Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“ REZEPT · PDF fileLeckere und feine Rezepte für die Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“ REZEPT BUCH Die Zukunft des traditionellen Kochens

Leckere und feine Rezepte für die Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“

REZEPT BUCH

Die Zukunft destraditionellen Kochens

Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“

ALDI_Ladymaxx_1-39_Rezeptb_DE_2012-08-07_Layout 1 08.08.12 09:33 Seite 1

... noch mehr Genuss!Sehr geehrter Kunde!

Wir hoffen, dass Sie mit dem neuen Rezept-buch viel Freude haben. Es lohnt sich, dieseRezepte gleich nachzukochen.

Wir wünschen mit Ihrer neuen Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“ gutes Gelingen.

Mit freundlichen Grüßen

Ihr Ladymaxx-Team

PS: Wir arbeiten für Sie bereits am nächsten Rezeptbuch 2.0. Wenn Sie sich im Internet für den Newsletter anmelden, erhalten Sie automatisch die Information, ab wann es verfügbar ist.

www.ladymaxx.com

Kochen, mahlen,mixen, rühren,kneten ... und vieles mehr

und benötigt kein Zubehör!

Die Küchen-maschine “LadymaxxGourmet“ersetzt

12 Küchen-Geräte

Rezeptbuch Seite 2


InhaltSuppen: ............................................................................ SeiteKarotten-Orangensuppe ................................................... 66Spargelcremesuppe ........................................................... 66Paprikasuppe .......................................................................... 77Käsesuppe................................................................................ 77Zucchinisuppe........................................................................ 88Maronisuppe .......................................................................... 88Gurkencremesuppe............................................................. 99Champignoncremesuppe................................................. 99Zwiebelsuppe....................................................................... 110Weißweinsuppe.................................................................. 110Knoblauchsuppe .................................................................. 111Erbsencremesuppe.............................................................. 111Lauchsuppe............................................................................ 112Tomatencremesuppe ........................................................ 112Kartoffelsuppe...................................................................... 113Kräutercremesuppe............................................................ 113

Beilagen:Kartoffelroulade.................................................................. 116Polenta .................................................................................... 116Spätzle ..................................................................................... 117Gefüllte Tomaten ................................................................ 117Omlettes................................................................................. 118Kartoffelpuffer ..................................................................... 118Risotto ..................................................................................... 119Semmelknödel ..................................................................... 119Schupfnudeln ...................................................................... 220Gedünstete Champignons ............................................ 220Zucchini Kartoffelpuffer................................................... 221Dinkelblinis ............................................................................ 221

Saucen:Rucolapesto .......................................................................... 224Sauce Hollandaise.............................................................. 224Bechamelsauce zum Überbacken............................... 224Tomatensauce ..................................................................... 225Gorgonzolasahnesauce ................................................... 225Sauce Tartare........................................................................ 226Balsamicosauce .................................................................. 226Sardellenvinaigrette ......................................................... 226Käse-Walnuss-Sauce ......................................................... 227Gemüsesauce....................................................................... 227Senfsauce............................................................................... 227

Öle:Kräuteröl................................................................................ 330Knoblauchöl ......................................................................... 330Zitronenöl............................................................................... 331Chiliöl ....................................................................................... 331

Dessert:Mousse au Chocolat.......................................................... 334Salzburger Nockerl............................................................. 334Quarknockerl mit Marillenröster ................................. 335Vanillesauce .......................................................................... 335Weinschaum (Zabaione)................................................. 336Himbeercreme .................................................................... 336Trüffelsahnecreme............................................................. 337Ingwercreme mit Blutorangen ..................................... 337Cremefüllung....................................................................... 338Feigenkrapfen mit Erdbeersuppe................................ 338Sauerrahmsoufflé .............................................................. 339Pana Cotta mit Erdbeeren .............................................. 339

Babynahrung: .......................................................................SeiteHühner-Reispüree..................................................................... 442Gemüse-Erbsenpüree ............................................................. 442Früchtemus ................................................................................. 443Joghurt-Löffelbiskuitmus ...................................................... 443

Kuchen: ..............................................................................................Kleine Rhabarberkuchen ....................................................... 446Zitronenkuchen......................................................................... 446Nussmuffins mit Schokostückchen .................................. 447Kokoskuchen ............................................................................... 447Biskuitroulade mit Mandarinen-Schlagsahnefüllung. 448Gedeckter Apfelkuchen.......................................................... 448Obstkuchen mit Schlagsahneguss.................................... 449Marmorkuchen.......................................................................... 449Früchtekuchen........................................................................... 550Kirschkuchen mit Baiser ........................................................ 550Mandelkuchen ............................................................................ 551Bananenkuchen.......................................................................... 551

Drinks:Eierlikör.......................................................................................... 554Bananenmilch ............................................................................ 554Orangensaft................................................................................. 555Erdbeer-Milch-Shake................................................................ 555Tomatensaft................................................................................ 555Fruchtsaft..................................................................................... 556Geeister Zitronendrink ........................................................... 556Ananasgetränk ........................................................................... 557Orangen-Zitronen-Karottensaft ......................................... 557

Teige:Hefezopf....................................................................................... 660Dinkelbrot.................................................................................... 660Brotteig .......................................................................................... 661Brandteig ...................................................................................... 661Pizzateig........................................................................................ 662Pastateig....................................................................................... 662Blätterteig .................................................................................... 663Biskuitteig .................................................................................... 663

Aufstriche:Quark-Kräuteraufstrich.......................................................... 666Thunfischcreme........................................................................ 666Kräuterbutter.............................................................................. 667Avocadocreme............................................................................ 667Paprika-Aufstrich ...................................................................... 668Sardellenpastete....................................................................... 668Lachspastetchen....................................................................... 669Mayonnaise ................................................................................ 669

Frühstück:Heiße Schokolade...................................................................... 772Orangenmarmelade................................................................. 772Erdbeermarmelade................................................................... 773Nuss-Schokolade-Aufstrich................................................... 773Spritzgebäck ................................................................................ 773

Eiscreme:Erdbeereis .................................................................................... 776Vanilleeis....................................................................................... 776Zitronensorbet............................................................................ 777Zimt-Mascarponeeis ................................................................ 777Pfirsichsorbet .............................................................................. 777Waldbeerensorbet .................................................................... 778Schlagsahneeis........................................................................... 778

Rezeptbuch Seite 3


MeineNotizen

Rezeptbuch Seite 4

100°C

Zeiteinstellung Temperatur Drehzahl

Rühren Temperatur mit erhöhter Drehzahl

(für Saucen)


Rezeptbuch Seite 5

Feine Rezepte für die Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“

Guten Appetit ...

Suppen

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 6

Zutaten für 4 Personen

400 g Karotten3 Stk. Jungzwiebel1 EL Butter

100 ml Orangensaft30 ml Weißwein

400 ml Gemüsebrühe 1 Pr. Muskatnuss1 Pr. Ingwer

100 ml SchlagsahneSalz, Pfeffer

ZubereitungDie Zwiebel 10 Sek. auf Stufe 2 ins laufendeMesser geben. Butter dazu und 1 Min. bei100°C anschwitzen. Karotten beifügen undweitere 30 Sek. bei 100°C mitdünsten, mitWein, Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen und 20 Min. bei 70°C köchelnlassen.Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und 40 Sek. auf Stufe 2 pürieren. Suppe mit einem EL geschlagenem Schlagsahne und den Jungzwiebelstückchen servieren.

> Unser Tipp: Sie können statt Orangen- auch Mangosaft verwenden.

Schnellzubereitung

Zwiebel 10 Sek. 2

1 Min. 100°C

30 Sek. 100°C

20 Min. 70°C

40 Sek. 2

1 EL. Butter

400 g Karotten

100 ml Orangensaft

30 ml Weißwein

400 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Karotten- Orangensuppe

Feine Spargel-cremesuppeZutaten für 4 Personen

500 g weißer Spargel500 ml klare Gemüsebrühe250 ml Schlagsahne

1 EL. frischer, gehackter Koriander,Salz, Pfeffer, Muskatnuss

ZubereitungDen Spargel schälen und in kleine Stückeschneiden. Die klare Gemüsebrühe und den klein geschnittenen Spargel in denMixtopf geben und 15 Min. bei 100°Cweich kochen. Zum Pürieren 30 Sek. aufStufe 2 laufen lassen. Durch ein Sieb passieren, wieder in den Mixtopf geben,die Schlagsahne dazugeben und 5 Min. bei 70°C köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander würzen, 30 Sek. auf Stufe 2 aufschäumen.

Schnellzubereitung

Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden.

15 Min. 100°C

30 Sek. 2

5 Min. 70°C

500 ml klare Gemüse-

brühe, geschnittener

Spargel

pürieren

durch Sieb passieren - in Mixtopf geben

250 ml Schlagsahne

30 Sek. 2Salz, Pfeffer,

Muskatnuss, Koriander

mit Spargelspitzen garnieren

> Unser Tipp: Die Suppe mit Spargelspitzen anrichten.

1

2


Rezeptbuch Seite 7

WürzigePaprikasuppeZutaten für 4 Personen

1 Stk. Zwiebel2 Stk. rote Paprika2 Stk. gelbe Paprika

30 g Zucker2 EL Tomatenmark1 EL Öl

500 ml Gemüsebrühe125 ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer,Paprikapulver

ZubereitungPaprika und Zwiebel für 10 Sek. bei Stufe 3ins laufende Messer geben. Öl, Zucker undTomatenmark dazugeben und 1 Min. bei100°C anrösten. Mit Gemüsebrühe auf-gießen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulverwürzen und 20 Min. bei 100°C weich kochen. Schlagsahne dazu geben und weitere 5 Min. bei 100°C kochen lassen. Zum Passieren und Aufschäumen 30 Sek.auf Stufe 2 laufen lassen.

> Unser Tipp: Wenn Sie die Suppe feinermöchten, vor dem Auf-schäumen durch ein Siebstreichen.

Schnellzubereitung

2 rote Paprika

2 gelbe Paprika

1 Zwiebel ins laufende

Messer

10 Sek. 3

1 Min. 100°C

20 Min. 100°C

1 EL Öl

30 g Zucker

2 EL Tomatenmark


Salz, Pfeffer,

Paprikapulver

5 Min. 100°C125 ml Schlagsahne

30 Sek. 2passieren,

aufschäumen

LeckereKäsesuppeZutaten für 4 Personen

1 Stk. Zwiebel2 EL Butter2 EL Mehl

50 ml Weißwein500 ml Gemüsebrühe200 ml Schlagsahne150 g geriebener Emmentaler100 g weiße und blaue

WeintraubenSalz, Pfeffer, MuskatnussBasilikum

ZubereitungDie Zwiebel für 10 Sek. bei Stufe 2 ins laufende Messer geben, dann Butter, Mehldazugeben und 1 Min. bei 100° C anrösten lassen. Weißwein und Gemüsebrühe zugeben und 10 Min. bei 100°C kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Schlagsahne und den Emmentaler dazugeben und weitere 3 Min. bei 70° C kochen lassen. Zum Aufschäumen 30 Sek. auf Stufe 2laufen lassen.

Die Trauben entkernen, halbieren und mit Basilikum garniert die Suppe anrichten.

Schnellzubereitung

1 Zwiebel ins laufende Messer 10 Sek. 2

1 Min. 100°C

10 Min. 100°C50 ml Weißwein


3 Min. 70°C

30 Sek. 2Aufschäumen

2 EL Butter, 2 EL Mehl


200 ml Schlagsahne

150 g ger. Emmentaler

3

4

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG



1 Stk. Zwiebel2 EL Olivenöl

600 g Zucchini500 ml Gemüsebrühe100 ml Schlagsahne

PetersilieSauerrahmSalz, Pfeffer

ZubereitungDie Zwiebel für 5 Sek. auf Stufe 2 ins lau-fende Messer geben. Olivenöl und Zucchinidazugeben und 1 Min. bei 100°C anschwit-zen. Mit Gemüsebrühe ablöschen mit Salz,Pfeffer würzen und 15 Min. bei 100°C kochen lassen. Die Schlagsahne eingießenund 2 Min. auf Stufe 2 pürieren.Die Suppe anrichten, mit einem Löffel Sauerrahm und etwas Petersilie garnieren.

Schnellzubereitung

1 Zwiebel ins laufende Messer 5 Sek. 2

1 Min. 100°C2 EL Olivenöl

600 g Zucchini

15 Min. 100°C500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

1 Min. 2100 ml Schlagsahne

Suppe anrichten, mit 1 EL Sauerrahm und Petersilie

garnieren

Maronisuppe


1 Stk. Zwiebel60 g Petersilienwurzel

1 EL Butter500 g gekochte Maroni800 ml Gemüsebrühe 250 ml Schlagsahne


ZubereitungZwiebel und Petersilienwurzel 5 Sek. aufStufe 2 ins laufende Messer geben. Butter dazu und 2 Min. bei 100°C anschwitzen. Maroni und Gemüsebrühein den Mixtopf geben und 20 Min. bei100°C kochen lassen. Schlagsahne, Salz,Pfeffer beigeben und 1 Min. auf Stufe 2pürieren, aufschäumen.

