Weber Verlagsprogramm 1/2010

NEUHEITENFRÜHLING 2010AUS DEM GENUSSVERLAG WEBER AG, THUN

WWW.WEBERVERLAG.CH

«Ich habe einen ganz einfachen Geschmack, ich bin immer mit dem Besten zufrieden.»

Oscar Wilde

Gourmet & Genuss

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Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Fr. 89.–exkl. Versandkosten© 2010, 24 × 32 cm, 320 Seiten, 120 Rezepte, über 500 farbige Aufnahmen, vierfarbig, deutsch/englischISBN 978-3-909532-64-3

Vierwaldstätten for Gourmets40 Spitzenköche und Produzenten aus der Region Vierwaldstät-

ter see präsentieren ihre Gourmet-Re zepte. Wunderschöne Stim-

mungsaufnahmen be gleiten die schönen Gerichte.

120 Rezepte zum Nachkochen

Ob elegante Vorspeise, einzigartiger Hauptgang oder fantasie-

voller Dessert – die Spitzenköche bieten einen Blick über ihre

Schulter an und enthüllen kostbare Rezepte zum Nachkochen.

Autorin: Annette Weber

Fotograf: Marcus GygerNeu ! ab Oktober 2010

Gourmet & Genuss

3

Leukerbad for Gourmets25 Spitzenköche und Produzenten aus Leukerbad präsentieren

ihre Gourmet-Re zepte. Wunderschöne Berg-, Sommer- und Win-

teraufnahmen sind auch im Bildband enthalten.


Einfache und hochstehende Gerichte mit Produkten aus dem

Wallis animieren zum Nachkochen.


Fotograf: Marcus Gyger


Neu ! ab Mai 2010

Gourmet & Genuss

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Fr. 79.–exkl. Versandkosten© 2010, 24 × 32 cm, 240 Seiten, ca. 400 Aufnahmen, vierfarbigdeutsch, französischISBN 978-3-909532-65-0

Neu ! ab Oktober 2010

Séléction Gilde «Bern»25 Gildeköche der europaweiten Vereinigung «Schweizer Gilde der

etablierten Küche» präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Die be-

sonderen Gerichte inspirieren dazu, das kulinarische Vergnügen,

welches die Gilde-Köche mit ihren Gerichten versprühen, in der ei-

genen Küche auszuprobieren.


Mit je drei Gerichten präsentieren die 25 Gilde-Köche aus dem

Kanton Bern Küche auf höchstem Niveau. Nehmen Sie Einblick

in das Können der Gilde-Köche, lassen Sie sich leiten und ver-

wöhnen Sie Ihre Gäste mit exklusiven Gerichten.

Herausgeber: Schweizerische Gilde etablierter Köche

Gebratene Fischfilets mit TomatenNYASHA NGOPA (TIBET)

Basmatireis DAL

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Rezept DAL, Basmatireis auf Seite 38

Gebratene Fischfilets mit TomatenNYASHA NGOPA (TIBET)

Fischfilets mit Küchenpapier abtupfen und mit Salzund Pfeffer würzen.

Erdnussöl in einer Teflonpfanne erhitzen und die Fisch-filets auf beiden Seiten kurz anbraten.

In der Mitte der Bratzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer beigeben und mitdünsten.

Die Fischfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.Nun die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, salzenund 5 Minuten dünsten. Bei Bedarf wenig Wasser bei-geben.

Zum Schluss die Sojasauce hinzufügen und kurz köchelnlassen. Die Fischfilets auf einer Platte anrichten unddie Sauce über die Fischfilets giessen. Mit Basmatireisservieren.

HinweisSelbstverständlich können auch andere Salzwasser-Fischfilets verwendet werden.

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500 g SeelachsfiletsSalz und Pfeffer zum Würzen

2 El Erdnussöl

1/2 Zwiebel, gehackt2 Knoblauchzehen, gepresst

2 El Ingwer, frisch, fein gehackt

2 Tomaten, in Würfel geschnittenSalz nach Belieben

2 El Sojasauce

Gemüsecurry MISMAS TARKARI (NEPAL)

Fladenbrot CHAPATI

Nepali-Crackers NIMKI

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Rezept CHAPATI, Fladenbrot auf Seite 128

Rezept NIMKI, Nepali-Crackers auf Seite 134

GemüsecurryMISMAS TARKARI (NEPAL)

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200 g Weisskabis, geschnitten200 g Bohnen, geschnitten200 g Blumenkohlröschen150 g Erbsen, tiefgekühlt

2 Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten

1 El Erdnuss- oder Sonnenblumenöl

1/2 Zwiebel, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, gepresst

1 El Ingwer, frisch, fein gehackt1 Chilischote, entkernt

und fein geschnitten

1 dl Kokosnussmilch1 El Zitronensaft1 Tl Salz2 Tl Garam Masala

1/2 Tl Kurkuma, gemahlenwenig Wasser

Alle Gemüse und die Kartoffeln (ohne Erbsen) in ko chen -des Wasser geben und kurz aufkochen (ca. 7 Minuten).Sofort mit kaltem Wasser ab kühlen, abtropfen lassenund bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chilidarin andünsten.

Danach die Kokosmilch, den Zitronensaft und alle Gewürze darunter mischen. Das Gemüse, inklusive tief -ge kühlte Erbsen, beigeben, vorsichtig mit Sauce ver-mengen und bei kleiner Hitze dämpfen, bis das Gemüsegar ist. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Eventuelletwas Wasser beigeben.

Als Beilage z.B. Basmatireis (Seite 38) servieren.

HinweisSelbstverständlich können auch frisch geerntete Erb-sen verwendet werden. Frische Erbsen können in diesem Fall zusammen mit dem anderen Gemüseblanchiert werden.

Gourmet & Genuss

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4. Auflage

ab Januar 2010

«Namasté!»Mit einem einzigartigen Kochbuch aus Nepal und Tibet überra-

schen die Autoren all jene, die sich von Düften, Farben und kuli-

narischen Exkursionen begeistern lassen. Unbekannte Genüsse

werden hier mit der Vielfalt von Zutaten, mit der Einfachheit der

Zubereitung und den ansprechenden Bildern zu einem kulinari-

schen Leckerbissen vereint. Die Rezeptsammlung aus den beiden

Ländern bereichert den europäischen Gaumen mit neuen und

bisher unbekannten Genüssen.

