Rinderrassen - ble-medienservice.de · 40 Rinderrassen registriert. Das Heft stellt eine Auswahl von 30 Rassen vor. ... Deutschland über die weltweit größte Hol - stein-Herdbuchpopulation

Rinderrassen

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Inhalt

Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Deutsche Holsteins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Deutsches Braunvieh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Deutsches Rotvieh/Angler . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Jersey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Fleckvieh Fleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Limousin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Charolais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Angus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Galloway . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Highland-Cattle (Schottisches Hochlandrind) . . . . 24Uckermärker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Hereford . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Blonde d’Aquitaine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Salers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Aubrac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Welsh Black . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Rotes Höhenvieh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Dexter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40Zwergzebu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Wagyu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Weiß-blaue Belgier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Gelbvieh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Glanrind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Fleckvieh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Deutsches Schwarzbuntes Niederungsrind . . . . . . 56Deutsche Rotbunte Doppelnutzung (DN) . . . . . . . 58Pinzgauer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Vorderwälder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62Hinterwälder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64Murnau-Werdenfelser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66Limpurger Rind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Kreuzungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71Links . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72Bilderverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72aid-Medien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

MILCHRASSEN UND MILCHBETONTE ZWEINUTZUNGSRASSEN

FLEISCHRASSEN

FLEISCHBETONTE ZWEINUTZUNGSRASSEN

ZWEINUTZUNGSRASSEN

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sich auf wenige Rassen. Etwa 15 Prozent der Kühe werden in einer Vielzahl von Rassen in der Mutterkuhhaltung eingesetzt. Leichte und robuste Rassen sind für die Landschaftspflege von Bedeutung, da sie nur geringe Trittschä-den verursachen und genügsam sind. Viele alte regionale Rinderrassen sind vom Aussterben bedroht. Auf nationaler und internationaler Basis werden zahlreiche Anstrengungen unter-nommen, die Vielfalt der Nutztierrassen zu erhalten. In Deutschland engagiert sich haupt-sächlich die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Nutztierrassen e. V. (GEH) gemein-sam mit den deutschen Rinderzuchtorganisa-tionen seit 1981 für die Lebenderhaltung einer breiten Vielfalt tiergenetischer Ressourcen. Seit Bestehen der GEH ist in Deutschland keine Nutztierrasse mehr ausgestorben. Jährlich ver-öffentlicht die GEH eine Rote Liste der gefähr-deten Nutztierrassen im Bundesgebiet. Die Gefährdungskategorien sind „extrem gefährdet“, „stark gefährdet“, „gefährdet“ und „Bestands-beobachtung“. Zurzeit sind 14 heimische Rin-derrassen in der Roten Liste aufgeführt. Jede

Die Haltung von Rindern begann vor mehr als 8.000 Jahren in Anatolien und auf dem süd-lichen Balkan. Für Mitteleuropa gibt es die ersten Nachweise einer Nutztierhaltung aus dem 5. Jahrtausend vor Christi. Im Laufe der Jahre veränderten sich die Nutzungsrichtungen. In den alten Hochkulturen lieferte das Rind Milch, Fleisch und Häute und wurde auch als Zug- und Arbeitstier eingesetzt. Das Augen-merk der Züchter richtete sich noch im letzten Jahrhundert gleichermaßen auf Milch, Fleisch und Zugleistung. Mit der Mechanisierung in der Landwirtschaft wurde die Zugleistung überflüssig. Mitte des 20. Jahrhunderts hielt die Mutterkuhhaltung in Deutschland Einzug. Heute werden Rinder in Deutschland zur Erzeu-gung von Milch und Fleisch gehalten, wobei die Rassen unterschiedliche Nutzungsrichtungen haben. Knapp 31 Prozent des Produktions-wertes der deutschen Landwirtschaft stam-men aus dem Rinderstall, davon 22 Prozent aus Milch und 9 Prozent aus Rind- und Kalb-fleisch (2013). Die Milchkuhhaltung konzentriert

EINLEITUNG

Insgesamt 12.742.190 Deutsche Holsteins schwarzbunt 5.396.992 (42,4 %)

Deutsche Holsteins rotbunt 680.229 (5,4 %)

Fleckvieh 3.637.078 (28,6 %)

Deutsches Braunvieh 433.248 (3,4 %)Deutsche Rotbunte

Doppelnutzung 141.450 (1,1 %)

Limousin 204.445 (1,6 %)

Charolais 138.695 (1,1 %)

Sons tige Rassen und Kreuzungen

2.095.226 (16,4 %)

Rassenverteilung (Rinder insgesamt), S tatis tisches Bundesamt 2014

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onen Rinder. Davon gehören etwa 48 Prozent zur Rasse Deutsche Holsteins (schwarz- und rotbunt), knapp 28 Prozent zum Fleckvieh, die restlichen rund 24 Prozent sind Rinder sonsti-ger Milch-, Zweinutzungs- und Fleischrassen und Kreuzungen. Bei der Arbeitsgemeinschaft Deutscher Rinderzüchter e. V. (ADR) sind etwa 40 Rinderrassen registriert. Das Heft stellt eine Auswahl von 30 Rassen vor. Dies sind vor allem die in Deutschland zahlenmäßig bedeu-tendsten Rassen. Zusätzlich sind einige Rassen beschrieben, die über rassetypische Besonder-heiten verfügen (die kleinste europäische Ras-se, eine Doppellender-Rasse, ein Buckelrind und eine Rasse für Luxusfleisch).

Auf den Fotos sind die Tiere oft ohne Hör-ner abgebildet. Rinder haben in der Regel von Natur aus Hörner. Die meisten Rinder werden wegen der Verletzungsgefahr enthornt. Auf Hornlosigkeit wird verstärkt gezüchtet. Man-che Rassen wie beispielsweise Angus und Gal-loway sind von Natur aus hornlos und viele Rassen haben hornlose Zuchtlinien.

dieser Rassen hat Besonderheiten, die sie ein-malig macht. So verfügt das Angler Rind alter Zuchtrichtung zum Beispiel über ein spezielles Kappa-Kasein, das eine besondere Käsereitaug-lichkeit der Milch bewirkt. Die Hinterwälder sind als kleinste einheimische Rinderrasse nicht nur leicht und trittsicher, sondern erzielen bei einem Körpergewicht von 400 bis 450 kg und extensiver Fütterung im Verhältnis zu anderen Rinderrassen eine durchaus gute Milchleistung. Die alten gefährdeten Rinderrassen bewähren sich dann, wenn es gelingt, spezielle Nischen in der Landschaftspflege und der extensiven Tier-haltung zu besetzen und entsprechende Preise für regional erzeugte Qualitätsprodukte zu erzie-len. Hier sind die Verbraucher angesprochen, die Tierhalter durch gezielten Einkauf zu unter-stützen und dadurch langfristig die Vielfalt in der Landwirtschaft zu bewahren. Die Bundesländer fördern die Erhaltung gefährdeter einheimischer Nutztierrassen durch eine Haltungsprämie.

Im November 2014 gab es in Deutschland laut dem Statistischen Bundesamt über 12,7 Milli-

Kuhgespann bei der Getreideernte: Kühe

lieferten nicht nur Milch und Fleisch,

sondern auch Arbeitsleistung.

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zurückgehen. Die meis ten Zuchtorganisationen führten zunächst schwarzbunte und rotbunte Tiere im gleichen Zuchtbuch, wobei das Zucht-ziel für beide Farbrichtungen identisch war. Später wurden dann Zuchtverbände gegrün-det, die sich ausschließlich entweder mit Schwarzbunten oder mit Rotbunten befass ten (siehe Kapitel „Deutsches Schwarzbuntes Nie-derungsrind“ (Seite 56) und „Deutsche Rot-bunte Doppelnutzung“ (Seite 58)).

Um 1875 wurden schwarzbunte Rinder nach Nordamerika gebracht. Dort züchtete man grö-ßere Tiere mit hoher Milchleis tung und schwä-cherer Bemuskelung (Holstein Friesian). In den 70er Jahren wurden zunehmend Holstein-Frie-sian wegen der besseren Milchleis tung aus den USA eingekreuzt. So wurde aus der Zweinut-zungsrasse eine reine Milchrasse. Etwas später erfolgte die gleiche Entwicklung bei den Rot-bunten. Ab Mitte der 60er Jahre intensivierten Zuchtverbände und Besamungss tationen ihre Zusammenarbeit. Daraus resultierten mehrere große Zuchtorganisationen, die die deutsche Holsteinzucht bis heute prägen. Nach der Wie-dervereinigung reorganisierte sich die Rinder-zucht in den neuen Bundesländern ebenfalls nach diesem Mus ter.

Nachdem sich die Zuchtziele von Schwarzbunt und Rotbunt so sehr aneinander angenähert hatten, definierte man 1996 ein gemeinsames Zuchtziel für schwarzbunte und rotbunte Hol-steins und gründete den Deutschen Holstein Verband e. V. (DHV).

EigenschaftenDie Holsteinkuh verfügt über einen funk-tionalen Körperbau mit korrekten Beinen und Klauen sowie über ein großes Futter-

BeschreibungDeutsche Holsteins sind großrahmige, hoch-beinige, flach bemuskelte Rinder in den Farb-richtungen Schwarzbunt und Rotbunt. Sie sind schwarz-weiß beziehungsweise rot-weiß gescheckt und haben in der Regel weiße Euter, eine weiße Schwanzspitze und weiße Beine unterhalb der Fußwurzelgelenke. Es gibt auch fast weiße bzw. komplett gefärbte Tiere mit wenigen Abzeichen. Die Rinder sind behörnt, es exis tieren aber auch genetisch hornlose Zuchtlinien.

Herkunft und VerbreitungHolsteins beider Farbrichtungen haben ihren Ursprung in den deutschen Küs tengebieten der Nord- und Os tsee.

Auf rund 18.300 Zuchtbetrieben standen 2014 von der schwarzbunten Farbrichtung 1.703.000 und von der rotbunten Farbrich-tung 150.000 Herdbuchtiere. Damit verfügt Deutschland über die weltweit größte Hol-stein-Herdbuchpopulation. Die Zahl der Hol-steinkühe in der Milchleis tungsprüfung (MLP) liegt bei etwa 2,3 Millionen.

In Deutschland wurde die ers te offizielle S tammzuchtgenossenschaft 1876 in Fischbek bei Altmark gegründet. Das Ziel war, „rein-blütige Zuchts tiere der schwarzbunten Niede-rungsrasse“ einzusetzen und so diese Rasse in Reinzucht zu entwickeln. In der Folge etablier-ten sich immer mehr regionale Züchtervereini-gungen und Zuchtgenossenschaften, die sich im Laufe der Jahre zu größeren Organisationen zusammenschlossen. Bis heute haben sich viele einflussreiche Kuhfamilien erhalten, deren S tamm-Mütter auf die ers ten Eintragungen in die Herdbücher norddeutscher Zuchtregionen

DEUTSCHE HOLSTEINS

7


DEUTSCHE HOLSTEINS SCHWARZBUNT – BULLE

DEUTSCHE HOLSTEINS SCHWARZBUNT – KUH

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nissen durchgeführt. Sie bilden das Funda-ment für das hohe Leis tungspotenzial und das funktionelle Exterieur (äußere Erscheinung) der deutschen Holsteinkuh. Darüber hinaus sind Nutzungsdauer, Fruchtbarkeit und Euter-gesundheit Merkmale mit einem sehr hohen S tellenwert.

Anges trebt wird eine rentable Leis tungskuh im milch betonten Typ,

eine hohe Milchleis tung und entsprechendes Entwicklungspotenzial,

ein großes Futteraufnahmevermögen, s tabile Gesundheit und eine gute Fruchtbarkeit,

ein genetisches Leis tungspotenzial von 10.000 kg Milch pro Jahr mit 4,0 % Fett und 3,5 % Eiweiß,

eine Lebensleis tung von über 40.000 kg Milch,

eine Kreuzbeinhöhe von 145 bis 156 cm, ein Gewicht von 650 bis 750 kg, ein korrektes und widers tandsfähiges Fun-dament (Beine und Klauen) sowie ein gesun-des und gut melkbares Euter, das in Qualität und Funktionsfähigkeit hohe Tagesleis tungen über viele Laktationen ermöglicht und die Anforderungen moderner Melksys teme erfüllt.

aufnahmevermögen. Ein dauerhaft fest ansit-zendes, gut melkbares Euter ist Voraussetzung für viele Laktationen mit hoher Milchleis tung. Neben hoher Milchleis tung verfügen rentable Holsteinkühe auch über eine gute Fruchtbar-keit und sind leichtkalbig.

Im Rahmen einer gesunden Aufzucht erzie-len die Jungrinder mit einem hohen Anteil an Grundfutter bzw. viel Weidegang mittlere täg-liche Zunahmen. Grundlage für die Besamung der Färsen ist nicht ihr Alter, sondern ihre kör-perliche Entwicklung. Ein Erstkalbealter zwi-schen 25 und 28 Monaten hat sich als sehr positiv für die spätere Entwicklung der Kuh und ihrer Milchleis tung erwiesen.

In Deutschland gibt es ein breites Spektrum unterschiedlicher Betriebsformen, das sich vom kleineren Familienbetrieb bis hin zu gro-ßen Produktionsanlagen mit mehr als 2.000 Kühen ers treckt. Jedes Jahr werden zehntau-sende Herdbuchrinder in über 35 Länder exportiert. Sperma deutscher Top-Bullen sowie Embryonen aus bewährten deutschen Kuhfamilien sind weltweit gefragt.

Zukunft und ZuchtzieleSeit Jahrzehnten werden Zuchtprogramme in Deutschland nach den moderns ten Erkennt-

Maße und Gewichte Durchschnittsleistungen aller MLP*-Kühe 2014 (ADR)

Kreuzbein - höhe,

cm

Gewicht, kg

Schwarzbunte Farbrichtung Rotbunte Farbrichtung

Milch - leis tung, kg/Jahr

Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%


Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%

145–156 150–170

650 – 750 750 – 1 .100

8 .994 4,02 3,38 8 .044 4,17 3,42

*MLP = Milchleistungsprüfung

9

DEUTSCHE HOLSTEINS ROTBUNT – BULLE

DEUTSCHE HOLSTEINS ROTBUNT – KUH


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EigenschaftenNeben der Milchleis tung bei hohen Eiweißge-halten und einem ausgezeichneten Euter wird auf hohe Fruchtbarkeit, Langlebigkeit, Euter-gesundheit, ein gesundes Fundament sowie gute Mas teigenschaften der Bullenkälber besonders geachtet. Das Braunvieh hat neben Jersey von allen Rassen den höchs ten Anteil Kappa-Kasein B im Milcheiweiß und die Milch damit eine gute Käsereitauglichkeit. Braun-vieh zeichnet sich darüber hinaus durch bes-te Anpassungsfähigkeit und Hitzetoleranz aus und ist deshalb besonders auch in heißen Kli-mazonen gefragt. Als besondere Eigenschaften des Braunviehs sind schließlich sein hohes Futteraufnahmevermögen und damit seine bemerkenswerte Grundfutterleis tung sowie herausragende Langlebigkeit zu nennen.

