ZUTATEN 4 Kalbskoteletts à 240–250 g FÜR DIE MARINADE 1 EL Dijonsenf 2 EL Olivenöl 1 TL Sambal Oelek 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Rosmarin, fein gehackt 2 Ochsenherztomaten 1 EL Brauner Zucker Salz Pfeffer ZUBEREITUNG ➊ In die Kalbskoteletts seitlich eine Tasche hineinschneiden. ➋ Senf, Olivenöl, Sambal Oelek, Knoblauch und Rosmarin gut verrühren, in die Taschen hineinfüllen und gut verteilen. Das Fleisch von innen etwa 3 Stunden marinieren. ➌ Den Stielansatz der Tomaten entfernen, die Frucht halbieren und die Schnittfläche mit braunem Zucker bestreuen. ➍ Grill für direkte / indirekte Hitze auf 220 ºC vorheizen. ➎ Koteletts von beiden Seiten 3–4 Minuten unter direkter Hitze angrillen und anschliessend über indirekter Hitze platzieren, bis eine Kerntemperatur von etwa 65 ºC erreicht ist. In der Zwischenzeit die Tomaten mit der Schnittfläche 1–2 Minuten angrillen und dann ebenfalls in die indirekte Grillzone legen. ➏ Nach Belieben salzen und pfeffern, anschliessend servieren. VORBEREITUNGSZEIT: 20 Min. MARINIERZEIT: 1 Std. GRILL-ZEIT: 15 Min. GRILLMETHODE: Direkte/Indirekte Hitze, 220 °C KOHLEART: Premium Express Grill-Holzkohle KOHLEMENGE: ¾ des Weber Anzündekamins ANORDNUNG DER KOHLE: Mittig in zwei Kohlekörben SCHWIERIGKEITSGRAD: Leicht EMPFOHLENES ZUBEHÖR: Sear Grate Einsatz KALBSKOTELETTS REZEPT FÜR 4 PERSONEN DIE WELT VON WEBER UNTER

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ZUTATEN 4 Kalbskoteletts à 240–250 g

FÜR DIE MARINADE 1 EL Dijonsenf2 EL Olivenöl1 TL Sambal Oelek1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 EL Rosmarin, fein gehackt2 Ochsenherztomaten1 EL Brauner ZuckerSalz Pfeffer

ZUBEREITUNG

➊ In die Kalbskoteletts seitlich eine Tasche hineinschneiden.

➋ Senf, Olivenöl, Sambal Oelek, Knoblauch und Rosmarin gut verrühren, in die Taschen hineinfüllen und gut verteilen. Das Fleisch von innen etwa 3 Stunden marinieren.

➌ Den Stielansatz der Tomaten entfernen, die Frucht halbieren und die Schnittfläche mit braunem Zucker bestreuen.

➍ Grill für direkte / indirekte Hitze auf 220 ºC vorheizen.

➎ Koteletts von beiden Seiten 3–4 Minuten unter direkter Hitze angrillen und anschliessend über indirekter Hitze platzieren, bis eine Kerntemperatur von etwa 65 ºC erreicht ist. In der Zwischenzeit die Tomaten mit der Schnittfläche 1–2 Minuten angrillen und dann ebenfalls in die indirekte Grillzone legen.

➏ Nach Belieben salzen und pfeffern, anschliessend servieren.

VORBEREITUNGSZEIT: 20 Min. MARINIERZEIT: 1 Std. GRILL-ZEIT: 15 Min.GRILLMETHODE: Direkte/Indirekte Hitze, 220 °CKOHLEART: Premium Express Grill-Holzkohle KOHLEMENGE: ¾ des Weber AnzündekaminsANORDNUNG DER KOHLE: Mittig in zwei KohlekörbenSCHWIERIGKEITSGRAD: LeichtEMPFOHLENES ZUBEHÖR: Sear Grate Einsatz

KALBSKOTELETTS REZEPT FÜR 4 PERSONEN

DIE WELT VON WEBER UNTER