Tel. 0049-(0)8652-3192 Willkommen - RÄUCHERTECHNIK · 2012. 1. 4. · Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608 Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer. Die Heißräucheröfen

R1

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK

Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.

Räuchergerät R100Erstklassiges Modell sowohl zum Räuchern als auch zum Grillen.Dieser Räuchergrill bietet eine Reihe von ganz besonderen Vorzügen:

• Sowohl Ofen als auch Deckel sind aus rostfreiem Stahl gefertigt.• Zwei stabile verchromte Gitterroste (damit Sie die Fische 2-lagig räuchern kön-

nen).• Große Stahlplatte als Abdeckung über dem Räuchermehl (damit kein Fett ins

Räuchermehl tropft).• Eventuell gewünschter Rauchabzug kann am Deckelgriff praktisch reguliert wer-

den.• Zwei Fondue-Brenner (Heizart Brennspiritus oder Brennpaste) sorgen für gute

und regulierbare Hitze. 2 Deckel zum Löschen der Flammen werden mitgeliefert.• Exklusive Verarbeitung.

Gerät Best.Nr.

Räuchergerät R100 RG00042

Abb. geschlossen

Abb. geöffnet

Abb. Untergestell mit Brenner für Spiritus oder Brennpaste

Grundausstattung:1 Safttropfschutz1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1 Kg2 Giterroste1 Bedienungsanleitung

Fassungsvermögen:ca. 4 FischeMaße:42 * 26 * 12 cm

Pre

isg

ün

stig

e K

lein

ger

äte

für

An

g-

ler,

Ho

bb

y...

Teleskop-RäuchertonnenDiese Räuchertonnen sind besonders geeignet zum Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren, von Fischen - besonders Aalen. Sie eignen sich speziell für Angler, Campingfreunde und Picknicks im Garten und auf dem Balkon zum Zubereiten schmackhafter Speisen in kurzer Zeit. Diese Öfen sind te-leskopartig auseinander zu ziehen.

Grundausstattung:1 Flachrost6 Räucherhaken1 Bedienungsanleitung

Gerät Best.Nr. Preis

Räuchertonne (eckig) ET 5026

Grundausstattung:1 Flachrost6 Räucherhaken1 Bedienungsanleitung

Transportmaße: Gewicht:26Ø*52 cm 5,75 KgGebrauchmaße: 26Ø*93 cm


Räuchertonne RT 2128 verzinkt

Räuchertonne RT 2128 edelstahl

Grundausstattung:3 Fischkörbchen1 Flachrost6 Räucherhaken6 Kastenhaken1 Bedienungsanleitung

Maße:33Ø*78 cmGewicht:8 Kg


Räuchertonne Max

Räuchertonne RT 2128

Räuchrtonne Max

Räuchertonne ET 5026

Transportmaße: Gewicht:28*21*51 cm 6 KgGebrauchmaße: 28*21*93 cm

ET 5026

Max

RT 2128


Räuchergerät R100 RG00042 64,53


Räuchertonne (eckig) ET 5026 auf Anfrage


Räuchertonne RT 2128 verzinkt auf Anfrage

Räuchertonne RT 2128 edelstahl auf Anfrage


Räuchertonne Max auf Anfrage

R2R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Alle

h

ier

abg

ebil-

det

en

Öfe

n

auch

in

E

del

stah

l (N

iro

sta)

lie

ferb

ar!

Die

se A

bbild

ung

zeig

t di

e Ö

fen

mit

Tür

e,

alle

ne

bens

tehe

nden

Ö

fen

sind

m

it S

chie

betü

re

ab-

gebi

ldet

. B

ei Ö

fen

über

85

cm

empfi

ehlt

sich

die

die

Tür

vers

ion.

Gerät Fassung Grundausstattung (in Klammern Zubehör gegen Aufpreis)

1)...

nur

geei

gnet

für

Öfe

n m

it T

üre.

Räu

cher

hake

n fin

den

Sie

unt

er Z

ubeh

ör.

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0021

501

74,5

1

RG

0021

502

161,

49

RG

0021

503

92,4

0

RG

0021

504

182,

00

65 26 21 9,1 6 1 1 1 1 2 1 (6)

(1)

(1)

(1)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0022

501

89,5

0

RG

0022

502

198,

00

RG

0022

503

106,

51

RG

0022

504

217,

00

100

26 21 12,8

12 6 1 1 1 1 4 1 (12)

(1)

(1)

(1)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0023

001

111,

50

RG

0023

002

226,

00

RG

0023

003

129,

00

RG

0023

004

245,

00

57 39 21 11,2 9 1 1 1 1 (3) 3 1 (1)

(1)

(1)

(1)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0023

501

99,0

0

RG

0023

502

231,

00

RG

0023

503

117,

00

RG

0023

504

250,

99

75 39 21 13,0

12 12 1 1 1 1 (4)

(4) 1 1

(12)

(1)

(1)

(1)

(1)

(1)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0024

001

137,

50

RG

0024

002

273,

00

RG

0024

003

155,

00

RG

0024

004

292,

00

85 39 28 17,1

20 20

20 (

bis

55cm

)

1 1 1 1 (5)

(5) 1 1

(20)

(1)

(1)

(1)

(1)

(1)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0024

501

145,

00

RG

0024

502

296,

00

RG

0024

503

161,

99

RG

0024

504

316,

00

115

39 21 18,6

25 25 12 1 1 1 1 (9)

(9) 2 1

(25)

(1)

(1)

(1)

(1)

(1)1

)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0025

001

161,

00

RG

0025

002

314,

01

RG

0025

003

178,

50

RG

0025

004

334,

00

100

39 28 19,3

28 28 20 1 1 1 1 (7)

(7) 2 1

(40)

(1)

(1)

(1)

(1)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0025

501

179,

00

RG

0025

502

359,

00

RG

0025

503

196,

00

RG

0025

504

359,

00

125

39 28 22,6

40 40 20 1 1 1 1 (10)

(10) 2 1

(40)

(1)

(1)

(1)

(1)1

)

Alu

min

iert

es S

tahl

blec

h m

it S

chie

ber

Ede

lsta

hl N

irost

a m

it S

chie

ber

Alu

min

iert

es S

tahl

blec

h m

it T

üre

Ede

lsta

hl N

irost

a m

it T

üre

Höh

e (c

m)

Bre

ite (

cm)

Tief

e (c

m)

Gew

icht

(K

g) in

kl. G

rund

auss

tattu

ng

Fis

che

liege

nd

Fis

che

häng

end

Aal

e hä

ngen

d

Pas

tenb

renn

er

Glu

tkas

ten

Tro

pfw

anne

Räu

cher

meh

l-Sch

ale

The

rmom

eter

Run

dstä

be z

um S

enkr

echt

räuc

hern

Fla

chro

st 3

4*19

cm

Fla

chro

st 3

4*25

cm

Fla

chro

st 5

5*25

cm

Fis

chko

rb 3

4*19

cm

(3

Fis

che)

Fis

chko

rb 3

4*25

cm

(4

Fis

che)

Ros

t mit

3 S

täbe

n zu

m S

enkr

echt

räuc

hern

Ros

t mit

4 S

täbe

n zu

m S

enkr

echt

räuc

hern

Beu

tel R

äuch

erm

ehl 5

00 g

r

Räu

cher

hake

n (m

axim

ale

Anz

ahl)

Ele

ktro

heiz

ung

2300

Wat

t, 23

0 Vo

lt, re

gelb

ar

Pro

pang

ashe

izun

g 25

00 W

att,

rege

lbar

Pro

pang

ashe

izun

g 42

00 W

att,

rege

lbar

Set

Tra

gegr

iffe

Kla

ppst

ände

r

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0020

501

116,

03

RG

0020

502

207,

00

RG

0020

503

115,

00

RG

0020

504

227,

00

40 39 21 8,8 6 1 1 1 1 (2) 2 1 (1)

(1)

(1)

Bes

t. N

r.

Pre

is

RG

0021

001

169,

00

RG

0021

002

316,

00

RG

0021

003

187,

00

RG

0021

004

336,

00

60 28 14,9

4-10

(bi

s 55

cm

Län

ge)

1 1 1 1 2 1 (1)

(1)

(1)

(1)

R20

5R

210

R21

5R

225

R23

0R

235

R24

0R

245

R25

0R

255

Typ

Pre

isg

ün

stig

e G

erät

e fü

r A

ng

ler,

H

ob

by,

Ver

ein

e, G

astr

on

om

ie..

.

R3

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Die Heißräucheröfen der Typreihe R205 bis R255 gibt es in vielen unterschiedli-chen Größen mit einem umfangreichen Sortiment an Zubehör. So ist für jeden Bedarf und Verwendungszweck ein Mo-dell lieferbar.Die Besonderheit dieser Räucheröfen ist eine Heiztechnik die auch ohne zusätzli-

cher Isolierung preisgünstig eine optimale Energienutzung ermöglicht.Durch zwei seitliche Schächte wird die Heißluft nach oben geleitet, wodurch der Räucherraum zusätzlich erhitzt wird.Die Holzkohlefeuerung kann wahlwei-se gegen die gesondert zu bestellende Gas- oder Elektroheizung ausgetauscht

werden. Die Räucheröfen werden aus aluminiertem Feinblech oder Edelstahl hergestellt. Zwei qualitativ hochwerti-ge Materialien, die sehr gut verarbeitet sind.

Räuchergeräte R205 bis R225

Zuberhör R205 bis R255Pastenbrenner

Passend zum Räucherofen R205.

Der Pastenbrenner verwendet handelsübliche

Brennpaste. Gegenüber reinen Spiritusbren-

nern hat diese den Vorteil, daß Sie bei Un-

achstsamkeit nicht auslaufen kann und daher

wesentlich ungefährlicher ist.

Artikel Best. Nr. Preis

Pastenbrenner RG0020001 7,41

Brennpaste RG0020002 5,20

Gasheizung 4200 W

Passend zu den Räucheröfen R235, R240,

R245, R250 und R255.

Die Heizung wird einfach anstatt der Feu-

erungswanne in das Gerät gestellt (keine

Montage notwendig). Die Heizung ist regelbar

und leistet 4200 Watt. Komplett mit Schlauch

und Druckminderer zum Anschluß an Propan-

gasflaschen.


Gasheizung 4200W RG0020005 67,00

Klappständer

Passend zu allen

Räucheröfen der

Typreihe R2...

Für die Öfen R245

und R255 nur mit

Türausführung

geeignet.

Der Klappständer

ist ideal geeignet

um eine optimale

Arbeitshöhe zu

erreichen.

20*20mm Vierkantrohre, verzinkt.

Maße: H 52 cm, B 43 cm, T 30 cm.


Klappständer R2xx RG0020012 18,50

Elektroheizung 2300 W


R230, R235, R240, R245, R250 und R255.

Die Heizung wird an eine 230 Volt Steckdose

angeschlossen und einfach in das Gerät gelegt

(keine Montage notwendig). Die Heizung ist

regelbar und leistet 2300 Watt.


Elektroheizung2300W RG0020003 54,00

Fischkörbe

Fischkorb für 3 Fische passend zu den Räu-

cheröfen R205, R230, R235 und R245.

