MIT 24 GASTRONOMEN - Blauburgunderland · [email protected] Evelyne und Stefan Burger Geschlossen: Sonntag, Montag und Samstagmittag, Samstag ab 18Uhr geöffnet «Ehrlich, natürlich,

1. BIS 31. MAI 2018.ZUM 16. MAL IN DEN SPITZENRESTAURANTS DER REGION SCHAFFHAUSEN.

2018MIT 24 GASTRONOMEN

LIEBE FREUNDE DER KULINARIK UND DES WEINS

Alle Jahre wieder – und jedes Jahr mit einem noch grösseren Zuspruch. Das Gourmet-Festival ist zum festen Bestandteil im Jahreskalender der Region Schaffhausen geworden. Bei der 16. Austragung verzeichnet es mit 24 Betrieben einen neuen Teil nehmer-Rekord.

«Qualität vor Quantität» heisst auch unsere Devise. Damit uns dies gelingt, laden wir Sie ein, sich an unserer Gäste-Umfrage zu beteiligen – via www.blauburgunderland.ch oder scannen Sie mit Ihrem Mobile einfach den abgebildeten QR-Code.

Unter allen Teilnehmenden verlosen wir 6 x 3 Flaschen Wein. Wir danken Ihnen, wünschen Ihnen viel Glück und viel Spass beim Gourmet-Festival 2018.

Ihr Beat Hedinger

Einscannen und gleich an der Umfrage teilnehmen.

IN DIESEN GEMEINDEN VERWÖHNEN SIE 24 GASTRONOMEN MIT DEM BESTEN AUS KÜCHE UND KELLER

Osterfingen

Neunkirch

Schleitheim

Beringen

Thayngen

Büsingen

Feuerthalen

Rheinau

Steinam Rhein

Merishausen

Schaffhausen

Neuhausenam Rheinfall

Rhein

Rhein

Bodensee

Zürich

Untersee

Dachsen

Diessenhofen

Siblingen

Osterfingen

Neunkirch

Schleitheim

Beringen

Thayngen

Büsingen

Feuerthalen

Rheinau

Steinam Rhein

Merishausen

Schaffhausen

Neuhausenam Rheinfall

Rhein

Rhein

Bodensee

Zürich

Untersee

Dachsen

Diessenhofen

Siblingen

8222 BeringenOberdorf 12Familie Albin von EuwTel. 052 685 10 91Fax 052 685 19 [email protected]

Öffnungszeiten: Di bis Do 8.30–14 Uhr, 17–23 Uhr Fr 8.30–14 Uhr, 17.30–23.30 Uhr Sa 9–23.30 Uhr

Das denkmalgeschützte Restaurant Gemeindehaus im Herzen von Beringen bietet Genusskultur und die Liebe zum Wein. Die über 100-jährige Tradition verpflichtet uns, dem Gast einen unbeschwerten und genussvollen Aufenthalt zu bieten. Nebst 241 Sorten Wein und 343 auserlesenen Spirituosen bieten wir in unserer Smokers Lounge auch 42 Zigarrenspezialitäten an.

6 I BERINGEN

GEMEINDEHAUS

Amuse-Bouche Nadine Saxer’s Secco, Aagne, Familie Gysel, Hallau

Tomatenessenz, Rohmilch vom Rüütihof Löhningen, Pesto Sauvignon Blanc 2017, Trotte Löhningen

Hausgebeizter Rehrücken, Ringelblumenchutney und Nüsslisalat Surprise Weiss 2016, WeinStamm, Thayngen

Jakobsmuschel-Zucchini-Cannelloni an Flusskrebssauce Schaffhauser Edel, Chardonnay Barrique 2016, Regli Weine, Hallau

Luma-US-Prime-Beef, dazu Paradies-Pfeffer-Butter, saisonales Gemüse und hausgemachte Trüffel-Parmesan-Wedges Cuvée Centenaire 2014, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen (Auftrag Fam. von Euw)

Lauwarmer Bienenstich begleitet von Sauerhonig-Tee und crunchy Cacao oder eine Auswahl an Schweizer Rohmilchkäse Dessert No. 4 2016, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Menu inkl. Wein: CHF 98.–, Menu ohne Wein: CHF 73.–

UNSER FESTIVAL-ANGEBOT

8238 BüsingenJunkerstrasse 93Markus Hempel und Isabelle Kern Tel. +41 52 625 25 50Fax +49 77 34 931 [email protected]

Täglich geöffnet

Das Restaurant grenzt direkt an den noch jungen und glasklaren Rhein. Sie können springende Rheinäschen beobachten, vorbeiziehenden Schwänen zusehen und dabei ein stilvolles Menu zusammen mit Weinen aus dem Blauburgunderland geniessen. Die Weinkarte des Gourmet-Festivals umfasst dreissig Weine und 16 Rebsorten der führenden regionalen Winzer.

14

6 I BERINGEN BÜSINGEN I 7

HOTEL ALTE RHEINMÜHLE

Geräuchertes Äschenfilet mit Rhabarber, Gurke und grünem Spargel Pinot Blanc Chardonnay 2016, Aagne Familie Gysel, Hallau

Klare Tomatenessenz mit Büffelmozzarella CW Cuvée weiss 2016, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Apfelsorbet mit Basilikum Prélude Vin Mousseux Rosé demi-sec, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Zarter Kalbsrücken unter der Parmesankruste mit weissem Spargel und Tomaten-Linguine Malbec 2015, WeinStamm, Thayngen

Variation vom Büsinger Blauburgunder (Kuchen, Glace und Birne) oPORTun Likörwein AOC, WeinStamm, Thayngen

Menu inkl. Wein: 5-Gang: CHF 105.–, 4-Gang: CHF 99.–, 3-Gang: CHF 92.– Menu ohne Wein: 5-Gang: CHF 84.–, 4-Gang: CHF 78.–, 3-Gang: CHF 72.–


8 I DACHSEN

8447 DachsenTel. 052 659 67 [email protected]: Bruno GreuterLeiter Restaurant: Daniel DennerKüchenchef: Jan Karl Mannchen

Täglich geöffnet von 11.30 – 23.30 Uhr

Auf Schloss Laufen, hoch über dem tosenden Rheinfall, ist der Bleulersaal die richtige Adresse für ein unvergessliches Abendessen im stilvollen Ambiente. Es erwartet Sie eine gehobene Gastronomie mit internationalem Touch und einer kreativen Mischung aus regionalen, saisonalen Produkten. Gerne beraten wir Sie bei der Weinauswahl aus unserem schlosseigenen Weinkeller.

