Jg.25 / Nr.1270/1271www.steigerwald-kurier.de72

Nrnberger LebkuchenTeig: 175 g Honig50 g Zuckeretwas Salz2 EL l2 EL Wasser1 Eigelb1 geh. Tl. Kakao6 Tropfen Dr. Oetker Backl Zitrone1 Messerspitze gem. Nelkenpfeff er1 gestr. Tl. gemahlener Zimt250 gr. Weizenmehl9 g (3 gestr. Tl. Backpulver)75 g Mandeln50 g Zitronat75 g Orangeat

Guss:1 Eiwei125 g Puderzucker, einige Tropfen Wasser

zum Bestreuen: etwas Buntzucker

Honig, Zucker u. Salz werden mit l u. dem Wasser langsam erwrmt, zerlassen, in eine Rhlrschssel geben und kalt stellen. Wenn die Masse fast erkaltet ist, rhrt man das Eigelb, Kakao und Gewrze nach und nach mit zwei Dri el des mit Backin gemischten und gesiebten Mehls darunter. Der Rest des Mehls, die gemahlenen Mandeln, Haselnsse und das in kleine Wrfel geschni ene Orangeat zu einem gla en Teig verkneten. Den Teig gut cm dick ausrollen.Backzeit: etwa 15 Min. bei 175 Grad.Guss: Eiwei mit gesiebten Puderzucker verrhren, falls zu dick-fl ssig, gibt man noch einige Tropfen Wasser dazu. Mit Buntzucker bestreuen, solange der Guss noch nicht fest ist.

Gutes Gelingen.

Waltraud BiebersteinSankt-Veit-Strae 396138 Burgebrach

Vorschau - Rckblick - Infos

Nr.1270/1271 / Jg.25 73www.steigerwald-kurier.de

AdventskuchenZutaten: 1 Glas Kirschen (370 g)100 g Blockschokolade200 g weiche Bu er200 g Zucker4 Eier130 g Mehl1 Backpulver130 g gemahlene Mandeln TL Zimt4 EL RumPuderzucker 1. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Schokolade fein reiben. 2. Bu er mit Zucker schaumig rhren. Nach und nach die Eier

zufgen. Mehl mit Backpulver mischen und darbersieben. Mandeln, Zimt und Rum zufgen und alles kurz unterrhren.

3. Kirschen und Schokolade unter den Teig heben. In eine Spring-

form fllen und gla streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.

Mit Puderzucker bestuben.

Angelika BrodmerkelLrchenstr. 2696158 Frensdorf

Feiner ApfelkuchenTeig:230 g Bu er190 g Puderzucker1 Pckg. Vanillinzucker1 Pr. Salz5 Eier400 g Mehl 1 gestr. Tl. Backpulveretwas Milch

Belag:pfel100 g Bu er140 g Zucker1 Vanillinzucker3 El. Sahne3 El. Mehl120 g Mandelbl chen

Zubereitung:Bu er mit Zucker und Salz schaumig rhren. Nach und nach die Eier zugeben. Dann abwechselnd Mehl und Milch unterrhren. Die Masse gleichmig auf das gefe ete und mit Mehl bestubte Blech streichen.

Die Apfel entkernen, vierteln und dick auf den Kuchenboden legen. Die Bu er zerlassen, die restlichen Zutaten darunter mischen und ber die pfel geben.

Bei 170 Grad ca. 50 Min. backen.

Carmen WchtlerKleinwachenroth 5896193 Wachenroth

EierlikrtorteTeig: 80 g weiche Bu er, 100 g Zucker und 5 Eigelb schaumig rh-ren. 200 g geriebene Mandeln oder Haselnsse, 100 g geriebene Schokolade, 1 Pckchen Backpulver und 1 Schnapsglas Eierlikr dazu unterrhren. 5 Eiwei (steif geschlagen) unterheben.

Den Teig in eine gefe ete Tortenform geben/Backpapier auslegen.

Backzeit: 180-190 ca. 35-40 min.

Belag: 2 Becher Schlagsahne mit 2 Packg. Sahnesteif und 2 Vanillezucker steifschlagen. 2/3 davon auf dem kalten Boden verteilen und gla streichen. 1/3 der Sahne mi els Spritzbeutel als Rand verzieren. Zum Schluss ca. 2 Tassen Eierlikr (am besten selbstgemacht) auf den Kuchen gieen und kalt stellen.

