Der Schweizer Wein-Sommelier ®

Kompaktes Weinwissen für Gastroprofis, mit international anerkanntem Zertifikat WSET® Level 1 bis Level 3

DasIntensiv-seminar

In Zusammenarbeit mit:

Ausgangslage

Warum eine Weinausbildung?

Aus der Sicht des GastesDas Interesse am Wein wächst. Und damit auch das allgemeine Bedürfnis, sich über alles zu informieren, was mit Wein zusammenhängt. Der Gast stellt höhere Ansprüche an die Weinberatung. Er möchte mehr erfahren über die Weine, die ihm angeboten werden, die Aussagen der Etiketten, über Rebsorten und Anbaugebiete, das Wachsen der Trauben, über das Werden des Weines, die Qualität der Jahrgänge und das Zusammenspiel mit den Speisen. Im Restaurant erwartet er höchste Fachkompetenz zu Wein, Speisen und Service.

Aus der Sicht des Mitarbeiters, Gastgebers und UnternehmersDer Gastgeber will die Bedürfnisse des Gastes erfüllen. Dazu braucht er ein solides Grundwissen. Das ermöglicht ihm, den Überblick über das immen-se Weinangebot der ganzen Welt zu behalten. Dann braucht es ein auf den Betrieb zugeschnittenes, attraktives Weinangebot und die entsprechende Inszenierung, um das Produkt professionell zu ver kaufen. Das Intensivseminar «Der Schweizer Wein-Sommelier®» vermittelt in kompakter Form jene Wein-kompetenz, mit der ein GastroProfi den Ansprüchen der Gäste gerecht wird.

Zusammenarbeit mit der Académie du Vin und WSET®

Der Wine and Spirit Education Trust (WSET®) ist seit 40 Jahren die weltwei-te Autorität in Sachen Weinausbildung. Er vermittelt Weinschulungen für das Gastgewerbe, die Wein- und Spirituosenbranche sowie für engagierte Amateure. Mit jährlich 56’000 Absolventen in 62 Ländern und 18 Sprachen sind die Kurse und Zertifikate von WSET® zum international anerkannten Standard geworden. Die Académie du Vin in Regensberg ist erfolgreicher Lizenznehmer der WSET® Ausbildung und somit die perfekte Partnerin für die Zusammenarbeit.

Die Ausbildung im Überblick

Masterof Wine

Level 5Honours Diploma

in Wines and Spirits

Level 4Diploma in Wines and Spirits

Der Schweizer Wein-Sommelier® mit Zertifikat GastroSuisse und Pin

sowie WSET® Level 3 Award in Wines and Spirits

Der Schweizer Wein-Sommelier® mit Attest GastroSuisse

und WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits

Der Basis Weinkurs mit Seminarbestätigung GastroSuisse und WSET® Level 1 Award in Wines

Die Ausbildung Der Schweizer Wein-Sommelier® umfasst die rot markierten Bereiche

Der Basis Weinkurs

AusgangslageDieser 1-Tages Kurs wird ausschliesslich betriebsintern durchgeführt. Dabei wird das Weinsortiment des Betriebes berücksichtigt.

SeminarzieleDie Teilnehmerin / der Teilnehmer– degustiert systematisch und nach internationalem Standard– pflegt den Umgang mit Wein

Inhalte– Einführung in das vielfältige Thema Wein– Die systematische Degustation nach WSET® – Die wichtigsten Traubensorten– Basiswissen zur Lagerung und zum Service von Wein– Die wichtigsten Grundregeln zu Kombinationen von Wein und Speisen– Verantwortung im Umgang mit Alkohol

Zielgruppe– Mitarbeitende und Lernende die neu in der Gastronomie tätig sind– Unternehmer, die eine einfache Weinschulung für das eigene Team

durchführen möchten

Prüfung und Abschluss– Die Prüfung besteht aus 30 Multiple-Choice-Fragen die in 45 Minuten

zu beantworten sind– Nach erfolgreicher Prüfung erhalten die Teilnehmenden die

Seminarbestätigung GastroSuisse und WSET® Level 1 Award in Wines

Der Schweizer Wein-Sommelier® Erster Teil

SeminarzieleDie Teilnehmerin / der Teilnehmer– degustiert professionell und kann einen Wein sicher beschreiben– hat hat eine Übersicht über den weltweiten Weinbau– erreicht eine persönliche Sicherheit in Sachen Weinkompetenz – serviert Wein stilsicher und überraschend für den Gast– leitet die Gäste professionell an, klassische und moderne Kombinationen

von Wein und Speisen auszuprobieren

Inhalte– Professionalisierung der systematischen Degustation nach WSET®

– Einflussfaktoren auf die Weinqualität– Lesen der Etikette– Chardonnay und Pinot Noir– Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc– Syrah, Grenache, Riesling– Weitere Weiss- und Rotweine mit einer Bedeutung für die Weinwelt– Schaum- und Süssweine– Die wichtigsten Likörweine und Spirituosen– Der professionelle und zeitgemässe Weinservice– Das Weinglas, der Dropstop und weitere Hilfsmittel für einen modernen

Service

Zielgruppe– Unternehmer, Gastgeber und Mitarbeiter, die ihre Weinkenntnisse

entwickeln möchten.

