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Rezeptkalender 2015

Rezeptkalender 2015 - Hettich · 2015. 2. 10. · Sekerpare Juni Juli Dezember Mai September Oktober November August Prasselkuchen Kokosmakronen Januar Februar März April. Zutaten

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Rezeptkalender 2015

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Für jeden Monat das passende Rezept – mit HettichIn unserem Rezeptkalender gewähren Ihnen zwölf Hettich Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Einblick in ihre Familienkochbücher und stellen Ihnen ihre per-sönlichen Lieblingsrezepte rund um das Thema Backen vor. Der Kalender hält eine bunte Rezeptmischung für Sie bereit: Ob Möhrenbrot im Januar, Gewitter-Torte im Juni oder Quiche Lorraine im Oktober.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Möhrenbrot

Faltbrot mitKräuterbutter

GewittertorteRosinenbrötchen

Schokotraum

Quiche Lorraine

Hähnchen-Lauch-Kuchen

Friesischer Käse-Streuselkuchen

Russischer Honigkuchen

Sekerpare

JuliJuni

Dezember

Mai

NovemberOktoberSeptember

August

Prasselkuchen

Kokosmakronen

Januar AprilMärzFebruar

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Zutaten (für 2 Brote à 650 g):

150 ml Wasser50 g Leinsamen50 g Sonnenblumenkerne50 g Kürbiskerne

Für die Möhreneinlage:250 g Möhren350 ml Möhrensaft1 Prise Salz1 Prise schwarzer Pfeffer15 g Rohrzucker Für den Teig:50 g Hefe75 g flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)350 g Weizenmehl (Type 550)150 g Roggenmehl (Type 1150)10 g Salz

Möhrenbrot

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Zubereitung:

1. Wasser erhitzen, Saaten damit übergießen und 2 Stunden ziehen lassen, bis sie das Wasser ganz aufgenommen haben. 2. Inzwischen die Möhren putzen, schälen und grob reiben (ergibt ca. 200 g).3. Möhrensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen, Möhrenraspel zugeben und noch einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und 2 Stunden ziehen lassen.4. Möhrenraspel in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei den Möhrensaft auffangen.5. Saft lauwarm erhitzen (max. 32 °C), in eine Schüssel geben, Hefe und Sauerteig darin auflösen.6. Eingeweichte Körnermischung, Mehlsorten und das Salz zufügen. Alles gut mit dem Mixer (Knethaken) ca. 6 Minuten verrühren. Zum Schluss die Möhrenraspel vorsichtig unterarbeiten. Teig abgedeckt 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.7. Backformen fetten. Teig auf die Formen verteilen und noch einmal abgedeckt 20 Minuten bei Raum-temperatur gehen lassen.8. Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, Brote auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und die Temperatur auf 210 °C reduzieren. Die Brote in 40–45 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Schmeckt am besten nur mit Butter bestrichen. Ein leckeres Brot für jede Gelegenheit – nicht nur für Vegetarier.

Ein Rezept von Regina Neumann, Sekretärin.

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Zutaten:

Für den Teig: 70 g Butter400 g Zucker2 EL Honig2 Eier 1 Päckchen Backpulver 370 g Mehl

Für die Creme:250 g Butter1 Dose gezuckerte Kondensmilch 125 g Schmand 40 g Schokolade

Russischer Honigkuchen

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Zubereitung: 1. Für den Teig Butter, Zucker, Honig, Eier, Backpulver und Mehl verrühren.2. Den Teig in 6–8 Portionen aufteilen.3. Die einzelnen Portionen sehr dünn auf Back- papier ausrollen. Damit der Teig nicht an der Teigrolle kleben bleibt, Frischhaltefolie oder Backpapier vor dem Ausrollen auf den Teig legen.4. Bei 180 °C die Böden goldgelb backen. 5. Sobald die Böden abgekühlt sind, kann das Backpapier abgezogen werden. 6. Für die Creme Butter, Kondensmilch und Schmand verrühren. 7. Die Böden mit der Creme bestreichen und aufeinander schichten. Den obersten Boden nicht mit Creme bestreichen. 8. Wenn alle Böden aufeinander geschichtet sind, den obersten Boden mit Backpapier beschichten und mit einem Buch beschweren.9. Nach 2–3 Stunden Schokolade schmelzen und den Honigkuchen damit bestreichen.

