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KRAFTAKT FÜRS GEHIRN Während der Arbeitszeit wird das Gehirn meist ohne richtige Ruhepause beansprucht. Das kostet viel Kraft, oft fühlt man sich schon am Wochenanfang ausgelaugt und der Gehirnstoff-wechsel arbeitet langsamer. Durch die richtige Ernährung lassen sich Konzentrations- und Leistungsfähigkeit steigern. Lebensmittel, in denen viele Nährstoffe stecken, wie Kohlen-hydrate, Omega-3-Fettsäuren, B-Vitamine und verschiedene Mineralstoffe, nennt man Brainfood. Mit gutem Grund: Sie können die geistige Fitness langfristig fördern.

KRAFTNAHRUNG FÜRS GEHIRNObwohl unser Gehirn nur ein Gewicht von rund 1,5 kg hat, braucht es 20 Prozent unseres täglichen Energiebedarfs. Das ist ganz schön viel! Bei einem Arbeitstief greift man oft zu zuckerreichen Lebensmitteln, um dem Gehirn schnell Energie zukommen zu lassen. Dabei sind Produkte aus Vollkorngetreide und Vertreter der Brainfood-Familie (siehe nächste Seite) die bessere Wahl. Sie werden vom Körper langsam verdaut und versorgen das Gehirn auch lange mit Energie.

Das Arbeitsleben ist manchmal stressig, daran können wir meist nicht viel ändern. Wenn wir unseren Körper, insbesondere unser Gehirn, mit der richtigen Ernährung unterstützen, haben wir genug Power und sind den Anforderungen eines anstrengenden Tages gewachsen. Unser Leis-tungsniveau entspricht dann dem Stresslevel! #

In stressigen Zeiten verlangen wir unserem Körper viel ab, egal ob im Arbeitsalltag oder im Privatleben. Gerade dann ist es wichtig, ihn und besonders das Gehirn mit den richtigen Nährstoffen zu versorgen. Mit welchen Lebensmitteln Sie mehr POWER bekommen und Ihr Gehirn auf Hochtouren bringen, erfahren Sie hier.

BRAINFOOD tut gut Teil 7: brainfood

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T e e n a g e r B R A I N F O O D

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Text & Rezepte: Tina Ganser, MSc.selbstständige Ernährungswissenschaftlerinwww.tinaganser.at

INFOUnser Körper verändert sich im Laufe des Lebens. In jedem Lebensabschnitt haben wir andere Ernährungs bedürfnisse. In unserer 10-teiligen Serie „Life Food“ zeigen wir, wie man sich in jeder Lebens lage und jedem Alter richtig ernährt, um Wohlbefinden, Leistungs-fähigkeit und Vitalität zu erhalten bzw. zu steigern.

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LIFE FOOD

SHAKING SALADmit Rucola, Artischocken, Radieschen, Heidelbeeren & Walnüssen S. 102

TIPP: Ideal dazu ist ein knusprig frisches Vollkornweckerl.

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LIFE FOOD

BANANEN liefern Energie, Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Sie fördern die Herstellung von Serotonin, unserem Wohlfühlhormon.

WALNÜSSE und andere Nüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren. Sie fördern die Konzentration und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.

AVOCADOS machen fit und spenden Energie. Sie liefern wertvolle Fettsäuren, Vitamin B6, Kalium und Magnesium. Omega-3-Fettsäuren kurbeln die Gehirn-leistung an, die Nervenzellen vernetzen sich dann besser.

BITTERSCHOKOLADE hat aufgrund des Koffeingehaltes eine konzentrations-fördernde Wirkung. Erhöht Serotonin- und Endorphin-spiegel und erhellt das Gemüt.

MILCHPRODUKTE enthalten B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor. Sie bringen Power für das Gehirn und fördern die Gedächtnisleistung.

MINERALSTOFFE kommen in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in Rindfleisch, Gemüse, Getreide- produkten und Kartoffeln.

HAFER ist ein wahres „Super-Getreide“, enthält wertvolle Fettsäuren, Magnesium, Eisen und Zink und ist ein echter Energiebooster. Auch andere Vollkornprodukte bringen lang anhaltende Energie.

DAS MACHT SIE FITMachen Sie Brainfood zu Ihrem ständigen Begleiter am Arbeitsplatz und fördern Sie Ihre Gehirnleistung!

Give me more

DIE 5 TOP

Nüsse, Trockenfrüchte, Dinkel- oder Maiswaffeln, Vollkornknäckebrot und Obst (Äpfel oder Birnen). Alle fünf sind gut lagerbar und sollten in Ihrem Büroschrank nicht fehlen! 6

ENERGIEKICK ZU MITTAGEin knackiger Salat ist der ideale Mittagssnack. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und getrocknete Salatkräuter lassen sich gut im Büro lagern.

Und machen Sie zumindest eine kurze Mittagspause. Schalten Sie ab! Danach können Sie mit frischem Tatendrang an den Arbeitsplatz zurückkehren.

Der ideale

Energiespender

Wenn würzige Kurkuma auf fruchtige Yuzu trifft, meditiert nicht nur der Körper,

sondern auch der Geist. Ein Geschmack, so vollkommen, dass schon der erste Schluck

zum Sonnengruß wird. Oder eben: Tee. Sehr, sehr anders. Carpe Diem Kurkuma.

Tee. Sehr, Sehr Anders.

