Li tera turverzeichnis

Die hauptsachlichsten Abkiirzungen bei den Literaturangaben:

Annalen Ann. chim. phys. J. Am. chern. Soc. Ber. Biochem. J. Bull. Soc. chim. Biochem. Z. C. Compt. rend. Helv. chim. Acta Z. physiol. Chern. J. bioI. Chern. J. prakt. Chern. Kolloid-Z. Kolloid-B. K. St.

N. E. St.

J. Chern. Soc. (L) Z. ang. Chern. Z. physikal. Chern.

Liebigs Annalen der Chemie Annales de Chimie et de physique The Journal of the American Chemical Society Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft The Biochemical Journal Bulletin de la Societe chimique de Paris (de France) Biochemische Zeitschrift Chemisches Zentralblatt Comptes rendus de la Academie des Sciences Helvetia Chimica Acta Hoppe-Seylers Zeitschrift fUr physiologische Chemie Journal of biological Chemistry Journal fiir praktische Chemie Kolloid-Zeitschrift Kolloid-Beihefte M. Samec, Die Kolloidchemie der Starke, Dresden­

Leipzig 1927. M. Samec, Die neuere Entwicklung der Kolloidchemie

der Starke, Dresden-Leipzig 1941. The Journal of the Chemical Society (London) Zeitschrift fUr angewandte Chemie Zeitschrift fUr physikalische Chemie

Buchstaben hinter den Zahlen dm Text (z. B. 88 b) entsprechen der Reihenfolge der Literaturzitate unter der betr. Nummer, die dann mehrere Literaturangaben enthalt.

(1) Vgl. z. B. den Abschnitt "Starke" in Ullmann, Enzyklopadie der technischen Chemie, Band IX, sowie Parow, Handbuch der Starke­fabrikation, Verlag Paul Parey, Berlin.

(2) P. Walden, Geschichte der organischen Chemie seit 1880. Berlin 1941.

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Helv. chirn. Acta 18 (1935), S. 1351. . (83) St. J. Przylecki und R. Majmin, Biochern. Z. 280 (1935), S.413. (84) M. Samec, Biochern. Z. 186 (1927), S.337. (85) E. Waldschmidt-Leitz, M: Samec und K. Meyer, Z. physiol. Chern. 250

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(110) E. D. Hirst, Plant und Wilkinson, J. Chern. Soc. (L) (1932), S.2375. (111) O. Lamm, Kolloid-Z. 69 (1934), S.44. (112) D. K. Baird, W. N. Haworth und E. L. Hirst, J. Chern. Soc. (L) (1935),

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(1935), S. 1214. (128) W. N. Haworth und E. L. Hirst, J. Chern. Soc. (L) (1929), S.1479. (129) W. N. Haworth und H. Machemer, J. Chern. Soc. (L) (1932), S.2270. (130) W. A. Richardson, H. S. Higginbotham und F. D. FarlOW, J. Text.

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(133) M. Samec, K. St., S.47. (134) K. H. Meyer, H. Hopi und H. Mark, Ber. 62 (1929), S.1103; K. H.

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146

Alphahetisches Register

Acetylstatken 25, 30, 46, 83, 86, 124 Achroodextrin 5 A-Fraktion 8 Aldehydgruppen 51 Alkalilabilitat 14 Alkalizahl 49 Alterung 22, 24 Amylase 6, 39 ff., 93 ff. Amyloamylose 8 Amylocellulose 8, 12, 15, 69 Amylodextrin 5, 41 Amyloglucosidase 109 Amylohemicellulose 12, 15 Amylose 7, 12, 25, 49, 50 ff., 65,

75 ff., 127 Amyloseisolierung.77 Amylopektin 7, 12, 25, 49, 50 ff.,

83 ff., 127 Amylopektinformel 60 Analytische Verfahren 89 Arrowroot 68, 87 Arsenolyse 129 Aschegehalt 12 Auslaugung 77, 84

Bakteriensaccharide 117 B-Fraktion 8 Brenztraubensaure 131 Buchweizenstarke 21

Canna starke 47 Cellulose 112, 114, 116 Cori-Ester 108, 120, 121 ff., 131

Desmoglykogen 114 Dextran 116 ff. Dextrin 5, 45, 95 ff. Dextrinogenamylase 7, 95 Diastase 4, 5 Diffusion 28