Autoren: Bernhard Müller, Marlies Eggen, Martin Steffen

Fr. 25.–exkl. Versandkosten© 2003, 16 × 21,5 cm, 144 Seiten, 69 Rezepte, ca. 300 Aufnahmen, vierfarbigdeutsch, 4. AuflageISBN 3-9521532-9-5

Garnelencurry JHINGE MACHHA KO TARKARI (NEPAL)

Gemüsereis TARKARIKO PULAO

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Rezept TARKARIKO PULAO, Gemüsereis auf Seite 39

Garnelencurry

JHINGE MACHHA KO TARKARI (NEPAL)

1 El Erdnussöl1/2 Zwiebel, mittelgross,

fein geschnitten2 Knoblauchzehen, gepresst1 Chilischote, entkernt

und fein geschnitten1 El Ingwer, frisch,

fein gehackt

400–500 g Garnelenschwänze, geschält, roh

2 Tl Garam Masala1 Tl Kurkuma, gemahlen1 El Zitronensaft

ca. 1 dl Wasser1 El Korianderblätter, frisch

Öl in einer Teflonpfanne erhitzen und Zwiebel, Knob -lauch, Chili und Ingwer darin andämpfen.

Die Garnelen beigeben und ebenfalls andünsten.

Sämtliche Gewürze und den Zitronensaft nacheinanderdarunter rühren und bei kleiner Hitze fünf Minutenköcheln lassen

Je nach Konsistenz der Sauce wenig Wasser beigeben,um sie etwas zu verdünnen. Die Sauce sollte jedochnicht zu dünnflüssig sein. Direkt auf Teller oder einePlatte anrichten und mit Korian der blättern garnieren.Zusammen mit Reis servieren.

Als Beilage z.B. Gemüsereis (Seite 39) servieren.

Kochtipp

Die Schärfe des Gerichtes kann mit dem Bei -

fügen von Chilischoten in gewünschter

Menge reguliert werden. Generell gilt: je

kleiner die Schote, desto schärfer. Die Scho-

ten vor dem Zubereiten entkernen bewirkt,

dass sie etwas an Schärfe verlieren.

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Erlebnis-Bildband

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itinéraires culturels en suisseitinerari culturali della svizzeracultural routes of switzerland

ViaStor ia –

Kul tur wege Schweiz –

die schönsten Wege der SchweizHeinz-Dieter Finck

W E B E R A G V E R L A G

Bildband ViaStoria – Kulturwege SchweizZwölf Routen in allen Landesteilen führen auf historischen Wegen

durch grossartige Kulturlandschaften. Sie verbinden Sehens -

würdigkeiten von Natur und Kultur. Geniessen Sie den einmalig

schönen Bildband über die zwölf Routen ViaCook, ViaFrancigena,

ViaGottardo, ViaJacobi, ViaJura, ViaRhenana, ViaRomana, ViaSalina,

ViaSbrinz, ViaSpluga, ViaStockalper, ViaValtellina – da ist die

Schweiz am schönsten und unsere Kultur am reichsten.

Autor und Fotograf: Heinz-Dieter Finck, Zürich

Neu ! ab März 2010

233

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MYTHoS UND REALITÄT DER RÖMERSTRASSEN

V IA CookMYTHE ET REALITÉ DES VoIES RoMAINES

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Erlebnisführer

7

Thunersee Hohgant – eine EntdeckungsreiseEin Ausflugsführer zu Menschen und Landschaften

Einerseits unterhaltsame Interviews mit originellen und eigenwilli-

gen Menschen aus der Gegend, andererseits reichhaltiger, infor-

mativer und zugleich kompakter Ausflugsführer mit Erlebnistipps

verschiedenster Art: Dies, kombiniert mit eindrücklichen Land-

schaftsbildern, ist das Konzept einer neuen, rund250-seitigen Pu-

blikation über die Region Thunersee-Hohgant.

Herausgeber: Verein Thunersee-Hohgant, Beatenberg

Autor: Jürg Alder, Spiez

Fotos: Simon Wüthrich, Faulensee

Fr. 49.–exkl. Versandkosten© 2010, 14 × 21 cm, 300 Seiten, über 300 farbige Aufnahmen, vierfarbigISBN 978-3-909532-48-3

Neu ! ab Mai 2010

Gourmet & Genuss

8


JRE SUISSE • WEBER AG VERLAG THUN

präsentiert von 35 jungen Spitzenköchen · présenté par 35 Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse

Fr. 89.–exkl. Versandkosten© 2009, 24 × 32 cm, 288 Seiten, 105 Rezepte, über 300 farbige Aufnahmen, vierfarbig, deutsch/französischISBN 978-3-909532-49-0

Luzern for Gourmets42 Spitzenköche und Produzenten aus Luzern präsentieren ihre

Gourmet-Re zepte. Wunderschöne Stimmungsaufnahmen aus

Luzern be gleiten die schönen Gerichte.








Talent&passion – Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse35 Schweizer Spitzenköche der europaweiten Vereinigung «Jeunes

Restaurateurs d’Europe» präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Die

exklusiven Gerichte inspirieren dazu, das kulinarische Vergnügen,

welches die Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse mit ihren Ge-

richten versprühen, in der eigenen Küche auszuprobieren.


Mit je drei Gerichten präsentieren die 35 «Jungen Wilden» Gour-

met-Küche auf höchstem Niveau – die 35 Betriebe glänzen mit

gemeinsam über 470 GaultMillau-Punkten! Nehmen Sie Einblick

in das Können der Jeunes Restaurateurs, lassen Sie sich leiten und

verwöhnen Sie Ihre Gäste mit exklusiven Gerichten.



