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Apéro und Vorspeisen

Älpler-Apérocake

Butter-Röllchen

Frischkäse-Gougères

Fleisch-Gipfeli

Käse-Ingwer-Ecken mit Herbstsalat

Käsepäckli mit Randen-Carpaccio

Käseschnitten und Nüsslisalat

Käse-Spitzbuben

Käse-Zucchetti-Gipfeli

Knusperkäse und fruchtiger Salat

Kohlrabimousse mit Gruyère-Locken

und -Stängeli

Peperoni-Rollen mit Frischkäse

Ziegenkäsli mit Löwenzahnsalat

LE MENU Rezeptverzeichnis 2015

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Suppen

Kohlrabi-Spinat-Suppe und

Emmentaler Chrömli

Kohlrabisuppe mit Kresse-Butterbroten

Kürbissuppe mit Bratwurst-Kügelchen

Kürbissuppe mit Makronenhaube

Rotkabis-Suppe mit Marroni

Rüebli-Broccoli-Suppe

Steinpilz-Crèmesuppe

Sternschnuppen-Suppe

Zitronen-Lauch-Suppe mit Poulet-

Spiesschen

Zwiebelsuppe mit Kümmel-Käse-

Tartines

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Salate

Auberginen-Tomaten-Salat

Blumenkohl-Broccoli-Salat mit Pasta

Caesar-Salat mit Chicken-Nuggets

Couscous-Bohnen-Salat mit

Zitronenpoulet

Dörrbohnen-Salat mit Speckzopf

Gebratener Poulet-Reis-Salat

Kartoffelsalat an Apfel-Rosmarin-Sauce

Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Käsesalat mit Fenchel-Pesto

Kichererbsen-Kefen-Salat

Leuchtend roter Sommersalat mit

Hummus-Crostini

Orangen-Kraut-Salat mit Dattel-Nuss-

Brötchen

Pasta-Salat mit Gurken und Ei

Quinoa-Bohnen-Salat

Reichhaltiger Spätsommer-Salat

Rüeblisalat mit Fischstäbli

Salat im Glas

Salat mit Birnen im Speckmantel

Sauerkraut-Salat mit Würstchen

Sommersalat mit Pouletspiessli

Wassermelonen-Feta-Salat

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Kürbis-Spaghetti mit Salbei

Leichte Gemüselasagne

Meerrettich-Chili-Spaghetti

Nudel-Näschtli

Nuss-Blumenkohl-Pasta

Nuss-Dampfnudeln

Nüdeli mit Sesam-Poulet

Pastagratin mit Rüeblisauce

Ravioli im Pergament

Rigatoni mit Krautstiel-Pesto

Spaghetti mit Kräuterpesto

Spaghetti mit Lamm-Minzen-Bolognese

Spaghetti-Nest

Spinat-Pasta-Roulade mit Tomatensauce

Steinpilz-Ravioli mit Kräuter-Tomaten

Tomatenspaghetti de luxe

Überbackene Tortellini

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Hauptgerichte

Aargau-Grosi-Hackbraten

Alpkäse-Tätschli mit Honig-Früchten

Apfel-Hackfleisch-Strudel

Aprikosenknödel

Aprikosen-Salat-Brote

Älpler Bohnen-Tomaten-Quiche

Älpler-Taler

Bärlauch-Kohlrabi-Risotto

Beeren-Milchreis

Birnen-Pfeffer-Käse-Wähe

Bohnen-Rollen mit Tomaten-Concassé

Bratapfel-Näschtli

Bratpoulet mit Jogurt-Kruste

Bratwurst mit Biersauce

Bundzwiebel-Tarte mit Thymian

Bündner Beckibraten

Buntes Ofenpoulet

Champagner-Fondue

Chili con Carne

Chili-Poulet-Gulasch

Cipollatas mit Senf-Kartoffelstampf

Cognac-Poulet

Cordons bleus mit Pfirsich-Chutney

Cordons bleus mit Trauben

Couscous mit Rindfleisch-Seeli

Couscous mit Safran-Poulet

Curry-Pouletbrüstchen mit

Gemüsereis

Edles Wirzpäckli auf Kürbis

Eier an Schabzigersauce

Eier-Spinat-Kuchen

Emmentaler Cordons bleus

Emmentaler-Rollen

Entrecôtes mit Lauchgemüse an

Doppelrahm

