Focus

N°44 Septembre - Octobre 2018Place de la Gare 7, 1180 Rolle

schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02

La passion du vin depuis 1893

1er Grand Cru

Mondial du Chasselas 2018

97.2/100

Coffret unique6 millésimes 1er grand cru

2011 - 2012 - 2013 2014 - 2015 - 2016• Meilleure note toutes catégories• Meilleur vin vaudois classé• Vainqueur catégorie vieux millésimes

Découvrez l'univers passionnant du Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru au fil des années, à travers 6 millésimes exceptionnels.

Collection millésimes 2011-2016 Coffret millésime 2011 Coffret millésime 2012

LA NOBLESSE DES VINS SUISSES

Focus

Les vins mousseux Bacio della Luna sont issus de la région de Valdob-biadene, au cœur de la Vénétie, berceau des vignobles de Prosecco.Ces vins offrent de fines bulles très agréables au palais. Ils sont parfaits pour célébrer un événement ou pour accompagner un repas gastrono-mique de l’apéritif au dessert.

BACIO DELLA LUNA – PROMOTION SPÉCIALE

Prosecco Spumante DOC Brut

Robe: brillante, jaune et un perlage persistantBouquet: délicat, fruité avec des notes de fleurs blanchesPalais: agréable, fruits mûrs tels que la pomme et la pêche

Prosecco Spumante DOC Extra Dry

Robe: belle couleur jaune avec de jolis reflets vertsBouquet: fruité intense, élégant et fraisPalais: bien équilibré, alliant des notes de fruits avec une minéralité raffinée

Spumante Pinot rosé Extra Dry

Robe: rose pâle aux reflets auburnBouquet: intense, notes déli-cates de fruits rouges, équilibréPalais: souple, aux arômes de framboise et une finale longue et rafraîchissante

Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG 2016

Robe: élégante, perlage fin et persistant, couleur pailleBouquet: fruits frais tels que la poire et la pêche, notes d'acaciasPalais: fruité et floral

Nouveautés

[Cahors, le berceau du Malbec]Cahors est situé à 200 km à l'est de Bordeaux et à 150 km au nord de Toulouse dans le sud-est de la France. Les terres, traversées par la rivière Lot, sont idéales à la culture de vignobles. La notoriété des vins de Cahors ne cessait de s’accroître au cours des siècles passés quand malheureusement, vers 1880, le phylloxéra détruisit la quasi-totalité du vignoble, tandis que le cépage Malbec prenait la direc-

tion de l’Argentine pour la création du vignoble de Mendoza, au pied des Andes.Au sortir de la Seconde Guerre mondiale, certains viticulteurs décidèrent de s’unir pour relancer le vignoble de Cahors en créant en 1947 la Cave Coopérative des Côtes d’Olt. Leur volonté de mener une politique de production qualitative sera consacrée en 1971 par l’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Aujourd’hui, le vignoble de Cahors ne cesse de se tailler une notoriété internationale avec son cépage emblématique d'origine, le Malbec. Il compte aujourd'hui plus de 4000 hectares de vignes. L’appellation se divise en deux terroirs: la vallée du Lot et les Causses. Tous deux profitent de l’influence de la rivière Lot sur le climat. Son vin est dit «vin noir» en raison de la forte coloration de ce cépage également nommé Côt ou Auxerrois.

[Retour à Cahors]Le vigneron Hervé Joyaux Fabre a quitté le sud-ouest de la France, il y a plus de 30 ans, pour l'Argentine, où il produit des Malbecs régulièrement primés. Quand son ami d'enfance Pierre Montmayou lui demande de le rejoindre pour un nouveau projet à Cahors, il n'hésite pas à accepter ce nouveau défi. Hervé a été une force motrice derrière la montée et le succès du Malbec argentin avec les vins de renommée inter-nationale Viñalba. Il est retourné avec son épouse Diane dans son pays natal pour acquérir Les Vignobles St Didier Parnac, une belle propriété située aux abords de la rivière Lot, près de la ville pittoresque de Cahors.