SCHLOSS LAUFEN AM RHEINFALL

Lauwarmer Flaacher Spargel mit Estragonmayonnaise, Kalbstatar, Schweinebauch, Friseesalat Müller Thurgau 2016, Weinbau Markus Ruch, Neunkirch

Bärlauch-Crèmesuppe mit Wachtelei, Rüebli und zweierlei vom Schweizer Stör Hedinger Pinot Gris 2017, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Sauerampfer-Joghurt-Sorbet Schiller 2016, Weingut Florin, Stein am Rhein

Grilliertes Rindsfiletsteak mit Morchelbutter, Mark, Blauburgunderjus, Speckravioli und jungem Gemüse Pinot Noir «R» 2014, Baumann Weingut, Oberhallau

Harmonie von Beeren, weisser Schokolade und Biscuit Strohwein, Blanc de Noir 2010, Weinkellerei Rahm, Hallau



8253 Diessenhofen Steinerstrasse Tel. 052 657 10 42 [email protected] Restaurantleiter: Mirko MöserGastgeber: Philipp Diener

Ab 1. Mai: 7 Tage geöffnet

Das traditionsreiche Haus in Diessenhofen mit herzlicher und moderner Gastlichkeit heisst Sie willkommen. Wir verwöhnen Sie mit naturbelassenen, regionalen Köstlichkeiten, die wir für Sie mit grösster Sorgfalt und Kreativität frisch zubereiten. Den Ausblick und den Augenblick geniessen – essen, trinken und glücklich sein in naturnaher Atmosphäre. Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns am Rhein.

8 I DACHSEN DIESSENHOFEN I 9

GASTHAUS SCHUPFEN

Weisser Spargelflan auf Erdbeersalat mit Maggia-Pfeffer, dazu grüne Spargelspitzen im Honig glasiert Steiner Schiller 2017, Weingut Florin, Stein am Rhein

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Artischocken, getrockneten Tomaten und fermentiertem Knoblauch -7- Viognier 2015, WeinStamm, Thayngen

Côte de Boeuf vom Schrofen-Beef mit würziger Rhabarber-Salsa, dazu neue Kartoffeln sowie Radieschen, Babykarotten und Kefen Merlot 2015, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Schokoladentarte mit hausgemachter Sauerrahmglace und Himbeer-Sponge Vin Doux 2013, Weingut Lindenhof, Osterfingen



10 I FEUERTHALEN

8245 FeuerthalenZürcherstrasse 7Tel. 052 503 81 [email protected] www.munotblick.chDaniel Riedener

Geschlossen: Sonntag und Montag

Auf der anderen Seite des Rheins bei Schaffhausen bieten wir Genuss für Augen und Gaumen. Unser junges und kreatives Team freut sich, Sie mit ausgesuchten Leckerbissen verwöhnen zu dürfen – marktfrisch und regional. Lassen Sie die tägliche Hektik an sich vorbeiziehen und geniessen Sie Ihren verdienten Gourmet-Festival-Abend. Wir freuen uns auf Sie.

MUNOTBLICK

Umami hoch drei, Büffel-Ricotta-Agnolotti, Bärlauchpesto-Emulsion Grana Padano, getrocknetes Eigelb Räuschling 2016, Winzerkellerei Strasser, Uhwiesen

Unter Druck gegarte Blumenkohl-Schaumsuppe Birnenmuffin, Haselnuss-Crumble, Rosinen-Gel Seyval Blanc, Sélection Schaffhausen 2016, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Saftig gebratene Flat-Iron-«Tagliata» (Luma, Neuhausen), Röst -zwiebeljus-Reduktion, Kartoffel-Trüffel-Rolle, im Rapsöl gebratenes Gemüse Cuvée Excellence 2010, Weinkellerei Rahm, Hallau, ODER

Egli-Filet (CH) im Reistempura-Mantel, Miso-Dip, Buchweizen-Risotto, gebratener weisser Spargel, Vadauvan-Öl Chardonnay Barrique 2017, HWG Weine, Wilchingen

Vakuumgegartes Erdbeersorbet, Zitronen-Chiboust-Crème, Milch-Cornflakes-Crumble, Meringues, Apfel-Gel Bliss Muscaris Perlwein 2014, WeinStamm, Thayngen



10 I FEUERTHALEN MERISHAUSEN I 11

GEMEINDEHAUS8232 Merishausen Hauptstrasse 78Tel. 052 653 11 [email protected] www.gmeindhuus.ch Küchenchef: Roger Bühlmann

Montag bis Samstag: 8.45 bis 23.30 UhrSonntag: 10 bis 21 Uhr

Das Gemeindehaus Merishausen ist über 420 Jahre alt. Ein ganz besonderes Bijou ist die denkmalgeschützte Gaststube. Sie bietet den richtigen Rahmen, um ein gutes Essen und einen feinen Wein aus dem Blauburgunderland zu genies-sen. Das Küchenteam um Roger Bühlmann verarbeitet vorwiegend Produkte aus Merishausen und der Region Schaffhausen.

Amuse-Bouche, Blätterteig-Roulade auf Tomatenconfit Pinot Blanc 2015, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Gerstensalat mit Merishauser Wildschweinschinken Rheinriesling 2017, Aagne Familie Gysel, Hallau

Caramelisierte Blumenkohlsuppe mit Saibling-Tatar und Kresseöl Dichterwii weiss 2016, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Cordon bleu mal anders, gerolltes Kalbsbäggli (CH) gefüllt mit Mönch-Käse im Schweinenetz gebraten und mit Kräuter-Paniermehlbutter übergossen, dazu Spargel-Kartoffel-Gratin und blaues Karotten-Gemüse 7 Pinot Noir Selection 2013, WeinStamm, Thayngen

Melissen-Crème-brûlée mit Erdbeersalat Roter Dessertwein, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen, ODER Diwii Grappa, Aagne Familie Gysel, Hallau

Menu inkl. Wein: CHF 88.50, Menu ohne Wein: CHF 62.50 Vegetarisches Menu bitte bei Reservation anmelden


8212 Neuhausen Rheingoldstrasse 51Tel. 052 672 19 [email protected] und Stefan Burger

Geschlossen: Sonntag, Montag und Samstagmittag,Samstag ab 18 Uhr geöffnet

«Ehrlich, natürlich, herzlich» heisst unsere Philosophie. So kochen wir mit Leib und Seele saisonal, regional und international. Wir bieten unseren Gästen bewährte Gerichte, die wir mit neuen Ideen kombinieren. Mit erlesenen Weinen runden wir unser Angebot ab. In unserem Restaurant und im liebevoll gepflegten Naturgarten können Sie sich entspannen und verwöhnen lassen.

