genießenOktober 2012Neues aus der BackstuBe

ZwiebelkuchenLanges

Federweißerund frischer

Lange

LaNge iNterNWir gründen einen

kundenbeirat

Neue FiLiaLeein Blick nach

schloß Neuhaus

Fit FÜr die ZukuNFt16 neue azubis

starten bei Lange

Peter und Monika LangeDirk LangeBirgit und Harald Laufs

Lange genießen │Seite 2

denn gerade in einem familiengeführten Unternehmen wie der Bäckerei Lange ist Qualität untrennbar mit dem Namen ver-bunden. Seit mehr als 70 Jahren stehen wir voller Überzeugung mit unserem guten Namen hinter dem, was wir tun: erstklassig backen mit ausgesuchten Zutaten aus der Region. Ein gutes Beispiel für die Liebe zu unserem Handwerk ist unser Zwiebel-kuchen, über den wir auf den Seiten 4 und 5 berichten.

Als nunmehr dritte Generation sind wir stolz auf das, was der Bäckermeister Fritz Lange 1939 in Upsprunge begonnen und was sein Sohn Peter seit den sechziger Jahren konsequent wei-terentwickelt hat. Möglich war das alles nur mit einem guten Gespür für die Wünsche und Ansprüche der Kunden. Diese konsequente Kundenorientierung ist uns bis heute Ansporn und Verpflichtung. Und jetzt können Sie in unserem neuen Kun-denbeirat sogar selbst aktiv werden und das Lange-Angebot mitgestalten. Wie das geht und wie Sie sich bewerben können, steht auf Seite 7.

Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Lektüre des neuen Lange-Kundenmagazins und freuen uns auch hier über Anre-gungen, Lob und Kritik.

Eine schöne Herbstzeit wünschen Ihnen

bürgt für Qualität,eiN Name

Bis Zu 20 Jahre FirmeNtreue

12

34

5

67

8 109

1. Helene Wiens (Backstube)......................... 20 Jahre2. Elisabeth Meier (Finanzbuchhaltung) ..... 20 Jahre3. Dietmar Köthemann (Backstube) ............ 10 Jahre4. Lilli Schäfer (Backstube) ............................ 20 Jahre5. Barbara Lochowicz (Verkauf) ................... 10 Jahre6. Andrea Terlinden (Verkauf) ...................... 10 Jahre7. Monika Tabaku (Verkauf) ......................... 10 Jahre8. Christian Essers (Fahrer) ........................... 10 Jahre9. Karl Heinz Mohr (Fahrer) ........................... 10 Jahre

10. Johannes Freitag (Verwaltung) ................ 10 Jahre

Der Erfolg der Bäckerei Lange wäre nicht möglich ohne den unermüdlichen Einsatz unserer qualifizierten und engagierten Mitarbeiter.Schließlich sorgen sie am Tag und in der Nacht für die Herstellung, die Verteilung und den Verkauf unserer hoch-wertigen Backwaren. An dieser Stelle möchten wir deshalb die Mitarbeiter ehren, die uns seit mittlerweile zehn oder sogar schon 20 Jahren die Treue halten.

Wir danken diesen langjährigen Kollegen für ihre Loyalität und ihr großes Engagement.

Danke

Lange genießen │Seite 7

die Bäckerei LaNge steLLt 16 Neue ausZuBiLdeNde eiNMit rund 400 Mitarbeitern gehört die Bäckerei Lange im hand-werklichen Bereich zu den größten Arbeitgebern der Region. Auf-geteilt in die Bereiche Bäckerei, Verkauf und Verwaltung, repräsen-tiert jeder Mitarbeiter in seinem Bereich das Familienunternehmen und trägt mit seiner eigenverantwortlichen Arbeit zum Erfolg der Traditions firma bei.

Für ständig frischen Wind sorgen die Auszubildenden der Bäckerei Lange. 50 junge Menschen werden derzeit in vier verschiedenen Berufen zu Fachkräften ausgebildet, was einem Anteil von mehr als 12 % an der gesamten Mitarbeiterzahl entspricht. Im August dieses Jahres begannen 16 Jugendliche den Start in das Berufsle-ben bei Lange, und sie erhalten nun an unterschiedlichen Einsatz-orten das Rüstzeug für ihre berufliche Zukunft. Ausgebildet wird in der Bäckerei in Upsprunge zum Bäcker und Konditor und in verschiedenen Filialen der Bäckerei Lange zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk. Außerdem arbeiten in der Verwaltung angehende Bürokaufleute.