Fischkorb für 4 Fische passend zu den Räu-

cheröfen R240, R250 und R255.

Die Fischkörbe dienen zum Einlegen der

Fische mit dem Rücken nach unten. Durch

diese Alternative zum Einhängen bleiben Sie

besonders saftig.

Material wahlweise Stahl verchromt oder

Edelstahl.


Fischkorb 3 Fische RG0020006 5,40

Fischkorb 3 Fische edelstahl RG0020007 6,50

Fischkorb 4 Fische RG0020008 5,70

Fischkorb 4 Fische edelstahl RG0020009 6,50

Tragegriffe

Passend zu allen Räucheröfen der Typreihe

R2...

Verzinkte Ausführung. 2 Stück im Set.


Tragegriffe (2 Stück) RG0020013 7,90

Gasheizung 2500 W


R230, R235, R240 und R245.

Die Heizung wird einfach anstatt der Feu-

erungswanne in das Gerät gestellt (keine

Montage notwendig). Die Heizung ist regelbar

und leistet 2500 Watt. Komplett mit Schlauch

und Druckminderer zum Anschluß an Propan-

gasflaschen.


Gasheizung 2500 W RG0020004 55,00

Flachroste

Flachrost für 3 Fische passend zu den Räu-

cheröfen R205, R230, R235 und R245.

Flachrost für 4 Fische passend zu den Räu-

cheröfen R240, R250 und R255.

Die Flachroste dienen zum Auflegen von

Filets, etc.

Material Stahl verchromt.


Flachrost 34*19cm RG0020010 5,40

Flachrost 34*25cm RG0020011 5,70

Thermometer

Für alle Räucheröfen der Typreihe R2..

geeignet.

Nichtrostende Ausführung mit Frontglas. Tem-

peraturbereich 0 - 120 Grad Celsius.


Thermometer 0-120 RG0020014 9,35

Pre

isg

ün

stig

e G

erät

e fü

r A

ng

ler,

H

ob

by,

Ver

ein

e, G

astr

on

om

ie..

.

4 Fische:Maße: 34 * 25 cm 3 Fische:

Maße: 34 * 19 cm

Maße: 34 * 19 cm

Maße: 34 * 25 cm

R4R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Universal-RäuchergeräteR340 / R340a

• 230 Volt Anschluß• gutes Preis- Leistungsverhältnis• wirtschaftlich und schnell• einfache Handhabung

Mit diesen, einfachst zu bedienenden, elektrischen Fischräuchergeräten räuchern Sie in nur ca. 35 Minuten Ihre Frischfische köstlich. Gaststät-ten können ihr Angebot um wirklich frisch geräucherte Fische erweitern. Ideal für den Haushalt und zum Einstieg für Fischzüchter um sich einen Kundenkreis aufzubauen.Durch das eingebaute Thermostat wird ein gleichmäßiger Räuchervor-

gang erzielt. Umgedreht wird der Fischrost zum Fleischrost.Die Fische werden mit dem Rücken nach unten in den Spezialrost eingelegt. Sie bleiben dadurch besonders saftig und schmackhaft.Das Gerät R340a (ohne Abbildung) ist oben mit einem Deckel ausgestattet. Nach Abnehmen des Deckels kann der Aalaufsatz (siehe Bild Räuchergerät R340b) nach-

träglich aufgesetzt werden.

Fassungsvermögen: Technische Daten:

ca. 6 große Fische B/H/T: 31*25*46cm

oder 2 Kg Fleisch Spannung: 230 Volt

Leistung: 1500 Watt

Grundausstattung:

1 Fischauflegerost

1 Saftauffangschale

1 Räuchermehlschale

1 Sack Räuchermehl ca. 1Kg

1 Bedienungsanleitung

Aalräuchergerät R340bRäucherzeit ca. 2-3 Stunden bei 200 C Thermostateinstellung.Das Räuchermehl sollte bei Aalen jeweils nach ca. 30 Minuten erneuert werden.

Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1 Kg5 Stk. Edelstahlstäbe10 Stk. Räucherhaken1 Bedienungsanleitung

Fassungsvermögen:ca. 10-15 Stk. Aale oder 3Kg FleischTechnische Daten:B/H/T: 31*123*46 cmSpannung: 230 VoltLeistung: 1500 Watt

Der Aalaufsatz ist fest montiert. Sollte eine vari-able Lösung gewünscht werden, so ist obiges Gerät R340a mit geson-dert zu bestellendem Aalaufsatz zu bestellen.

Gerät Best. Nr.

Aalräuchergerät R340b Nirosta RG00015

Küchenchef 1

Gerät Best. Nr. Preis

Küchenchef 1

Fassungsvermögen:ca. 18 FischeTechnische Daten:B/H/T: 62*38*58 cm

Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1 Kg3 Stk. Forellenroste1 Bedienungsanleitung

• doppelwandiges Gehäuse und

Tür

• isolierter Griff

• durch das besondere Räu-

cherverfahren (unter Druck)

schnelles Garen und Räuchern

• 3 Etagen

• innen alle Ecken abgerundet

• gute Rauchverteilung

• komplett aus Edelstahl

• ideal für Restaurants

Kle

ing

erät

e fü

r H

ob

by,

Ver

ein

e,

Gas

tro

no

mie

...

Gerät Best. Nr.

Universal-Räuchergerät R340 Nirosta RG00003

Universal-Räuchergerät R340a Nirosta RG00013

Aalaufsatz Höhe 93 cm Nirosta RG0001301


Aalräuchergerät R340b Nirosta RG00015 490,38


Küchenchef 1 auf Anfrage


Universal-Räuchergerät R340 Nirosta RG00003 304,69

Universal-Räuchergerät R340a Nirosta RG00013 345,34

Aalaufsatz Höhe 93 cm Nirosta RG0001301 145,05

R5

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Räuchergerät HELIADer elektrische Druckkammer Grill- und Räucherofen für die Gastronomie, Fisch-Feinkost, Metzgereien und Party-Service

FISCH - FLEISCH - WILD - GEFLÜGEL - RAUCHSPEZIALI-TÄTEN- im vollen Saft heiß und servierfertig- garen und räuchern in einem Arbeitsgang- das erste und meistverkaufte Räuchergerät der neuen Generation- über 4000 in über 80 Ländern der Welt- Räuchern - Backen - Braten - Niedertemperaturgaren- ein Novum der Räuchertechnik- einmalig im Geschmack- räuchern in geschlossenen Räumen

• Fisch und Fleisch werden nicht durch direkte Wärme des Holzfeuers oder durch Infrarotstrahlung gegart, sondern durch indirekt erhitzte Luft im Innenraum der Druckkammer.

• Durch den dichten Verschluß der Türe kann kein Rauch und somit auch keine Feuchtigkeit entweichen.

• Der eigene Saft bleibt voll erhal-ten. Das ist die Besonderheit zu anderen Räucher-verfahren.

• Ohne Zusatz von Fett garen, daher kalorienarm.

• Der Eigengeschmack bleibt voll erhalten.

• Keine Geschmacksübertragung von Fisch auf Fleisch.• Kurze Gar- und Räucherzeiten.• Garen und Räuchern in einem Arbeitsgang.• Heiß servieren.• Frische oder tiefgefrorene Ware.• Auftauen tiefgefrorener Rauchkost in vollem Saft.• Heiß- und Kalträuchern.• Der Rauch setzt sich nach Ablauf der Zeitschaltuhr an den

Wandungen des Innenraums weitgehend ab. Daher den In-nenraum nur grob reinigen. Je schwärzer, umso besser wird der Rauchgeschmack.

• Innenraum und Außenmantel so-wie Tropfbleche und Roste aus rostfreiem Edelstahl. Kein Durch-rosten oder Abplatzen von Farbe und Emaille.

• Doppelmantelbauweise volliso-liert, daher kurze Aufheizzeiten und geringer Energiebedarf.

• Gehäuse dicht verschweißt, daher keine Feuchtigkeit im Doppelman-tel. Alle elektrischen Teile sind ge-schützt.

• Bedienungsschalter und Kontrollampen auf der Frontsei-te im küchengerechten Design.

• Heizung mit thermostatischer Regelung, Zeitschaltuhr mit automatischem Ablauf.

Fisch und Fleisch behalten nach dem Räuchern die volle Saftig-keit und können entweder bei +8 kühl gelagert werden, vakuum verpackt oder eingeschweißt und tiefgefroren werden. Bei Be-darf im Mikro oder z.B. im HELIA servierfertig erwärmen. Es gibt keinen Geschmacksverlust, auch die Saftigkeit bleibt erhalten.Die Geschmacksintensität wird gesteigert.

Vorteile des Druckräucherns mit dem HELIA Räucherofen Von Fachleuten gebaut – von Chefköchen erprobt

Technische Daten: HELIA 24 HELIA 48

Fertigung nach VDE, Zulassung SEV CE. Auf Sicherheit geprüft durch die Schweizer Unfall- und Berufsgenossenschaft

230 oder 110 Volt 1000 Watt B 45 cm H 35cm T 45 cmTropfschale 30 * 40Gewicht 25 Kg

230 oder 110 Volt 2000 WattB 45 cm H 35 cm T 85 cmTropfschale 30 * 80Gewicht 45 Kg

Fassungsvermögen: 24 Forellen a 200g oder 12 a 400g, 4 Hähnchen, 7 Kg Braten, (2 Etagen)

48 Forellen a 200g oder 24 a 400g, 8 Hähnchen, 14 Kg Braten, (2 Etagen)

Grundausstattung:Nirosta Tropschale und Räucherpfanne, 2 Forel-lenroste (mit 6er Teilung) und 2 Flachroste für 2-lagigen Betrieb, Räuchermehl, Rezeptbuch mit Bedienungsanleitung

Gar- und Räucherzeiten:Aal 500 g bis 60 Min.Forelle 400 g 15-20 Min.Karpfen 600 g 30 Min.Hecht/Zander 30 Min.Makrele 25 Min.Scholle/Seezunge 15 Min.Hummer 20 Min.Lachs, heißgeräuxh. 20 Min.Heilbutt 20 Min.Kasseler bis 30 Min.Rollbraten 8 cm 30 Min.Bauch 45 Min.Haxen 60 Min.Steak, Entenbrust 15 Min.Hähnchen 45 Min.Pute/Ente 60 Min.Lammrücken 60 Min.Rehrücken 50 MIn.

Zubehör:

Makrelenroste (mit 5er Teilung), Sonderanfertigungen mit 4er Teilung, etc. auf Anfrage.

Gerät Best. Nr.

Räuchergerät HELIA 24 RG00012

Räuchergerät HELIA 48 RG00011

Arbeitsweise beim Räuchern:

1. Vorheizen bis die gewünschte Temperatur er-

reicht ist. Sobald diese Temperatur erreicht ist,

erlischt die grüne Lampe.

2. Räucherpfanne mit Sägemehl füllen und auf

die Heizspirale im Ofen stellen.

3. Räuchergut mit dem Tropfblech einschieben

und die Türe schließen.