NEU-Erscheinung

Juni 2009

NEU-Erscheinung

Oktober 2009

Gourmet & Genuss

9

Wege zum Genuss, Band 1 Region Bern

Viele Wege führen zum Genuss, doch die vom Autoren Heinz Die-

ter Finck, der unter anderem als Fotograf und Journalist für viele

Schweizer Wander- und Genussbücher tätig war, beschriebenen

Kulturwege mit ihren Gourmet-Highlights zeigen besonders

schöne Genuss-Gebiete der Schweiz. Im ersten Band finden sich

die sechs Genuss-Regionen von «Das Beste der Region» mit dem

Emmental, Bern, Seeland, Berner Oberland, Gantrisch und Jura

mit rund 50 Genuss-Produzenten aus den Bereichen Wein, Käse,

Fleisch, Gemüse, ihren Geschichten und 20 regionalen Rezepte

zum Nachkochen.

Autor und Fotograf: Heinz-Dieter Finck, Zürich/Issoudun

Die weiteren drei Bände «Zentralschweiz», «Ost schweiz» und

«Mittelland» erscheinen jeweils auch im Oktober 2009, 2010 und

2011.

Fr. 29.–© 2009, 14 × 21 cm, 204 Seiten, allseitig vierfarbig, 20 Rezepte, 300 farbige Aufnahmen, deutschISBN 978-3-909532-28-5

Wochenmärkte der SchweizErstmals berichtet ein Buch ausführlich über die schönsten Wo-

chen märkte der Schweiz. Tag für Tag werden landesweit frisches

Ge müse, Früchte, Brot, Fleisch, Käse, Fisch, Blumen und vieles

mehr an geboten. Daniel Ingold hat all diese Märkte besucht. Er

berichtet fein fühlig über die Eigenheiten einzelner Marktplätze

und porträtiert originelle Menschen, die er angetroffen hat. Das

Buch listet unzäh lige «Trouvailles» auf: seltene Früchte- und Ge-

müsesorten, re gionale Brot- und Fleischspezialitäten, besonders

originelle Konfi türen und Sirups vom Hof.

Autor und Fotograf: Daniel Ingold, Murist

Fr. 39.–exkl. Versandkosten© 2009, 14 × 21 cm, 188 Seiten, über 300 farbige AufnahmenISBN 978-3-909532-59-9

märk t e

Band 1

Daniel Ingold Weber AG Verlag

wochen

der schweiz

Die besten Genussproduzenten und Gastronomiebetriebeentlang der Kultur wege Schweiz

Heinz Dieter Finck

Wege zum Genuss

BERN

NEU-Erscheinung

Oktober 2009

NEU-Erscheinung

Oktober 2009

Gourmet & Genuss

10


Bern for GourmetsZu Besuch bei 24 Spitzenköchen und Produzenten aus Bern und

Umgebung erhält die Leserschaft Einblicke in deren Kochkünste.

Die Köche präsentieren ihre schönsten Gourmet-Rezepte und

laden zum Nachkochen ein. Der Fotograf Marcus Gyger hat die

Menüs ins Bild gesetzt.







Fr. 89.–exkl. Versandkosten© 2007, 24 × 32 cm, 256 Seiten, 69 Rezepte, über 400 farbige Aufnahmen, vier farbig, deutsch/französischISBN 978-3-909532-35-3

St. Gallen for Gourmets«St. Gallen for Gourmets» ist von der Historia Gastronomica Hel-

vetica mit der Gold-Medaille als bestes Regionen-Kochbuch aus

der Schweiz, Deutschland und Österreich ausgezeichnet worden.


31 Spitzenköche und Produzenten aus St. Gallen präsentieren ihre

Gourmet-Rezepte. Wunderschöne Stimmungsaufnahmen aus

St. Gallen begleiten die schönen Gerichte.



Fr. 89.–exkl. Versandkosten© 2008, 24 × 32 cm, 304 Seiten, 86 Rezepte, über 500 farbige Aufnahmen, vierfarbig, deutsch/englisch ISBN 978-3-909532-43-8

Bern forGourmets

24 SPITZENKÖCHE UND PRODUZENTEN PRÄSENTIEREN IHRE GOURMET-REZEPTE

24 GRANDS CHEFS ET PRODUCTEURS PRÉSENTENT LEURS RECETTES GASTRONOMIQUES

ANNETTE WEBER MARCUS GYGER

Gourmet & Genuss

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Saas Fee forGourmets

27 KÜCHENCHEFS UND PRODUZENTEN STELLEN GOURMET-REZEPTE MIT INTERNATIONALEM FLAIR VOR

27 CHEFS ET PRODUCTEURS PRÉSENTENT LEURS RECETTES GASTRONOMIQUES RELEVÉES D’UNE NOTE INTERNATIONALE

27 CHEFS AND PRODUCERS PRESENT GOURMET RECIPES WITH AN INTERNATIONAL FLAIR

IRMA DÜTSCH

-Saas-Fee for Gourmets27 Spitzenköche aus Saas-Fee präsentieren ihre Gourmet-Re -

zepte. Wunderschöne Stimmungsaufnahmen aus Saas-Fee be-

gleiten die schönen Gerichte.





Autorin: Irma Dütsch

Fotograf: Thomas Andenmatten


Golf for GourmetsDieser besondere Bildband porträtiert die 20 schönsten Golf-

plätze der deutschen, französischen und italienischen Schweiz.

Stimmungsvolle Golfplatzaufnahmen und ein Dreigangmenü, das

vom Golfrestaurant zubereitet wird, werden von jedem Golf club

gezeigt. Mit diesem Buch kommt der Golfliebhaber in doppelten

Genuss: er sieht einzigartige, neue Golfplatzauf nahmen und kann

bereits zuhause sein Lieblingsgericht und seinen Lieblingsgolf-

platz auswählen.