Tipp: Vor dem Genuss der Torte diese über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Viele Freunde und Verwandte einladen, damit diese Kalorienbombe nicht zu sehr auf die Hüften schlägt.

Ein Rezept von Sonja Ramlow, Beauftragte für das Betriebliche Eingliederungsmanagement.

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Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilet750 g Lauch200 g Bacon2–3 EL Speiseöl

Für die Soße:50 g Butter50 g Weizenmehl500 ml MilchSalzfrisch gemahlener Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss

Für den Teig:400 g Weizenmehl4 gestr. TL Backpulver150 g Joghurt100 ml Speiseöl1 Ei1 TL Salz

100 g rotes Pesto

Hähnchen-Lauch-Kuchen

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Zubereitung:

1. Hähnchenbrust unter fließendem Wasser kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Lauch wa-schen und in Ringe schneiden. Bacon in Streifen schneiden. Backblech fetten und Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180 °C Heißluft vorheizen.2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin kurz scharf anbraten. Auf einen Teller geben. Lauch in der gleichen Pfanne anbraten und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten dünsten. Das Fleisch wieder dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.3. Butter in einem Topf zerlassen und unter Rühren Mehl dazu geben. Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und unter gelegent-lichem Rühren weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Soße mit der Masse aus Fleisch und Lauch vermischen.4. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Joghurt, Öl, Ei und Salz dazugeben und mit einem Mixer mit Knethaken auf niedriger Stufe durcharbeiten. Dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig kneten. Auf der Arbeitsplatte nochmal kurz durchkneten und dann auf dem Backblech ausrollen.5. Den Teig mit dem roten Pesto bestreichen und die Hähn-chen-Lauch-Mischung darauf verteilen. Den Bacon darüber streuen und etwa 30 Minuten backen.

Tipp: Der pikante Kuchen schmeckt herrlich warm aus dem Ofen, lässt sich aber auch prima einen Tag zuvor fertig backen und kalt genießen. Er schmeckt kalt sehr saftig und würzig. Dazu passt ein gekühlter Weißwein. Mit einem kleinen Salat auch prima als Hauptgericht geeignet.

Ein Rezept von Larissa Ertner-Stolpmann, Technische Zeichnerin.

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Zutaten:

200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)200 g Butter5 Eigelb20 g Mehl1 Prise Salz5 Eiweiß200 g Zucker

Schokotraum

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Zubereitung:

1. Zartbitterschokolade hacken, mit Butter über einem Wasserbad zerlassen, gut durchrühren, vom Wasserbad nehmen. 5 Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren.2. Mehl dazu geben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und 2 Minuten weiter schlagen. Eischnee unter die Schokomasse heben.3. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze)im unteren Drittel des Ofens 50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Der Kuchen kann noch mit Kakao oder Puderzucker bestäubt werden.

Ein Rezept von Dr. Nina Stackelbeck, Leiterin des Bereichs Corporate Communication.

Zutaten:

200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)200 g Butter5 Eigelb20 g Mehl1 Prise Salz5 Eiweiß200 g Zucker

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Zutaten (für ca. 12 Brötchen):

100 g Rosinen (2–3 Stunden in Wasser einweichen)500 g Mehl1 Päckchen Trockenbackhefe50 g weiche Butter100 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salzca. 300 ml WasserMilch zum Bestreichen

Rosinenbrötchen

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Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und gut mit der Hefe vermischen.2. Die übrigen Zutaten (bis auf die Milch) unterrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen hinzugeben.3. Alles mit dem Knethaken des Rührgeräts gut ver- kneten (der Teig sollte gut formbar sein).4. In einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat. Dann noch einmal durchkneten.5. Mit bemehlten Händen ca. 12 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder in eine Muffin-Form) legen. Jedes Brötchen mit etwas Milch bestreichen.6. Im Backofen bei 175 °C (Umluft) etwa 15–20 Mi-nuten backen.

Tipp: Das Rezept kann durch die Zugabe von Zitronen- oder Rumaroma abgewandelt werden. Anstatt der Rosinen können z. B. auch Schokoladenstückchen oder gehackte Mandeln verwendet werden.