Prüfung und Abschluss– Die Prüfung besteht aus 50 Multiple-Choice-Fragen, die in 60 Minuten zu

beantworten sind sowie 2-3 offene Fragen zum Service von Wein – Nach erfolgreicher Prüfung erhalten die Teilnehmenden den Attest

Schweizer Wein-Sommelier® und WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits mit Pin

Lernunterstützung14 Tage vor Seminarbeginn erhalten Sie das Lernheft zur Vorbereitung. Am Seminar selber erhalten Sie einen Zugang zur E-Learning Plattform mit interaktiven Tests und einer Probeprüfung.

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Der Schweizer Wein-Sommelier® Zweiter Teil

SeminarzieleDie Teilnehmerin / der Teilnehmer– weist ein fundiertes Expertenwissen rund um das Thema Wein aus– besitzt die Fähigkeit, sich bei komplexen Degustationen eine Meinung

zu bilden und abzugeben– verfügt über eine hohe Fachkompetenz zu Kombination von Wein

und Speisen– entwickelt ein massgeschneidertes Weinangebot für seinen Betrieb mit den

entsprechenden Kommunikationsmittel– verkauft Wein im Restaurant souverän und erfolgreich– ist befähigt, direkt in den renommierten Kurs «WSET® Level 4 Diploma in

Wines and Spirits» einzusteigen

Inhalte– Die modernen Schweizer Weine und deren Potential – Internationaler Rebbau und Weinbereitung– Intensive Auseinandersetzung mit den Traubensorten aus der ganzen Welt– Perfektionierung der systematischen Degustation nach WSET®

– Weinfehler erkennen und beschreiben– Differenziertes Wissen zu Weingesetz, Anbaugebiet, Lage, Klima und

Bodenbeschaffung in folgenden Weinländern: – Frankreich, Italien, Spanien, Portugal – Deutschland, Österreich, Ungarn – Griechenland und Neue Welt– Sicherheit im Umgang mit Wein aus der ganzen Welt– Ausführliches Wissen zu den Schaum- und Süssweinen der ganzen Welt– Herstellung und Service der Likörweine und Spirituosen – Von der idealen Weinkarte zur Weininszenierung– Optimierung von Preis und Kommunikation des eigenen Weinangebots– Ideen und Tipps für die Verkaufsförderung

Zielgruppe– Unternehmer, Gastgeber und Mitarbeiter, die ihre Weinkenntnisse

professionalisieren möchten.

Prüfung und Abschluss– Die Prüfung besteht aus drei Einheiten 1. Systematische Blind-Degustation von zwei Weinen, die zu beschrei-

ben und zu bewerten sind. Dauer: 30 Minuten 2. 50 Multiple-Choice-Fragen und drei offene Fragen. Dauer: 75 Minuten 3. Mündliche Prüfung, Präsentation des eigens entwickelten Weinange-

bots und Beantworten von Fragen zu den Weinen, zum Verkauf und zur Inszenierung von Wein

– Nach erfolgreicher Prüfung erhalten die Teilnehmenden das Zertifikat Schweizer Wein-Sommelier® mit Pin und WSET® Level 3 Award in Wines and Spirits mit Pin

Lernunterstützung14 Tage vor Seminarbeginn erhalten Sie das topaktuelle Lehrbuch zur Vorbereitung. Am Seminar selber erhalten Sie einen Zugang zur E-Learning Plattform mit interaktiven Tests und einer Probeprüfung.Der Lernaufwand für das Zertifikat Schweizer Wein-Sommelier® ist hoch. Nebst den Seminartagen empfehlen wir rund 70 Stunden zum Lernen zu reservieren.

Amanda BulginWeinakademikerin WSET® Level 4 Diploma in Wines and Spirits. ZHAW-Sensorik-Lizenz Wein, ZHAW Zürich und Certified Exam by The Court of Master Somme-liers, London. Amanda betreut im Parkhotel Vitznau sechs Weinkeller, 35’000 Fla-schen, 3’200 Positionen und einen Einkaufswert von mehr als CHF 25 Millionen.

Bitte senden Sie mir folgende Inform

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Bitte die Rückseite dieser Karte ausfüllen (Adresse).

Experten. Weinprofis. Weinnasen.