Schnellzubereitung

1 Zwiebel

60 g Petersilienwurzel

ins laufende Messer

5 Sek. 2

2 Min. 100°C

20 Min. 100°C

1 EL Butter

500 g gekochte Maroni


1 Min. 2250 ml Schlagsahne


Rezeptbuch Seite 8

Zucchini-suppe

5

6


Rezeptbuch Seite 9

Gurkencreme-suppeZutaten für 4 Personen

1 Stk. Zwiebel2 Stk. Knoblauchzehen

20 g Butter3 EL Mehl

500 ml Gemüsebrühe100 ml Schlagsahne

1 Stk. Gurke2 EL Dill

Saft einer Zitrone,Salz, Pfeffer

ZubereitungGeschälte Zwiebel und Knoblauch 10 Sek.auf Stufe 2 ins laufende Messer geben. Butter, Mehl zugeben und 2 Min. bei 100°Canschwitzen. Gemüsebrühe, Schlagsahne,Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Min. bei 100°C kochen lassen. Geschälte und ingrobe Stücke geschnittene Gurke, Safteiner Zitrone und den Dill dazugeben und weitere 3 Min. bei 100°C fertig garen.Vor dem Servieren die Suppe noch 10 Sek. auf Stufe 2 passieren.

Schnellzubereitung

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

ins laufende Messer

10 Sek. 2

20 g Butter

3 EL Mehl


100 ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer

1 Gurke

Saft einer Zitrone

2 EL Dill

Vor dem Servieren die Suppe noch 10 Sek. auf

Stufe 2 passieren.

2 Min. 100°C

10 Min. 100°C

3 Min. 100°C

Champignon-cremesuppeZutaten für 4 Personen

250 g frische Champignons500 ml Gemüsebrühe250 ml Milch40 g Butter40 g Mehl

100 ml Schlagsahne1/2 TL Salz

Pfeffer

ZubereitungChampignons in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.Gemüsebrühe, Milch, Butter, Mehl, Schlagsahne, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Min. bei 100°C erhitzen. Geschnittene Champignons dazugeben und weitere 5 Min. bei 100°C kochen lassen. Suppe in Tassen füllen und mit einem Löffel Schlagsahne garnieren.

Schnellzubereitung


250 ml Milch

40 g Butter

40 g Mehl

100 ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer

10 Min. 100°C

250 g in Scheiben

geschnittene Champignons

Suppe in Tassen füllen und mit einem Löffel

Schlagsahne garnieren.

5 Min. 100°C

> Unser Tipp: Probieren Sie die Suppedoch auch einmal mitSteinpilzen oder Eierschwammerl.

7

8


Zwiebelsuppe


500 g Zwiebel40 g Butter

750 ml Gemüsebrühe125 ml Weißwein1/2 TL Kräutersalz

PfefferPaprikapulver

ZubereitungZwiebeln vierteln und 10 Sek. auf Stufe 3ins laufende Messer geben. Butter dazuund 3 Min. bei 100°C andünsten. DanachGemüsebrühe, Weißwein und Gewürze zugeben und 20 Min. bei 100°C garen. Infeuerfeste Suppentassen füllen. Pro Tasseeine Scheibe Toast goldbraun toasten, aufdie Suppe geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 5 Min. überbacken.

Schnellzubereitung500 g Zwiebel 10 Sek. 3

40 g Butter 3 Min. 100°C

20 Min. 100°C


125 ml Weißwein

1/2 TL Kräutersalz

Pfeffer, Paprikapulver

In feuerfeste Suppentassen füllen. Pro Tasse eine Scheibe

Toast goldbraun toasten, auf die Suppe geben, mit Käse

bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 5 Min. überbacken.

500 ml Rindssuppe3 Stk. Eigelb

125 ml Schlagsahne125 ml Weißwein

1 Msp. Zimt1 TL Salz

Weißbrotwürfel

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min. bei 70°C kochen. Dann noch 30 Sek. bei Stufe 2 durchmixen.Mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen und sofort servieren.

Schnellzubereitung

500 ml Rindsuppe

3 Eigelb

125 ml Schlagsahne

125 ml Weißwein

1 Msp. Zimt

1 TL Salz

10 Min. 70°C

30 Sek. 2das Ganze

Mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen

und sofort servieren.

Rezeptbuch Seite 10

9

10

Weißwein-suppeZutaten für 4 Personen


© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 11

1 kl Zwiebel40 g Butter

1 TL Mehl1 Dose Erbsen

750 ml Gemüsebrühe100 ml Schlagsahne1/2 TL Salz

Pfeffer

ZubereitungZwiebel 10 Sek. auf Stufe 3 ins laufende Messer fallen lassen. Butter, Mehl und Erbsen dazugeben und 2 Min. bei 100°Candünsten. Gemüsebrühe, Schlagsahne,Salz und Pfeffer zugeben und 20 Min. bei 100°C kochen lassen. Zum Schluss dasGanze 30 Sek. auf Stufe 2 passieren.

Schnellzubereitung1 kl Zwiebel 10 Sek. 3

40 g Butter

1 TL Mehl

1 Dose Erbsen

2 Min. 100°C


100 ml Schlagsahne

1/2 TL Salz, Pfeffer

20 Min. 100°C

Das Ganze noch 30 Sek. auf Stufe 2 passieren.

12

Knoblauch-suppeZutaten für 4 Personen

5 Stk. Knoblauchzehen40 g Zwiebel40 g Butter40 g Mehl

1 L Wasser1 TL Suppengewürz

200 ml Schlagsahne1 1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

ZubereitungKnoblauch und Zwiebel 10 Sek. auf Stufe 3ins laufende Messer geben. Butter undMehl zugeben und 3 Min. bei 100°C anschwitzen. Wasser und Suppengewürzzugeben und 3 Min. bei 100°C aufkochenlassen. Schlagsahne, Salz und Pfeffer zuge-ben und weitere 5 Min. bei 70°C köcheln lassen. Danach 1 Min. bei Stufe 2 cremigrühren.

Schnellzubereitung

5 Knoblauchzehen

40 g Zwiebel10 Sek. 3

40 g Butter

40 g Mehl3 Min. 100°C

1 l Wasser

1 TL Suppengewürz3 Min.

200 ml Schlagsahne

1 1/2 TL Salz

1/2 Pfeffer

Das Ganze noch 1 Min. auf Stufe 2 cremig rühren.

15 Min. 70°C

11

100°C

Erbsencreme-suppeZutaten für 4 Personen



Rezeptbuch Seite 12

13

PikanteLauchsuppe

Tomaten-cremesuppeZutaten für 4 Personen

14

1 Stk. Knoblauchzehe1 Stk. Zwiebel

30 g Butter3 EL Tomatenmark1 TL Zucker

700 g Tomaten500 ml Gemüsebrühe

1 TL Salz1 TL gehackter Basilikum

100 g Creme fraicheZubereitung siehe beigelegte DVD

ZubereitungKnoblauchzehe und Zwiebel 10 Sek. beiStufe 3 ins laufende Messer geben.Butter, Tomatenmark und Zucker zugeben, 2 Min. bei 100°C anschwitzen.Tomaten und Gemüsebrühe beigebenund 15 Min. bei 100°C kochen. Salz, gehackten Basilikum und Cremefraiche zugeben. 1 Min. auf Stufe 2 cremig rühren.

Schnellzubereitung1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel10 Sek. 3

30 g Butter

3 EL Tomatenmark

1 TL Zucker

2 Min. 100°C

700 g Tomaten

500 ml Gemüsebrühe15 Min. 100°C

1 TL Salz

1 TL gehackter Basilikum

100 g Creme fraiche

1 Min. 2

1 kl Zwiebel100 g Speckwürfel40 g Butter

1 TL Zucker3 Stangen Lauch1 L Gemüsebrühe1 Pr. Salz

125 ml SchlagsahnePfefferMuskatnuss

ZubereitungZwiebel 10 Sek. bei Stufe 3 ins laufende Messer geben. Speckwürfel, Butter undZucker dazu und 2 Min. bei 100°C andünsten. Lauch, Gemüsebrühe, Salz,Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und25 Min. bei 100°C köcheln lassen. Schlagsahne zugeben und 1 Min. bei100°C weiterköcheln. In Teller füllen undmit einem Löffel Schlagsahne und etwasSchnittlauch garnieren.

Schnellzubereitung1 kl Zwiebel 10 Sek. 3

100 g Speckwürfel

40 g Butter

1 TL Zucker

2 Min. 100°C

3 Stangen Lauch

1 L Gemüsebrühe


25 Min. 100°C

125 ml Schlagsahne 1 Min. 100°C

In Teller füllen und mit einem Löffel Schlagsahne und

etwas Schnittlauch garnieren.


Rezeptbuch Seite 13

Kräutercreme-suppe Zutaten für 4 Personen

100 g gemischte Kräuter (Dill,Petersilie, Kresse)

30 g Butter3 1/2 EL Mehl750 ml Gemüsebrühe1/2 TL Salz

100 ml Schlagsahne1 Stk. Schmelzkäse

PfefferMuskatnuss

ZubereitungGemischte Kräuter in den Mixtopf gebenund 10 Sek. auf Stufe 3 zerkleinern.Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer,Muskatnuss dazugeben und alles 10 Min.bei 100°C kochen lassen. Schlagsahne und Schmelzkäse dazu und 5 Min. bei 100°C weiterkochen. Zum Schluss das Ganze noch 15 Sek. auf Stufe 2 aufschäumen.

Schnellzubereitung100 g gemischte Kräuter 10 Sek. 3

30 g Butter

3 1/2 EL Mehl


1/2 TL Salz

Pfeffer, Muskatnuss

10 Min. 100°C

100 ml Schlagsahne

1 Ecke Schmelzkäse 5 Min. 100°C

Zum Schluss das Ganze noch 15 Sek.

auf Stufe 2 aufschäumen

16

15


1/2 Stk. Zwiebel1 Stk. Knoblauchzehe1 EL Butter1 L Gemüsebrühe

400 g Kartoffeln125 ml Schlagsahne

PfefferMuskatnuss

ZubereitungZwiebel und Knoblauch 10 Sek. auf Stufe 3 ins laufende Messer geben.Butter zugeben und 1 Min. bei 100°C anschwitzen.Mit Gemüsebrühe aufgießen, die geschnit-tenen Kartoffeln zugeben und 20 Min. bei 100°C kochen lassen.Die Suppe 30 Sek. auf Stufe 2 pürieren.Schlagsahne, Salz Pfeffer und Muskatnuss zugeben und 1 Min. bei 100°C fertig kochen.

Schnellzubereitung

1/2 Zwiebel

1 Stk. Knoblauchzehe 10 Sek. 3

1 EL Butter 1 Min. 100°C

1 L Gemüsebrühe

400 g Kartoffeln20 Min. 100°C

Suppe pürieren 30 Sek. 2

125 ml Schlagsahne


Kartoffelsuppe

1 Min. 100°C

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 14

MeineNotizen



Mahlzeit ...

Beilagen

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 15


Rezeptbuch Seite 16


250 g gekochte, mehlige Kartoffeln

1 Stk. Ei100 g Mehl

25 g Grieß20 g weiche Butter

Salz, Muskatnuss

Rucola Pesto(siehe Seite 24)

ZubereitungGekochte Kartoffeln schälen, vierteln, inden Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 2faschieren. Restliche Zutaten dazugebenund 20 Sek. auf Stufe 2 verrühren. Den Teigauf einer bemehlten Alu-Folie zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, mit Pesto bestreichen, straff einrollen und die Enden gut zubinden. In kochendes Salzwasser geben und 30 Min. köcheln lassen.

Schnellzubereitung

250 g gekochte Kartoffeln

schälen, vierteln

in Mixtopf geben

10 Sek. 2

20 Sek. 2

1 Ei, 20 g weiche Butter

100 g Mehl

25 g Grieß, Salz,

Muskatnuss

Teig auf bemehlter Alu-Folie ausrollen, mit Pesto

bestreichen, einrollen, die Enden zubinden.

In Salzwasser 30 Min. köcheln lassen.

Polenta


250 ml Wasser250 ml Milch1/2 TL Salz

100 g Polentagrieß

ZubereitungWasser, Milch und Salz für 5 Min. bei100°C aufkochen. Dann für 20 Min. bei70°C Polentagrieß langsam zugeben und köcheln lassen.

Schnellzubereitung

250 ml Wasser

250 ml Milch

1/2 TL Salz

5 Min. 100°C

20 Min. 70°C100 g Polentagrieß

17

18

KnusprigeKartoffelroulade


Rezeptbuch Seite 17

Spätzle


500 g Mehl1 TL Salz5 Stk. Eier

200 ml Wasser

ZubereitungAlle Zutaten zusammen in den Mixtopfgeben und 1 Min. auf Stufe 2 vermischen,bis der Teig Blasen gibt. Teig durch den Spätzler in kochendes Salzwasser schaben.

Schnellzubereitung

500 g Mehl

1 TL Salz

5 Stk. Eier

200 ml Wasser

Teig durch den Spätzler in kochendes Salzwasser schaben.

10 Sek. 2

Gefüllte TomatenZutaten für 4 Personen

30 g Parmesan20 g Margarine50 g ger. würziger Käse10 Stk. Basilikumblätter

100 g gekochter Reis8 gr Fleischtomaten

Salz, Pfeffer

ZubereitungParmesan 10 Sek. auf Stufe 3 reiben.Margarine, die Hälfte des ger. würzigenKäses, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer dazu und 1 Min. auf Stufe 1 verrühren. Den gekochten Reis zugeben und 30 Sek. auf Stufe 1 vermischen. Den Fleischtomatenden Deckel abschneiden und mit einemTeelöffel aushöhlen. Reismischung einfüllen,mit restlichem Käse bestreuen und imvorgeheizten Backrohr bei 220°C 10-15 Min.überbacken.