Ein Rezept von Andrea Klaus, Projektbetreuung im Bereich Corporate Marketing.

Mai

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Gewitter-Torte

Zutaten:

200 g gemahlene Haselnüsse180 g Zucker1 TL Backpulver2 Eier2–3 BananenSaft einer Zitrone1 Glas Kirschen1 Päckchen Vanille-Puddingpulver400 ml Sahne

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Zubereitung:

1. Haselnüsse, Zucker, Backpulver und Eier gut verrühren und in eine runde, gefettete Springform geben. Bei 175 °C 30–35 Minuten backen.2. Bananen in Scheiben schneiden, im Zitronensaft wenden und auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen. Dabei am besten einen Tortenring umlegen.3. Kirschen abgießen, den Saft auffangen. Mit dem Saft den Vanillepudding nach Packungsanweisung aufkochen, dabei allerdings nicht wie beschrieben auf einen halben Liter Flüssigkeit auffüllen. Kirschen unterheben und alles auf den Bananen verteilen.4. Sahne steifschlagen und ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

Tipp: Mit Schokostreuseln oder Ähnlichem dekorieren.

Ein Rezept von Kerstin da Costa, Gestaltungstechnische Assistentin.

Juni

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Zutaten:

600 g Mehl 300 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 2 TL Salz ½ TL Zucker 50 ml Öl 125 g Kräuterbutter

Faltbrot mit Kräuterbutter

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Zubereitung:

1. Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Zucker zu einem Teig verrühren und 15 Minuten gehen lassen. Dann das Öl unterrühren und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.2. Den Teig als Rechteck in der Größe eines Backblechs ausrollen und dick mit Kräuterbutter bestreichen. Dann der Länge nach in ungefähr 5 cm dicke Streifen schnei-den und einmal in der Mitte durchteilen.3. Die Teigstreifen ziehharmonikaförmig in Falten legen und senkrecht in eine mit Backpapier aus- gelegte Springform setzen. Danach noch mal 20 Minu-ten gehen lassen. 4. Bei 200 °C ungefähr 30–35 Minuten backen. Den Ring der Springform entfernen und warm servieren.

Tipp: Statt Kräuterbutter kann man auch Knoblauch-butter, Tomatenmark und Feta-Käse oder Parmesan für die Füllung verwenden.

Ein Rezept von Heike Sundermeier, Referentin Personal-Recruiting.

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Zutaten (für ca. 20 Stück):

Für den Boden: 450 g gefrorener BlätterteigWasser

Für die Streusel:200 g Mehl125 g Butter100 g Zucker1 Prise Salz

Für den Guss: Schokoladenglasur

Prasselkuchen

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August

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Zubereitung:

1. Die Blätterteigscheiben halbieren bzw. dritteln und mit Wasser bepinseln. 2. Für die Streusel das Mehl, die weiche Butter und den Zucker mit einer Prise Salz vermischen und auf den Blätterteig streuseln.3. Den Kuchen bei 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 4. Den Prasselkuchen anschließend mit der im Wasserbad zerlassenen Schokoladenglasur verzieren.

Tipp: Statt Schokolade schmeckt ein Zitronenpuder-zuckerguss (Puderzucker vermischt mit Zitronensaft) sehr gut. Schmeckt auch gut mit Apfelmuss statt nur mit Wasser bepinselt.

Ein Rezept von Anett Bürger, Mitarbeiterin im Kundenservice.

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Zutaten: Für den Boden und die Streusel:300 g Mehl 150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz175 g weiche Butter1 Ei

Für die Füllung:100 g Butter1 kg Speisequark (20 % Fett)200 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker4 Eier100 g SchlagsahneAbgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

300 g Pflaumenmus

Friesischer Käse-Streuselkuchen

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Zubereitung:

1. Eine Springform (26 cm Ø, 8 cm hoch) etwas fetten. 2. Für den Boden und die Streusel Mehl, Zucker, Vanille-zucker, Salz, Butter in Flöckchen und das Ei erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Gut die Hälfte der Streusel als Boden in die Form drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.3. Für die Füllung Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier, Sahne, flüssige Butter, Zitronenabrieb und das Pudding-pulver (nur das Pulver, keinen Pudding kochen!) unter-rühren.4. Pflaumenmus auf den Boden streichen, dabei am Rand ca. ½ cm frei lassen. Käsemasse in die Form streichen.5. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herd-hersteller) ca. 30 Minuten backen. Restliche Streusel darauf verteilen und ca. 30 Minuten weiterbacken.6. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Ofentür ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Form über Nacht kalt stellen.