12 I NEUHAUSEN AM RHEINFALL

Amuse-Bouche

Spargelflan mit Rohschinken, Spargelsalat, Belper Knolle, Blattsalate Sauvignon Blanc Selection Pierre 2016, Weinkellerei Rahm, Hallau

Gebratenes Saiblingsfilet mit Dörr-Erdbeeren, Weisswein-Rahmsauce, Lattich Chardonnay Barrique 2016, HWG Weine, Wilchingen

Roastbeef an Rotweinbutter mit Kräutern, Frühlingskartoffeln, Gemüse Pinot Noir Sélectionné Barrique 2015, Wunderstaa Wein, Hallau, ODER Cabernet-Malbec 2013, Weingut Stoll, Osterfingen

Mousse vom Roquefort mit karamellisierter Birne oder Rhabarberparfaitglace mit Mohn-Schmarren Dulcedo 2016, Wunderstaa Wein, Hallau



RHEINGOLD

12 I NEUHAUSEN AM RHEINFALL NEUHAUSEN AM RHEINFALL I 13

SCHLÖSSLI WÖRTH8212 Neuhausen am RheinfallTel. 052 672 24 21insel@rheinfall-gastronomie.chwww.schloessliwoerth.chGastgeberin: Barbara GyselChefkoch: Holger Hofmann

7 Tage geöffnet

Gourmet-Festival an der Prachtkulisse des Rheinfalls. Wir bringen zusammen, was zusammengehört: exzellente Küche, tolle regionale Weine und ein einzigar-tiges Ambiente in unserem Panorama-Restaurant. Erleben Sie einen unvergess-lichen Aufenthalt in den historischen Mauern des Schlössli Wörth mit direktem Blick auf das Naturspektakel.

Filet vom Saibling warm mariniert Randen, Sauerrahm, Senf Rheinriesling 2016/2017, Aagne Familie Gysel, Hallau

Gebackene Bärlauch-Ravioli Büffelmozzarella, fermentierte Tomaten, Pinienkern-Pesto Sauvignon Blanc AOC 2016/2017, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Cordon bleu vom Luma-Schwein Spargel, Butterkartoffeln, Shiitake Octavia Cuvée 2015, Weinkellerei GVS, Schaffhausen

Rhyfall-Züngli Rhabarber, Schokolade, Vanille opPORTun, WeinStamm, Thayngen



14 I NEUNKIRCH

8213 NeunkirchVordergasse 26Tel. 052 681 59 [email protected]üchenchef: Ivo LobeekGastgeber: Marco Rüedi

Geschlossen: Montag Am Fr. 4. und Sa. 12. Mai geschlossene Gesellschaft

Im 450 Jahre alten, ehrwürdigen Gemeindehaus geniessen Sie unser feines Gourmet-Menu. Ein Highlight ist die Weinwand, in welcher wir unser attraktives regionales Weinangebot präsentieren. Um genussvolle Stunden zu verbringen, besuchen Sie uns am besten mit dem öffentlichen Verkehr. Wir sind bequem mit der S-Bahn erreichbar, es stehen aber auch genügend Parkplätze zur Verfügung.

GMAANDHUUS8213

Tataki vom Lachs auf grünem Gemüsesalat mit Chili und Sojasauce Sauvignon Blanc 2016, Aagne Familie Gysel, Hallau

Suppe von der Brunnenkresse mit Trockenfleisch-Julienne und gekochtem Neunkircher Wachtelei Räckedorn Riesling-Silvaner 2016, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Thymian-Lemon-Lime-Sorbet Bliss 2014, WeinStamm, Thayngen

Kalbssteak an Trüffelsabayon mit Mozzarella und Parmaschinkenchips, jungen Rosmarin-Bratkartoffeln, Gemüsebouquet Dichterwii 2014/15, Rötiberg Weinkellerei, Wilchingen (aus den Grossflaschen)

Carpaccio von der Erdbeere, Mövenpick-Joghurt-Ice Cream mit Meringues oder eine Auswahl von unserem Käsewagen Sie entscheiden, welchen der fünf Dessertweine Sie dazu geniessen möchten.

5-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 105.– inkl. Apéro; ohne Wein: CHF 82.– 4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 94.– inkl. Apéro; ohne Wein: CHF 74.–


14 I NEUNKIRCH OSTERFINGEN I 15

BAD OSTERFINGEN8218 OsterfingenTel. 052 681 21 21www.badosterfingen.chMichael und Ariane Meyer

Geschlossen: Montag und Dienstag

Die Geschichte des Gasthauses und Weinguts Bad Osterfingen geht zurück bis ins Jahr 1472. Heute steht das Bad Osterfingen für Kultur und Beständigkeit, Gasthaus für Gast freundschaft und Weingut für «von den Reben bis zur Kellerpflege nur das Beste». Im Weinkeller, wo auch degustiert werden kann, lagern und reifen die eigenen Weine – darunter auch der berühmte «Zwaa».

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Hausgemachte Entenleberterrine mit Holzofenbrot Dessertwein 2016, Weingut Bad Osterfingen, CHF 25.–

Hausgebeizte Bioforelle mit Sauerrahmdip und Endiviensalat Pinot Blanc 2017, Weingut Bad Osterfingen, CHF 21.–

Grüner Spargel von Familie Enderli, Hallau (oder badischer weisser) mit hausgemachter Mayonnaise-Sauce und Salzkartoffeln Riesling-Silvaner 2016, Weingut Bad Osterfingen, CHF 40.– (als Vorspeise ohne Salzkartoffeln: CHF 21.–)

Die drei vom Spanferkel: Popcorn, Bauch und Kotelette, hausgemachte Spätzli, Federkohl und Zwiebelconfit Merlot 2016, Weingut Bad Osterfingen, CHF 43.–

Weisse Kaffi-Doppelrahm-Glace mit Schoggikuchen und der Erdbeere, CHF 14.–

Gänge ohne Wein jeweils CHF 3.– günstiger


16 I OSTERFINGEN

8218 OsterfingenTel. 052 681 11 [email protected]äftsführerin: Yvonne KüllingKüchenchef: Philipp Weber


Die Bergtrotte Osterfingen steht im Rebberg oberhalb der Weinbaugemeinde Osterfingen. Sie ist bequem erreichbar mit dem Auto oder Bahn/Bus. Ein idealer Ort für genussvolles Einkehren, eine Feier, eine Hochzeit, ein Firmenfest oder eine Tagung. Yvonne Külling und ihr Team freuen sich, Sie mit regionalen Spezialitäten zu verwöhnen.