Grundsätzlich besteht für interessierte Jugendliche die Möglich-keit von Betriebspraktika, um sich ein Bild von den genannten Berufen machen zu können. Die aktuellen Auszubildenden konnten in einer „Nacht des Ba-ckens“ die Abläufe in der Bäckerei kennenlernen und wurden in das Einmaleins des Backens eingeführt. So haben sie zu Beginn ihrer Lehrzeit schon einen Eindruck von der Vielfalt der Backwaren, Torten und Snacks, die Nacht für Nacht in Upsprunge frisch herge-

stellt werden. Anschließend stärkten sich die Nachwuchskräfte bei einem gemeinsamen Frühstück und hatten die Gelegenheit, sich schon vor Beginn ihrer Ausbildung auszutauschen. „Wir bilden gerne aus und freuen uns immer wieder darüber, dass wir in jedem Jahr nach den Abschlussprüfungen tolle und hoch motivierte Mitarbeiter übernehmen können“, erklärt Birgit Laufs, die mit ihrem Vater, dem Bruder und ihrem Ehemann für das Familienunternehmen verant-wortlich ist. Nach erfolgreich abgeschlos-sener Ausbildung haben die Jugendlichen bei der Bäckerei Lange vielfältige Weiterbil-dungsmöglichkeiten, die gern genutzt werden.

Fit für die Zukunft! Wir freuen uns auf unsere neuen Mitarbeiter.

Johann Rempel ist in den letzten drei Jahren zum Bäcker ausgebildet wor-den und hat als einer der beiden Innungsbesten in seinem Beruf abgeschlos-sen. Nun startet er bei Lange als Geselle durch ...

Lange genießen │Seite 3

&Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen zum Verwöhnen

„Viele Kunden fragen schon im Sommer regelmäßig nach, wann es denn bei uns endlich wieder Zwiebelkuchen gibt“, berichtet Birgit Laufs. Gemeinsam mit ihrem Bruder Dirk Lange, dem Vater Peter Lange und ihrem Mann Harald führt sie seit einigen Jahren den Familienbetrieb. Das hauseigene Rezept für die herzhafte Spe-zialität will sie natürlich nicht verraten – nur so viel, dass für den Lange-Zwiebelkuchen täglich ein Hefeteig vorbereitet wird. „Auf den ausgerollten Teig geben wir frisch geriebenen Gouda, Schin-kenwürfel, Zwiebeln und eine speziell-gewürzte Béchamelsauce. Anschließend wird der Zwiebelkuchen bei 220 Grad eine Stunde lang auf der Herdplatte gebacken.“

TägLich Frische ZuTaTen aus der region

Auch wenn es anders einfacher wäre, setzt man bei Lange auch hier auf die frische Zubereitung in der Bäckerei und auf hochwer-tige Zutaten möglichst direkt aus der Region. „Wir kaufen zum Beispiel keinen fertig geriebenen Gouda für den Belag, weil ein solcher Fertigkäse mit Trennmitteln behandelt ist“, klärt Bäcker-meister Dirk Lange auf. „Aus diesem Grund wird der Gouda bei uns jede Nacht frisch gerieben.“ Ebenso werden der westfälische Kno-chenschinken und die Zwiebeln jeden Morgen frisch geschnitten. Wichtig ist bei Lange aber nicht nur die gute Qualität der Zutaten, sondern auch, dass diese möglichst aus der Region kommen.

„Dass wir Nacht für Nacht diesen Aufwand betreiben, ist für eine Bäckerei keine Selbstverständlichkeit“, erläutert Birgit Laufs. „Aber unsere Kunden wissen das zu schätzen, denn man schmeckt ein-fach den Unterschied.“

Der Sommer neigt sich dem Ende zu, die Tage werden kürzer. Den-noch haben viele Menschen in der Region einen Grund zur Freude: In den Lange-Filialen gibt es jetzt wieder den beliebten Zwiebelkuchen. Zusammen mit einem Glas Federweißer gehört er einfach zu den High-lights dieser Jahreszeit. Und das mit gutem Grund, denn die Bäcker aus Salzkotten bereiten ihren Zwiebelkuchen nach einem seit Jahrzehnten bewährten Rezept täglich mit frischen Zutaten aus der Region zu.

