Das Tessin steht für vieles: für Sonne, Granit und Wasserkraft, für eine grossartige Vielfalt der Natur in langen Tälern mit steil

abfallenden Hängen, für Trauben, Kastanien, aber auch für Palmen. Ein Ambiente, welches sonst nirgends in der Schweiz zu finden ist. Die feinen

Tessiner Gerichte, die wir Ihnen servieren, stammen meist aus einheimischen Produkten. Immer wieder suchen wir nach Neuem,

um Sie, unsere Gäste, zu überraschen.

In der Bellini Locanda Ticinese sind diese Wunder der Natur, Teil des Angebotes. Wir wollen Ihnen unsere Tessiner Wurzeln immer wieder

neu vorstellen. Die meisten Tessiner Produzenten kennen wir persönlich und bürgen so für Originalität und Qualität!

Auf unserer Karte steht immer Alpkäse zur Auswahl, gut gereift

und bereit zum Genuss. Versuchen Sie den auserlesenen «Robiei» aus dem Val Bavona oder den «Piora», den König der Tessiner Käse von der

Alpe Piora, hoch über der Leventina.

Geniessen Sie, was wir immer wieder neu, voller Überzeugung und Begeisterung entdecken und zubereiten!

Cordialmente

Familie Pedrazzetti, Hoteliers und unser ganzes Team

F O R M A G G I O T I C I N E S E — T E S S I N E R K Ä S E

Formaggio dell‘Alpe Piora lässt nicht nur Tessiner Herzen höher schlagen, er gilt als König der Tessiner Käse! Wir holen ihn

jeweils im Herbst direkt aus dem Keller des Produzenten.

Formaggio dell‘Alpe Robiei wird ganz hinten im Val Bavona hergestellt, einem langen Seitental des Maggiatals, wo die Alpe Robiei in die alpine

Gebirgslandschaft eingebettet ist. Er besteht aus 1/3 Ziegenmilch und 2/3 Kuhmilch und besticht mit seiner Würzigkeit.

Die Laibe holen wir jeweils im Oktober direkt beim Hersteller.

Zincarlin della Valle di Muggio wird von Marialuce Valtulini in Morbio Superiore hergestellt. Der Kuhfrischkäse (Robiola) aus Rohmilch wird mit gebrochenem Pfeffer angereichert, zwei bis drei Monate gelagert

und immer wieder mit Weisswein gewaschen. Eine wahre Delikatesse!

Ricotta, Mozzarella und Burrata werden im Caseificio Ticino SA in Rivera hergestellt. Dieser Caseificio ist eine Kleinkäserei die sich auf

Frischkäseprodukte spezialisiert hat. Ihre Frischkäse sind vom Besten was man bekommen kann und echte Delikatessen!

S A L A M E T T I — M O R T A D E L L A — L U G A N I G H E — L U G A N I G H E T T E

Fleisch- und Wurstspezialitäten beziehen wir von Donato Mattioli in

Lavorgo, einem Kleinmetzger, der sein Handwerk versteht. Mit viel Liebe verarbeitet er das Fleisch von Schweinen, Kühen,

Geissen, Eseln und macht daraus besondere Spezialitäten wie «Salametto di capra oder asinello»!

Auch die Mortadella ist eine Tessiner Besonderheit und nicht zu verwechseln mit der Bologna, oltre Gottardo als Mortadella bekannt!

F A R I N A B O N A

«Farina bona», das Mehl aus geröstetem Mais, ist eine urtümliche Spezialität aus dem Valle Onsernone. Ilario Garbani hat diese

Konservierungsart vor einigen Jahren vor dem Aussterben gerettet und stellt das Mehl heute als Kleinproduzent in traditioneller Methode her.

Es erinnert im Geschmack an Popcorn und kann für verschiedenste Gerichte von Gnocchi bis Glace verwendet werden.