BERGTROTTE

Zum Einstimmen Vin Mousseux (Blanc de Pinot Noir), Weingut Stoll, Osterfingen

Pastinakenschaum-Suppe verfeinert mit Zimmerlis Absinth Gewürztraminer 2017, Weingut Lindenhof, Osterfingen

Carpaccio vom Klettgau-Pastrami an Kräutervinaigrette mit Spargel-Belugalinsen-Salat Chardonnay Barrique 2015, Weinkellerei zum Hirschen, Osterfingen, ODER Cuvée M (Pinot Noir, Merlot) 2013, HWG Weine, Wilchingen

Rindshuftmedaillon rosa gebraten mit kräftigem Blauburgunderjus, Bärlauch-Maistätschli, knackiges Frühlingsgemüse Hedinger Innovation 2016, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Holunderblüten-Mousse mit Schoggi-Rhabarber-Küchlein Riesling-Silvaner Dessertwein Nr. 4, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen



RHEINAU I 17

8462 RheinauUntere Steig 15Tel. 052 319 12 [email protected] und Küchenchef: Peter SchnaibelChef de Service: Melanie Parpan

Öffnungszeiten: Dienstag bis Donnerstag 9–23 Uhr, Samstag 10–23 Uhr, Sonntag 10–18 Uhr

Das Restaurant Augarten, Brauerei & Wirtshaus: Wir kochen traditionelle, erkenn-bare und schmackhafte Gerichte mit einer Prise Kreativität. Wir verwenden aus-schliesslich Fleisch und Fische aus der Schweiz. Dazu bieten wir eine grosse Auswahl an Schweizer Weinen. Der Augarten ist das Stammhaus der Braugarten-Biere. Marco Maier braut mit Leidenschaft traditionelle und moderne Craft-Biere.

AUGARTEN

Ochsenschwanz-Terrine mit Entenleber und Kräutersalsa Müller Thurgau Auslese 2016, Weingut Lindenhof, Osterfingen, CHF 24.–

Rhyfischsüppli à la «Bouillabaisse», Croûtons, Sauce Rouille Federweisser 2016, Baumann Weingut, Oberhallau, CHF 14.–

Wollschweinkotelette mit Stammer Grünspargel, Schalottenconfit und Weissbrotterrine, Kartoffelnocken Cabernet Merlot 2015, WeinStamm, Thayngen, CHF 52.–

Bread and Butter Pudding mit Erdbeeren und Kokosglace Irma la Douce 2016, Aagne Familie Gysel, Hallau, CHF 12.–

Menu ohne Wein: CHF 95.–, Menu inkl. Wein: CHF 125.– Menu ohne Suppe: CHF 85.–, inkl. Wein: CHF 105.– Menu ohne Vorspeise: CHF 75.–, inkl. Wein: CHF 98.–

Jeder Gang ist auch einzeln erhältlich. (Preise pro Gang ohne Wein)


14

18 I SCHAFFHAUSEN

128200 SchaffhausenNeustadt 1 Tel. 052 620 12 [email protected]üchenchef und Gastgeber: Mark Köhler und Claudio Natale


Im Traditionhaus der Gastfreundschaft sind Sie herzlich willkommen. Wir setzen auf marktfrische, innovative Küche mit regionalen Produkten. Aus gesunden Lebensmitteln bereiten wir kreative Köstlichkeiten zu. In der Beckenburg werden mit wenigen Ausnahmen alle Speisen hausgemacht. Unsere Philosophie: «Regional, frisch und authentisch.»

BECKENBURG

Saisonales Amuse-Bouche Prélude Vin Mousseux Rosé demi-sec, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Saiblingstatar serviert mit einem Onsen-Ei Zupfsalat, Meerrettich-Sauerrahm-Sauce und Brioche Hedinger Chardonnay 2015, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Blumenkohlcrèmesuppe mit einer pikanten Chorizo des «Wurstmachers» Rosé Bengel 2017, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Duett vom einheimischen Kalb und Rind, Kalbsfilet und Rindshacktätschli serviert mit zweierlei der Spargel, dazu Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi und Blauburgunder-Essenz Curiosum Büsingen Réserve 2015, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Variation von der Holunderblüte Midas Riesling-Silvaner Strohwein 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 88.–, ohne Wein: CHF 76.– 5-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 98.–, ohne Wein: CHF 86.–


SCHAFFHAUSEN I 19

8200 SchaffhausenBrunnengasse 3/5Tel. 052 620 05 [email protected] Schmidlin und Andrea Zürcher


«D’Chuchi» steht für Produkte, die auch bei uns zu Hause auf den Tisch kommen würden. Für Produkte, die man aber noch lange nicht überall findet, für junge und innovative Ideen sowie für regionale Verankerung, die sich gerne inter-national inspirieren lässt.

D‘CHUCHI

Snacks

Rindstatar, Trüffel, Brioche Rheinriesling 2016, Weinbau Markus Ruch, Neunkirch

Stunden-Ei, Spargel, Kartoffel Fumé 2016, Winzerkeller Strasser, Laufen-Uhwiesen

Perlhuhn, Blumenkohl, Zitrone Pinot Noir ann mee 2014, Baumann Weingut, Oberhallau

Sauerrahmglace, Holunder, Caramel Riesling-Silvaner Dessertwein 2016, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Friandise



20 I SCHAFFHAUSEN

8200 SchaffhausenFreier Platz 10Tel. 052 630 40 [email protected]äftsführerin: Petra HangartnerStv. Geschäftsführer: Juan TorrecillasKüchenchef: Martin Spanihel

Täglich ab 8 Uhr geöffnet

Im ehemaligen Lagerhaus an exzellenter Uferlage wird mit Café, Restaurant, Sushi-Bar, Cocktailbar und Lounge, Terrasse und einem Bankettsaal Gastlichkeit rund um die Uhr geboten. Wir freuen uns, Sie während des Gourmet-Festivals im Hafenviertel begrüssen zu dürfen.

GÜTERHOF

Tomaten-Suppe, Basilikum-Glace, Parmesan-Chip Sauvignon Blanc Nr.6, WeinStamm 2016, Thayngen

Mariniertes Randen-Carpaccio, Lotuswurzel, Thunfisch, Wasabi-Creme Chardonnay, Weinbaugenossenschaft Löhningen 2016, Löhningen

Kalbsinvoltini, Spargel, Blauburgunder-Jus, Curly-Rosmarin-Fries, Gartengemüse Pinot Noir Tradition, Hedinger 2015, Wilchingen

Schokoladenkuchen, Nougat, Salz, Zitronengras-Glace Osterfinger Eiswein, Paul Richli 2015, Osterfingen


Jeder Gang ist auch einzeln erhältlich.