Der herzhafte Zwiebelkuchen wird nach hauseigenem Rezept gebacken

Lange genießen │Seite 4

&FederweißerZwiebelkuchen schmeckt am besten zu jungem Wein, der noch süß oder schon etwas säuerlich ist. Besonders beliebt ist der Federweiße, ein aus weißen Rebsorten gepresster, unge-filterter Traubenmost, dessen Gärung gerade begonnen hat. Seinen Namen hat der Federweiße wahrscheinlich von den hellen Hefeschwebstoffen, die jeder junge Wein enthält.

aLKohoLgehaLT sTeigT miT der gärung

Nach Beginn der Weinlese wird der frische Federweiße von Anfang September bis Ende Oktober angeboten. Weil bei der Gärung Kohlensäure entsteht, schmeckt der junge Wein sprit-zig und noch recht süß. Aus diesem Grund wird die „Wirkung“ des jungen Weins oft unterschätzt. Dabei kann der Alkohol-gehalt des Federweißen, der bei Gärungsbeginn mit etwa vier Prozent Alkohol verkauft wird, im Verlauf der Gärung auf über zehn Prozent steigen.

auFrechT sTehend Lagern und TransporTieren

Wegen der Gärung wird Federweißer mit luftdurchlässigen Deckeln verkauft, die das Kohlendioxid entweichen lassen. Damit der Wein nicht ausläuft, sollte er also nicht liegend transportiert oder gelagert werden.

KühLen häLT süss

Je weiter fortgeschritten der Gärungsprozess, desto weniger süß ist der Federweiße. Kühlung bremst den Gärungsprozess. Wenn der Federweiße also noch zu süß ist, lässt sich der chemische Prozess durch einige Stunden bei Zimmertempe-ratur in Gang bringen. Der Zucker der Trauben wird dabei in Alkohol und Kohlensäure aufgespalten.

Zwiebelkuchen zum Verwöhnen Lange genießen │Seite 5

Die neue Lange-Filiale in Schloß Neuhaus

Filiale schloß Neuhaus Bielefelder str. 10-14 33104 Paderborn tel.: 05254/6485358

Öffnungszeiten: mo. - Fr. 6.00 uhr - 18.00 uhr sa. 6.00 uhr - 16.00 uhr so. 7.30 uhr - 17.00 uhr

An der Bielefelder Straße 14 hat jetzt die erste Lange-Filiale in Schloß Neuhaus eröffnet. Nach dem Umbau eines ehemaligen Bekleidungsgeschäftes ist hier ein modernes Bäckerei-Café mit anspruchsvollem Ambiente entstanden.

Wie in allen Lange-Filialen führt das Café ein umfangreiches Backwarensortiment mit vielen Brot- und Brötchensorten und ver-schiedenen Kuchen. Darüber hinaus gibt es täglich frische Torten aus der eigenen Konditorei und besondere Saison-Spezialitäten. Die Brötchen und viele Blechkuchen werden in einem hochmo-

dernen Etagenofen mehrmals täglich vor Ort gebacken.

Besonders stolz ist man bei Lange auf das „etwas andere“ Frühstück, das mit ganz besonderen Spezialitäten, wie Fenchel-Salami oder Rosmarin-Schinken, weit über das herkömmliche Bäckerei-Angebot hinausgeht. Dazu gehört natürlich auch die große Aus-wahl an Kaffee-Spezialitäten.

Der Bistro-Bereich lockt mit warmen Gerichten und Snacks. Eine Spezialität sind die Pfannkuchen mit Äpfeln, Thunfisch oder vegetarischer Beilage. Genauso wie die raffinierten Nudelgerichte, die von den Mitarbeiterinnen für jeden einzelnen Kunden im Wok frisch zubereitet werden.

Unterschiedliche Sitz-Zonen mit bequemen Lounge-Sesseln, ge-mütlichen Sitzbänken oder dreiviertelhohen Tischen und Stühlen

Vom BrÖtcheN Bis Zum NudeLgericht

laden zum Verweilen ein. Von den Plätzen am Schaufenster lässt sich das rege Treiben in der Schloß Neuhäuser Haupteinkaufs-straße in aller Ruhe beobachten. Frischluftfans können bei schö-nem Wetter natürlich auch draußen sitzen.

Kinder sind bei Lange immer herzlich willkommen. In der Spielecke mit einer tollen Kinder-küche aus Holz sind die Kleinen vollauf beschäftigt. Während die Kinder spielen, können die Eltern so entspannt und ausgiebig früh-stücken.