Schnellzubereitung30 g Parmesan 10 Sek. 3

20 g Margarine

20 g ger. Käse

10 Stk. Basilikumblätter

Salz, Pfeffer

1 Min. 1

100 g gekochter Reis

Bei den Tomaten den Deckel abschneiden, mit einem Löffel

aushöhlen, mit der Reismischung füllen. Mit dem restlichen

Käse bestreuen und bei 220°C 10-15 Min. überbacken.

30 Sek. 1

19

20

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG



1 Stk. Zwiebel200 g geschnittener Speck500 ml Milch375 g Mehl

6 Stk. Eier1 TL Salz

Pfeffer, Paprikapulver,Rosmarin, Thymian

ZubereitungZwiebel 10 Sek. bei Stufe 3 ins laufendeMesser geben. Restliche Zutaten in denMixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 2 vermischen.Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise hineingeben und goldbraunbeidseitig anbraten.

Schnellzubereitung1 Stk. Zwiebel 10 Sek. 3

200 g geschnittener Speck

500 ml Milch

375 g Mehl

6 Stk. Eier

1 TL Salz

Pfeffer, Paprikapulver,

Rosmarin und Thymian

10 Sek. 2

Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise

hineingeben und goldbraun anbraten.

Rezeptbuch Seite 18

21

Kartoffel-pufferZutaten für 4 Personen

1 Stk. kleine Zwiebel1/4 Bd. Petersilie

5 Stk. Kartoffeln1 Stk. Ei

80 g MehlSalz, Pfeffer, Muskatnuss

ZubereitungZwiebel, Petersilie für 10 Sek. auf Stufe 2ins laufende Messer geben. Die geschälten Kartoffeln zugeben undweitere 15 Sek. auf Stufe 2 ins laufendeMesser geben. Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mehl dazugeben, 20 Sek. auf Stufe 2 mischen.

In einer Pfanne mit heißem Fett goldbraun anbraten.

Schnellzubereitung

1 kl. Zwiebel

1/4 Bund Petersilie

ins laufende Messer

10 Sek. 2

5 geschälte Kartoffeln

ins laufende Messer 15 Sek. 2

1 Ei, Salz, Pfeffer,

Muskatnuss

80 g Mehl

In Pfanne goldbraun anbraten.

20 Sek. 2

> Unser Tipp: Probieren Sie die Kartoffel-puffer doch auch einmalmit Speckwürfeln.

22

Herzhafte Omlettes


Risotto


40 g Zwiebeln1 Stk. Knoblauchzehe3 El Olivenöl

100 g Risottoreis1 TL Salz

125 ml Weißwein255 ml Geflügelfond40 g Parmesan ger.30 g Butter

ZubereitungZwiebeln und Knoblauch 10 Sek. bei Stufe 3 ins laufende Messer geben. Öl dazugeben, 2 Min. bei 100°C andünsten. Rühraufsatz einsetzen. Risottoreis, Salz,Weißwein und die Hälfte des Geflügel-fonds zugeben und 10 Min bei 100°C einkochen, den restlichen Geflügelfond hinein geben und weitere 10 Min. bei 100°Cweichkochen. Geriebenen Parmesan undButter dazu und 1 Min. bei Stufe 1 verfeinern.

Schnellzubereitung40 g Zwiebeln

1 Stk. Knoblauchzehe10 Sek. 3

3 EL Olivenöl 2 Min. 100°C

100 g Risottoreis

1 TL Salz

125 ml Weißwein

250 ml Geflügelfond

10 Min. 100°C

125 ml Geflügelfond 10 Min. 100°C

40 g geriebenen Parmesan

30 g Butter1 Min. 1

23

Rezeptbuch Seite 19

400 ml Milch250 g Brötchen vom Vortag1/2 Bd Petersilie

1 Stk. Zwiebel140 g Butter

2 Stk. Eier1 TL Salz1 Pr. Muskatnuss

ZubereitungMilch 2 Min. bei 70°C erwärmen.In Würfel geschnittene Semmeln in eine Schüssel geben und mit der warmen Milchübergießen. Petersilie und Zwiebel 10 Sek.bei Stufe 2 ins laufende Messer geben. Butter zugeben und 2 Min. bei 70°C andünsten. Die eingeweichten Semmelwürfel, Eier, Salz, Muskat zugebenund 20 Sek. auf Stufe 2 vermischen. Aus derMasse Knödel formen und im kochendenSalzwasser 20 Min. ziehen lassen.

24

Semmel-knödelZutaten für 4 Personen

Schnellzubereitung400 ml Milch 2 Min. 70°C

1/2 Bund Petersilie

1 Stk. Zwiebel10 Sek. 2

140 g Butter 2 Min. 70°C

250 g eingew. Semmelwürfel

2 Stk. Eier

1 TL Salz, Muskatnuss

20 Sek. 2

Aus der Masse Knödel formen und im kochenden

Salzwasser 20 Min. ziehen lassen.

250 g in Würfel geschnittene Semmeln mit der

warmen Milch übergießen.

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


LeckereSchupfnudelnZutaten für 4 Personen

Rezeptbuch Seite 20

Gedünstete ChampignonsZutaten für 4 Personen

50 ml Olivenöl1/2 Bd Petersilie

200 g Champignons1 TL Salz

ZubereitungOlivenöl und Petersilie in den Mixtopfgeben und 20 Sek. bei Stufe 3 hacken.Rühraufsatz einsetzen.In Scheiben geschnittene Champignonsund Salz zugeben und 5 Min. bei 100°Cköcheln lassen.

Schnellzubereitung

50 ml Olivenöl

1/2 Bund Petersilie20 Sek. 3

200 g geschnittene

Champignons

1 TL Salz

5 Min. 100°C

26

1/2 Bd Petersilie250 g Quark

2 Stk. Eier300 g Mehl

1 TL Salz

ZubereitungPetersilie 10 Sek. auf Stufe 3 hacken,restliche Zutaten beigeben und 1 Min. aufStufe 2 vermischen. Aus dem Teig eineRolle formen, kleine Stücke herunter-schneiden und mit der Hand Schupfnudeln formen.Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen lassen, abseihen.Die Schupfnudeln in Butter schwenken.

Schnellzubereitung1/2 Bund Petersilie 10 Sek. 3

250 g Quark

2 Stk. Eier

300 g Mehl

1 TL Salz

1 Min. 2

Aus dem Teig eine Rolle formen, kleine Stücke herunter-

schneiden und mit der Hand Schupfnudeln formen.

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen lassen,

abseihen. Die Schupfnudeln in Butter schwenken.

> Unser Tipp: Wenn Sie die Petersilieweglassen, können dieSchupfnudeln auch mitZimt und Zucker bestreutwerden.

25


Dinkelblinis


Rezeptbuch Seite 21

200 g Zucchini200 g Kartoffeln

1 Stk. Ei1 TL Salz2 EL Mehl

50 g geriebener KäseÖl zum Herausbacken

ZubereitungZucchini und Kartoffeln 20 Sek. bei Stufe 2 ins laufende Messer geben.Ei, Salz, Mehl und geriebenen Käse zugeben und 30 Sek. auf Stufe 1 vermischen.Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pufferherausbacken.

Schnellzubereitung

200 g Zucchini

200 g Kartoffeln20 Sek. 2

1 Stk. Ei

1 TL Salz

2 EL Mehl

50 g geriebener Käse

30 Sek. 1

Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Puffer herausbacken.

100 g Dinkel60 g Weizenmehl

200 ml Milch10 g frische Hefe

2 EL Butter1 Stk. Ei1 TL Salz

ZubereitungDinkel 1 Min. auf Stufe 3 mahlen, umfüllen.Milch, frische Hefe, Butter, Ei und Salz inden Mixtopf geben und 1 Min bei 70°C er-wärmen. Gemahlenen Dinkel und Weizen-mehl dazugeben und 1 Min. bei Stufe 2 kneten. Das ganze 30 Min.gehen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und löffelgroße Blinis ausbacken.

Schnellzubereitung100 g Dinkel 1 Min. 3

200 ml Milch

10 g frische Hefe

2 EL Butter

1 Stk. Ei

1 TL Salz

1 Min. 70°C

1 Min. 2100 g gem. Dinkel

60 g Weizenmehl

> Unser Tipp: Sie können der Masse auchnoch Sonnenblumenkerne,Leinsamen, Haferflockenusw. beimengen.


ZucchiniKartoffelpuffer

27

28

Das Ganze 30 Min. gehen lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und löffelgroße

Blinis ausbacken.

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 22

MeineNotizen



Bon Appétit ...

Saucen

Rezeptbuch Seite 23© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 24


1 Stk. Knoblauchzehe50 g Rucola50 g Petersilie10 g Pinienkerne

1 TL Zitronensaft10 g Parmesan 70 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

ZubereitungDen Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek. auf Stufe 2 hacken. Restliche Zutatendazugeben und 20 Sek. auf Stufe 3 fein pürieren.

Schnellzubereitung

10 g Parmesan 5 Sek. 2

20 Sek. 3alle Zutaten zugeben

Sauce HollandaiseZutaten für 4 Personen

4 Stk. Eigelb30 ml Wasser20 ml Weißwein

150 g Butter1 TL Zitronensaft

Salz

ZubereitungRühreinsatz aufsetzen. Alle Zutatenin den Mixtopf geben und 6 Min. bei70°C köcheln lassen.

Schnellzubereitung

4 Stk. Eigelb

30 ml Wasser

20 ml Weißwein

150 g Butter

Salz

1 TL Zitronensaft

6 Min. 70°C

Bechamelsauce zum ÜberbackenZutaten für 4 Personen

2 EL Butter80 g Mehl

700 ml MilchSalz, Pfeffer, Muskatnuss

ZubereitungButter mit Mehl 1 Min. bei 100°C anschwitzen, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und 8 Min. bei100°C kochen lassen.

Schnellzubereitung2 EL Butter

80 g Mehl1 Min. 100°C

700 ml Milch

Salz, Pfeffer,

Muskatnuss8 Min. 100°C

30

31

29

Rucola-pesto

Zubereitung siehe beigelegte DVD



Würzige GorgonzolasahnesauceZutaten für 4 Personen

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 25


1/2 Stk. Zwiebel1 Stk. Knoblauchzehe

frischer Basilikum2 EL Olivenöl1 Dose geschälte Tomaten 1 TL Zucker

50 g gerieb. ParmesanSalz, Pfeffer

ZubereitungDie Zwiebel, den Knoblauch und den Basilikum für 10 Sek. bei Stufe 2 ins laufende Messer geben. Öl und Zucker beigeben und 1 Min. bei100°C anschwitzen. Geschälte Tomaten,Salz, Pfeffer und Parmesan dazu gebenund 10 Min. bei 70°C kochen lassen.

Schnellzubereitung

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Basilikum

ins laufende Messer10 Sek. 2

2 EL Öl

1 TL Zucker1 Min. 100°C

10 Min. 70°C

1 Dose geschälte Tomaten,

Salz, Pfeffer,

50 g gerieb. Parmesan

1 Stk. kleine Zwiebel2 EL Olivenöl1 EL Mehl

100 ml Weißwein 250 ml Schlagsahne150 g Gorgonzola

Salz, Pfeffer

ZubereitungDie Zwiebel für 5 Sek. bei Stufe 2 ins laufende Messer geben. Öl und Mehl dazugeben und 1 Min. bei 100°C anrösten.Mit Weißwein und Schlagsahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Das ganze 5 Min. bei 100°C kochen. Gorgonzola dazu und weitere 5 Min. bei 70°C kochen lassen. Die Sauce zum Schluss noch 30 Sek. auf Stufe 2 fein passieren.

Schnellzubereitung1 kleine Zwiebel

ins laufende Messer5 Sek. 2

2 EL Öl

1 EL Mehl1 Min. 100°C

100 ml Weißwein

250 ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer

5 Min. 100°C

150 g Gorgonzola 5 Min. 70°C

Sauce passieren 30 Sek. 2

32

33

Tomaten-sauce


Rezeptbuch Seite 26

Sardellen-vinaigretteZutaten für 4 Personen

20 g Kapern20 g Essiggurken70 g Sardellen50 ml Balsamicoessig

100 ml Olivenöl1/2 Bd Petersilie

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. bei Stufe 3 mixen.

Die Vinaigrette kann für Salate verwendetwerden.

Schnellzubereitung20 g Kapern

20 g Essiggurken

70 g Sardellen

50 ml Balsamicoessig

100 ml Olivenöl

1/2 Bund Petersilie

30 Sek. 3

SauceTartareZutaten für 4 Personen

80 g Zwiebeln40 g Essiggurken20 g Kapern20 g Petersilie

1 Stk. Ei300 ml Olivenöl

Salz

ZubereitungAlle Zutaten außer Öl in den Mixtopfgeben und 30 Sek. auf Stufe 2 mixen.Das Öl langsam bei Stufe 2 in die Deckelöffnung einfließen lassen, damit die Sauce emulgieren kann.

