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7

Dirk Wübben

Die aktuelle Marktlage und Preisentwicklung

auf dem Schlachtlämmermarkt

Zentrale Markt- und Preisberichtstelle, Bonn

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7

Bestandszahlen in Deutschland(1.000 Stück)

Quelle: Statistisches Bundesamt.

-4,5 %

-5,0 %

2.771 2.722 2.697 2.713 2.642 2.5602.444

1.700 1.696 1.664 1.610 1.5291.452

1.660

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

2007*

Schafe insgesamt> 1 Jahr, weiblich, zur Zucht benutzt

2001 2002 2003 2004 2005 2006

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Bestandszahlen in den einzelnen Bundesländern(1.000 Stück)

-250

-150

-50

50

150

250

350

450BW BY BB HE MVP NDS NRW RP SN ST SH TH

-10

-5

0

5

10

15

20

%

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7Schlachtungen von Schafen in Deutschland

in 1.000 Stück

1000

1200

1400

1600

1800

2000

2200

2400

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

-2,5 % bisher

-9 %

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7Schlachtungen von Schafen in Deutschland

in 1.000 Stück

Quelle: Statistisches Bundesamt.

142 122 109 104 97 97

988 874 872 914 1.009 1.099

1.0731.052 1.131 1.195 1.135 992

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

2001 2002 2003 2004 2005 2006

Hausschlachtungen Gewerbliche Schlachtungen Zuschätzungen

49 51 54 54 51 45

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7Schlachtungen von Schafen nach Bundesländern(Prozentualer Anteil der kontrollierten Schlachtungen 2006)

Quelle: Statistisches Bundesamt.

BW17%

BY11%

BB6%

HE24%

NDS6%

NRW14%

RP5%

SH13%

Rest4%

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7Einfuhren lebender Lämmer nach Deutschland

(Januar bis August)

Quelle: Statistisches Bundesamt.

2006

2007

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

F PL DK UK NL RO

Einfuhren 2005: 12.229 Tiere

Einfuhren 2006: 37.949 Tiere

Einfuhren 2007: 43.653 Tiere

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2006

2007

Ausfuhren 2005: 74.933 Tiere

Ausfuhren 2006: 52.031 Tiere

Ausfuhren lebender Lämmer aus Deutschland(Januar bis August)

Quelle: Statistisches Bundesamt.Ausfuhren 2007: 28.365 Tiere

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

I NL F LB

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2006

2007

Einfuhren von Schaf- und Ziegenfleisch nach Deutschland(gesamt, Januar bis August, in Tonnen Produktgewicht)

Quelle: Statistisches Bundesamt. 2006: 27.841 Tonnen

Einfuhren insgesamt 2005: 27.436 Tonnen

2007: 28.471 Tonnen

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

Drittländer NZ AUS EU UK

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7Angebot und Verbrauch von Lamm- und

Schaffleisch in Deutschland

(1.000 t Schlachtgewicht, 2007 geschätzt)

0

20

40

60

80

100

120

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007s

Verbrauch

Nettoerzeugung

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7Einfuhren von Lamm- und Schaffleisch

nach Deutschland(1.000 t Produktgewicht, 2006 geschätzt)

Quelle: Statistisches Bundesamt.

0

10

20

30

40

50

60

70

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006v 2007s

Einfuhr Fleisch

davon aus Drittländern

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7Anteil von Lammfleisch

am Gesamtverbrauch 2006 in Deutschland

Fleischverbrauch insgesamt : 88,6 kg Schaf- und Ziegenfleisch: 1,0 kg

11,9171,3

2%

61%

1,1 %

Rind- und Kalbfleisch Schweinefleisch

Schaf- und Ziegenfleisch Innereien

Geflügel Wild

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7Preise für pauschal abgerechnete Lämmer in Deutschland

(Euro/kg Schlachtgewicht)

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

19 96 1 99 7 19 98 1 99 9 20 00 2 00 1 2 0 02 20 0 3 2 0 04 20 0 5 2 00 6 20 07

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7Preise für pauschal abgerechnete Lämmer in Deutschland

(Euro/kg Schlachtgewicht)

Durchschnitt 1991-2004

3,50 Euro/kg SG

20063,99 Euro/kg SG

20053,74 Euro/kg SG

3,00

3,25

3,50

3,75

4,00

4,25

4,50

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

20073,80 Euro/kg SG

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Schaffleischerzeugung rückläufig

Aktuelle Tendenzen

Einfuhren lebender Schafe gestiegen

Einfuhren von Schaf- und Ziegenfleisch gestiegen

Schlachtlämmer: Erzeugerpreise über langjährigem Mittel

Preisbewegungen / Saisonalität (Ramadan) nehmen ab

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7

Tendenzen in Europa 2007/08

Bruttoeigenerzeugung von Schaf- und Ziegenfleisch

1.000 t 2005 2006 2007 07/06 % 2008 08/07 %Deutschland 52 44 41 -5,5 40 -4,1Griechenland 107 108 105 -2,8 103 -1,9Spanien 245 251 250 -0,2 249 -0,2Frankreich 133 132 127 -4,4 125 -0,9Irland 69 68 62 -9,3 60 -3,3Italien 37 38 38 0,0 38 -0,3Niederlande 18 19 18 -2,2 18 -0,6Portugal 23 25 25 0,0 25 0,0Großbritannien 337 334 322 -3,6 315 -2,2EU-15 1038 1033 1003 -3,0 988 -1,5Zypern 12 12 12 0,0 12 0,0Ungarn 11 9 8 -16,1 8 1,3Polen 4 4 4 -2,5 3 -12,8EU-25 1070 1063 1030 -3,1 1016 -1,4Bulgarien 53 40 40 0,0 40 0,0Rumänien 55 51 55 7,8 55 0,0EU-27 1177 1154 1125 -2,5 1111 -1,3Quelle: EUROSTAT, nationale Statistiken und eigene Schätzungen.

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Dirk Wübben

Die aktuelle Marktlage und Preisentwicklung

auf dem Schlachtlämmermarkt

Zentrale Markt- und Preisberichtstelle, Bonn