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PRESSEMAPPE Der Fachschule Hauswirtschaft aus Celle
Fachschule Hauswirtschaft
Albrecht -Thaer Schule BBS III Celle
Wittinger Str. 76
29223 Celle
Ansprechpartner
Maike Heyen Henrike Wöbse OStR Gabriele Passon
0173 2888915 0162 1842595 0178 7307289
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Inhalt
1. Unsere Schule ..................................................................................................................... 2
2. Pressemitteilung ................................................................................................................. 3
3. Die Schülerinnen der Fachschule Hauswirtschaft............................................................... 4
3.1. Klasse 1 Jahrgang 2017 – 2019 ........................................................................................ 4
3.2. Klasse 2 Jahrgang 2016 – 2018 ........................................................................................ 4
4. Das Café KräuThaer und der KräuThaer Laden ................................................................... 5
5. Die Projekte ......................................................................................................................... 6
5.1. Internationale Grüne Woche in Berlin ............................................................................ 6
5.2. Apfelfest .......................................................................................................................... 9
5.3. Marketingprojekt .......................................................................................................... 10
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1. Unsere Schule
Unsere Schule ist die Außenstelle der
Albrecht-Thaer Schule BBS III Celle in
der Wittinger Str. 76. Sie besteht seit
120 Jahren und wurde 1897 als
„Stiftung für Mädchenbildung“
gegründet. Später ist daraus die
Landfrauenschule geworden und wird
heute als Fachschule Hauswirtschaft mit
den Schwerpunkten Direktvermarktung und Tourismus geführt.
Auf dem Gelände des Schulgebäudes ist der Heilpflanzengarten der Stadt Celle, der
bei der Expo 2000 im Rahmen eines Projektes „Keim Celle Zukunft – Heilen im
Dialog“ entstanden ist. Im diesem Zusammenhang sind die schuleigenen Betriebe
das Café KräuThaer und der KräuThaer Laden entstanden, um so das touristische
Angebot abzurunden. Durch das Café und dem Laden ist der Unterricht sehr Praxis
nah, es gibt das Lernkonzept der Betriebswochen, in denen die Schüler/innen sich in
dem Schulbetrieb einarbeiten und in der Leitungsposition als Betriebsleiterin
erproben. Der Schulbetrieb liefert uns Zahlenmaterial für betriebswirtschaftliche
Auswertungen und ermöglicht so eine Bewertung der unternehmerischen Aktivität.
Des Weiteren gibt es viele weiter Projekte, bei denen geht es von der Planung,
Kalkulation über Durchführung bis hin zur Abrechnung der Projekte. Dadurch können
die Schüler/innen sich als Betriebsleiter/innen erproben.
Das Schulgebäude in der Wittinger Straße
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2. Pressemitteilung Hauswirtschaft aktiv auf der IGW Berlin
Die Celler Fachschule stellt sich auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin vor
Unsere Fachschule für Hauswirtschaft feierte im Jahr 2017 ihr 120 jähriges Jubiläum. 1897 wurde sie
in der Wittinger Straße 76 in Celle als „Stiftung für Mädchenbildung“ gegründet. Später entwickelte
sich daraus die Landfrauenschule, die sich dann nach und nach zur heutigen Fachschule mit dem
Schwerpunkt Direktvermarktung und Tourismus entwickelte. In der Fachschule können die
Schüler/innen eine Weiterbildung zur Hauswirtschaftlichen Betriebsleiterin mit Ausbildereignung
erwerben, als Vorbildung ist eine abgeschlossene Ausbildung (Hauswirtschafterin) die
Grundvoraussetzung. Im Jahre 2000 fand die Expo statt. Zu diesem besonderen Event wurde im
Rahmen eines Projektes „Keim Celle Zukunft – Heilen im Dialog“ eine Fläche für einen
Heilpflanzengarten gesucht. Die Schule nutzte diese Chance, um den Bauerngarten wieder zu
kultivieren, so entstand der Heilpflanzengarten Celle. Zusätzlich wurden weitere Besuchermagnete
wie das schuleigene Café „Café KräuThaer“ und der „KräuThaer Laden“ gegründet. Dadurch wird den
Schülern/innen ein praxisnaher Unterricht geboten, denn die Schüler/innen beteiligen sich an der
Planung, der Kostenkalkulation und der Produktion. Dort inbegriffen sind zum Beispiel die
Betriebswochen, die in drei Abschnitten erfolgen: „den Betrieb kennenlernen“ / „fit werden für die
Betriebswoche“ / „sich als Betriebsleiterin erproben
Ein großes Projekt ist die Internationale Grüne Woche in Berlin, diese findet 2018 vom 19.01.2018 –
28.01.2018 statt. Während der Messe arbeiten wir ab 2018 mit Michael Lenz vom Deutschen
Bauernverband in Halle 3.2 Erlebnisbauernhof zusammen. In der Halle 3.2 wird die Landwirtschaft
und Ernährung Kindern und Erwachsenen auf spielerische, informative und interessante Weise näher
gebracht. Für uns stehen die Menschen im Mittelpunkt.