Erbsen-Flammkuchen

Erbsen-Spätzli mit Käse-Potpourri

Fenchel-Pizette

Filet vom Ziberlihoger Lisi

Fleischkrapfen mit Apfel-Ketchup

Fleisch-Spinat-Spiessli mit

Bodenkohlrabi

Fleischvögel mit Gemüsestäbchen

Fotzelschnitten mit Apfelmus

Frischkäse-Poulet-Krapfen

Frühlingsstrudel mit Prosecco-

Kräuter-Schaum

Gebratener Frühlingsreis mit Poulet

Gebratene Tommes mit Fenchelsalat

Gefüllte Kräuter-Tomaten

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Vege

taris

chPasta

Alpkäse-Pilz-Pasta

Bärlauch-Carbonara

Brennnessel-Gnocchi mit Morcheln

Castellane mit Spinat-Zitronen-Rahm

Champignons-Spaghetti

Erbsen-Spargel-Nudeln

Fruchtige Poulet-Pasta-Pfanne

Gebackene Ravioli

Gemüse-Hörnli mit Schinken-Popcorn

Gemüse-Kräuter-Cannelloni mit

Blüten

Gnocchi mit Spargeln und Morcheln

Grüne Orecchiette

Hörnliauflauf mit Cervelats

Kräuter-Lasagne

Kürbis-Gnocchi zu Blauschimmel-

käse-Sauce

Gefüllte Peperoni

Gemüse-Focaccia

Gemüse-Käse-Feuilletés

Gemüse-Pittas mit caramelisierten

Zwiebeln

Gemüsereis mit Bratwurst

Gemüsetatar mit Kurzgebratenem

Gemüse-Tian

Gemüse-Wok

Gemüse-Wurst-Eintopf mit

Orangenbröseln

Geschnetzeltes in Peperonischalen

Geschnetzeltes mit Broccoli

Gewürz-Flügeli mit Couscoussalat

Gitzi-Voressen mit Kartoffelstock

Glasiertes Birnen-Curry-Poulet

Greyerzer Sonntagsbraten

Griessschnitten mit Gemüse

Grillgemüse mit Alpkäsebällchen

Grill-Raclette mit Spargel-Salat

Gruyère-Sauerkraut-Tartelettes mit

Herbstgemüse

Grüne Griess-Sticks

Hackbraten mit Morcheln

Hackfleisch-Cordons-bleus

Hackfleischfladen

Hackfleisch-Spinat-Näschtli

Hackkugeln in Gewürzmilch

Halbkandierte Tomaten auf Kräuter-

Rindsfilet

Haselnuss-Lauch-Risotto mit Pfeffer-

Bällchen

Honig-Fenchel-Schinken im Brotteig

Kalbsfilet mit Salbei

Kalbsmedaillons an Korianderrahm

und Pak-Choi

Kalbssteak mit Mohn-Limetten-Butter

Kalbssteak mit Spargel-Morchel-

Gemüse

Kartoffel-Nuss-Zwirbelbrot

Kastenbrot mit Käse und Tomaten

Käse-Gemüse-Pie

Käse-Knöpfli mit Schinken-Brösmeli

Käse-Russenzopf

Käserösti vom Blech

Käse-Schinken-Toasts mit Spiegelei

Käse-Soufflé mit Randen

Käse-Zwiebel-Koteletts

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Vege

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chRaclette-Rösti-Kugeln mit Ofengemüse

Randen-Kartoffel-Pilz-Blech

Rauchmandel-Speck-Brot

Rehragout mit Lorbeer-Äpfeln

Reis-Lamm-Eintopf

Rindfleisch-Randen-Briouats

Rindsfilet mit Birnenbutter

Risotto mit Kürbis-Pilz-Potpourri

Rotkraut mit Marroni

Röstitaler mit Poulet

Rüebli-Brät-Cordons-bleus

Safranpolenta mit Dörrtomaten-

Marroni-Ragout

Salsiccia-Burger

Sbrinz-Terrine mit Spargelsalat

Schinken-Gemüse-Brötli

Schinken im Bärlauch-Teig

Schinken-Krautstiel-Schnecken

Schinken mit Apfel-Senf-Glasur

Schinken-Schmarrn mit Melone

Schnitzel mit Laugenpanade

Schupfnudeln zu Bohnen mit Safran-

Sesam-Butter

Schwarzwurzel-Rösti

Schweinsfilet im Birnbrotteig

Schweinskoteletts mit Alpkäsekruste

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Knuspriger Käsetoast mit Roastbeef