4. Zeitschaltuhr einschalten. Hierdurch wird der

Rauchprozess eingeleitet und beendet.

5. Die Garzeit lt. Rezeptbuch wird an der Signal-

uhr eingestellt.

6. Kurzzeiträuchern ist mit der Edelstahlpfanne

jederzeit möglich.

7. Das Kalträuchern entnehmen Sie dem Rezept-

buch.

Kle

ing

erät

e fü

r H

ob

by,

Ver

ein

e,

Gas

tro

no

mie

...

HELIA 24


Räuchergerät HELIA 24 RG00012 899,64

Räuchergerät HELIA 48 RG00011 1188,81

R6R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Mirella GourmetTechnik, die überzeugt:• Garen und mit Rauch verfeinern - ein Arbeitsgang• kurze Aufheizzeit• Komplett aus Edelstahl für lange Haltbarkeit• Doppelmantelbauweise vollisoliert, daher kurze Aufheizzeiten

und geringer Energiebedarf.• viel Platz durch hohe Innenräume• emaillierte Auffangschale zum leichten Reinigen• Temperaturüberwachung durch Thermostat• CE-Zulassung• Garen ohne Fett im eigenen Saft• Keine Geschmacksübertragung von Fisch auf Fleisch

Gar- und Räucherzeiten:Fisch:Forelle 15 Min.Lachs 12-20 Min.Aal 60 Min.Wild:Hirschrücken 10-20 Min.Perlhuhn 10 Min.Wachteln 20 Min.Fleisch:Lamm 45 Min.Kasseler 15-45 Min.Steak 10 Min.Geflügel:Entenbrust 18 Min.Hähnchen 45 Min.Putensteak 15 Min.


1. Thermostat durch Drehen auf gewünschte Gartemperatur einstellen. Temperaturempfehlun-

gen siehe Rezeptbuch. Wenn die Temperatur erreicht ist, erlischt die grüne Kontrolllampe.

2. Räucherpfanne nach Wahl mit Sägemehl füllen und diese auf die Heizspirale im Gerät stel-

len.

3. Fettfangschale und darüber den Rost mit Räuchergut auf der unteren Schiene in das Gerät

geben.

4. Gerät mit dem Drehknopf an der Tür sorgfältig schließen.

5. Kurzzeituhr bis zum Anschlag drehen. Die rote Kontrolllampe darunter zeigt an, daß die

Heizspirale das Sägemehl jetzt zum Glimmen bringt und dadurch Rauch erzeugt wird. Die

Uhr schaltet die Heizspirale nach Ablauf automatisch aus, die rote Kontrollampe erlischt.

6. Gerät nach Ablauf der gewünschten Garzeit behutsam öffnen, damit Restrauch und -dunst

nach oben entweichen können.

Technische Daten Gourmet Gourmet Maxi Gourmet Long Gourmet Long Maxi

Maße Außen inmm

Innenraum (T*B*H) 380 * 290 * 275 380 * 290 * 335 760 * 290 * 275 760 * 290 * 335

Anschlußwerte 1750 Watt230V (auf Wunsch 110 V)

1750 Watt230V (auf Wunsch 110 V)



Gewicht 19 Kg 20 Kg 32 Kg 34 Kg

Fassungsvermögen z.B. bis zu 12 Forel-len bis max. 400g, (2 Etagen)

z.B. bis zu 12 Forel-len auch über 400g, (2 Etagen)

z.B. bis zu 24 Forel-len bis max. 400g, (2 Etagen)

z.B. bis zu 24 Forellen auch über 400g, (2 Etagen

Gerät Best. Nr.

Räuchergerät Gourmet RGMIRG

Räuchergerät Gourmet Maxi RGMIRGM

Räuchergerät Gourmet Long RGMIRGL

Räuchergerät Gourmet Long Maxi RGMIRGLM

Zubehör/Sonderausstattung

Spezial-Forellenrost für Gourmet (...Maxi) RGMIRG1

Spezial-Forellenrost für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL1

Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet (...Maxi) RGMIRG2

Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL2

Lieferumfang:• Räucherpfännchen• Fettauffangschale• Spezial-Forellenrost• Flachrost• Spezial-Sägemehl• Gewürzproben• Rezeptbuch

Rauch- und Garvorgänge

werden durch griffgünstige

Schalter in der Frontblende

gesteuert und überwacht.

Die Handhabung ist

so einfach wie bei einem

Herd.

Sie können frische sowie tiefgefrorene Ware

garen und räuchern. Auftauen, warmhalten, nur

garen oder nur räuchern sind weitere Ein-

satzmöglichkeiten der MIRELLA Geräte.

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit besonderen

Rauchspezialitäten.

Durch Ihre erweiterte Speisekarte oder Räuch-

erwochenenden werden Sie in aller Munde sein.

Ihre Gäste danken es Ihnen.

Unser umfangreiches Rezeptbuch hilft Ihnen

dabei!

Unsere Maxi-Geräte sind durch den hohen Innen-raum bestens geeignet für Forellen über 300 gr. und große Fleischportionen.

Fisch Wild

Fleisch Geflügel

Pro

fi-G

erät

e fü

r H

ob

by,

Ber

uf,

Gas

-tr

on

om

ie..

.

Optimale Rauchzirkulation durch runde Innenkanten.


Räuchergerät Gourmet RGMIRG 1123,36

Räuchergerät Gourmet Maxi RGMIRGM 1305,43

Räuchergerät Gourmet Long RGMIRGL 1506,54

Räuchergerät Gourmet Long Maxi RGMIRGLM 1713,60


Spezial-Forellenrost für Gourmet (...Maxi) RGMIRG1 23,13

Spezial-Forellenrost für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL1 35,40

Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet (...Maxi) RGMIRG2 20,42

Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL2 33,50

R7

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Räuchergerät R341• Garen und mit Rauch verfeinern - ein Arbeitsgang• Komplett aus Edelstahl für lange Haltbarkeit gefertigt und

Innenraum rauch- und kondenswasserdicht verschweißt• Doppelmantelbauweise mit 40 mm Vollisolierung, daher

kurze Aufheizzeiten und besonders geringer Energiebe-darf

• Viel Platz durch großen Innenraum mit 3 Etagen• Alle Tropfbleche sind mit seitlichen Lüftungsschlitzen

versehen und gewähren daher eine sehr gute Rauchzir-kulation.

Die stabile Fronttüre ist ebenfalls aus Edelstahl und läßt sich Rauchdicht abschließen, so daß ein Betrieb auch in geschlossenen Räumen möglich ist.

• Der Rauchablaßstutzen befindet sich an der Rückseite des Gerätes.

• Temperaturüberwachung durch Thermostat• CE-Zulassung• Keine Geschmacksübertragung von Fisch auf Fleisch

Grundausstattung:3 Tropfbleche aus Edelstahlblech3 Einlegeroste (8 Winkel) aus verzinntem Stahldraht1 Räuchermehlpfanne1 Sack Räuchermehl ca. 1Kg

Fassungsvermögen:42 Forellen a 200 gramm auf Rost

mit 8 Winkeln.Für größere Fische sind auch Roste

mit 6 und 7 Winkeln erhältlich.Für Filets sind Flachroste erhältlich.

Technische Daten

Tiefe: 70 cm (innen 60)

Breite: 51 cm (innen 40)

Höhe: 60 cm (innen 40)

Gewicht: 52 Kg

Anschlußwert: 2,8 kW

Anschlußspannung: 230 Volt

Rauchablaßstutzen: Ø 35 mm hinten

6 Heizstäbe, 2 Kontrollampen

1 Thermostat regelbar von 50-200 Grad

1 Heizplatte für die Räucherpfanne

1 Siebentaktschalter

1 Anschlußkabel

Gerät Best. Nr.

Räuchergerät R341 Nirosta RG00001


Thermometer mit Einbau RG0000645

Flachrost für R341 (für Filets) RG0000102

Einlegerost 8 Winkel für R341 RG0000103




1. Thermostat durch Drehen auf gewünschte Gartemperatur einstellen und warten bis diese

erreicht ist. (Temperaturempfehlungen siehe Bedienungsanleitung).

2. Fische mit der Bauchseite nach oben (dann bleiben sie besonders saftig) in die Fischroste

einlegen und zusammen mit je einem Tropfblech in den Ofen einschieben.

Für Fischfilets und Fleischstücke sind als Zubehör Flachroste erhältlich.

3. Räucherpfanne nach Wahl für gewünschten Bräunungsgrad mit Sägemehl füllen und diese

auf die Heizplatte stellen.

4. Gerät mit dem Drehknopf an der Tür sorgfältig schließen.

5. 7-Takt Schalter für einige Minuten auf Stufe 3 stellen bis sich das Räuchermehl entzündet hat

und dann wieder zurückschalten.

6. Gerät nach Ablauf der gewünschten Garzeit behutsam öffnen, damit Restrauch und -dunst

nach oben entweichen können.

Das Kalträuchern erfolgt ohne Einschalten der Heizung. Räuchermehl in der Räucherpfanne mit

Hilfe einer Pappe entzünden und in das Gerät stellen. Die Temperatur im Räuchergerät sollte da-

bei 30 Grad nicht übersteigen. Die durchschnittliche Räucherzeit liegt zwischen 6 - 12 Stunden.

Der Räuchervorgang kann beliebig oft wiederholt werden.

Das Gerät verfügt über einen Rauchabzug von 35 mm Innendurchmesser auf der Rückseite des

Ofens. Durch ein nicht allzulanges Rohr kann man damit den Rauch ins Freie leiten und somit

bedingt auch in geschlossenen Räumen räuchern.

Beispiele für Gar- und Räucherzeiten:

Räuchergut: ca. Zeit Thermostat

(Grad)

Forelle 45 Min. 110

Hecht klein 35 Min. 150

Aal 90 Min. 50-80

Makrele 30 Min. 120

Hühnerbrust 35 Min. 200

Haxe 120 Min. 210

Rollbraten 70 Min. 220

Lammrücken 70 Min. 220

Kartoffeln 55 Min. 180

So

lid

es M

od

ell f

ür

Ho

bb

y, G

ewer

be

un

d G

astr

on

om

ie

Gerät offen

Gerät geschlossen

Großer Garraum

Thermometer 0-200 Grad 100 mm Ø

Flachrost für Filets, etc...


Räuchergerät R341 Nirosta RG00001 1130,50


Thermometer mit Einbau RG0000645 37,14

Flachrost für R341 (für Filets) RG0000102 27,61

Einlegerost 8 Winkel für R341 RG0000103 30,46



R8R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Räuchergeräte Reihe „Smoky“Für Haushalt, Hobby und Gewerbe, auch für Volksfeste und Erlebnisgastronomie. Ideal für kleine Mengen zum Räuchern und Braten (Garen) für Fisch, Fleisch, Wild und Geflü-gel, je nach Räuchergut in ca. 30 Minuten fertig geräuchert und gegart.