SCHAFFHAUSEN I 21

8200 SchaffhausenSchützengraben 27Tel. 052 625 42 49www.schuetzenstube.chAnnegreth Eggenberg und Anita Schwegler

Montag bis Freitag geöffnet

Die Schützenstube – von einigen liebevoll «Schützenstübli» genannt – ist ein kleines Schmuckstück. Das Kleinod aus dem Mittelalter steht am Rande der Altstadt und doch mittendrin. Wir kochen hier seit 14 Jahren lustvoll und mit Freude. Regionale und saisonale Produkte stehen für uns im Vordergrund. Eine wunderbare kulinarische Frühjahrsreise erwartet Sie im Schützenstübli.

SCHÜTZENSTUBE

Amuse-Bouche, Gemüsechips und Nüsse im Holzlöffel

Safransuppe mit knusprigem Saiblingsspiesslli Räuschling 2016, WeinStamm, Thayngen

Chili-Kakao-Wiibrand-Rindsleberpaté und Salbei-Panettone Verführung, Cabernet Noir, Trotte Löhningen

Rindsfiletwürfel mit Haselnuss-Crumble, Burgerli vom Rindsfilet und ein herzhaftes Blauburgunder Schmortöpfchen, dazu Spätzli mit Farina-Bona-Butter, Artischocken und Spargel Auslese 2016, Weingut Baumann, Oberhallau

Grüntee-Macaron gefüllt mit Mousse von weisser Schokolade, dazu allerlei rote Beeren Midas, Rieslig-Silvaner Strohwein 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Amuse-Tschüss: Äs Muu vou Chäs



22 I SCHAFFHAUSEN

138200 SchaffhausenRheinhaldenstrasse 8Tel. 052 533 55 [email protected]üchenchef: Thomas LenzGastgeber: Lorenz Messora

Dienstag bis Sonntag geöffnet

Sommerlust, das klingt nach Ruhe, nach Träumen, nach Genuss, nach dem Besonderen. Erwartungen werden geweckt. Welch ein Glück, all das in diesem charmanten Haus am Rhein erfüllen zu können! Ein Spiel mit Licht, Schatten, Sonne, mit Düften, wunderschönen Ecken und Winkeln beginnt: Die Sommerlust ist eine Hommage an die kulinarischen und kulturellen Freuden des Lebens.

SOMMERLUST

Ceviche vom Zander Wildkräuter, Avocado Pinot Gris 2016, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Kartoffel-Espuma Stunden-Ei, frischer Trüffel Himmelriich (Chardonnay, Sauvignon Blanc) 2016, Weinkellerei zum Hirschen, Osterfingen

Black-Angus-Rinderfilet im Tramezzinimantel Bündel von Frühlingsgemüse, Süsskartoffel, Blauburgunderjus Merlot Sélection 2015, GVS Weinkellerei Schaffhausen

Valrhona-Schokoladenmousse 3x Himbeere oder Käsevariation Irma la Douce (lieblicher Weisswein, Riesling-Silvaner) 2016, Aagne Familie Gysel, Hallau



22 I SCHAFFHAUSEN SCHAFFHAUSEN I 23

8200 SchaffhausenHerrenacker 11Tel. 052 625 47 67Heidi und Fabrice Bischoff [email protected]

Geschlossen:Sonntag und Montag

Seit 2007 überzeugt Fabrice Bischoff aus der Waadt hier in Schaffhausen mit seinen kreativen Ideen und Tellern, die einem Gemälde gleichen. Zusammen mit seiner Frau Heidi hat er den Frieden wieder zu einer der Top-Adressen gemacht. In den schönen alten Räumen lässt es sich stilvoll tafeln und dazu eine Flasche guten Schaffhauser Wein geniessen. Unser vollständiges Angebot mit beiden passenden Weinen finden Sie unter www.wirtschaft-frieden.ch.

WIRTSCHAFT ZUM FRIEDEN

Amuse-Bouche, Geflügelcrème-Suppe, Bittermandel, Poulet Nr. 6 weiss 2016, WeinStamm, Thayngen, CHF 3.– (4 cl)

Ravioli, grüner Spargel, Morcheln, Selleriemousse Pinot Blanc 2017, Weingut Bad Osterfingen, CHF 6.50 (1 dl)

Seeteufel-Saltimbocca, Gemüse-Jus, Fregula Sarde Schiller 2016, Weingut Florin, Stein am Rhein, CHF 6.50 (1 dl)

Schaffhauser Rieslingwurst, Kalbskopfbäggli, Kartoffelstampf, Bio-Karotten Albi Pinot Noir 2015, Winzerkeller Strasser, Uhwiesen, CHF 8.50 (1 dl)

Kleine Käsevariation warm-kalt Pinot Noir classique 2015, Weingut Baumann, Oberhallau, CHF 8.50 (1 dl)

New-York-Cheesecake, Himbeersorbet Hedinger Pinot Noir Dessertwein 2017, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen, CHF 7.– (4 cl)

5-Gang-Menu mit Käse: CHF 85.–, 4-Gang-Menu (ohne Käse): CHF 77.–


13

24 I SCHLEITHEIM

8226 SchleitheimSchwarzwaldstrasse 4Tel. 052 680 11 17Fax 052 680 11 [email protected] und Marie-Luise Wanner-Neukomm


In unserem Landgasthof mit gemütlicher Atmosphäre heissen wir Sie willkom-men. Gerne verwöhnen wir Sie mit unseren vielfältigen saisonalen Fleisch- und Fischgerichten. Dazu empfehlen wir ausgesuchte Weine aus dem Blaubur gun-derland. Genuss und Wohlbefinden und persönliche Betreuung haben bei uns eine lange Tradition. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

GASTHOF POST

Hausgemachte Spargelravioli mit Tomaten und Kräutern Seyval blanc 2016, GVS Weinkellereil, Schaffhausen

Forellenfilet auf Frühlingszwiebeln, Vermouthschaum Sauvignon blanc 2016, Wunderstaa, Hallau

Schweinsfilet-Medaillons mit Apfel-Senf-Sauce, Spätzli und Gemüsebouquet Schaffhauser ART Pinot Noir «1895» 2015, Weinkellerei Rahm, Hallau

Soufflé Glacé mit Holunder Krios 2014, Schlatter Weinbau, Hallau

Menu inkl. Wein: CHF 95.– Menu ohne Wein: CHF 74.–


24 I SCHLEITHEIM SIBLINGEN I 25

8225 Siblingen Tel. 052 685 27 37 Fax 052 685 28 69 [email protected] www.randenhaus.ch Sandra und Claude Tappolet


Willkommen im Gilde-Restaurant auf dem Siblinger Randen – 840 Meter über Meer. Auch das kulinarische Angebot bietet grossartige Aussichten in Form von hochstehender regionaler Küche. Viele der Produkte stammen direkt vom Randen – einige auch aus Bioanbau. Entdecken Sie die ausgezeichneten Schaffhauser Weine. Warum nicht den Abend in einem unserer Zimmer ausklingen lassen?