[Distinction suprême]Hervé Joyaux Fabre a été élu vigneron de l'année 2018 (pour le vin rouge) par l'International Wine Challenge (IWC). Souvent désigné comme l’Oscar du vin, ce trophée prestigieux lui a été remis lors d’un dîner de gala le 10 juillet dernier à Londres. Hervé fut l'un des premiers étrangers à reconnaître le potentiel du vin argentin. Son style de vinification combine la pureté du fruit, l’expression variétale, l'élégance et la complexité, avec à la base une croyance inébranlable dans le terroir. L'IWC a reconnu le travail exceptionnel d’Hervé Fabre et ses réalisations, grâce aux très nombreuses médailles récoltées par les vins Viñalba dans de nombreux concours internationaux.

LATIS Malbec Réserve 2016Cahors AOC

Ce rouge sec magnifique-ment gracieux regorge de fruits et d'une chaleur ter-reuse. Les arômes profonds de mûre et de réglisse fumée en font le partenaire idéal pour les grandes saveurs. Délicieux avec la viande rôtie, le cassoulet ou le cho-colat noir.

LATIS Malbec Grande Réserve 2016Cahors AOC

Latis Grande Reserve met en valeur la mûre profonde et le chêne grillé du Malbec fran-çais. Délicieux avec le canard confit, le risotto aux cèpes ou une riche tarte au chocolat amer.

LATIS – LE MALBEC SOUS LA LUMIERE DE CAHORS

Les vins LATIS de CahorsLATIS est le mot celtique de la lumière du jour, référence à la fois au fort héritage celte de la région et à la lumière spéciale de Ca-hors, qui est douce, dorée et qui procure une sensation de paix, de bien-être et d'harmonie. LATIS est née de la volonté de produire le meilleur et le plus accessible Malbec de Cahors et de montrer à quel point ce cépage indigène a évolué dans son environnement natif depuis son ascension vers la renommée internationale. Pro-venant des meilleures parcelles de la vallée de Cahors, les vins de Latis sont élaborés à partir de Malbec pur selon les exigences pointues d'Hervé Fabre.

Nouveautés

Nos deux vins «La Suisse» se trouvent dorénavant dans une bouteille élancée et élégante. La Suisse Edelweiss Swiss Alpine Wine 2017Vin de pays suisseLe vin blanc La Suisse est très fruité, riche aux notes de fruits exotiques, fin et légèrement doux. Idéal pour accompagner des cocktails de crevettes, des moules au vin blanc, du poisson grillé, des fromages tels que le gruyère, ainsi que raclette et fondue.

La Suisse Edelweiss Swiss Alpine Wine 2017Vin de pays suisse Le vin rouge, aux notes boisées et de fruits rouges confits (mûre et cerise), plaît par son côté croquant, sur le fruit, aux tannins soyeux et généreux, relevés par une légère douceur finale. Parfait pour accom-pagner viande séchée, risotto, pâtes et des plats aigre-doux.

Dionysie est le terme qui était donné aux festivités en l'honneur de Dionysos, dieu de la vigne et du vin dans la mythologie grecque. Des pièces de théâtre, des défilés et des danses étaient organisés en son honneur. Mais ces fêtes étaient surtout réputées pour le vin qui coulait à flot.L'appellation Bonvillars s'étend sur plus de 180 hectares, sur la rive du lac de Neuchâtel, de Montagny-près-Yverdon à Concise. Elle fait partie des huit AOC vaudoises. Roche calcaire et sols graveleux sont les caractéristiques de ce terroir. Des vins minéraux en sont issus, des rouges flamboyants, racés et harmonieux aux tannins soyeux et des blancs fringants aux bouquets élégants avec des arômes de fleurs et d'agrumes, ainsi qu'un léger pétillant naturel.La gamme Dionysie de Bonvillars est composée de deux vins, un Chasselas et un assemblage rouge.