Zukunft und ZuchtzieleAls milchbetonte Zweinutzungsrasse werden 8.000 bis 10.000 kg Milch im Jahr mit mindes-tens 8 % Gesamtinhaltss toffen (Fett/Eiweiß) anges trebt, wobei der Eiweißgehalt 3,80 % erreichen soll. Voraussetzung dafür ist ein gesundes, drüsiges, gleichmäßiges Euter mit hervorragender Melkbarkeit. Die Kühe sollen fruchtbar, leichtkalbend und langlebig sein. Damit die Tiere sich an verschiedene Haltungs-gebiete anpassen können, gilt das Augenmerk einem guten Fundament mit s tabilen Klauen.

BeschreibungDas Deutsche Braunvieh als milchbetonte Zweinutzungsrasse ist ein einheitlich braunes bis graubraunes Rind mit schwarzem, hell eingefass tem Flotzmaul und hell gesäumten Augen. Die Hörner sind hell mit dunkler Spit-ze. Die Bullen sind dunkler als die Kühe.

Herkunft und VerbreitungDas Braunvieh hat seinen Ursprung in der Zen-tralschweiz, von dort breitete sich die Ras-se bis nach Tirol aus. Um 1870 wurden auch Braunviehtiere nach Nordamerika verbracht. Dort züchtete man größere Tiere mit höherer Milchleis tung, Brown-Swiss genannt. Bis Mit-te der 60er Jahre s tand bei uns die Zucht auf einen langlebigen, genügsamen Typ der Zweinutzungsrichtung Milch und Fleisch im Vordergrund. Dann begann man mit der Ein-kreuzung von Brown-Swiss-Bullen aus Nord-amerika, um die Milchleis tung zu erhöhen und die Melkbarkeit zu verbessern. Das Deutsche Braunvieh ist im Südwes ten des Bundesge-bietes in der rauen Berg- und Alpenregion sowie dem davorliegenden Grünland und Futterbaugebiet beheimatet. In Deutschland waren 2013 140.890 Herdbuchtiere regis-triert. Das Braunvieh alter Zuchtrichtung als gut bemuskelte Zweinutzungsrasse ist nach der Roten Lis te der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haus tierrassen s tark gefährdet (2013 gab es 592 Herdbuchtiere).

DEUTSCHES BRAUNVIEH

Maße und Gewichte Durchschnittsleis tungen aller MLP-Kühe 2014 (ADR)

Eigenleis tungs feld prüfung bei Jungbullen 2013 (ADR)

Kreuzbein-höhe,

cm

Gewicht, kg

Geburts-gewicht,

kg


Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%

tägliche Zunahmen,

g

Kör- alter, Tage

Kör -gewicht,

kg

142–154 > 600 38 7 .255 4,23 3,60 1 .057 446 509

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DEUTSCHES BRAUNVIEH – BULLE

DEUTSCHES BRAUNVIEH – KUH


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programm geführt (2013: 135 Herdbuchtiere). Rotvieh der Angler-Ab stammung wird auch in den Höhenlagen von Rheinland-Pfalz, Hes-sen, Wes tfalen und im Harz gehalten und ist extrem gefährdet.

EigenschaftenDeutsches Rotvieh/Angler sind eine milchbe-tonte Rinderrasse mit hohen Eiweißprozenten und verfügen über eine ausgeprägte Anpas-sungsfähigkeit an andere Klimaverhältnisse sowie über gute Fundamente und Klauen. Die Milch von Angler kühen eignet sich beson-ders zur Käseher stellung. Zum einen liegt der Eiweißgehalt über 3,6 %, zum anderen ist auch die Mehrzahl der eingesetzten Vererber Trä-ger des Kappa-Kasein-B-Gens, das für gute Käserei eigenschaften sorgt.

Zukunft und ZuchtzieleEntsprechend dem Zuchtziel werden 9.500 kg Milch mit 4,5 % Fett und 3,8 % Eiweiß ange-s trebt. Ausgewachsene Kühe sollen eine Kreuzbeinhöhe von 145 cm sowie ein Gewicht von 650 kg erreichen. Neben den hohen Milchinhaltss toffen werden sehr gute tägliche Zunahmen bei den Mas t tieren, Frühreife sowie leichte Geburten, hervorragende Fundamente sowie geringe Kälberverlus te bei dieser Rasse anges trebt.

BeschreibungDas mittel- bis großrahmige Deutsche Rot - vieh/Angler-Rind als milchbetonte Zweinut-zungsrasse ist einfarbig rotbraun gezeichnet, kann aber durch Einkreuzung anderer Gene auch rotweiß sein. Die Klauen sind schwarz, die Hörner grau, manchmal mit schwarzen Spitzen. Die Rasse ist lang und schmal mit geringer Bemuskelung.

Herkunft und VerbreitungDeutsches Rotvieh/Angler wird um 1600 das ers te Mal in Schleswig-Holstein (Angeln) erwähnt und ents tammt einem alten einhei-mischen Landschlag. 1830 begann eine plan-mäßige Zuchtarbeit, seit 1879 gibt es eine zentrale Herdbuchführung. 1942 haben sich die verschiedenen deutschen Rotviehschlä-ge zum „Verband deutscher Rotviehzüchter“ zusammengeschlossen. Um die Konkurrenz-fähigkeit und eine große genetische Vielfalt in der Population zu erhalten, werden in die Rotvieh-Angler-Kuh heute auch fremde Gene der Rasse Rotes Dänisches Milchvieh (RDM), Swedish Red Breed (SRB) und Red Holstein eingeführt. 2013 waren 12.899 Rinder im Herdbuch registriert. Die Angler werden vor-wiegend in Schleswig-Holstein gezüchtet. Tiere ohne Einkreuzungen anderer Milchrassen werden als Angler Rind alter Zuchtrichtung als eigens tändige Rasse in einem Erhaltungszucht-

DEUTSCHES ROTVIEH/ANGLER


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Milch leis tung, kg/Jahr

Fett gehalt, %

Eiweißgehalt, %

um 145 650 7 .592 4,58 3,59

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DEUTSCHES ROTVIEH/ANGLER – BULLE

DEUTSCHES ROTVIEH/ANGLER – KUH


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höchs ten Herdenleis tungen aller Rinderrassen in Milch, Fett und Eiweiß. Der Milcheiweiß-gehalt ist der höchs te aller Rinderrassen und enthält einen hohen Anteil an Kappa-Kasein-Genotyp BB (Bes tandteil des Kaseins, eines Milcheiweißes, das für die Käsehers tellung von großer Bedeutung is t). Dadurch ist die Milch sehr gut für die Käseproduktion geeignet. Die Tiere verfügen über eine gute Anpassungs-fähigkeit an Boden, Klima und Lage, eine hohe Hitzetoleranz und die Geburten sind leicht. Jerseys sind in der jüngs ten Vergangenheit für viele Spezialzuchtprogramme internatio-nal wieder als Kreuzungspartner interessant geworden. Sie verzeichnen weltweit einen Zuwachs in der Verbreitung und Kuhzahl.

Zukunft und ZuchtzieleDas Zuchtziel ist gerichtet auf die Erzeugung eines frühreifen und robus ten Milchrindes mit einem Lebendgewicht von mehr als 400 kg und einer Kreuzbeinhöhe von 125 cm und mehr. Es wird eine Milchmengenleis tung von 6.000 kg pro Jahr mit etwa 6,0 % Fett und 4,2 % Eiweiß anges trebt. Weiteres Augenmerk gilt einem korrekten Fundament mit bes ten Klauen, einem funktionellen Euter für hohe Tagesleis-tungen sowie der Langlebigkeit und Frucht-barkeit.

BeschreibungBei den Jerseys handelt es sich um eine klein-rahmige und zartgliederige Rinderrasse. Die Fellfarbe schwankt von Gelb(braun) bis Creme-farben über Hellrot bis hin zu fast Schwarz. Das Flotzmaul ist dunkel, auffallend sind die großen dunklen Augen („Rehaugen“). Die Hör-ner sind geschwungen mit oft schwarzen Spit-zen. Es gibt aber auch bereits Bullen, die Horn-losigkeit vererben.

Herkunft und VerbreitungDie Jerseys haben ihre Heimat auf der Insel Jersey, wo 1866 ein Herdbuch gegründet wur-de. In Deutschland begann man 1958 mit dem Import von Jerseys, hauptsächlich aus Däne-mark. Die organisierte Zucht wurde durch die Gründung eines Herdbuches von 1961 an betrieben. Die Jerseyzüchter des Bundesge-bietes haben sich 1992 zu einem Bundeszucht-verband zusammengeschlossen. Das Verbrei-tungsgebiet reicht von der Nordseeküs te bis zu den Alpen. In Deutschland waren 2013 1.536 Herdbuchtiere registriert.

EigenschaftenDie frühreifen Jerseys sind Einnutzungsrin-der mit höchs tem S toffumsatz, das heißt, sie erbringen im Verhältnis zum Körpergewicht die

JERSEY

Maße und Gewichte Durchschnittsleis tungen aller MLP-Kühe 2014(ADR)

Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg


Fett gehalt, %

Eiweißgehalt, %

um 125 > 400 6 .078 5,42 3,96

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JERSEY – BULLE

JERSEY – KUH


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EigenschaftenDie Limousin-Rasse ist dort zu empfehlen, wo bei weniger güns tigen Futterverhältnissen mit einem geringen Aufwand an Überwachung, besonders bei der Abkalbung, Mutterkuhhal-tung betrieben werden soll. Eine gute Wider-s tandsfähigkeit gegen Witterungseinflüsse verbunden mit hoher Fruchtbarkeit und Lang-lebigkeit zeichnet die Rasse, die über eine mittlere Frühreife verfügt, aus. Aufgrund der problemlosen Geburten werden Limousin-bullen gerne zur Einkreuzung bei Milchrassen verwendet. Der kleine Verdauungsraum, ver-bunden mit feinem Knochenbau und großer Fleischfülle, hat hohe Ausschlachtungsraten zur Folge.

Zukunft und ZuchtzieleIn der Jungbullenmas t, die mit 18 Monaten abgeschlossen sein soll, werden durchschnitt-liche tägliche Zunahmen von 1.300 bis 1.500 g anges trebt.

BeschreibungDas mittel- bis großrahmige Limousin-Rind ist einfarbig hellrot bis dunkelrot. Klauen, Hörner, Flotzmaul und Augenumgebung sind aufge-hellt. Der Knochenbau ist fein. Die Muskula-tur, besonders an Hinterhand und Rücken, ist ausgeprägt. Inzwischen werden auch mehrere hornlose Linien gezüchtet.

Herkunft und VerbreitungDie Limousin-Rasse hat ihre Heimat in den weniger fruchtbaren Mittelgebirgslagen Südwes tfrankreichs. Ein Herdbuch wurde 1886 gegründet. Zunächst s tand die Verwen-dung als Zugtier im Vordergrund. Dadurch haben sich auch die guten Bein- und Klauen-eigenschaften herausgebildet. Die Umzüch-tung zum Fleischrind fand ab 1900 s tatt. 1975 wurden die ers ten Limousin-Zuchttiere nach Deutschland importiert. 1990 wurde der „Bun-desverband Deutscher Limousinzüchter e. V., Bonn“ unter Einbeziehung der neuen Bundes-länder gegründet. Die Zahl der Herdbuchtiere s teigt dauerhaft an. Die Rasse Limousin ist mit 11.474 Herdbuchtieren (2013) die zahlenmä-ßig bedeutendste Fleischrasse in Deutschland. Hauptverbreitungsgebiete in Deutschland sind der Norden und der Wes ten.

LIMOUSIN

Maße und Gewichte Eigenleis tungs feld prüfung bei Jungbullen 2013 (ADR)

Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g (Mas tbullen)

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 140 um 150

700 1 .100

36 39

1 .287 476 652

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LIMOUSIN – BULLE

LIMOUSIN – KUH

FLEISCHRASSEN

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EigenschaftenDie Vorzüge der Rasse liegen in hohen täg-lichen Zunahmen, dem hohen Aufnahmever-mögen für Wirtschaftsfutter und einer guten Futterverwertung. Die schnelle Entwicklung der Kälber ist der guten Milchleis tung der Kühe zuzuschreiben. Die Schlachtkörper wei-sen auch bei hohen Mas tendgewichten relativ wenig Fett auf. Charolais sind langlebig und robust gegenüber Witterungseinflüssen. Die Rasse eignet sich gut zur Gebrauchskreu-zung mit Milchrassen zur Verbesserung der Mastleis tung und Schlachtkörperqualität bei den Endprodukten.

Zukunft und ZuchtzieleDas Zuchtziel fordert ruhige und gutmütige, für die Weidehaltung (Mutterkuhhaltung) geeignete Tiere. Des Weiteren wird auf höchs-te Mastleis tung bei hohem Futteraufnahme-vermögen für Wirtschaftsfutter Wert gelegt. Am Schlachtkörper wird auf hohe Ausschlach-tung, ausgeprägte Bemuskelung mit relativ geringer Fettein- und -auflagerung geachtet. Die Kühe sollen regelmäßig und problemlos abkalben, über gute Muttereigenschaften ver-fügen und vitale Kälber hervorbringen.

Die Zucht auf Hornlosigkeit hat bei den Charo-lais erfolgreiche Linien hervorgebracht.

BeschreibungDas Charolais-Rind ist einfarbig weiß bis creme gelb; Flotzmaul, Horn und Klauen sind hell. Die Tiere sind großrahmig, haben einen eher kleinen Kopf mit großem Flotzmaul. Der Körper ist groß, breit, tief und lang. Die Bemuskelung an Schulter, Rücken, Lende, Becken und besonders an der Keule ist ausge-prägt.

Herkunft und VerbreitungDer Ursprung der Rasse liegt in Frankreich. Sie ents tand im Laufe der Jahrhunderte als ein Zweig der großen Jurarassen, die sich in Mit-telfrankreich im Brionnais fes tgesetzt hatten. Seit Jahrhunderten wurde sie zur Fleischerzeu-gung und als Arbeits tier gehalten. Durch Züch-tung ents tand später eine reine Fleischrasse, es wurde aber darauf geachtet, die Beweglichkeit der Tiere zu erhalten, damit sie große Flächen als Weide nutzen konnten. 1959 wurden die ers ten Zuchttiere nach Deutschland eingeführt. Heute besteht die Population in Deutschland aus 9.146 Herdbuchtieren (2013). Die Rasse ist in ganz Deutschland verbreitet mit Schwer-punkt in Nordrhein-Wes tfalen, Niedersachsen, Hessen und Brandenburg.

CHAROLAIS


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 144 um 154

800 – 900 1 .200 – 1 .300

40 44

1 .438 462 708

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CHAROLAIS – BULLE

CHAROLAIS – KUH

FLEISCHRASSEN

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ihren problemlosen Charakter für die Hal-tung in großen Gruppen gut geeignet. Durch den Wegfall der Enthornung sowie leichte Geburten mit vitalen Kälbern ist für die Hal-tung nur ein geringer Arbeitsaufwand nötig. Deshalb werden Angus-Rinder zunehmend in Nebenerwerbsbetrieben gehalten. Die Ras-se eignet sich zur ganzjährigen Freilandhal-tung und fügt sich gut in Grünlandextensivie-rungsprogramme ein. Angus-Rinder haben ein besonders schmackhaftes Fleisch bedingt durch feine Fleischfasern, hohe Zartheit und eine sehr gute Marmorierung.