Technische Daten Smoky 4 Smoky 5 Smoky 6

Tiefe

Breite

Höhe

33 cm

50 cm

80 cm

33 cm

50 cm

100 cm

33 cm

50 cm

125 cm

Fassungsvermögen ca. 10 Stk. Fisch ca. 18 Stk. Fisch ca. 25 Stk. Fisch

Grundausstattung bei allen

Geräten


3 Stangen

5 Haken

Smoky 2

Sehr bedienungsfreundlich, komplett mit Zubehör:

Legerost, Fettschale, Sägemehlschale, 230 Volt, 1,5 KW, aus hitzebeständigem

Spezial-Edelstahl, thermostatisch gesteuert, getrennt ein- und ausschalt-

bare Ober- und Unterhitze, verstellbare Füße, Rohrheizkörper ebenfalls

aus Edelstahl und isolierte Griffe.Grundausstattung:1 Gerät1 Räuchermehlschale1 Bedienungsanleitung1 Legerost

Maße: Fassungsvermögen:60 * 22 * 29 cm ca. 6 Fische


Smoky 2

Smoky 4-6

Die Geräte sind durch die doppelwandige Tür zu beschicken und isolierte Griffe schützen vor

Hitze. Durch die besondere Bauweise kann kein Fett auf die Glut tropfen und zudem können

diese Smokys noch als Grill benutzt werden. Beheizt werden sie durch Holz, Gas oder elektrisch.

Bereits enthalten sind 3 Stangen und 5 Haken.

1. Thermostat

2. Oberhitze

3. Unterhitze

• gut regulierbar durch das

Verschieben des Deckels

• großes Thermometer

• durch Tür zu beschicken

• doppelwandige Tür

• isolierte Griffe

• durch die besondere

Bauweise tropft kein Fett

in die Glut

Die

pre

isw

erte

n K

lein

en –

g

enau

ric

hti

g f

ür

Ein

stei

ger

Gerät Best. Nr.

Räuchergerät Smoky 4 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO4



Aufpreis für Gasbeheizung Smoky 4-6 PU12605

Aufpreis für Elektroheizung Smoky 4-6 PU12606

Zubehör Smoky 6:

Elektroheizung / Grill-Einsatz Auf Anfrage

Smoky 2

Smoky 4

Smoky 5

Smoky 6

Holz/Holzkohle Elektro 230 V Wechselspannung

PropanGas

Grill-Einsatz


Smoky 2 RGSMO2 295,00


Räuchergerät Smoky 4 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO4 215,00



Aufpreis für Gasbeheizung Smoky 4-6 PU12605 49,00

Aufpreis für Elektroheizung Smoky 4-6 PU12606 44,00

Zubehör Smoky 6:

Elektroheizung / Grill-Einsatz Auf Anfrage

R9

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Räucherschränke R331 / R332aDie Räucherschränke der Typenreihe R331und R332a bieten Ihnen folgende Vor-teile:

• komplett in Edelstahl gefertigt, daher korrosionsbeständig• Holzkohle, Gas und Elektrobeheizung• Kaminanschluß möglich• Rauchabzugregulierung• Zeigerthermometer• doppelwandige Bauweise für optimale Isolation• GS-PrüfzeichenDie Räucheröfen unterscheiden sich nur in der Größe, der technische Aufbau ist gleich. Die

Feuerungsschublade kann in Sekunden ausgewechselt werden gegen einen Feuerungseinschub

mit anderer Beheizungsart. Sie können sich also zu jeder Zeit umstellen und wählen zwischen

Holzkohle, Elektro- oder Gasbeheizung (Propangas). Die Feuerungseinschübe sind einzeln

lieferbar.

Die Konstruktion und der technische Aufbau (doppeltes Edelstahlgehäuse mit 2 cm Isolierschicht)

bieten einen robusten Ofen von fast unbeschränkter Haltbarkeit. Durch die Luftregulierung und

die hervoragende Isolierung strömen Hitze und Rauch von unten in gut turbulierender Verteilung

an das Rauchgut und garantieren gleichmäßige Gare und Räucherung. Die Rauchmehlbeschi-

ckung erfolgt in die am Boden befindliche Feuerungsschublade.

Durch Ihre Höhe sind die Räucherschränke auch zum Aalräuchern bestens geeignet.

Die Schrankoberfläche kann durch Marmorierung auch optisch gegen Aufpreis aufgewertet ge-

liefert werden.Technische Daten: R331 R332a

Tiefe * Breite * Höhe

Schachthöhe

Ofenrohr Ø

Leistung (Elektro/Gas)

Gasverbrauch

Gewicht

0,40 * 0,50 * 1,00 m

0,80 m

130 mm

2500/8000 Watt

0,4 Kg/h max.

34 Kg

0,40 * 0,50 * 1,50 m

1,30 m

130 mm

2500/8000 Watt

0,4 Kg/h max.

47 Kg

Fassungsvermögen ca. 15-20 Stk. Fisch

ca. 8-10 Kg Fleisch

ca. 30-40 Stk. Fisch

ca. 20-25 Kg Fleisch

Rost-Möglichkeiten

(wahlweise) müssen

gesondert bestellt

werden.

1 Hängerost

2 Flachroste

2 Einlegeroste

3 Hängeroste

4 Flachroste

4 Einlegeroste

Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1Kg1 Bedienungsanleitung

Gerät Best. Nr.

Räucherschrank R331 mit Holzkohlefeuerung RG00016

Räucherschrank R331 mit Elektroheizung RG00017

Räucherschrank R331 mit Gasbeheizung RG00018

Räucherschrank R332a mit Holzkohlefeuerung RG00019

Räucherschrank R332a mit Elektroheizung RG00004

Räucherschrank R332a mit Gasbeheizung RG00005


Holzkohlefeuerung für R331/R332a RG0001701

Elektroheizung für R331/R332a RG0001704

Gasfeuerung für R331/R332a RG0001702

Aufpreis Marmorierung R331 RG0001708

Aufpreis Marmorierung R332a RG0001709

Einlegerost für Fische für R331/R332a RG0001705

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) für R331/R332a RG0001706

Safauffangschale für R331/R332a RG0000002

Flachrost für Fisch Fleisch für R331/R332a/Kaltrauch-Aufsatz RG0001707

Kaltrauch-Aufsatz R331/R332a inkl. 3 Flachroste RGKA12A

Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKAM

Sicherheitsabschaltuhr f. Elektroh. für R331/R332a RG0000646

Thermostat für Elektroheizung für R331/R332a 1) RG0001710

Modelle: R331R332a,b,c,Rustikal:Heißrauch, Warmrauch:Je nach Ausstattung des Ofens wird Wärme mit Holz (Glut), Elektro- oder Gasheizung erzeugt. Der Rauch entsteht dann durch Sägemehl. Bei Ge-räten mit Holzheizung wird die Glut mit Sägemehl abgedeckt. Bei Elektro- und Gasheizung wird ein Sägemehltisch auf die Heizung gestellt, wodurch sich nach kurzer Zeit Rauch entwickelt.Kaltrauch:Hier wird nur Sägemehl in den Holzschub gefüllt und gezün-det. So entsteht ausschliesslich Rauch mit wenig Hitze. Mit einem Kaltrauch-Aufsatz oder externen Raucherzeuger kön-nen Sie den Rauch noch weiter abkühlen.

1) Inklusive Einbau, nur bei Erstauslieferung mit Elektroheizung möglich

Zubehör: Kaltrauch-Aufsatz

Beim Kaltrauch liegt die Temperatur im Räucherofen je nach Bedienung und Sägemehl zwischen 25 und 35 Grad (Wurst, Speck, Schinken, Dauerware), das ist zum Räuchern von Lachs und sonstigen Fischen zu hoch. Durch diesen Aufsatz nimmt der Rauch einen längeren Weg zum Räuchergut und kühlt sich entsprechend weiter ab.Maße: T400 * B500 * H700 mm. Die Flachroste können auf 8 Etagen eingeschoben werden.

So

lid

e M

od

elle

fü

r H

ob

by,

Gew

erb

e u

nd

Ver

ein

e...

Rauchschieber seitlich links (Platzbedarf beachten!)

Die Feuerungsart ist durch Auswechselnder Feuerungsschubladen (Sonderzubehör) leicht wechselbar.

Holz/Holzkohle Elektro 230 V WechselspannungPropan

Gas

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) Einlegerost

Flachrost für Filets, etc... Saftauffangschale (wird bei Verwendung von Flach- und

Einlegerost empfohlen

Zeitabschaltuhr 0-120 Minuten.230 V, 16 Ampere.

Thermostat

R331

R332a


Räucherschrank R331 mit Holzkohlefeuerung RG00016 652,12

Räucherschrank R331 mit Elektroheizung RG00017 894,88

Räucherschrank R331 mit Gasbeheizung RG00018 949,62

Räucherschrank R332a mit Holzkohlefeuerung RG00019 903,21

Räucherschrank R332a mit Elektroheizung RG00004 1124,55

Räucherschrank R332a mit Gasbeheizung RG00005 1178,10


Holzkohlefeuerung für R331/R332a RG0001701 40,52

Elektroheizung für R331/R332a RG0001704 251,47

Gasfeuerung für R331/R332a RG0001702 301,09

Aufpreis Marmorierung R331 RG0001708 96,39

Aufpreis Marmorierung R332a RG0001709 124,95

Einlegerost für Fische für R331/R332a RG0001705 24,40

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) für R331/R332a RG0001706 39,50

Safauffangschale für R331/R332a RG0000002 19,22

Flachrost für Fisch Fleisch für R331/R332a/Kaltrauch-Aufsatz RG0001707 37,75

Kaltrauch-Aufsatz R331/R332a inkl. 3 Flachroste RGKA12A 321,30

Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKAM 74,97

Sicherheitsabschaltuhr f. Elektroh. für R331/R332a RG0000646 34,51

Thermostat für Elektroheizung für R331/R332a 1) RG0001710 149,16

R10R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Räucherschränke R332b / R332c „Rustikal“Diese Universalräucherschränke bieten Ihnen gleiche Ausstattungsmerkmale wie auf voriger Seite schon beschrieben.

Die Type R332b ist im Vergleich zu vorstehendem R332a um 20 cm breiter. Die

Typen R332c und “Rustikal” sind um 20 cm zusätzlich tiefer und bieten somit ein

größeres Fassungsvermögen.

Gerät Best. Nr.

Räucherschrank R332b mit: Holzkohlefeuerung RG00008

Räucherschrank R332b mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00014

Räucherschrank R332b mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG00028

Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG0002803

Räucherschrank R332c mit: Holzkohlefeuerung RG332c01

Räucherschrank R332c mit: Elektroheizung fest eingebaut RG332c02

Räucherschrank R332c mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG332c03

Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG332c04

Räucherschrank Rustikal mit: Holzkohlefeuerung RGRust01

Räucherschrank Rustikal mit: Elektroheizung fest eingebaut RGRust02

Räucherschrank Rustikal mit: Gasbeheizung inkl. Holz RGRust03

Zubehör R332b:

Flachrost für Fisch, Fleisch für R332b/Kaltrauch-Aufsatz R332b RG0000801

Einlegerost für Fische für R332b RG0000001

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332b RG0001401

Kaltrauch-Aufsatz R332b inkl. 3 Flachroste RGKA3b

Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKM

Zubehör R332c/Rusikal

Flachrost für Fisch, Fleisch für R332c/Kaltrauch-Aufsatz R332c RG332c10

Einlegerost für Fische für R332c RG332c11

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332c RG332c12

Kaltrauch-Aufsatz R332c inkl. 3 Flachroste (nicht für Rustikal) RGKA3c

Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz (nicht für Rustikal) RGKM

Technische Daten: R332b R332c Rustikall

Tiefe * Breite * Höhe 1)

Rauchschieber

Ofenrohr Ø

Leistung Elektrisch

Leistung Gas

Gasverbrauch

Gewicht

0,40 * 0,70 * 1,50 m

seitlich links

130 mm

5,8 KW/400V Drehstrom

8,0 KW/Propan

0,4 Kg/h max.

