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Von Familie, Tradition & Innovation.

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Produkte fast in jedem Regal oder jeder Profiküche anzutreffen.Die Firma in vierter Generation zu führen, ist eine Ehre und verpflich-tet sogleich. Die Balance zwischen der Pflege des Erreichten und dem Streben nach Innovationen, ist eine Herausforderung. Die Kreation von möglichst natürlichen und feinen Spezialitäten für Gross und Klein wie auch für den Profikoch ist eine moti-vierende Aufgabe.Ich freue mich und danke Ihnen, wenn Sie uns weiterhin auf diesem Wege begleiten.Ihre Andrea Schöni

Aus Leidenschaft.1920 stellte Ernst Schöni zum ersten Mal Sauerkraut her und vertrieb dieses mit Velo und Anhänger in den Nachbardörfern von Rothrist. Damit setzte er den Grundstein zu unserem Familienunternehmen. Es ist nicht selbstverständlich, dass sich die Firma in bald 100 Jahren zur Markt-führerin in unserem Land entwickelt hat. Viel Weitsicht, Sorgfalt, Mut und Unternehmertum führten dazu.

Wir sind dankbar für die loyalen und engagierten Mitarbeiter, auf welche wir täglich aufs Neue zählen dürfen. Ohne unsere langjährigen Produ-zenten, die uns mit gesunden und frischen Rohwaren beliefern, gäbe es unsere Spezialitäten nicht. Dank den starken und partnerschaftlichen Kundenbeziehungen sind unsere

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2002 Erstmals wird gekochtes Rotkraut selber her-gestellt. Der Grundstein für eine sehr erfolgreiche Produk-teserie ist gelegt.

Im Frühling folgt die nächste Neuheit. Die Familienferien in Kalifor-nien brachten die nötige Inspiration dazu. American BBQ Kraut hot und mild!

Andrea Schöni, Ehefrau von Daniel, steigt operativ in die Unternehmung ein und verantwortet von nun an die Bereiche Verkauf, Innovation und Marketing. Ihr erstes Produkt, Suurchabis im Eimerli frisch und un-pasteurisiert ist ein voller Erfolg und wächst rasant.Der Markenauftritt wird modernisiert. Von Verpackung bis zur Website. Zusammen mit vielen Neuheiten ist das auch die Basis zur Ansprache neuer Generationen. Übernahme der Geschäftsleitung durch Andrea Schöni.

2016

2015

2018

2009 Der Umsatz und der Platzbedarf wachsen. 2007 erfolgt in Oberbipp der Spatenstich zum neuen Produktionswerk. Zwei Jahre später ist es soweit, die Produkte werden am neuen Standort hergestellt.

Die Meilensteine.Ernst Schöni beginnt mit der Produktion von Sauerkraut im Keller seines Wohnhauses in Rothrist. Die Holzfässer zum Einmachen stellt der gelernte Kiefer selber her.

1985 Enkel Erich Schöni und Ruth Schöni erwerben die Sauer-krautfabrik E. Schöni AG, Roth-rist. Unter ihrer Führung wird die regional ausgerichtete Sauerkraut-produktion zum national agieren-den Unternehmen ausgebaut.Zum ersten Mal wird Randensalat nach der Originalrezeptur mit Bienenhonig verfeinert und in Beutel abgepackt.

Ernst Schöni stellt als erster Fabrikant Reform Sauerkraut nach den Richtlinien von Dr. Hans Müller her.

Der jüngste Sohn Daniel übernimmt die Geschäftsleitung und treibt den Ausbau weiter voran.Vater Erich verkauft die E.Schöni AG Rothrist an Daniel. Sämtliche Pro-dukteportfolios der Mar-ke Schöni werden weiter ausgebaut. Der Umsatz wächst und durchbricht die 10 Mio Grenze.

1920

1955

1995

1965

1999

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Innovation.Manche sagen, innovativ sein, sei der typische Schö-

ni DNA. In der Tat gehört es zu unserem innersten Antrieb, täglich an Neuem zu arbeiten. Für und mit unseren Kunden und KonsumentInnen. Im gegen-seitigen Austausch. So sehen, hören und verstehen wir die Bedürfnisse des Marktes und können diese mit neuen Angeboten und Lösungen bedienen.

Von neuen Sorten und Kombinationen für tolle Geschmackserlebnisse, über das Aufnehmen von

Food-Trends aus aller Welt bis hin zur Zusammenar-beit mit Hochschulen zum Finden neuer Bakterien-

stämme für die Fermentation.

Zu Innovation gehört für uns auch, dass wir uns Gedanken machen über Nachhaltigkeit. Wie schaf-

fen wir es, Ressourcen einzusparen, vom Anbau mit Blühstreifen auf den Feldern bis zum Fertigprodukt

mit weniger Verpackungsmaterial. Wir tun das für uns hier und jetzt und für die nächsten Generationen.