Tipp: Als Fan von Käsekuchen habe ich dieses Rezept zu meinem Favoriten erklärt. Einfach und unkompliziert zu backen – noch nie misslungen!

Ein Rezept von Stephanie Kreidel, Assistentin der Geschäftsleitung.

September

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Zutaten:

200 g Mehl100 g Butter4 EL Milch1 Prise Salz2 kleine Zwiebeln100 g Würfelschinken1 Bund Frühlingszwiebeln oder Lauch150 ml Sahne150 ml Milch3 Eier100 g geriebener Gouda-Käse

Quiche Lorraine

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Zubereitung:

1. Aus Mehl, Butter, Milch und Salz einen Teig her- stellen und anschließend ca. 30 Minuten kalt stellen.2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Würfelschinken in ein bisschen Fett anbraten und auskühlen lassen.3. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.4. Sahne, Milch, Eier und den geriebenen Käse ver- quirlen und Zwiebeln, Würfelschinken und Frühlings-zwiebeln dazugeben.5. Den Teig in einer runden Form (es muss keine Quiche-Form sein, funktioniert auch gut in einer Springform) auswellen und die Zwiebelmasse darauf verteilen.6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Ein typisches saisonales Gericht im Herbst, welches in Kombination mit dem Federweißer wunderbar den Sommer verabschiedet. Die Quiche kann auch wunderbar kalt in kleine Stücke geschnitten am nächsten Tag gegessen werden.

Ein Rezept von Christiane Limpke, Systemmanagerin im Produktmanagement für Scharniere.

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AugustZutaten:

250 g Margarine400 g Mehl400 g Grieß1 Päckchen Vanillezucker1 Päckchen Backpulver2 Eier2 EL Naturjoghurt150 g PuderzuckerNüsse (Hasel- oder Walnuss)

Für den Guss:600 ml Wasser600 g Zuckerca. 10 Tropfen Zitronensaft

Sekerpare (Türkisches Süßgebäck)

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November

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Zubereitung:

1. Die Margarine in eine tiefe Schale geben und gut durchkneten.2. Unter ständigem Rühren zunächst das Mehl und dann Grieß, Vanillezucker, Backpulver, Eier und Naturjoghurt hinzufügen.3. Aus dem entstandenen Teig kleine walnussgroße Bälle formen, auf ein Backblech legen und andrücken.4. Die Nüsse in den Teig drücken, sodass sie nur noch knapp überstehen.5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Zuckerguss zubereiten:1. Wasser, Zitronensaft und Zucker bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.2. Den heißen Guss auf das abgekühlte Gebäck geben (heiß auf kalt ist hier sehr wichtig).3. Alles auskühlen lassen und kalt servieren.

Tipp: Wenn Sie das Rezept einen Tag vorher zubereiten, kann der Sud richtig schön ins Gebäck einziehen. Sehr lecker mit Schlagsahne. Ein altes osmanisches Gebäck, das in der Türkei zu besonderen Anlässen und Festen gebacken wird.

Ein Rezept von Meftun Sürahi, Teamleiter in der Vorfertigung.

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Kokosmakronen

Zutaten (für ca. 65 Stück):

4 Eiweiß150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker65 g Quark4 Tropfen Bittermandelöl200 g Kokosraspelnn. B. Oblaten

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Zubereitung:

1. Die Eiweiße steif schlagen. 2. Zucker und Vanillezucker zugeben und weiter steif schlagen, bis der Zucker gelöst ist. 3. Quark, Bittermandelöl und Kokosflocken unterheben.4. Die Masse mit Hilfe von zwei Löffeln auf die Oblaten häufen. 5. Bei 175 °C Umluft ca. 10—12 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Die Kokosmakronen sind durch den Quark super saftig.

Ein Rezept von Laura Meyer zu Bentrup, Bachelor-Studentin.

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