Stadt: amSterdam

Pfannkuchen mit NusskrokaNt

mit einem SaiSonalen ungezuckerten fruchtkomPott, z. B. zwetSchgen oder ungezuckerteS aPfelmuS, und einem glaS milch Servieren.

vorSicht im umgang mit raffel und meSSer.

zuBereitung ca. 40 minuten + ca. 30 minuten ruhen laSSen

nicht vergeSSen: waSSer trinken!

Rezept und Foto: Saisonküche

Vor- und zubereiten

100 g Mehl1 TL Backpulver2 EL Zucker

Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.

2 Eier2 dl Karottensaft

Eier und Karottensaft mit einem Schwingbesen verrühren. In die Mulde giessen.

Alles mit einem Schwingbesen von der Mitte aus zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.

50 g Karotten

Karotten schälen. An der Bircherraffel zum Pfannkuchenteig reiben. Unter den Teig mischen. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

30 g Haselnüsse Nüsse grob hacken.

½ EL ButterButter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam schmelzen.

1 EL ZuckerZucker zur Butter geben und 3–4 Minuten unter Rühren caramelisieren lassen.

Gehackte Nüsse zum Caramel geben und daruntermischen.

1 EL HalbrahmRahm vorsichtig dazugiessen und aufkochen.

Nüsse auf ein Backpapier giessen und auskühlen lassen.

1 EL HOLL-Rapsöl (hoch erhitzbar)

Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und mit Öl auspinseln.

1/8 des Teigs in die Pfanne geben. Unter Schwenken der Pfanne Teig dünn auslaufen lassen.

Bei mittlerer Hitze Pfannkuchen gold-braun backen. Pfannkuchen mit einer Bratschaufel oder in der Luft wenden und fertig backen.

Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit einem Deckel oder mit Alufolie zudecken.

Auf diese Weise die restlichen Pfannkuchen backen.

Nusskrokant in Stücke brechen.

Pfannkuchen anrichten und mit Nusskrokant bestreuen.

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Rezept und Foto: Saisonküche

Hauptgericht für 4 Erwachsene:

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