Autorinnen: Lisa Baumgartner, Annette Weber


20 DER SCHÖNSTEN SCHWEIZER GOLFPLÄTZE MIT IHREN 60 BESTEN GERICHTEN / BAND I

20 PARCOURS DE GOLF PARMI LES PLUS BEAUX DE SUISSE ET LEURS 60 MEILLEURS METS / VOLUME I

LISA BAUMGARTNER & ANNETTE WEBER

g o l f f o r

WEBER AG VERLAG

Fr. 89.–© 2008, 24 × 32 cm, 288 Seiten, 60 Rezepte, über 400 Aufnahmen, vierfarbig, deutsch/französischISBN 978-3-909532-21-6

Gourmet & Genuss

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Irma Dütsch – Amitié gourmandeIrma Dütsch ist die beste Köchin der Schweiz. Auf einem Bauernhof

aufgewachsen, war sie eine der ersten Schweizerinnen, die den

Kochberuf erlernt hat. Später arbeitete sie im Ausland, bis sie mit

ihrem Mann Hans Jörg Dütsch das Restaurant Fletschhorn in Saas-

Fee kaufte und während 30 Jahren erfolgreich führte (18 Punkte

GaultMillau). 1994 wurde Irma Dütsch GaultMillau Köchin des Jah-

res – als erste Frau der Schweiz. Nun hat sie ein unvergleichbares

Kochbuch erschaffen. Über 100 auserwählte Rezepte warten auf Sie!

Autorinnen: Irma Dütsch, Annette Weber


100 Rezepte ⁄recettes Weber AG Verlag, Thun

Amitié gourmandeIrma Dütsch

Fr. 89.–exkl. Versandkosten© 2007, 24 × 32 cm, 352 Seiten, über 100 Rezepte, über 600 farbige Aufnahmen,vierfarbig, deutsch/französischISBN 978-3-909532-48-3

Geschichten

13

Sasi – die kleine Köchin und Julie & Fredo aufSchweizer ReiseSasi, die kleine Köchin und Julie & Fredo auf Schweizer Reise

Irma Dütsch und die Illustratorin Marjolein Bos haben gemeinsam

ein besonderes Kochbuch für Kinder, die eine Gourmetreise

durch die Schweiz erleben, geschaffen. Für Kinder von 4 bis 11

Jahren, als Erzählgeschichte oder zum Selberlesen und Nach -

kochen!

Autorin: Irma Dütsch, Saas Fee

Zeichnungen: Marjolein Bos, www.marjoleinbos.nl

Fr. 29.–© 2009, 23,5 × 23,5 cm, 56 Seiten,allseitig vierfarbig, deutsch oder französisch erhältlichISBN 978-3-909532-61-6

WallisNach der letzten scharfen Kurve taucht die erste Überra-schung auf: die Walliser Obst- und Gemüsegärten mitSpargeln, Tomaten, Kartoffeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen,Erdbeeren, Himbeeren… «Mmh, sieht das lecker aus!», denktSasi bei sich, und ihr läuft dasWasser imMund zusammen.

«Oh,was sehe ich da?Was für ein Glück: zwei Kinder in einemSalatbeet! Aber was tun sie bloss?»Vorsichtig nähert sich daskleine Murmeltier und fragt: «Wer seid ihr? Was macht ihr?»«Ich bin Julie», antwortet das ältere der beiden Kinder,«und das ist mein Bruder Fredo.Wir pflücken schönen Salat,Gemüse und Blüten, um einen leckeren Salat zu machen.Und du?Wie heisst du?» «Ich bin Sasi.»

Bei einem köstlichen, frischen Salat werden die drei Freunde.Sasi erzählt von ihremTraum,auszuziehen,umneue Köstlich-keiten zu finden.

SALATSAUCE SALAT

4 El Honigessig1 Kl Honig1 Prise Salzwenig weisser Pfeffer4 El warme Gemüsebrühe8 El Olivenöl

NachWunsch gehackte oder mit der Schere

zerkleinerte Petersilie.

1. Essig, Honig, Salz und Pfeffer mit der

warmen Brühe mixen.

2. Olivenöl Löffel um Löffel mitmixen und

zum Schluss die Petersilie dazugeben.

Beispiele und Menge nach Belieben:

Verschiedene Blattsalate (Feldsalat, Kopfsalat,

Schnittsalat, Herzblatt, Mischsalat, junger

Löwenzahn). Rüebli, Fenchel, Gurken in Strei-

fen schneiden (Stäbchen),Datteltomaten hal-

bieren, Speiseblümchen (Stiefmütterchen,

Geissenblümchen, Kapuzinerkresse).

Geröstete Pinienkerne oder andere Nüsschen,Getrocknete Früchte (Äpfel, Birnen, Aprikosen

etc.) als Garnitur. Käsescheibenmit dem

Ausstecher (Herzform, Halbmond, Tierchen)

ausstechen oder auch in Streifen schneiden.

1. Salat mundgerecht in Blätter zerkleinern,

waschen, abtropfen lassen oder schwingen.

2. Locker mit den Streifen und Tomaten

vermischen.

3. Auf Salatteller anrichten und mit den

Blumen, Nüsschen, Früchten und dem Käse

garnieren.

4. Vor dem Auftischen mit der Salatsauce

reichlich beträufeln.

Bunter Salat mit Blumen Wallis

WaadtlandOh! Im Rucksack sind nur noch zwei Zettel! Wo werden siewohl landen? Im KantonWaadt?Wo liegt denn das? Am Uferdes Genfersees? Weiter im Landesinneren liegen zwischenFeldern undWäldern tausend kleine Bauerndörfer, wo es sichangenehm leben lässt. Unsere drei Globetrotter lassen dieHektik von Lausanne hinter sich und setzen sich in einen klei-nen Zug. Hopplahopp kommen sie nach kurzer Reise im Grosde Vaud in der Stadt Echallens an. Hier erwartet sie im Brot-museum schon ein neues Abenteuer.

Aus demWeizen der goldenen und sonnenverwöhnten Felderund dem frischen Wasser der Flüsse wird hier duftendes,knuspriges Brot hergestellt. Fredo und Sasi bringen die Zuta-ten. Julie knetet mit Schweiss auf der Stirn denTeig, bis er im-mer elastischer und luftiger wird. Dazu braucht man ganzschön viel Kraft in Armen und Händen. Aber es braucht auchviel Geduld, damit der Teig ganz langsam durch die Hefe auf-gehen kann.

