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aTorta della Nonna (Ricotta-Vanille-Kuchen)
Zutaten für den Mürbeteig:
480 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
200 g Zucker
Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
Mark von einer Vanille-Schote
2 Eier
1 Eigelb
Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Zucker in eine Küchenmaschine geben und rühren, bis die Mischung grob krümelig ist. Die
Teigkrümel auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Zucker, Zitronenschale, Vanille-Mark und Eier nach
und nach hinzugeben und schnell verkneten, bis der Teig elastisch und ziemlich kompakt ist. Den Boden einer Tarte-Form
(Durchmesser 26 bis 28 Zentimeter) leicht mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in zwei Teile teilen, die
eine Hälfte zu einer kreisförmigen, fünf Millimeter dicken Platte ausrollen, die Tarte-Form damit auslegen und den Rand zwei
Zentimeter hochziehen. Die zweite Teighälfte beiseitelegen und später als Deckel genauso ausrollen.
Zutaten für die Vanille-Creme:
1 l Milch
200 g Zucker
Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
Mark von einer Vanille-Schote
6 Eigelb
80 g Speisestärke
250 g Ricotta
Einen dreiviertel Liter Milch mit der Hälfte des Zuckers, Zitronenschale und Vanille-Mark erhitzen. Das Eigelb mit dem
restlichen Zucker im Mixer zu einer cremigen Masse schlagen. Abwechselnd Speisestärke und restliche Milch hinzufügen, bis
alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Die Ei-Mischung in die heiße Milch rühren und unter ständigem Rühren zum
Kochen bringen, bis ein dickcremiger Pudding entstanden ist.
Die Creme in eine Schüssel geben, Klarsichtfolie auf den Pudding legen, damit keine Haut entsteht und abkühlen lassen.
Danach den Ricotta mit einem Schneebesen untermischen.
Zutaten für die Fertigstellung:
2 Eigelb
80 g Pinienkerne oder Mandelstifte
Puderzucker
Die Creme auf dem unteren Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen und mit dem zweiten Boden als Deckel belegen. Den
überschüssigen Teig mit dem Messer abschneiden und die Ränder zusammendrücken. Die Oberfläche mit Eigelb einpinseln
und mit Pinienkernen oder Mandelstiften garnieren. Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten
backen, bis sie eine goldbraune Farbe hat. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 20.02.2015
Koch/Köchin: Sonja Pimentel
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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