Rezepte Maximum Prinzip · 5 Protein Cheddar Pfannkuchen Zutaten (12 Pfannkuchen) - 240g Cheddar, gerieben - 180ml Magerquark - 3 große Eigelb, geschlagen - ¾ Teelöffel Himalaya

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Pilz-Omelette Zutaten: - Kochspray - 180g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten - 2 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, in dünne Scheiben geschnitten - ¼ TL feine Kräuter - 1 EL frische glatte Petersilie, gehackt - Frisch gemahlener Pfeffer - 6 Eier - 2 Zweige frische glatte Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Eine kleine beschichtete Pfanne mit Kochspray einsprühen und eine Minute lang bei starker Hitze auf den Herd stellen. Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen; bei starker Hitze anbraten, bis die Pilze gerade eben gar sind, dabei stetig umrühren. Die Kräuter, Petersilie und Pfeffer hinzugeben. Vom Herd nehmen und warm halten. Die gleiche kleine Pfanne mit Kochspray einsprühen, 3 Eier hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze kochen, an den Seiten anheben, damit das ungekochte Ei nach unten fließen kann. Sobald der Boden leicht braun ist das Omelette vorsichtig umdrehen, um die andere Seite anzubraten. Einen Schaumlöffel verwenden, um verbleibende Flüssigkeit abzugießen, die Hälfte der Pilzmischung zum Omelette geben und in der Mitte falten. Omelette auf einen vorgewärmten Teller geben und warmhalten. Den Vorgang wiederholen und das zweite Omelette zubereiten. Jedes Omelette mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Nährwerte (pro Portion) 270 Kalorien 21 g Eiweiß 15 g Fett 4,5 g Kohlenhydrate

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Parmesan Zucchini Sticks: für 12 Stk. Zutaten: - 3 kleine Zucchini eine Handvoll geriebener Parmesan - Olivenöl/ Kokosöl - Salz und Pfeffer

Zubereitung Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schneide die Zuccini der Länge nach in jeweils 4 Teile und lege diese auf ein Backpapier. Gebe etwas Öl, Parmesan, Salz (Himalaya Salz) und Pfeffer darüber. Backe alles für 12-14 Minuten

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Protein Cheddar Pfannkuchen Zutaten (12 Pfannkuchen) - 240g Cheddar, gerieben - 180ml Magerquark - 3 große Eigelb, geschlagen - ¾ Teelöffel Himalaya Salz - 1 ½ Teelöffel Thymian - ½ Teelöffel trockener Senf - 2 Teelöffel Butter - 2 Esslöffel Proteinpulver ohne Geschmack

Zubereitung Erhitzen Sie eine große Bratpfanne. Geben Sie den geriebenen Cheddar in eine Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Magerquark und dem Eigelb. Geben Sie das Protein Pulver, Salz, Thymian und trocken Senf hinzu, welches Sie vorher in einer separaten Schüssel mixen.

Schmelzen Sie die Butter in der Pfanne und geben Sie dann einen Löffel der Mischung in die Pfanne. Braten Sie den Pfannkuchen solange an bis die Unterseite leicht braun wird. Lösen Sie die Kanten mit einem Spachtel, drehen Sie den Pfannkuchen um und braten Sie die andere Seite. Servieren Sie die Pfannkuchen zusammen mit Schinken oder Wurst.

Nährwerte (pro Pfannkuchen) Kalorien 136 Protein 9 g Fett 11,5 g Kohlenhydrate 1 g

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Eiweiß Omelette mit Kräutern und Pilzen Zutaten (1 Portionen) - 4 Eiweiß - 1 Esslöffel Basilikum - 1 Esslöffel Thymian - 1 Esslöffel Petersilie - 1 Esslöffel Schnittlauch - 50g Champignons, geschnitten - 1 Esslöffel Parmesankäse, fettreduziert - Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Zubereitung Geben Sie das Eiweiß in eine Rührschüssel. Rühren Sie vorsichtig um. Geben Sie einen Esslöffel der Kräuter hinzu und rühren Sie nochmals gut durch.

Sprühen Sie eine kleine Bratpfanne mit antihaft Kochspray ein, und erhitzen Sie diese dann auf niedriger Hitze. Geben Sie die Ei-Mischung und die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne.

Sobald das Ei beginnt eine feste Konsistenz anzunehmen heben Sie die Kanten mit einem Spachtel an und Passen Sie auf das das Omelette nirgendwo anbrennt. Streuen Sie Parmesankäse über das Omelette.

Braten Sie das Omelette vorsichtig weiter. Sobald es eine gleichmäßige Konsistenz erlangt hat Falten Sie es in der Mitte und braten Sie es noch einen Kurzen Moment. Nehmen Sie das Omelette aus der Pfanne und servieren Sie es warm. Würzen Sie es je nach Geschmack.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 198 Protein 26 g Kohlenhydrate 2 g Fett 8 g

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Zutaten: Mini Zucchini Burger Rezept für 24 Stk. - 900g Zucchini (ca. 8 grosse) - 2 grosse Eier - 2 Hände voll frische Kräuter (Minze, Dill & Petersilie) - 110g Mandelmehl - 150g Feta Käse zerkleinert - 1 TL Kreuzkümel - 1 TL Meersalz/ Himalaya - 1 TL schwarzer Pfeffer - 3 EL Olivenöl

Zubereitung Zucchini waschen, Enden abschneiden und fein Reiben. Die fein geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und min. 10 Minuten (besser 1 Stunde) über dem Abguss abtropfen lassen. Die Zucchini in ein Küchentuch geben und die restliche Flüssigkeit herauspressen. In einer grossen Schüssel die Eier schlagen und vorher die Zucchini, die Kräuter, Kreuzkümmel, Mandelmehl, Feta, Salz und den Pfeffer dazu geben. Alles gut durchmischen und dann für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Forme kleine Burger und brate sie mit etwas Olivenöl in einer Bratpfanne auf jeder Seite ca. 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Auf Haushaltspapier legen und das Öl etwas abtupfen. Heiss oder kalt servieren.

Ein Burger: 53 Kalorien, 5g Fett, 2g Carbs and 2g Protein.

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Italienische Suppe Zutaten (Portionen: 4) - 250g Fleischbällchen (aus Rinderhackfeisch) - 2,8l natriumarme Hühnerbrühe - 450g frischer Spinat - 2 große Eier - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten - 2 EL frisch gemahlener Parmesan - Salz (Himalaya) und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung: Brühe in einem großen Topf bei mittlere bis starker Hitze zum Kochen bringen. Fleischbällchen, Karotten und Spinat hinzufügen, köcheln lassen, bis alles gar ist (ca. 8 Minuten). Eier und Parmesan in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.

Die Suppe mit kreisenden Bewegungen umrühren, nach und nach die Eimischung hinzugeben, dabei vorsichtig weiter rühren, um dünne Eistreifen zu formen (ca. 1 Minute). Salzen und pfeffern und mit dem verbleibenden Parmesan garnieren.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 189 Fett 11g Protein 17 Kohlenhydrate 1,5g

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Gebackene Parmesan - Zutaten (4 Portionen)

Zucchini - 4 Zucchinis - 150 g geriebener Parmesan - 1/2 TL getrockneter Thymian - 1/2 TL getrockneter Oregano - 1/2 TL getrockneter Basilikum - 1/4 TL Knoblauchpulver - 1/2 TL Salz - 1/2 TL Pfeffer - 2 EL Olivenöl - 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung Ofen auf 250°C vorheizen. Fetten Sie ein Kühlgitter ein und legen es auf ein Backblech; zur Seite stellen. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben. In einer kleinen Schale vermischen Sie Parmesan, Thymian, Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Zucchini auf vorbereitetes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesanmischung bestreuen. In den Ofen geben und ca. 15 Minuten lang backen. Sofort servieren und mit Petersilie garnieren, wenn Sie das möchten.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 260 Protein 16,5 g Fett 19 g Kohlenhydrate 4,5 g

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Low Carb Taco Shells Zutaten: - runde Provolone Käsescheiben - Knoblauchpulver - mexikanische Gewürzmischung

Zubereitung Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier einfetten und die Käsescheiben gleichmässig darauf verteilen. Etwas Knoblauchpulver und etwas mexikanische Gewürzmischung darüber streuen. Den Käse 10-15 Minuten backen bis er gold-braun ist. Dann den Käse sofort in die richtige Form bringen und abkühlen lassen. Vorsicht, der Käse wird sehr schnell hart! Die Taco Shells können dann nach belieben mit Hackfleisch, Käse, Avocado, saurer Sahne, Salat, Tomaten, Koriander und Tacosauce gefüllt werden.

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Cevapcici Zutaten (4 Portionen) - 400g Rinder Hackfleisch - 4 Knoblauchzehen - 3 Esslöffel Olivenöl - Pfeffer - Salz

Zubereitung Den Knoblauch schälen und klein hacken. Das Hackfleisch zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen.

Aus dem Hackfleisch Cevapcici formen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cevapcici darin von allen Seiten anbraten.

Nährwerte (1 Portion) Kcal 429 Fett 29 gr KH 1,5 gr Eiweiß 30 gr

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Zucchini Chips Zutaten: - 2 Zucchini - 1-2 EL Salz - 3 EL Olivenöl

Zubereitung Schneide die Zucchini in dünne Scheiben (Chips) und verteile diese auf einem Backblech (du benötigst ev. 2). Streue dann Salz darüber und lass sie 1 Stunde ruhen (das Salz entzieht das Wasser), danach trocknest die Chips mit Haushaltspapier ab.

In einer Schüssel vermischt du das Olivenöl mit dem Salz. Damit bestreichst du dann die Zucchinischeiben von beiden Seiten und legst sie zurück auf das Backblech.

Bei 180 Grad 20-30min. Goldbraun backen und noch warm servieren. Bei bedarf noch mit Salz nachwürzen.

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Cheesy-Chicken Paprika Zutaten: - 4 Paprika entkernt und halbiert - 350g Hähnchenbrust grob gehackt geriebener Käse - 1 El. gehackte frische Thymianblättchen - ¼ TL . Knoblauchpulver - Salz und schwarzer Pfeffer - Olivenöl Zubereitung Ofen vorheizen auf 200º Grad. In einer kleinen Schüssel das Knoblauchpulver, ⅛ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Olivenöl und ⅓ Tasse geriebener Käse vermengen. In einer zweiten Schüssel kombinieren sie das Hähnchen, den Thymian, ¼ Teelöffel Salz und ⅔ Tasse geriebener Käse. Reiben sie die Aussenseiten der Paprika leicht mit Olivenöl ein (ca. 1 Esslöffel sollte für alle reichen) und bestreuen sie danach mit etwas Salz. Geben sie dann die Paprikas mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech und füllen Sie jede Hälfte der Paprika mit dem Fleisch. Darüber geben sie dann noch je ca. 1 Esslöffel der Käsemischung. Ca. 25 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist und der Käse goldbraun.

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Zander in Haselnussbutter Zutaten: Für 4 Personen

- 500 g Cime di rapa - 1 Schalotte - 2 Knoblauchzehen - 4 EL Haselnussöl - 40 g Butter - ½ Zitrone - 4 Zanderfilets à ca. 150 g - Salz, Pfeffer

Zubereitung Von den Cime di rapa grobe Blätter entfernen. Strunk in 2 mm dicke Scheiben, Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls und der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Cime di rapa dazugeben. Ca. 5 Minuten knackig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Zitrone auspressen. Zander mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl mit restlicher Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zander bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten beidseitig braten. Fisch auf Cime di rapa anrichten. Zitronensaft zur Haselnuss-butter in die Pfanne giessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haselnussbutter über den Zander träufeln.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Pro Person ca. 31 g Eiweiss, 21 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 320 kcal

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Shrimps mit Zucchini Nudeln Zutaten: für 2 Personen - 2 EL Olivenöl - 500g geschälte Shrimps - 1 EL gehackter Knoblauch - 100ml Weisswein - 2 EL frischer Zitronensaft - 2 mittlere Zucchini, in feine Streifen geschnitten etwas Petersilie

Zubereitung In einer grossen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch für ca. 1 Minute auf mittlerer Hitze braten. Die Shrimps dazu geben und ca. 3 Minuten lang kochen bis sie gar sind. Mit Himalaya Salz und Pfeffer würzen, dann die Shrimps ohne Flüssigkeit aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Weisswein und den Zitronensaft zur Flüssigkeit in die Bratpfanne geben und 2 Minuten lang kochen lassen. Die Zucchini Streifen dazu geben und 2 Minuten weiter kochen. Zum Schluss die Shrimps wieder dazu geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie dekorieren.