Die Planung dieses Projektes haben wir in Zusammenarbeit mit Michael Lenz durchgeführt und sind
während dieser Zeit, sowie auf der Messe in verschiedene Teams eingeteilt. Geplant haben wir die
Küche, den Servicebereich (Hofcafé) und Messekindergarten. Erstmals wird es unseren KräuThaer
Laden aus Celle auf der Messe geben, dort werden wir verschiedene selbsthergestellte Produkte
anbieten und verkaufen.
In dem Hofcafé zu Gast bei Deutschen Bauern vom Deutschen Bauernverband bieten wir
verschiedene Produkte wie z.B. einen Kartoffelauflauf, Quiche und Ofenkartoffel in verschiedenen
Variationen an und bereiten Speisen für Sonderveranstaltungen zu. Im Bereich des Service werden
sie von uns bedient und beraten. Der Messekindergarten ist eine wichtige Anlaufstelle für die
Messebesucher mit Kindern, damit die Eltern entspannt die Messe besuchen können. Dort können
die Kinder ein vielfältiges und spezielles Spieleangebot rund um die Landwirtschaft erleben.
Außerdem können sie mit elektrischen SIKU-Modellen oder einem Einkaufsladen spielen. Zur
Förderung der Kreativität steht eine Mal- und Bastelecke zur Verfügung. In dem KräuThaer Laden
bieten wir eine vielfältige Produktpalette an. Von Gewürzen über Öle bis zu Fruchtaufstrichen und
Likören ist alles dabei. Diese Produkte sind auch einigen Speisen im Hofcafé wiederzufinden oder in
Celle in unserem schuleigenen Laden zu erwerben. Die Qualität unserer Planung, ist die
Voraussetzung für einen erfolgreichen Verlauf.
Wir freuen uns auf diese Herausforderung, eine spannende Zeit in Berlin und auf ihren Besuch an
unsern Ständen auf der Grünen Woche.
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3. Die Schülerinnen der Fachschule Hauswirtschaft
3.1. Klasse 1 Jahrgang 2017 – 2019
3.2. Klasse 2 Jahrgang 2016 – 2018
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4. Das Café KräuThaer und der KräuThaer Laden
Im dem schuleigenen Betrieb werden die Schüler/innen auf die Aufgaben der
Betriebsleiterin vorbereitet. In der Praxis produzieren die Schüler/innen im Café
KräuThaer verschiedene Torten, Kuchen und herzhafte Speisen. Außerdem lernen
sie im Service die Gäste fachgerecht zu bedienen, hierbei ist es besonders wichtig
freundlich und offen zu den Kunden zu sein.
In dem KräuThaer Laden werden verschiedene selbst hergestellte Produkte
angeboten und verkauft wie z.B. Fruchtaufstriche, Chutneys, Liköre, Tees und
Textilwaren. Auch hierbei lernen die Schüler/innen die Produkte genau zu
kalkulieren, herzustellen und verkaufsfähig zu präsentieren. Dies ist sehr wichtig, um
das Interesse bei den potenziellen Kunden zu wecken.
Impressionen aus dem Schulleben
Eingang des KäuThaer Ladens Verkaufsraum des Ladens
Die Terrasse des Café KäuThaers
Das Schulgebäude aus der Perspektive im
Heilpflanzengarten.
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5. Die Projekte
5.1. Internationale Grüne Woche in Berlin
Dieses Projekt findet unter der Leitung von Frau Passon statt, es ist ein wichtiger
Unterrichtsinhalt im Zentralfach (Modul zur Unternehmensführung).
Während der Zeit auf der Grünen Woche in
Berlin ist die Klasse II für die Anleitung von
Klasse I zuständig, da sie erstmalig dabei sind.
Unter anderem kümmert sich Klasse II um die
Personalplanung und erstellt Arbeitspläne, es
sich aber auch um eine Unterkunft und um
Verpflegung gekümmert. Diese Aspekte sind ein
wichtiger Schritt zur werdenden Betriebsleiterin.
Auf der Messe befinden wir uns in der Halle 3.2
dem Erlebnisbauernhof. Insgesamt arbeiten wir
seit 2000 auf der Internationalen Grünen Woche
in Berlin. In den vorherigen Jahren waren wir bei
verschiedenen Unternehmen in der Halle tätig.
Im Focus standen dabei der Messekindergarten
(Meki), die Wissensvermittlung am Wissenshof
und die Hofführungen in der Halle.