54 Kg

0,60 * 0,70 * 1,50 m

vorne

130 mm


8,0 KW/Propan

0,4 Kg/h max.

62 Kg

0,60 * 0,70 * 1,80 m

vorne

130 mm


8,0 KW/Propan

0,4 Kg/h max.

71 Kg







Rost-Möglichkeiten

(wahlweise) müssen

gesondert bestellt werden.

3 Hängerost

4 Flachroste

4 Einlegeroste

3 Hängeroste

4 Flachroste

4 Einlegeroste

3 Hängeroste

4 Flachroste

4 Einlegeroste

Räucherhäuschen “Rustikal”:Durch die Aufmachung des Ofens und eine Sichtscheibe mit Innen-beleuchtung des Ofens ist es ein Event und Anziehungspunkt der besonderen Art. Gut geeignet als Publikums-magnet im Biergarten, Partyservice, Angelfest, Volksfest oder Weih-nachtsmarkt. Für Ihren Garten das besondere Etwas.


Zubehör: Kaltrauch-AufsatzBeschreibung wie vorige Seite.

Maße R332b:T400 * B700 * H700 mm

Maße R332c:T600 * B700 * H700 mm

Die Flachroste können auf 8 Etagen eingeschoben werden.

Eine Kombination mit dem Räucher-schrank „Rustikal“ ist nicht möglich.

So

lid

e M

od

elle

fü

r H

ob

by,

Gew

erb

e u

nd

Ver

ein

e...

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken)

Einlegerost


1)... Modelle mit Elektroheizung: Breite +0,17 m. Modell Rustikal: Höhe +0,35 m für Ofenrohr.

Die Modelle mit Gasfeuerung werden komplett mit Holzfeuerungsschublade geliefert. Gas- und Holzschublade sind

gegenseitig.

Die Modelle mit Elektroheizung werden mit fest eingebautem Thermostat,

Schaltkasten und Heizung geliefert. Holzheizung ist nicht möglich.

Abb.R332b/Gas marmoriert

Abb.R332b/Elektro

Abb.Rustikal


Räucherschrank R332b mit: Holzkohlefeuerung RG00008 999,60

Räucherschrank R332b mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00014 1618,40

Räucherschrank R332b mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG00028 1249,50

Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG0002803 155,89

Räucherschrank R332c mit: Holzkohlefeuerung RG332c01 1249,50

Räucherschrank R332c mit: Elektroheizung fest eingebaut RG332c02 1770,72

Räucherschrank R332c mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG332c03 1487,50

Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG332c04 154,70

Räucherschrank Rustikal mit: Holzkohlefeuerung RGRust01 1904,00

Räucherschrank Rustikal mit: Elektroheizung fest eingebaut RGRust02 2362,15

Räucherschrank Rustikal mit: Gasbeheizung inkl. Holz RGRust03 2201,50

Zubehör R332b:

Flachrost für Fisch, Fleisch für R332b/Kaltrauch-Aufsatz R332b RG0000801 42,30

Einlegerost für Fische für R332b RG0000001 48,11

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332b RG0001401 55,50

Kaltrauch-Aufsatz R332b inkl. 3 Flachroste RGKA3b 345,10

Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKM 74,97

Zubehör R332c/Rusikal

Flachrost für Fisch, Fleisch für R332c/Kaltrauch-Aufsatz R332c RG332c10 47,09

Einlegerost für Fische für R332c RG332c11 51,19

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332c RG332c12 50,78

Kaltrauch-Aufsatz R332c inkl. 3 Flachroste (nicht für Rustikal) RGKA3c 380,80

Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz (nicht für Rustikal) RGKM 74,97

R11

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Räucherschränke R333 / R334 / R335 / R336a / R336b

• komplett in Edelstahl ge-

fertigt, daher korrosions-

beständig

• Ausführungen für Holz-

kohle, Gas und Elektrobe-

heizung

• Kaminanschluß

• Rauchabzugregulierung

• Zeigerthermometer

• doppelwandige Bauweise

für optimale Isolation

Die Konstruktion und der technische Aufbau (doppeltes Edelstahlgehäu-

se mit 2 cm Isolierschicht) bieten einen robusten Ofen von fast unbe-

schränkter Haltbarkeit. Durch die Luftregulierung und die hervoragende

Isolierung strömen Hitze und Rauch von unten in gut turbulierender Ver-

teilung an das Rauchgut und garantieren gleichmäßige Gare und Räu-

cherung. Die Rauchmehlbeschickung erfolgt in die am Boden befindliche

Feuerungsschublade.

Die Schrankoberfläche kann durch Marmorierung optisch auch aufgewer-

tet geliefert werden.

Zur gewerbemäßigen Räucherei sind größere Räucheranlagen erforder-

lich. Je nach Betriebsgröße kommen verschiedene Größen in Frage, die

sich technisch kaum, wohl aber von der Größe her unterscheiden.

Die Räucherschränke werden allesamt in Edelstahlausführung ausgelie-

fert. Durch die robuste Ausführung mit einer Spezialisolierung wird höchs-

te Wirtschaftlichkeit erreicht.

Mit dem eingebauten Zeigerthermometer läßt sich die Innentemperatur

des Schrankes jederzeit genau ablesen. Die Schränke besitzen eine

Rauchabzugregulierung, sowie auch eine Kaminanschlußmöglichkeit.

Die Ausführung mit Gasbrenner für die entsprechenden Typen besteht

aus dem Gasbrenner, Magnetventil, Schaltthermostat mit Fühler und

Regler, Mitteldruckschlauch, Druckminderer für Kleinflaschenanschluß

sowie einer Schlauchdrucksicherung.

Gas als Brennstoff hat die Vorteile einer schnellen Erhitzung, feiner Re-

gulierbarkeit und wirksamer Abschaltung. Bei den verwendeten Gasbren-

nern können Sie die Temperatur genau einstellen, die dann thermosta-

tisch genau gleich gehalten wird.

Die Geräte mit Elektroheizung werden ebenfalls mit Thermostat und

Temperaturregler geliefert.

Bei Schränken mit Holzkohlefeuerung sollte die übliche Räucherform an

den bisherigen Erfahrungen der Praxis festhalten: Große Holzkohlestücke

dienen zun Erhitzen, Holzspäne oder Sägemehl zur Rauchentwicklung.

So

lid

e M

od

elle

fü

r d

ie F

isch

zuch

t u

nd

Gew

erb

e...

R335 Gas mit Regelung R335 Gas mit externem Holz- Raucherzeuger

Raucherzeuger finden Sie weiter hinten im Katalog

R333/Holz R334 mit Umluft

R12R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Bei den eingebauten Gasbrennern handelt es sich

um atmosphärische Spezialbrenner mit Einbaugehäu-

se aus Edelstahl, thermoelektrischer Zündsicherung,

Zündflamme, Piezzozündung, Regelautomatik, beste-

hend aus Magnetventil und Wärmefühler. Die Modelle

R334, R335 und R336a/R336b können auch mit einem

eingebauten Räucherwagen zum Aufhängen der vorbe-

reiteten Fische geliefert werden, damit die Beschickung

des Schrankes rationell abläuft.

Wir weisen nochmals auf den hohen Betriebs- und

Arbeitskomfort und den äußerst günstigen Preis hin.

Die angebotenen Modelle sind unter anderem auch für

Nebenerwerbs- und Kleinbetriebe sehr interessant, da

mit ihnen kostensparend hochwertige Ware zu produ-

ziert werden kann. Ihre Konstruktion trägt dazu bei, bei

geringem Arbeitsaufwand verkürzte Räucherzeiten und

durch genaue Temperaturkontrolle eine optimale Räu-

cherware herzustellen. Die kompakten Anlagen benö-

tigen wenig Platz und lassen sich leicht bedienen. Die

Schalteinrichtungen sind entweder rechts oder links,

je nach Bedarf (bei Bestellung angeben), übersichtlich

und funktionell einfach angebracht. Der elektrisch ge-

zündete Raucherzeuger im unteren Teil der Kammer

ist so angelegt, daß der Rauch durch ein besonderes

Leitblech gut verteilt wird und kein Fett ins glühende

Sägemehl tropfen kann. Gleichzeitig sorgt die spezielle

Anordnung des Leitblechs für gleiche Temperatur im

Schrank. Der Raucherzeuger kann mit normalem Sä-

gemehl oder mit Holzspänen beschickt werden, wobei

natürlich wegen Farb- und Geschmackswerten Hart-

hölzer, wie Buche, Erle oder ähnliches empfehlenswert

sind. Die Modelle sind universelle Schränke zum Kalt-

und Heißräuchern, Garen und Trocknen.

Gerät Best. Nr.

Räucherschrank R333 mit: Holzkohlefeuerung RG00021

Räucherschrank R333 mit: Elektroheizung RG00031

Räucherschrank R333 mit: Gasbeheizung RG00023

Räucherschrank R333 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002301

Räucherschrank R334 mit: Holzkohlefeuerung RG00043

Räucherschrank R334 mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00033

Räucherschrank R334 mit: Gasbeheizung RG00025

Räucherschrank R334 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002501

Räucherschrank R336a mit: Holzkohlefeuerung RG00045

Räucherschrank R336a mit: Elektroheizung RG336A01

Räucherschrank R336a mit: Gasbeheizung RG00029

Räucherschrank R336a mit: Aufpreis Marmorierung RG0002901

Räucherschrank R336b mit: Gasbeheizung, Thermostat, Wagen

und Umluft (nur komplett lieferbar)

RG336B01

Räucherschrank R336b mit: Aufpreis Marmorierung RG336B02

Zubehör R333:

Flachrost für Fisch, Fleisch RG0002101

Einlegerost für Fische RG0002102

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0002801

Zubehör R334:




Zubehör R335/R336a:




Zubehör R336b:

Flachrost für Fisch, Fleisch RG336B03

Einlegerost für Fische RG336B04

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG336B05

Diverses Zubehör:

Umluftventilator für R333/R334/R335/R336 RG0004404

Räucherwagen für R334/R335/R336 RG0000640

ACHTUNG: Elektro- und Gasinstallation kann links oder rechts am Schaltschrank montiert geliefert werden. Öffnung für externen Raucherzeuger kann, wenn ge-wünscht, links, rechts oder hinten geliefert werden. Bitte bei Bestellung angeben.