Schnellzubereitung

80 g Zwiebeln

40 g Essiggurken

20 g Kapern

20 g Petersilie

1 Stk. Ei

Salz

30 Sek. 2

2300 ml Olivenöl

langsam beigeben

300 ml Balsamicoessig100 g Zucker

ZubereitungEssig und Zucker in den Mixtopf gebenund 35 Min. bei 100°C köcheln lassen.Entnehmen Sie die Sauce und lassen Siediese auskühlen.

Schnellzubereitung300 ml Balsamicoessig

100 g Zucker35 Min. 100°C

Entnehmen Sie die Sauce und lassen Sie diese abkühlen.> Unser Tipp: Kann zu allen kaltenSpeisen serviert werden.

> Unser Tipp: Kann gut mit Apfel undZiegenkäse kombiniertwerden.

34

35

36

Balsamico-sauceZutaten für 4 Personen


Senfsauce


Gemüsesauce


Rezeptbuch Seite 27

Käse-Walnuss-SauceZutaten für 4 Personen

100 g Emmentaler100 g Brie80 g Blauschimmelkäse

500 ml Schlagsahne80 g Walnüsse

ZubereitungAlle Zutaten, außer die Walnüsse, in den Mixtopf geben und 15 Min. bei 100°Ckochen lassen.Walnüsse zugeben und noch 1 Min. bei100°C fertig garen.

Schnellzubereitung

100 g Emmentaler

100 g Brie

80 g Blauschimmelkäse

500 ml Schlagsahne

15 Min. 100°C

80 g Walnüsse

200 g Karotten200 g Zwiebeln

5 Stk. Knoblauchzehen1 TL Paprika süß

300 ml Essig500 ml Olivenöl

schwarzer Pfeffer, ganz

ZubereitungKarotten, Knoblauch und Zwiebel 10 Sek. auf Stufe 3 ins laufende Messer geben.Die restlichen Zutaten zugeben und 20 Min. bei 100°C köcheln lassen.

Schnellzubereitung

200 g Karotten

200 g Zwiebeln

5 Stk. Knoblauchzehen

10 Sek. 3

4 Stk. Eigelb40 ml Wasser10 ml Weißwein

150 g Butter100 g Senf

Saft einer halben ZitroneSalz

ZubereitungRühraufsatz einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min. bei 70°C köcheln lassen.Die Sauce sollte eine optimale Konsistenz erreichen.Sollte das nicht der Fall sein noch 1-2 Min. bei 70°C weiter köchelnlassen. Diese Sauce eignet sich hervorragend zu Fleisch, Fisch oderGemüsepasteten.

Schnellzubereitung4 Eigelb

40 ml Wasser

10 ml Weißwein

150 g Butter

100 g Senf

Saft einer halben Zitrone

Salz

10 Min. 70°C

Sollte die Sauce noch

zu wenig cremig sein.

1 Min. 100°C

1 TL Paprika süß

300 ml Essig

500 Olivenöl

schwarzer Pfeffer, ganz

20 Min. 100°C

> Unser Tipp: Ideal für helles Fleischund Fisch.

> Unser Tipp: Kann gut mit Apfel undZiegenkäse kombiniertwerden.

1-2 Min. 70°C

37

38

39

Nehmen Sie die Gemüsesauce aus dem Topf und verwenden Sie sie je nach Geschmack.


Rezeptbuch Seite 28

MeineNotizen


© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 29


Guten Appetit ...

Öle


Rezeptbuch Seite 30

Kräuteröl


100 g frische Kräuter500 ml Olivenöl

ZubereitungKräuter in den Mixtopf geben und 10 Sek.auf Stufe 3 hacken.Olivenöl zugeben und 8 Min. bei 70 °C erwärmen.

In lichtundurchlässige Behälter füllen.

Schnellzubereitung

100 g Kräuter 10 Sek. 3

8 Min. 70°C500 ml Olivenöl


Dieses Öl ist ideal zum Einmachen oder für Fisch.

KnoblauchölZutaten für 4 Personen

15 Stk. Knoblauchzehen500 ml Olivenöl

ZubereitungKnoblauchzehen 10 Sek. auf Stufe 3 inslaufende Messer geben.Olivenöl zugeben und 8 Min. bei 70°C erwärmen.


Schnellzubereitung

15 Stk. Knoblauchzehen 10 Sek. 3

8 Min. 70°C500 g Olivenöl


Dieses Öl ist ideal für Pasta, Pizza oder zu Brot.

40

> Unser Tipp: Dieses Öl ist ideal fürPasta, Pizza oder zu Brot.

41

> Unser Tipp: Dieses Öl ist ideal zumEinmachen oder für Fisch.


Rezeptbuch Seite 31

SchnellzubereitungSchale von 3 Zitronen

500 ml Olivenöl

Das Öl in einen lichtundurchlässigen Behälter füllen.

8 Min. 70°C

Zitronenöl


Schale von 3 Zitronen (unbehandelt)500 ml Olivenöl

ZubereitungZitronenschalen und Öl in den Mixtopfgeben und 8 Min. bei 70°C erwärmen.

Geben Sie das Öl in einen lichtundurchlässigen Behälter.

42

> Unser Tipp: Dieses Öl ist ideal fürSommersalate oder zumBeträufeln von Fisch.

ChiliölZutaten für 4 Personen

4 Schoten Chiliin Stücke geschnitten

500 ml Olivenöl

ZubereitungIn Stücke geschnittene Chilischoten unddas Olivenöl in den Mixtopf geben und 10 Min. bei 70°C erwärmen.Das fertige Öl in einen lichtundurch-lässigen Behälter geben.

Das Öl ist geeignet für Pizza und Pasta.

Schnellzubereitung

10 Min. 70°C

Das Öl in einen lichtundurchlässigen Behälter füllen.43

4 Chilischoten in

Stücke geschnitten

500 ml Olivenöl


Rezeptbuch Seite 32

MeineNotizen



Bon Appétit ...

Dessert

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 33


Rezeptbuch Seite 34

Salzburger NockerlZutaten für 4 Personen

7 Stk. Eiweiß1 Pr. Salz

100 g Zucker1 Pkg.Vanillezucker 2 Stk. Eigelb

20 g Mehl

ZubereitungDen Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß undSalz für 4 Min. auf Stufe 1 zu Schneeschlagen (ohne Deckeleinsatz!). Zucker,Vanillezucker, Eigelb, Mehl zugebenund für 10 Sek. auf Stufe 1 mischen.In eine ausgebutterte Form geben und10 Min. bei 200°C backen.

Schnellzubereitung

7 Stk. Eiweiß

1 Prise Salz

(zu Schnee schlagen - ohne

Deckeleinsatz! - damit die

Masse Luft bekommt)

4 Min. 1

10 Min. 1

100 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

2 Stk. Eigelb

20 g Mehl

in gefettete Form - 10 Min. bei 200°C backen

> Unser Tipp: Servieren Sie die Salzburger Nockerl dochmit Vanillesauce.

45

Mousse au ChocolatZutaten für 4 Personen

200 g Schokolade1/2 Tasse Espresso

3 Stk. Eier1 Prise Salz

15 g Zucker1 EL Orangenlikör

250 g Schlagsahne

ZubereitungDen Rühreinsatz aufsetzen. Eiweiß undSalz in den Mixtopf geben, für 2 Min. aufStufe 1 zu Schnee schlagen (ohne Deckeleinsatz) und kalt stellen. Mixtopf reinigen. Mit dem Rühreinsatz dieSchlagsahne für 30 Sek. auf Stufe 1 schlagen, in eine Schüssel geben undkalt stellen. Die Schokolade für 10 Sek. auf Stufe 3zerhacken, den Espresso, Eigelb, Zuckerund den Orangenlikör dazugeben und 2 Min. bei 70°C weiterrühren. Die Schokolademasse über das geschlagene Schlagsahne geben undunterheben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und für ca. 3 Std.in den Kühlschrank geben.

Schnellzubereitung

3 Eiweiß

1 Prise Salz

(schlagen ohne Deckel-

einsatz! - damit die Masse

Luft bekommt)

in Schüssel kalt stellen

2 Min. 1

30 Sek. 1

Mixtopf reinigen

250 g Schlagsahne

(schlagen ohne

Deckeleinsatz!)

in Schüssel kaltstellen

10 Sek. 3200 g Schokolade

2 Min. 70°C

1/2 Tasse Espresso

3 Eigelb

50 g Zucker

1 EL Orangenlikör

Schokomousse über das geschlagene Schlagsahne geben -

unterheben. Eischnee vorsichtig unterheben - für 3 Std. in

den Kühlschrank.

44


Rezeptbuch Seite 35

Vanille-sauceZutaten für 4 Personen

250 ml Milch1 Pkg.Bourbon Vanillezucker1 Stk. Vanilleschote (Mark)

50 g Zucker

ZubereitungDen Rühraufsatz einsetzen, alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min. bei 70°Cerwärmen.

Schnellzubereitung

alle Zutaten in Mixtopf 5 Min. 70°C

46

Quarknockerl mit MarillenrösterZutaten für 4 Personen

Quarknockerl:250 g Quark

1 Stk. Ei2 EL Sauerrahm2 EL Puderzucker

50 g Mehl1 Prise Salz

Marillenröster:500 g Marillen

50 ml Wasser100 g Zucker

Saft 1 Zitrone1 Prise Zimt

Butterbrösel:150 g Butter

300 g Semmelbrösel50 g Zucker

1 Pkg.Vanillezucker

ZubereitungQuark, Ei, Sauerrahm, Puderzucker, Mehl und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. auf Stufe 3 verrühren. Masse ca. 1/2 Std. im Kühlschrank rasten lassen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen, mit einem Löffel Nockerl ausstechen und im heißen Wasser 10 Min. ziehen lassen.

Marillenröster:Marillen vierteln und entkernen. Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zimt dazu in den Mixtopfgeben und 5 Min. bei 100°C aufkochen. Butter erhitzen, Semmelbrösel, Zucker, Vanillezucker zugeben und goldgelb rösten. Nockerl in den Butterbröseln wälzen und mit dem Marillenröster heiß servieren.

SchnellzubereitungQuarknockerl:

250 g Quark

1 Stk. Ei

1 EL Sauerrahm

1 EL Puderzucker

50 g Mehl

1 Prise Salz

2 Min. 3

5 Min. 100°C

Masse 1/2 Std. rasten lassen, gesalz. Wasser aufkochen,

Nockerl ziehen lassen

Marillenröster:

1/2 kg Marillen, vierteln, entkernen

Marillen

50 ml Wasser

100 g Zucker

Saft von 1 Zitrone

1 Prise Zimt

150 g Butter

300 g Semmelbrösel, 50 g Zucker

1 Vanillezucker zugeben, (goldgelb rösten)

Nockerl in Butterbrösel wälzen

47

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Weinschaum (Zabaione)Zutaten für 4 Personen

60 g Zucker120 ml Weißwein

1 TL Zitronensaft5 Stk. Eigelb

ZubereitungRühraufsatz einsetzen.Schlagsahne 30 Sek. auf Stufe 1 aufschlagen und in ein Gefäß umfüllen.

Rühraufsatz herausnehmen.Himbeeren und Zucker 30 Sek. auf Stufe 3 vermixen.Unter das Schlagsahne heben und kalt stellen.

Schnellzubereitung250 ml Schlagsahne

in ein Gefäß umfüllen

250 g frische Himbeeren

50 g Zucker

30 Sek. 1

Die pürierten Himbeeren zum Schlagsahne geben,

leicht unterheben und kalt stellen.

30 Sek. 3

Himbeer-cremeZutaten für 4 Personen

250 ml Schlagsahne250 g frische Himbeeren

50 g Zucker

Rezeptbuch Seite 36

48

49

ZubereitungDen Rühraufsatz einsetzen, alle Zutatenin den Mixtopf geben und für 3 Min. bei70°C schaumig schlagen (ohne Deckeleinsatz!).

Schnellzubereitung

alle Zutaten in Mixtopf

(schaumig schlagen - ohne


Masse Luft bekommt)

3 Min. 70°C



Schnellzubereitung

100 g Zucker

100 g Kakaopulver

500 ml Schlagsahne2 Min. 1

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 37

Trüffelsahne-cremeZutaten für 4 Personen

100 g Zucker100 g Kakaopulver500 ml Schlagsahne

ZubereitungRühraufsatz einsetzen.Alle Zutaten in den Topf geben und 2 Min. auf Stufe 1 zu einer Creme rühren.

Geben Sie die Trüffelcreme in einen Spritzsack, da sie so einfacher zu verarbeiten ist.

Ingwercreme mitBlutorangenZutaten für 4 Personen

ZubereitungIngwer in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 3 fein hacken.Milch, Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker,Schale und Saft einer Zitrone 1 Min. auf Stufe 2 mixen.Die Ingwermilch durch ein Sieb seihen.Eigelb und Ei in den Mixtopf geben und 30 Sek. auf Stufe 2 verrühren. Die Ingwermilch zugeben und weitere 30 Sek. auf Stufe 2 vermischen.In flache Schalen füllen, auf ein Backblech stellen, das Blech ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und bei 110°C 20 Min. ziehen lassen.

Blutorangen schälen und filetieren, Zucker und Cointreau zugeben und 20 Min. marinieren.

70 g Ingwer125 ml Milch125 ml Schlagsahne50 g Zucker

1 Pkg VanillezuckerSaft und abgeriebeneSchale einer Zitrone

2 Stk. Eigelb1 Stk. Ei

4 Stk. Blutorangen50 g Zucker20 ml Cointreau

> Unser Tipp: Die Creme kann zumFüllen von Gebäckstückenverwendet werden.