Zukunft und ZuchtzieleGezüchtet wird ein Fleischrind mit besonderer Eignung für die Mutterkuhhaltung. Von den Kühen werden mütterliches Verhalten sowie bes te Aufzuchtleis tungen durch anhaltend hohe Milchleis tung erwartet. Nach Vollendung des zweiten Lebensjahres ist jedes Jahr ein gut entwickeltes Kalb zu erwarten. Weiter wird auf eine zügige Entwicklung mit hohen Tages-zunahmen und guter Futterverwertung sowie einen gut ausgeformten Schlachtkörper in bes-ter Qualität Wert gelegt. Angus sind gutartig und anpassungsfähig, weidegängig, vital und robus t.

BeschreibungDie deutschen Angus-Rinder sind mittelrah-mige Fleischrinder, einfarbig schwarz oder rot, von Natur aus hornlos, mit leichten Köpfen, feinen s trapazierfähigen Gliedmaßen und fes-ten Klauen. Ihr Körper ist langges treckt, gut bemuskelt mit vollen tiefreichenden Keulen und feinen, trockenen Gliedmaßen.

Herkunft und VerbreitungDie Deutsch Angus sind vor etwa 50 Jah-ren als eigens tändige Rasse aus einer Kom-bi nationszucht von aus Großbritannien s tammenden Aberdeen Angus mit deutschen Zweinutzungsrassen hervorgegangen. Verän-derte Produktionsbedingungen und die Kreu-zungszucht führten zu einem neuen Typ mit mehr Wüchsigkeit und Milchreichtum. Die Rasse wird heute besonders in der Mutterkuh-haltung eingesetzt. 8.898 Zuchttiere (2013) sind in den Herdbüchern der Landesverbände eingetragen.

EigenschaftenZu den Eigenschaften der Angus-Rinder gehören Frühreife, Fruchtbarkeit und leich-te Geburten. Mutterkühe und Mas ttiere sind durch ihre natürliche Hornlosigkeit und

ANGUS


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 136 um 145

600 – 800 1 .000 – 1 .200

32 35

1 .245 491 646

21

ANGUS – BULLE

ANGUS – KUH

FLEISCHRASSEN

22

EigenschaftenZu den charakteris tischen Eigenschaften des Galloways zählen seine Widers tandsfähigkeit, Friedfertigkeit und Genügsamkeit, die sich in einem sehr niedrigen Erhaltungsbedarf wider-spiegeln. Galloways können ganzjährig im Frei-en gehalten werden, denn sie kommen gut mit Kälte, Trockenheit und feuchter Witterung oder Schnee zurecht. Deshalb kommt den Gal-loways eine besondere Bedeutung im Einsatz in der Landschaftspflege und im Naturschutz zu. Sie verbeißen Binsen, Dis teln, Heide und Birken. Als weiterer Pluspunkt wird ein scho-nender und schichtweiser Verbiss genannt, der zu einer großen Artenvielfalt führt. Galloways zers tören selbst in sumpfigem Gelände die Grasnarbe kaum, weil sie einen schonenden Tritt haben, der sich aus den im Verhältnis zum Körpergewicht breiten Klauen ergibt. Die anspruchslosen Rinder sind langlebig, spät-reif, fruchtbar und leichtkalbig. Die Kälber sind leicht und von großer Vitalität und werden problemlos auch bei hohen Minusgraden im Winter zur Welt gebracht.

Zukunft und ZuchtzieleEin genügsames und widers tandsfähiges Rind mit gutartigem Charakter ist erwünscht, das fruchtbar und leichtkalbig ist und leichte, vitale Kälber zur Welt bringt. Das Fleisch der Gallo-ways ist feinfaserig und gut marmoriert.

BeschreibungDie klein- bis mittelrahmigen hornlosen Galloways gehören zu den Extensiv- und Robus trinderrassen. Die am häufigs ten vor-kommenden Farbschläge sind schwarz mit mahagonifarbenen Haarspitzen (ca. 85 % der Population), blond (dun), rot und weiß mit dunklen Pigmentflecken (z. B. schwarze Ohren, Maul, Fesseln und Klauen). Die Belted-Gallo-ways gibt es in Schwarz, Rot und Blond mit einem weißen Gürtel. Die Rasse verfügt über ein doppelschichtiges Fell mit langem, lockigen Deckhaar und feinem, dichten Unterhaar. Die Tiere haben einen kompakten, tiefen Rumpf und eine ausgeprägte Wamme. Der Kopf ist kurz und breit.

Herkunft und VerbreitungDas Galloway-Rind s tammt ursprünglich aus dem Südwes ten Schottlands aus einer Region mit rauem, windigem und nassem Klima. Es gilt als ältes te Fleischrasse der Britischen Inseln. Vereinzelt gab es die Tiere in Nord-deutschland schon in der Mitte des 19. Jahr-hunderts, aber erst 1973 wurden größere Tierzahlen nach Deutschland importiert. Mit Beginn der 80er Jahre setzte dann ein wah-rer Boom in der Galloway-Haltung ein. In Deutschland liegt die Zahl der Galloway-Herd-buchtiere bei 4.174 (2013).

GALLOWAY


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 125 um 135

um 580 um 850

27 30

764 826 661

23

GALLOWAY – BULLE

GALLOWAY – KUH

FLEISCHRASSEN

24

EigenschaftenHochlandrinderherden leben ganzjährig im Freien und werden gerne zur Landschaftspfle-ge eingesetzt. Sie sind spätreif; die Bullen sind nur weidemas ttauglich und für eine Inten-sivmast nicht geeignet. Das ideale Schlacht-alter der Bullen und Ochsen liegt bei 24 bis 30 Monaten. Die besonderen Eigenschaften des Schottischen Hochlandrindes sind: Robus theit, Langlebigkeit, Gutmütigkeit, aber auch Wehr-haftigkeit bei guten Mutterkuheigenschaften.

Zukunft und ZuchtzieleRobus theit, Ursprünglichkeit, Vitalität und der urwüchsige Charakter sollen erhalten bleiben. Langlebigkeit mit vielen aufgezogenen Kälbern, die ohne Hilfe zur Welt kommen, bei äußerst geringer rassespezifischer Krankheitsanfällig-keit sind wichtiger als höhere Tageszunahmen und einige Kilogramm mehr Fleisch am Hinter-viertel. Gefordert wird, seiner wirtschaftlichen Bedeutung wegen, ein am Bauch fest ansit-zendes Drüseneuter mit nicht zu langen und zu dicken S trichen, die vom Kalb gut zu erreichen und leicht anzusaugen sind. Für einen idealen Landschaftspfleger, bedingt durch hervorra-gende Weideeigenschaften, müssen das Maul und insbesondere das Gebiss fehlerfrei sein.

BeschreibungDas Schottische Hochlandrind verfügt über ein üppiges Fell. Dadurch ist es gegen extreme Kälte, Regen und Hitze geschützt. Es gibt den Tieren ihr charakteris tisches, urwüchsiges Aus-sehen. Vorherrschende Farben sind Rot, Gelb und Schwarz, während Graubraun und Weiß seltener vorkommen. Der kurze dreieckige Kopf trägt einen buschigen Haarschopf, der die Augen bedeckt. Die Ohren haben einen auffallend langen Behang. Die symmetrisch geschwungenen langen Hörner verleihen dem klein- bis mittelrahmigen Schottischen Hoch-landrind sein charakteris tisches Aussehen.

Herkunft und VerbreitungDas Schottische Hochlandrind wird seit über 200 Jahren in Reinzucht in Schottland gezo-gen. Das Herdbuch exis tiert seit 1884. Hohe Niederschläge und S türme bei s teinigen und wenig ergiebigen Weiden im Sommer und sehr lange, nasse und harte Winter ohne beson-dere Zufütterung und S tall sind die extremen Lebensbedingungen im schottischen Hoch-land und auf den vorgelagerten Inseln. Nach Deutschland wurden die Tiere ers tmals 1978 eingeführt. Flächens tilllegungen, Naturschutz und die extensive Weidewirtschaft sorgten für s tetig wachsende Bes tände in Deutschland. Heute gibt es in der Bundesrepublik 2.653 Herdbuchtiere (2013).

HIGHLAND-CATTLE (SCHOTTISCHES HOCHLANDRIND)


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 128 um 138

450 –650 650 –850

22 25

795 859 708

25

HIGHLAND-CATTLE – BULLE

HIGHLAND-CATTLE – KUH

FLEISCHRASSEN

26

EigenschaftenBei den Mutterkühen wird in der Zucht Wert gelegt auf eine ausgeprägte Mütterlichkeit, Leichtkalbigkeit und Gutartigkeit sowie auf eine gute Milchleis tung. Uckermärker sind anpassungsfähig und verfügen über eine gute Weideeignung. Die Kälber sollten frohwüchsig und spätreif sein und in der Ausmast nicht ver-fetten. Eine hohe Ausschlachtung mit hohem Fleischanteil und hervorragender Fleisch-qualität sind die Anforderungen, die an die Schlachtkörper ges tellt werden.

Zukunft und ZuchtzieleDie Rinder sollen den wirtschaftlichen Erfor-dernissen der mutterkuhhaltenden Betriebe und denen der Gebrauchskreuzungen entspre-chen. An die Farbe werden keine Ansprüche ges tellt. Anges trebt werden großrahmige Rin-der mit einer guten Bemuskelung aller fleisch-tragenden Partien.

BeschreibungDie Uckermärker sind großrahmige, lange, breite und tiefe Rinder. An die Haarfarbe wer-den keine Ansprüche ges tellt, so dass von Weiß bis Cremefarben, mitunter Braun sowie gescheckt vom hellen Gelb bis Rotbraun auf weißem Grund alle Varianten möglich sind. Sie sind gut bemuskelt an Schultern, Lende, Rücken und Keule und verfügen über trockene, korrekte Gliedmaßen. Neben den behornten Rindern werden bereits hornlose Linien gezüchtet.

Herkunft und VerbreitungDiese noch sehr junge Rasse ging in den 70er Jahren aus Kreuzungen von Fleckvieh und Charolais in der ehemaligen DDR hervor. Dort wurde sie zuerst unter dem Namen „Geno-typ 67“ bearbeitet. Seit 1993 ist die jüngs te Fleischrinderrasse Deutschlands unter dem Namen Uckermärker anerkannt. Heute liegt der Schwerpunkt der Zucht in den Bundeslän-dern Brandenburg, Berlin und Mecklenburg-Vorpommern. In Deutschland gibt es 4.007 Herdbuchtiere (2013).

UCKERMÄRKER


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 140 um 150

750 – 850 1 .150 – 1 .300

40 42

1 .412 446 672

27

UCKERMÄRKER – BULLE

UCKERMÄRKER – KUH

FLEISCHRASSEN

28

EigenschaftenNeben Frühreife, Fruchtbarkeit, leichten Geburten und Mütterlichkeit zeichnet sich die Rasse auch durch Leichtfuttrigkeit und ein ruhiges Temperament aus. Die Tiere besitzen eine gute Anpassungsfähigkeit an unterschied-liche Klima- und Haltungsbedingungen. Auch auf extensiven S tandorten im Rahmen der Landschaftspflege sind sie problemlos einsetz-bar. Herefords sind sehr gute Futterverwerter, insbesondere von Raufutter.

Zukunft und ZuchtzieleDie Hereford-Rasse ist eine extensive und robus te Fleischrinderrasse, die auch auf inten-sive Fütterung positiv reagiert. Besonders unter extremen Bedingungen (Kälte, Wärme, Trockenperioden) bewähren sich Hereford- Rinder weltweit.

BeschreibungBei den Herefords handelt es sich um ein mit-tel- bis großrahmiges Rind mit einem mittel-langen, rotbraunen Haarkleid. Auffallend ist der sich dominant vererbende weiße Kopf. Außerdem sind Hals, Beine, Schwanzquas te und der Nacken weiß. Hereford-Rinder gibt es gehörnt und genetisch hornlos.

Herkunft und VerbreitungDas Hereford-Rind s tammt aus dem Wes-ten Englands (Herefordshire). Es entwickelte sich aus einem großrahmigen, einfarbig roten Arbeitsrind. Ihr heutiges Aussehen erhielt die Rasse um 1800 durch Einkreuzung von Rin-dern aus Flandern. Im 19. Jahrhundert wurde auf Frühreife selektiert, wobei man eine Ver-kleinerung des Rahmens in Kauf nahm. Das ers te Herdbuch ents tand 1846. Die ers ten genetisch hornlosen Herefords wurden 1955 in Großbritannien gezüchtet. Herefords sind eine der weltweit bedeutends ten Fleischrassen. In Deutschland gibt es 1.730 eingetragene Herd-buchtiere (2013).

HEREFORD


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 136 um 141

650 – 850 900 – 1 .350

33 36

1 .297 476 653

29

HEREFORD – BULLE

HEREFORD – KUH

FLEISCHRASSEN

30

EigenschaftenBlonde d’Aquitaine-Rinder sind anpassungs-fähig hinsichtlich Klima und Futtergrundlage. Eine extensive Haltungsform mit Weide-gang im Sommer und Heu oder Grassilage im Winter ist möglich. Ihr enormes Wachs-tumspotenzial zeigt die Rasse aber bei inten-siver Fütterung. Die Tiere sind zwar spätreif, können aber in jedem Lebensalter geschlachtet werden. Durch das langandauernde Wachs-tum können Bullen, ohne zu verfetten, lange gemäs tet werden. Die Schlachtkörperausbeu-te – vor allem die der edlen Fleischanteile – ist sehr hoch. Das große Becken und die anato-mische Ges taltung der Kälber fördern die Leichtkalbigkeit.

Zukunft und ZuchtzieleDie Rasse ist für alle Produktionsformen geeig-net und besitzt eine gute Mas tfähigkeit in Reinzucht und Kreuzung.

BeschreibungDas Blonde d’Aquitaine-Rind mit seinem ein-heitlich hellgelben bis weizenfarbenen Haar-kleid gehört zu den großrahmigen Mutter-kuhrassen. Die Tiere s tehen aufgrund ihrer ausgeprägten Körper- und Beckenlänge im Rechteckformat. Farbaufhellungen gibt es um Augen und Flotzmaul, an der Innenseite der Extremitäten und an der Bauchunterseite. Die Hörner sind hell elfenbeinfarben mit dunkle-rem Ende. Die Tiere zeigen eine ausgeprägte Bemuskelung an allen fleischtragenden Körper-partien und besitzen einen feingliedrigen Kno-chenbau und eine feine Haut.

Herkunft und VerbreitungDie Rasse Blonde d’Aquitaine hat ihre Wurzeln im Südwes ten Frankreichs. Sie bildete sich aus drei hellhäutigen Rassen, die früher zur Arbeit und Fleischproduktion eingesetzt wurden. Seit 1962 sind sie zu einer reinen Fleischrasse in einem Herdbuch zusammengefass t. 1990 wurde in Deutschland der Bundesverband Blonde d’Aquitaine gegründet. 2013 wurden 1.967 Herdbuchtiere gehalten, die sich auf alle Zuchtgebiete verteilen mit Schwerpunkt in Nordrhein-Wes tfalen und Hessen.