Sasi steht hungrig am Backofen und verfolgt ungeduldig denLaib Brot, der langsam im Holzfeuer bäckt. Dem armen Mur-meltier knurrt derMagen,und ihm läuft dasWasser imMundzusammen beim Gedanken an einen grossen Biss in denwarmen Brotlaib!

d/f erhältlich !

NEU-Erscheinung

September 2009

Kulturwege Schweiz

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Das neue TourismusangebotUnterwegs auf historischen WegenKultur und Natur – Genuss für alle Sinne

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Kulturwege Schweiz: Das neue TourismusangebotUnterwegs auf historischen WegenKultur und Natur – Genuss für alle Sinne

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ViaStoria – Erlebnis ma gazin Kulturwege Schweiz– Graubünden© 2007, 21 × 29,7 cm, 100 Seiten vierfarbig‚ über 220 AbbildungenDeutsch, französisch,italienisch, englischund rätoromanisch erhältlich.


ViaStoria – Erlebnis- ma gazin KulturwegeSchweiz – Bern –Freiburg-Solothurn© 2006, 21 × 29,7 cm, 112 Seiten vierfarbig‚ über 220 AbbildungenDeutsch und französisch erhältlich.


ViaStoria – Erlebnismagazin Kulturwege Schweiz– Wallis© 2006, 21 × 29,7 cm, 80 Seiten vierfarbig‚ über 220 AbbildungenDeutsch und französisch erhältlich.


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ViaStoria – Erlebnismagazin Kulturwege Schweiz– Nordwestschweiz© 2006, 21 × 29,7 cm, 112 Seiten vierfarbig‚ über 220 AbbildungenDeutsch und französisch erhältlich.


Erlebnismagazin

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ViaStoria – Erlebnismagazin Kulturwege Schweiz– Ostschweiz© 2006, 21 × 29,7 cm, 112 Seiten vierfarbig‚ über 220 AbbildungenDeutsch und französisch erhältlich.


itinéraires culturels en suisseitinerari culturali della svizzeracultural routes of switzerland

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5.– Erlebnismagazin

Fr. 8.–exkl. Versandkosten© 2009, 21 × 29,7 cm, je 112 Seiten vierfarbig‚ über 220 AbbildungenISSN 1661-2337 deutsche AusgabeISSN 1661-2345 französische AusgabeISSN 1662-2049 englische Ausgabe (Graubünden)ISSN 1662-2030 italienische Ausgabe (Graubünden)ISSN 1662-2057 rätoromanische Ausgabe (Graubünden)

ViaStoria – Erlebnismagazin Kulturwege Schweiz – Uri/ Tessin und Romandie«Kulturwege Schweiz» – dieser Name steht für eine ganz neue Sicht auf die Schweizer Kulturlandschaft: sorglos

wandern, gut essen und trinken, stilvoll übernachten und dabei die Schönheiten der Schweiz mit allen Sinnen

erleben. Zwölf Kulturwegrouten führen seit Sommer 2007 durch alle Teile des Landes. Die neue Ausgabe des

Erlebnismagazins stellt die Routen in Uri/Tessin vor (deutsch, französisch und italienisch erhältlich). Lassen Sie sich

von den reich illustrierten Erlebnismagazinen zu Ausflügen auf den Kulturwegen verleiten! Bereits erschienen sind

die Magazine Graubünden, Bern-Freiburg-Solothurn, Wallis, Nordwestschweiz und Ostschweiz.

Herausgeber:

ViaStoria Kulturwege Schweiz‚ Bern

Autoren:

Verschiedene

NEU-Erscheinung

Juni 2009 NEU-Erscheinung

November 2009

Bildband

15

Pays de bien-être

Feel good countryWoh l füh l land

Ruth L. Aebi

Weber AG Verlag

Fr. 49.–© 2009, 24 × 32 cm, 224 Seiten, über 224 Aufnahmen, vierfarbig, deutsch/französisch/englischISBN 978-3-909532-56-8

Gstaad SaanenlandWohlfühlland

Lassen Sie sich mit diesem Bildband in die zwölf Orte im Wohl-

fühlland Gstaad Saanenland entführen. Geniessen Sie die stim-

mungsvolle Landschaft. Freuen Sie sich an den Blumen und den

zauberhaften Kunstwerken des Winters. Spüren Sie die Stille und

die Kraft der Natur. Sehen Sie ebenso die vielfältigen kulinari-

schen, kulturellen und sportlichen Angebote in der Übersicht und

Pracht. Die dreisprachigen Texte und Legenden bringen Ihnen

das Wohlfühlland Gstaad Saanenland näher.

Autorin und Fotografin: Ruth L. Aebi, Gstaad

Endlich wieder ein umfassender Bildband über die Gstaader

Region!

NEU-Erscheinung

Dezember 2009

Wanderbegleiter

16



z’Bärg – Wege zum Alp-käse im Saanenland Band 5 © 2006, 14 × 21 cm‚ 432 Seiten, vierfarbig‚ ca. 1’000 Fotos und Kartenausschnitte ISBN 978-3-909532-31-5


z’Bärg – Wege zum Alp-käse im Amt Frutigen Band 3 © 2004, 14 × 21 cm‚ 432 Seiten, vierfarbig‚ ca. 1’100 Fotos und KartenausschnitteISBN 978-3-909532-11-7


z’Bärg – Wege zum Alp-käse im Amt Thun, Signauund Niedersimmental Band 1© 2002, 14 × 21 cm‚ 336 Seiten, vierfarbig‚ 450 Fotos und KartenausschnitteISBN 978-3-909532-01-8


z’Bärg – Wege zum Alp-käse im Amt Interlaken Band 2 © 2003, 14 × 21 cm‚ 350 Seiten, vierfarbig‚ ca. 800 Fotos und Kartenausschnitte ISBN 978-3-909532-04-9


z’Bärg – Wege zum Alp-käse im Amt Obersimmen tal Band 4 © 2005, 14 × 21 cm‚ 432 Seitenvierfarbig‚ ca. 1’100 Fotosund KartenausschnitteISBN 978-3-909532-20-9

3. Auflage

2. Auflage

2. Auflage

Hier oben wird noch Wildheu gemacht, an stot-zigen Flanken bis 2230 m ü. M., sogar ennetdem Gurbsgrat. Am Heuseil hangend werdendie wohlriechenden «Püntel» vom Grat bis zumOberstafel gelassen.