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Hühnerfrikassee mit grünem Spargel Zutaten (4 Portionen) - 600g Suppenhuhn - 200g grüner Spargel - 200g Karotten - 250g Sellerie Knollen - 200g Lauch Stangen - 2 Zwiebeln - 5 Esslöffel sahne - Pfeffer - Salz

Zubereitung Die Karotten, Lauch Sellerie und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die klein geschnittenen Zutaten kurz aufkochen. Das Suppenhuhn mit kaltem Wasser abwaschen und in den Topf legen. Die Hitze reduzieren und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Das Suppenhuhn heraus nehmen und die Knochen entfernen. das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ca. 500ml der Gemüsebrühe in eine Pfanne/Topf geben, würzen und die sahne hinzugeben. Alles kurz aufkochen und gut umrühren. Den Spargel heraus nehmen und in die Sauce geben. das Fleisch ebenfalls in die cremige Sauce geben und servieren.


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Überbackener Spinat Hühnerbrust Zutaten (4 Portionen) - 4 Hühnerbrüste (je 120g) - 4 Scheiben Käse - 300 g Spinat - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 Prise Paprikapulver - 1 EL Olivenöl

Zubereitung 1. Ofen auf 220°C vorheizen. 2. In einer großen Bratpfanne geben Sie Olivenöl und Knoblauch, schwitzen Sie bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten an. 3. Spinat dazugeben und umrühren bis Spinat weich wird und durch ist. Dies dauert ca. 2-3 Minuten. 4. Hühnerbrüste mit Schmetterlingsschnitt schneiden der Länge nach in der Mitte, aber nicht durchschneiden. 5. Eine Scheibe Käse in jede Hühnerbrust legen. 6. Spinat und Knoblauch auf den Käse geben. 7. Hühnchen falten wie ein Sandwich, sodass die Füllung drin bleibt. 8. In eine geölte Backform legen. 9. Hühnchen mit Paprika bestreuen. 10. Nicht abgedeckt für 30 Minuten backen. 11. Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 270 Protein 35 g Fett 12,5 g Kohlenhydrate 2,5 g

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Lachs mit Senfkruste Zutaten (4 Portionen) - 600 g Lachsfilet in vier Portionen - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack - 60 ml fettarme Sour Cream - 30 g grober Senf - 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft - 4 Zitronenscheiben

Zubereitung: 1. Ofen vorheizen. Eine Metallpfanne mit Fett einreiben. 2. Die Lachsstücke mit der Haut nach unten in die vorbereitete Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sour Cream, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Gleichmäßig über den Lachs verteilen. 3. Lachs etwa 12 cm von der Hitzequelle entfernt 10-12 Minuten braten, bis er undurchsichtig ist. Mit Zitronenscheiben servieren.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 255 Fett 10 g Kohlehydrate 1 g Protein 29 g

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Zucchini Käse Auflauf Zutaten (4 Portionen) - 700g Zucchini - 100g Süßkartoffeln - 250g Mozzarella - 50g geriebener Käse - 2 Knoblauchzehen - 1 Zwiebel - 1 TL Leinsamen - 4 Tomaten - 150g Sauerrahm - 1/2 TL Himalaya Salz - 1/2 TL Pfeffer - 2 Lauchzwiebeln

Zubereitung Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Waschen Sie die Zucchini und schneiden diese in dünne Scheiben. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden diese ebenfalls klein. Waschen Sie die Tomaten, entfernen den Strunk und schneiden die Tomaten klein. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und hacken den Knoblauch klein. Geben Sie die klein geschnittenen Tomaten zusammen mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Leinsamen, Mozzarella, Sauerrahm, Süßkartoffel und den Knoblauch in eine Schüssel und vermischen alles. Nehmen Sie eine Backform und geben abwechselnd die Zucchini und dann die Tomatenmischung in die Backform. Teilen Sie alles so auf, dass Sie den Prozess insgesamt zwei mal übereinander legen. Bestreuen Sie die oberste Schicht mit dem geriebenen Käse. Backen Sie den Auflauf ca. 20 Minuten bis der Käse leicht braun ist. Schneiden Sie die Lauchzwiebeln klein und bestreuen den Auflauf beim servieren mit den Zwiebeln.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 326 Protein 19,5 g Fett 20 g Kohlenhydrate 12 g

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Fisch mit weißer Sauce Zutaten (4 Portionen) - 4 weiße Fischfilets (je 120g) - 1 Esslöffel Öl - 1 Esslöffel frischer Limettensaft - 1 Knoblauchzehe - 50g Ricotta Käse - 70g Joghurt (fettarm) - 1 Esslöffel Schnittlauch - 30g Pinienkerne

Zubereitung Heizen Sie ihren Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie den Knoblauch klein. Geben Sie den Fisch zusammen mit einer Mischung aus Öl, Pinienkernen, Knoblauch und Limettensaft in eine Hülle aus Alufolie. Vermischen Sie den Ricotta Käse mit dem Joghurt und rühren Sie dann den Schnittlauch ein. Servieren Sie den fertigen Fisch zusammen mit der Sauce.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 361 Protein 6 g Fett 35 g Kohlenhydrate 2,5 g

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Steak Salat Zutaten (4 Portionen) - 500g Rindersteak - 30ml Olivenöl - 2 Esslöffel Rotweinessig - 2 Esslöffel Limettensaft - 2 Knoblauchzehen - ½ Teelöffel Himalaya Salz - 1/8 Teelöffel Pfeffer - 900g romanischer Salat - 2 Tomaten - 1 rote Paprika - 60g Zwiebel - 30g grüne Oliven