50

51

> Unser Tipp: Die Ingwercreme aus demOfen nehmen, überkühlenlassen und mit denmarinierten Blutorangen-spalten anrichten.

Schnellzubereitung70 g Ingwer 10 Sek. 3

125 ml Milch

125 ml Schlagsahne

50 g Zucker

1 Pkg Vanillezucker

Saft und Schale einer Zitrone

2 Eigelb

1 Ei

In flache Schalen füllen, auf ein Backblech stellen, das Blech

ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und bei 110°C

20 Min. ziehen lassen.

Die Ingwermilch durch ein Sieb seihen.

1 Min. 2

30 Sek. 2


Rezeptbuch Seite 38

Creme- füllungZutaten für 4 Personen

500 g Milch4 Stk. Eigelb

100 g Zucker40 g Maisstärke

Schale von 1 Zitrone

ZubereitungDen Rühraufsatz einsetzen.Die Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf geben und 10 Min. bei 100°Ccremig rühren.

Rühraufsatz herausnehmen.Danach noch 1 Min. auf Stufe 2 schaumig rühren.

Schnellzubereitung

500 g Milch

4 Stk. Eigelb

100 g Zucker

40 g Maisstärke

Schale von 1 Zitrone

10 Min. 100°C

Feigenkrapfen mit ErdbeersuppeZutaten für 4 Personen

ZubereitungMehl, Öl, Eigelb, Honig und Weißwein 1 Min. auf Stufe 2 zu einem glatten Teigverrühren.Eiweiß zu Schnee schlagen und unter denTeig heben. Feigen vorsichtig schälen unddurch den Teig ziehen. Öl auf 180°C erhitzen und die Feigen darin goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen.

Erdbeeren mit Zucker 10 Sek. auf Stufe 2 fein pürieren. Sekt und Orangenlikörzugeben und weitere 10 Sek. auf Stufe 2 vermischen. Die restlichen Erdbeerenvierteln und unter die Suppe mischen.Erdbeersuppe in tiefe Teller verteilen, die knusprigen Feigenkrapfen hinein legenund sofort servieren.

rühren 1 Min. 2

4 Stk. reife Feigen100 g Mehl

1 EL Öl1 Stk. Ei1 EL Honig

150 ml Weißwein

500 g Erdbeeren50 g Zucker70 ml Sekt

2 EL OrangenlikörPuderzuckerÖl zum Backen

> Unser Tipp: Mit dieser Creme könnenSie alle möglichen Kuchenoder Teige füllen.

52

53

Schnellzubereitung

100 g Mehl

1 EL Öl

1 Stk. Ei

1 EL Honig

150 ml Weißwein

1 Min. 2

10 Sek. 2

10 Sek. 2

Feigen vorsichtig schälen, durch den Teig ziehen. Öl auf

180°C erhitzen und die Feigen darin goldbraun backen.

Abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen.

500 g Erdbeeren

50 g Zucker

70 ml Sekt

2 EL Orangenlikör

Die restlichen Erdbeeren vierteln und unter die Suppe

mischen. Erdbeersuppe in tiefe Teller verteilen, die

knusprigen Feigenkrapfen hinein legen und sofort servieren.


© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 39

Sauerrahm-souffléZutaten für 4 Personen

3 Stk. Eiweiß3 Stk. Eigelb

200 g Sauerrahm1 Pkg. Vanillezucker1 EL Cointreau

20 g Mehl30 g Zucker

ZubereitungFörmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen.

Rühraufsatz einsetzen.Eiweiß 2 Min. auf Stufe 1 zu Schnee schlagen. In eine Schüssel umfüllen.

Rühraufsatz entfernen.Eigelb, Sauerrahm, Vanillezucker, Likör, Mehl und Zucker in den Topf geben und 1 Min. auf Stufe 2 mischen.Eischnee dazugeben und 10 Sek. auf Stufe 1 unterheben.Förmchen mit der Masse füllen, in ein heißes Wasserbadstellen und im vorgeheizten Backrohr bei 220°C 20 Min.backen.Soufflés stürzen und mit frischer Himbeersauce servieren.

Schnellzubereitung

3 Stk. Eigelb

200 g Sauerrahm


1 EL Cointreau

20 g Mehl

30 g Zucker

2 Min. 1

Panna Cotta mit ErdbeerenZutaten für 4 Personen

ZubereitungGelatine in kaltem Wasser einweichen.Vanillezucker, Zucker und Schlagsahne inden Mixtopf geben und 15 Min. bei 70°Cköcheln lassen.Eingeweichte Gelatine zugeben und 10 Sek. auf Stufe 1 vermischen. Masse in Gläser füllen und 3-4 Stunden imKühlschrank fest werden lassen.

Erdbeeren und Zucker in den Topf gebenund 10 Sek. auf Stufe 2 pürieren, auf diefertige Creme geben und sofort servieren.

Eischnee zugeben

1 Min. 2

2 Blatt Gelatine1 Pkg. Vanillezucker

50 g Zucker500 g Schlagsahne500 g Erdbeeren

2 EL Zucker

54

55

Schnellzubereitung


50 g Zucker

500 ml Schlagsahne

15 Min. 70°C

10 Sek. 2

eingeweichte Gelatine

Masse in Gläser füllen und 3-4 Stunden im Kühlschrank

fest werden lassen.

300 g Erdbeeren

2 EL Orangenlikör

Die Erdbeeren über die Creme geben und sofort servieren.

3 Stk. Eiweiß

Eischnee in eine Schüssel umfüllen.

Rühraufsatz entfernen

10 Sek. 1

Förmchen mit der Masse füllen, in ein heißes Wasserbad stel-

len und im vorgeheizten Backrohr bei 220°C 20 Min. backen.

10 Sek. 1


Rezeptbuch Seite 40

MeineNotizen


Rezeptbuch Seite 41


... mmmhhh

Babynahrung

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 42

Hühner-ReispüreeZutaten für ca. 2 Portionen

50 g Zwiebeln50 g Tomaten 50 g Karotten50 g Reis

100 g Hühnerfilet400 ml Wasser

15 ml OlivenölSalz

ZubereitungAlle Zutaten (außer Olivenöl) in grobenStücken in den Mixtopf geben und 30 Min. bei 100°C kochen lassen.Olivenöl zugeben und 20 Sek. auf Stufe 2 pürieren, bis die gewünschteKonsistenz erreicht ist.

Schnellzubereitung

50 g Zwiebeln

50 g Tomaten

50 g Karotten

50 g Reis

100 g Hühnerfilet

400 ml Wasser

Salz

30 Min. 100°C

Gemüse- ErbsenpüreeZutaten ca. 2 Portionen

100 g Kartoffeln50 g Kürbis20 g Zwiebeln20 g Karotten 50 g Erbsen gekocht

300 ml Wasser1 EL Öl

Salz

ZubereitungSchneiden Sie die Zutaten in grobeStücke und geben Sie alles, außer das Öl in den Mixtopf und lassen dasGanze 30 Min. bei 100°C kochen.Öl zugeben und 20 Sek. auf Stufe 2pürieren.

Schnellzubereitung

100 g Kartoffeln

50 g Kürbis

20 g Zwiebeln

20 g Karotten

50 g Erbsen gekocht

300 ml Wasser

Salz

30 Min. 100°C

1 EL Öl

15 ml Olivenöl 20 Sek. 2

20 Sek. 2

56

57


© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 43

Früchtemus

Zutaten für ca. 2 Portionen

150 g Orangen filetiert100 g Äpfel100 g Bananen40 g Löffelbiskuit

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf gebenund 30 Sek. auf Stufe 3 pürieren.Masse vom Rand schaben und noch10 Sek. auf Stufe 3 mixen.

Schnellzubereitung

30 Sek. 3

10 Sek. 3

Joghurt -LöffelbiskuitmusZutaten ca. 2 Portionen

1 Bech. Joghurt8 Stk. Löffelbiskuit2 TL Zucker

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf gebenund 40 Sek. auf Stufe 3 fein pürieren.Masse vom Rand schaben und noch10 Sek. auf Stufe 2 mixen.

Altersempfehlung: ab 1 Jahr

Schnellzubereitung

40 Sek. 3

58

59

Masse mit Spatel vom Topfrand lösen

Masse mixen

150 g filetierte Orangen

100 g Äpfel

100 g Bananen

40 g Löffelbiskuit

1 Becher Joghurt

8 Stk. Löffelbiskuit

2 TL Zucker

Masse mit Spatel vom Topfrand lösen

10 Sek. 2Masse mixen


Rezeptbuch Seite 44

MeineNotizen



Guten Appetit ...

Kuchen

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 45


Rezeptbuch Seite 46

KleineRhabarberkuchenZutaten für 6 kleine Kuchen

Teig:4 Stk. Eier

150 g Zucker1 Pkg.Vanillezucker

150 g Mehl1/2 Pkg.Backpulver

3 EL Rum

Füllung:4 Stk. Rhabarber

100 g Zucker1 Pkg.Vanillepudding

ZubereitungTeig: Eier trennen, den Rühraufsatz einset-zen. Das Eiweiß für 2 Min. auf Stufe 1 zuSchnee schlagen (ohne Deckeleinsatz!)und in eine Schüssel geben. Eigelb, Zuckerund Vanillezucker für 3 Min. auf Stufe 1schaumig rühren (ohne Deckeleinsatz!).Mehl, Backpulver, Rum und Eischnee dazu-geben, 30 Sek. auf Stufe 1 unterheben. DenTeig in Förmchen füllen und im vorgeheiz-ten Backrohr 12 Min. bei 180°C backen.

Fülle: Rhabarber schälen, in ca. 1 cm großeStücke schneiden, mit dem Zucker in denMixtopf geben und für 3 Min. bei 100°C,aufkochen. Das Ganze erkalten lassen unddie Flüssigkeit absieben. Vanillepuddinglaut Packung zubereiten und unter öfterem Rühren erkalten lassen.Die kleinen Kuchen mit dem Vanille-pudding bestreichen und mit dem Rhabarber belegen.

Schnellzubereitung

4 Eiweiß

(zu Schnee schlagen - ohne


Masse Luft bekommt)

Teig:

2 Min. 1

4 Stk Eigelb

150 g Zucker


(schaumig rühren - ohne De-

ckeleinsatz!)

3 Min. 1

150 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver

3 EL Rum

Eischnee

30 Sek. 1

4 Stangen Rhabarber

100 g Zucker30 Sek. 1

erkalten lassen - Flüssigkeit absieben.

Vanillepudding zubereiten (lt. Pkg) - unter öfterem Rühren

erkalten lassen.

Die kleinen Kuchen mit Vanillepudding bestreichen

- mit Rhabarber belegen

in Förmchen füllen - im Backrohr 12 Min. bei 180°C backen

Fülle:

Rhabarber schälen - in 1 cm große Stücke schneiden

in Schüssel geben

Schnellzubereitung

alle Zutaten der Reihe nach 4 Min. 2

den Teig in eine eingefettete Kastenform geben - bei 180°C,

40 Min. backen - auf Kuchengitter abkühlen lassen

Zitronen-kuchenZutaten für 4 Personen

250 g weiche Butter250 g Zucker250 g Mehl

1 Pkg.Backpulver4 Stk. Eier (verquirlt)1 Stk. unbeh. Zitrone

(ger. Schale, Saft)

ZubereitungAlle Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf geben und 4 Min. aufStufe 2 schaumig rühren.Den Teig in die eingefettete Kastenform füllen und 40 Min. bei180°C backen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen.

60

61


Rezeptbuch Seite 47


10 g Schokolade200 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker200 g weiche Butter


1 Pkg. Backpulver2 EL Rum1 Stk. Zitrone (Schale und Saft)

50 g Nüsse gemahlen

ZubereitungDie Schokolade für 5 Sek. auf Stufe 3 zerhacken und herausneh-men. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. auf Stufe2 mixen. Schokolade dazugeben und 10 Sek. auf Stufe 2 einrühren.Teig in eine Form geben und im vorgeheizten Backrohr für 30 Min.bei 180°C backen.

Schnellzubereitung

10 g Schokolade 5 Sek. 3

restliche Zutaten 4 Min. 2

gehackte Schokolade 10 Sek. 2

Teig in Form geben - bei 180°C, 30 Min. backen

in Schüssel geben

Kokos-kuchenZutaten für 4 Personen

5 Stk. Eiweiß5 EL Zucker (50 g)5 Stk. Eigelb

200 g Butter (zimmerwarm)150 g Zucker50 g Kokosflocken

150 g Kuchenmehl1/2 Pkg. Backpulver1/2 Stk. Zitrone (Schale und Saft)

2 EL Milch

ZubereitungDen Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß für 3 Min. bei Stufe 1 schlagen (ohne Deckelein-satz!). Bei 1 Min. auf Stufe 1 langsam 5 ELZucker beifügen. Eischnee in eine großeSchüssel geben und kühlstellen. Rührauf-satz entfernen, Eigelb, Butter, Zucker für 2 Min. auf Stufe 2 rühren. Saft und Schaleder Zitrone beigeben und nochmals 10 Sek.auf Stufe 2 rühren. Mehl, Kokosflocken undMilch zugeben, 20 Sek. auf Stufe 2 mixen.Mit dem Spatel die Zutaten nochmals nachunten schieben und 5 Sek. auf Stufe 2mixen. Teigmasse zum Eischnee geben undmit einem großen Schneebesen ganz vorsichtig unterheben.