Technische Daten R333 R334 R335 R336a R336b

Tiefe

Breite 1)

Höhe

Stockmaß innen

Gewicht

Ofenrohr Ø

Leistung Holz

Leistung Elektrisch

Leistung Gas 2)

0,50 m

1,03 m

1,75 m

0,90 m

140 Kg

140 mm

11,6 KW

9,1 KW/400V

20,9 KW/Propan

0,70 m

1,03 m

1,75 m

0,90 m

160 Kg

140 mm

11,6 KW

11,6 KW/400V

20,9 KW/Propan

0,80 m

1,03 m

1,75 m

0,90 m

175 Kg

140 mm

20,0 KW

11,6 KW/400V

20,9 KW/Propan

0,80 m

1,03 m

2,00 m

0,90 m

190 Kg

140 mm

20 KW

11,6 KW/400V

20,9 KW/Propan

1,06 m

1,17 m

2,00 m

1,00 m

210 Kg

140 mm

nicht lieferbar

nicht lieferbar

21,0 KW/Propan











Rost-Möglichkeiten (wahl-

weise) müssen gesondert

bestellt werden.

3 Hängeroste

8 Flachroste

7 Einlegeroste

3 Hängeroste

8 Flachroste

7 Einlegeroste

3 Hängeroste

8 Flachroste

7 Einlegeroste

4 Hängeroste

9 Flachroste

9 Einlegeroste

4 Hängeroste

9 Flachroste

9 Einlegeroste

1)... Modelle mit Elektro- oder Gasheizung: Breite + 0,17 m für Anbauten. Links oder rechts lieferbar. 2)... Gasverbrauch maximal 1,7 Kg/h bei voller Leistung. Rau-chrohrschieber bei allen Modellen von vorne zu betätigen.


So

lid

e M

od

elle

fü

r d

ie F

isch

zuch

t u

nd

Gew

erb

e...

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken)

Einlegerost


Zubehör:

Rächerwagen fürR334/R335/R336a

R336b


Räucherschrank R333 mit: Holzkohlefeuerung RG00021 3153,50

Räucherschrank R333 mit: Elektroheizung RG00031 4612,44

Räucherschrank R333 mit: Gasbeheizung RG00023 4612,44

Räucherschrank R333 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002301 298,69

Räucherschrank R334 mit: Holzkohlefeuerung RG00043 3367,70

Räucherschrank R334 mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00033 4733,82

Räucherschrank R334 mit: Gasbeheizung RG00025 4799,27

Räucherschrank R334 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002501 317,73

Räucherschrank R336a mit: Holzkohlefeuerung RG00045 4591,02

Räucherschrank R336a mit: Elektroheizung RG336A01 6479,55

Räucherschrank R336a mit: Gasbeheizung RG00029 6479,55

Räucherschrank R336a mit: Aufpreis Marmorierung RG0002901 362,95

Räucherschrank R336b mit: Gasbeheizung, Thermostat, Wagen

und Umluft (nur komplett lieferbar)

RG336B01 7199,00

Räucherschrank R336b mit: Aufpreis Marmorierung RG336B02 362,95

Zubehör R333:

Flachrost für Fisch, Fleisch RG0002101 97,61

Einlegerost für Fische RG0002102 123,11

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0002801 66,86

Zubehör R334:




Zubehör R335/R336a:




Zubehör R336b:

Flachrost für Fisch, Fleisch RG336B03 134,49

Einlegerost für Fische RG336B04 161,37

Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG336B05 117,87

Diverses Zubehör:

Umluftventilator für R333/R334/R335/R336 RG0004404 428,40

Räucherwagen für R334/R335/R336 RG0000640 809,20

R13

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Elektro-Räucherschränke R352R353 / R354

Bestens bewährt haben sich diese Elektro-Fischräucherschränke mit einem Fassungsvermögen

von ca. 20 bis 40 Fischen. Alle drei Größen sind doppelwandig isoliert (50mm).

Die Fische können wahlweise in den Einlegerost eingelegt oder mit Räucherhaken bei umgedreh-

tem Einlegerost aufgehängt werden.

Die Geräte sind doppelwandig isoliert. Ein Rauchrohranschluß ermöglicht das Betreiben in ge-

schlossenen Räumen. Eine genau abgestimmte Heizung

erzeugt den Rauch und die Hitze zum Garen.

Infolge der großen Schachthöhe sind die Räucherschrän-

ke R353 und R354 ebenfalls zum Aalräuchern bestens

geeignet.

Zum Räuchern von Filets empfehlen sich die gesondert

zu bestellenden Flachroste.

Technische Daten R352 R353 R354

Tiefe (mit Beschlägen)

Breite

Höhe

Ofenrohr Ø

Spannung

Leistung Elektrisch

0,60 m

0,70 m

1,00 m

120 mm

230 V

2,5 KW

0,60 m

0,70 m

1,25 m

120 mm

230 V

2,5 KW

0,60 m

0,70 m

1,50 m

120 mm

230 V

2,5 KW

Fassungsvermögen ca. 20 Stk. Fisch

ca. 20 Kg Fleisch

ca. 30 Stk. Fisch

ca. 25 Kg Fleisch

ca. 40 Stk. Fisch

ca. 40 Kg Fleisch

Rost-Möglichkeiten

(wahlweise) 2 Hängeroste 1)

4 Flachroste

4 Einlegeroste

3 Hängeroste 1)

5 Flachroste

5 Einlegeroste

4 Hängeroste 1)

6 Flachroste

6 Einlegeroste

Grundausstattung 4 Tropfbleche

4 Einlegeroste

5 Tropfbleche

5 Einlegeroste

6 Tropfbleche

6 Einlegeroste

Grundausstattung

alle

Thermostat 50 - 250 Grad

Hauptschalter

stabile Türverschlüsse


1 Räuchermehl ca. 1 Kg


Gerät Best. Nr.

Räucherschrank R352 RG00009



Nützliches Zubehör

Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644

Thermometer eingebaut in Tür RG0001001

Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002

Flachrost für R352/R353/R354 RG0004601

1) Als Hängeroste verwendet man am einfachsten die Einlegeroste umgedreht.

Wahlweise können bei umgedrehtem Einlegerost auch

Räucherhaken einge-hängt werden.

Rauchrohrschieber

Thermometer

Flachroste für Filets, etc...

Exk

lusi

v-S

erie

, id

eal

für

Fis

cher

, G

astw

irte

un

d S

elb

stve

rmar

kter


Räucherschrank R352 RG00009 1327,71



Nützliches Zubehör

Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644 100,59

Thermometer eingebaut in Tür RG0001001 72,20

Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002 121,26

Flachrost für R352/R353/R354 RG0004601 23,68

R14R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Elektro-Räucherschränke R362R363 / R364Gute und konstante Räucherergebnisse begeistern und erweitern Ihren Kundenkreis.

Eine genau abstimmbare, geregelte Heizung erzeugt den Rauch sowie die Hitze zum

Garen. Für eine rationelle Beschickung kann die Räucherware auf herausroll-

baren Wagen (Zubehör) mit unseren Spezial-Räucherhaken aufgehängt wer-

den. Die starke Isolierung von 50 mm verhindert

Energieverluste.

Räucherzeit für Fisch ca. 60-80 Minuten bei ca. 100

Grad.

Technische Daten R362 R363 R364

Tiefe (mit Beschlägen)

Breite

Höhe

Ofenrohr Ø

Spannung

Leistung Elektrisch

0,80 m

1,03 m

1,25 m

120 mm

400 V Drehstrom

5,0 KW

0,80 m

1,03 m

1,50 m

120 mm

400 V Drehstrom

5,0 KW

0,80 m

1,03 m

1,75 m

120 mm

400 V Drehstrom

7,5 KW

Fassungsvermögen ca. 100 Stk. Fisch

ca. 70 Kg Fleisch

ca. 150 Stk. Fisch

ca. 100 Kg Fleisch

ca. 200 Stk. Fisch

ca. 150 Kg Fleisch

Rost-Möglichkeiten

(wahlweise) 2 Hängeroste

5 Flachroste

3 Hängeroste

7 Flachroste

4 Hängeroste

9 Flachroste

Grundausstattung

alle

Thermostat 50 - 250 Grad

Hauptschalter

Schalter für Seitenheizung

stabile Türverschlüsse


3 Räuchermehl ca. 1 Kg


Bestellweise Die Schränke werden ohne Roste und Wagen ausgeliefert. Bitte je

nach Wunsch mitbestellen!

Gerät Best. Nr.





Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644

Thermometer eingebaut in Tür RG0001001

Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002

Flachrost für R362/R363/R364 RG0004701

Hängerost für R362/R363/R364 RG0004702

Rollwagen für R362 RG0004703



Auffahrrampen mit Einbau RG0004706

Anschlußstutzen für externen Raucherzeuger RG0004707

Ideal für das Räuchern von Mengen:

Ein Wagen im Ofen,ein Wagen zum Einschieben bereit,ein Wagen in Vorbereitung undein Wagen mit Ware zum Abkühlen,damit der Ofen warm bleibt.

Sollten Sie sich für das Wagen-System entschei-den, so wird der Ofen ohne Rostführungsschie-nen ausgeliefert.

Exk

lusi

v-S

erie

, Id

eal

für

Fis

cher

, G

astw

irte

un

d S

elb

stve

rmar

kter

Rauchrohrschieber

Thermometer

Flachroste für Filets, etc...

Anschlußstutzen für externen Raucherzeuger

Hängerost für Räucherhaken(Fleischhaken)

Zubehör: Auffahrrampe mit Einbau

• Wirtschaflich rationelle Räu-

cherung

• Konstante Geschmackser-

gebnisse

• Zeitsparend und genau in der

Geschmacksbestimmung

• Konstante Temperatur

• Sauberes Arbeiten

• Einfache Handhabung






Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644 100,59

Thermometer eingebaut in Tür RG0001001 72,20

Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002 121,26

Flachrost für R362/R363/R364 RG0004701 94,38

Hängerost für R362/R363/R364 RG0004702 94,38

Rollwagen für R362 RG0004703 550,83



Auffahrrampen mit Einbau RG0004706 661,00

Anschlußstutzen für externen Raucherzeuger RG0004707 63,70

R15

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


RaucherzeugerMit Raucherzeugern für den Anschluß an Räu-

cherschränke können Sie auf einfache, preis-

werte Weise kalträuchern.

Sie kommen zum Einsatz bei mittleren bis

großvolumigen Räucherschränken ab ca. 100

Fischen Fassungsvermögen.

Im Gegensatz zum Heiß- und Warm-räuchern

dürfen die Temperaturen im Schrank je nach

Ware 20 - 35 Grad nicht überschreiten. Der

Raucherzeuger erzeugt zunächst Heißrauch,

der dann durch die nachfolgende Rauchrohr-

konstruktion abgekühlt wird.

Bei kleinen Öfen wird sich die Anschaffung ei-

nes externen Rauch-erzeugers kaum lohnen,

daher versucht man hier den Kaltrauch durch

Verglimmen lassen des Räuchermehls ohne

Fremdheizung zu erzeugen.