Zubereitung Heizen Sie eine Steak Pfanne auf höchster Stufe auf. Legen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es 3- 5 Minuten, bis es nach Ihrem Geschmack gebraten ist. Nehmen Sie das Steak von der Pfanne und legen Sie es auf einem Teller ab bis es soweit abgekühlt ist das Sie es weiter verarbeiten können. Schneiden Sie es anschließend in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie die Tomaten, Paprika und die Zwiebel in Streifen. Schälen sie den Knoblauch und reiben diesen klein. Verrühren Sie Olivenöl, Essig, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Dressing im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen. Waschen Sie den Salat und zerkleinern ihn in mundgerechte Stücke. Verteilen Sie Salat, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Oliven auf Salattellern. Toppen Sie das Ganze mit dem Steak und träufeln Sie das Dressing darüber.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 429 Protein 40 g Fett 25 g Kohlenhydrate 7 g

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Thunfisch-Steak Zutaten (4 Portionen) mit Tomaten - 4 Thunfisch-Steaks (je 150g) - 3 EL Olivenöl/ Kokosöl - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt - 1 grüne Oliven - 1 EL Rotwein-Essig - 4 Zweige frischer Thymian - 30 g gehackte Petersilie - 250 g Tomaten - 1 TL Himalaya Salz - 1/2 TL Pfeffer - 1 Limette

Zubereitung Besprenkeln Sie den Thunfisch mit Himalaya Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 1 EL des Olivenöls (besser noch Koksöl) in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie den Thunfisch hinein und braten Sie ihn 3 Minuten pro Seite (das Innere sollte dabei in der Mitte leicht rosa bleiben). Legen Sie den Fisch auf einen vorgewärmten Teller, und stellen Sie ihn zur Seite. Geben Sie die verbleibenden 2 EL des Olivenöls und den Knoblauch ebenfalls in die Pfanne, und kochen Sie ihn, bis er zart ist. Rühren Sie die klein geschnittenen Tomaten, Oliven, Essig, und Thymian ein, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang, und rühren Sie zwischendurch um. Würzen Sie mit Himalaya Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Petersilie unter und löffeln Sie die Mischung dann über den Thunfisch. Zum Schluss pressen sie die Limette aus und beträufeln den Fisch mit dem Limettensaft.


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Zucchini Lasagne Zutaten (4 Portionen) - 130g Rinderhackfleisch - 3 Knoblauchzehen - ½ Zwiebel - 1 TL Olivenöl/ Kokosöl - Himalaya Salz und Pfeffer - 700g Tomaten in Stücken - 2 EL gehackter frischer Basilikum - 3 mittelgroße Zucchini, in 0,3cm dicke Scheiben geschnitten - 400g fettarmer Ricotta - 350g fettarmer Mozzarella, grob gerieben - 20g Parmesan, gerieben - 1 großes Ei Zubereitung Fleisch in einem mittelgroßen Topf anbraten und salzen. Nach dem Kochen alles Fett abgießen und Fleisch zur Seite stellen. Olivenöl oder Kokosöl in die Pfanne geben und Knoblauch und Zwiebeln ca. 2 Minuten andünsten. Fleisch wieder in die Pfanne geben, Tomaten, Basilikum, Himalaya Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei niedriger Hitze mindestens 30 – 40 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Kein zusätzliches Wasser hinzufügen, die Sauce sollte dick sein. Ofen auf 180°C vorheizen. Ricotta, Parmesan und Ei in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Gut umrühren. Die Sauce auf dem Boden einer 22 x 30cm Auflaufform verteilen und mit einer Schicht Zucchini bedecken. Dann ein bisschen der Ricotta-Mischung hinzugeben, mit dem Mozzarella bedecken und den Prozess wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Sauce und Mozzarella bedecken und mit Folie abdecken. Bei 190°C abgedeckt 45 Minuten lang backen, danach weitere 15 Minuten ohne Abdeckung. Vor dem Servieren ca. 5 – 10 Minuten stehen lassen.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 479 Protein 37,5 g Fett 28 g Kohlenhydrate 10,5 g

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Hähnchen Pistazien Feldsalat Zutaten (4 Portionen)

- 60 g Pistazien, geschält, fein gemahlen - 1/2 + 1/4 TL Salz - 1/2 TL + 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 Hähnchenbrust Hälften (je 100g) - 2 EL Olivenöl/ Kokosöl - 1 rote Zwiebel, gewürfelt - 300g Feldsalat - 2 Tomaten - 1 Salatgurke

Dressing - 1 Zwiebel, gerieben - 1 große reife Avocado, entsteint und geschält - 3 EL Olivenöl - 3 EL frischer Limettensaft - 1 EL Wasser

Zubereitung Für den Salat: Heizen Sie den Ofen auf 190°C. Mischen Sie die Pistazien auf einem tiefen Teller mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer. Drücken Sie das Hähnchenfleisch in die Pistazien. Dann erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne und braten darin Hähnchenbrust mit den daran haftenden Pistazienstückchen, 2 Minuten pro Seite. Legen Sie das Fleisch in eine Backform, und backen Sie es 15 Minuten lang - oder bis ein Fleischthermometer, wenn Sie in der dicksten Stelle des Fleisches messen, 70°C anzeigt und der austretende Fleischsaft klar aussieht. Erhitzen Sie einen weiteren EL Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne auf großer Hitze, und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu, dazu 1/4 TL Salz, und eine Prise Pfeffer. Braten Sie, bis die Zwiebeln gebräunt sind. Belegen Sie vier Portionsteller mit dem Salat und schneiden Sie dazu die Tomaten und die Salatgurke klein. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, und platzieren Sie je eine Hähnchenbrust auf den Salatblättern. Servieren Sie mit Dressing. Für das Dressing: Pürieren Sie die Zwiebel, Avocado, Öl, Limettensaft, und Wasser in einer Küchenmaschine.


