Vorspeisen

Kaninchen ~ Rücken & Praline

Zwiebeln, Porree-Crème, Haselnuss-Quinoa, Knoblauchschaum, Sommertrüffel / 17

Pulposalat

junge Erbsen, gegrillte Zucchini, Minze, Anisknusper / 19

Jakobsmuscheln ~ Süß-Sauer

Karottencrème, Aprikose, gelbe Beete Pickles, Linsencracker / 23

Rindertatar / -Filet 130g-

Stundenei, Dill-Gurke, Meerrettich Schmand, Röstbrot / 19

mit 10g Dose Ossietra Kaviar / 39

Apples Blattsalat (V)

Avocado, Kräuter, Tomate, gegrillte Zucchini, Radieschen, Sesam / 16

karamellisierter Ziegenkäse / 19

gebratene Riesengarnelen, 3 Stück / 24

Römersalat (V)

Caesar Dressing, Parmesan, Speck, Brot Chip / 16

Gegrilltes Cajun-Hähnchen / 19

gebratene Riesengarnelen, 3 Stück / 21

Schmortomaten-Essenz (V)

bunte Altländer Minitomaten, Maracuja, Thaibasilikum / 14

Hummerschaumsuppe

Krustentierravioli, Estragon / 16

mit halben Hummer / 31

(V) Vegetarisch möglich

Menü mit Allergenkennzeichnung auf Nachfrage verfügbar

Hauptgänge

Hamachi ~ gebraten

Miso, Aubergine, Pak Choi, Duftreis / 32

Nordsee-Heilbutt ~ pochiert

saure Zwiebeln, Schmorgurken, knusprige Kartoffeln, geschäumte Buttermilch / 34

Bio-Schwarzfederhuhn

Zuckermaispüree, sautierter Endiviensalat, Speck, Brombeerjus /29

Kalbsfilet & Kalbsbacke

Estragon – Kartoffel Crème, Spitzkohl, Bunte Möhren / 31

Agnolotti mit Ricotta (V)

weiße Tomaten Nage, Basilikum, Parmesan / 26

mit gebratenem Heilbutt / 34

mit gebratenen Riesengarnelen & Jakobsmuscheln / 32

Surf & Turf / ½ Hummer & 120g Rinderfilet

Kartoffelcrème, Apfel – Speck Bohnen, Sauce Béarnaise / 44

Seeteufel ~ sautierte Flusskrebse für 2 Personen

Trüffelkartoffelpüree, grüner Spargel, sautierter Blattspinat, Safransauce / 79

Chateaubriand für 2 Personen

Kartoffelgratin, Schmorgemüse, sautierter Blattspinat, Sauce Béarnaise / 79

Lavagrill

Bio Lachs, Nordsee 200g / 28

Maisstubenküken 300g / 26

Entrecôte, von den Halligen 300g / 34

Rinderfilet, von den Halligen 200g / 34

Porterhouse Steak, von den Halligen 800g / 64

Wählen Sie eine unserer Soßen zu jedem Grillgericht

Portweinjus, Sauce Béarnaise, Trüffelbutter, Pfeffersauce, Safransauce, Café de Paris - Butter

Schmorgemüse, Blattspinat, Apfel-Speck Bohnen, Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, glasierter Buttermais/ 5

Apples Salat, Caesar Salat, sautierte Pilze, grüner Spargel, Trüffel Risotto, Trüffelkartoffelpüree / 7