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Speisepilze und ihre giftigen Doppelgänger
Sie sehen sich höchst ähnlich, doch nicht alle Pilze, die essbar aussehen, sind auch genießbar. Manche sind sogar giftig
schlossen.“ Im Zweifelsfall kön-nen Sie Ihren Fund von einem Sachverständigen in Ihrer Nähe überprüfen lassen. Pilzexperten finden Sie zum Beispiel bei der Deutschen Gesellschaft für My-kologie (www.dgfm-ev.de). Kein Pilz ist es Wert, die Gesundheit aufs Spiel zu setzen!
ist studierter Toxiko-loge, Biochemiker und Buchautor
Unser ExperteDr. Kurth
WeißerKnollenblätterpilz
Gallenröhrling
Pantherpilz
Grüner Knollenblätterpilz
Perlpilz
Grüner Täubling
Champignons
Steinpilz
tödlich giftig, bereits ge-ringe Mengen verursachen irreversible Leberschäden weißer Hut leicht geriefte
Manschette faseriges Fleisch knolliges Stielende
nicht giftig, schmeckt aber sehr bitter, ungenießbar ausgeprägte Netzzeich-
nung am Stiel rosige Röhren etwas säuerlicher Geruch
auch roh genießbar dickerer, bräunlicher Stiel weißes oder bräunliches Netz am Stiel grüngelbe Röhren weißer Hutrand
stark giftig geriefter Hutrand
weiße, Flöckchen auf dem Hut wulstig gerandete Knolle, in die der Stiel eingepfropft ist
ungeriefter Hutrand gräuliche Flöckchen geriefte Manschette ungeran-dete Knolle Vorsicht: Perlpilz ist nur gekocht genießbar
weißlich-grüner Hut keine Manschette Stiel ohne Knolle krümelig brüchiges Fleisch leicht scharf im Ge-schmack
tödlich giftig, bereits geringe Mengen verursachen irreversible Leberschädengrüner Hut leicht geriefte
Manschettefaseriges Fleischknolliges Stielende
jung graue-rosige, alt braune Lamellen – Lamellen sind nie rein weiß keine Knolle am Stiel angenehm würziger Geruch
Der vierte Band von Dr. Kurths Heilpilzvademecum (270 Seiten, 24,90 Euro) ist unter www.heilpilze-kurth.de erhältlich
Buch-Tipp
Für den Genuss von selbst gesammelten Pilzen setzen Menschen immer wieder
ihr Leben aufs Spiel. Klingt wie ein schlechter Scherz, ist es aber nicht. Letztes Jahr mussten in Deutschland über 30 Menschen mit einer schweren Pilzvergif-tung im Krankenhaus behan-delt werden. Zwei starben. Da-her sollten Sie den Unterschied zwischen giftigen und essbaren Pilzen kennen. Falls Sie sich unsicher sind, hat unser Ex-perte Dr. Jochen Kurth einen Tipp: „Keine Lamellenpilze, Röhrenpilze und keine mit roter Färbung sammeln. Dann haben Sie viele essbare, aber alle Giftpilze ausge-
80 von Frau zu Frau 8/2016
Ratgeber Achtung, Verwechslungsgefahr!