LES VINS «LA SUISSE EDELWEISS SWISS ALPINE WINE» BLANC ET ROUGE CHANGENT DE BOUTEILLE

DIONYSIE BONVILLARS AOC: BLANC ET ROUGE DIVINS

CERTIFICATION Décernés après de rigoureux audits par notre organe de certification,les certificats «FSSC 22000» et «ISO 22000» nous ont été attribués avec succès.Le protocole de certification des sys-tèmes de sécurité alimentaire FSSC

22000 est internationalement reconnu par la GFSI. L’Initiative Mondiale de la Sécurité Alimentaire (GFSI) est le fruit de la collaboration entre les meilleurs experts mondiaux sur la sécurité alimen-taire et certains distributeurs, fabricants et entreprises alimentaires ainsi que des fournisseurs de services liés à l'industrie

alimentaire.Les certifications «FSSC 22000» et «ISO 22000» de Schenk SA constituent ainsi des titres de garantie et de fiabilité internationales, d’une valeur capitale et reconnue comme tel par ses clients et partenaires.

[bruitsdecave]

Dionysie Assemblage rouge 2017Bonvillars AOCCet assemblage couleur rubis s'exprime par des arômes de fruits rouges, avec des notes épicées. Vin gourmand et équilibré, il accompagne à merveille la charcuterie et la saucisse à rôtir.

Dionysie Chasselas 2017Bonvillars AOCCe Chasselas floral aux notes d'agrumes est friand, soutenu par une belle acidité rafraîchissante. Parfait à l'apéritif, il se marie aussi très bien aux poissons du lac ou à des noix de St-Jacques.

OFFRES VINS DE CHASSE

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Incroyable début de saison en cette année 2018. En effet, suite aux nombreuses précipitations de ce printemps suivies de fortes chaleurs, nous nous retrouvons dans une situation très précoce. Le nombre de jours qui séparent le débourrement (date où la vigne commence à pousser) et la floraison est de 62.5 jours en moyenne. Cette période n’aura duré que 49 jours cette année ! Un record. Ceci démontre à quelle vitesse la vigne a poussé, nous permettant de passer d’une année dans la norme à une année très précoce en moins d’un mois.

Du côté du vignoble, cette pousse rapide implique une lutte acharnée de nos vignerons pour être à jour au niveau des travaux de la feuille et de la lutte phytosanitaire. La pression des maladies a été importante au vu du climat tropical (chaud et humide) de début juin. La gestion de l’enherbement des vignes est aussi un défi car lorsque la vigne pousse bien, en général l’herbe aussi…

La sortie (nombre de grappes par cep) est plutôt bonne et laisse entrevoir une récolte correcte, ce qui est très réjouissant après un millésime 2017 fortement touché par le gel. Dans la configuration actuelle, on peut s’attendre à un début des vendanges aux alen-tours du 15 septembre, ce qui placerait 2018 dans la famille des millésimes solaires comme 2009, 2015 ou 2003. Ceci reste bien sûr à confirmer, car très dépendant de ce que nous réserve l’été. Thierry Ciampi

AffairesàFaire

CourrierduVin

Spécial125ans

UN PEU D'HISTOIRE DU 20E SIÈCLE

SITUATION DU MILLÉSIME 2018 AU 2 JUILLET: CHUT! ÇA POUSSE…

Volonté de lutter contre les fraudes et contre-façons, souci de préserver un patrimoine viticole fragilisé par les crises, besoin de protection pour les producteurs: autant de rai-sons qui vont conduire, après des décennies de tâtonne-ments, à la naissance en France (1935) des Appellations d’origine contrôlée. Elaboré par les professionnels de la branche, cela fixe toutes les conditions de production: l’aire délimitée des parcelles, les cépages, le rendement, le titre alcoométrique, les procédés de culture et de vinification, le contrôle analytique et organoleptique. En 1970, l’Europe (UE) se convertit à cette réglementation. En Suisse, dans nos régions, il faudra attendre les années 1980, avec à l’horizon la libéralisation des marchés et la mondialisation, pour adopter (timidement!) les AOC.

[AOC, AOP et IGP]Actuellement, une nouvelle étape est à l’étude avec le pas-sage des AOC en AOP (Appellation d’origine protégée) et IGP (Indication géographique protégée) à l’échéance de 2022. Qu’en serait-il aujourd’hui si la viticulture euro-péenne n’avait pas bénéficié de l’encadrement imposé par les AOC? Elle aurait subi le même sort que celui de l’agri-culture, en baissant régulièrement les prix de vente tout en exigeant toujours plus de rendement. Le tournant des années 1980 a été décisif également dans nos régions où les batailles pour la qualité et la conver-sion de nombreux vignerons à de nouvelles méthodes de production ont bouleversé les conformismes du milieu ambiant.