GEBÄUDE Die Sennhütte auf Grimmi ist an eine Gelän-derippe heran gebaut, die zum Abwurf ausge-staltet wurde; Holzmischbau unter Satteldachmit Gerschild (geschnitzte Inschrift «1943»)mit zwei Doppelquerställen und Windfangzum geräumigen, zeitgemässen Wohnteil; da-neben Schweineställchen und Holzschopf, dersommers zur Berg wirtschaft gehört; auf Standstehen zwei Schattställe.

PRODUKTE/DIENSTLEITUNGENDie Sennhütte auf Grimmi ist an eine Gelän-derippe heran gebaut, die zum Abwurf ausge-staltet wurde; Holzmischbau unter Satteldachmit Gerschild (geschnitzte Inschrift

Wildheu

RECHTSFORM/EIGENTÜMER Privatalp von: Jakob Erb; Ernst Erb; HanneloreErb, alle in 3757 Schwenden, und Martha Erb,Boden, 3632 Niederstocken, zu je einem Viertel;Jakob Erb hat zudem die zwei Viertel von Han-nelore und Martha Erb in Pacht.

KOORDINATEN REFERENZPUNKT Grimmi, 602750/154750, 1740müM

LAGE DER ALP Der Unterstafel Stock ist landwirtschaftlicheNutzfläche (LN) und liegt auf der Krete von Ni-degg mit tiefgründigem, fruchtbarem Bodenund etwas harter, borstiger Grasnarbe auf1270–1410müM; weidgängiges und gut ge- düngtes Terrain. Grim mi ist nach orientiert, einesanfte Mulde, die sich in drei Teilstafel trennt,ist weidgängig und mit guter Grasnarbe be-deckt (1650–2180müM).

WEGE ZUR ALP Mit dem PW durchs Diemtigtal über Grimmi-alp Kurheim befahrbar (ab Senggi/Blauseeli be-willigungspflichtig) bis Nideggwald, Parkplatzbei der Transportseilbahn (1420 müM); zu Fuss:von der Postautohaltestelle Kurheim Grimmi-alp (1214 müM) Wander- und Bergwanderwegbis zur Alp.

INFRASTRUKTUR Grimmi bildet das zweistaflige Senntum 1102;die Gabelweide gehört auch dazu; deren Hüttewird von Ernst Erb genutzt.

BESTOSSUNG/BESATZ Von den 85 Tagen auf Grimmi verbringen alleTiere 20 Tage auf dem obersten Teilstafel Stand;

BESONDERES ZUR ALP Von den 85 Tagen auf Grimmi verbringen alleTiere 20 Tage auf dem obersten Teilstafel Stand;das Wildheu wird heute nicht.

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Spycherboden/Gurbs/Mettenberg SENNTUM 1102 Spycherboden/Gurbs/Mettenberg

02 03

TIERE

36 Kühe 10 Kälber, 2 Schweine

FUNKTION PERSON

Bewirtschafter Ernst Erb, Eggen3757 Schwenden

Bewirtschafter Jakob Erb, Grunholz3757 Schwenden

Käser Jakob Erb

Wirtin Ida Erb


z’Bärg – Wege zum Alpkäse im Haslital Band 6© 2007, 14 × 21 cm‚ 384 Seiten, vierfarbig‚ 1000 Fotos und KartenausschnitteISBN 978-3-909532-32-2

Alpwirtschaft DiemtigtalTiere – Menschen – Landschaften

Das Werk ist eine umfassende Standortbestimmung der Alp wirt-

schaft im Diemtigtal auf dem Weg zum Naturpark. Im Zentrum steht

eine vollständige Wiedergabe der rund 120 Alpen und ihren 180

Sennten zwischen Oey-Diemtigen und der Grimmialp, zwischen

Niesenkette und dem Turnen. Daneben werden die Geschichte,

Strukturen, Bauten und die wirtschaftliche Bedeutung der Alpwirt-

schaft beleuchtet. Die Erhaltung der Biodiversität im Spannungs-

feld von Tourismus und Alpwirtschaft wird thematisiert, ebenso die

Entwicklungstendenzen der Diemtigtaler Alpwirtschaft. Ein reich be-

bildertes Buch mit detailliertem Kartenmaterial und vielen Infos für

Freunde des Tales.

Alle 6 Bände

zusammen für

Fr. 200.–

Fr. 69.–exkl. Versandkosten© 2009, 23.5 × 23.5 cm‚ 384 Seiten, vierfarbig‚ mit über 1’000 Fotos und Karten-ausschnittenISBN 978-3-909532-54-4

NEU-Erscheinung

Oktober 2009

Hörbücher

17

Fr. 29.–exkl. Versandkosten© 2005Hörbuch/CD mit BookletSpieldauer: ca. 70 MinutenISBN 978-3-909532-24-7

Fr. 29.–exkl. Versandkosten© 2007 Hörbuch/CD mit BookletSpieldauer: ca. 70 MinutenISBN 978-3-909532-26-1

Fr. 29.–exkl. Versandkosten© 2006Hörbuch/CD mit BookletSpieldauer: ca. 70 MinutenISBN 978-3-909532-25-4

SIMMENTAL8 Kurzgeschichten im Dialekt

GSCHICHTEUS EM BÄRNER OBERLAND

HÖRBUCH 2

HASLITAL16 Kurzgeschichten im Dialekt


HÖRBUCH 3

Fr. 29.–exkl. Versandkosten© 2008 Hörbuch/CD mit Booklet und Porträtaller AutorInnenSpieldauer: ca. 67 MinutenISBN 978-3-909532-50-6

Fr. 29.–exkl. Versandkosten© 2009 Hörbuch/CD mit Booklet und Porträtaller AutorInnenSpieldauer: ca. 67 MinutenISBN 978-3-909532-53-7

ADELBODENKurzgeschichten im Dialekt


HÖRBUCH 5Adelboden MundartgeschichtenGschichte us em Bärner Oberland

Die Hörbuchreihe umfasst Geschichten aus den verschiedenen

Tälern mit ihren einzigartigen Dialekten. Das neuste Hörbuch er-

zählt Dialektgeschichten aus Adelboden.

