VITaMIn K-GehalT In lebenSMITTeln

normalerweise muss unter einer gerinnungshemmenden Therapie die ernährung nicht umgestellt werden. Wenn aber die InR-Werte stark schwanken, sollte darauf geachtet werden, jeden Tag ähnliche Mengen an Vitamin K aufzunehmen. Die liste gibt einen Überblick über den Vitamin K-Gehalt einiger lebensmittel.

Vitamin K-Gehalt in lebensmitteln

Petersilienblatt, roh 360–790

Grünkohl, roh 817

Schnittlauch, roh 190–570

Rosenkohl, roh 177–570

Spinat, roh 200–400

Portulak, roh 381

Blumenkohl, roh 5–300

Brokkoli, roh 99–205

Traubenkernöl 280

Kichererbsen, trocken 264

Tee, schwarz 262

Brunnenkresse 250

Weißkohl, roh 60–149

Sojamehl, vollfett 200

Mungbohnen, trocken 170

Rapsöl (Rüböl) 150

Sojaöl 3–145

Weizen, Keime, getrocknet 131

Urdbohne, trocken 130

Linsen, trocken 123

Kürbiskernöl 112

Kopfsalat, roh 109

Hoher Vitamin K-Gehalt> 100 μg/100 g Ware*

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in K

-Geh

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Hagebutten, roh 92

Kalbsleber 89

Weizen, Speisekleie 83

Erbsen, trocken 81

Chinakohl 80

Hühnerleber 80

Rinderleber 75

Porree (Lauch), roh 14–54

Haferflocken, Vollkorn 63

Pistazienkerne 60

Schweineleber 56

Hafer, Korn, entspelzt 50

Speisequark, 40 % Fett i. Tr. 50

Rotkohl, roh 5–44

Bohnen, grün, roh 47

Knollensellerie, roh 41

Aal, Flussaal 40

Kräuterfrischkäse, 70 % Fett i. Tr. 40

Mais, Korn 40

Sojabohnen 39

Spargel, roh 39

Erbsen, Samen, tiefgefroren 33

Kiwi, roh 33

Olivenöl 33

Maiskeimöl 31

Johannisbeeren, schwarz, roh 30

Weizen, Mehl, Type 1700 30

Bleichsellerie, (Stauden-), roh 29

Erbsen, grün, Samen, roh 29

Cashewnuss 26

Honig 25

Weizenkeimöl 24

Champignons 8–23

Speisequark, 20 % Fett i. Tr. 23

Weintrauben, roh 3–19

Sprotte 21

Pflaumen, roh 8–12

Weizen, Korn 0–20

Avocado, roh 19

Schweinefleisch, Muskelfleisch

18

Kartoffel, roh 0,8–16

Erdbeeren, roh 1,5–14

Möhre, roh 15

Walnussöl 15

Gurke, roh 13

Rindfleisch, Muskelfleisch

13

Heidelbeeren, roh 12

Johannisbeeren, rot, roh 11

Paprikafrucht, roh 11

Rhabarber, roh 11

Distelöl 11

Zucchini, roh 11

Sesamöl 10

Pekannuss 10

Kokosfett, gereinigt 10

Kaffee, geröstet 10

Himbeeren, roh 10

Mittlerer Vitamin K-Gehalt10 – 100 μg/100 g Ware*

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in K

-Geh

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Sonnenblumenöl 9,4

Haselnuss 9

Hühnerei 8,9

Palmöl 8

Butterschmalz 8

Sauerkraut, roh, abgetropft 7,7

Forelle (Bachforelle) 7,6

Makrele 7,1

Kohlrabi, roh 7

Butter (Süß- u. Sauerrahm) 7

Limabohnen, trocken 6

Tomate, roh 5,6

Apfel, ungeschält, roh 0,4–5

Aprikose, in Dosen 5

Birne, roh 4,9

Hafer, Mehl 4,1

Tomate, Saft 4

Apfelsine, roh 3,8

Trockenmilchpulver, aus Vollmilch

3,6

Weizenvollkornbrot 3,4

Aprikose, roh 3,3

Zander 3

Roggenbrot 3

Hering (Atlantikhering) 2,7

Karpfen 2,6

Emmentaler, 45 % Fett i. Tr. 2,6

Pfirsich, roh 2,3

Chester, 50 % Fett i. Tr. 2,3

Weiße Rübe, roh 2

Walnuss 2

Weißbrot 1,9

Seelachs (Köhler) 1,6

Kirschen, süß, roh 1,5

Scholle 1,2

Schellfisch 1,2

Magerquark 1,2

Pastinake, roh 1

Steinbutt 0,8

Zwiebel, roh 0,7

Erdnussöl 0,7

Apfel, Mus 0,6

Kuhmilch, Trinkmilch, 3,5 % Fett

0,5

Aubergine, roh 0,5

Weintrauben, Saft 0,4

Kuhmilch, Rohmilch, Vorzugsmilch

0,4

Körniger Frischkäse 0,4

Rettich, roh 0,3