Ingrid UllrichSchweinbach 196178 Schweinbach

Fruchtiger ChicoreesalatZutaten: 3 Chicoreestauden, 2 kl. pfel, 2 Orangen, 200 g Na-turjoghurt 3,8%, 3 EL l, 3 EL Zitronensa , 2-3 EL Apfelessig, 3 EL milder Senf, Salz und schwarzer Pfeff er aus der Mhl, 1 EL Miracel Whip.

Zubereitung: Chicoree putzen und den bi eren Stunk heraus-schneiden. Die Stauden lauwarm waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die pfel und Orangen schlen und klein-schneiden. Alle Zutaten in einer Schssel vermengen. Fr das Dressing Joghurt, l, Zitronensa und Apfelessig, Miracel Whip und Senf gla rhren. Mit Salz und Pfeff er herzha wrzen und das Dressing unter den Salat mischen. Mit gersteten Krbis-kernen garnieren.

Luise SchmidtGleienberg 4796152 Burghaslach

Jg.25 / Nr.1270/1271www.steigerwald-kurier.de74

Urrdla oderHeiliggeist-Krapfen7 Eigelb1 ganzes Ei200 g Sahneschaumig rhren6 El. Rum2 El. Zucker2 Vanillinzucker Tl. Zimt1 Pr. Salznach und nach unterrhren

etwa 500 g Mehl unterkneten, sodass ein fester Teig entsteht.Den Teig 1 Std. ruhen lassen. Kugeln formen (Tennisball gro),diese zu hauchdnnen Scheiben mit dem Nudelholz ausrollen.In einem Topf ca. 1,0 - 1,5 kg Bu erschmalz erhitzen.

Die Teigscheiben in das heie Schmalz geben und mit einem Kochlff el von ueren Rand (ca. in der Mi e) den Teig an den Topfrand drcken, wenn die untere Seite goldgelb ist wenden (geht sehr schnell). Auf Kchentuch auskhlen lassen. Vor dem Essen mit Puderzucker und etwas Vanillinzucker bestuben. Die Menge ergibt etwa 25 Stck. Die Urrdla halten sich mehrere Wochen.

Helga RoppeltOberalbach 1296193 Wachenroth

Vorschau - Rckblick - Infos

Nr.1270/1271 / Jg.25 75www.steigerwald-kurier.de

BierkrapfenZutaten: 600 g Mehl, 125 g Zucker, 2 Eier, 0,5 l Weibier, 2 Pck-chen Backpulver.

Auerdem:Fe zum BackenPuderzucker zum Verzieren

Zubereitung: Die Eier schaumig rhren. Den Zucker nach und nach zugeben. Gesiebtes Mehl und Backpulver unter dem Teig heben, das Weibier ebenfalls dazu rhren. Der Teig muss nicht gehen, sondern wird sofort mit einem angefeuchteten Lff el ab-gestochen. Fri erfe in einem Topf erhitzen. Rund 10 Minuten lang bei 180C goldgelb ausbacken. Krapfen auf Kchenpapier auskhlen lassen.Die Krapfen gehen sehr schn auf. Das Gebck etwas abkhlen lassen, dann mit Puderzucker bestuben.

Katharina WiesnethSchweinbach 196178 Pommersfelden

Omas Rosinen-StangenTeig: 275 g Weizenmehl2 Pckchen VanillezuckerPrise Salz3 EL Milch250 g Bu er

Fllung: 200 g gewaschene, gut abgetrop e Rosinen mit 3 EL Rum trnken

Circa 2/3 des Mehls auf die Tischpla e sieben, in die Mi e einen Ver efung machen und Vanillezucker, Salz und Milch hineingeben. Mit den Hnden zu einer dicken Masse kneten. Darauf die in kleine Stcke geschni ene Bu er geben und mit dem restlichen Mehl abdecken und alles zusammen schnell zu einem gla en Teig verarbeiten. Teig eine Stunde kalt stellen.Danach den Teig dnn ausrollen und in circa 4 x 5cm groe St-cke ausrdeln. Auf jedem Teigstck einige Rosinen geben und aufrollen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen circa 15 min bei 180 backen. Das erkaltete Gebck nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur verzieren.