Knuspriges Gemüse-Blech

Knöpfli-Gemüse-Eintopf

Kräuter-Feta-Zopf

Kräuter-Frischkäse-Tartelettes

Kräuter-Gazpacho mit Käse-Toasts

Kräuter-Ricotta-Cordons-bleus

Kürbis-Broccoli-Tortilla

Kürbisstock mit Geschnetzeltem

Lammhüftchen an Rotweinsauce

Lauchschnitten mit Sbrinz und

Zwiebelconfit

Luzerner Kuchen

Mais-Kartoffel-Blech mit Chipollatas

Maxi-Polenta-Schnitte

Medaillons an Zwetschgen-Portwein-

Sauce

Medaillons mit Apfel-Calvados-Sauce

Meerrettich-Filet

Milchrisotto mit Marroni und Rosmarin

Mohnspätzli mit fruchtigem Wirz

Nuss-Schnitzel mit Apfelrisotto

Omeletten mit Kalbfleischfüllung

Omeletten mit Spargeln

Panierte Selleriescheiben mit

Schupfnudeln

Peperoncini-Röllchen

Pilzschnitten

Pizza bianca

Plätzli-Tomaten-Turm auf Gemüse

Pouletbällchen an Tomaten-Concassé

Pouletbrüstchen im Teig

Poulet-Cordons-bleus mit

Gemüsefüllung

Poulet-Feigen-Geschnetzeltes

Pouletflügeli mit Kartoffel-Sellerie-

Spalten

Poulet-Keulen mit Curry-Sauce

Poulet-Rouladen

Pouletrouladen mit Kräuter-Mandel-

Füllung

Pouletschenkel-Steaks mit Romanesco

Pouletschnitzel in Weggli-Käse-Kruste

Poulet-Sesam-Spiesse

Pouletspiessli mit Bulgur-Petersilien-

Salat

Poulet-Wok

Quarktätschli mit Aprikosenkompott

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Schweinssteak im Teig

Senf-Apfel-Pouletbrüstchen

Senf-Steak mit Honig-Zwiebeln

Solothurner Nidlebraten

Sommer-Eintopf

Sommergemüse mit glasiertem

Mini-Fleischkäse

Spareribs mit Kastanienhonig

Spargeln mit Estragon-Mayonnaise

Spargeln in Kalbs-Paillard-Rollen

mit Zitronenbutter

Spargelrisotto

Speckkartoffeln mit Gemüse

Spiegeleier auf Lauch und

Eierschwämmli

Spinat-Panizza

Steaks mit Orangen-Rosmarin-Butter

Stern-Pastetli

Suser-Risotto mit Lauchrollen

Suure Apfel-Mocken

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Tessiner Brasato al Merlot

Thurgauer Kalbscarré

Tomatenpäckli mit Hüttenkäse

Tomaten-Näschtli

Trüffel-Hohrücken

Trüffel-Milchbraten

Überbackene Käse-Filets

Überbackene Reistätschli

Vegi-Curry mit Reis

Vitello basilico

Waadtländer Porc au lait

Weihnachtspastetli mit Gemüse

Wirz-Baumnuss-Risotto

Würziger Farmerburger

Zucchetti-Cordon-bleus mit

Emmentaler

Zucchetti-Tätschli

Zucchetti-Tomaten-Pizzette

Zucchini-Cordons-bleus mit Speck

Zwiebel-Nuss-Tarte

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Fisch

Curry-Zander mit Tomaten-Kokos-

Salat

Egli-Spargel-Turm

Fischküchlein mit Gurkensalat

Fischspiesschen zu sommerlichem

Ofengemüse

Forellen mit Speck-Trauben

Gemüseschnitze mit Knusperfisch

Knusperfisch auf Gemüse

Knusperfische mit Randen-Apfel-Salat

Sesam-Fisch mit Spinat und

Knoblauchbrot

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Vege

taris

chDesserts und Gebäck

Amaretti-Glacewürfel

Amaretto-Quitten mit Sesam-Krokant

Apfel-Flocken-Waffeln

Apfel-Meringue-Tarte

Apfel-Panna-cotta

Apfel-Quark-Mousse mit Teekrümel

Apfelroulade mit Rosenzucker

Äpfel mit Nuss-Orangen-Streuseln

Aprikosen-Kokos-Kranz