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Salsa Hühnchen Zutaten (4 Portionen) - 800g kleingehackter Eisbergsalat - 3 Esslöffel Chilipulver - 1 Teelöffel Kümmel - 400g Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten - 2 Eiklar - 2 Teelöffel natives Olivenöl - 230g Tomaten mit Stückchen(aus der Dose) - etwas Koriander (optional)

Zubereitung: Teilen Sie den Salat unter vier Tellern auf. Stellen Sie diese beiseite. Vermischen Sie Chilipulver und Kümmel in einer großen Schüssel. Geben Sie das Hühnerfleisch hinzu und achten Sie darauf das es von allen Seiten gut mit der Gewürzmischung bedeckt ist. Nehmen Sie das Hühnerfleisch aus der Schüssel und schütteln Sie überschüssige Gewürze ab. Dippen Sie die Hühnerbrust in Eiweiß und danach nochmals in die Gewürzmischung.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne über mittlerer Hitze. Geben Sie das Huhn ihn die Pfanne sobald das Öl heiß ist. Braten Sie es solange bis es auch innen nicht mehr rosa ist (5-7 Minuten). Schneiden Sie das Fleisch zum Test an. Nehmen Sie das Hühnchen aus der Pfanne sobald es fertig ist und halten Sie es warm. Geben Sie die Salsa in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitzezufuhr. Kochen Sie die Salsa unter ständigem Rühren bis Sie sich leicht verdickt hat und heiß ist.

Arrangieren Sie das Hühnchen auf dem Salat und garnieren Sie es mit der Sals. Geben Sie noch etwas Koriander hinzu, wenn Sie möchten.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 266 Protein 32g Kohlenhydrate 12g Fett 10g

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Zucchini Nudeln Zutaten (2 Portionen) - 2 Zucchinis - 2 Teelöffel Olivenöl/Kokosöl - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer

Zubereitung Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Spiralschneider die Zucchinis in lange Streifen schneiden. Die Nudeln können entweder für 60 Sekunden im kochendem Wasser gekocht werden oder in einer Pfanne mit Olivenöl/ Kokosöl für 2 Minuten gebraten werden. In der Pfanne werden die Zucchinis nach dem braten mit Salz und Pfeffer bestreut.


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Low-Carb Stroganoff Zutaten (Portionen: 4) - 650g Rinderfilet – in dünnen Streifen - 2 EL Mehl - 2 EL Butter - 2 EL Olivenöl/ Kokosöl - 360ml Rinderbrühe - 40g Sour Cream - 2 EL Tomatenpaste - ½ TL Paprikapulver - Salz zum Abschmecken

Zubereitung: Rindfleisch im Mehl wenden. Butter und Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch anbraten (ca. 5 Minuten lang). Nach und nach die Brühe zum Fleisch geben, dabei gut umrühren. Aufkochen lassen.

Sour Cream, Tomatenpaste, Paprikapulver und Salz vermengen. Die Sour Cream-Mischung langsam zur Rindfleischmischung geben. Die Hitze reduzieren, bis es gerade eben köchelt. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren und aufpassen, dass die Mischung nie aufkocht.

Nährwerte (pro Portion) 652 Kalorien 55g Fett 32g Protein 6g Kohlenhydrate

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Sausage Cheese Gebäck Zutaten (Portionen: 6-8) - 450g Fleischwurst, gekocht - 6 Eier - ½ TL Gewürzsalz - ¼ TL Paprikapulver - ¼ TL Zitronenpfeffer - 2 EL getrocknete Zwiebel, fein gehackt - ½ TL Knoblauchgranulat - 80ml Milch - 100g Käse, grob gerieben (Cheddar) - 40g gemahlene Mandeln

Zubereitung: Die gekochte Wurst , in kleine Stücke schneiden und in eine 22 x 33cm große Backform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Eier und Gewürze mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und gut verrühren.

Die Ei-Käse Mischung über die Wurst geben und ca. 30 Minuten bei 190°C backen, bis es von oben goldbraun ist und die Messer- oder Zahnstocherprobe sauber zurückkommt. Warm servieren.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien: 384 Kohlenhydrate: 3 g Eiweiß: 19 g Fett: 33 g

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Putenbrust mit Kokos Curry Sauce Zutaten (4 Portionen) - 500g Putenbrust - 200ml Kokosmilch - 1 Esslöffel Currypulver - 3 Knoblauchzehen - Ingwerwurzel (1cm) - 3 Esslöffel Olivenöl - 1/2 Handvoll Petersilie - 1 Prise Himalaya Salz

Zubereitung Die Putenbrust mit Wasser waschen und abtupfen. Anschließend das Fleisch in Würfel schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Das Olivenöl oder Koksöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstücke goldig anbraten. Anschließend Knoblauch und den Ingwer dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Die Kokosmilch, Salz und das Currypulver hinzugeben. Die Petersilie klein hacken. Servieren und mit der Petersilie dekorieren

Nährwerte (1 Portion) Kcal 315 Fett 16 gr KH 8 gr

Eiweiß 32 gr

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Putenroulade mit Spinat-Frischkäse Zutaten (4 Portionen) - 4 Putenschniztel - 2 Handvoll Blattspinat - 50g Pinienkrne - 120g Frischkäse - 8 Basilikumblätter - 2 Esslöffel Rapsöl - 2 Esslöffel Senf - Salz - Pfeffer

Zubereitung Die putenschniztel mit Wasser abgießen und abtrocknen. Blattspinat und die Basilikumblätter ebenfalls waschen und trocken tupfen. Die Pinienkerne in eine Pfanne (ohne Fett) kurz anbraten. Die Putenschnitzel auf die Arbeitsplatte auslegen und jeweils mit 30g Frischkäse bestreichen. Blattspinat und Basilikumblätter auf den Frischkäse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne drüber streuen. Anschließend die Rouladen zusammenrollen.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldig braten.