U N S E R E P R O D U Z E N T E N , I H R E P R O D U K T E U N D

U N S E R E H E R K U N F T

Ilario Garbani, Verscio — Produkte aus Farina Bona Paolo Bassetti, Pianezzo — Farina di castagne, diverse Farine di mais

Metzgerei Gabriel, Wolfenschiessen — Frischfleisch Donato Mattioli, Lavorgo — Trockenfleisch und Wurstspezialitäten

Marialuce Valtulini, Morbio Superiore — Zincarlin Boggiesi di Quinto — Formaggio dell’Alpe Piora

Giorgio Speziale, Bignasco — Formaggio dell’Alpe Robiei Ari Lombardi — Formaggio dell’Alpe Fieudo, Manegorio, Pontino

Agroval SA, Airolo — Yogurt di montagna Caseificio Ticino SA — Burrata, Ricotta, Mozzarella

Paul Forni, Claro — Paste Frolle Terreni alla Maggia — Reis, Pasta, Senf und Honig

Sandro Vanini S.A. — Mostarda di frutta Gebrüder Rölli, Luzern — Früchte und Gemüse

Josef Muff, Schwarzenbach — Früchte und Gemüse

F R A N C A P E D R A Z Z E T T I

Fotografin, hat unsere Produzenten in aussagestarken schwarz-weiss Aufnahmen porträtiert. Der Zusammenhang besteht in der Herkunft

unserer Familie, die aus dem Bellinzonese und Luzern stammt. Emigration und Rückkehr waren über alle Generationen Teil des

Spannungsfeldes. Umso wertvollere Bedeutung haben «Erhalten» und «Schaffen» geschäftlicher und freundschaftlicher Beziehungen. Man

wird sich bewusst, wie sie gegenseitiges Verstehen fördern und manchmal auftretende Melancholie zu überwinden helfen …

P R I M I P I A T T I – V O R S P E I S E N Züppa d’sparag verd CHF 14.– e crostin cun mascarpa da vacca Suppe vom grünen Spargel mit Hausgemachtem Crostino bestrichen mit Tessiner Ricotta und Alpenkräutern Büscion da caura gratinà sü asparag e proscüt crüd CHF 21.– Gratinierter Tessiner Geissfrischkäse auf grillierten Spargeln und Tessiner Rohschinken, verfeinert mit Aceto Balsamico Olivenöl und frischen Kräutern Carpaccio da manz cun punte d’asparag CHF 23.– Carpaccio vom Rind mit Spargelspitzen und gehobeltem Alpkäse mariniert mit Limetten, Olivenöl und Pepe Valle Maggia

S E C O N D I P I A T T I – H A U P T S P E I S E N Papardelle all’erba orsina fai in cà cun ragù da caurett CHF 34.–

Hausgemachte Bärlauch-Pappardelle an handgeschnittenem Gitzi Ragout, Stangensellerie und Merlot - Lorbeersauce Bistecca da manz ai fer con asparg CHF 41.– Grilliertes Rindsentrecôte auf gebratenen Spargeln mit Orangen - Hollandaise, Beilage nach Wunsch Caurett brasàa cun fic e merlot CHF 43.– Gitziroulade gefüllt mit Kräutern und Feigen im Ofen mit Tessiner Merlot geschmort Frühlingsgemüse und Beilage nach Wunsch Cozze cun spaghet in vin bianc CHF 35.– Miesmuscheln im Weissweinsud aus Tessiner Merlot an Spaghetti mit sautierten Spargeln und Cherrytomaten Contorni - Beilagen Polenta Ticinese, Rosmarin-Bratkartoffeln, Safranrisotto, Bärlauchpappardelle

D O L C I – D E S S E R T S Tiramisù da fragol e gelat al yogurt CHF 14.–

Erdbeer Tiramisù begleitet von Joghurtglace Fragol gratina e gelat alla vaniglia CHF 14.– Erdbeerengratin mit Vanilleglace

M E N U T I C I N E S E – M O N T I E L A G O

PRIM PIATT Tartar da tonno e erba cippollina cun focaccia

Tartar vom Thunfischfilet mit frischem Schnittlauch und kalt gepresstem Olivenöl an Zitronen-Peterli-Vinaigrette

serviert mit Rosmarin Focaccia o / oder

Burrata Ticinés sü ragù da rabarberi e aranc cun focaccia Tessiner Burrata auf Ragout von sautierten Rhabarbern

und Orangenfilets mit Bärlauchcrème garniert mit frischem Rucola und hausgemachter Focaccia