Katja WolfAm Sportplatz 9a96138 Burgebrach

Kartoffelrsti(auch: rpfelbaggers)Zutaten: 1 kg Kartoff eln2 Eier2 EL Schmand75 g Mehl1 Prise SalzRapsl (Butaris)

Zubereitung: Kartoff eln waschen, schlen und fein raspeln. Die Eier, Schmand, Mehl und Salz zugeben und alles mit der Hand oder mit der niedrigsten Stufe des Rhrgertes vermengen. Den Teig je nach gewnschter Gre in reichlich heies l (mit etwas Butaris noch feiner) geben und goldbraun backen.Sofort serviert schmeckts am besten.

Dazu reicht man Apfelmus oder einen leckeren Kruterquark.

Natrlich kann man die Rs auch als Beilage zu Fleischgerichten whlen.

Irmgard Lange

Gemsepuffer mit Dip2-3 Kohlrabi grob raspeln1 Zwiebel klein schneiden2 Eier50g Vollkornmehl2 EL Haferfl ockenetwas Salz, Pfeff er, Dilll zum Ausbacken

Eier, Gewrze, Zwiebel, Mehl und Haferfl ocken miteinander vermischen.l in einer Pfanne erhitzen und Puff er von beiden Seiten backen.

250 g Quark (20%)200 g Sauerrahmetwas Mineralwasser, Schni lauch, Salz, Pfeff er.Zutaten verrhren und dazu reichen.

Chris ne NeubauerHorbach 2096193 Wachenroth

Jg.25 / Nr.1270/1271www.steigerwald-kurier.de76

Frnkisches SchuferlaZutaten:Schweineschuferla pro Person 1 StckSalzPfeff erKmmelRosmarinl zum AnbratenFr die Sauce: l Fleischbrhe l dunkles BierSuppengemse

Zubereitung:Suppengemse putzen, Zwiebeln vierteln, Mhren und Sellerie in kleine Stcke schneiden.Das Fleisch mit Salz und Pfeff er einreiben, das Suppengemse und die brigenGewrze in den vorgeheizten Backofen bei 150 C schieben und alles kurz anbrunen. Mit Brhe und etwas Bier aufgieen. Im Ofen bei ca. 200 CRund zwei Stunden knusprig braten, dabei das Fleisch immer wieder mit Brhe oder Bier bergieen.Um die Schwarte besonders kross zu bekommen, kann man am Ende der Garzeit die Temperatur etwas erhhen (200 - 220 C) Dazu bergiet man die Schwarten nochmals mit Brhe.Ist das Schuferla gut durchgegart, giet man den Sud durch ein Sieb, dickt ihn evtl. mit Mehl an, schmeckt alles nochmals ab und serviert mit Klen undSauerkraut, Wirsing oder auch Blaukraut.

Guten Appe t

Udo BrodmerkelLrchenstrae 2696158 Frensdorf

Vorschau - Rckblick - Infos

Nr.1270/1271 / Jg.25 77www.steigerwald-kurier.de

Frnkischer WinzertopfZutaten:1 kg Schweinegeschnetzeltes250 g Katenschinken-Wrfel1,5 Stangen Lauch2 Zwiebeln Glas Maggi Gewrzmischung Nr.12 Glser Champignons in Scheiben (oder 2 Pckchen frische Champignons)1 Pckchen Chester Schmelzkse (Scheible enkse)2 Becher Sahne2 Pckchen Jgersoe1 Glas halbtrockener frnkischer Weiwein

Eine groe Aufl auff orm mit l einfe en. Den Lauch waschen und in dnne Scheiben schneiden, Zwiebeln schlen und in Wrfel schneiden. Champignons abseihen. Frische Champignons subern und in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit der Gewrzmischung mischen und in die gefe ete Aufl auff orm geben. Die Kseschei-ben darauf legen. Anschlieend gibt man den geschni enen Lauch darauf.Die Schinkenwrfel mit einem EL l zusammen mit den Zwiebeln und den Champions in einer Pfanne dnsten und abkhlen lassen. Anschlieend in der Aufl auff orm auf den Lauch verteilen.Die Sahne mit der Jgersoe vermischen und darber gieen.

Nun ca. 24 Stunden zugedeckt kalt stellen.Vor dem Garen ein Glas Frankenwein darbe