Am Eckernförder HafenDer Hafen ist von Booten und Möwen, demGeruch von Fischen und Netzen geprägt.Hier kann man noch einige wenige Kutterfinden, die im 19. Jh., nummeriert von 1 bisweit über 100, in die Ostsee aufbrachen, umFische, vor allem die begehrten Sprotten, zufangen. 1890 hatte Eckernförde 250 Berufs-und 110 Nebenerwerbsfischer. Ihre Fängewurden in den damals 29 Fischräuchereiender Altstadt verarbeitet. Heute können Fisch-liebhaber frischen Fisch und Räucherfischdirekt vom Kutter erwerben.

Der Blick auf BorbyAuf der Borbyer Seite rahmen die kleinteiligenHäuser einstiger Kapitäne und Schiffszimmer-meister den Hafen ein, nach oben abgeschlossenvon der Silhouette einzelner Kaufmannshäuserund der Borbyer Kirche, deren Ursprünge im12. Jh. liegen. Beide Ufer verbindet die klapp-bare Holzbrücke. Der gesamte Borbyer Vor-strand – der heutige „Vogelsang“ – war im18. Jahrhundert mit Schiffswerften besetzt, neben der Holzbrücke lagen z. B. die Sieg-fried-Werft und die Eckernförder Motorenfabrikdes Karl Rehbehn, in der von 1919 an dieeinzylindrigen Glühkopfmotoren für Fischkutterentwickelt und hergestellt wurden (heute einWohnquartier).

Die Eckernförder SeiteIm Westen sehen wir auf der Eckernförder Seite den 1931 erbauten Getreide-Rundspeicher,ein noch heute architektonisch überzeugendesBaudenkmal. An der Hafenspitze, wo jetztein moderner Sportboothafen liegt, standEckernfördes ehemalige Tranbrennerei, in derum 1840 Tran von Walen und Robben gekochtwurde, erbeutet von den Grönlandfahrern„Freya“ und „Magdalena Friederica“.

Vom Hafen in die AltstadtAn der Spitze des Hafens beginnen wir unserenWeg, der uns ca. 45 Minuten vom Hafen indie romantische, mittelalterliche Altstadt führt,immer auf den wenigen erhaltenen Spurender einst blühenden Fischerei- und Räuche-reistadt Eckernförde.

Das alte Hafenfeuer, 1909 erbaut, mit einerTragweite des weißen Lichts von ca. 18 km,hat seit 1981 keine Funktion mehr und wurdedeshalb in den Eckernförder Farben gelb undblau angestrichen. Der Turm steht unter Denk-malschutz und kann gelegentlich besichtigt werden.

Wir gehen zur neuen hölzernen Netzehalledes Ersten Eckernförder Fischervereins (1833 gegründet), in der Netze repariert und gelagertwerden; davor steht das backsteinerne Eishaus,das Trockeneis zur Kühlung des angelandetenFangs bereithält und in dem Fische kurzfristiggelagert werden können.Die Frau-Clara-Straße, der Kattsund, die Fi-scherstraße und der Jungfernstieg führen alleparallel zum Hafen, der für Eckernförde immervon großer Bedeutung war. Die Frau-Clara-Straße ist die älteste Straße, der Jungfernstiegdie jüngste der vier Straßen.

Neu in alten Räumen ist in der Frau-Clara-Straße 22 die Bonbonkocherei, deren Besitzeralte Fabrikräume mit Beratung der Denkmal-pflege in moderne Fertigungsräume für Sü-ßigkeiten verwandelt haben. Im 19. Jh. wurdenhier Felle gegerbt und Schuhe angefertigt.

Vor ca. 100 Jahren war Eckernförde einer der

bedeutendsten Fischerei- und Fischräucherei-

standorte an der Ostsee. Wir führen Sie vom

Hafen durch die Altstadt

AUF DEN

SPUREN DER

SPROTTEDURCH ECKERNFÖRDE

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Herausgeber:Aktivregion Hügelland am OstseestrandAK Fischerei

Zur Vertiefung des Themas: Museum Eckernförde, Rathausmarkt 8„Sprotten, Qualm und Schornsteine –150 Jahre Fischräuchereien in Eckernförde“ ein Film von Kay Gerdes, 2012Erhältlich unter: altefischraeucherei@t-online.de

Literatur: Karin Szadkowski, Kieler Sprotten.Norderstedt 1999;Heinrich Mehl/Doris TillmannFischer-Boote-Netze. Heide i.H. 1999

4. Auflage 2014finanziert durch den Europäischen Fischereifonds

Gestaltung:Atelier GraFisch, Katharina Mahrt, Eckernförde

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Standort

Anfang des 20. Jh. wurden in der Frau-Clara-Straße 22 Sprotten geräuchert – der Schorn-steinstumpf auf dem Dach zeugt davon. ImHafenquartier lebten viele Fischer, die zumTeil in ihren Höfen Räucherhäuser betrieben.Im Kattsund gab es im Laufe der Zeit sieben,in der Fischerstraße und im Jungfernstiegjeweils 13 Räuchereien.