A ce tableau sommaire de la politique viticole, il faut ajouter celui de la révolution apportée par les chambardements de nos modes de vie et de consommation.On le sait. La consommation du vin est en régression constante depuis des décennies. C’est vrai pour la Suisse (40 bouteilles par habitant en 2017), comme pour tous les pays de tradition vinique. Ce recul est passé par des modifications profondes de nos styles de vie. Du vin-boisson, nous sommes passés aujourd’hui au vin-plaisir, adapté à une circonstance, à une rencontre ou un repas entre amis. La diversité des vins en provenance de tous les continents offre une gamme infinie de prix et de qualités capable de répondre à pratiquement tous les goûts et à toutes les classes sociales. De consommateur régulier, fidèle dans ses achats à une origine, à un producteur, à une marque, le client potentiel est devenu un consommateur de vins occasionnel, un amateur de vins qui papillonne au gré de ses voyages, de ses découvertes, de recommandations d’amis, de promotions et de guides spécialisés. Cette profonde transformation des mœurs et des usages s’applique aujourd’hui à toute la planète, où partout le consommateur se révèle inconstant dans ses choix. Malgré les courants qui nous emportent, nous savons que le vin n’est pas une matière première, qu’il s’exprime dans la diversité de ses origines et de ses terroirs. Leur mise en valeur par la création du label Clos, Domaines & Châteaux en est une brillante illustration. N’en doutons pas! Nos vins suisses conserveront une large place au soleil et SCHENK sera toujours à l’avant-garde du combat.

Les huit AOC du canton de Vaud et leurs lieux de production. Infographie: 24Heures

Spécial125ansREPORTAGE: SCHENK SA CÉLÈBRE SES 125 ANS

A l'occasion de ses 125 ans, la maison Schenk a célébré son ju-bilé avec ses collaborateurs lors d'une magnifique soirée, animée avec beaucoup d'humour et en musique. Les personnalités po-litiques et les représentants du monde viti-vinicole présents se sont exprimés sur l'histoire de l’entreprise familiale. Les four-nisseurs de vendange ont éga-lement été accueillis lors d'une autre soirée de dégustation.

La forte bise bien présente ce jour-là a accompagné l'arrivée sur tapis rouge des collaborateurs et des personnalités, saluée par le Directeur.

Ce n'est pas moins de 250 personnes qui ont été conviées pour un repas concocté par le Chef Laurent Petit de la brigade Mövenpick. Différentes animations ont égayé la soirée, notam-ment l'humoriste Thierry Meury. Une soirée de gala dont les col-laborateurs se souviendront.

Le talent du caricaturiste Pecub a connu un énorme suc-cès! Tour à tour, les invités se sont présentés et décrit leurs activités afin que Pecub personnalise pour chacun son dessin.

Un cadeau origi-nal offert par les collaborateurs à la Direction, une pierre gravée de leurs noms, symbole de la première pierre du nouveau site de production.

[Médailles2018] MONDIAL DU CHASSELAS

Vins primés et Distinction Or● Domaine le Petit Cottens Grand Cru Luins La Côte AOC 2017● Réserve des Administrateurs Fendant du Valais AOC 2017

Distinction Or ● Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle La Côte AOC 2016 ● Domaine de Morsier Grand Cru Mont-sur-Rolle La Côte AOC 2017 ● Domaine le Petit Cottens Grand Cru Luins La Côte AOC 2017● Domaine du Plessis Vufflens-le-Château La Côte AOC 2017● Château Maison Blanche Grand Cru Yvorne Chablais AOC 2017

Catégorie Vieux millésimesVins primés et Distinction Or● Château de Châtagneréaz Mont-sur-Rolle La Côte AOC 1998● Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle La Côte AOC 2010 - 2011● Domaine du Martheray Grand Cru Féchy La Côte AOC 2011