BLONDE D’AQUITAINE


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 155 um 165

900 – 1 .100 1 .200 – 1 .500

41 46

1 .372 542 790

31

BLONDE D’AQUITAINE – BULLE

BLONDE D’AQUITAINE – KUH

FLEISCHRASSEN

32

Deutschland wird die Rasse seit 1988 züchte-risch bearbeitet. Die Gründung des Bundes-verbandes deutscher Salerszüchter erfolgte 1993. In Deutschland sind 840 Rinder (2013) in das Herdbuch eingetragen.

EigenschaftenDas Salers-Rind ist sehr robus t. Beträchtliche Temperaturschwankungen und hohe Nieder-schlagsmengen erträgt es ohne Probleme. Aufgrund ihrer Herkunft verfügen die Rinder über solide Fundamente und harte Klauen. Die Salers-Rinder haben eine gute Fruchtbarkeit, Zwillingsgeburten sind keine Seltenheit. Das Besondere an dieser mittel- bis spätreifen Ras-se ist eine für Fleischrinderrassen ungewöhn-lich hohe Milchleis tung (3.000 bis 3.500 kg Milch), die eine zügige Entwicklung der Kälber gewährleis tet. Die Kälber sind vital und froh-wüchsig. Die männlichen Absetzer eignen sich als Ochsen zur extensiven zweijährigen Weide-mast oder als Bullen zur Intensivmas t. Als Mutterkuhgrundlage sind Salers zur Kreuzung mit Charolais gut geeignet.

Zukunft und ZuchtzieleDas Zuchtziel bes teht im Erhalt der Robust-heit, der Milch- und Zuchtleis tung bei wei-terer Verbesserung der Fleischleis tungs-merkmale Wüchsigkeit, Fleischansatz und Schlachtkörperqualität.

BeschreibungDas Salers-Rind, das im mittleren bis großen Rahmen s teht, hat eine helle bis dunkel rot-braune Mahagonifarbe. Das Haarkleid ist meist gelockt. Die Schleimhäute sind hell, die Haut braun pigmentiert. Der Kopf ist dreieckig und die Hörner haben eine charakteris tische Lyra-form. Hornlosigkeit kann auftreten. Sie haben einen geraden Rücken und ein langes und breites Becken bei gleichmäßiger guter Bemus-kelung. Sie verfügen über fes te Gliedmaßen und harte schwarze Klauen.

Herkunft und VerbreitungSalers ist eine der ältes ten Rinderrassen Frank-reichs, s tammt aus den vulkanischen Bergen des französischen Zentralmassivs und gehört zum Rasseblock des europäischen Rotviehs. Das Salers-Rind wird in Europa als eine der ältes ten und – genetisch gesehen – reins ten Rinderrassen betrachtet. In Frankreich gibt es mehr als 160.000 reinrassige Salers-Rinder, etwa 10 Prozent davon werden als Milchrin-der gehalten. Die klimatischen Besonderheiten des Herkunftsgebietes prägten gegen Klima-schwankungen resis tente, robus te Rinder. Die züchterische Bearbeitung der Rasse begann Anfang des 19. Jahrhunderts in der Umgebung des S tädtchens Salers. Das Herdbuch wur-de 1908 gegründet. Die Rasse wird seit 1960 auf Fleischleis tungsmerkmale selektiert. In

SALERS

Maße und Gewichte

Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

um 147 um 157

700 – 900 900 – 1 .200

36 38

33

SALERS – BULLE

SALERS – KUH

FLEISCHRASSEN

34

AUBRAC

Maße und Gewichte

Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

um 130 um 140

550 – 800 900 – 1 .200

34 36

EigenschaftenDurch den Lebensraum auf dem Hochplateau von Aubrac ist die Rasse sehr gut an extreme Witterungsbedingungen wie starke Tempera-turunterschiede, Kälte und Wind angepasst. Das macht sie widerstandsfähig und besonders für die ganzjährige Freilandhaltung geeignet. Das spärliche Futterangebot der hohen Lagen brachte außerdem sehr genügsame Tiere her-vor. Aubrac sind gutmütig, sehr friedfertig und haben ein gutes soziales Verhalten. Diese Eigenschaften führten zu einer kontinuierlichen Ausdehnung dieser langlebigen Robust rinder vor allem in der Mutterkuhhaltung nicht nur über Frankreich, sondern weltweit. Die Mut-terkühe zeichnen sich durch hohe und regel-mäßige Trächtigkeitsraten, vor allem Leicht-kalbigkeit aus. Dies ist auch der Grund, dass die Kühe problemlos an Bullen spezialisier-ter Fleischrassen angepaart werden können. Schlachtausbeute und Fleischqualität sind hoch.

Zukunft und ZuchtzieleEs wird viel Wert auf ausgeglichene, vertrau-ensvolle und duldsame Tiere gelegt. Außer-dem sollen Aubrac-Rinder ohne Kraftfutter, Tierarzt, Klauenpflege auskommen und ohne Hilfe abkalben. Wichtig ist auch eine gute Bemuskelung, die aber zum Rahmen passen und nicht zu stark sein sollte.

BeschreibungDas Aubrac-Rind ist mittelrahmig mit einem einfarbig weizengelben, grau-weißlichen oder fahlroten Fell, sehr dichtem und kurzem Haar-kleid. Bei den männlichen Tieren verfärben sich Kopf- und Vorderpartie sowie der untere Keu-lenbereich mit dem Heranwachsen meist dun-kel. Die Rinder haben eine quadratische Stirn und ein kurzes breites Flotzmaul. Die Augenpar-tien und Wimpern sind aufgehellt und schwarz umrandet, ebenso das Flotzmaul. Hornspit-zen, Schwanzende, Klauen und die Ränder der Ohren sind schwarz. Die Hörner sind lyraför-mig gebogen. Aubrac-Rinder stehen auf einem guten Fundament, mit kurzen feinen Gliedma-ßen. Es wird auch auf Hornlosigkeit gezüchtet.

Herkunft und VerbreitungDie Rasse hat ihren Ursprung in der Vulkan-region Auvergne im südlichen Zentralmassiv Frankreichs. Der Name der Rasse stammt aus dem gleichnamigen Dorf Aubrac. Die dort lebenden Mönche begannen mit der züchte-rischen Beeinflussung. Im Jahr 1893 wurde erstmalig ein Zuchtbuch geführt. Die Tiere wurden über Generationen als Dreinutzungs-rinder (Fleisch – Milch – Zugtier) gehalten. Im Jahr 1979 gründete sich die l’Union Aubrac, um die Rasse vor dem Aussterben zu retten. Heute gibt es in Frankreich wieder 36.000 Herdbuchkühe. In Deutschland sind 1.105 Rin-der ins Herdbuch eingetragen (2013).

35

AUBRAC – BULLE

AUBRAC – KUH

FLEISCHRASSEN

36

WELSH BLACK

EigenschaftenTiere dieser Rasse kommen leicht und fein-gliedrig zur Welt. Ausgewachsene Rinder ver-fügen über ein starkes Fundament mit festen, kräftigen Klauen und haben damit eine gute Voraussetzung für eine lange Lebens- und Nut-zungsdauer. Jungbullen, aber auch gute Färsen, erreichen hohe Schlachtgewichte ohne zu ver-fetten. Sie liefern ein feinfaseriges und marmo-riertes Fleisch, das reich an Omega-3-Fettsäu-ren ist. Welsh Black Kühe zeichnen sich auch durch ihre breiten Geburtswege und ihre gute Umgänglichkeit aus. Die lange Selektion auf Gutartigkeit spiegelt sich heute in der Ruhe und Ausgeglichenheit der Tiere wider.

Zukunft und ZuchtzieleDas Zuchtziel ist auf ein ruhiges und robustes und anpassungsfähiges Tier gerichtet. Es wird vor allem auf Exterieur und Fruchtbarkeit selektiert. Der Rumpf soll lang und rechteckig, der Rücken gerade sein. Erwünscht ist eine gleichmäßige Bemuskelung an Rücken und Schulter.

BeschreibungWelsh Black Rinder sind schwarz, etwas Weiß am Bauch (hinter dem Nabel) ist erlaubt. Den Tieren wächst im Winter ein sehr dichtes Fell, das im Frühjahr vollständig abgelegt wird. Im Sommer sind sie relativ glatt und kurzhaarig. Die Hörner sind ausladend, sie sollen waage-recht und in der Spitze leicht aufwärts gerich-tet sein. Der Hals ist relativ kurz und voll, der Rumpf lang und die Klauen kräftig. Welsh Black sind mittelrahmig mit vollem, ausgeprägtem Fleischansatz an Schulter, Rücken und Keule.

Herkunft und VerbreitungWelsh Black Rinder stammen aus dem Südwe-sten Großbritanniens. Das dort überwiegend raue Klima und die oft kargen Grünflächen brachten ein Rind mit besten Voraussetzungen zur ganzjährigen Weidehaltung hervor. Erste Erwähnungen der Welsh Black Rinder stam-men aus vorrömischer Zeit, die Welsh Black Cattle Society in Wales besteht seit über 100 Jahren. Seit Anfang der 80er Jahre wird die-se Rasse auch in Deutschland gezüchtet. Zunächst als Zweinutzungsrasse gehalten, wird die Milch der Tiere heute ausschließlich zur Kälberaufzucht verwendet. 2013 gab es in Deutschland 736 Herdbuchtiere.

Maße und Gewichte

Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts gewicht, kg

127–134 136–145

650 – 800 900 – 1 .250

34 36

37

WELSH BLACK – BULLE

WELSH BLACK – KUH

FLEISCHRASSEN

38

ROTES HÖHENVIEH


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts- gewicht,

kg

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

um 135 um 140

500 –700 750 –950

36 38

1 .003 586 630

mit anderen Rassen gekreuzt. 1970 wurde der letzte Rotviehbulle geschlachtet. Durch Zufall fand man Mitte der 80er Jahre in der Zentral-besamungsstation Gießen 60 Samenportionen eines Roten Höhenviehbullen und erkannte die Chance auf den Neubeginn der Rasse mit weib-lichen Tieren, die noch Höhenviehblut besaßen. Unter dem Begriff Rotes Höhenvieh sind heute Populationen aus allen Regionen Deutschlands zusammengefasst. 1995 wurde die Herdbuch-führung wieder aufgenommen. Zurzeit gibt es 1.664 Herdbuchtiere (2013).

EigenschaftenDiese alte mittel- bis spätreife Rinderrasse zeichnet sich durch ausgesprochene Genüg-samkeit und hohe Widerstandsfähigkeit aus. An raues Klima passen sie sich gut an, deshalb können sie ganzjährig draußen gehalten wer-den. Sie verfügen über eine gute Konstitution, Vitalität und Marschfähigkeit.

Zukunft und ZuchtzieleZiel ist es, eine überlebensfähige Population zu erhalten. Die Weidehaltung und die Land-schaftspflege stehen im Vordergrund. Kühe und Bullen sollen sich durch hohe Fruchtbar-keit, Widerstandskraft und Vitalität auszeich-nen. Bei guter Mast- und Schlachtleistung wird eine Milchleistung von 4.000 kg aus dem Grundfutter bei 4,5 % Fett und 3,5 % Eiweiß angestrebt.

BeschreibungDas Rote Höhenvieh hat ein einfarbig rot bis rotbraunes Fell, ist behornt und hat helle Hör-ner mit dunkler Spitze. Weitere Rassemerk-male sind ein mittellanger Kopf mit breiter Stirn sowie ein helles Flotzmaul und eine helle Schwanzquaste. Die Tiere verfügen über eine gute Bemuskelung, sie haben einen relativ kurzen Hals, aber eine ausgeprägte Wamme. Der Rücken ist lang und gerade mit breiter Lende und Becken, die Brust tief und breit.

Herkunft und VerbreitungDie Rinder sind von den Kelten in den mittel-europäischen Raum gebracht worden. Deshalb werden sie auch als Keltenvieh bezeichnet. Sie teilten sich in viele regionale Schläge wie Vogelsberger, Vogtländer, Waldecker, Harzer, Bayerisches Rotvieh, Odenwälder Rotvieh, Witt-gensteiner, aber auch Tiere aus Westfalen auf. 1890 begann man mit einer einheitlichen Herd-buchführung. Gezüchtet wurde ein typisches Dreinutzungsrind. Eine Vereinigung aller deut-schen Rotviehschläge zur Rasse Mitteldeut-sches Rotvieh gründete sich zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Um die Milchleistung zu erhöhen, wurden nach dem Zweiten Weltkrieg in West-deutschland Angler/Rotvieh, in Ostdeutschland Rote Dänen eingekreuzt. Da dies nicht zum erwünschten Erfolg führte, wurden die Zucht-bemühungen bald eingestellt, Tiefgefriersper-ma vernichtet und die letzten reinrassigen Tiere

39

ROTES HÖHENVIEH – BULLE

ROTES HÖHENVIEH – KUH

FLEISCHRASSEN

40

ter in kleineren Zahlen oft im Besitz von land-wirtschaftlich interessierten Hobbyhaltern. Die frühreifen Dexter erreichen im absoluten Maßs tab nicht die Leis tungen anderer Rin-derrassen; sie füllen aber eine Marktlücke und behaupten sich in der Nische. Dexter sind anspruchslos in Futter und Haltung. Sie gedeihen in kärglicher Bergwelt so gut wie auf fruchtbaren Marschwiesen. Von Natur aus robust und abgehärtet reicht im europäischen Winter ein einfacher Schutz gegen Wind und Wetter. Ihre geringe Größe macht sie ideal für den Nebenerwerbslandwirt oder Pferde-halter. Dexter werden meist extensiv und als Mutterkühe gehalten. Für ihre Größe geben sie ers taunlich viel Milch. Deshalb kann eine Ammenkuh problemlos zwei Kälber ernähren oder ein großes Kalb einer anderen Fleischras-se aufziehen.

Zukunft und ZuchtzieleErwünscht ist ein friedfertiges, robus tes Rind mit ausgeprägtem Mutterins tinkt und guter Milchleis tung. Die Hinterhand soll gut bemuskelt sein und der Körperbau trotz der Kleinrahmigkeit breit und tief. Ein Teil der Popula tion hat den Gendefekt der „Chondro-dysplasie“, der zu verkürzten Extremitäten führt. Es wird daran gearbeitet, diesen Defekt zurückzudrängen, damit Zuchttiere in Zukunft frei davon sind.

BeschreibungBei diesen Tieren handelt es sich um die kleins te europäische Rinderrasse. Charakteris-tisch für das Dexter-Rind sind ein kurzer, brei-ter Kopf, das Haarkleid in den Farben Schwarz, Rot oder Braungrau. Die Hörner sind hell mit schwarzer Spitze. Der breite und tiefe Rumpf s teht auf sehr kurzen Beinen.