Längliche Kuchenform mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen. Bei 175°COber- und Unterhitze oder 150°C Umluft ca. 40 Min. backen.

Schnellzubereitung

5 Eiweiß

(schlagen - ohne Deckelein-

satz! - damit die Masse Luft

bekommt)

3 Min. 1

1 Min. 1

2 Min. 2

5 EL Zucker

(langsam beifügen)

in große Schüssel geben - kühlstellen,

Rühraufsatz entfernen

5 Eigelb

200 g Butter (zimmerwarm)

1 50 g Zucker

10 Sek. 2Saft, Schale von

1/2 Zitrone (rühren)

20 Sek. 2

1 50 g Mehl

50 g Kokosflocken

2 EL Milch

1/2 Pkg. Backpulver

5 Sek. 2

mit dem Spatel vom Rand

nach unten

schieben

Teig zum Eischnee geben - unterheben - in

Kuchenform geben - bei 175°C (Ober- und Unterhitze) oder

150°C Umluft ca. 40 Min. backen

62

63

Nussmuffinsmit Schokostückchen

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG



Rezeptbuch Seite 48


Teig:4 Stk. Eier

150 g Zucker1 Pkg. Vanillezucker

150 g Mehl1/2 Pkg. Backpulver

2 EL RumFüllung:250 ml Schlagsahne

50 g Zucker1 kleine Dose Mandarinen

ZubereitungTeig: Rühraufsatz auf den Messerblock geben.Eiweiß 4 Min. auf Stufe 1 zu Schnee schlagen und in einer Schüssel kalt stellen. Zucker, Eigelb und Vanillezucker 6 Min. auf Stufe 1schaumig rühren. (Achtung! Deckeleinsatz entfernen, damit die Masse Luft bekommt).Mehl, Backpulver und Eischnee zugeben und ca. 30 Sek. auf Stufe 1 unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und dieMasse auf dem Blech verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 12 Min. backen.

Füllung: Rühraufsatz auf den Messerblock geben und die Schlagsahne ca. 30 Sek. aufStufe 1 schlagen. Zucker und Mandarinen vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen. Mit Creme bestreichen, Roulade einrollen und mit Puderzucker bestreuen.

Schnellzubereitung

4 Eiweiß

(ohne Deckeleinsatz! - damit

die Masse Luft bekommt)

4 Min. 1

in Schüssel geben, kalt stellen

6 Min. 1

150 g Zucker

4 Eigelb

1 Vanillezucker

(ohne Deckeleinsatz! - damit


30 Sek. 1

150 g Mehl

1/2 Backpulver

Eischnee, Rum

30 Sek. 1

Füllung:

150 ml Schlagsahne (schlagen

ohne Deckeleinsatz! - damit


auf Backblech streichen, bei 180°C 12 Min. backen

Teig:300 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver200 g Margarine100 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker1 Stk. Ei1 Stk. Eigelb

Füllung:1 kg Äpfel

1/2 TL Zimt50 g Zucker50 g Nüsse gemahlen50 ml Rum

ZubereitungTeig: Mehl, Backpulver, kalte Margarine, Zucker,Vanillezucker, Ei und Eigelb der Reihe nach in den Mixtopf geben und 1 Min. auf Stufe 2 kneten lassen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, zu einer Kugel formen und kalt stellen.Füllung: Gehobelte Äpfel, Zimt, Zucker, gemahlene Nüsse und Rum miteinander vermischen. 2/3 desTeiges in einer Springform auskleiden, die Füllung hineingeben und den restlichen Teig in Form einesGitters darüberlegen, im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 35 Min. backen. Auskühlen lassen und mitPuderzucker bestreuen.

> Unser Tipp: Man kann den Kuchen(ausgekühlt) anstatt miteinem Gitter auch mitSchlagsahne bedeckenund mit Kakaopulver bestäuben.

SchnellzubereitungTeig:

300 g Mehl

1/2 Backpulver

200 g kalte Margarine

100 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Ei

1 Eigelb

Kugel formen und kalt stellen

1 Min. 2

Füllung:

1 kg gehobelte Äpfel

1/2 TL Zimt

50 g Zucker

50 g gemahlene Nüsse

50 ml Rum

Zutaten vermischen , Teig in Form auskleiden , Füllung

hineingeben, Teiggitter darüberlegen und backen.

64

65

Biskuitroulade mit Mandarinen-Schlagsahnefüllung

Gedeckter ApfelkuchenZutaten für 4 Personen


Marmor-kuchenZutaten für 4 Personen

Rezeptbuch Seite 49

Obstkuchen mit SchlagsahnegussZutaten für 4 Personen

Mürbteig (siehe gedeckterApfelkuchen S.48)

Obst nach Saison( Äpfel, Marillen ,Zwetschken usw.)

Schlagsahneguss:250 ml Schlagsahne

4 EL Zucker2 EL Rum1 Stk. Ei1 Stk. Eigelb1 Pkg.Vanillepuddingpulver

ZubereitungMürbteig zubereiten (siehe Rezept gedeckter Apfelkuchen). Masse auf ein Backblech auslegen und mit Obst belegen.

Schlagsahneguss:Alle Zutaten der Reihenfolge nach in den Mixtopf geben und 1 Min. auf Stufe 2verquirlen. Den Guss über das Obst gießen und im vorgeheizten Backrohr bei180°C 35 Min. backen.

SchnellzubereitungMürbteig laut Rezept zubereiten, auf ein Backblech

auslegen und mit dem Obst belegen.

1 Min. 2

Schlagsahneguss:

250 ml Schlagsahne

4 EL Zucker

2 EL Rum

1 Ei

1 Eigelb

1 Pkg Vanillepuddingpulver

Schlagsahne über das Obst gießen und im vorgeheizten

Backrohr bei 180°C 35 Min. backen.

250 g Butter200 g Zucker


1 Pkg.Backpulver150 ml Milch

4 EL Rum1 Pr. Salz3 EL Kakao1 EL Rum1 EL Milch

ZubereitungButter (Zimmertemperatur), Zucker undEier in den Mixtopf geben und 4 Min. aufStufe 2 zu einer cremigen Masse verrühren.Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Rumzugeben und 30 Sek. auf Stufe 1 vermi-schen. In eine gefettete Springform (28cm)2/3 des Teiges gleichmäßig verteilen. Kakao,Rum und Milch zu dem restlichen Teig imMixtopf geben und nochmals 15 Sek. aufStufe 1 verrühren. Den dunklen Teig auf denHellen geben und mit einer Gabel in Spiral-form verrühren. Im vorgeheizten Backofenbei 180°C ca. 45 Min. backen.

Schnellzubereitung

250 g Butter

200 g Zucker

5 Eier

4 Min. 2

500 g Mehl

1 Pkg Backpulver

1 Prise Salz

150 ml Milch

4 EL Rum

2/3 des Teiges in einer gefetteten Springform verteilen.

30 Sek. 1

15 Sek. 1

3 EL Kakao

1 EL Rum

1 EL Milch

zum restlichen Teig in den

Mixtopf geben

Den dunklen Teig auf den Hellen geben und mit einer Gabel

spiralförmig verrühren. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C

ca. 45 Min. backen.

66

67

100°C

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Kirschkuchenmit BaiserZutaten für 4 Personen

Rezeptbuch Seite 50


150 g Butter150 g Zucker150 g Mehl

3 Stk. Eier1/2 TL Backpulver

200 g kandierte Früchte

ZubereitungButter, Zucker, Eier in den Mixtopf gebenund 4 Min. auf Stufe 2 cremig rühren.Mehl und Backpulver zugeben und 1 Min.auf Stufe 2 weiterrühren.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Backform geben, diekandierten Früchte darauf, leicht andrücken und im vorgeheizten Backrohr 60 Min. bei 175°C backen.

Schnellzubereitung150 g Butter

150 g Zucker

3 Stk. Eier

4 Min. 2

1 Min. 2150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

In eine gebutterte und bemehlte Form geben, kandierte

Früchte darauf, leicht andrücken.

Ofen vorheizen und 60 Min. bei 175°C backen.


1 Pkg.Vanillezucker4 Stk. Eier

100 g gem. Nüsse100 g Mehl

1 Pkg.Backpulver4 EL Kakao2 EL Rum

100 g Puderzucker

ZubereitungButter, Zucker Vanillezucker und Eier inden Mixtopf geben und 4 Min. auf Stufe 2schaumig rühren. Gem. Nüsse, Mehl, Backpulver, Kakao und Rum zugeben und2 Min. auf Stufe 2 vermischen. Die Masse auf ein Backblech geben unddie abgetropften Kirschen darüberverteilen. Im vorgeheizten Backrohr 30 Min. bei 180°C backen.

Baiser:Rühraufsatz einsetzen.Eiweiß 4 Min. auf Stufe 1 zu Schnee schlagen und nach und nach den Puderzucker langsam zugeben.Den Eischnee auf den Kuchen geben undnoch 10 Min. bei 180°C fertig backen.

Schnellzubereitung

1 50 g Butter

200 g Zucker


4 Stk. Eier

4 Min. 2

100 g gem. Nüsse

100 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

4 EL Kakao

2 EL Rum

2 Min. 2

Rühraufsatz einsetzen

4 Eiweiß

100 g Puderzucker

Eischnee auf den Kuchen geben und noch 10 Min.

bei 180°C fertig backen.

69

68

Die Masse auf ein Backblech geben und die abgetropften

Kirschen darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr 30 Min. bei 180°C backen.

4 Min. 1

Früchte-kuchen


Bananen-kuchenZutaten für 4 Personen

Rezeptbuch Seite 51



5 Stk. Eier200 g Mehl100 g geriebene Mandeln

1 Pkg. Backpulver1 EL Rum

ZubereitungButter, Zucker und Eier 2 Min. auf Stufe 2schaumig rühren.Restliche Zutaten zugeben und 1 Min. auf Stufe 2 vermischen.Masse in eine Gugelhupfform füllen undim vorgeheizten Backrohr bei 180°C 60Min. backen.

Schnellzubereitung250 g Butter

230 g Zucker

5 Stk. Eier

2 Min. 2

1 Min. 2

200 g Mehl

100 g geriebene Mandeln

1 Pkg. Backpulver

1 EL Rum

Masse in eine Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten

Backrohr bei 180°C 60 Min. backen.

70

Mandelkuchen



1 Pkg. Backpulver120 g Bananen in Stücken100 ml Schlagsahne100 g Schokoglasur

ZubereitungButter, Zucker und Eier in den Mixtopfgeben und 1 Min. auf Stufe 2 verrühren.Die restlichen Zutaten zugeben und 1 Min.auf Stufe 2 vermischen.In eine gefettete und bemehlte Formgeben und im vorgeheizten Backrohr bei180°C 50 Min. backen.Kuchen stürzen und auskühlen lassen. Mit der Glasur bestreichen.

Schnellzubereitung

200 g Butter

180 g Zucker

4 Stk. Eier1 Min. 2

300 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

120 g Bananen

100 ml Schlagsahne

1 Min. 2

71

In Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C

50 Min. backen.

Kuchen abkühlen lassen und mit der Glasur bestreichen.

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 52

MeineNotizen



Zum Wohl ...

Drinks

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 53


Eierlikör


6 Stk. Eigelb200 g Zucker

1 Stk. Vanillezucker250 g Schlagsahne250 g Obstler

ZubereitungDen Rühraufsatz einsetzen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker für 3 Min. bei70°C schaumig rühren (ohne Deckel-einsatz!). Schlagsahne und Obstler zugeben und weitere 3 Min. bei 70°Cweiterrühren.

Noch heiß in die Flasche füllen.

Schnellzubereitung

6 Stk. Eigelb

200 g Zucker

1 Vanillezucker

3 Min. 70°C

3 Min. 70°C

250 g Schlagsahne

250 g Obstler

(weiterrühren - ohne

Deckeleinsatz!)

Noch heiß in eine Flasche einfüllen

FruchtigeBananenmilchZutaten für 4 Personen

50 g Zucker2 Stk. Bananen6 Stk. Eiswürfel

30 ml Rum500 ml Milch

ZubereitungZucker 10 Sek. auf Stufe 3 zu Puderzuckermahlen. Bananen u. Eiswürfel dazugebenund 30 Sek. auf Stufe 3 mixen. Rum und Milch dazu und weitere 10 Sek.auf Stufe 2 mixen.

Schnellzubereitung

500 g Zucker 10 Sek. 3

30 Sek. 3

10 Sek. 2

2 Bananen

6 Stk. Eiswürfel

30 ml Rum

500 ml Milch

Rezeptbuch Seite 54

72

73


Tomatensaft


Erdbeer-Milch-ShakeZutaten für 4 Personen

Rezeptbuch Seite 55

1 kg Tomaten500 g Wasser

50 g Ölschwarzer PfefferZucker, Salz

ZubereitungAlle Zutaten in den Topf geben und 1 Minute bei Stufe 3 mixen.Den Tomatensaft durch ein Sieb passierenund im Kühlschrank überkühlen lassen.