Es liegt in der Natur der Sache, daß im Sommer

bei hohen Außentemperaturen ein Kalträuchern

ohne Fremdkühlung kaum möglich ist.

Holz-Raucherzeuger Standard und Kombi

Raucherzeuger/Räucherofen “Kombi”Mit diesem individuellen Räucherofen können Sie sogar Aale räuchern. Das Gerät, bestehend aus drei Körperteilen läßt sich leicht zusammen-stellen und überall aufbauen. Er wird mit Holz/Holzkohle und Sägemehl beheizt. Das Fassungsvermögen beträgt ca. 15 Fische.

Lieferumfang:1 Gerät1 Räuchermehl 1 Kg1 Bedienungsanleitung

Technische Daten Standard Kombi

HöheDurchmesserOfenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittel

90 cm35 cm120 mm30 KgHolz / HolzkohleRäuchermehl

135 cm35 cm120 mm35 KgHolz / HolzkohleRäuchermehl

Gerät Best. Nr.

Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00054

Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055

Bes

on

der

e G

erät

e:G

rill

en u

nd

Rau

cher

zeu

ger

Oberteile Edelstahl rostfrei. Untergestell emailierter

Stahl

Durchschnittleiche Gar- und Räucherzeiten

Räuchergut Heiß-rauchWarm-rauch

Kalt-rauch Zeit/Dauer

Temp.Grad

Fisch • 45-60 Min. 90-100

Lachs •ca. 8-10

Std.22-25

Bierschinken • 90-120 Min. 50-60

Bockwurst • 90-120 Min. 50-60

Wiener Würstchen • 90-120 Min. 50-60

Kassler • 90-120 Min. 50-60

Geflügel • 3-6 Std. 100

Schinken, Speck • 4-6 Tage 20-30

Plockwurst, Salami • 1-2 Tage 20-30

Blut- und Leberwurst • 1-2 Tage 20-30

Braten ca. 12 Kg • 5 Std. 170-180

Spanferkel • 3 Std. 170-180

AllgemeinesKaltrauch: Erfolgt bei Temperaturen zwischen 25° bis 30° C. Man nimmt feines

trockenes Sägemehl zündet dies mit Glut, Anzünder oder Ähnli-

chem, so dass das Segemehl nur räuchert (qualmt).

Warmrauch: Erfolgt bei Temperaturen zwischen 40° bis 70° C. Hierbei verwen-

den Sie kleine Holzstücke, bevorzugt Hartholz, um eine stärkere

Glut zu bekommen und decken diese mit Sägemehl ab, so dass Sie

Wärme und Rauch im Rauchofen haben.

Heißrauch: Hier wird entsprechend gefeuert, um eine Temperatur zwischen 90°

bis 100° C zu erreichen. Auch wird, wie beim Warmrauch, die Glut

mit Sägemehl abgedeckt.

Elektro- oder Gasheizung: Eine Elektro- oder Gasheizung benötigen Sie nur zum Warm- und

Heißräuchern. Mit der Elektro- oder Gasheizung heizen Sie das

Gerät auf. Der Rauch wird auch hier durch Sägemehl erzeugt. Zu

jeder Elektro- oder Gasheizung wird ein Sägemehltisch geliefert.

Dieser wird bei der Rauchentwicklung auf die Elektroheizspirale

oder den Gasbrenner gestellt und dadurch wird das Sägemehl ge-

zündet, bzw. zum Räuchern gebracht.


Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00054 255,45

Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055 288,27

R16R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


Holz - Raucherzeuger Maxi

Der Raucherzeuger ist komplett aus Edelstahl gefertigt. Er ist sehr gut

geeignet zum Anschluß an großvolumige Räucherschränke. Das Räu-

chermehl wird auf die

Glut aufgebracht, ent-

zündet sich

und verraucht

dann.

Technische Daten Standard

BreiteTiefeHöhe Ofenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittel

70 cm50 cm50 cm120 mm30 KgHolz / HolzkohleRäuchermehl

Gerät Best. Nr.

Holz - Raucherzeuger Maxi RGRZ01

Aufpreis Marmorierung Maxi RGRZ0101

Elektro - Raucherzeuger Standard

Der Raucherzeuger ist komplett aus Edelstahl gefertigt. Er ist sehr

gut geeignet zum Anschluß an mittlere bis großvolumige Räucher-

schränke. Auf die Räuchermehlschale wird Räuchermehl einge-

bracht, das sich bei einge-

schalteter Heizung entzündet

und dann verraucht.

Technische Daten

BreiteTiefeHöhe Ofenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittelAnschlußLeistung

31 cm46 cm25 cm120 mm6 KgelektrischRäuchermehl230 V1000 Watt

Gerät Best. Nr.

Elektro - Raucherzeuger RGRZ02

Elektro - Raucherzeuger Maxi

Exklusiver Raucherzeuger komplett aus Edelstahl. Bestens geeig-

net zum Anschluß auch an großvolumige Räucherschränke. Auf die

große Räuchermehlschale wird Räuchermehl eingebracht, das sich

bei eingeschalteter Heizung

entzündet und dann ver-

raucht.

Technische Daten

BreiteTiefeHöhe Ofenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittelAnschlußLeistung

70 cm40 cm50 cm120 mm30 KgelektrischRäuchermehl230 V2000 Watt

Gerät Best. Nr.

Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00056

Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055

Raucherzeuger - AnschlußEines muss man besonders beachten: Die

Temperatur im Ofen darf beim Kalträuchern

keinesfalls 25 Grad Celsius überschreiten, da

sonst das Eiweiß aus dem Fisch austritt. Das

Fleisch trocknet dadurch aus, wird bröckelig

und lässt sich nicht mehr in feine Scheiben

schneiden. Steht der Räucherofen im Sommer

in der Sonne, haben wir drinnen schnell 40-50

Grad und dann ist der Fisch verdorben. Bei gro-

ßer Hitze sollte man das Kalträuchern besser in

die kühlen Nachtstunden verlegen.

Oft ist es sinnvoll einen externen Raucherzeu-

ger zu verwenden.

Zusätzlich zu diesem benötigen Sie noch eine

Ofenrohrkonstruktion, deren Teile in dem Ab-

schnitt Zubehör aufgeführt sind. Die Länge des

Rohres bestimmt maßgeblich die Abkühlung

des Rauches und sollte daher eine gewisse

Länge (ca. 2-5 Meter) nicht unterschreiten um

den Rauch genügend abzukühlen. Das Ofen-

rohr sollte am Besten wie ein umgekehrtes “U”

geformt, zuerst nach oben, dann wieder nach

unten und schließlich mit einem Geradstück

in den Schrank geführt werden. Am untersten

Punkt sollte eine kleine Öffnung sein, durch die

das Wasser-Kondensat aus der Rauchabküh-

lung abfließen kann.

Lieferumfang:

1 Gerät

1 Räuchermehl 1 Kg


Lieferumfang:

1 Gerät

1 Räuchermehl 1 Kg


Lieferumfang:

1 Gerät

1 Räuchermehl 1 Kg


Rau

cher

zeu

ger

mit

H

olz

- u

nd

Ele

ktro

hei

zun

g


Holz - Raucherzeuger Maxi RGRZ01 466,48

Aufpreis Marmorierung Maxi RGRZ0101 74,97


Elektro - Raucherzeuger RGRZ02 317,73


Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00056 654,50

Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055 288,27

R17

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Allgas-Rauchofen-EinbaubrennerRingbrenner mit thermoelektri-

scher Zündsicherung einschließ-

lich Stellring.

Typ AER 80 zusätzlich mit Zünd-

flamme.

GerätRaumin-halt m3

Leistung KW

dmm

Zmm

Best. Nr.

AER 78 0,5 2,9 160 435 RG780

AER 79 0,7 4,1 220 540 RG790

AER 80 1,2 7,0 275 655 RG800

Druckregler mit 2 m Schlauch RG0000655

Brenner geeignet für Propan,

Butan, Stadt- und Erdgas.

AREB mit Nirosta-GehäuseBrenner mit thermoelektrischer Zündsicherung, Zündflamme und Piezozünder.

AREB-Super mit Nirosta-GehäuseBrenner mit thermoelektrischer Zündsicherung, Zündflamme und Piezozünder. Mit Regelautomatik bestehend aus Magnetventil und Wärmefühler.

GerätRaum-inhalt

m3

Leis-tung KW

Propan Butan Kg/h

Erdgas Kg/h

Stadt-gas Kg/h

Höhe mm

Brei-te

mm

Teife mm

Einbau-öffnung

mm

AREB AREB SUPER

Best. Nr. Best. Nr.

AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619 RG0000649

AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620 RG0000650

AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621 RG0000651

AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622 RG0000652

Brenntisch Ausführung S B55 * L85 * H40 cm RG0000647

Brenntisch Ausführung S B40 * L60 * H40 cm RG0000648

Gasdruckregler auf Anfrage

AREB-Super mit autom. Regeleinrichtung. Vorderansicht, Nirostatür geöffnet.

AREB-Super mit autom. Regeleinrichtung. Vorderansicht, Nirostatür geschlossen.

Brenntisch für Sägespäne

Ein

baus

chem

a fü

r AR

EB

m

it B

renn

tisch

Prüfzeugnisse: CE-ZeichenBG A FW 25/73 bis 28/73 (AREB)BG A FW 21/73 bis 24/73 (AREB-Super)

Ein

bau

bre

nn

er f

ür

Ers

atz

od

er E

igen

bau

Rückseite AREB/AREB-Super

GerätRaum-inhalt

m3

Leis-tung KW

Propan Butan Kg/h

Erdgas Kg/h

Stadt-gas Kg/h

Höhe mm

Brei-te

mm

Teife mm

Einbau-öffnung

mm

AREB

Best. Nr.

AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619

AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620

AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621

AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622

GerätRaumin-halt m3

Leistung KW

dmm

Zmm

Best. Nr. Preis

AER 78 0,5 2,9 160 435 RG780 208,15

AER 79 0,7 4,1 220 540 RG790 225,18

AER 80 1,2 7,0 275 655 RG800 368,90

Druckregler mit 2 m Schlauch RG0000655 66,86

GerätRaum-inhalt

m3

Leis-tung KW

Propan Butan Kg/h

Erdgas Kg/h

Stadt-gas Kg/h

Höhe mm

Brei-te

mm

Teife mm

Einbau-öffnung

mm

AREB AREB SUPER

Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis

AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619 746,00 RG0000649 1167,00

AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620 794,50 RG0000650 1247,45

AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621 905,00 RG0000651 1445,95

AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622 958,00 RG0000652 1500,84

Brenntisch Ausführung S B55 * L85 * H40 cm RG0000647 340,38

Brenntisch Ausführung S B40 * L60 * H40 cm RG0000648 222,10

Gasdruckregler auf Anfrage

GerätRaum-inhalt

m3

Leis-tung KW

Propan Butan Kg/h

Erdgas Kg/h

Stadt-gas Kg/h

Höhe mm

Brei-te

mm

Teife mm

Einbau-öffnung

mm

AREB

Best. Nr. Preis

AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619 765,29

AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620 815,05

AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621 928,41

AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622 982,78

R18R

ÄU

CH

ER

TE

CH

NIK


RäuchermehlPikantes Spezial-Räucher-mehl aus verschiedenen Harthölzern. Sehr fein und ergiebig.