Tradition.Unser Handwerk basiert auf einer uralten Tradition. Aus Grossmutters Zeiten und Küche kennen wir das Sauerkraut. Die Herstellung von Sauerkraut nach traditioneller Art gehört noch heute zu unseren Haupttätigkeiten. Und fasziniert immer wieder von Neuem. Die Arbeit mit einem Naturprodukt, wo wider mo-dernem Wissen und ausgeklügelter Technologie die Qualität des Chabis eine grosse Rolle spielt. Bei der Fermentation und der anschliessenden Weiterver-arbeitung müssen viele Handgriffe und Prozesse perfekt passen, damit das beliebte Schöni Sauer-kraut so schmeckt und aussieht, wie wir das seit unserer Kindheit kennen und mögen.

Dieses Handwerk pflegen zu dürfen ist von grossem Wert und es ist schön festzustellen, wie die Traditi-onsprodukte derzeit in Küche und moderner Ernäh-rung wiederentdeckt werden.

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Good Food994 59 Unsere Produkte bieten unterschiedliche wertvolle Vorteile für eine ausgewo-gene Ernährung oder nach-haltige Lebensweise.

*von gemüseeigener Flora

Jahre ErfahrungGenerationen der Familie Schöni

MitarbeiterInnen10‘000 10-150.75 Mio.bis

90Tonnen Rohstoffe pro Jahr verarbeitet

neue Produkte auf dem MarktCHF Investition pro Jahr

Artikel im Sortiment

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Schöni ist unsere Familien- und Unternehmensmarke. Seit 1920. Als Marktführerin steht Schöni für Tradition, versteht sich aber auch als Innovatorin und Impulsgebe-rin für Neues. Schöni macht mehr aus Sauerkraut. Schöni kreiert und inspiriert.

Die Kunst der Markenpflege liegt in der Sorgfalt. Platz für Neues zu geben und gleichzeitig Altbewährtes zu respektieren. Das haben wir auch beim jüngsten Re-design der Marke Schöni berücksichtigt. Die neuen Verpackungen wirken frischer, moderner und bleiben gleichzeitig erkennbar für Stammkunden. Besuchen Sie uns auf schoenifood.ch oder Facebook, da können Sie Realtime Neues über Schöni er-fahren. Es gibt immer wieder Spannendes zu entdecken.

ab 20181998-20181920-1998

Die Vertrauensmarke.Aus erster Hand.Wir beziehen unsere Rohware von 50 Gemüsebauern aus der ganzen Schweiz. Weisskohl, Rotkohl, Randen, Kürbis, Mostäpfel, Kartoffel und vie-le mehr. Die Zusammenarbeit ist eingespielt, vertrauensvoll und partner-schaftlich. Vom Handschlag zum Anbauvertrag bis hin zur Anlieferung in Oberbipp. Der wachsende Anteil an Bio Qualität und das Interesse an nach-haltigen Projekten wie Blühstreifen freuen uns. Verarbeitet wird mit Aus-nahme von Ernteausfällen vorwiegend Schweizer Ware.

50 GemüsebauerBauer Christian von Ins aus Oberbipp jongliert gerne auch mal mit einem Weisskabiskopf

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Rasimi AbilLagerZiemlak AgnieszkaProduktionSausova AndreaProduktion

Meles KibrabProduktion

Papuc CristinaProduktionGuth JosefWerkstattAfonso Rodrigues JoséProduktion

Müller PetrProduktion Hawil FrancisEinschneiderei

Silva Soares LuisEinschneiderei

Haret ElenaProduktionLehmann MatthiasKoch

Kalamakovic JovanMaschinenführer

Gebremedhin BereketKoch

De Pinho CarlosEinschneiderei

Robble AbdulahiProduktionFortunato MarioMaschinenführer

De Pinho AntonioProduktion

Malancea NadejdaProduktion Osmanaj VioletProduktion Ferreira FatimaPackerei

Ismaili MigenaPackerei

Ferreira Vitor ManuelMaschinenführer

Gadha Kelsang NyimaProduktionMoreira RicardoMaschinenführer

Toffan AyaoviEinschneiderei

Laier HaraldLeiter Logistik Ebener MartinLager Haggag MohamedLagerKovac RobertLernender Logistikfachmann

Ziberi AgronLager Azizi EndritLernender Logistikfachmann

Mohamad TaherWerkstattLangjährige MitarbeiterInnen gehören zur grossen Schöni-Familie, wir ken-nen uns gut. Jede/r Mitarbeiter/in der Schöni-Gruppe ist wertvoll und wich-tig. Das kommt in einem partnerschaftlichen Miteinander zum Ausdruck. Wir sind für unsere Kunden da. Für die Lösung ihrer Probleme geben wir alles. Das ist nur möglich dank überdurchschnittlichem Einsatz.