RANDENHAUS

Rindstatar «Asia Style» mit grünem Spargelsalat Swiss Origine white 2015, WeinStamm, Thayngen

Zitronengras-Schaumsuppe mit Ingwerglace Steiner Chardonnay Barrique 2015, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Kalbfleischröllchen gefüllt mit Wildschwein-Rohschinken und Bergkäse, dazu Kräuterrisotto und Frühlingsgemüse Magistral 2015, Weinkellerei Rahm, Hallau, ODER Cuvée «M» 2013, HWG Weine, Wilchingen

Erdbeer-Schoggi-Türmchen mit Rhabarberragout Dessertwein Riesling-Silvaner, Hedinger Weingut und Kellerei, Wilchingen


Unser Menu ist auch in einer veganen Variante erhältlich.


26 I STEIN AM RHEIN

8260 Stein am RheinHohenklingenstrasse 1Tel. 052 741 21 [email protected] und Roman Bach-RasmussenOliver Schmid

Geschlossen: 1. Mai bis 30. Sept.: Mo1. Okt. bis 30. April: Mo/DiGanzes Jahr: Sonntag bis 18 Uhr

An wunderschöner Lage hoch über dem Städtchen Stein am Rhein befindet sich die aus dem Mittelalter stammende, komplett sanierte Burg Hohenklingen. In die-sem einmaligen Burgambiente mit einem Hauch Moderne bieten wir kulinarische und erlebnisreiche Highlights. Bei uns erleben Sie Gastfreundschaft und unver-gessliche Momente. Lassen Sie sich vom Burgcharme verzaubern.

BURG HOHENKLINGEN

Ceviche von der Kundelfinger Lachsforelle und feines Fischsüppchen mit Fenchel und Safran Pinot Blanc Goldsiegel 2016, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit grünem Spargel und frischer Morchel Chardonnay 2016 erste Wahl, Weingut Florin, Stein am Rhein

Dreierlei vom Rind, Kalb und Schwein, geschmorte Rinderbrust, kurz gebratenes Kalbsfilet und Praline vom Luma-Schwein, Pommes Savoyarde, Rahmlauch und ein saisonales Gemüsebouquet Emotion Pinot Noir 2015, WeinStamm, Thayngen

Variation von der Erdbeere 2018 Mousseux Blanc de Noir, Weingut Stoll, Osterfingen


Alle Gänge sind auch einzeln erhältlich.


26 I STEIN AM RHEIN STEIN AM RHEIN I 27

Hotel Rheinfels8260 Stein am RheinRhigass 8Tel. 052 741 21 44Fax 052 741 25 [email protected] und Susanne Schwegler

Geschlossen: Mittwoch

Gerne verwöhnen wir Sie mit unserer marktfrischen Küche mit magischem Ausblick auf den Rhein. Max Schwegler steht für Sie selbst am Herd und legt Wert auf regionale und saisonale Produkte, welche von Susanne Schwegler und Team gereicht werden. Für unsere Fischgerichte, welche einheimische Produkte mit französischer Kochkunst vereinen, sind wir weitherum bekannt.

RHEINFELS

Höri-Spargelsalat mit Wildschweinschinken aus dem Hemishofer Wald Steiner Chardonnay 2014, WeinStamm, Thayngen

Bodensee-Krebsbisque Steiner Chardonnay Réserve 2016, Weinkellerei GVS, Schaffhausen

Confiertes Hechtschnitzel mit Kräutern und Kartoffelschnee 8 Weiss (Chardonnay Barrique) 2014, WeinStamm, Thayngen

Erdbeer-Waldmeister-Kompott mit Joghurt-Glace Chardonnay Brut, Weingut Florin, Stein am Rhein



28 I STEIN AM RHEIN

8260 Stein am RheinSchifflände 5Tel. 052 741 29 91Fax 052 741 21 [email protected] und Christoph Meier

Winter: Mo/Di geschlossen Sommer: Di geschlossen

Mit wunderbarem Blick direkt am Rhein gelegen, bieten wir Ihnen eine leichte, saisonale, marktfrische Küche. Fischspezialitäten stehen bei uns zuoberst auf der Karte. Erlesene Weinkarte mit Spezialitäten aus dem Blauburgunderland. Mitglied der Gilde etablierter Köche. Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch.

Zweierlei vom geräucherten Bodensee-Felchen Stadt Schaffhauser Heerenberg Pinot Blanc 2017, Weinkeller.sh, Schaffhausen

Safransuppe mit einer aus Hechtfarce gefüllten Morchel Stadt Schaffhauser Heerenberg Pinot Blanc AOC 2017, Weinkeller.sh, Schaffhausen

Rehschnitzel vom Maibock aus eigener Jagd, überbacken mit Frühjahrskräutern, Spargeln und hausgemachten Spätzli Malbec Hallau AOC 2016, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Erdbeer-Mille-feuille mit Bayrischer Creme und Minzglace Bliss-Perlwein AOC (Muscaris und Viognier) 2014, WeinStamm, Thayngen



RHEINGERBE

THAYNGEN I 29

8240 ThayngenDrachenbrunnenweg 5Tel. 052 645 00 [email protected] und Renato Pedroncelli


Das traditionsreiche Haus mit Herz in Thayngen wird sich Ende Jahr für immer verabschieden. Geniessen Sie noch in dieser Zeit die speziellen Zubereitungsarten unserer Küche und die vorzüglichen Weine unserer Winzer im romantischen Wintergarten mit dem Ausblick auf den Weinberg Stoffler. Wir dürfen Sie noch einmal zu diesem Festival begrüssen und heissen Sie herzlich willkommen!

LANDGASTHOF HÜTTENLEBEN

Trilogie von Suppen, Spargelcrème, Oxtail clair, thailändische Currysuppe Swiss White 2015, WeinStamm, Thayngen, ODER Gewürztraminer 2017, Weingut Lindenhof, Osterfingen

Zanderfilet gebraten auf Spinat mit einer Swiss Mountain Essence cuvée Espuma Chardonnay 2016, WeinStamm, Thayngen, ODER Selection Pierre Sauvignon Blanc 2015, Weinkellerei Rahm, Hallau

Absinth-Sorbet

Swiss Prime Porc mit einer Kräuter-Honig-Kruste gratiniert Malbec 2015, WeinStamm, Thayngen, ODER Dichterwy rot 2015, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Duo-Schokoladenmousse mit Früchten Bliss 2014, WeinStamm, Thayngen, ODER Important, Weingut Lindenhof, Osterfingen



28 I STEIN AM RHEIN

26 I

16./17. JUNI Traubenblüten- und Räbhüüslifest. In diversen Weinbaugemeinden.