SECUND PIATT

Züppa d’sparag verd e crostin cun mascarpa da vacca Suppe vom grünen Spargel mit Hausgemachtem Crostino

bestrichen mit Tessiner Ricotta und Alpenkräutern o / oder

Züppa da Farina Boná cun schüma al Ratafià Die Ursuppe aus dem Val Onsernone mit geröstetem

Maismehl verfeinert mit Ratafiàschaum

PIATT PRINCIPAL Bistecca da manz ai fer con asparg

Grilliertes Rindsentrecôte auf gebratenen Spargeln mit Orangen - Hollandaise, Beilage nach Wunsch

o / oder

Filet da trüta salmonada sü pisei e schüma al rafano Gebratenes Filet von der Lachsforelle auf Erbsen-Limettengemüse

serviert mit Meerrettichschaum, Beilage nach Wunsch

FURMAC Formac Ticines

Verschiedene Tessiner Alp- und Frischkäse

DULZ Fragol fresch marinà cun menta e oli d’oliva

Frische Erdbeeren mariniert mit Minze und Olivenöl serviert mit hausgemachter Joghurtglace

o / oder

Affogato al café Vanilleglace im Espresso mit Schlagrahm

ab 2 Personen

Menu pro Person ohne Getränke

CHF 72. –

S T U Z Z I C H I N I — A N T I P A S T I — Z U P P E Antipast da verdüra Ticinés vegi CHF 16.– Verschiedene grillierte Gemüse mit mariniertem Rucola und Piora Alpkäse Piat nustran Ticinés ½ CHF 21.– servit cun mostarda di ficch CHF 28.– Variation von luftgetrockneten Spezialitäten aus dem Tessin und Norditalien serviert mit Tessiner Feigensenf Burrata Ticinés sü ragù da rabarberi e aranc, focaccia CHF 24.– Tessiner Burrata auf Ragout von sautierten Rhabarbern und Orangenfilets mit Bärlauchcrème garniert mit frischem Rucola und hausgemachter Focaccia Tartar da tonno e erba cippollina cun focaccia CHF 23.– Tartar vom Thunfischfilet mit frischem Schnittlauch und kalt gepresstem Olivenöl an Zitronen-Peterli-Vinaigrette serviert mit Rosmarin Focaccia Züppa d’sparag verd e crostin cun mascarpa da vacca CHF 14.– Suppe vom grünen Spargel mit Hausgemachtem Crostino bestrichen mit Tessiner Ricotta und Alpenkräutern Züppa da Farina Boná cun schüma al Ratafià CHF 14.– Die Ursuppe aus dem Val Onsernone mit geröstetem Maismehl verfeinert mit Ratafiàschaum Insalata verde ai erbett fresch vegi CHF 9.–

con oli d’oliva extra vergin e balsamic Grüne Salatblätter an frischen Kräutern mit Olivenöl extra vergine und Balsamico Insalata mista da verdüra frescha vegi CHF 13.–

all’oli extra vergin e balsamic Gemischter Salat von frischen Gemüsesalaten an Olivenöl extra vergine und Balsamico

P A S T A E R I S O T T I Lasagne verd «bellini» – la specialità dalla cà! CHF 27.– Spinat-Pastablätter mit Bolognese und Béchamelsauce gratiniert mit Grana Padano Risott all zafferan - Sämig gerührter Carnaroli Safranrisotto mit sautierten Steinpilzen vegi CHF 30. – mit der Tessiner Schweinswurst Luganighetta CHF 30.–mit Ragout von grünen und weissen Spargeln an Kräutern CHF 30.– Raviö da mortadella sü ragù da fic e asparag CHF 33.– Ravioli gefüllt mit Tessiner Mortadella angerichtet auf sautiertem Ragout von Feigen und Spargeln

Malfatti al büter cun salvia e pign vegi CHF 28.– Unsere Spezialität seit Jahren! Tessiner Spinat-Ricotta-Gnocchi (mit Tessiner Ricotta hergestellt) an brauner Salbeibutter und gerösteten Pinienkernen

C A R N I E P E S C E

Unser Keramikkugelgrill wird nur mit Holzkohle erhitzt. Der geschlossene Hitzekreislauf und die gleichmässige Wärmeabgabe der Keramikhülle trocknen das Fleisch nicht aus, es bleibt saftiger als

von der herkömmlichen Grillplatte.