Lange genießen │Seite 6

Vom kÖNig Zum kommuNikatioNsPartNer: im NeueN kuNdeNBeirat der Bäckerei LaNge kÖNNeN die kuNdeN mitredeN

Filiale schloß Neuhaus Bielefelder str. 10-14 33104 Paderborn tel.: 05254/6485358

Öffnungszeiten: mo. - Fr. 6.00 uhr - 18.00 uhr sa. 6.00 uhr - 16.00 uhr so. 7.30 uhr - 17.00 uhr

StandorteMarketing

SortiMentService

kundenbeirat

Mit der Unterstützung des Kunden-beirates wollen wir unsere Arbeit einmal aus einem ganz anderen Blickwinkel betrachten. Gemeinsam mit den Beiräten möchten wir nicht nur den Ist-Zustand reflektieren und geplante Angebote bewer-ten, sondern auch Anregungen und Ideen für neue Produkte oder Dienstleistungen sammeln. Im Lange-Kundenbeirat kann jeder „auf Augenhöhe“ mitreden und Einfluss nehmen.

Jeder kaNN mitmacheN

Mitmachen kann jeder volljährige Kunde, der Interesse und Freude daran hat, das Angebot der Bäckerei Lange mitzugestalten. Wir würden uns freuen, wenn sich in dem bis zu 15 Mitglieder starken Gremium Menschen aller Altersgruppen und aus dem gesamten Verkaufsgebiet der Bäckerei Lange zusammenfin-den.

ZWaNgLose treFFeN iN saLZkotteN

Die Beteiligung am Lange-Kunden-beirat ist natürlich nicht verpflichtend, und jedes Mitglied kann die Mitarbeit selbstverständlich jederzeit wieder beenden. Der Aufwand ist gering und wird sich auf vier Treffen im Jahr be-schränken. Zu diesen Terminen werden wir in unserem Betrieb in Salzkotten-Upsprunge zwanglos zusammenkom-men und uns austauschen. Bei dieser Gelegenheit möchten wir von Ihnen erfahren, was aus Kundensicht bereits gut läuft und was wir besser machen können. Wir wünschen uns hier ehrli-che Rückmeldungen, Vorschläge zur Produktverbesserung und interessante Ideen für kundenfreundliche Lösun-gen.

Interessierte bewerben sich ganz einfach mit dem untenstehenden For-mular. Wir setzen uns dann mit Ihnen in Verbindung und freuen uns schon jetzt auf eine anregende und vertrauensvol-le Zusammenarbeit.

IMPRESSUM

Lange GmbH & Co. KG Bäckerei-Konditorei Hüneknapp 4 33154 Salzkotten

Telefon: +49 (0) 5258/98540 www.baeckerei-lange.de info@baeckerei-lange.de

Verantwortlich im Sinne des Pressegesetzes ist Birgit Laufs.

Das Beste ist für unsere Kunden gerade gut genug. Aber was genau ist für Sie das „Beste“? Das möchten wir in Zukunft von Ihnen selbst erfahren. Im neuen Lange-Kundenbeirat sind unsere Kunden deshalb nicht mehr „nur“ König, sondern auch echte Kommuni-kationspartner. Schließlich wissen es doch die Käufer selbst immer noch am besten: was ihnen schmeckt, was sie von ihrem Bäcker erwarten und wie der Service verbessert werden könnte. Im Kundenbeirat haben interessierte Kunden ganz unverbindlich die Mög-lichkeit, die Arbeit der Bäckerei Lange mit Anregungen, Wünschen und Kritik zu begleiten.

Name, Vorname:

Anschrift:

Beruf: Alter:

Warum ich im Kundenbeirat mitwirken möchte:

Ausschneiden und bewerben. Abgabe in jeder Lange-Filiale oder per Post.Bew

erB

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g

GESTALTEN SIE IHREN BÄCKER MIT: IM KUNDENBEIRAT

Mitarbei ter

Lange genießen │Seite 7

Rätselspaß für die LANGE Mittagspause

genießenab dem 1. advent in unseren Filialen!

LangeNeues aus der WeihNachtsBäckerei

Die nächste Ausgabe:

Lösungswort:

Lösungswort bis zum 31.10.2012 einschicken oder in einer Filiale abgeben. Lange gmbh & co. kg Bäckerei-konditorei hüneknapp 4 33154 salzkotten

raetselspass@baeckerei-lange.de

1. Preis: Brötchenabo für 6 Monate2. Preis:

Gutschein über ein Frühstück für 2 Personen3. Preis: Überraschungstüte