Saanenland MundartgeschichtenGschichte us em Bärner Oberland

In elf Kurzgeschichten erzählen sieben Autoren ihre Geschichten

im Saaner-, Gstaader-, Gsteiger- und Lauener-Dialekt.

Autoren: Siegfried Amstutz, Ruth Annen-Burri, Ruben Frautschi,

Fritz Müllener, Léonie Müller, Armin Reichenbach und Walter von

Siebenthal.

Haslital MundartgeschichtenGschichte us em Bärner Oberland

16 Kurzgeschichten aus dem Haslital – die vier Autoren erzählen

Erlebnisse aus ihrer Heimatregion Meiringen Hasliberg.

Autoren: Lisa Krischel-Brog, Hans Dauwalder, Walter Thöni, Peter

Zenger.

Simmental MundartgeschichtenGschichte us em Bärner Oberland

Mundartgeschichten aus dem Simmental – von Wimmis bis Lenk

erzählen uns acht Autoren aus ihren Erlebnissen in jüngerer oder

längst vergangener Zeit.

Autoren: Vreny Mumenthaler, Rösli Ast-Stuki, Hans Willener-

Delaval, Christine Müller, Ernst Hodel, Hans-Ueli Hählen, Karl

Zeller, Erika Wiedmer-Mani.

Frutigtal MundartgeschichtenGschichti us em Bärner Oberland

Das Hörbuch erzählt dreizehn Geschichten aus dem Frutigtal.

Vielfältig und farbig begegnen der Hörerschaft die Dialekte.

Autoren: Rosmarie Jungi-Müller, Ernst Hari, Marlies Holzer-Steiner,

Ueli Schmid, Jakob Aellig, Kathrin Jungen-Ryter, Helene Rubin,

Helene Zurbrügg-Meinen, Maria Lauber, Hans Allenbach, Hans

Schnidrig.

Alle 5 CD’s

zusammen für

Fr. 100.–

NEU!

Dezember 2009

Wolliauf dem Matterhorn

Dan Daniell Martina Friedli

Bücher von Dan Daniell

18


��

Blitzlichter von Dan Daniell, Gedichtband«Ich will mich nicht auf eine einzige Sache festlegen lassen», sagt

Dan Daniell alias Urs Biner. Keine leeren Worte, der Künstler setzt

sie auch in Taten um: Sänger, Schreiber, Theaterschauspieler und

Unterhalter, dazu gelernter Koch und Gastronom – diese Visiten-

karte bezeugt Vielseitigkeit. Der am 22. Juli 1961 in Zermatt

geborene Daniell präsentiert allabendlich in seinem Spezialitä-

ten-Restaurant «Chez Heini» nicht nur seine Kochkunst, sondern

nach dem Essen eine facettenreiche Show, in der er singt.

www.dandaniell.ch.

Wolli im Winterland, Band 2

Der weit über Zermatt hinaus bekannte Künstler und Musiker Urs

Biner, alias Dan Daniell, hat mit dem kleinen Schwarznasenschaf

Wolli und als Autor dieses Buches erneut eine für Zermatt sym-

bolträchtige und authentische Geschichte erschaffen, die auch

viele Inhalte seines Lebens widerspiegelt. In der zweiten Ge-

schichte erlebt das unternehmungslustige Wolli einen Ausflug auf

den Gornergrat.

Fr. 29.–© 2009, 23,5 × 23,5 cm, 32 Seiten, allseitig vierfarbig, deutsch oder englisch erhältlich ISBN 978-3-909532-58-2

Wolli auf dem Matterhorn, Band 1

Im Bildband «Wolli auf dem Matterhorn» erlebt Wolli eine aben-

teuerliche Reise auf das Matterhorn und findet – dank der Hilfe

aus der Luft – glücklich zu seinem Schäfer Heini zurück.

Fr. 29.–© 2008, 23,5 × 23,5 cm, 32 Seiten, allseitig vierfarbig, deutsch oder englisch erhältlich ISBN 978-3-909532-46-9

Autor: Dan Daniell, Zermatt

Zeichnungen: Martina Friedli, Oppligen

d/e erhältlich !

d /e erhältlich !

NEU-Erscheinung

Dezember 2009

Fr. 25.–exkl. Versandkosten© 2010, 2. Auflage, 14,5 x 17,5 cm, 80 Seiten, vierfarbig, deutschISBN 978-3-909532-62-9

Hörbücher – Geschichten

19

Expl. Titel ISBN-Nr. Preis Fr.

ViaStoria – Kulturwege Schweiz BE-FR-SO (ISSN d) 1661-2337 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz BE-FR-SO (ISSN f) 1661-2345 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz VS (ISSN d) 1661-2337 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz VS (ISSN f) 1661-2345 8.–

Gstaad Saanenland – Wohlfühlland 978-3-909532-56-8 49.–

Alpwirtschaft Diemtigtal 978-3-909532-54-4 69.–

z’Bärg – Wege zum Alpkäse, Band 1 978-3-909532-01-8 49.–






z’Bärg – Alle 6 Bände 200.–

Adelboden Mundartgeschichten 978-3-909532-53-7 29.–

Saanenland Mundartgeschichten 978-3-909532-50-6 29.–

Haslital Mundartgeschichten 978-3-909532-26-1 29.–

Simmental Mundartgeschichten 978-3-909532-25-4 29.–

Frutigtal Mundartgeschichten 978-3-909532-24-7 29.–

Mundartgeschichten – Alle 5 CD’s 100.–

Der Wäg emzrugg 978-3-909532-39-1 39.–

Blitzlichter von Dan Daniell 978-3-909532-62-9 29.–

Wolli im Winterland 978-3-909532-58-2 29.–

Wolli auf dem Matterhorn 978-3-909532-46-9 29.–

Gürbe-Chempe 978-3-909532-45-2 29.–

Chabisland Hörbuch 978-3-909532-38-4 39.–

Chabisland Buch 978-3-909532-23-0 29.–

Chabisland Kombi: Buch + Hörbuch 60.–

Spiez Gluschtig 978-3-909532-15-5 35.–

Spiez Historisch 978-3-909532-27-8 29.–


BestellscheinExpl. Titel ISBN-Nr. Preis Fr.