Joghurt, 3,5 % Fett 0,3

Banane, roh 0,3

Ananas, in Dosen 0,3

Zitrone, roh, geschält 0,2

Wassermelone 0,2

Kuhmilch, 1,5 % Fett 0,2

Birne, in Dosen 0,2

Austern 0,1

Apfel, Saft 0,1

Ananas, roh 0,1

Zucker 0

Honigmelone, roh, Fruchtfleisch

0,4–1

Niedriger Vitamin K-Gehalt< 10 μg/100 g Ware*

Aal, Flussaal 40Ananas, in Dosen 0,3Ananas, roh 0,1Apfel, Mus 0,6Apfel, Saft 0,1Apfel, ungeschält, roh 0,4–5Apfelsine, roh 3,8Aprikose, in Dosen 5 Aprikose, roh 3,3Aubergine, roh 0,5Austern 0,1Avocado, roh 19Banane, roh 0,3Birne, in Dosen 0,2Birne, roh 4,9Bleichsellerie, (Stauden-), roh 29 Blumenkohl 5–300 Bohnen, grün, roh 47 Brokkoli, roh 99–205 Brunnenkresse 250 Butter (Süß- und Sauerrahm) 7 Butterschmalz 8 Cashewnuss 26 Champignon, roh 8–23 Chester, 50 % Fett i. Tr. 2,3 Chinakohl 80 Distelöl 11 Emmentaler, 45 % Fett i. Tr. 2,6 Erbsen, grün, Samen, roh 29 Erbsen, Samen, tiefgefroren 33 Erbsen, trocken 81 Erdbeeren, roh 1,5–14 Erdnussöl 0,7Forelle (Bachforelle) 7,6Grünkohl, roh 817Gurke, roh 13Hafer, Korn, entspelzt 50Hafer, Mehl 4,1Haferflocken, Vollkorn 63Hagebutten, roh 92Haselnuss 9Heidelbeeren, roh 12Hering (Atlantikhering) 2,7Himbeeren, roh 10Honig 25Honigmelone, roh, Fruchtfleisch 0,4–1Hühnerei 8,9

Hühnerleber 80Joghurt, 3,5 % Fett 0,3Johannisbeeren, rot, roh 11Johannisbeeren, schwarz, roh 30Kaffee, geröstet 10 Kalbsleber 89 Karpfen 2,6 Kartoffel, roh 0,8–16 Kichererbsen, trocken 264 Kirschen, süß, roh 1,5 Kiwi, roh 33 Knollensellerie, roh 41 Kohlrabi, roh 7 Kokosfett, gereinigt 10 Kopfsalat, roh 109 Körniger Frischkäse 0,4Kräuterfrischkäse, 70 % Fett i. Tr. 40Kuhmilch, 1,5 % Fett 0,2Kuhmilch, Rohmilch, Vorzugsmilch 0,4Kuhmilch, Trinkmilch, 3,5 % Fett 0,5Kürbiskernöl 112 Limabohnen, trocken 6Linsen, trocken 123 Magerquark 1,2 Mais, Korn 40 Maiskeimöl 31 Makrele 7,1 Möhre, roh 15 Mungbohnen, trocken 170 Olivenöl 33 Palmöl 8 Paprikafrucht, roh 11 Pastinake, roh 1 Pekannuss 10 Petersilienblatt, roh 360–790 Pfirsich, roh 2,3 Pflaumen, roh 8–12 Pistazienkerne 60 Porree (Lauch), roh 14–54 Portulak, roh 381 Rapsöl (Rüböl) 150 Rettich, roh 0,3 Rhabarber, roh 11Rinderleber 75Rindfleisch, Muskelfleisch 13

Roggenbrot 3Rosenkohl, roh 177–570Rotkohl, roh 5–44Sauerkraut, roh, abgetropft 7,7Schellfisch 1,2Schnittlauch, roh 190–570Scholle 1,2Schweinefleisch, Muskelfleisch 18Schweineleber 56Seelachs (Köhler) 1,6Sesamöl 10Sojabohnen 39Sojamehl, vollfett 200Sojaöl 3–145Sonnenblumenöl 9,4Spargel, roh 39Speisequark, 20 % Fett i. Tr. 23 Speisequark, 40 % Fett i. Tr. 50 Spinat, roh 200–400Sprotte 21Steinbutt 0,8Tee, schwarz 262Tomate, roh 5,6 Tomate, Saft 4Traubenkernöl 280 Trockenmilchpulver aus Vollmilch 3,6Urdbohne, trocken 130Walnuss 2Walnussöl 15Wassermelone 0,2Weintrauben, roh 3–19Weintrauben, Saft 0,4Weißbrot 1,9Weiße Rübe, roh 2Weißkohl, roh 60–149Weizen, Keime, getrocknet 131Weizen, Mehl, Type 1700 30Weizen, Korn 0–20Weizen, Speisekleie 83Weizenkeimöl 24Weizenvollkornbrot 3,4Zander 3Zitrone, roh, geschält 0,2Zucchini, roh 11Zucker 0Zwiebel, roh 0,7

In alphabetischer Reihenfolge

modifiziert nach: Prof. Dr. I. Elmadfa, W. Aign, Prof. Dr. E. Muskat, Dipl. oec. troph. Dr. Fritzsche:Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle Ausgabe 2016/17,Verlag Gräfe und Unzer

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Stand 12/2017 2017

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