Seit 2017 ist es eine neue Aufgabe, mit dem Deutschen Bauernverband (DBV) das
Catering zu übernehmen. 2018 arbeiten wir vollständig mit dem DBV zusammen,
hierbei sind neue Herausforderungen, das eigenständige Planen des
Messekindergartens, das Planen und Einrichten der Küche und des Gastbereiches,
die Produktion der Speisen und die Bewirtung der Gäste. Eine Prämiere für uns ist
es, dass es 2018 einen KräuThaer Laden auf der Messe geben wird.
Schülerin produziert Produkte
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Hofcafé zu Gast bei Deutschlands Bauern
2017 haben wir des erstmals mit dem
DBV zusammengearbeitet, dort waren wir
für die Verpflegung der Messebesucher
verantwortlich. 2018 werden wir den
Küchen -und Servicebereich, den
Messekindergarten und erstmalig einen
Laden planen und leiten. Bei einem
gemeinsamen Probekochen wurden
verschiedene neue Gerichte ausprobiert,
verköstig und in ihrer Eignung als Speiseangebot für die Messebesucher bewertet.
z.B. gewählt wurden Quiche in verschiedenen Variationen sowie ein neuer
Kartoffelauflauf, den wir aus Celle mit eingebracht haben. Des Weiteren werden auf
der Speisekarte verschiedene Variationen von Backkartoffeln, Pulled Pork,
Ofengulasch und vieles mehr erscheinen. Wir haben bei der Auswahl der Gerichte
auf Saisonalität, Regionalität, Optik und Geschmack viel Wert gelegt. Alle Zutaten,
die wir verwenden, kommen aus der deutschen Landwirtschaft und einigen aus der
Produktpalte des KräuThaer Ladens aus Celle. Ein besonderes Produkt ist der
Feigensenf, der auf der Vesperplatte zu finden ist. Diesen haben wir im Unterricht in
Celle entwickelt und hergestellt.
Wir freuen uns auf diese neue Herausforderung und sind voller Tatentrang.
Gastbereich Hofcafé
Die Gäste werden in diesem Jahr im Hofcafé von uns bedient. Der Gastraum wurde
uns gestaltet und dekoriert. Auf der Messe sind wir für den Aufbau der
Sitzgelegenheiten und Organisation der Arbeitsabläufe zuständig. Von beiden
leitenden Schülerinnen aus Klasse II, bekommt jede Mitarbeiterin eine
Bereichseinteilung und Personaleinweisung in diesen Bereich. Sie werden mit dem
Kundenumgang auf der Messe vertraut gemacht und bedienen diese fachgerecht
und freundlich. Im Rahmen der Speise- und Rezeptauswahl haben wir gemeinsam
die Speisekarte entworfen und gestaltet.
Schülerin in bei der Zubereitung der Speisen
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Messekindergarten
Seit 2000 haben wir beim Messekindergarten (Meki) der i.m.a (Information. Medien.
Agrar) die Betreuung der Kinder übernommen, die Spieleangebote analysiert und als
Mitarbeiter mitgewirkt. Der Meki ist eine wichtige Anlaufstelle für die Kinder die etwas
Abstand zum Messetrubel brauchen und insbesondere können die Eltern die Messe
entspannt besuchen.
Auch in diesem Jahr liegt die Planung und Gestaltung des Meki’s in unserer Hand.
Insbesondere planen wir vielfältiges und ausgewähltes Spieleangebot rund um die
Themen der Landwirtschaft und Ernährung. Auf einer Modellfläche können die
Kinder mit elektrischen SIKU Fahrzeugen, pflügen, verladen und transportieren,
erleben es fast wie in der echten Landwirtschaft.
Im dem Messekindergarten gibt es außerdem eine Kinderküche, einen Einkaufsladen
zum Spielen, ein Tipizelt zum Ausruhen und zur Förderung der Kreativität eine Mal-
und Bastelecke. Dort können die Kinder viele lustige Figuren aus Playmais basteln,
Bilder ausmalen und Taschen mit Kartoffeldruck bedrucken. Ihre selbst bemalten
Bilder und Taschen dürfen die Kinder am Ende der Betreuung mit nach Hause
nehmen. Kinder können mit einem von uns ausgeliehenen Fendt-Trettrecker die
Halle erkunden.
Der KräuThaer Laden
Unser KräuThaer Laden aus Celle kommt dieses Jahr zum ersten Mal mit nach
Berlin. Dort bestücken wir den Laden mit Waren, die wir in unserer Schule im
Praxisunterricht produziert haben. Es wird ein Ausschnitt unserer vielfältigen
Produktpalette mit Gewürzen, Salzen, Ölen, Fruchtaufstrichen, herzhaften
Produkten, Sirup und Likören angeboten. Die Produkte, die wir auf der Messe
präsentieren, finden sie auch in unserem KräuThaer Laden in der Wittinger Straße
wieder. Wir übernehmen die Gestaltung und Dekoration des Ladens, so wie die
Warenpräsentation.