Herkunft und VerbreitungDexter s tammen ursprünglich aus der süd-westlichen Region Irlands. 1840 wurde die Rasse ers tmals beschrieben und 1882 kam sie nach England. In Deutschland wurden die ers-ten Dexter 1970 von England aus eingeführt. Dem Trend zu immer höherer Leis tung durch mehr Größe und Masse fielen die kleinen Dex-ter fast zum Opfer, sie wurden verdrängt und waren um 1965 vom Auss terben bedroht. Heute sind die Dexter nicht mehr in ihrer Exis-tenz bedroht, sind aber immer noch eine klei-ne Minderheit. 2002 wurde der Dexter-Ver-band Deutschland gegründet. In Deutschland gibt es 553 Herdbuchtiere (2013).

EigenschaftenDexter waren das Hausrind der Kleinbauern-familie mit wenig, häufig minderwertigem Grundbesitz. Das genügsame Tier sorgte für Milch, Butter, Käse, Fleisch und natürlich für den Dung für den Kartoffel-, Getreide- und Gemüseacker. Bis zum heutigen Tag sind Dex-

DEXTER

Maße und Gewichte

Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

Geburts gewicht, kg

97–109 102–111

300 –450 450 –600

17–20 20–25

41

DEXTER – BULLE

DEXTER – KUH

FLEISCHRASSEN

42

gelangten nach Amerika, Afrika, Australien und auch Europa. Ende der 70er Jahre wur-den in Deutschland Zwergzebus in größerem Umfang auch außerhalb von Zoos in kleineren Herden gehalten. 1992 wurde das erste Herd-buch für Zwergzebus in Deutschland erstellt; mittlerweile werden Zwergzebus in fast allen Bundesländern gehalten. In Deutschland gibt es 478 Herdbuchtiere (2013).

EigenschaftenZwergzebus werden vermehrt in der Land-schaftspflege, beispielsweise verbuschten Flä-chen, in Steilhängen bis hin zu Feuchtgebieten gehalten. Sie „pflegen“ grundsätzlich ihre Wei-den, da die Verletzung der Grasnarbe durch Trittschäden sehr gering ist. Sie fressen auch überständiges Gras, Disteln oder Schwarzdorn. Das Fleisch ist bei einer Ausschlachtung von mindestens 60 Prozent feinfaserig, dunkel und fettarm. Die Häute werden wegen ihrer unge-wöhnlichen Färbung (gestromt, dalmatinerfar-ben und Ähnliches) gern zu Fußbodenbelägen und Wandschmuck verarbeitet.

Zukunft und ZuchtzieleErwünscht ist ein klein- bis mittelrahmiges Rind, das genügsam und robust ist. Auf gute Reproduktionseigenschaften, Leichtkalbigkeit und gute Mutterkuheigenschaften bei hoher Fleischleistung wird geachtet.

BeschreibungDas typische Merkmal des Zwergzebus ist sein Buckel, der neben Bindegewebe und Fett hauptsächlich aus marmoriertem Muskelfleisch besteht. Die geringe züchterische Bearbeitung der robusten Zwergzebus in Asien brachte viele Farben und Farbkombinationen, Formen und Hornstellungen sowie recht unterschied-liche Widerristhöhen und Gewichte hervor. Neben dem Buckel, welcher bei männlichen Tieren wesentlich stärker ausgeprägt ist als bei weiblichen Tieren, gehört zum typischen Erscheinungsbild von Zwergzebus eine starke Wamme, ein abgezogenes und stark abge-dachtes Becken, feine Extremitäten und eine schmale Stirn. Der typisch längliche Kopf hat große Augen, kleine, abstehende Ohren und auffällig große Hörner in unterschiedlichen Farbschattierungen und Formen.

Herkunft und VerbreitungZwergzebus gehören zu den sogenannten Buckelrindern, die sich in Erbgut und äuße-rem Erscheinungsbild stark von anderen europäischen Rinderrassen unterscheiden. In Deutschland kamen Zwergzebus bis Ende der 70er Jahre nur in Zoos und Tierparks vor. Die-se Tiere stammten vorwiegend aus Sri Lan-ka und dem südlichen Kaukasus. Das Wort „Zebu“ kommt vom tibetanischen Wort „zeba“ und bedeutet so viel wie „Buckel“. Die Zebus

ZWERGZEBU

Maße und Gewichte

Kreuzbeinhöhe, cm

Gewicht, kg

Geburts gewicht, kg

um 105 um 120

um 275 um 450

11–18 11–20

43

ZWERGZEBU – BULLE

ZWERGZEBU – KUH

FLEISCHRASSEN

44

EigenschaftenWagyus sind anpassungsfähige Rinder, die sich für die Weidehaltung gut eignen. Sie gelten als ausgeglichen, ruhig, robust und fruchtbar. Das Fleisch der Rinder ist aufgrund seiner feinen Marmorierung und Faserung als Delikatesse bekannt. Es enthält bis zu 50 Prozent mehr ungesättigte Fettsäuren als andere Rinderras-sen und einen hohen Anteil an Omega-3-Fett-säuren. Wagyus benötigen aufgrund ihrer lang-samen Entwicklung fast doppelt so viel Zeit wie andere Fleischrassen bis sie die Schlacht-reife erreichen, je nach Futtergrundlage über 30 Monate. Um die Mast von Wagyus und Kobe-Rindern ranken sich viele Geschichten und Mythen: Tägliches Massieren der Tiere, ein Besprühen mit Reiswein und die Fütte-rung mit Bier sowie klassische Musik sollen die Fleischqualität verbessern.

Zukunft und ZuchtzieleZüchterisch angestrebt werden eine Aus-schlachtung von über 58 Prozent und ein Schlachtkörper mit einem hohen Marmorie-rungsgrad sowie zartes und saftiges Fleisch mit einem „buttrig-nussigen“ Geschmack. Weib-liche Rinder sollen ab 15 Monate und männ-liche ab 12 Monate zuchtreif sein. Die Kühe sollen regelmäßig und problemlos abkalben sowie über gute Muttereigenschaften verfü-gen. Nach Angaben des Wagyu-Verbandes Deutschland wurden 2014 in 40 Betrieben mit etwa 350 Rindern gezüchtet. Wichtigstes Fleischqualitätsmerkmal ist die besondere Fettmaserung. Vermieden werden sollen ras-seuntypische Veränderungen, wie zum Beispiel ein ungleichmäßig gefärbtes Fell oder eine zu extreme Keulenausbildung.

BeschreibungWagyus sind mittelrahmige Fleischrinder mit kurzhaarigem, schwarzem, manchmal auch rotem Fell. Schwarze Tiere haben dunkelbrau-ne bis schwarze Klauen, rote Rinder helle Klau-en. Andere Rassemerkmale sind der feine und leichte Körperbau mit einer starken Schulter und einer kräftigen, deutlich gewinkelten Hin-terhand. Die Hörner sind leicht gekrümmt mit kräftigem Hornansatz.

Herkunft und VerbreitungWagyu bedeutet übersetzt „japanisches Rind“ und deutet auf die Herkunft dieser jahrhun-dertelang als Arbeitstiere genutzten Rinder-rasse hin. Sie sind auch bekannt unter dem Namen „Kobe-Rind“. Diese Bezeichnung ist jedoch geschützt und darf nur für Rinder aus der Region Kobe (Japan) verwendet wer-den. Aus der buddhistischen Tradition heraus wurde in Japan kein Fleisch gegessen, des-halb begann die Züchtung auf Fleischertrag erst nach der Öffnung Japans 1868. Bis 2014 war der Export von Fleisch, lebenden Tieren, Samen und Embryonen von Wagyus aus Japan verboten. Die heutigen Populationen außer-halb von Japan entstammen Rindern, die 1990 für Versuchszwecke in die USA geliefert wur-den. 2006 wurden die ersten Wagyu-Kälber in Deutschland geboren. Die größten Bestände außerhalb von Japan sind in den USA, Kanada und Australien.

WAGYU

Maße und Gewichte

Widerristhöhe, cm

Gewicht, kg

Geburts gewicht, kg

125–137 138–155

450 – 600 800 – 1 .000

25–30 30–35

45

WAGYU – BULLE

WAGYU – KUH

FLEISCHRASSEN

46

Muskelentwicklung mit hohen Wachs-tumsraten. Die Rasse hat eine natürliche Mutation in dem Gen, das für die Bildung des Proteins Myos tatin zus tändig is t. Myosta tin hemmt das Muskelwachs tum, damit die Mus-keln nicht unkontrolliert wachsen. Der Rasse fehlt Myos tatin, so dass es zu einem ausge-prägten Muskelwachs tum kommt. Die Muta-tion hemmt aber auch den Fettansatz, des-halb ist das Fleisch sehr mager. Die schwer bemuskelten Weiß-blauen Belgier werden auch „Doppellender“ genannt. Bei reinrassigen Tieren ist in der Regel eine Geburt auf natür-lichem Weg nicht möglich, die Kälber werden mit Kaiserschnitt zur Welt gebracht. Trotz ihrer Masse sind die Tiere umgänglich.

Zukunft und ZuchtzieleEine gute Futterverwertung wird angestrebt einhergehend mit hohen Tageszunahmen. Die Kälber sollen robust sein. Die Hauptnutzung liegt in der Einkreuzung in andere Rinderras-sen zur Erhöhung des Fleischanteils der Nach-kommen. In Milchviehherden werden Tiere, die nicht zur Remontierung gebraucht werden, gerne mit Weiß-blauen Belgiern belegt.

BeschreibungTypisch für diese mittelgroßrahmige Rasse sind drei Farbtypen: Weiß, Schwarzweiß und Blau-weiß bei kurzem, manchmal s tichelhaarigen Haarkleid. Die Tiere verfügen über eine extreme Bemuskelung an allen fleischtra-genden Körperpartien. Sie haben einen lan-gen, tief angesetzten Kopf und ein kurzes, s tumpfes, leicht nach vorn gebogenes Horn.

Herkunft und VerbreitungDie Weiß-blauen Belgier s tammen – wie der Name sagt – aus Belgien. In die damalige Landrasse wurden im 19. Jahrhundert Short-horn eingekreuzt. Ab 1950 wurde vers tärkt auf Muskelfülle gezüchtet. Das Hauptverbrei-tungsgebiet der Rasse ist die Südhälfte Belgi-ens mit sehr unterschiedlichen Produktions-bedingungen (Ardenner Hochplateau, fruchtbare Ackerbaugegenden). Heute gibt es die Rasse weltweit. In Deutschland gab es 2013 16 Herdbuchtiere.

EigenschaftenDie wichtigs ten Eigenschaften dieser spät-reifen Rasse sind die erhöhte, schon extreme

WEISS-BLAUE BELGIER

Maße und Gewichte

Widerristhöhe, cm

Gewicht, kg

Geburts gewicht, kg

132–134 145–150

700 – 750 1 .100 – 1 .250

44 47

47

WEISS-BLAUE BELGIER – BULLE

WEISS-BLAUE BELGIER – KUH

FLEISCHRASSEN

48

EigenschaftenDas Gelbvieh zählt zu den Höhenrindern Deutschlands. Als Folge der früheren Selek-tion auf Zugleis tung verfügt es über lange, korrekt ges tellte Gliedmaßen in Verbindung mit trockenen, breiten Sprunggelenken und einem muskulösen Körperbau, woraus sich ein sicherer, flotter Gang ergibt. Diese Eigen-schaften kommen dem Gelbvieh auch heute noch in der Mutterkuhhaltung zugute. Hier wird es in Reinzucht und Kreuzung genutzt, zeichnet sich durch Frühreife, gute Fruchtbar-keit, problemlosen Geburtsverlauf sowie gut-artigen Charakter aus.

Zukunft und ZuchtzieleBeim Gelbvieh werden die beiden Zuchtrich-tungen Doppelnutzung und Fleischrind unter-schieden. Beim Gelbvieh in der Doppelnutzung wird ein fleischbetontes Zweinutzungsrind mit einer durchschnittlichen Milchleis tung von 6.000 kg pro Jahr bei 3,90 % Fett und 3,70 % Eiweiß anges trebt. Junge Bullen sol-len in der Intensivmast tägliche Zunahmen von über 1.300 g erreichen. Beim Gelbvieh als Fleischrind wird ein frohwüchsiges Rind mit optimaler Fleischleis tung anges trebt. Eine täg-liche Zunahme der männlichen Absetzer von mindes tens 1.400 g soll erreicht werden.

BeschreibungDie Rasse Gelbvieh ist ein einfarbiges Rind mit Farbvariationen von Hellgelb bis Rotgelb. Es hat meis tens ein helles Flotzmaul; vereinzelt kommen Tiere mit einem dunklen Flotzmaul vor. Die Hörner sind hell, es gibt auch gene-tisch hornlose Tiere. Das Gelbvieh ist ein mit-tel- bis großrahmiges, gut bemuskeltes Rind mit kräftigem Knochenbau.

Herkunft und VerbreitungUrsprünglich war das Gelbvieh eine Dreinut-zungsrasse. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts wurden vermehrt einfarbige Simmentaler Bul-len, vereinzelt auch Shorthorn-Bullen einge-kreuzt, wodurch Frühreife, Wüchsigkeit, Mast- und Schlachtleis tung verbessert wurden. Seit 1897 sind die Gelbviehzüchter in Zuchtverbän-den organisiert, die 1973 im Rinderzuchtver-band Würzburg aufgingen. Nach dem zweiten Weltkrieg gewann die Milchleis tung an Bedeu-tung. Diese versuchten die Gelbviehzüchter, durch die Einkreuzung von dänischem Rotvieh zu verbessern. Das Hauptzuchtgebiet für Gelb-vieh bilden seit jeher die drei nordbayerischen Bezirke Unter-, Ober- und Mittelfranken. 2013 gab es in Deutschland 2.378 Herdbuchtiere. Da das Zuchtgebiet sehr klein ist und die meis-ten Tiere in kleinbäuerlichen Betrieben gehal-ten werden, s teht die Rasse s tark unter Druck.

GELBVIEH



Kreuzbein-höhe,

cm

Gewicht, kg

Geburts-gewicht,

kg


Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%

tägliche Zunahmen,

g

Kör- alter, Tage

Kör -gewicht,

kg

um 145 um 155

700 – 850 1 .100 – 1 .350

38 42

5 .823 4,24 3,53 1 .349 417 611

49

GELBVIEH – BULLE

GELBVIEH – KUH


50

Wes tfalen erhalten. Das Glanrind gilt mit 932 Herdbuchtieren (2013) nach der Roten Liste der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefähr-deter Nutztierrassen als gefährdet.

EigenschaftenDie Tiere sind robus t, genügsam und langlebig. Eine ganzjährige Haltung im Freien ist unpro-blematisch, sofern ein entsprechender Unter-stand vorhanden is t. Durch ihr ruhiges Tempe-rament, ihre guten Muttereigenschaften und ihre Leichtkalbigkeit eignen sie sich hervorra-gend für die Mutterkuhhaltung. Die spätreifen Tiere eignen sich für eine lange Extensivmas t.