Dieses Räuchermehl eignet sich hervorragend für alle Räuchergeräte in diesem Katalog. Es wird in einem speziellen Verfahren sehr fein ausgesiebt und getrocknet.


Räuchermehl 1Kg RG0000617 4,77

Räuchermehl 10Kg RG0000626 35,91

Räucherhaken

Sichere Aufhängung und rationelles Arbeiten ist mit unseren Spezial-Fischräu-cherhaken gewährleistet. Für Fische über 35 cm Länge, bzw. über 500 gr. empfehlen wir die 3-spießige Ausfüh-rung. Für hochrückige Fische wie Brachsen, Karpfen, etc. sind unsere speziellen Brachsenhaken erhältlich. Bei diesen können die Fisch-hälften rationell aufgehängt werden.Alle Haken sind aus Edelstahl gefertigt und Spülmaschinenfest.


2-spießig (220 mm lang) RG0000612 1,67

3-spießig (265 mm lang) RG0000614 2,00

Brachsenhaken (300) PU7462 3,81

Sudmesser

Um den genauen Salzgehalt der Lake bestimmen zu können, ist dieses Meßgerät unbedingt erforderlich. Der Salzgehalt ist für einen gleichmäßigen Geschmack der Räucherware wichtig - von Lieferung zu Lieferung.


Sudmesser RG0000635 9,64

Fischgriller

Rostfreie Qualität


Fischgriller RG0000656 2,05

Stabthermometer

Universell für jeden Räucher-ofen als Temperaturkontrolle einsetzbar.Meßbereich 0-200 Grad.Gehäusedurchmesser 100 mm.Übersichtliche Skalenteilung.Tauchrohrgewinde 1/2”


Tauchrohrlänge 100m RG0000645 37,14



Kerntemperaturmesser

Besonders geeignet für die Lebensmitteltechnik. Universell und praktisch für Einhandbedienung.

Um die Kerntemperatur im Räuchergut genau kontrol-lieren zu können, verwendet man dieses digitale Meßge-rät mit Einstechsonde.


Kerntemperaturmesser RG0000660 114,80

Rauchregulierschieber

Diese werden zwi-schen Räucherofen und Rauchabzugs-rohr eingesetzt um den Rauchabzug zu regulieren.


Rundschieber Ø 120 RG0000644 114,00

Flachschieber Ø 120 RG0000616 60,21

Sicherheitsabschaltuhr

Gut geeignet als Zusatz für unsere elektrischen Kleinräuchergeräte.Schaltet elektrische Geräte sicher und zuverlässig nach der eingestell-ten Zeit aus.Betriebsdauer 0 - 120 Minuten. Zur Einstellung den Drehknopf einfach auf die gewünschte Zeit mit einem Handgriff einstellen.Alle elektrischen Verbraucher mit 230 V bis 16 Ampere sind an der

Schukosteckdose anschließbar. Das Gerät wird eben-falls einfach in die Steckdose gesteckt.

Filetierhilfen

Ein idealer Handschuh zum Filetieren von Fischen usw. Durch das kunststoffbe-schichtete Edelstahlgewebe ist eine Verlet-zungsgefahr beim Filetieren weitgehendst ausgeschlossen. Trotz des Stahlgewebes ist der Handschuh ange-nehm weich. Farbe: weiß. Zur Reinigung Handschuh ein-

fach ausspülen oder am Besten in die Spülma-schine geben.


Filetierhandschuh RG0000657 20,62

Filetierbrett RG0000658 14,67

Fachbuch

Gebunden, 192 Seiten, farbig bebildert.Aus dem Inhalt:Süßwasserfische, Warenkunde, Küchentechnik, Lachs, Forelle und Artverwandte, Karpfen und Schleie, Flußbarsch und Zander, Hecht, Weißfische, Wels, Aal, Flußkrebse, Fischro-gen- und Milch, Fischsuppen, kalte Fischküche, Salate und Eingelegtes, Sülzen, Terrinen,

Pasteten, pökeln und räuchern, Wissenswertes in der Fischküche, Beilagen und Würzmittel, Fisch und Wein, Küchenhelfer, Menüfolgen, Fachbegriffe, Rezeptregis-ter, Küchenbegriffe und -techniken.


Die neue Fischküche BU001 26,40

Fachbuch

Gebunden, 120 Seiten, farbig bebildert. 9. Auflage.Aus dem Inhalt:

• Geeignete Fischarten• Vorarbeiten• Räuchermittel• Räuchergeräte• Räuchermethoden• So isst man Räucherfisch• Filetieren• Lagerung, Verpackung• Räuchern tiefgefrorener F.• Grillen von Fischen

• gesetzl. BestimmungenArtikel Best. Nr. Preis

Das Räuchern von Fischen RG0000636 14,50

Fachbuch

Gebunden, 120 Seiten, farbig bebildert. 3. Auflage.Aus dem Inhalt:

• Fisch als Lebensmittel• Arten von Räuchergeräten• Fischarten• Vorbereiten der Fische• Würzen, Einsuren• Aufhängen der Fische• Das richtige Holz• Räuchermethoden• Grillen von Fischen• Beizen von Fischen• Rezepte mit Räucherfisch


Das Räuchern von Beizen PU9876 17,70


Sicherheitsabschaltuhr RG0000646 34,51

Einbautüren mit Zarge

Individuell können wir

für Ihre Räucherkam-

mer Einbautüren mit

Zarge nach Maß

anfertigen!

Fragen Sie an – wir

beraten Sie gern.

RauchrohreØ 120 mm Ø 130 mm Ø 140 mm Ø 150 mm

Artikel Best. Nr. Best. Nr. Best. Nr. Preis Best. Nr.

Rohr 250 mm RG0000667 RG0000670 Sonderanfertigung Sonderanfertigung

Rohr 500 mm RG0000668 RG0000671 RG0000674 8,30 RG0000677

Rohr 1000 mm RG0000669 RG0000672 RG0000675 13,05 RG0000678

Bogen 90 Grad RG0000679 RG0000680 RG0000681 14,45 RG0000682

Artikel Best. Nr.

Reduzierung Ø130/Ø120 RG0000683

Reduzierung Ø140/Ø120 RG0000684

Zu

beh

ör

für

Räu

cher

anla

gen

, F

ach

bü

cher

Ø 140 mm

Best. Nr.

Sonderanfertigung

RG0000674

RG0000675

RG0000681

Ø 130 mm

Best. Nr.

RG0000670

RG0000671

RG0000672

RG0000680

Ø 120 mm

Best. Nr.

RG0000667

RG0000668

RG0000669

RG0000679

Feueraluminiert. Edelstahl auf Anfrage!

Ø 120 mm Ø 130 mm Ø 140 mm Ø 150 mm

Artikel Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis

Rohr 250 mm RG0000667 5,10 RG0000670 5,25 Sonderanfertigung Sonderanfertigung

Rohr 500 mm RG0000668 7,55 RG0000671 7,70 RG0000674 8,30 RG0000677 8,51

Rohr 1000 mm RG0000669 11,40 RG0000672 11,80 RG0000675 13,05 RG0000678 13,39

Bogen 90 Grad RG0000679 7,30 RG0000680 7,55 RG0000681 14,45 RG0000682 14,82


Reduzierung Ø130/Ø120 RG0000683 25,65

Reduzierung Ø140/Ø120 RG0000684 52,52

Ø 140 mm

Best. Nr. Preis

Sonderanfertigung

RG0000674 8,51

RG0000675 13,39

RG0000681 14,82

Ø 130 mm

Best. Nr. Preis

RG0000670 5,39

RG0000671 7,90

RG0000672 15,41

RG0000680 11,39

Ø 120 mm

Best. Nr. Preis

RG0000667 5,23

RG0000668 7,75

RG0000669 15,41

RG0000679 11,39

R19

RÄ

UC

HE

RT

EC

HN

IK


Gewürzsalz-RäucherlaugenDer Fisch wird vor dem Räuchern ca. 5 bis 10 Stunden lang in die Räucherlauge eingelegt. Für den Ansatz von einem Liter Räucherlauge sind ca. 50 - 100 Gramm Gewürzsalz erforderlich. Alle Zutaten sind absolute Spitzenprodukte.

Gewürz-Räucherlauge Best. Nr.

Pikant 700 Gramm RG0000659

Meersalz mit feinen Gewürzen und Kräutern.Abgestimmt nach einem alt überliefer-ten Rezept. Naturrein und vorzüglich im Geschmack.

Räucherkräuter - RauchwürzerDie Räucherkräuter und Rauchwürzer werden dem Räuchermehl beigemischt und verleihen dem Fisch ein ganz besonderes Aroma.

Räucherkräuter Best. Nr.

Rauchwürzer 50 Gramm RG0000666

Zutaten: Kochsalz, Glutamat, Zucker, Rauch, Farbstoff E150 (Zu-ckercoleur).Sparsam verwenden:Pro 1 Kg Räuchermehl genügen 2-3 Gramm Rauchwürzer.

Fisch - BratgewürzeDie verschiedenen Bratgewürze von ausgesuchter Qualität und Mischung verleihen allen Fischen ein ganz besonderes Aroma.

Zutaten: Feine, hocharomatische Gewürze und Kräuter, Salz, Glutamat, Zitronensäure, Zwiebel, Liebstockwurzel, Sellerie, Pfeffer.

Fisch - Bratgewürz Best. Nr.

Bratfisch 100 Gramm RG0000664

Fisch - GrillgewürzeZutaten: Salz, Paprika, Majoran, Pfeffer, Raucharoma.

Fisch - Grillgewürz Best. Nr.

Grillfisch 100 Gramm RG0000665

Fisch - KochgewürzeGewürzzubereitungen aus feinen, hocharomatischen Gewürzen und Kräutern. Ge-eignet für den Sud (z.B. Forelle blau) oder zum Einlegen.50 Gramm der Kochgewürze mit 2 Litern Wasser ansetzen und zum Kochen brin-gen. Den Fisch dann zugeben und je nach Größe ca. 20 bis 30 Minuten einziehen lassen.

Fisch - Kochgewürz Best. Nr.

Kochfisch 50 Gramm RG0000661

Zutaten (Kochfisch): Senfkörner, Dillsaat, Koriander, Wacholderbeeren, Pfeffer, Karotten,Sellerie, Lorbeeblätter, Glutamat

WacholderWacholderbeeren eignen sich für eine Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten. Sie sollten in der Räucherlauge für das Fischräuchern nicht fehlen. Gemahlen eignen Sie sich auch als Zugabe in das Räuchermehl um den Geschmack zu verfeinern.Zutaten: Feinwürzige ganze/gemahlene Wacholderbeeren.

50 Gramm 100 Gramm 500 Gramm

Wacholder Best. Nr. Best. Nr. Best. Nr.

Gemahlen

Documents

Tel. 0049-(0)8652-3192 Willkommen - RÄUCHERTECHNIK · 2012. 1. 4. · Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608 Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer. Die Heißräucheröfen