Nährwerte (1 Portion) Kcal 295 Fett 15 gr KH 5 gr Eiweiß 37 gr

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Überbackenes Putenschnitzel Zutaten (4 Portionen) - 4 Putenschnitzel - 300g Mozzarella - 100g Gouda - 5 Dillgurken - 3 Esslöffel Olivenöl/ Kokosöl - Salz - Pfeffer

Zubereitung Das Olivenöl oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschniztel von beiden Seiten goldig anbraten. Anschließend würzen. Die Dillgurken in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und mit dem Gouda klein schneiden. Die Putenschnitzel mit den Dillgurken und anschließend mit dem Mozzarella und dem Gouda belegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Putenschnitzel auf ein Backblech legen und bei 200 Grad 10 - 15 Minuten backen.

Nährwerte (1 Portion) Kcal 670 Fett 45,5 gr KH 5,2 gr Eiweiß 39,5 gr

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Low Carb Nudeln Zutaten (4 Portionen) - 3 Eier - 50g Mandelmehl - 80g Sojamehl - 80g Gluten - 2 Esslöffel Wasser - 1 Esslöffel Olivenöl - 1 Teelöffel Himalaya Salz

Zubereitung Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und das Wasser, Olivenöl und salz hinzugeben und vermischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und nochmals alles gut miteinander zu einem Teig verkneten. Die Masse auf der Arbeitsfläche (mit etwas Mandelmehl bestäubt) nochmals gut durchkneten und ausrollen. Aus dem Teig längliche dünne Streifen ausschneiden. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum kochen bringen und die Nudeln darin ca. 5-10 Minuten kochen.

Nährwerte (1 Portion) Kcal 85 Fett 5 gr KH 1 gr Eiweiß 6,5 gr

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Pikanter Rindergulasch Zutaten (4 Portionen) - 400g Rindergulasch - 3 Tomaten - 1 rote Paprika - 1 gelbe Paprika - 1 rote Spitzpaprika - 1/4 rote Peperoni - 1 Liter Wasser - 2 Zwiebeln - 4 Knoblauchzehen - 5 Esslöffel Tomatenmark - 5 Esslöffel Olivenöl - 1/2 Teelöffel Majoran - 1/3 Bund Schnittlauch - 1/2 Teelöffel Salz - 1/3 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Paprika waschen, entstielen, Kerne entfernen und klein schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Die Peperoni waschen und die Kerne entfernen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die zwiebeln glasig andünsten. Den Rindergulasch dazugeben und anbraten. Das Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze auf kleiner Stufe 45 Minuten kochen lassen. Anschließend das klein geschnittene Gemüse und den Knoblauch dazugeben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch klein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Alles gut umrühren und servieren.

Nährwerte (1 Portion) Kcal 294 Fett 12,9 gr KH 8 gr Eiweiß 28 gr

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Blumenkohl Gratin Zutaten (4 Portionen) - 600g Brokkoli - 150g Käse - 3 Frühlingszwiebeln - 150g Creme Fraiche - 50g Schlagsahne - 1/2 Bund Petersilie - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer

Zubereitung Den Blumenkohl waschen und die Röschen abtrennen. In einen Topf Wasser zum kochen bringen, salzen und den Brokkoli 5 Minuten kochen. Den Creme Fraiche und die Schlagsahne in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Himalaya Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Den Brokkoli und die Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit der Creme Fraiche Sauce übergießen. Den Käse klein reiben und über den Auflauf verteilen. Bei 190 Grad 15 Minuten backen. Die Petersilie klein hacken und nach dem servieren über den fertigen Auflauf streuen.


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Zutaten (2 Portionen) - 250g Hähnchenbrust Salat mit Honig Hähnchenbrust - 1/4 Kopf Friseesalat - 1/4 Kopf Eichblattsalat - 2 Tomaten - 2 Radieschen - 1 Salatgurke - 1/2 Zitrone - 2 Esslöffel Sojasauce - 1 Teelöffel Honig - 2 Teelöffel Sesam - 1 Teelöfffel Senf - 1 Prise Pfeffer - 1 Prise Salz - 2 Teelöffel Senf - 3 Teelöffel Rapsöl

Zubereitung Die Sojasauce mit dem Honig ein einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in eine Schüssel legen. Die Sojasauce mit dem Honig drüber verteilen und für 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Die Salate waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, entstielen und vierteln. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Gurkenstücke und die Tomaten mit den Salaten in eine Schüssel geben und umrühren. Das Fleisch raus nehmen und mit Sesam bestreuen. 2 Teelöffel Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Anschließend die Hähnchenstreifen von beiden Seiten goldig anbraten. Für das Dressing, 2 Teelöffel Rapsöl in eine kleine Schüssel geben. Dazu die halbe Zitrone auspressen und den Zitronensaft hinzugeben und vermischen. Senf, Pfeffer und Himalaya Salz dazugeben und nochmals umrühren. Den Salat auf zwei Teller verteilen, das Dressing drauf geben und oben drauf die Hähnchenstreifen verteilen.


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Chili Garnelen Zutaten (30 Garnelen) - 30 Garnelen - 1 rote Chilischote - 7 Knoblauchzehen - 1/2 Bund Petersilie - 1/2 Zitrone - 8 Esslöffel Olivenöl - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer

Zubereitung Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Garnelen waschen und abtropfen lassen. Die Petersilie und die Chili klein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und salz würzen. Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Garnelen bei hoher Hitze kurz anbraten. Die Knoblauchmischung in die Pfanne geben und die Garnelen weiter ca. 2 Minuten anbraten. Sobald die Garnelen rosarote Farbe angenommen haben, die Garnelen raus nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.


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Low Carb Frikadellen Zutaten (2 Portionen) - 250g Puten Hackfleisch - 1 kleine Zehe Knoblauch - 1 mittelgroße Zwiebel - 1 Ei - 1/2 Teelöffel Senf - 1/2 Teelöffel Himalaya Salz - 1/2 Teelöffel Pfeffer - 1/2 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung Zuerst wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel geschnitten. Danach werden alle Zutaten inkl. der Zwiebel- und Knoblauchwürfel eine eine Schüssel gegeben und gut miteinander vermischt. Anschließend wird die Masse zu kleinen Kugeln geformt. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl vorheizen und anschließend auf mittlerer Stufe für ca. 10 min. braten. Die Frikadellen in der Pfanne immer wieder wenden, sodass sie von beiden Seiten angebraten werden.