23.–25. AUGUST Wiiprob 2018. 29 Weinbaubetriebe präsentieren ihre Weine im Kreuzgang des Museums zu Allerheiligen, Schaffhausen

31. AUGUST BIS «Hallaugia». Grosses Nostalgie-2. SEPTEMBER Festival in Hallau. Musik,

Degustationen, Flohmarkt

8./9. SEPTEMBER Trasadinger Herbstsonntag

9. SEPTEMBER Siblinger Räbhüüslifest

29./30. SEPTEMBER Löhninger Trottenfest

29. SEPTEMBER Wilchingen. Beizenbetrieb ab 16 Uhr. Gratis Feuerwerk um 21.30 Uhr.

30. SEPTEMBER UND 7. OKTOBER Wilchinger Herbstsonntage

7. OKTOBER Gächlinger Herbstfest

13./14. OKTOBER Osterfinger Trottenfest

Aktuelle Veranstaltungen: www.blauburgunderland.ch

ERLEBEN UND GENIESSEN. DIE WICHTIGSTEN VERANSTALTUNGEN 2018 IM BLAUBURGUNDERLAND.

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DIE WEINMACHER

HALLAU Aagne Familie Gyselwww.aagne.ch

HALLAU Weinkellerei Rahmwww.weinkellereirahm.ch

HALLAU Gianini Weinbauwww.gianini-weinbau.ch

HALLAU VOLG Weinkellereien www.volgweine.ch

HALLAU Hans Schlatter Weinbau & Kellerei AG www.weinbau- schlatter.ch

LAUFEN-UHWIESEN Winzerkeller Strasser www.winzerkeller- strasser.ch

LÖHNINGEN Weinbau- genossenschaftwww.trotte.ch

OSTERFINGEN Weingut Lindenhof AGwww.weingut- lindenhof.ch

NEUNKIRCHWeinbau Markus Ruch www.weinbauruch.ch

OSTERFINGEN Weingut Stoll www.weingut-stoll.ch

OSTERFINGEN Weingut Bad Osterfingen www.badosterfingen.ch

OSTERFINGEN Weinkellerei zum Hirschenwww.richli-hirschen.ch

DIE WEINMACHER

SCHAFFHAUSEN GVS Weinkellereiwww.gvs-weine.ch

THAYNGENWeinStammwww.weinstamm.ch

SCHERZINGEN Rutishauser BarossaRutishauser Weinkellerei AGwww.rutishauser.com

WILCHINGEN Hedinger Weingut & Kellerei www.hedinger.ch

STEIN AM RHEIN Weingut Florin www.weingutflorin.ch

WILCHINGEN Rötiberg-Kellereiwww.roetiberg.ch

GEMEINDE FIRMA TELEFON INTERNET WEINVERKAUFAltdorf Albert Fehr Weingut, Im Leuen 3 052 649 21 20 www.rebgut.ch Buchberg Weinbau Lindenhof, Markus Simmler 044 867 15 59 www.lindenhof-sh.ch Mo–Sa*

Familie Sigrist Weinbau, Murkathof 8 044 867 25 37 www.sigrist-weine.ch Mo–So* Hallau Aagne Familie Gysel, Atlingerstr. 27 052 681 38 10 www.aagne.ch Mo–Fr*, Sa 10–14 Uhr

Domaine Bösch, D. + P. Bösch, Atlingerstr. 5 052 681 33 91 www.domaine-boesch.ch Mo–So* Wunderstaa Wein AG, Hauptstrasse 30 076 454 89 19 www.wunderstaa.ch Mo–Sa* Erwin Gasser AG, Weinkellerei, Leebenstr. 28 052 681 31 60 www.gasserweine.ch Mo–Sa Gianini Weinbau, F. + R. Gianini-Walter 052 681 39 31 www.gianini-weinbau.ch Mo–Sa* Hans Schlatter, Weinbau und Kellerei AG 052 681 32 04 www.weinbau-schlatter.ch Mo–Sa* Regli Weine GmbH, Selmattenstr. 30 052 681 29 21 www.regliweine.ch Mo–Sa* Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG 052 687 37 37 www.weinkellereirahm.ch Mo–Fr

VOLG Weinkellereien, Tuffsteinkeller, Bergstr. 32 052 681 38 52 www.volgweine.ch Mo–Fr* Weingut Atlingen, Andreas und Arlette Neukomm 052 681 33 63 www.atlingen.ch Mo–Sa* Landi und Winzergenossenschaft Hallau/Oberhallau 052 681 36 83 www.landi-hallau.ch Mo–Sa

Hemishofen Elsbeth + Erwin Leibacher 052 741 12 06 Mo–Sa Löhningen/Beringen Weinbaugenossenschaft Löhningen 052 685 36 46 www.trotte.ch Fr/Sa Neunkirch Weinbau Ruch, Mühlengasse 24 071 620 04 80 www.weinbauruch.ch Mo–Sa* Oberhallau Baumann Weingut, Dorfstrasse 23 052 681 33 46 www.baumannweingut.ch Sa, Mo-Fr*

Klemenz Weine, H.M. Klemenz-Schlatter 052 681 35 03 www.klemenz-weine.ch Mi, SaOsterfingen Deuber Weine, Dorfstrasse 54 052 681 19 92 www.deuber-weine.ch Mo–Sa*

Gasthaus und Weingut Bad Osterfingen 052 681 21 21 www.badosterfingen.ch Mi–Sa Rebgut + Weinkellerei zum Hirschen, P. + R. Richli 052 681 21 49 www.richli-hirschen.ch Mo–Sa* Weingut Lindenhof AG, Dorfstrasse 19 052 681 21 25 www.weingut-lindenhof.ch Fr-Abend/Sa Weingut Stoll, Christoph + Claudia Stoll 052 681 11 21 www.weingut-stoll.ch Mo–Sa

Schaffhausen GVS Weinkellerei, Gennersbrunnerstr. 61 052 631 18 00 www.gvs-weine.ch Mo–Sa Rebgut Stadt Schaffhausen, Stadtgärtnerei 052 632 54 03 www.gruen-schaffhausen.ch Mo–SaWeinKeller.sh, Vorstadt 64 052 625 96 50 www.weinkeller.sh Mi–Sa

Siblingen WINUP, Wein und Sein, Maria + Jean Wäckerlin 052 685 22 18 www.waeckerlin.com Mo–So* Stein am Rhein Weingut Florin, Fronhof 26 079 784 97 46 www.weingutflorin.ch Mo–So* Thayngen WeinStamm Kellerei, Aeckerlistrasse 20 052 649 24 15 www.weinstamm.ch Fr/Sa Trasadingen Sonnengut-Weine, Ruth von Känel Schärer 052 682 28 50 www.sonnengut-weine.ch Mo–So*

