Kohlenhydrate

Was sind Kohlenhydrate?

Gruppe von Verbindungen aus Wasserstoff, Sauerstoff und Kohlenstoff

Häufigste vorkommende Verbindung in der Natur

Gruppe der Zucker

Wo kommen Kohlenhydrate vor?

Werden von grünen Pflanzen produziert Enthalten in allen pflanzlichen Produkten– Getreide, Obst, Gemüse, Nüsse, Zucker…

Wozu werden Kohlenhydrate benötigt?

Wichtigstes Nahrungsmittel Energielieferant – => Bewegung– => Temperaturregelung– =>Denken

Schnell verfügbare Energie Speicherstoff Gerüststoff aller pflanzlichen Zellwände

Man unterscheidet verschiedene Arten von Kohlenhydraten

MonosaccharidEinfachzucker

DisaccharideDoppelzucker

PolysaccharideMehrfachzucker

MonosacharidEinfachzucker

Traubenzucker-Glucose

Schleimzucker-Galaktose

Fruchtzucker-Fructose

Obst, Honig

Obst, Honig

Speichel, Milch

Monosaccharid

C6H12O6

DisaccharideDoppelzucker

Maltose-MalzzuckerGlukose + Glukose

Laktose-MilchzuckerGlukose + Galaktose

Saccharose-ZuckerGlukose + Fruktose

Bier

Milch

Rohrzucker

Bildung von DisaccharidenH IC IOH

H IC IOH

H2O

OH2O

Glykosidische Bindung

PolysaccharideVielfachzucker

Zellulose

Stärke

Glykogen

Zellwände

Speicher in pflanzlichen Organismen

Speicher in menschlichen und tierischen Organismen

Bildung von Polysacchariden

H2O H2O H2O

H2O

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