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Mozzarella Frikadellen Zutaten (4 Portionen) - 500g Rinder Hackfleisch - 350g Mozzarella - 2 Eier - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 1/2 Bund Petersilie - 3 Esslöffel Olivenöl/ Kokosöl - 1 Prise Himalaya Salz - 1 Prise Pfeffer

Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl/ Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die klein gehackten Zutaten darin andünsten. Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in eine Schüssel geben und mit den Händen vermischen. Die Petersilie klein hacken und mit den Gewürzen in die Schüssel geben und nochmals mischen. Die Eier aufschlagen und mit dem klein geschnittenen Mozzarella dazugeben. Aus der Masse Frikadellen formen und das restliche Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Frikadellen von beiden Seiten anbraten.


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Gefüllte Rouladen Zutaten (4 Portionen) - 4 Rinderrouladen - 2 Gewürzgurken - 1 Möhre - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehe - 250g Brokkoli - 500ml Gemüsebrühe - 6 Esslöffel Olivenöl - 4 Teelöffel Senf - 2 Esslöffel Tomatenmark - 1 Prise Pfeffer - 1 Prise Himalaya Salz

Zubereitung Die Rinderrouladen auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und mit dem Knoblauch und dem Senf die Rinderrouladen bestreichen. (Nur die Innenseiten) Die Zwiebeln und die Möhre schälen und klein schneiden. Die Gurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Gurke und die Möhre auf die Rouladen legen und diese zusammenrollen. Damit sie besser zusammenhalten können Zahnstocher zum befestigen benutzt werden. Den Brokkoli im kochendem Wasser bissfest kochen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben und auf schwacher Hitze etwa eine Stunde garen. Zum anrichten den Brokkoli und die Rouladen nebeneinander auf vier Teller verteilen.

Nährwerte (1 Portion) Kcal 355 Fett 16,8 gr KH 2,9 gr Eiweiß 28,9 gr

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Kohlsalat mit Ranch-Dressing Zutaten (4 Portionen) Dressing: - 250 ml Buttermilch - 120 g Mayonnaise - 1 TL Zitronensaft - 1/4 TL fein gehackter, frischer Knoblauch - 2 TL gehackte Frühlingszwiebel - 1/2 TL Senf - 2 TL getrocknete Thymianblätter - 1/4 TL getrockneter Dill - Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Kohlsalat: - 1 kleiner Kopf grüner Kohl, entkernt, geviertelt und jedes Stück dünn geschnitten - 1/2 TL Salz - 1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt - 1/2 gelbe Paprika, entkernt und fein gehackt - 2 Karotten, geschält und zerkleinert - 2 Selleriestangen, Enden entfernt und fein gehackt - 1 rote Zwiebel, geschält und sehr fein gehackt

Zubereitung Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schale Buttermilch, Mayonnaise und Zitronensaft vermischen bis alles glatt ist. Zucker, Knoblauch, Schnittlauch, Senf, Thymian und Dill dazugeben. Alles miteinander vermischen bis alles gleichmäßig verteilt ist. Abdecken und für mindestens 2 Stunden kühlen zum Durchziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing kann sofort verwendet werden, aber für den besten Geschmack über Nacht im Kühlschrank lagern. Dressing abschmecken und Gewürze dazugeben, wenn nötig. Kohlsalat mit Dressing bedecken am nächsten Tag.

Kohlsalat zubereiten: Kohl in ein Sieb geben und mit Himalaya Salz bestreuen. Wenden und nochmals mit Salz bestreuen. Sieb über eine große Schale stellen und zur Seite stellen für 30 bis 45 Minuten. Das Salz wird das meiste Wasser aus dem Kohl ziehen und ihn knuspriger lassen. Kohl gut unter kaltem Wasser waschen damit das ganze Salz entfernt wird. Sieb zur Seite stellen und komplett abtropfen lassen, gelegentlich schütteln. In einer sehr großen Schale vermischen Sie Kohl und vorbereitetes Gemüse. Alles gleichmäßig vermischen. 120-180 ml des Dressing darüber geben und alles miteinander gut vermischen. Abschmecken und ggf. nachwürzen mit mehr Dressing, wenn gewünscht. In eine Servierschale geben, abdecken und für mindestens 30 Minuten kühlen. Wenn sich Flüssigkeit absetzt, vor dem Servieren abtropfen lassen.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 318 Protein 5,5 g Fett 23 g Kohlenhydrate 11 g

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Putenbrust Brokkoli Auflauf Zutaten (4 Portionen) - 1kg Brokkoli - 400g Putenbrustfilet - 200g Champignons - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 50g Käse, gerieben - 3 Eier - 100ml Schlagsahne - 150ml Milch (1,5%) - Himalaya Salz - Pfeffer

Zubereitung Die Röschen der Brokkoli abtrennen und waschen. Anschließend in einem Topf Wasser zum kochen bringen und die Röschen kurz blanchieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Champignons klein schneiden. Die Putenbrust in kleinere Stücke schneiden. Den Backofen auf 150 grad vorheizen. Eine Auflaufform nehmen und die klein geschnittenen Zutaten darin platzieren. Den geriebenen Käse mit den eiern und der Sahne mischen und darüber verteilen. Bei 150 Grad 30 Minuten backen.


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Eis Creme Heidelbeere Zutaten (4 Portionen) - 250g gefrorene Heidelbeeren - 150ml Schlagsahne - 1/2 Vanilleschote - 50g Xucker/ Stevia - 50g gemahlene Mandeln

Zubereitung Die halbe Vanilleschote längst halbieren und das Mark mit der Messerspitze heraus kratzen. Das Mark zusammen mit dem Mandelmehl, Xucker/Stevia und der Schlagsahne in eine Schüssel geben. Die Heidelbeeren dazugeben und mit einem Stabmixer mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die cremige Masse in kleine Becher verteilen und für 4-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.