Die Schöni-FamilieWalther MarkusEinkauf / Planung

Mrkvicova MariaLabor und Qualitätssiche-rung / Industrieköchin

Schöni DanielPatron

Müllerova JitkaProduktion

Schöni AndreaVerkauf und Geschäftsleitung

Kiss BernadettPackerei

Müller BarbaraVerkaufsinnendienst Feller AndreaFIBU / HR

Boller ThomasLeiter Marketing Spahr MarcelMediamatikerScherrer UrsLeiter Qualitäts- sicherung

Leuschner JochenLeiter Forschung und Entwicklung

Werren SamuelLeiter Betrieb

Goncalves MariaLeiterin ProduktionRuskus MennoLernender KaufmannAzizi AlbinaLernende Kauffrau

Morari JuliaPackerei

Goncalves AnaPackerei

Selmani NexhadijeProduktion Sinanaj ShkurteProduktionAjdini AferditaProduktionShabchung LhamoProduktion

Gjorgievska VericaProduktion

Wyss RetoKundenbetreuung / Verkaufsinnendienst

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Die Klassiker – Für etwas Feines Zuhause.

• Sauerkraut roh• Sauerkraut gekocht• Berner Sauerkraut• Sauerkraut mit Speck• SwissmixIn diversen Verpackungsgrössen erhältlich• Sauerrüben• Randensalat• Rotkraut• Dörrbohnen

Einige kennen Sie aus Grossmutters Küche oder sind selbst damit aufgewachsen: Die Schöni Klassiker. Mit diesen Produkten pflegen wir auch das traditionelle Handwerk und berücksichtigen beliebte Rezepturen aus vergangenen Zeiten. Von Sauerkraut, über Ran-densalat, Rotkraut bis Sauerrüben. Auch Klassiker finden den Weg in die moderne Küche – und überraschen mit Rezeptinspirationen.„Wir machen’s. Mit Kopf, Handund Herz.“

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Die Modernen. Convenience & Trendfood

• BBQ Kraut Onion• BBQ Kraut Chili• Randen gedämpft• Kartoffel gedämpft

• Kürbis gedämpft• Kiseli Kupus / Sarma, Listovi Kupusa (Weisskohl-/Blätter fermentiert)• Apfelmus mit Zimt

Die Konsumbedürfnisse verändern sich stetig. Entsprechend entwickeln wir neue An-gebote und Produkte. So haben wir zum Thema „Grillieren“ mit Blick auf die jüngere Kundschaft das coole BBQ-Kraut lanciert. Oder das fortschrittliche Sous-Vide Verfahren, welches wir für eine äusserst schonende Verarbeitung einsetzen, um dem Wunsch nach mehr Natürlichkeit zu entsprechen.

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Die Wirksamen. Superfood.Sauerkraut als Superfood liegt voll im Trend! Kein Wunder, denn natürlich, roh und frisch hat es viele positive Eigenschaften für Körper und Wohlbefinden. In ursprüng- lichster Weise sind unsere ‚Wirksamen‘ besonders reich an Ballaststoffen, Vitaminen, sowie rechts- und links-drehenden Milchsäurebakterien.

Weitere Kundenrückmel-dungen und was das Web dazu sagt:www.vitalkraut.ch

«Ich liebe euer Pro-dukt! Ich esse jede Woche 2 Kübel;-)Ich danke euch für dieses Super Sauer-kraut!!! Bitte weiter so.» M. Meiners• Suurchabis „Vitalkraut“• fermentiertes Gemüse

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BI O Pion ier seit über 60 Jahren Bio-logisch! – Seit 1955. Der Gründer Ernst Schöni setzte sich stets für eine nachhaltige Landwirtschaft ein. 1955 lancierte er das erste Reformsauerkraut nach den Richtlinien von Dr. Hans Müller und wurde so zum Bio Pionier, lange bevor es den Begriff Bio überhaupt gab.Bereits kurz nach der Gründung der VSBLO (heute Bio Suisse) wird Schöni eine der ersten Lizenz-nehmerinnen für Bio Produkte mit der Knospe als Label. Nachhaltigkeit und Innovationsfreude sind noch heute Werte, die die vierte Generation Schöni weiter pflegt und lebt.• Bio Sauerkraut roh• Bio Sauerkraut gekocht• Bio Randensalat

• Bio Rotkraut• Bio Randen gedämpft• Bio Suurchabis „Vitalkraut“

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Original aus dem Bernbiet.Die Familie Schöni stammt aus Sumiswald. So war es schon immer eine Herzensangele-genheit, eine original Berner Produktlinie zu kreieren. Der wunderbare Geschmack dieser fixfertig zubereiteten Salate begeistert. Die knackigen Gemüse werden von Gemüsebau-ern der Region Bern bezogen, vom Seeland übers Voralpengebiet bis ins Mittelland. Eine echte Portion Tradition. Wir wünschen „en Guete!“