Joachim Günther Weinakademiker, WSET® Level 4 Diploma in Wines and Spirits. Joachim ist der Inhaber und Leiter der Académie du Vin in Regensberg. Persönlich ist er ein absoluter Frankreich-Freak mit einer speziellen Liebe zum Burgund.

Silvia Gautschi Weinakademikerin, WSET® Level 5 Honours Diploma in Wines and Spirits und Champagner Botschafterin 2010. Silvia ist die Spezialistin für alles Schäumende und die verstärkten Spezialweine.

Hans Babits Weinakademiker, WSET® Level 5 Honours Diploma in Wines and Spirits. Hans ist in der Schweizer Weinszene bekannt wie ein bunter Hund. Erst als erfolgreicher Gastro-Unternehmer und jetzt als Weinreferent.

Diederik MichelWeinakademiker, WSET® Level 4 Diploma in Wines and Spirits. Didi ist der Jüngste unter den Referenten. Jedoch nur im Alter. Seine Weine und sein Weingut zeugen von perfektem Handwerk und Weitsicht.

Arthur Nägele Weinakademiker, WSET® Level 4 Diploma in Wines and Spirits. Das Hochprozentige ist die persönliche Leidenschaft von Arthur. Darum führt er auch die Spirituosenakademie in Österreich und ist mitverantwort-lich beim Lehrgang zum Schweizer Spirituosen-Sommelier® bei GastroSuisse.

Werner Müller-ViscontiWein- und Lebensmittelsensoriker ZHAW, WSET® Level 3 Advanced Certificate.Werner ist ein wahrer Schweizer-Meister. Die Weine aus der Schweiz interessieren ihn nicht nur, sie liegen ihm richtig am Herzen.

Preise

Basis WeinkursDer Basis Weinkurs wird für das gesamte Team in Ihrem Betrieb durchge-führt. Verlangen Sie die individuelle Offerte.

Der Schweizer Wein-Sommelier® Erster Teil Mitglied GastroSuisse CHF 1‘250 bzw. Teilnehmer die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten

Nicht-Mitglied GastroSuisse CHF 1‘650

Der Schweizer Wein-Sommelier® Zweiter Teil Mitglied GastroSuisse CHF 2‘800bzw. Teilnehmer die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten

Nicht-Mitglied GastroSuisse CHF 3‘750

In den Seminarpreisen sind folgende Leistungen inbegriffen– Komplette Seminardokumentation mit Fachbuch– Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während dem Seminar– Umfassende Degustation von hochklassigen Weinen und Spirituosen– Registrierung bei WSET® in London

Der Schweizer Wein-Sommelier® Erster Teil– 4.5 Tage Seminar, inklusive Prüfung– Attest Schweizer Wein-Sommelier®

– WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits mit Pin

Der Schweizer Wein-Sommelier® Zweiter Teil– 12 Tage Seminar, inklusive Prüfung– Zertifikat Schweizer Wein-Sommelier® mit Pin– WSET® Level 3 Award in Wines and Spirits mit Pin

Bei gleichzeitiger Buchung des ersten und zweiten Teils profitieren Teilneh-mende, die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten von einer Preisreduktion von CHF 500. Als Nicht-Mitglied GastroSuisse beträgt die Reduktion CHF 200.

AnmeldungSie melden sich mit der Anmeldekarte oder online auf www.gastrosuisse.ch an und erhalten von uns eine Bestätigung. 10 Tage vor Seminarbeginn erhalten Sie die Einladung mit den detaillierten Informationen. Die Seminargebühr ist vor dem Seminar zu bezahlen.

AbmeldungIhre Abmeldung senden Sie in schriftlicher Form an die unten aufgeführte Adresse. Bei Stornierung von weniger als 21 Tagen vor Seminarbeginn werden CHF 200, bei weniger als 14 Tagen oder bei Nichterscheinen wird der ganze Seminarpreis verrechnet.

Noch Fragen? Die Termine und das detaillierte Seminarprogramm sowie Durchführungsorte finden Sie auf www.gastrosuisse.chSie erreichen das Team der GastroSuisse Weiterbildung wie folgt:

GastroSuisse Berufsbildung und DienstleistungenBlumenfeldstrasse 208046 Zürich

Telefon 044 377 52 14 / Telefax 0848 377 112

weiterbildung@gastrosuisse.chwww.gastrosuisse.ch

© GastroSuisse

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Bitte die Rückseite dieser Karte ausfüllen (Adresse).

GastroSuisse Berufsbildung und Dienstleistungen . Blumenfeldstrasse 20 . CH-8046 Zürich . T 0848 377 111 . F 0848 377 112 . weiterbildung@gastrosuisse.ch . www.gastrosuisse.ch

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