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Mandel Frischkäse Creme Zutaten (4 Portionen) - 60g Mandeln - 100g Ananas - 60g Kokosraspeln - 60ml Kokosmilch - 200g Körniger Frischkäse - 2 Esslöffel Mandelmus - 1 Prise Zimt

Zubereitung Die Mandeln klein hacken und die Kokosmilch in eine Schüssel geben. Die klein gehackten Mandeln in die Kokosmilch geben und 30 Minuten einweichen lassen. Ananas schälen, Strunk entfernen und halbieren. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Ananas und die Kokosmilch mit den Mandeln in den Mixer geben und durchmixen. Die Kokosraspeln, Mandelmus und Zimt ebenfalls in den Mixer geben und mixen. Die Masse aus dem Mixer nehmen und mit dem Frischkäse vermischen. Zimt drüber streuen.


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Käsekuchen Zutaten (1 Kuchen) - 2 Eier - 50g Xucker/Stevia - 35g Mandelmehl - 50g Butter - 1 Teelöffel Zitronensaft - 80g Schlagsahne - 1 Prise Himalaya Salz

Zubereitung Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz mit einem Schneebesen steif schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Butter schmelzen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und alles mit einem Stabmixer vermischen. Das Eiweiß unterheben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine Kuchenform geben und bei 180 Grad 60 Minuten backen.

Nährwerte (1 Stück) Kcal 204 Fett 17 gr KH 13 gr Eiweiß 5 gr

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Mandel Ricotta Creme Zutaten (4 Portionen) - 300 g Frischkäse (light) - 120 g Magerquatk - 1 TL Wasser - 1/2 TL Mandelextrakt - etwas Süßstoff/Stevia - 50g ganze Mandel

Zubereitung Hacken Sie die Mandeln klein. Rösten Sie die gehackten Mandeln in einer Pfanne (ohne Fett) kurz an. Lassen Sie die Mandeln abkühlen und geben Sie in der zeit den Ricotta Käse zusammen mit dem Magerquark und dem Wasser in eine >Schüssel und vermischen alles gut miteinander.

Geben Sie nun die restlichen Zutaten mit den Mandeln dazu und mischen alles nochmals gut durch. Je nach Intensität der Süße können Sie mehr oder weniger Süßstoff hinzugeben.

Nährwerte (pro Portion) Kalorien 156 Protein 14 g Fett 7 g Kohlenhydrate 5,56 g

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Blaubeere Chia Pudding Zutaten (4 Portionen) - 200g Blaubeeren - 1 Apfel - 1 Teelöffel Zitronensaft - 1/2 Teelöffel flüssig Süßstoff - 50g Haselnüsse - 1 Teelöffel Chiasamen - 125ml Wasser - 1 Prise Salz

Zubereitung Den Apfel waschen, schälen, entstielen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Die Chia Samen in ein Glas mit dem Wasser geben und 10 Minuten stehen lassen. Die Haselnüsse klein hacken. Anschließend die Chia Samen mit dem Wasser und den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.

Den Pudding für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.


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Low Carb Fetakäse Muffins Zutaten (12 Muffins) - 120g gemahlene Mandeln - 2 Teelöffel Backpulver - 100g Haferkleie - 250g Magerquark - 150g Fetakäse - 6 Eier - 50g Butter - 2 Lauchzwiebeln - Salz - Pfeffer

Zubereitung Mandeln, Backpulver Haferkleie in eine schüssel geben und gut miteinander verrühren. Magerquark und Eier hinzugeben und umrühren. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Lauchzwiebeln klein schneiden und zusammen mit der Butter untermischen. Salz und Pfeffer nach belieben. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in Muffin Formen füllen und für 25 Minuten bei 180 Grad backen. Alles nochmals gut miteinander umrühren.


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Chia-Pudding Variationen Zutaten: Grundrezept für 2 Portionen - 4 EL Chia Samen - 250 ml z.B. Mandel- oder Kokosmilch - Gewürze nach belieben z.B. Zimt, Vanille oder Kakao

Zubereitung Samen in einer Schüssel mit der Milch vermengen. In den ersten 15 Minuten ab und an umrühren, damit die Samen keine Klümpchen bilden. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn es mal schnell gehen muss könnt ihr die Samen auch in der Milch aufkochen. Sind dann zwar noch etwas knackig aber lecker.

Den Pudding dann nach Geschmack verfeinern: mit Joghurt, Haferflocken, Nüssen (Obst/Beeren) oder einfach so geniessen.

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Blueberry Cheesecake Zutaten: - 250g (Tiefkühl-)Blaubeeren - 500g Magerquark - 500g fettarmer Frischkäse - 100g Proteinpulver mit Geschmack (z.B. Vanille) - 1 Bio-Zitrone - 6 Eier - 150-200g Xucker/Stevia - Vanillearoma oder, noch besser, die klassische Variante eine Prise Himalaya Salz Ausserdem: eine Springform Ø ~26cm

Zubereitung Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zitrone waschen, trockenen, Schale abreiben. Den Saft auspressen. Xucker (oder Stevia), Eier, Vanillepulver und Himalaya Salz cremig schlagen. Quark, Zitronensaft, Zitronenschale und Proteinpulver (vorher am besten sieben, damit es nicht verklumpt!) unterrühren. Anschließend die Blaubeeren unterheben. Die Springform Ø ~26cm mit Butter einfetten und die Masse hinein füllen. Im heißen Ofen 1 Stunde backen – abkühlen lassen, bevor ihr zu Naschen beginnt, damit die Konsistenz sich festigt – aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten. Tipp: Für besonders Süsse kann der Low Carb Blueberry Cheesecake mit zuckerfreiem Sirup, Zartbitterschokolade oder Puderxucker getoppt werden. Für den Puderxucker: 40g Xucker im Mixer zu feinem Xuckerstaub mahlen. Danach auf einen flachen Teller sieben und den Leckerbissen damit Bestreuen.

Nährwertangaben Pro Stück Brennwert: 148 kcal Eiweiss: 21g Kohlenhydrate: 4g Fett: 3g

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Rezepte Maximum Prinzip · 5 Protein Cheddar Pfannkuchen Zutaten (12 Pfannkuchen) - 240g Cheddar, gerieben - 180ml Magerquark - 3 große Eigelb, geschlagen - ¾ Teelöffel Himalaya