Elektrodialyse 27 Elektrophorese 77 Embden-Ester 121 ff., 131 Endgruppenbestimmung 25, 30, 37,

47 Erbsenstarke 21

Erythroamylose 8, 26, 42, 84 Erythrodextrin 5 Erythrogranulose 40, 95 Everniin 116

Fermentabbau 34, 92 ff. Fettgehalt 12 Fettsauren 17 Filmbildung 62 Fourier-Analyse 91 Fransenmicellen 65, 71 Fruktosane 52

Gitterkonstanten 91, 92 Glukose-1-phosphal 107, 120 Glukose-6-phosphat 19 Glykogen 18, 110 ff. Glykogenkonstitution 113 Glykogensynthese 119 ff. Glycerinphosphorsauren 18 Granulose 8 Grenzdextrin 7, 9, 40, 54, 59 ff., 71,

88, 92, 114

Harden-Young-Ester 130, 131 Hexokinase 122, 130 Hypophysenvorderlappen 122

Insulin 122 Isomaltose 6, 54, 55, 100

Jodfarbung 41, 76, 80, 85, 89, 110, 130

Kammformel 56, 102 Kartoffelstarke 12, 20, 21, 30, 45,

47, 50, 68, 88, 90 Kieselsaure 12, 16 Klebreisstarke 88, 90 Kleisterbildung 72 Konstitution 52 ff.

Lavoglukosan 9 Lamellenstruktur 61, 62, 102 Laminarin 117 Lichenin 61, 115

141

Losliche Starke 5, 25, 45 Lyoglykogen 114

nlaceransamylase 103 Maisstarke 12, 21, 30, 45, 47, 50,

68, 81, 88, 90 Makromolekularer Bau 32 ff. Maltodextrin 5 Maltose 4, 36, 100 Maltose-Bindung 10 Malzamylase 102 Methylglukosen 30, 36 ff., 48 Methylstarken 25, 27, 46, 53, 83, 86 Micellen 64, 71 Molate 64 Molekulargewichte 24 ff., 34, 47

Nachverzuckerung 93 Netzstruktur 66, 68, 71 Neuberg-Ester 121 ff., 131

Optische Drehung 34 ff., 76

Pankreasamylase 93 P-Enzym 126 Phosphatasen 106 Phosphatidgehalt 17 Phosphoglukomutase 122 Phosphorsaure 12, 18 Phosphorylasen 106, 123 Polyamylose 9 Polyglukosane 110 ff., 114 ft. Polyglukosansynthese 119 ff. Polymeranaloge Umwandlung 33 Polymerisationsgrad 10, 38, 45, 64 Potentiometrie 89 Pseudoamylose 127, 129 Pustulin 116

Q-Enzym 126 Quellung 65, 66 ff., 72

Reisstarke 12, 21, 46, 47, 68, 88, 90 Reduktionswerte 31 Retrogradation 13 Reversionsprodukte 9 Robison-Ester 19, 121 ff., 131

148

Rontgen-Diagramme 12, 20 fl., 90 ft. Roggenstarke 12 RoBkastanienstarke 21, 46, 47

Saccharogenamylase 7, 39 fl., 94 Saccharose-Synthese 129 Sagostarke 88, 90 Schardinger-Dextrine 9, 58, 103 ff. Schraubenmodell 92 Sedimentation 27 Selektive Adsorption 77 Selektive Fallung 78 ft. Speichelamylase 93 Spektrophotometrie 90 Sphiirite 12 Spiralformel 58, 69, 92 Starkefabrikation 2 Starkelosungen 73, 84 Starkekleister 73 Starkekorner 12 Starkesynthese 119 ff. Startkohlenhydrat 127 Stoffwechsel 131 Stromungsdoppelbrechung 67

Takadiastase 39, 93 Tapiokastarke 88, 90 TeilchengroBe 24, 27, 44 Traubenzucker 3 Trichiten 70

Ultraamylopektin 86 Ultrazentrifuge 27

Vergarbarkeit 93 Vernetzung 65 Verzuckerungsphase 97 Verzweigungsgrad 57 Viskositat 88 ff., 46, 66 ff., 68

Wachsmaisstarke 30, 47, 88, 90 Wassergehalt 15, 16, 23 Wasserstoffbindung 100 Weizenstarke 12, 20, 21, 46, 47, 90

Zwei-Affinitatstheorie 100 Zwischenfraktion 87