SchnellzubereitungAlle Zutaten in den Topf 1 Min. 3

Saft passieren und kühlen


50 g Zucker500 g Orangen125 ml Wasser

ZubereitungZucker 10 Sek. auf Stufe 3 mahlen. Filetierte Orangen dazugeben und 1 Min.auf Stufe 3 fein passieren. Wasser dazu und noch einmal 30 Sek. aufStufe 3 vermischen.

Schnellzubereitung50 g Zucker 10 Sek. 3

500 g filetierte Orangen 1 Min. 3

125 ml Wasser 30 Sek. 3

50 g Zucker300 g gefrorene Erdbeeren500 ml Milch

ZubereitungZucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. auf Stufe 3 pulverisieren, gefrorene Erd-beeren dazugeben und 1 Min. auf Stufe 3zerkleinern. Milch zugeben und 20 Sek. auf Stufe 3 vermischen. In Gläser füllen undsofort servieren.


300 g gefrorene Erdbeeren 1 Min. 3

500 ml Milch 20 Sek. 2

In Gläser füllen und sofort servieren.

74

75

76

Orangensaft


Rezeptbuch Seite 56


1 Stk. Orange 1 Stk. Zitrone

1/2 Stk. Apfel50 g Zucker

300 ml Wasser6 Stk. Eiswürfel

ZubereitungOrange, Zitrone und Apfel schälen und inViertel schneiden. Obst, Zucker, Wasserund Eiswürfel in den Mixtopf geben und30 Sek. auf Stufe 3 passieren. In Gläser füllen und sofort servieren.

> Unser Tipp: Sie können den Zuckerdurch Honig ersetzen.

Geeister ZitronendrinkZutaten für 4 Personen

3 Stk. filetierte Zitronen150 g Zucker

300 g Eiswürfel

ZubereitungFiletierte Zitronen und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. auf Stufe 3 mixen.Eiswürfel zugeben und weitere 30 Sek.auf Stufe 3 zerkleinern.Bei Bedarf nochmals Eiswürfel zugeben.

Schnellzubereitung

3 Stk. filetierte Zitronen

1 50 g Zucker

300 g Eiswürfel

20 Sek. 3

Schnellzubereitung

In Gläser füllen und sofort servieren.

30 Sek. 3

Bei Bedarf nochmals Eiswürfel zugeben.

30 Sek. 3

77

78

Fruchtsaft

1 Orange

1 Zitrone

1/2 Apfel (geschält und

geviertelt)

50 g Zucker

300 ml Wasser

6 Stk Eiswürfel


Rezeptbuch Seite 57

Orangen-Zitronen-KarottensaftZutaten für 4 Personen

250 g Orangen150 g Karotten50 g Zitronen

350 ml Wasser75 g Zucker

ZubereitungGeschälte Orangen und Zitronenfiletieren. Mit den Karotten, Wasserund Zucker in den Mixtopf geben und3 Min. auf Stufe 3 mixen. Saft in denKühlschrank stellen.

Schnellzubereitung

3 Min. 3

Saft in den Kühlschrank geben.

250 g Orangen

1 50 g Karotten

50 g Zitronen

350 ml Wasser

75 g Zucker 80

Ananasgetränk


50 g Zucker3 Stk. frische Ananasscheiben

14 Stk. Eiswürfel1 FL Piccolosekt

ZubereitungZucker 5 Sek. auf Stufe 3 pulverisieren.Ananas dazugeben und 30 Sek. auf Stufe3 fein pürieren. Eiswürfel dazu, 1 Min. aufStufe 3 zerkleinern, mit Sekt aufgießenund 10 Sek. auf Stufe 2 aufschäumen.


30 Sek. 3

1 Min. 3

3 Scheiben frische Ananas

14 Stk. Eiswürfel

10 Sek. 21 Flasche Piccolosekt

79

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG



Rezeptbuch Seite 58

MeineNotizen



Guten Appetit ...

Teige

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 59


Dinkelbrot


Rezeptbuch Seite 60

Hefezopf


250 ml Milch100 g Zucker

50 g Butter1 Stk. Ei

25 g Hefe500 g Mehl

1 TL Salz1 Stk. verquirltes Ei

ZubereitungMilch in den Mixtopf geben und 1 Min. bei70°C erwärmen. Zucker, Butter, Ei, Hefe,Mehl und Salz der Reihe nach zur Milchgeben und 1 Min. auf Stufe 2 kneten lassen. Den Teig ca. 40 Min. gehen lassen,Zopf formen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 30 Min. backen

Schnellzubereitung

1 Min. 70°C

1 Min. 2

100 g Zucker

50 g Butter

1 Ei

25 g Hefe

500 g Mehl

1 TL Salz

250 ml Milch

Den Teig 30 Min. gehen lassen, Zopf formen , mit Ei

bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C

30 Min. backen.

500 g Dinkelmehl 3 TL Salz

320 ml Wasser40 g Hefe

1 TL Zucker

ZubereitungDinkelmehl, Salz, Wasser, Hefe und Zuckerder Reihenfolge nach in den Mixtopfgeben und 1 Min. auf Stufe 2 kneten lassen. Den Teig 30 Min. gehen lassen,dann in eine Backform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 40 Min.backen. Achtung! Stellen Sie eine feuerfeste Schalemit Wasser ins Backrohr, damit das Brotschön knusprig wird.

Schnellzubereitung

500 g Mehl

3 TL Salz

320 ml Wasser

40 g Hefe

1 TL Zucker

1 Min. 2

Den Teig 30 Min. gehen lassen, in eine Backform geben und

im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 40 Min. backen.

> Unser Tipp: Sie können der Masse auchnoch Sonnenblumenkerne,Leinsamen, Haferflockenusw. beimengen.

81

82


Brandteig



400 g Mehl200 ml Wasser

50 ml Öl40 g frische Hefe

1 TL Salz1/2 TL Zucker

ZubereitungAlle Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf geben und 1 1/2 Min. auf Stufe 2kneten.Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.Den Teig nach Belieben formen und imvorgeheizten Backrohr 20 Min. bei 220°Cbacken.Stellen Sie ein feuerfestes Gefäß mitWasser ins Backrohr, somit bekommt dasBrot eine schöne Kruste.

Schnellzubereitung

400 g Mehl

200 ml Wasser

50 ml Öl

40 g frische Hefe

1 TL Salz

1/2 TL Zucker

1 1/2

Min.

Den Teig beliebig formen und 20 Min. bei 220°C backen.

Stellen Sie ein Gefäß mit Wasser ins Backrohr, somit erhält

das Brot eine schöne Kruste.

Teig ca. 1 Stunde gehen lassen

150 ml Wasser 40 g Butter

1 TL Salz1 TL Zucker

100 g Mehl3 Stk. verquirlte große Eier

ZubereitungWasser, Butter, Salz und Zucker in denMixtopf geben und 5 Min. auf 100°C laufen lassen. Das Mehl dazugeben undweitere 30 Sek. auf Stufe 1 laufen lassen. Den Mixtopf aus dem Gerät nehmen und5 Min. ruhen lassen. Den Mixtopf wiederin das Gerät stellen, 1 Min. auf Stufe 1 laufen lassen und die verquirlten Eierdurch die Deckelöffnung zugeben. Auf ein gefettetes Backblech mit einemLöffel kleine Häufchen setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 20 Min.backen.

Schnellzubereitung

125 ml Wasser

40 g Butter

1 TL Salz

1 TL Zucker

5 Min. 100°C

30 Sek. 1100 g Mehl

1 Min. 1

3 Stk. verquirlte große

Eier durch die Deckelöffnung

zugeben

Auf ein gefettetes Backblech mit einem Löffel kleine

Häufchen setzen und bei 200°C 20 Min. backen.

Den Mixtopf aus dem Gerät nehmen und 5 Min.

ruhen lassen, dann wieder einsetzen.

83

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 61

84

2

Brotteig



Rezeptbuch Seite 62


350 g Mehl150 ml Wasser

2 EL Olivenöl1 Pkg.Trockenhefe1 TL Salz

ZubereitungMehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe derReihe nach in den Mixtopf geben und 1 Min. auf Stufe 2 kneten. Den Teig ca. 20 Min. gehen lassen. Teig ausrollen, auf ein Blech geben und nachBelieben belegen.

Schnellzubereitung

350 g Mehl

150 ml Wasser

2 EL Olivenöl

1 Pkg. Trockenhefe

1 TL Salz

1 Min. 2

Den Teig 20 Min. gehen lassen, dann ausrollen,

auf ein Blech geben und nach Belieben belegen.

Pastateig


200 g Mehl2 Stk. Eier1 TL Salz1 EL Olivenöl

ZubereitungMehl, Eier, Salz und Olivenöl der Reihe nach in den Mixtopf geben und 1 Min. auf Stufe 2 laufen lassen.Den Teig auf einen bemehlten Tellergeben und kurz rasten lassen. Teig dünn ausrollen und je nach Belieben formen.(Lasagneblätter, Tortellini, Ravioli usw.)

Schnellzubereitung

200 g Mehl

2 Stk. Eier

1 TL Salz

1 EL Olivenöl

1 Min. 2

Teig auf einen bemehlten Teller geben und kurz rasten las-

sen. Den Teig dünn ausrollen und je nach Belieben formen.

85

86

Pizzateig



300 g Mehl150 g Butter

1 Stk. Ei50 ml Wasser

1 TL Salz1/2 TL Zucker

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 1/2 Min. auf Stufe 2 kneten.Teig herausnehmen, ausrollen, nach Belieben füllen und im vorgeheiztenBackrohr bei 180°C goldbraun backen.

Schnellzubereitung

300 g Mehl

1 50 g Butter

1 Stk. Ei

50 ml Wasser

1 TL Salz

1/2 TL Zucker

21 1/2

Min.

Teig herausnehmen, ausrollen, nach Belieben füllen

und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C backen.

Biskuitteig


150 g Zucker3 Stk. Eier

150 g Mehl1/2 Pkg.Backpulver

ZubereitungRühraufsatz einsetzen.Zucker und Eier in den Mixtopf gebenund 4 Min. auf Stufe 1 rühren.Mehl und Backpulver zugeben und 1 Min.auf Stufe 1 unterheben.Buttern und bemehlen Sie eine Formund füllen Sie den Teig ein.Backen Sie den Teig im vorgeheiztenBackrohr 15 Min. bei 180°C.

Schnellzubereitung

150 g Zucker

3 Stk. Eier4 Min. 1

Buttern und bemehlen Sie eine Form und

füllen Sie den Teig ein.

Backen Sie den Teig im vorgeheizten Backrohr

15 Min. bei 180°C.

150 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver1 Min. 1

87

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 63

88

Blätterteig


Rezeptbuch Seite 64

MeineNotizen


© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 65


Guten Appetit ...

Aufstriche


Rezeptbuch Seite 66

Quark-Kräuter-aufstrichZutaten für 4 Personen

1 Bd. Kräuter250 g Quark100 g Sauerrahm

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

ZubereitungKräuter 10 Sek. auf Stufe 2 zum Verhackenins laufende Messer geben. Quark, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und 1 Min. aufStufe 2 verrühren.

Schnellzubereitung1 Bund Kräuter

ins laufende Messer geben10 Sek. 2

250 g Quark

100 g Sauerrahm

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1 Min. 2

Thunfisch-cremeZutaten für 4 Personen

1 Stk. kl. Zwiebeletwas Petersilie

2 Dose Thunfisch 1 Pkg. Frischkäse

200 g SauerrahmSalz, Pfeffer

ZubereitungZwiebel und Petersilie 10 Sek. auf Stufe 2 ins laufende Messer geben, Thunfischdazu und weitere 10 Sek. auf Stufe 2 feinmixen. Frischkäse, Sauerrahm, Salz und Pfeffer dazu und 30 Sek. auf Stufe 2mixen.

Schnellzubereitung

1 kl. Zwiebel

etwas Petersilie

ins laufende Messer geben

10 Sek. 2

10 Sek. 22 kl. Dosen Thunfisch

30 Sek. 2

1 Pkg. Frischkäse

200 g Sauerrahm

Salz, Pfeffer

> Unser Tipp: Probieren Sie das Rezeptdoch auch einmal mitgeräuchertem Forellen-filet statt Thunfisch

89

90



Rezeptbuch Seite 67

Kräuter-butterZutaten für 4 Personen

1/2 Bund Petersilie1 Stängel Dill3 Stängel Kerbel1 TL Kresse2 Stk. Knoblauchzehen

250 g Margarine1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

ZubereitungPetersilie, Dill, Kerbel, Kresse und Knoblauchzehen 10 Sek. auf Stufe 3 ins laufende Messer fallen lassen. Margarine, Salz und Pfeffer zugeben und3 Min. auf Stufe 2 cremig rühren.

Schnellzubereitung

1/2 Bund Petersilie

1 Stängel Dill

3 Stängel Kerbel

1 TL Kresse

2 Stk. Knoblauchzehen

10 Sek. 3

250 g Margarine

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

3 Min. 2

Avocado-cremeZutaten für 4 Personen

200 ml Schlagsahne1 Stk. Avocado1 TL Curry

1/2 TL KräutersalzSaft einer halben Zitrone

ZubereitungRühraufsatz einsetzen. Schlagsahne in den Mixtopf geben und 30 Sek. auf Stufe 1 cre-mig schlagen. Rühreinsatz herausnehmen.Avocado halbieren, Kern entfernen, dasFruchtfleisch herauslösen, in Stückeschneiden und zusammen mit Curry, Kräutersalz und Zitronensaft zu der geschlagenen Schlagsahne geben. Alles 20 Sek. auf Stufe 2 vermischen.

