentrum.de

Hotel- und Gaststätteninnung Bonn und Rhein-Sieg-Kreis e.V.


delphi Lebensmittelsicherheit GmbH – Eupener Str. 150 – 50933 Köln, Fon 0221 9130074 / Fax 0221 9130078, www.hygiene-weiterbildung.de

Teilnahmebedingungen für Hygiene-Schulungen

1. Anmeldung

Die Anmeldung zur Teilnahme an den Schulungen hat schriftlich zu erfolgen. Mit der Anmeldung erhält der Teilnehmer eine schriftliche Anmeldebestätigung sowie eine Rechnung über die Teilnahmekosten.

6. Referenten

Der Veranstalter delphi arbeitet ausschließlich mit Referenten zusammen, die sowohl fachlich qualifiziert sind als auch über jahrelange entsprechende Berufspraxis verfügen. Ein Wechsel der Referenten berechtigt den Teilnehmer der Schulung weder zum Rücktritt vom Vertrag noch zur Minderung der Teilnahmekosten.

Die Firma delphi trägt dafür Sorge, dass jeder Referent die notwendige Qualifizierung mitbringt.

7. Qualitätszusage

Stellt der Teilnehmer bis zur ersten Kaffeepause fest, dass er mit den Leistungen der Firma delphi Lebensmittelsicherheit GmbH unzufrieden ist, so kann er das Seminar verlassen. Zusätzlich werden ihm die geleistete Teilnehmerkosten erstattet.

8.Haftung

Der Veranstalter, die delphi Lebensmittelsicherheit GmbH, haftet nur für Schäden, die auf vorsätzlichem oder grob fahrlässigem Verhalten der in ihrem Auftrage handelnden Mitarbeiter beruhen. Für weiterreichende Ansprüche besteht ein Haftungsausschluss.

3. Rücktritt

Ein möglicher Rücktritt hat schriftlich zu erfolgen. Erfolgt der Rücktritt bis zu vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn, so entfallen die Teilnahmekosten. Für die Stornierung fallen jedoch Stornierungskosten in Höhe von 20 Euro zzgl. gesetzlich gültiger Umsatzsteuer an.

Nach Ablauf dieser Frist kann der Rücktritt bzw. die Stornierung nicht mehr berücksichtigt werden. Der Teilnehmer ist in diesem Fall verpflichtet, den vollen Rechnungsbetrag für die Schulung zu zahlen.

Erscheint der Teilnehmer, ganz gleich aus welchem Grunde, nicht zur Schulung, so ist ebenfalls der volle Preis zu entrichten. Ausnahmen können nur in Einzelfällen, das heißt für ärztlich attestierte Krankheitsfälle berücksichtigt werden.

Bei Meldung eines Ersatzteilnehmers entfallen die Stornierungs-kosten.

2. Zahlungsbedingungen Der Teilnehmer hat die Teilnahmekosten für die Schulung - unabhängig von den Leistungen Dritter - bis zu dem in der Rechnung genannten Termin (30 Tage nach Rechnungsstellung bzw. spätestens bis zum Schulungsbeginn) ohne jeden Abzug zu zahlen.

Eine hiervon abweichende Regelung ist nur nach vorheriger Rücksprache und nur nach hierauf erteilter schriftlicher Bestätigung möglich.

4. Terminänderungen

Der Veranstalter, die delphi Lebensmittelsicherheit GmbH, behält sich das Recht vor, bei zu geringer Teilnehmerzahl oder aufgrund anderer zwingender Gründe Schulungen für den betroffenen Schulungszeitraum abzusagen. Der Veranstalter verpflichtet sich in diesem Fall, bereits gezahlte Rechnungen zu erstatten. Weitergehende Ansprüche der Teilnehmer sind ausgeschlossen.

Weiterhin behält sich der Veranstalter delphi das Recht vor, im Falle nicht vermeidbarer organisatorischer Gründe oder aufgrund sonstiger zwingender Abweichung in den Betriebsabläufen Terminverschiebungen für die Schulungstermine vorzunehmen. Im Interesse der Teilnehmer wird auf möglichst geringfügige Terminänderungen Wert gelegt.

5. Schulungsort

Wechselnde Schulungsorte beziehungsweise Räumlichkeiten sind je nach Raumplanung und Teilnehmerzahl ohne ein Recht zur Beanstandung durch die Teilnehmer möglich.

9. Datenschutz

Mit der Anmeldung erklärt sich der Schulungsteilnehmer gleichzeitig mit der Bearbeitung und Speicherung seiner personenbezogenen Daten ausschließlich für Zwecke der Veranstaltungs- und Prüfungsabwicklung einverstanden, sowie auch mit der Zuleitung späterer Unternehmens- bzw. Schulungsinformationen per Post oder E-Mail.

Falls Sie mit der Speicherung Ihrer personenbezogenen Daten nicht einverstanden sind, streichen Sie bitte den ent-sprechenden Absatz hier.

10. Gerichtsstand Amtsgericht Köln

Veranstaltung:

Kursnummer:

Datum:

Buchungscode (Falls vorhanden):

Rechnungsadresse

Firma: Ansprechpartner:

Straße:

Ggf. Stempel

PLZ / Ort:

Telefon: Mobil:

Fax: E-Mail:

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1. Teilnehmer/in

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Funktion / Position im Betrieb:

2. Teilnehmer/in

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Vorname:

Funktion / Position im Betrieb:

Die Teilnahmebedingungen der Firma delphi Lebensmittelsicherheit GmbH habe ich gelesen und erkenne sie an. Ich melde mich hiermit verbindlich für die obige Veranstaltung an.

Ort, Datum Unterschrift

Anmeldeformular

Absender / Anschrift

delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Eupener Str. 150 50933 Köln

Fax-Nummer: 0221 9130078

mit Zertifikaten

des Bundesverbands der Lebensmittelkontrolleure und der Industrie- und Handelskammer zu Köln


delphi Lebensmittelsicherheit GmbH TechnologiePark Köln Eupener Straße 150 50933 Köln Fon 0221.9130074 Fax 0221.9130078 E-Mail: [email protected] www.delphi-online.de www.hygiene-weiterbildung.de www.allergie-weiterbildung.de www.gastro-weiterbildung.de Bildnachweis: Seite 16: © Alterfalter - Fotolia.com

© delphi Lebensmittelsicherheit 2014

Stand: 11.07.2014

Impressum

Documents

Hygieneschulungen 2014 - Vidalis Professionell · Hygieneschulungen 2014 delphi ist für die Durchführung von Seminaren zertifiziert. mit Zertifikaten des Bundesverbands der Lebensmittelkontrolleure