Costoletta da vedel cun salsa al ai e senape, verdüra CHF 42.–

Auf Holzkohle grilliertes Kalbscotelette an Knoblauch-Senfsauce, serviert auf mediterranem Gemüse Beilage nach Wunsch Costin da purcel al rosmarin e panzetta CHF 31.–

Knusprig gebratene Schweinsrippchen an Rosmarin (20 Min. Wartezeit) Beilage nach Wunsch Filet da trüta salmonada sü pisei e schüma al rafano CHF 38.–

Gebratenes Filet von der Lachsforelle auf Erbsen-Limettengemüse serviert mit Meerrettichschaum Beilage nach Wunsch Contorni a scelta – Beilagen nach Wahl

Polenta nera, Safranrisotto, Rosmarinkartoffeln, Bärlauchpappardelle

D O L C I T I C I N E S I

Turtina da ciocolat cun gelat da vaniglia CHF 14.–

Lauwarmes Schokoladentörtchen mit weichem Herz serviert mit Vanilleglace (20 Min. Wartezeit) Affogato al café CHF 8.–

Den muss man immer bekommen! Vanilleglace im Espresso mit Schlagrahm Tiramisù da fragol e gelat al yogurt CHF 14.– Erdbeer Tiramisù begleitet von Joghurtglace Fragol fresch marinà cun menta e oli d’oliva CHF 14.– Frische Erdbeeren mariniert mit Minze und Olivenöl serviert mit hausgemachter Joghurtglace Gelat / Sorbett CHF 3.50 Rahmglace / Sorbet pro Kugel Vanille, Fior di Latte, Mocca, Caramel, Stracciatella, Chocolat, Erdbeer, Zitrone mit Rahm CHF 1.50

Gelat e sorbett fai in cà Hausgemachte Glace / Sorbet pro Kugel CHF 4.– Farina Bona, Limoncello, Balsamico, Joghurt-Rosmarin

F O R M A G G I O

Wir haben immer eine spezielle Auswahl an Tessiner Alp- und Bergkäse! Unser Chef de Service berät Sie gerne.

Formac dall’ Alp Piora DOP (Val Piora – Leventina) 2017 Formac dall’ Alp Robiei (Val Bavona – Valle Maggia) 2017 Formac dall’ Alp Pontino DOP (Val Canaria) 2017 Formac dall’ Alp Manegorio DOP (Val Bedretto) 2017 Formac dall’ Alp Fieudo DOP (Val Bedretto) 2017

Portion CHF 15.– Käseteller assortiert CHF 18.– Büscion Tessiner Kuh- oder Geissfrischkäse, Portion CHF 9.–

Zincarlin da la Val da Mücc (Valle di Muggio) CHF 15.– Käse aus Rohmilch, mit gebrochenem Pfeffer, 2–3 Monate mit Weisswein gepflegt, Portion 100g

C L A S S I C H E

Margherita vegi CHF 17.– Tomaten concassée, Mozzarella, Oregano Giardiniera vegi CHF 19.– Verschiedene Gemüse, Tomaten, Mozzarella Rucola vegi CHF 21.–

con Parma CHF 26.– Tomaten, Mozzarella, Rucola und gehobelter Grana / Parma Salmone CHF 25.–

Tomaten, Mozzarella, Frischlachs, Zwiebeln, Kapern Rusticetta CHF 21.– Speck, Peperonata, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella, Oregano Prosciutto CHF 19.– Vorderschinken, Tomaten, Mozzarella, Oregano Quattro stagioni CHF 23.– Artischocken, Peperoni, Champignons, Vorderschinken, Tomaten, Mozzarella, Oregano Hawaii CHF 21.–