Im Kattsund 11 und 13wurde das Räucherhaushinten im Hof gebaut.Jetzt ist es mit Efeu be-wachsen und die Taubenhaben es erobert.

„Kalle und Krischan“ aufdem Dach im Kattsund26 stellen zwei Fischerdar, die seit der Inbe-triebnahme Wahrzeichender dort ansässigen Fisch-räucherei waren. Von1849 bis zu ihrer Schlie-ßung 1960 wechselte sieviermal den Besitzer. Dortwurde in drei AltonaerÖfen geräuchert.

In der Fischerstraße 25 wurden schon 1766nachweisbar Fische von der Familie Schlotmanngeräuchert. Die Räucherei blieb erhalten, bissie durch die Familie Büll ausgebaut, moder-nisiert und erweitert wurde. Der Betrieb schloss1998. Der Räucherraum ist bis heute erhalten,die anderen Betriebsräume zu Wohnungenumgebaut.

Der rote Speicher aus dem 18. Jh. diente ur-sprünglich einer Reeder- und Kaufmannsfamilieals Lagerhaus. Nachdem er zu Beginn des 20.Jh. aufgestockt wurde, lagerten dort Räucher-holz, Fischkisten der Räuchereibesitzer Elsnerund Nachtigal und Fischernetze. Danebenliegt die ehemalige Sägerei und FischkistenfabrikEldagsen, sie steht seit 2004 unter Denkmal-schutz. Seit 2009 sind in den alten GebäudenWohnungen entstanden. Das Räuchereigeländeder Familie Nachtigal umfasste ein ganzesQuartier von der Fischerstraße 24/26 über

den Bredenbecksgang zum Jungfernstieg. 1957erwarb die Familie Nachtigal aus Pillau/Ost-preußen die Räucherei Elsner. Die Familie mo-dernisierte den Betrieb und spezialisierte sichauf Fischkonserven, die über Europa hinausin die ganze Welt ausgeführt wurden. 1999musste der Betrieb aufgrund neuer EU-Richtli-nien schließen. 2008 wurden die Räucherei-gebäude für den Bau einer Wohnanlage abge-rissen.

In der Gudewerdtstraße 21 arbeitete von 1766bis 1803 eine Heringsräucherei. Später be-wohnte ein Bäcker das Haus, der nachweislichmit seinen Backwaren auch über Land fuhr.Heute wohnt und arbeitet das KünstlerehepaarKrause in diesem Haus.

In der Gudewerdtstraße 71 entsteht die „Mu-seumsräucherei Eckernförde“. Der Betriebder ehemaligen Fischräucherei Hopp wurde1963 eingestellt. Im Juni 2012 erwarb derFörderverein „Alte Fischräucherei“ das denk-malgeschütze Gebäude-Ensemble und wirdes in den nächsten Jahren zu neuem Lebenerwecken. Hier werden Sie in Zukunft erleben,wie in den alten Altonaer Öfen geräuchertwird und wie die Menschen „im Fisch“ gear-beitet haben. (www.alte-fischraeucherei.de)

Das Wohnhaus am Jungfernstieg 37 mit Ju-gendstilornamenten wurde von Räuchereibe-sitzern um 1900 erbaut. Geräuchert wurdehier im ersten Drittel des 20. Jh. Der Schorn-stein und 6 Räucheröfen sind bis heute nocherhalten. Um 1930 war hier das Fischver-sandhaus „Ostsee“.

Der hohe Schornstein im Jungfernstieg 19gehört zum Betrieb Rehbehn und Kruse (Meer-gold) der letzten Räucherei in Eckernförde.Familie Kruse hat mit großem finanziellenEinsatz alle EU-Richtlinien erfüllt. Sie betreibenein Fischgeschäft mit Imbiss und beliefernRestaurants und Fachgeschäfte im ganzenBundesgebiet.

Fischer am Eckernförder Hafen, 80er Jahre

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6In der Räucherei Elsner 1948

Räuchereiquartier Nachtigal 1970er Jahre© Foto: Werner Tippel

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