Zukunft und ZuchtzieleDas Zuchtziel s trebt neben der vollkommenen körperlichen Korrektheit den echten Glantyp an und nennt 5.000 kg als jährliche Milchleis-tung der Kuh sowie 1.200 g tägliche Zunahme des Bullen als zu erreichende Werte. Gesund-heit, Robus theit, Fruchtbarkeit sowie Leicht-kalbigkeit und ruhiges Temperament bedürfen kaum der Erwähnung, da sie zu den ureigens-ten Merkmalen des Glanviehschlages gehören.

BeschreibungDas Glanrind ist ein mittelrahmiges, einfarbig gelbes Mehrnutzungsrind mit Betonung der Fleischleis tung. Es verfügt über alle Körper-merkmale eines Höhenrindes und sollte weder schwarze noch weiße Abzeichen am Fell oder den sichtbaren Schleimhäuten aufweisen. Die Hörner sind oft abwärts geneigt.

Herkunft und VerbreitungDas Glanrind ents tand im 18. Jahrhundert aus einem kleinen, roten Landschlag unter Einkreu-zung von graubraunem Berner und Simmen-taler Höhenvieh, teilweise auch von Charolais-Rindern. In den 30er Jahren wurde Deutsches Gelbvieh zur Blutauffrischung erfolgreich eingesetzt. Die mit dem Roten Dänischen Milchrind ab 1950 durchgeführte Kombina-tionskreuzung zur S teigerung der Milchleis-tung führte dazu, dass das Glanblut durch Verdrängungskreuzung fast volls tändig ausge-merzt wurde. Heute ist nur noch eine kleine Population hauptsächlich in Rheinland-Pfalz (Nordpfalz, Hunsrück, Eifel, Wes terwald), dem Saarland und im südwestlichen Nordrhein-

GLANRIND

Maße und Gewichte

Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg

135–145 145–155

600 – 800 900 – 1 .300

51

GLANRIND – BULLE

GLANRIND – KUH


52

ländern einen enormen Aufschwung. Fleck-viehtiere sind unter dem Namen „Simmental“ weltweit verbreitet und werden sowohl zur Milchproduktion als auch in der Mutterkuhhal-tung erfolgreich eingesetzt.

EigenschaftenFleckvieh ist ein fitnesss tarkes und leis-tungsbereites Doppelnutzungsrind. Die Kör-perproportionen harmonieren im S tand und in der Bewegung. Fleckviehtiere zeichnen sich durch ein s tabiles Fundament aus. Je nach Management und natürlichen Gegebenheiten werden in Abhängigkeit der Fütterungsinten-sität Herdenleis tungen von 7.500 kg Milch mit 4,2 % Fett und 3,7 % Eiweiß ebenso rea-lisiert wie Leis tungsniveaus über 10.000 kg Milch. Die jährliche Milchleis tung s teigt bis zur 5. Laktation an. Eine markante Besonderheit der Rasse ist die Spitzens tellung in der Euter-gesundheit mit einer durchschnittlichen Zell-zahl (Parameter für Milchqualität) von weniger als 180.000 Zellen über alle Laktationen.

Die frohwüchsigen männlichen Kälber aus der Doppelnutzung bzw. die Absetzer aus der Mutterkuhhaltung eignen sich hervorragend für eine erfolgreiche Rindermas t. In der Inten-sivmast der Jungbullen werden durchschnitt-liche tägliche Zunahmen von über 1.300 g bei einem Schlachtalter von 16 bis 18 Monaten erreicht. 85 bis 90 Prozent der Schlachtbullen werden in der vom Markt gewünschten Qua-litätsklasse einges tuft. Schlachtkühe erreichen ein Schlachtgewicht von 350 bis 450 kg. Die gefragten Schlachtkörper weisen eine mittlere Verfettung und bes te Marmorierung auf.

BeschreibungDas gescheckte Haarkleid dieser mittel- bis großrahmigen Rasse weist alle Farbs tufungen vom dunklen Rotbraun bis zum hellen Gelb auf weißem Grund auf. Neben gescheckten fin-den sich kleinfleckig gezeichnete und gedeckte Tiere. Ein wichtiges Rassekennzeichen bildet der weiße Kopf, wobei Augenringe bzw. Pig-mente im Augenbereich vorkommen können. Besonders in Regionen mit hoher Sonnenein-strahlung schützt pigmentierte Haut um die Augen vor Augenkrankheiten. Weiß sind der Unterbauch, die Beine und die Schwanzquas te. Eine Besonderheit sind die genetisch hornlosen Fleckviehtiere. Die Verbreitung des Hornlos-Gens wird sowohl in der Mutterkuhhaltung als auch in der Milchproduktion anges trebt.

Herkunft und VerbreitungDiese Rasse geht auf Tiere im Berner Ober-land (Simmental) zurück, die bereits im Mit-telalter als großwüchsige, gescheckte Rinder bekannt waren. Anfang des 19. Jahrhunderts kamen sie nach Deutschland, wo sie in ein-heimische Landschläge eingekreuzt wurden. Die ers ten Zuchtgebiete waren bei Meßkirch, Miesbach und Bayreuth. Hauptverbreitungs-gebiete sind Bayern und Baden-Württemberg. Die Rasse Fleckvieh hat zwei Zuchtrichtungen: den Doppelnutzungs typ und den Fleischtyp für die Mutterkuhhaltung, der zu den Fleisch-rassen gezählt wird. 2013 waren in den Herd-büchern der Landesverbände 730.036 Rinder des Doppelnutzungstyps und 11.076 Tiere des Fleischtyps registriert. Mit der deutschen Wiedervereinigung erfuhr die Verbreitung des Fleischtyps gerade in den östlichen Bundes-

FLECKVIEH

53

FLECKVIEH DOPPELNUTZUNG– BULLE

FLECKVIEH DOPPELNUTZUNG– KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

54

Lebensleis tung. Ziel ist eine lange Nutzungs-dauer mit einer mittleren Lebensleis tung von 30.000 kg Milch. Dies wird durch eine s tarke Gewichtung der Fitnessmerkmale mit über 40 Prozent im Gesamtzuchtwert und einer konsequenten Umsetzung der Zuchtpro-gramme gewährleis tet.

Bei der Zuchtrichtung Fleisch wird beson-ders auf funktionale Euter und bes te Mut-tereigenschaften der Kühe Wert gelegt, dabei ist der Milchreichtum dieser Rasse, der hohe Absetzgewichte garantiert, zu erhalten. Wei-tere Zuchtziele sind gute Fruchtbarkeit, Anpas-sungsfähigkeit, Umgänglichkeit und die Ver-breitung des Hornlos-Gens in der Population.

Zukunft und ZuchtzieleDas auf die nachhaltige Verbesserung der Wirtschaftlichkeit und Produktqualität aus-gerichtete Zuchtziel des Doppelnutzungs typs wird mit Bezug auf die beschriebenen Eigen-schaften durch den ökonomischen Gesamt-zuchtwert definiert.

Die Milch-, Fleisch- und Fitnessmerkmale s tehen dabei in einem ausgewogenen wirt-schaftlichen Verhältnis. Die einzelnen Merk-male sind entsprechend ihrer ökonomischen Bedeutung auf Betriebsebene gewichtet. Anges trebt wird vor allem eine Verbesserung der Milcheiweißmenge und der Fitness bzw. Gesundheit der Tiere unter Kons tanthaltung der Fleischleis tung sowie eine S teigerung der



Kreuzbein-höhe,

cm

Gewicht, kg

Geburts-gewicht,

kg


Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%

tägliche Zunahmen,

g

Kör- alter, Tage

Kör -gewicht,

kg

Doppelnutzungs typ Doppelnutzungs typ

140–150 um 157

650 – 850 1 .100 – 1 .300

39 41

7 .392 4,15 3,50 1 .312 423 590

Fleischtyp Fleischtyp

140–150 150–165

700 – 850 1 .100 – 1 .300

39 41

– – – 1 .506 461 735

55

FLECKVIEH FLEISCH – BULLE

FLECKVIEH FLEISCH – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

56

als „s taatliche Genreserve der DDR“ erhalten. In der Bundesrepublik Deutschland wurden in den 70er Jahren zunehmend Holstein-Friesian-Rinder eingekreuzt, die Rasse nannte sich Deutsche Schwarzbunte. Mit zunehmender Einkreuzung von HF-Rindern teilte sich die Rasse in Deutsche Holstein und das Schwarz-bunte Niederungsrind. Dieses wird heute mit einem möglichst geringen HF-Anteil erhalten. 1989 gründete sich der „Verein zur Erhaltung des alten Schwarzbunten Niederungsrindes“. Ziel ist es, diese Rinderrasse vor dem völligen Verschwinden zu bewahren.

EigenschaftenSchwarzbunte Niederungsrinder sind lang-lebig, fruchtbar, robust und vital. Sie werden zunehmend im ökologischen Landbau und in der Landschaftspflege eingesetzt. Sie sind geeignet für Betriebe, die die eigenen Bullen-kälber mäs ten.

Zukunft und ZuchtzieleDas Deutsche Schwarzbunte Niederungsrind gehört mit 2.730 Herdbuchtieren (2013) zu den gefährdeten Haustierrassen.

BeschreibungDas mittelrahmige Deutsche Schwarzbun-te Niederungsrind ist behornt, schwarz-weiß gescheckt und hat ein weißes Euter, eine wei-ße Schwanzspitze und weiße Beine unterhalb der Fußwurzelgelenke. Es ist von der Rasse „Deutsche Holsteins“ (siehe Seite 6) durch eine geringere Körpergröße und eine s tärkere Bemuskelung deutlich zu unterscheiden.

Herkunft und VerbreitungDie Rasse ents tand in den Niederungsgebie-ten der Niederlande, Dänemarks und Nord-deutschlands. Dort wurden bis ins 18. Jahr-hundert Rinder mit unterschiedlichen Farben gehalten. Nach 1750 wurden dort einheitlich schwarz-weiße Tiere gezüchtet. 1878 gab es in Os tfriesland den ers ten Zuchtverband für das Schwarzbunte Niederungsrind. Die Ras-se breitete sich vor allem in Nord- und Mit-teldeutschland aus. Nach dem zweiten Welt-krieg ents tand in der ehemaligen DDR unter Einkreuzung des Jersey-Rindes und des Hol-stein-Friesian-Rindes (HF) die Rasse Schwarz-buntes Milchrind (SMR). Die ursprüngliche Rasse Schwarzbuntes Niederungsrind wurde

DEUTSCHES SCHWARZBUNTES NIEDERUNGSRIND


Kreuzbein höhe, cm

Gewicht, kg


Fett gehalt, %

Eiweißgehalt, %

130–140 150–162

550 – 650 1 .000 – 1 .150

6 .871 4,16 3,49

57

DEUTSCHES SCHWARZBUNTES NIEDERUNGSRIND – BULLE

DEUTSCHES SCHWARZBUNTES NIEDERUNGSRIND – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

58

EigenschaftenHeute gehören zur Zuchtrichtung Rotbunte-DN alle rotbunten Tiere, die einen Red-Holstein-Blutanteil von weniger als 25 Prozent aufwei-sen. Rotbunte-DN sind anpassungsfähig und s tellen aufgrund ihrer Genügsamkeit, Robus t-heit und guten Weidefähigkeit mit sehr gutem Fundament nur geringe Anforderungen an das Betriebsmanagement. Die Tiere sind langle-big und fruchtbar. Milchleis tung und Mas t-ergebnisse s tehen in einem ausgewogenen Verhältnis, eine Spezialisierung ist sowohl auf Milch- als auch auf Fleischerzeugung möglich. Die Kühe haben eine hohe Milchleis tung mit hohem Eiweißgehalt.

Zukunft und ZuchtzieleDie Doppelnutzung Milch und Fleisch soll wei-terhin mit gleicher Gewichtung berücksichtigt werden. Im Vordergrund s tehen Robus theit, Produktivität und lange Nutzungsdauer sowie eine hervorragende Mast- und Anpassungs-fähigkeit bei allen Haltungsformen. Bei der Milcherzeugung wird besonders viel Wert auf den Eiweißgehalt gelegt. Anges trebt wird eine Milchleis tung von 7.500 kg Milch mit 4,0 % Fett und 3,6 % Eiweiß. Die Tageszunahmen sollten 1.300 g erreichen, bei einer hohen Schlachtausbeute mit guter Fleischqualität.

BeschreibungDie Deutschen Rotbunten sind rot-weiß gescheckt und haben in der Regel weiße Euter, weiße Schwanzspitzen und weiße Beine unter-halb der Fußwurzelgelenke. Die mittelrah-migen Rinder sind behornt.

Herkunft und VerbreitungIm norddeutschen Tiefland gibt es die Deut-schen Rotbunten schon sehr lange. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden Shorthorn-Tiere eingekreuzt und es kam zur Teilung in unter-schiedliche Schläge wie Rotbuntes Tieflandrind und Rotbuntes Holsteinisches Tieflandrind. Seit den 30er Jahren näherten sich die Rassen aber wieder an. Seitdem verläuft die Zuchtge-schichte der Deutschen Rotbunten bis in die 70er Jahre hinein so, wie sie bei den Deutschen Holsteins (siehe Seite 6) zu finden is t. Dann wurden zunehmend Red-Holstein-Tiere in die Rasse eingekreuzt und die Tiere entwickelten sich immer s tärker zu einer Milchrasse. Mitte der 90er Jahre erfolgte dann eine Trennung in die Deutsche Holsteins Farbrichtung Rotbunt und die Deutschen Rotbunten Doppelnutzung (DN), um die rassetypischen Doppelnutzungs-tiere – Milch und Fleisch – erhalten zu können. Hauptzuchtgebiete sind das Müns terland, der Niederrhein, Südoldenburg und Schleswig-Holstein. Der größte Teil der Population befin-det sich in Norddeutschland. 2013 gab es in Deutschland 4.758 Herdbuchtiere.

DEUTSCHE ROTBUNTE DOPPELNUTZUNG (DN)


Widerris t höhe, cm

Gewicht, kg


Fett gehalt, %

Eiweißgehalt, %

130–138 137–143

600–650 1 .000

6 .837 4,29 3,48

59

DEUTSCHE ROTBUNTE DOPPELNUTZUNG – BULLE

DEUTSCHE ROTBUNTE DOPPELNUTZUNG – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

60

Herdbuchtieren in Deutschland (2013) gehört das Pinzgauer Rind zu den gefährdeten Nutz-tierrassen.

EigenschaftenDas Pinzgauer Rind ist besonders geeignet, das in der alpinen Region wachsende Fut-ter bes tens zu verwerten, so dass bei durch-schnittlichen Leis tungen kaum zugekauftes Kraftfutter benötigt wird. Die Rasse bewährt sich auch unter extremen Umweltverhältnis-sen. Das Pinzgauer Rind im ös terreichischen S tammzuchtgebiet präsentiert sich derzeit als leis tungsbetonte Zweinutzungsrasse. Die spät-reife Pinzgauer Rasse eignet sich gut für die Mutterkuhhaltung, sie ist ruhig und gutmütig, besonders die genetisch hornlose Variante der Pinzgauer ist hier von Interesse.