NEUPrickelnder

Weißtee

mit Kurkuma

Für 1 verschließbares Glas• 70 g Glasnudeln• 30 g Alnatura Ananaswürfel• ¼ Paprika• 40 g Mungobohnenkeimlinge• 50 g Shrimps• 1 EL WasabinüsseFür das Dressing:• 3 EL Ananassaft• ½ TL Sesam• 1 – 2 TL Sojasauce• 1 EL Sonnenblumenöl• Salz, Pfeffer

GLASNUDEL-SALAT mit Shrimps & fruchtigem Soja-Dressing

1. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3 Min. ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und die Nudeln gut ausdrücken.

2. Für das Dressing 3 EL Ananassaft der eingelegten Ananas mit Sesam, Sojasauce und Sonnenblumenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.4. Fertige Glasnudeln in das Glas geben,

Ananaswürfel, Paprikastücke, Mungobohnen-keimlinge und Shrimps dazugeben. Das Dressing darübergießen, Glas verschließen und gut schütteln.

5. Die Wasabinüsse erst vor dem Essen hinzugeben, weil sie sonst aufweichen. Den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Min Agg Hobbykoch

TIPP: Wegen der Shrimps

sollte die Kühlkette nicht

unter brochen werden.

Falls Sie für einen längeren

Zeitraum keine Kühl möglichkeit

haben, können Sie stattdessen

angebratenen Tofu verwenden.

essfertig

grün

schwarz

aus dem Glas

LIFE FOOD

SO MACHT MAN SICH FREUNDE 101

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Für 1 verschließbares Glas• 1 Scheibe Vollkornknäckebrot• 1½ Scheiben Dinkel-, Reis-

oder Maiswaffeln• 1 kleine Handvoll

Nuss-Rosinen-Mischung• Obst• 150 g Joghurt• nach Belieben etwas Ahornsirup

Alles in ein verschließbares Glas schichten, verschließen und gut schütteln. Falls Ihnen das Joghurt allein zu wenig süß ist, geben Sie noch 1 – 2 TL Ahornsirup dazu.

5 Min Agg Hobbykoch

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Für 1 verschließbares Glas • 50 g Rucola • ½ Avocado• Saft einer ½ Zitrone• 2 Radieschen• 2 Artischocken• 40 g Schafskäse• 30 g Heidelbeeren• 3 – 4 WalnusshälftenFür das Dressing:• ½ – 1 EL Olivenöl• 1½ EL Himbeeressig• Salz, Pfeffer

1. Rucola in ein großes Einmachglas geben und etwas festdrücken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in dünne Scheiben schneiden. In Zitronensaft wenden und auf den Rucola legen.

2. Radieschen waschen, in feine Scheiben schneiden und ins Glas geben. Artischocken etwas abtropfen lassen, klein schneiden und ebenso in das Glas geben. Als Nächstes zerbröselten Schafskäse und gewaschene Heidelbeeren dazugeben. Mit grob gehackten Walnüssen abschließen und das Glas verschließen.

3. Für das Dressing Olivenöl mit Himbeeressig und 1 EL Wasser verrühren, etwas salzen und pfeffern. In ein separates kleines verschließbares Glas geben und alles einpacken.

4. Vor dem Essen das Dressing über den Salat gießen, das Glas wieder verschließen und gut schütteln.

15 Min Agg Hobbykoch

SHAKINGSALADmit Rucola, Artischocken, Radieschen, Heidelbeeren & Walnüssen

ENERGIESCHUBIM GLAS VEGGIE

VEGGIE

VERPACKUNGSTIPP: Ein klassisches Gurkerl-Glas (ca. 720 ml Einwaage) eignet sich für alle Speisen zum Mitnehmen.

aus dem Glas

nach Wahl

TIPP: Verwenden

Sie die rest lichen

Heidelbeeren vom

Shaking Salad oder

die übrige Ananas

vom Glasnudelsalat.

INFO: In diesem Glas haben Sie alle Nährstoffe, die das

Gehirn für mehr Leistung braucht : Knäckebrot und Dinkelwaffeln

bringen nicht nur schnell Energie, sondern auch die B(rain)-Vitamine und Mineralstoffe für eine lang

anhaltende Denkleistung. Nüsse liefern Omega-3-Fettsäuren und Joghurt wertvolle Mineralstoffe. Wahre

Konzentrationsförderer!

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LIFE FOOD

Sofort ein sichtbartieferes Schwarz

Machen Sie einfach Schluss mit Vergrautem. Diese praktischen Färbetücher enthalten ein Farbdepot mit echter Textilfarbe. So schützen und erneuern Sie das Schwarz Ihrer Kleidung direkt beim Waschen.

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Für 1 verschließbares Glas• 50 g Couscous• 1½ TL Currypulver• ¼ TL Salz + etwas mehr zum Würzen• 1 EL Olivenöl• 40 g Kichererbsen• 40 g Mais• 1 EL Sonnenblumenkerne• 1 EL Cranberrys• 1 kleine Handvoll Pistazien• ½ Bund frischer Koriander• Pfeffer

1. Couscous in ein verschließbares Glas geben. Mit Currypulver und Salz verrühren. Mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass der Couscous gerade bedeckt ist. Öl einrühren und rund 3 Min. quellen lassen.

2. Kichererbsen, Mais, Sonnenblumenkerne, Cranberrys und Pistazien hinzufügen. Zuletzt gehackten Koriander in das Glas geben, etwas abkühlen lassen und verschließen.

3. Gut schütteln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Min Agg Hobbykoch

ORIENTALISCHER COUSCOUS-SALAT mit Kichererbsen, Mais, Pistazien, Cranberrys & Koriander

vorgegart

getrocknet

TIPP: Schmeckt auch mit Schafskäse.

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