Schnellzubereitung200 ml Schlagsahne 30 Sek. 1

20 Sek. 2

91

92

Rühreinsatz herausnehmen

1 Stk. Avocado

1 TL Curry

1/2 TL Kräutersalz

Saft einer halben Zitrone

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 68

Paprika-AufstrichZutaten für 4 Personen

50 ml Olivenöl400 g rote Paprika200 g Frischkäse

Salz

ZubereitungOlivenöl und in Stücke geschnittenen Paprika in den Mixtopf geben und 8 Minuten bei 100°C dünsten.Den Frischkäse und das Salz zugebenund 30 Sek. auf Stufe 2 cremig rühren.Die Creme im Kühlschrank kaltstellenund als Toastbrotaufstrich servieren.

Schnellzubereitung50 ml Olivenöl

400 g rote Paprika8 Min. 100°C

30 Sek. 2200 g Frischkäse

Salz

150 g Sardellen150 g Butter70 g Frischkäse

Paprika süß

ZubereitungGeben Sie alle Zutaten in den Mixtopfund mixen Sie 30 Sek. auf Stufe 3.Nehmen Sie die Masse mit dem Spatelvom Rand nach unten und mischen Siedas Ganze 1 Min. auf Stufe 2.

Sardellen-pasteteZutaten für 4 Personen

Schnellzubereitung150 g Sardellen

150 g Butter

70 g Frischkäse

Paprika süß

30 Sek. 3

1 Min. 2

Masse mit dem Spatel vom Rand nach unten geben.

mischen

93

94


Rezeptbuch Seite 69

200 g geräucherten Lachs250 ml Schlagsahne

2 TL feine Kräuter50 g geriebener Käse

1 Stk. Ei1 Pkg. Pastetchen

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf geben und5 Min. bei 70°C erwärmen.Pastetchen mit der fertigen Massefüllen.

Lachs-pastetchenZutaten für 4 Personen

Schnellzubereitung

200 g geräucherten Lachs

250 ml Schlagsahne

2 TL Kräuter

50 g geriebener Käse

1 Stk. Ei

5 Min. 70°C

Masse mit dem Spatel vom Rand nach unten geben.

95

Mayonnaise


1 Stk. Ei5 MB Öl

etwas Zitronensaft, Salz

ZubereitungEi, Zitronensaft und etwas Salz in denMixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 1 laufen lassen. 1 Min. auf Stufe 1 ins lau-fende Messer das Öl durch die Deckelöff-nung zugeben, bis die Mayonnaise festwird. Falls die Mayonnaise zu dünnflüssig erscheint, noch etwas Öl zugießen.

Schnellzubereitung1 Ei

etwas Zitronensaft und Salz10 Sek. 1

5 Messbecher (durchsichtiger

Deckel) Öl ins

laufende Messer zugeben,

bis die Mayonnaise fest ist.

1 Min. 1

96

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG


Rezeptbuch Seite 70

MeineNotizen



Guten Morgen ...

Frühstück

© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 71


Rezeptbuch Seite 72

Heisse SchokoladeZutaten für 4 Personen

50 g Zartbitter Schokolade500 ml Milch 100 ml Schlagsahne

ZubereitungSchokolade in grobe Stücke brechen,in den Mixtopf geben und 10 Sek. aufStufe 3 zerkleinern. Milch und Schlag-sahne dazugeben und 4 Min. bei 70°C erhitzen. Danach 15 Sek. auf Stufe 1 aufschäumen.In Gläser füllen und servieren.

Schnellzubereitung50 g Schokolade in Stücke 10 Sek. 3

500 ml Milch

100 ml Schlagsahne4 Min. 70°C

aufschäumen

In Gläser füllen und servieren.

15 Sek. 1

500 g geschälte Orangen250 g Gelierzucker (2:1)

ZubereitungDie Hälfte der Orangen mit dem Gelierzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 3 vermischen. Die restlichen Orangen in kleine Stückeschneiden, zu der Orangenmasse in denMixtopf geben und 10 Min. bei 100°C langsam kochen.Heiße Marmelade in heiß ausgespülteGläser füllen und sofort verschließen undauf den Kopf stellen.

> Unser Tipp: Sie können den Zuckerdurch Honig ersetzen.

Schnellzubereitung

10 Sek. 3

250 g in Stücke geschnittene

Orangen zur Masse geben10 Min. 100°C

Heiße Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und

sofort verschließen und auf den Kopf stellen.

Orangen-marmeladeZutaten für 4 Personen

97

98250 g geschälte Orangen

250 g Gelierzucker


Rezeptbuch Seite 73

Erdbeer-marmeladeZutaten für 4 Personen

500 g Erdbeeren250 g Gelierzucker (2:1)

ZubereitungErdbeeren in den Mixtopf geben und 15 Sek. auf Stufe 1 zerkleinern. Gelierzucker zugeben und 12 Min. bei100°C kochen lassen.

Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschliessen und 5 Min.das Glas auf den Kopf stellen.

Schnellzubereitung

500 g Erdbeeren 15 Sek. 1

12 Min. 100°C250 g Gelierzucker (2:1)

Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen,

verschließen und 5 Min. das Glas auf den Kopf stellen.

Nuss-Schokolade-AufstrichZutaten für 4 Personen

50 g Zucker 50 g Haselnüsse

100 g Kochschokolade70 g weiche Butter

100 ml Milch

ZubereitungZucker in den Mixtopf geben und 10 Sek.auf Stufe 3 pulverisieren. Schokolade ingrobe Stücke brechen, mit den Nüssen inden Mixtopf geben und 30 Sek. auf auf Stufe 3 zerkleinern. Butter und Milch zufügen und 2 Min. bei 70°C zu einer homogenen Creme verarbeiten.

In ein Glas umfüllen und erkalten lassen.

Schnellzubereitung

50 g Zucker 10 Sek. 3

50 g Haselnüsse

100 g Kochschokolade

in kleinen Stücken

30 Sek. 3

70 g weiche Butter

100 ml Milch

zu einer homogenen Creme

verarbeiten

2 Min. 70°C

Spritz-gebäckZutaten für 4 Personen

300 ml Milch200 g Mehl

3 Stk. EierSalz

ZubereitungMilch und Salz 4 Min. bei 100°C kochen lassen. Mehl und Eier zugebenund 10 Sek. auf Stufe 2 mixen. Geben Sie die Masse in einen Spritzsackund formen Sie das Gebäck.Backen Sie es in reichlich Öl goldbraun heraus, und lassen Sie es aufKüchenpapier abtropfen.

Schnellzubereitung300 ml Milch

Salz4 Min. 100°C

200 g Mehl

3 Eier10 Sek. 2

99

100

101



Rezeptbuch Seite 74

MeineNotizen


© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 75


einfach cool ...

Eiscreme


Rezeptbuch Seite 76

Erdbeereis


50 g Zucker1 Pkg.Vanillezucker

300 g gefrorene Erdbeeren100 ml Schlagsahne

ZubereitungZucker und Vanillezucker in den Mixtopfgeben und 10 Sek. auf Stufe 3 pulverisieren.Gefrorene Erdbeeren dazugeben und weitere 30 Sek. auf Stufe 3 zerkleinern.Schlagsahne beifügen und 30 Sek. auf Stufe 2 vermischen. Sollte das Eis noch bröckelig sein, nochetwas Schlagsahne beimengen und nocheinmal 20 Sek. auf Stufe 2 vermischen.

Schnellzubereitung

50 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker 10 Sek. 3

300 g gefrorene Erdbeeren 30 Sek. 3

100 ml Schlagsahne 30 Sek. 2

Sollte das Eis noch bröckelig sein, noch etwas Schlagsahne

beimengen und noch einmal 20 Sek. auf Stufe 2 vermischen.

Vanilleeis


4 Stk. Eigelb150 g Zucker

Mark einer Vanilleschote400 ml Milch100 ml Schlagsahne

Prise Salz

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf geben, 5 Min.bei 70°C erhitzen. Masse etwas abkühlenlassen , in Eiswürfelbeutel füllen und imGefrierschrank fest werden lassen.Vor dem Servieren das Eis aus dem Beuteldrücken, in den Mixtopf geben und 30 Sek. auf Stufe 3 zu einem cremigen Eisverrühren.Mit einem Löffel abstechen, in Schälchenfüllen und sofort servieren.

> Unser Tipp: Wenn Sie dieVanilleschote durch 2 ELlöslichen Kaffee ersetzen,erhalten Sie ein köstlichesMoccaeis.

Schnellzubereitung

5 Min. 70°C

30 Sek. 3

Vor dem Servieren das Eis

aus dem Beutel drücken und

in den Mixtopf geben,

Mit einem Löffel abstechen, in Schälchen füllen und sofort

servieren.

Abkühlen lassen, in Gefrierbeutel füllen und im

Gefrierschrank fest werden lassen.

102

103

4 Eigelb

150 g Zucker

Mark einer Vanilleschote

400 ml Milch

100 ml Schlagsahne

1 Prise Salz


Rezeptbuch Seite 77

Zitronen-sorbetZutaten für 4 Personen

200 g Zucker4 Stk. Zitronen2 Pkg.Eiswürfel

ZubereitungZucker in den Mixtopf geben und 10 Sek.auf Stufe 3 pulverisieren. Zitronen filetie-ren zu dem Zucker geben und 40 Sek. aufStufe 3 pürieren. Eiswürfel zugeben und ca. 1-2 Min. aufStufe 3 mixen.


4 Stk. filetierte Zitronen 40 Sek. 3

2 Pkg. Eiswürfel 1-2 Min. 3

Pfirsichsorbet


100 g Zucker700 g gefrorene Pfirsiche

40 ml Cointreau

ZubereitungZucker in den Mixtopf geben und 10 Sek.auf Stufe 3 pulverisieren. Gefrorene Pfirsiche zugeben und 40 Sek. auf Stufe 3zu einer festen Masse mixen. Cointreaudazu und 10 Sek. auf Stufe 3 mischen.


700 g gefrorene Pfirsiche 40 Sek. 3

40 ml Cointreau 10 Sek. 3

104

250 g Zucker250 ml Wasser

2 Tl Zimt450 g Mascarpone125 ml Schlagsahne

ZubereitungZucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min. bei 100°C köcheln lassen, Zimt hinzufügen, 10 Sek. auf Stufe 1 rühren. Dann den Sirup in eine Schüssel zumAbkühlen geben. Mixtopf reinigen, Rühraufsatz einsetzen und die Schlagsahne30 Sek. auf Stufe 1 schlagen. Mascarpone und Sirup dazu geben und 30 Sek. aufStufe 1 verrühren. Masse in einen Metallbehälter geben und ca. 6 Std. tiefkühlen. Vor dem Servieren antauen lassen, Kugeln ausstechen und mit geschnittenenErdbeeren garnieren.

Schnellzubereitung250 g Zucker

250 ml Wasser (für Sirup)3 Min. 100°C

10 Sek. 1

125 ml Schlagsahne 30 Sek. 1

450 g Mascarpone

Sirup30 Sek. 1

Mixtopf reinigen

Zimt-MascarponeeisZutaten für 4 Personen

105

2 TL Zimt

106



Rezeptbuch Seite 78

Waldbeeren-sorbetZutaten für 4 Personen

Schlagsahneeis


300 ml Milch400 ml Schlagsahne100 g Zucker

ZubereitungRühraufsatz einsetzen.Alle Zutaten in den Topf geben und 4 Min. bei 100°C rühren.

Masse in Eiswürfelschalen füllen undeinfrieren.

Bei Bedarf herausnehmen, in den Topfgeben und 1 Min. auf Stufe 3 cremigschlagen.

Sofort servieren.

4 Min. 100°C

1 Min. 3

250 g Waldbeeren gefroren100 g Puderzucker

50 ml Wasser1 Stk. Eiweiß

ZubereitungGefrorene Waldbeeren, Zucker undWasser in den Mixtopf geben und 1Min. auf Stufe 3 mixen.Masse herausnehmen. Rühraufsatzeinsetzen.Eiweiß 2 Min. auf Stufe 1 schlagen,unter die Masse heben und sofortservieren.

Schnellzubereitung

1 Min. 3

2 Min. 1

Eis herausnehmen

250 g Waldbeeren

100 g Puderzucker

50 ml Wasser

1 Eiweiß

Schnellzubereitung300 ml Milch

400 ml Schlagsahne

100 g Zucker

Masse in Eiswürfelschalen füllen.

108

107


© C

opyr

ight

by H

elm

ut H

ämm

erle

Mas

chin

enha

ndel

Ges

ellsc

haft

m.b

.H. &

Co

KG

Rezeptbuch Seite 79


Helmut Hämmerle Maschinenhandel

Gesellschaft m.b.H. & Co KG

Raiffeisenstrasse 24, A-6890 Lustenau, Austria

Tel. +43 (0)5577 - 827 20, Fax +43 (0)5577 - 827 20 6

[email protected]

www.ladymaxx.com

© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGGE

60

2HH

M0

5G

erm

an


Documents

Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“ REZEPT · PDF fileLeckere und feine Rezepte für die Küchenmaschine „Ladymaxx Gourmet“ REZEPT BUCH Die Zukunft des traditionellen Kochens