Distinction Or ● Chandra Kurt Yvorne Grand Cru Chablais AOC 2011● Domaine du Martheray Grand Cru Féchy La Côte AOC 2005● Château Maison Blanche Grand Cru Yvorne Chablais AOC 2011● Château de Châtagneréaz Mont-sur-Rolle La Côte AOC 2007

MUNDUS VINI

Médaille d'Or ● Cueva de la Culpa Utiel-Requena DO 2014 ● Campillo Rioja DOCa Gran Reserva 2009

Médaille d'Argent ● Luna de Murviedro Brut Sparkling wine Sauvignon Blanc non millésimé● Domaine le Petit Cottens Grand Cru Luins La Côte AOC 2017● Cepas Viejas Bobal Utiel-Requena DO 2014

EXPOVINA

Diplôme d'Or ● Réserve des Administrateurs Cornalin du Valais AOC 2017

SÉLECTION DES VINS VAUDOIS

Médaille d'Or ● La Licorne Pinot Noir Vaud AOC 2016 ● Filet d'Or Féchy La Côte AOC Lauriers d'Or Terravin 2017● L'As de Coeur assemblage de cépages blancs Vaud AOC 2017● Domaine du Saugey Grand Cru Féchy La Côte AOC 2017● Domaine du Martheray Grand Cru Féchy La Côte AOC 2017

MONDIAL DU ROSÉ

Médaille d'Or ● L'As de Coeur rosé assemblage de cépages rouges Vaud AOC 2017

SWISS WINE VINTAGE AWARD Gagnants ● Château Maison Blanche Grand Cru Yvorne Chablais AOC 2008● Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle La Côte AOC 2008

BERLINER WEIN TROPHYMédaille d'Or ● Ancora Galotta-Merlot VdP Suisse 2016● Cueva de la Culpa Utiel-Requena DO 2014● Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle La Côte AOC 2011● Château de Châtagneréaz 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle La Côte AOC 2012● La Suisse Edelweiss Swiss Alpine Wine vin de pays suisse blanc 2017● La Suisse Edelweiss Swiss Alpine Wine vin de pays suisse rouge 2017

CONCOURS DES VINS ELLE À TABLEMédaille d'Or ● L'As de Coeur assemblage de cépages rouges Vaud AOC 2016

SÉLECTIONS MONDIALES DES VINS CANADAMédaille d'Or ● Réserve des Administrateurs Petite Arvine du Valais AOC 2017

MONDIAL DES PINOTSMédaille d'Or ● Réserve des Administrateurs Pinot Noir de Salquenen Valais AOC élevé en fûts de chêne 2016

CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLESMédaille d'Argent ● Réserve des Administrateurs Pinot Noir du Valais AOC 2016● Amicone Rosso Veneto IGP 2015● Campillo Rioja DOCa Gran Reserva 2009● Château Maison Blanche Grand Cru Yvorne Chablais AOC 2016● Johannisberg du Valais AOC 2016● Cabernet Sauvignon Gran Castillo Family Selection Valencia DO 2016● Cueva de la Culpa Utiel-Requena DO 2014● Château Vaugelas Le Prieuré Corbières AC 2016

INTERNATIONAL DU GAMAYMédaille d'Argent ● Domaine de Sarraux-Dessous Réserve Grand Cru Luins La Côte AOC 2015● La Licorne Le Gamay Barrique La Côte AOC 2015

ABC GUÍA VINO (ESPAGNE)92/100 ● Cepas Viejas Bobal Utiel-Requena DO 2014

ActuSchenk

QuandQuoiOù

31 AOÛT AU 1ER SEPTEMBRE 2018 VINEA SIERRERetrouvez nos vins de la Réserve des Administrateurs et de l'Association Clos, Domaines & Châteaux LIEU: Sierre, Place de l'Hôtel de Ville

[Septembre]RETROUVEZ TOUTES LES AUTRES MÉDAILLES (NOTAMMENT D’ARGENT) DE CES CONCOURS SUR NOTRE SITE www.schenk-wine.ch, RUBRIQUE SCHENK/VINS MÉDAILLÉS.