Rüedi Monika + Andres 052 681 43 77 www.rueedi-ferien.ch Mo–Sa* Weinbau Waldmeier 052 681 36 56 www.fasshotel.ch Mo–So*

Uhwiesen a. Rhf. Winzerkeller Strasser 052 659 14 39 www.winzerkeller-strasser.ch Sa, Mo–Fr*

Wilchingen Silvia und Markus Gysel, Weinbau zum Haumesser 052 681 28 75 www.gysel-haumesser.ch Mo–So*

HWG Weine, H.W. Gysel, Hauptstrasse 74 052 681 25 49 www.hwg-weine.ch Sa Bergwy, Familie Hallauer 052 681 58 48 www.bergwy.ch Mo–Sa* Katrin und Markus Hedinger, Hedinger Weingut 052 681 25 72 www.hedinger.ch Mo–Sa

Kurt Hablützel Weinbau 052 681 22 42 www.weinbau-mosterei.ch Sa Rötiberg-Kellerei AG 052 681 19 21 www.roetiberg.ch Mo–Sa

* auf Voranmeldung

GEMEINDE FIRMA TELEFON INTERNET WEINVERKAUFAltdorf Albert Fehr Weingut, Im Leuen 3 052 649 21 20 www.rebgut.ch Buchberg Weinbau Lindenhof, Markus Simmler 044 867 15 59 www.lindenhof-sh.ch Mo–Sa*

Familie Sigrist Weinbau, Murkathof 8 044 867 25 37 www.sigrist-weine.ch Mo–So* Hallau Aagne Familie Gysel, Atlingerstr. 27 052 681 38 10 www.aagne.ch Mo–Fr*, Sa 10–14 Uhr

Domaine Bösch, D. + P. Bösch, Atlingerstr. 5 052 681 33 91 www.domaine-boesch.ch Mo–So* Wunderstaa Wein AG, Hauptstrasse 30 076 454 89 19 www.wunderstaa.ch Mo–Sa* Erwin Gasser AG, Weinkellerei, Leebenstr. 28 052 681 31 60 www.gasserweine.ch Mo–Sa Gianini Weinbau, F. + R. Gianini-Walter 052 681 39 31 www.gianini-weinbau.ch Mo–Sa* Hans Schlatter, Weinbau und Kellerei AG 052 681 32 04 www.weinbau-schlatter.ch Mo–Sa* Regli Weine GmbH, Selmattenstr. 30 052 681 29 21 www.regliweine.ch Mo–Sa* Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG 052 687 37 37 www.weinkellereirahm.ch Mo–Fr

VOLG Weinkellereien, Tuffsteinkeller, Bergstr. 32 052 681 38 52 www.volgweine.ch Mo–Fr* Weingut Atlingen, Andreas und Arlette Neukomm 052 681 33 63 www.atlingen.ch Mo–Sa* Landi und Winzergenossenschaft Hallau/Oberhallau 052 681 36 83 www.landi-hallau.ch Mo–Sa

Hemishofen Elsbeth + Erwin Leibacher 052 741 12 06 Mo–Sa Löhningen/Beringen Weinbaugenossenschaft Löhningen 052 685 36 46 www.trotte.ch Fr/Sa Neunkirch Weinbau Ruch, Mühlengasse 24 071 620 04 80 www.weinbauruch.ch Mo–Sa* Oberhallau Baumann Weingut, Dorfstrasse 23 052 681 33 46 www.baumannweingut.ch Sa, Mo-Fr*

Klemenz Weine, H.M. Klemenz-Schlatter 052 681 35 03 www.klemenz-weine.ch Mi, SaOsterfingen Deuber Weine, Dorfstrasse 54 052 681 19 92 www.deuber-weine.ch Mo–Sa*

Gasthaus und Weingut Bad Osterfingen 052 681 21 21 www.badosterfingen.ch Mi–Sa Rebgut + Weinkellerei zum Hirschen, P. + R. Richli 052 681 21 49 www.richli-hirschen.ch Mo–Sa* Weingut Lindenhof AG, Dorfstrasse 19 052 681 21 25 www.weingut-lindenhof.ch Fr-Abend/Sa Weingut Stoll, Christoph + Claudia Stoll 052 681 11 21 www.weingut-stoll.ch Mo–Sa

Schaffhausen GVS Weinkellerei, Gennersbrunnerstr. 61 052 631 18 00 www.gvs-weine.ch Mo–Sa Rebgut Stadt Schaffhausen, Stadtgärtnerei 052 632 54 03 www.gruen-schaffhausen.ch Mo–SaWeinKeller.sh, Vorstadt 64 052 625 96 50 www.weinkeller.sh Mi–Sa

Siblingen WINUP, Wein und Sein, Maria + Jean Wäckerlin 052 685 22 18 www.waeckerlin.com Mo–So* Stein am Rhein Weingut Florin, Fronhof 26 079 784 97 46 www.weingutflorin.ch Mo–So* Thayngen WeinStamm Kellerei, Aeckerlistrasse 20 052 649 24 15 www.weinstamm.ch Fr/Sa Trasadingen Sonnengut-Weine, Ruth von Känel Schärer 052 682 28 50 www.sonnengut-weine.ch Mo–So*

Rüedi Monika + Andres 052 681 43 77 www.rueedi-ferien.ch Mo–Sa* Weinbau Waldmeier 052 681 36 56 www.fasshotel.ch Mo–So*

Uhwiesen a. Rhf. Winzerkeller Strasser 052 659 14 39 www.winzerkeller-strasser.ch Sa, Mo–Fr*

Wilchingen Silvia und Markus Gysel, Weinbau zum Haumesser 052 681 28 75 www.gysel-haumesser.ch Mo–So*

HWG Weine, H.W. Gysel, Hauptstrasse 74 052 681 25 49 www.hwg-weine.ch Sa Bergwy, Familie Hallauer 052 681 58 48 www.bergwy.ch Mo–Sa* Katrin und Markus Hedinger, Hedinger Weingut 052 681 25 72 www.hedinger.ch Mo–Sa

Kurt Hablützel Weinbau 052 681 22 42 www.weinbau-mosterei.ch Sa Rötiberg-Kellerei AG 052 681 19 21 www.roetiberg.ch Mo–Sa

* auf Voranmeldung

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MIT 24 GASTRONOMEN - Blauburgunderland · [email protected] Evelyne und Stefan Burger Geschlossen: Sonntag, Montag und Samstagmittag, Samstag ab 18Uhr geöffnet «Ehrlich, natürlich,