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aTorta della Nonna (Ricotta-Vanille-Kuchen)

Zutaten für den Mürbeteig:

480 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 g kalte Butter

200 g Zucker

Abrieb von einer unbehandelten Zitrone

Mark von einer Vanille-Schote

2 Eier

1 Eigelb

Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Zucker in eine Küchenmaschine geben und rühren, bis die Mischung grob krümelig ist. Die

Teigkrümel auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Zucker, Zitronenschale, Vanille-Mark und Eier nach

und nach hinzugeben und schnell verkneten, bis der Teig elastisch und ziemlich kompakt ist. Den Boden einer Tarte-Form

(Durchmesser 26 bis 28 Zentimeter) leicht mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in zwei Teile teilen, die

eine Hälfte zu einer kreisförmigen, fünf Millimeter dicken Platte ausrollen, die Tarte-Form damit auslegen und den Rand zwei

Zentimeter hochziehen. Die zweite Teighälfte beiseitelegen und später als Deckel genauso ausrollen.

Zutaten für die Vanille-Creme:

1 l Milch

200 g Zucker

Abrieb von einer unbehandelten Zitrone

Mark von einer Vanille-Schote

6 Eigelb

80 g Speisestärke

250 g Ricotta

Einen dreiviertel Liter Milch mit der Hälfte des Zuckers, Zitronenschale und Vanille-Mark erhitzen. Das Eigelb mit dem

restlichen Zucker im Mixer zu einer cremigen Masse schlagen. Abwechselnd Speisestärke und restliche Milch hinzufügen, bis

alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Die Ei-Mischung in die heiße Milch rühren und unter ständigem Rühren zum

Kochen bringen, bis ein dickcremiger Pudding entstanden ist.

Die Creme in eine Schüssel geben, Klarsichtfolie auf den Pudding legen, damit keine Haut entsteht und abkühlen lassen.

Danach den Ricotta mit einem Schneebesen untermischen.

Zutaten für die Fertigstellung:

2 Eigelb

80 g Pinienkerne oder Mandelstifte

Puderzucker

Die Creme auf dem unteren Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen und mit dem zweiten Boden als Deckel belegen. Den

überschüssigen Teig mit dem Messer abschneiden und die Ränder zusammendrücken. Die Oberfläche mit Eigelb einpinseln

und mit Pinienkernen oder Mandelstiften garnieren. Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten

backen, bis sie eine goldbraune Farbe hat. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Sendung/Quelle: Mein Nachmittag

Letzter Sendetermin: 20.02.2015

Koch/Köchin: Sonja Pimentel

Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen