7/16/2019 Kalb Charbonnade

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Kalbscharbonnade / Kalbsröllchen mit Marsala-Jus

Für 2 Personen

4 Stück Kalbscharbonnade (ca. 240g)

1 EL

wenig

40g

80g

41 dl

½ dl

wenig

Kikkoman Sojasauce

Pfeffer

getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

Gorgonzola (oder Mozzarella!!)

Tranchen RohschinkenMarsala Miranda (oder Sherry!!)

Wasser

Butter in Stückli, kalt

Salz und Pfeffer, nach Bedarf

Plätzli etwas flacher klopfen.

Sojasauce und Pfeffer verrühren,

Plätzli darin wenden, ca. 15 Min. marinieren.

Tomaten abtropfen, hacken. Käse in Stücke schneiden.

Plätzli mit Rohschinken, Tomaten und Käse belegen.

Plätzli aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.

Öl in Bratpfanne erhitzen, Röllchen bei mittlerer Hitze rundum ca. 4 Min. braten,

herausnehmen, warmstellen.

Marsala und Wasser in dieselbe Pfanne giessen,

auf die Hälfte einkochen, in eine kleine Pfanne absieben.

Butterstücke nacheinander unter ständigem Rühren beigeben, würzen,

mit Fleisch anrichten.

Dazu passen: Nudeln (oder Reis/Risotto!)