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5.2. Apfelfest
Jährlich findet im Heilpflanzengarten Celle das Apfelfest statt. Dort werden jedes Jahr
um die 3000 Besucher erwartet. Die Schülerinnen und Schüler der Fachschulklassen
erproben sich dabei in Organisation, Kalkulation, Speisenherstellung und
Mitarbeiterführung und in der Entwicklung von verschiedenen Spielattraktionen.
Die Fachschulklasse I arbeitet im
Fach Berufs- und Arbeitspädagogik
das Kinderprogramm aus. Hierbei
ist jeder Schüler/in für die Planung,
Durchführung und Reflexion des
Angebots selbst verantwortlich.
Im Laufe der Jahre gab es schon
viele verschiedene
Betreuungsangebote: z.B. Apfellauf,
Trettreckerrennen, Fühlkisten, ein
Barfußparcours und gemeinsames Malen.
Das Speisenangebot orientiert sich an Produkten rund
um den Apfel, Kartoffel oder Kürbis und wird von der
Fachschulklasse II entwickelt und produziert. Die Gäste
können von der Suppe über die Hauptspeise bis hin zur
Torte oder einem Ladenprodukt den Apfel in
verschiedensten Kreationen genießen.
Die Fachschulklasse II übernimmt an diesem Tag die
Leitung für die Versorgung der Gäste des Apfelfestes.
Die Fachschülerinnen haben an verschiedenen Stellen
Mitarbeiter eingeplant z.B. bei den warme Speisen,
Torten und Kuchen und den Eisstand oder dem
KräuThaer Laden. Dies planen wir im Rahmen des
Unterrichtes, die Planung und Durchführung wird von
den Lehrkräften bewertet. Die Schüler/innen haben die Möglichkeit, Planung und
Durchführung selbst zu reflektieren.
Schülerin beim Tortenverkauf
Kartoffeldruck
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5.3. Marketingprojekt
Im Fach Betriebs- und Unternehmensführung fängt der Unterricht unter der Leitung
von Herrn Diercks im ersten Fachschuljahr gleich sehr praktisch an. Zusammen mit
unserem Lehrer, der in diesem Fach den Schwerpunkt Marketing unterrichtet, wird
jedes Jahr eine eigene GbR gegründet und eine Tierart gehalten und gemästet z.B.
von der Mulardenente über Wachteln bis zur Moorschnucke hin. Dafür schließt die
Klasse einen Gesellschaftsvertrag ab, in dem die Unternehmensgründung und die
Bedingungen festgelegt werden. Nach einer genauen Marktanalyse entscheidet sich
die GbR, welche Tierart vermarktet werden soll. Ein festgesetzter Betrag wird vorab
von allen Mitgliedern der GbR eingezahlt, um das Unternehmen führen zu können.
Die Finanzierung und Organisation sowie die Aufzucht der Tiere liegt in den Händen
der Schüler/innen.
Ein zentraler Punkt dabei ist das Marketing, um das Projekt zum Erfolg werden zu
lassen. Die Klasse ist bestrebt, eine ausgewöhnliche Tierrasse auszuwählen, eine
spezielle Fütterung zu vollziehen und steht das Tierwohl mit im Vordergrund. Bei
dem Verkauf sind die Schüler/innen in der Kundenbetreuung gefragt. Jede/r
Schüler/in wird ein bestimmter Aufgabenbereich für den Tag des Verkaufes zugeteilt
z.B. Kontrolle über die Bestellungen über die Herausgabe der Tiere bis zum Verkauf
der Tiere. Am Ende möchte die Klasse einen möglichst hohen Gewinn erzielen, denn
später wird jedem der Gewinnanteil ausgezahlt. So erlebt aber auch jeder „hautnah“,
wie schnell der Gewinn durch unvorhergesehene Ereignisse (z. B. Tierarztkosten,
Futterkosten, Heizkosten) schwindet.
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Im Jahr 2017 wurden Garten Hähnchen gemästet, diese wurden
mit Erbsen, Ackerbohnen, Lupinen, Mais und Gartenkräutern
gefüttert. Da die Fütterung so abwechslungsreich ist, ist das
Fleisch besonders zart, saftig und reich an gesunden Omega 3
Fettsäuren.
Im Jahr 2016 wurden Maisthaer Hähnchen gemästet, mit einer eigens
überlegten Fütterung. Die Hähnchen wurden als Hauptbestandteil mit Mais
gefüttert. Zusätzlich haben die Schülerinnen Magerjoghurt angesetzt und
diesen mit dem Mais kombiniert gefüttert. Durch diese Fütterung wird das
Fleisch saftig und zart.
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Für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Sie können uns
auch gerne im Internet besuchen.
Internetseite:
www.ats-celle.de
unter Fachschule Hauswirtschaft bekommen sie viele Informationen
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