Zukunft und ZuchtzieleDas Pinzgauer Rind soll in Richtung einer leis tungsbetonten, mittel- bis großrahmigen Zweinutzungsrasse weiterentwickelt werden. Es wird eine durchschnittliche Laktationsleis-tung von 6.000 kg mit 4,0 % Fett und 3,35 % Eiweiß anges trebt. In der Fleischleis tung sollen tägliche Zunahmen von 1.300 g mit einer Aus-schlachtung von 58 Prozent erreicht werden. Allgemein gilt besondere Aufmerksamkeit der Frohwüchsigkeit und Anpassungsfähigkeit, letzteres durch Selektion auf korrekte, tro-ckene Gliedmaßen mit fes ten Klauen.

BeschreibungMarkenzeichen dieser mittel- bis großrah-migen Rasse ist seine dunkle kas tanienbraune Grundfarbe mit dem typischen weißen Rückens treifen, der über die Hinterseite der Oberschenkel, den Schwanz, den Bauch und die Unterbrust verläuft. Die Klauen sind dun-kel. Die Hörner sind wachsgelb und haben schwarze Spitzen. Es gibt auch eine gene-tisch hornlose Linie. Die Pinzgauer sind kräf-tig gebaut und haben einen auffallend langen Rücken.

Herkunft und VerbreitungIhren Namen erhielt die Rasse nach dem Pinzgau, einer Region im Salzburger Land. Zwischen 1885 und 1895 wurden die ers ten Pinzgauer S tammzuchten eingerichtet. Das Pinzgauer Rind wurde in den folgenden Jahr-zehnten gezielt gezüchtet, wobei besonders auf Fruchtbarkeit, Robus theit und Gesundheit geachtet wurde. 1969 beschloss man mit der Einkreuzung von Red-Friesian-Blut Milchleis-tung, Euterform und Melkbarkeit zu verbes-sern. Die Zahl der Pinzgauer Rinder ging in den letzten Jahrzehnten s tark zurück, so dass diese Rasse heute zu den gefährdeten Nutz-tierrassen zählt. Das seit 2003 geltende Zucht-programm ist wieder auf Reinzucht ausge-richtet. In Bayern werden heute die Pinzgauer hauptsächlich im Gebiet um Trauns tein und im Berchtesgadener Land gehalten. Mit 744

PINZGAUER



Kreuzbein-höhe,

cm

Gewicht, kg

Geburts-gewicht,

kg


Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%

tägliche Zunahmen,

g

Kör- alter, Tage

Kör -gewicht,

kg

um 143 um 155

650 – 750 1 .100 – 1 .200

36 40

5 .406 3,96 3,39 1 .010 525 568

61

PINZGAUER – BULLE

PINZGAUER – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

62

langlebig. Trockene, klare Fundamente mit guter Sprunggelenkswinkelung und harten Klauen ermöglichen den traditionellen Wei-degang auch in schwierigen Hanglagen. Diese Fundamenteigenschaften, verbunden mit mitt-leren Maßen und Gewichten, befähigen die Vorderwälder zur Landschaftsoffenhaltung in ungüns tigen Lagen. In der Mutterkuhhaltung beweisen sie sich mit guten Leis tungen auch in der Reinzucht. Die Euterqualität hat einen guten S tandard, der Zellgehalt der Milch, als Maß für die Eutergesundheit, ist zusammen mit der Rasse Fleckvieh am niedrigs ten. Früher wurden die Ochsen wegen ihrer Zähigkeit und Ausdauer auch als Zugtiere eingesetzt.

Zukunft und ZuchtzieleBei der Milchleis tung wird eine mittlere Jahresleis tung von 6.000 kg Milch bei 4,0 % Fettgehalt und 3,65 % Eiweißgehalt ange-strebt. Die täglichen Zunahmen der Jungbullen sollen mindes tens bei 1.100 g liegen. Als ein S tandbein der Schwarzwaldbetriebe zusam-men mit Wald und Fremdenverkehr wird die Rasse Vorderwälder in der Milch- und Mutter-kuhhaltung eine gute Zukunft haben. Wichtig is t, die Vorderwälder zu einem einheitlicheren Rassebild weiterzuentwickeln. Dazu hat der Rasseausschuss beschlossen, kein weiteres Fremdblut einzusetzen.

BeschreibungBeim Vorderwälder handelt es sich um ein mit-telrahmiges Rind, das in Größe und Gewicht zwischen den Rassen Hinterwälder auf der einen Seite und Fleckvieh auf der anderen Sei-te anzusiedeln is t. Die Rinder sind rotscheckig bis rotblank mit weißen Köpfen mit Kopfabzei-chen und hellen Hörnern. Die Beine sind über-wiegend weiß. Über einen Zuchtversuch wird die Hornlosigkeit in die Population eingebaut.

Herkunft und VerbreitungDas Wäldervieh s tammt aus dem südlichen und mittleren Schwarzwald. Im Laufe der Zeit entwickelte sich in den besseren Lagen eine größere (heutige Vorderwälder) und in den schwierigeren Lagen eine kleinere Rasse (heutige Hinterwälder). Durch Linienerweite-rung mit den milchbetonten Rassen Ayrshire, Rotbunt und Montbeliarde konnten Milchleis-tung und Euterform der Vorderwälder deutlich verbessert werden. Die 6.677 Herdbuchtiere (2013) sind ausschließlich in Baden-Württem-berg im Schwarzwald verbreitet.

EigenschaftenDie Vorderwälder sind sehr gut an die Bedin-gungen des Schwarzwaldes – Urge stein-verwitterungsböden, s teile Hanglagen, kurze Vegetationsdauer und raues Klima – angepass t. Sie sind sehr vital, fruchtbar und

VORDERWÄLDER



Widerrist-höhe,

cm

Gewicht, kg

Geburts-gewicht,

kg


Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%

tägliche Zunahmen,

g

Kör- alter, Tage

Kör -gewicht,

kg

135–138 140–150

550 – 650 950 – 1 .050

– 35

5 .400 4,13 3,37 1 .078 435 504

63

VORDERWÄLDER – BULLE

VORDERWÄLDER – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

64

sind sie geeignet. Heute schätzt man die gute Fleischleis tung, die Zartheit des Fleisches, niedrige Endgewichte für die Direktvermark-tung sowie die auffallend gute Futterverwer-tung. Dank ihres geringen Gewichtes, ihrer Beweglichkeit, ihrer hohen Trittsicherheit und der sehr harten Klauen können diese Tiere noch auf s teilen Hanglagen weiden. Somit haben die frühreifen Hinterwälder als Land-schaftspfleger und in der Milch- und Mutter-kuhhaltung in allen schwierigen Gebieten eine besondere Bedeutung.

Zukunft und ZuchtzieleIm Hauptzucht- und -haltungsgebiet der Hin-terwälder-Population werden die besonde-ren Landrasseneigenschaften durch Selektion planmäßig gefördert. Um wirtschaftliche Leis-tungen im Verhältnis zum Körpergewicht zu erzielen, werden ein nicht zu großer Rahmen, ein langer, tonniger Rumpf, ein mittelgroßes, gleichmäßiges, s traff sitzendes, gut melkbares und leis tungsfähiges Euter, feine, gut ausge-prägte, normal gewinkelte Gliedmaßen und harte Klauen anges trebt. Die milchbetonten, aber doch genügend bemuskelungsfähigen Kühe müssen eine lange Nutzungsdauer bei jährlicher regelmäßiger Fruchtbarkeit aufwei-sen.

BeschreibungDie kleinrahmigen Hinterwälder sind die langlebigs ten Rinder in Deutschland. Die zier-lichen Tiere haben ein gelbes bis rotes Fell, hin und wieder sind sie gescheckt. Kopf und Beine sind immer weiß. Die Hörner sind oft geschwungen und wachsen teilweise mit zunehmendem Alter lyraförmig. Auch mit zwei hornlosen Linien wird gezüchtet.

Herkunft und VerbreitungDas Hinterwälder Rind wird auf eine Kreuzung des Keltenrindes mit einem größeren Schlag zurückgeführt, den die Alemannen im Zuge der Völkerwanderung mitbrachten. Wie das Vorderwälder Rind hat es seine Heimat im Schwarzwald, ist hier aber auf die Höhenlagen spezialisiert. Das heutige Hauptverbreitungs-gebiet liegt südlich des Feldberges und um den Belchen, aber es gibt auch Populationen in fast allen Bundesländern und in der Schweiz. Die Hinterwälder gehören mit 683 Herdbuchtieren (2013) zu den gefährdeten Nutztierrassen.

EigenschaftenDie Tiere muss ten sich an die rauen Umwelt-bedingungen des Hochschwarzwaldes anpas-sen und sind deshalb sehr widers tandsfähig und genügsam. Aber auch für feuchte Gebiete

HINTERWÄLDER



Gewicht, kg

Geburts gewicht, kg


Fett - gehalt,

%

Eiweiß- gehalt,

%

118–122 130–135

380 –420 700 –800

25 –

3 .092 3,98 3,43

65

HINTERWÄLDER – BULLE

HINTERWÄLDER – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

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Eigenschaften Die Murnau-Werdenfelser-Rinder – als alte robus te Landrasse ein bayerisches Kulturgut – sind in Anspruchslosigkeit, Härte der Klau-en und Belas tbarkeit der Gliedmaßen anderen Rassen überlegen. Das Murnau-Werdenfelser Rind ist die einzige deutsche Rasse, die an Moor- und Sumpflandschaften gut angepasst is t. Die Rasse ist ideal für die Nutzung von feuchten S tandorten mit rauem Klima, hohen Niederschlagsmengen und s teilen Weideflä-chen. Die Tiere sind langlebig und sehr frucht-bar.

Zukunft und ZuchtzieleNach der Roten Lis te der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haus tierrassen gehört das Murnau-Werdenfelser-Rind zu den extrem gefährdeten Rassen. Die meis ten Tiere sind im Originalzuchtgebiet im Landkreis Garmisch-Partenkirchen zu finden. Ziel ist es, diese Rasse aus tierzüchterischen und landes-kulturellen Gründen in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten.

BeschreibungDie kleinrahmigen Murnau-Werdenfelser sind in Abs tufungen von Hellgelb bis Dunkelbraun gefärbt. Längs des Rückens befindet sich ein heller S treifen, der sogenannte Aals trich. Das hell umrahmte Maul und die Schwanzquas te sind dunkel. Die hellen Hörner haben dunkle Spitzen.

Herkunft und VerbreitungDie Murnau-Werdenfelser s tammen vermut-lich aus Tirol. Sie sind mit dem Braunvieh ver-wandt. 1952 gründeten die Murnau-Werden-felser-Züchter für ihre Rasse einen eigenen Verband, den „Zuchtverband für das Murn-au-Werdenfelser Vieh“ in Weilheim. Davor wurden sie zusammen mit dem Braunvieh im Zuchtverband für einfarbiges Gebirgsvieh betreut. Der Großteil der Tiere s teht in Zucht-betrieben im Werdenfelser Land (Landkreis Garmisch-Partenkirchen, Originalzuchtgebiet) und im Murnauer Moos. Nach relativ konstan-ten Bes tandszahlen in den letzten 15 Jahren, zeichnet sich heute eine s teigende Tendenz ab. Es gibt 271 Herdbuchtiere (2013).

MURNAU-WERDENFELSER



Widerris t-höhe,

cm

Gewicht, kg


Fett - gehalt,

%

Eiweiß-gehalt,

%

tägliche Zunahmen,

g

Köralter, Tage

Kör gewicht, kg

128–138 138–148

500 –600 850 –950

4 .080 3,77 3,32 936 495 505

67

MURNAU-WERDENFELSER – BULLE

MURNAU-WERDENFELSER – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

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EigenschaftenBesonders hervorzuheben sind die Ausdauer und Marschfähigkeit, Umgänglichkeit und Genügsamkeit, der leichte Gang sowie die Härte der Klauen. Dank eines ausgeglichenen Temperaments, güns tigen Muttereigen-schaften und guter Milchleis tung erfreuen sie sich neben der Milchviehhaltung auch in der Mutterkuhhaltung zunehmender Beliebtheit. Dazu tragen auch die leichte Mas tfähigkeit und Leichtfuttrigkeit bei, die nur auf Heu und Gras beruhen kann. Das Fleisch der Limpurger ist schmackhaft, besonders feinfaserig, saftig und gut marmoriert, die Schlachtausbeute auf-grund des geringen Knochengewichtes sehr hoch. Limpurger werden gerne in der Land-schaftspflege eingesetzt. Zukunft und ZuchtzieleZüchterisch anges trebt wird ein wider stands-fähiges, langlebiges Zweinutzungsrind – mehr als acht Kälber – mit gleicher Gewichtung von Milch- und Fleischleis tung, Fruchtbarkeit (jedes Jahr ein Kalb), Frohwüchsigkeit und sehr guter Fleischbeschaffenheit. Besonderer Wert wird auf gleichmäßige, s traff sitzende drüsige Euter, korrekte trockene Gliedmaßen, feinen Knochenbau und harte Klauen gelegt. Eine Vergrößerung des Rahmens wird ausdrück-lich nicht anges trebt. Die Rasse gilt als extrem gefährdet.

BeschreibungDie Rasse ist auch unter dem Namen „Leintä-ler“ bekannt. Die mittelrahmigen Rinder sind einfarbig gelb in Tönungen von Hellgelb bis Rotgelb mit hellem Flotzmaul und hellem Ring um die Augen. Klauen und Hörner sind gelb. Sie sind feingliedrig, der Kopf ist fein geschnit-ten.

Herkunft und VerbreitungNach Literaturangaben ents tand die Rasse aus Kreuzungen des nach dem 30-jährigen Krieg noch vorhandenen Roten Landviehs mit Allgäu er Vieh. Um den Beginn des 20. Jahr-hunderts wurden zur Verbesserung von Wüch-sigkeit und Rahmen zunächst Glanvieh, spä-ter auch Gelbvieh eingekreuzt. Bis in die 50er Jahre wurde die Rasse noch häufig als Zugtier eingesetzt. Danach nahm der Bes tand rapide ab. Seit der Gründung der Züchtervereinigung Limpurger Rind 1987 ist er wieder auf 161 Herdbuchtiere angewachsen (2013). Ihr anges-tammtes Zuchtgebiet und heutiges Hauptver-breitungsgebiet liegt östlich von S tuttgart im Raum Aalen – Schwäbisch Gmünd – Gaildorf (ehemalige Grafschaft Limpurg) sowie dem Welzheimer Wald. Zunehmend werden auch Tiere im Raum Schwäbisch Hall und Hohenlo-he gehalten.

