KOCHWORKSHOP

„Die iberoamerikanische Küche in Halle“

5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“

Mexikanischer Spinatsalat (Für 6 Personen)

Zutaten :

Blattspinat 6 Eier2 Zwiebeln300g Nüsse500 ml Naturjoghurt,ÖlSalz und Pfeffer

Zubereitung:

Man wasche und zerkleinere den Spinat, Koche die Eier solange bis diese vollkommen hart sind, schäle und zerkleinere diese und schneide auch die Zwiebel. Mische in einer Salatschüssel den Spinat und die Zwiebeln zusammen mit dem klein geschnittenen Ei.Rühre anschließend das Öl unter den Joghurt, würze die Masse mit Salz und Pfeffer und gebe sie zu dem Salat hinzu.

5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“

Peruanische Hähnchensuppe (Aguadito de pollo) (Für 6 Personen)

Zutaten:

1 kg Kartoffeln 1 großes Hähnchen1 Bund Koriander200g (Blatt-Spinat)1-2 Mohrrüben200g grüne Erbsen1 Zwiebel250g Reis1 kleines Stück Ingwer1 Zitrone

Zubereitung:

Man lege das in Stücke geschnittene Hähnchen zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln und dem Reis ins Wasser, füge die klein geschnittenen Mohrrüben und die Erbsen hinzu, ebenso wie den gehackten Ingwer und die Zwiebel. Man bringe alles zum kochen. Während dessen werden der Spinat und der Koriander im Mixer püriert. Wenn alles gar ist, wird es der Suppe beigefügt.

5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“

Seco de Hühnchen (Für 6 Personen)

Zutaten:

6 Hähnchenschenkel2 in Stücke geschnittene Paprikas3 große Tomaten½ Liter Hühnerbrühe2 kleiner Bund Koriander2 Zwiebeln2 Zehen Knoblauch1 Dose Naranjilla *2 Tassen Reis3 reife Kochbananen Pfeffer, Salz und Achiote (ggf. Curcuma oder Curry)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und zusammen in heißem Öl glasig braten. Die Paprikas, die Tomaten, die Naranjilla und der Koriander werden im Mixer püriert und zusammen mit dem mit Pfeffer und Salz gewürzten Hähnchen in den Topf dazu gegeben und weich gekochtDer Reis wird mit etwas Achiote wie üblich zubereitet.Dazu passend werden die Kochbananen in Scheiben geschnitten und in heißem Öl frittiert.

5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“

Mazamorra Morada

Zutaten:

1kg lilafarbenen Mais4 l Wasser1 Pulverzimt6 GewürznelkenSchale einer Ananas2 klein geschnittene Quitten2 klein geschnittene Äpfel1½ Tassen Zucker1 Tasse Sauerkirschen1 Tasse Dörrpfirsiche2 Tassen gewürfelte Ananas 7 Löffel SüßkartoffelmehlSaft aus 3 ZitronenZimtpulver

Zubereitung:

Man koche den lilafarbenen Mais zusammen mit den Gewürznelken, der Ananasschale, der Quitte und dem Apfel solange, bis der sich die Maiskörner geöffnet haben. (etwa 30min). Der Rest der Früchte wird klein geschnitten hinzugefügt und mit Zimt abgeschmeckt.