Ananas, Vorderschinken, Tomaten, Mozzarella Calabrese CHF 23.– Scharfe Salami, Oliven, Tomaten, Mozzarella, Oregano Pollo CHF 23.– Pouletbruststreifen, Kräuterbutter, Tomaten, Mozzarella Alpi Ticinesi, vegi CHF 25.–

Tomaten, Mozzarella, Oregano, verschiedene Tessiner Käsespezialitäten, Basilikum und Valle Maggia Pfeffer

C L A S S I C H E Calzone CHF 25.–

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Spinat und Ei Bianca CHF 24.– Ricotta, Mozzarella, Burrata, grüne Spargeln frische Kräuter Bresaola CHF 27.– Tomaten, Mozzarella, Bresaola, getrocknete Feigen, Oregano jede weitere Zutat ab CHF 2.– Pizza auf zwei Teller serviert CHF + 5.–

Unsere Pizzen sind zu gleichen Preisen auch glutenfrei erhältlich.

Wir verwenden Fisch, Eier und Frischfleisch aus CH-Produktion,

ausser Lamm (AUS/NZL), Parmaschinken (I), Lachs (NO), Meerfisch (I).

Alle Preise inklusive 7.7% MwSt.

S T U Z Z I C H I N I — A N T I P A S T I — Z U P P E Insalata verde ai erbett fresch vegi CHF 9.– con oli d’oliva extra vergin e balsamic Grüne Salatblätter an frischen Kräutern mit Olivenöl extra vergine und Balsamico Insalata mista da verdüra frescha vegi CHF 13.– all’oli extra vergin e balsamic Gemischter Salat von frischen Gemüsesalaten an Olivenöl extra vergine und Balsamico Tartar da tonno e erba cippollina CHF 23.– Tartar vom Thunfischfilet mit frischem Schnittlauch und kalt gepresstem Olivenöl an Zitonen-Peterli-Vinaigrette Insalata da rucola cun Parmesan e oli d‘oliva CHF 15.– Rucolasalat mit Parmesan an Olivenöl extra vergine und Balsamico Burrata Ticinés sü ragù da rabarberi e aranc CHF 24.– Tessiner Burrata auf Ragout von sautierten Rhabarbern und Orangenfilets mit Bärlauchcrème garniert mit frischem Rucola Züppa da Farina Bonà cun Schüma al Ratafià CHF 14.– Die Ursuppe aus dem Val Onsernone mit geröstetem Maismehl verfeinert mit Ratafiàschaum

R I S O T T I E C A R N I E V E G E T A R I A N O

Risott all zafferan Sämig gerührter Carnaroli Safranrisotto mit sautierten Steinpilzen vegi CHF 30.– mit der Tessiner Schweinswurst Luganighetta CHF 30.– mit Ragout von grünen und weissen Spargeln an Kräutern CHF 30.–

Costin da purcel al rosmarin e panzetta CHF 31.– Knusprig gebratene Schweinsrippchen an Rosmarin (20 Min. Wartezeit) Beilage nach Wunsch

Bistecca da manz ai fer con asparg CHF 41.– Grilliertes Rindsentrecôte auf gebratenen Spargeln mit Orangen - Hollandaise, Beilage nach Wunsch

Filet da trüta salmonada sü pisei e schüma al rafano CHF 38.– Gebratenes Filet von der Lachsforelle auf Erbsen-Limettengemüse serviert mit Meerrettichschaum Beilage nach Wunsch Contorni a scelta – Beilagen nach Wahl Polenta nera, Safranrisotto, Rosmarinkartoffeln

D O L C I

Frischer Fruchtsalat CHF 14.–

mit einer Kugel Passionsfruchtsorbet Brötchen servieren wir zu den Gerichten Sauerteig, Maisstärke, Reismehl, Reisstärke, Wasser

Bitte teilen Sie uns mit, dass Sie «glutenfrei» bestellen.