Aprikosen-Mandel-Kuchen

Aprikosen-Rotwein-Kuchen

Aprikosenwähe

Bagels

Bavarois mit Himbeercoulis

Beeren-Crumble mit Sauerrahm-

Mousse

Beeren mit Basilikum-Glace

Beeren mit Zitronenrahm

Beschwipste Beeren mit Vanillerahm

Birnen-Panna-cotta

Birnen-Zimt-Pies

Blauer Streusel-Kuchen

Bratapfel mit Vanille-Ingwer-Sauce

Brioches

Brombeer-Japonais-Torte

Brownies

Caramel-Milch-Ring

Choco-Nuss-Toffees

Chriesi-Wähe

Dörrfrucht-Flan mit Pistazien-Streuseln

Dörrfrucht-Tatar mit Vanille-Schoggi-

Kugel

Dörrfrucht-Tiramisù

Eiskaffee-Cupcakes

Erdbeer-Glace-Rosen

Erdbeer-Limetten-Ringe

Erdbeer-Quarktörtchen

Emmentaler Meringues mit

Erdbeersalat

Erdbeer-Flocken-Torte

Flambierte Cognac-Kaffee-Crème

Früchte-Speck-Cake

Gefüllte Bärentatzen

Gratiniertes Apfelkompott

Griesscrème mit Dörraprikosen-Kompott

Grundrezept für Brandteig

Guetzli-Tannenbaum

Halbgefrorenes Honig-Zimt-Parfait

Heidelbeer-Cheesecake-Brownies

Heisse Trauben mit geeisten

Rahmrosetten

Holunder-Sabayon mit marinierten

Erdbeeren

Honig-Truffes

Kirschen-Marmor-Cake

Kirschen-Mistère

Kokosmakronen

Lebkuchen-Panna-cotta

Lebkuchentorte

Limetten-Waffeln

Luftige Meringue-Doppelrahm-Crème

Mailänderli

Mandarinen-Soufflés

Mandel-Herzen

Mandel-Weichsel-Rhomben

Meringue-Zitronen-Glacebombe

Meringue-Zitronen-Pie im Glas

Meringuierter Kirschentraum

Meringuierte Zwetschgen-Tartelettes

Mocca-Mousse

Mokka-Eclairs

Nussig-fruchtiger Weihnachtszopf

Nusspralinés

Ovo-Nuss-Makronen

Panettone

Pfefferminz-Griessköpfli mit Erdbeeren

Pfefferminz-Parfait

Pfefferminz-Schokolade-Trifle

Pfefferminz-Tiramisù

Pflaumen-Tarte

Pistazien-Flans mit Schokoladen-

Erdbeeren

Praliné-Choux

Pralinés-Birnen mit Meringuehäubchen

Quarkkuchen mit Kirschen

Quark-Mousse mit Rüebli-Gelee

Rahmtäfeli

Rhabarber-Erdbeer-Clafoutis

Rhabarber-Frühlingsrollen mit Rosen-

Erdbeeren

Rhabarberkuchen mit Honig-Streuseln

Rhabarber mit Verveine-Sabayon

Rhabarber-Streusel-Ecken

Rhabarber-Tartelettes

Rhabarberwähe

Rosa Meringues

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Rüebli-Glace mit Mohnrahm

Safran-Apfelkompott mit Honig-

Zimt-Glace

Safran-Caramel-Crème

Schokolade-Eier mit Pfefferminzmousse

Schokolade-Linzertörtchen

Schokoladenküchlein Surprise mit

Goldhaube

Schokoladen-Rahm-Parfait

Schokolade-Pflaumen-Tarte

Schokolade-Pudding

Schokoladetörtchen mit Caramelkern

Schokolade-Waffeln am Stiel

Schwarzwälder-Cupcakes

Semifreddo al Nocino

Thymian-Dentelles mit Himbeeren

Trauben-Quark-Schnitten

Vanillecrème mit Holunderbeer-Zimt-

Zwetschgen

Vanilleparfait mit Kürbiskernöl

Veilchen-Pudding auf Guetzliboden

Waffel-Jogurt-Becher

Weihnachtsstern

Weisse Schokoladen-Mousse mit

Glühwein-Gelee

Zitronen-Mousse-Torte

Zitronen-S

Zitronen-Schwäne

Zucchini-Zitronen-Cake

Zwetschgen-Kokos-Törtchen

Zwetschgen-Nuss-Crumble

Zwetschgenwähe

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Diverses

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