LIMPURGER RIND



Gewicht, kg


Fett gehalt, %

Eiweißgehalt, %

133–137 143–148

600 – 650 1 .000 – 1 .200

4 .375 4,05 3,43

69

LIMPURGER RIND – BULLE

LIMPURGER RIND – KUH

ZWEINUTZUNGSRASSEN

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Mutterkuhherden. Zur Vermeidung von Kalbe-schwierigkeiten erfordert die Auswahl der Vaterrasse für die Anpaarung an eine Milch-kuhrasse gute Vorkenntnisse. Wichtiger als der Vergleich der Größe der Paarungspartner sind die Form des Beckens sowie das Erstkalbe-alter. So treten beispielsweise bei Jersey- und Zebu-Kühen sehr selten Kalbeschwierigkeiten auf. Ergebnisse der Milchleis tungsprüfung in Neuseeland mit großen Tierzahlen legen es nahe, dass bei der Kreuzung zwischen Hol-stein-Friesians und Jerseys deutliche Heterosis-Wirkungen auftreten (5 % in der Milchleis tung und 2 bis 3 % in der Fett- und Eiweißmenge). Auch in Deutschland wird darüber diskutiert, ob die Rassekreuzung eine bessere Kombina-tion der wirtschaftlich wichtigen Merkmale und die Ausnutzung von Heterosis ermög-licht. Des Weiteren wird mit dem Einkreu-zen fremder Rassen der Inzucht vorgebeugt, deren Risiko durch die künstliche Besamung

Als Kreuzungszucht bezeichnet man die sys-tematische Paarung von Tieren verschiedener Rassen, Populationen oder Linien. Auf diese Weise sollen spezielle Eigenschaften verschie-dener Herkünfte kombiniert und eventuell auftretende Heterosis- oder Hybridwirkungen wirtschaftlich genutzt werden. Die Kombina tion bes timmter Merkmale mittels Gebrauchskreu-zung wird anges trebt, wenn die Selektion inner-halb der Kreuzungs tiere organisatorisch oder zeitlich nicht möglich oder der S tandort für den Aus tausch durch eine Leis tungsrasse ungeeig-net is t oder die Nachkommen für einen anderen Zweck genutzt werden sollen als die Mütter.

Die Milchkuhzucht in Deutschland ist fast aus-schließlich Reinzucht innerhalb einer Rasse. Gebrauchskreuzungen zwischen Milchkuhras-sen und Bullen anderer Rassen dienen haupt-sächlich der Erzeugung geeigneter Mas ttiere und manchmal zur Bes tandsergänzung für

KREUZUNGEN

Mutterkuhherde mit Charolais-Bullen

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mit Sperma von wenigen Zuchtbullen nur durch einen verantwortungsvollen Umgang durch die beteiligten Züchter und Zuchtorga-nisationen kalkulierbar bleibt. Diese Einkreu-zungen lohnen sich allerdings nur, wenn die Leis tungsanlage für Milch und die Wachs-tumskapazität der Paarungs partner einander ähnlich sind.

In der Fleischrinderzucht bieten sich Gebrauchskreuzungen zwischen Bullen groß-wüchsiger Rassen mit guter Bemuskelung und Mutterkühen der milchreicheren Zweinut-zungsrassen an. Doch ist in Regionen mit geringer Futterqualität Vorsicht geboten, da der Nährs toffbedarf der Tiere entsprechend hoch ist und Nachteile bei der Fruchtbar-keit und Robus theit zu befürchten sind. Auch die Anpaarung von Bullen mit guter Wachs-tumskapazität an Mutterkühe kleinwüchsiger Rassen mit guten Muttereigenschaften macht Sinn, sofern man sich auf frühere Erfahrungen bezüglich Leichtkalbigkeit s tützen kann. Solche Kreuzungen sollten sich den regionalen Gege-benheiten anpassen und den Anforderungen des Marktes entsprechen.

LITERATUR

Rinderproduktion in der Bundesrepublik Deutschland 2013 Ausgabe 2014, Arbeitsgemeinschaft Deutscher Rinderzüchter e. V., 2010, Adenauer Allee 174, 53113 Bonn

Das andere Kuhbuch: 45 Rasseporträts und mehr 2009, Michael Brackmann, Cadmos-Verlag, Schwarzenbek, ISBN 978-3-8612-7676-0

Farbatlas Nutztierrassen 2011, Hans Hinrich Sambraus, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, ISBN 978-3-8001-7613-7

Farbatlas Seltene Nutztiere: 240 gefährdete Rassen aus aller Welt 2010, Hans Hinrich Sambraus, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, ISBN 978-3-8001-5865-2

Exotische Rinder: Wasserbüffel, Bison, Wisent, Zwergzebu, Yak 2006, Hans Hinrich Sambraus, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, ISBN 978-3-8001-4835-6

Seltene Haus- und Nutztierrassen 2000, Martin Haller, Stocker Verlag, Stuttgart, ISBN 978-3-7020-0893-2

Exterieurbeurteilung landwirtschaftlicher Nutztiere 1998, Gottfried Brem, Verlag Eugen Ulmer, ISBN 978-3-8001-4372-6

HeterosisUnter Heterosis vers teht man die Überle-genheit der Kreuzungsnachkommen bei be stimmten Merkmalen im Vergleich zum Durchschnitt beider Elternteile. Sie wird häufig bei Eigenschaften mit geringem Erb-lichkeitsgrad wie Gesundheit, Robus theit, Fruchtbarkeit und Nutzungsdauer beobach-tet. Auch mögliche Inzuchtdepressionen der reinrassigen Paarungspartner können durch Kreuzung vermieden werden.

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aid-Archiv: 4 Arbeitsgemeinschaft der Pinzgauer Rinderzuchtverbände: 61 o. Arkink, Alex: 13 o., 59 Baumer, Ernst Friedrich, Bundesverband Aubrac-Züchter: 35 Bundesarbeitsgemeinschaft Rotes Höhenvieh: 39 u. Bundesverband Deutscher Galloway-Züchter: 23 Bundesverband der Deutschen Salerszüchter und -halter: 33 u. Dexter Verband Deutschland: 41 u. Dittrich, Klaus: 67 u. Fotolia.com: Foto Mathias Gschwendner: 75 Fotolia.com: Foto volff: 76 m. Fotolia.com: Foto Serhiy Kobyakov: 76 u. Fotolia.com: Foto Dario Lo Presti: 2 Fotolia.com: maunzel: 70 Glanrind-Züchterverband: 51 u. iStock.com: Foto guenterguni: Titel Juniors Bildarchiv, Foto: Michael Gunther: 17 u. KeLeKi: 19 o., 21 o., 47 o., 51 o., 57 u. KeLeKi/RinderAllianz: 27 o. Kraft, Dieter: 69 u. Maack, Susanne, Verband Deutscher Welsh Black Züchter und Halter: 37

Massfelder, Christine, Wagyu-Verband Deutschland: 45 u. Maus, Franz: 63 o., 65 o. Meyer, aid: 25 u. Nolli, Luca/Allgäuer Herdebuchgesellschaft: 11 u. Nolli, Luca/Besamungsstation Greifenberg: 67 o. Pohl, Gernot, RinderAllianz: 39 o., 55 u. Prüf- und Besamungsstation München-Grub: 53 Rinderbesamungs-Genossenschaft Memmingen: 11 o. Rinderunion Baden-Württemberg: 63 u., 65 u., 69 o., Rinderzuchtverband Franken: 49 u. Roesicke, Elisabeth: 61 u., 76 o. Schuhmann, Rainer: 15 u., 17 o., 19 u., 21 u., 27 u., 29, 33 o., 41 o., 43, 45 o., 47 u., 49 o., 55 o., 57 o.,

Schulze, Wolfhard: 7, 9, 13 u., 15 o. Simon, Theodor: 31 Verband deutscher Highland Cattle Züchter und Halter: 25 o.

www.adr-web.deArbeitsgemeinschaft Deutscher Rinderzüchter e. V.

www.bdf-web.deBundesverband Deutscher Fleischrinderzüchter und -halter e. V.

www.holstein-dhv.deDeutscher Holstein Verband e. V.

www.asr-rind.deArbeitsgemeinschaft Süddeutscher Rinderzucht- und Besamungsorganisationen e. V.

www.g-e-h.deGesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen e. V.

www.genres.deInformationssystem Genetische Ressourcen – zentrale Dokumen-tation tiergenetischer Ressourcen in Deutschland

BILDERVERZEICHNISLINKS

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Rinderrassen (Poster)Das Poster zeigt Kühe von 30 Rinderrassen auf einen Blick, eingeteilt in die Kategorien Milchrind, Fleischrind und Zweinutzungsrassen . Seit über 8 000 Jah-ren züchten Menschen Rinder . In jeder Region entstanden eigene Rassen, die an die örtlichen Gegebenheiten besonders gut angepasst waren . Rinder wurden als Arbeitstiere, Milch- und Fleischlieferanten gezüchtet . Im Laufe der Zeit ent-wickelte sich das Rind vom Alleskönner zum reinen Milch- oder Fleischrind . Das Poster ist gut für den Einsatz in der Aus- und Weiterbildung geeignet .

Poster, DIN A1 auf A4 gefalzt, Bestell-Nr . 3983, ISBN 426 017 9080 166, 2 . Auflage 2014, Preis: 2,50 €

Eutergesundheit – Grundlage der QualitätsmilcherzeugungGesunde Euter sind eine Grundvoraussetzung für Qualitätsmilch . Milch ist prak-tisch ohne Be- und Weiterverarbeitung zum menschlichen Verzehr geeignet, deshalb bestehen hohe gesetzliche Anforderungen an die Gewinnung . Probleme mit der Eutergesundheit sind neben Fruchtbarkeitsstörungen die zweithäufigste Abgangsursache . Euterentzündungen sind die häufigsten und teuersten Erkran-kungen in der Milchkuhhaltung . Heutige Milchkühe mit ihren hohen Leistungen sind sehr leichtmelkig und haben kürzere Strichkanäle, sodass Krankheitserreger leichter in das Euter eindringen können . Faktoren wie Haltungsbedingungen, Melkhygiene und -technik und die körpereigene Abwehr der Kuh können zur Erkrankung beitragen . Das Heft zeigt auf, wie die Eutergesundheit einer Herde erhalten oder wiederhergestellt werden kann . In der Neuauflage ist ein Kapitel über die erregerspezifische Behandlung hinzugekommen, auch der Mitte Sep-tember 2012 veröffentlichte neue Maßnahmenkatalog für Betriebe mit automa-tischen Melksystemen ist integriert .

Heft, DIN A5, 100 Seiten, Bestell-Nr . 1275, ISBN 978-38030 8-1081-0, 7 . Auflage 2013, Preis: 4,00 €

Arzneimittelrecht für NutztierhalterSeit dem 1 . April 2014 gilt die 16 . Novelle des Arzneimittelgesetzes (AMG) . Kernstück der Novellierung ist das Antibiotika-Minimierungskonzept, das den Verbrauch dieser Medikamente auf das therapeutisch unverzichtbare Mindest-maß verringern soll . Aber neben diesen Neuerungen hat der Tierhalter auch wei-terhin strenge gesetzliche Vorschriften zu beachten . Das Heft beantwortet alle wichtigen Fragen zu dem Thema, von der Definition eines Arzneimittels über die Zulassungs- und Anwendungsvorschriften bis zu den Nachweispflichten des Tierhalters . Zudem spricht es die geltenden Regelungen zur Abgabe von Arznei-mitteln durch den Tierarzt an, zur Bevorratung und ganz allgemein zur richtigen Lagerung im Betrieb .

Heft, DIN A5, 60 Seiten, Bestell-Nr . 1575, ISBN 978-3-8308-1119-0, 3 . Auflage 2014, Preis: 3,00 €

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Anzeigepflichtige TierseuchenOb Afrikanische Schweinepest oder Maul- und Klauenseuche – nur eine schnelle Erkennung von Tierseuchen kann ihre Verbreitung verhindern und zur erfolg-reichen Bekämpfung beitragen . Deshalb besteht die gesetzliche Pflicht zur Anzeige gefährlicher Tierkrankheiten . Das Heft informiert Tierhalter, welche Seuchen bereits bei Befallsverdacht der zuständigen Behörde mitgeteilt werden müssen . Ursachen, Verbreitungswege, Merkmale und Maßnahmen gegen die Weiterverbreitung aller anzeigepflichtigen Tierseuchen werden beschrieben . Fotos zeigen wichtige Krankheitssymptome . Die alphabetische Gliederung des Heftes ermöglicht ein schnelles Auffinden der Krankheitsbeschreibungen . Die Neuauflage berücksichtigt das Tiergesundheitsgesetz, das seit Mai 2014 das Tierseuchengesetz abgelöst hat und eine Reihe weiterer Regelungen zum Schutz vor und zur Bekämpfung von Tierseuchen enthält .


Sichere WeidezäuneWeidezäune haben in erster Linie sicherheitstechnischen Erfordernissen zu genügen . Diese sind je nach Lage der Weideflächen und Sensibilität der Tiere unterschiedlich . Das Heft informiert über die möglichen Weidezaunarten und -varianten für Rinder, Pferde, Schafe, Wild, Schweine und Geflügel . Es werden Grundlagen und Neuerungen zur Technik von Elektrozäunen, vom richtigen Zaunmaterial über die Wahl der Isolatoren bis zur sicheren Stromführung ver-mittelt und mögliche Schwachpunkte aufgezeigt . Elementar ist das Kapitel zu den rechtlichen Grundlagen der Tierhalterhaftung und zu aktuellen Gerichts-entscheidungen . Die Kombination der Inhalte macht das Heft zu einem Muss für alle Nutztierhalter, aber auch für Sachverständige und Juristen .


Klauengesundheit beim RindKlauenerkrankungen sind in Deutschland die dritthäufigste Abgangsursache bei Milchkühen . Das Heft erläutert alles Wichtige rund um die Klauengesund-heit, von der Anatomie der Gliedmaßen bis zum Einsatz von Klötzen und Ver-bänden . Es beschreibt, welche äußeren Einflüsse das Risiko für Klauenschäden erhöhen, an welchen Lahmheitserscheinungen der Kuh sie zu erkennen sind und welche Krankheiten sich dahinter verbergen . Jede Krankheit ist ausführlich mit Ursachen, Symptomen, Krankheitsverlauf und möglichen Vorbeugemaßnahmen beschrieben . Die fünf Schritte der funktionellen Klauenpflege werden detailliert mit Abbildungen vorgestellt . Neu in dieser Auflage sind die in den vergangenen Jahren immer häufiger auftretenden neuen Formen der Mortellaro’schen Krank-heit, die meist mit warzen- oder fadenförmigen Wucherungen einhergehen .


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Impressum1548/2015

Herausgegeben vomaid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V.Heilsbachstraße 1653123 [email protected]+49 (0)228 8499-0

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TextAntje Elfrich, BrühlDr. Elisabeth Roesicke, aid

RedaktionDr. Elisabeth Roesicke, aid

BilderSiehe Bilderverzeichnis Seite 72

GrafikArnout van Son, 53347 Alfter

DruckMKL Druck GmbH & Co. KGGraf-Zeppelin-Ring 5248346 OstbevernDieses Produkt wurde in einem klima-neutralen Druckprozess mit Farben aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt. Das Papier besteht zu 100 % aus Recyclingpapier.

Nachdruck und Vervielfältigung – auch auszugsweise – sowie Weitergabe mit Zusätzen, Aufdrucken oder Aufklebern nur mit Genehmigung des aid ges tattet .

3. Auflage

ISBN 978-3-8308-1180-0

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Rinderrassen - ble-medienservice.de · 40 Rinderrassen registriert. Das Heft stellt eine Auswahl von 30 Rassen vor. ... Deutschland über die weltweit größte Hol - stein-Herdbuchpopulation