Kabissalat mit Kümmel Randensalat Rüeblisalat

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Sauerkraut Pastete auf Randenstäbli

Schöni kreiert und ins-piriert: Wir haben einige Gourmet Menus für Sie entwickelt. In Zusam-menarbeit mit dem Gast-hof Bären in Oberbipp. www.schoenifood.ch/gastrorezepte

Gastro/Grossverbraucher – Worauf Profis vertrauen.Wir bieten Ihnen Produkte ‚vom Profi für den Profi‘. Praktische Halbfabrikate oder servierbereite Produkte in verschiedenen Verpackungsgrössen. Ganz gross im Trend liegen Sous-Vide gegarte Con-venience Produkte für die Gastro-Küche, Catering oder Foodindustrie.

• Sauerkraut roh• Sauerkraut gekocht• Sauerkraut mit Speck• Sauerrüben• Randensalat• Randenwürfel

• Rotkraut• Dörrbohnen• Randen gedämpft• Kartoffel gedämpft• Kimchi

• Presschabis• BBQ Kraut Curry• BBQ Kraut Chili• Apfelmus• Kürbis gedämpft

Gerne erarbeiten wir kundenspezifische Lösungen. Sprechen Sie uns an.

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Nebst traditioneller Herstellung bieten wir moderne Produktions- und Verpackungslösungen an. Von der praktischen Packung für den Kleinhaushalt bis zu Industrielösungen.

anbauen ernten fermentieren /einmachen verpackenkochen / pasteurisieren

Herstellverfahren

So entsteht Ihr Sauerkraut:Verpackungstechnologien

Lagerung und Logistik: Nebst modernen Produktionslösungen erbringen wir umfassende (auch temperaturgeführte) Dienstleistungen im Bereich Lagerung und Logistik.

• Schälen• Schneiden• Fermentieren• Kochen• Pasteurisieren• Autoklavieren / Sous Vide• Pürieren

• Schlauchbeutel• Stehbeutel• Stickpack• Tiefzugfolie• Schale• EimerJeweils in Konsumenten- und Gastrogrössen.Für gekühlte und ungekühlte Logistik.

Produktion: Vielfalt und Flexibilität

kühlen transportieren zubereiten und geniessenverkaufenZertifikate

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LieblingsrezeptAzizi Albina Goncalves MariaSchöni Daniel Toffan AyaoviAm liebsten mag ich fermentierten Weiss-kohl ‚Kiseli Kupus‘ mit Hackfleisch, Karotten und Reis nach unse-rem Familienrezept.

Zur Abwechslung geht für mich fast nichts über einen feinen Sauerkraut Burger vom Bären Oberbipp. Ja, auch eine Handvoll Pommes gehört dazu.

Gebratener Zahnder auf Safransauerkraut. Die Kombination von mild-zartem Fisch und dem leicht säuer-lichen Safrankraut finde ich sehr fein.

Ein griechischer Ran-densalat mit etwas Feta, Oliven und Rosa-marin. Ist erfrischend im Sommer und ruck-zuck zubereitet.

Guth JosefIm Winter ein Fondue mit etwas Sauerkraut und frischem schwar-zem Pfeffer. Schmeckt lecker und liegt über-haupt nicht auf dem Magen. Fondue neu erfunden.

www.schoenifood.ch/rezepteBestellen Sie den aktuellen Rezeptflyer. Mehr Infos und leckere Rezepte unter:

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Möchten Sie mehr über unser Handwerk erfahren? Wir freuen uns, Sie und Ihre Gruppe zu einer Betriebsbe-sichtigung in Oberbipp zu begrüssen. Der geführte Rundgang dauert 1.5 Stunden. Am Spannendsten ist es in der Zeit von Mitte August bis Ende November, wenn frischer Kabis direkt vom Feld angeliefert und verarbeitet wird. Eine Anmeldung ist erforderlich, damit wir Ihren Besuch planen können.

Wir freuen uns auf Sie.Autobahnausfahrt A1 Wangen an der Aare

Schöni Swissfresh AG4538 Oberbipp Autobahnausfahrt A1 Niederbipp

A1 Richtung Zürich

A1 Richtung Bern

Hauptstrasse Richtung Solothurn

Hauptstrasse Richtung Oensingen

So finden Sie uns.

Schöni Swissfresh AGNiedermattstrasse 30CH-4538 Oberbipp

Tel. +41 (0)32 636 60 60Fax +41 (0)32 636 60 61

info@schoenifood.chwww.schoenifood.ch

schoenifood.ch

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