Im Tal der lila Kühe

Von der Kakaobohne bis zur

Schokolade

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Die Gründerjahre von

Unsere Milka

Entdeckungsreise

führt uns in das Jahr

1797

• Am 9. Oktober 1797 wird Philippe

Suchard im Schweizer Boudry geboren

• 1814 Lehre als Zuckerbäcker

• 1824 Amerika

• 17. November 1825 Eröffnung seiner

eigenen Confiserie in Neuenburg

• In einer Anzeige wirbt er für ein

neuartiges, frisches Dessert, die "au

chocolat fin de sa fabrique“, was zu

deutsch "feine hausgemachte

Schokolade" bedeutet

• In den 1890er Jahren wird die Suchard-

Milchschokolade vorgestellt

• Elf Jahre später erblickt die "Lila-

Legende" das Licht der Welt

• 1901 wird der Markenname

registriert

• Seit der Entstehung befindet sich die

-Tafel in einem lila Umschlag

und wird mit einer Kuh samt

Alpenpanorama verziert

Von der Kakaobohne bis zur Tafel -

wie geht das eigentlich?

Ernte und Trocknung

• Ernte ohne Hilfe von

technischen Geräten

• Anbauländer:

Elfenbeinküste,

Brasilien und Ghana

Samen & Fruchtfleisch

werden gegoren und

getrocknet

Rösten• Bohnen werden bei

140-150°C in großen

rotierenden

Trommeln 10 bis 35

Minuten geröstet

Brechen & Schälen

• In einem Mühlwerk

werden die

gerösteten Bohnen

nun zerkleinert und

die Schalenreste

entfernt

Mahlen• Kakaobohnen werden

gemahlen, damit

Kakaobutter austritt

• Kakaobruch geht in

eine zähflüssige,

dunkelbraune

Kakaomasse über

Pressen• Flüssige Kakaomasse

wird gepresst

• Aus dem „Kakao-

Presskuchen“

entsteht Kakaopulver

Mischen & Feinwalzen

• Die warme

Kakaomasse wird mit

Zucker, Milchpulver

und weiteren

Zutaten gemischt

und feingewalzt bis man

ein 25/1000 mm feines

Pulver erhält

Conchieren• Pulver wird in große

Rührwerke gefüllt,

sogenannte Conchen

• Pulver verflüssigt sich

wieder und

unerwünschten

Aromastoffe

verflüchtigen sich

Eintafeln• Flüssige Schokolade

wird in hin- und

herschwingende

Trichter gefüllt

• Ausgekühlten Tafeln

lösen sich leicht aus

der Form („Austafeln“)

Gefüllte -Tafel

• Flüssige Schokolade

wird in vorgewärmte

Formen gegossen

• Form wird gewendet,

gekühlt und gefüllt

• Schokoladenboden

wird gegossen

Der Weihnachtsmann

• Schokolade wird in

Doppelform gefüllt und

gedreht und gewendet

• Nach dem Abkühlen

kann die Figur aus der

Form gelöst und

verpackt werden

Die schönsten Pausen sind

LILA ...

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