Vierwaldstätten for Gourmets 978-3-909532-64-3 89.–

Leukerbad for Gourmets 978-3-909532-63-6 89.–

Séléction Gilde 978-3-909532-65-0 79.–

Namasté 3-9521532-9-5 25.–

Bildband ViaStoria – Kulturwege Schweiz 978-3-909532-55-1 49.–

Thunersee Hohgant 978-3-909532-48-3 49.–

Talent&passion – JRE Suisse 978-3-909532-49-0 89.–

Luzern for Gourmets 978-3-909532-60-5 89.–

Wege zum Genuss, Band 1 Region Bern 978-3-909532-28-5 29.–

Wochenmärkte der Schweiz 978-3-909532-59-9 39.–

Bern for Gourmets 978-3-909532-35-3 89.–

St. Gallen for Gourmets 978-3-909532-43-8 89.–

Saas-Fee for Gourmets 978-3-909532-47-6 89.–

Golf for Gourmets 978-3-909532-21-6 89.–

Irma Dütsch – Amitié gourmande 978-3-909532-48-3 89.–

Sasi, die kleine Köchin (d/f) 987-3-909532-61-6 29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz West-CH (ISSN d) 1661-2337 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz West-CH (ISSN f) 1661-2345 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Uri-TI (ISSN d) 1661-2337 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Uri-TI (ISSN f) 1661-2345 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Uri-TI (ISSN i) 1661-2030 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Ost-CH (ISSN d) 1661-2337 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Ost-CH (ISSN f) 1661-2345 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz NW-CH (ISSN d) 1661-2337 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz NW-CH (ISSN f) 1661-2345 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR (ISSN d) 1661-2337 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR (ISSN f) 1661-2345 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR (ISSN e) 1662-2049 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR (ISSN i) 1662-2030 8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR (ISSN r) 1662-2057 8.–

NEU

NEU

NEU

4. Aufl.

NEU

NEU NEU

NEU

NEU

NEU

NEU

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Lesen und Geniessen!

Peter Imhof Gürbe-Chempe

ChabislandPeter Imhof

ChabislandPeter Imhof

Gürbe-Chempe«Gschichte, chrummi Müschterli u uhiimelegi Sage us em Gürbi-

u Ämmetau.» Ein ungewöhnliches, sorgfältig gestaltetes Mund-

artwerk, das witzige, spannende und humorvolle Erzählungen aus

einer reizvollen Region wiedergibt.

Autor: Peter Imhof

Chabisland – Hörbuch

Der Autor Peter Imhof liest seine Kurzgeschich ten, letztes Jahr in

Buchform unter dem Titel «Chabisland» erschienen, persönlich vor.

4 Stunden Hörgenuss in echtem Berner Land deutsch.

Autor: Peter Imhof

Chabisland – Buch

«Gschichte, chrummi Müschterli u uhiimelegi Sage us em Gürbitau.»

Chabisland-Kombi – Buch UND Hörbuch

Das Buch mit Hörbuch ist vergünstigt im Kombi angebot zu Fr. 60.–

Fr. 29.–exkl. Versandkosten© 2005, 13,5 × 21cm, 160 Seiten, gebundenISBN 978-3-909532-45-2

Fr. 39.–exkl. Versandkosten© 2006 Hörbuch 4 CD’s, Spiel-dauer: ca. 4 Stunden ISBN 978-3-909532-38-4

Fr. 29.– nur Buch

Fr. 39.– nur CD

Fr. 60.– Buch & CDexkl. Versandkosten© 2005, 13,5 × 21cm, 160 Seiten, gebundenBuch: ISBN 978-3-909532-23-0Hörbuch: ISBN 978-3-909532-38-4

Historie

SpiezHistorisch

Alfred Stettler

Christoph Stalder

Weber AG Verlag

Fr. 29.–exkl. Versandkosten© 2008, 16,5 × 23 cm (wie SpiezInfo), über 100 farbige Abbildungen, 88 Seiten, gebundenISBN 978-3-909532-27-8

Diverse Bücher

20


Fr. 35.–exkl. Versandkosten© 2005, 15 x 23cm, 128 Seiten, vierfarbig, über 200 farbige Bilder, gebundenISBN 978-3-909532-15-5

Gourmetbücher Spiez GluschtigDank der Mithilfe von Spiezaktiv und der Spiezer Agenda erschien im

Jahr 2005 ein einmaliges Werk einheimischer Koch kunst unter der Ver-

wendung von einheimischen Pro duk ten. Wunderschöne Landschafts -

bilder kombiniert mit interessanten Berichten über Spiezer Pro duzenten

und Gastro betriebe machen dieses gluschtige Kochbuch zu einem

«Muss» für jeden Geniesser und Freund des Ortes Spiez.

Autoren: Verena Kauert, Klaus Aegerter, Klaus Schilling, Lisa Röthlisberger,

Anna-Käthi Toggweiler, Vreni Glück, Käthi Spühler, Jovita Wenger, Guido

Lauper, Annette Weber.

Spiez HistorischZeugen der Jungsteinzeit, die Geschichte der Spiezer Kirchen und des

Schlosses, das Marktrecht, die Strättliger Chronik, Spiez als Verkehrs-

knotenpunkt, die Blüte des Hoteltourismus, das Faulenseebad, Zeitzeu-

gen aus dem Zweiten Weltkrieg, der Weinbau, markante Bauten einst

und jetzt… – die Geschichte von Spiez in zwölf unterhaltsamen Kapiteln.

Autoren: Alfred Stettler und Christoph Stalder, Spiez

Weber AG VerlagGwattstrasse 1253645 Thun /GwattName

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Adresse

PLZ / Ort

Datum

Unterschrift

Verlagsgebäude Gwattstrasse 125, Thun

Documents

Weber Verlagsprogramm 1/2010