Für die Füllung 4 Zwiebeln schälen und grob würfeln. 3 Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln. 3 Stiele mit Apfelstücken, Zwiebeln, Orangenschale, Zimt, Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker mischen. Evtl. Innereien aus der Gans entfernen. Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in die Gans geben. Öffnung mit Spießen zustecken und mit Küchengarn umwickeln. Nach Belieben Keulen zusammenbinden. Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Brot in einen großen Bräter oder auf eine Fettpfanne legen. Gans mit der Brust nach oben daraufsetzen. Rest Zwiebeln in Spalten schneiden. Übrige Äpfel nach Belieben ganz lassen oder halbieren und entkernen. Mit Zwiebelspalten und restlichem Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Um die Weihnachtsgans verteilen. Im heißen Ofen ca. 7 Stunden braten. Ab und zu in die Keulenhaut stechen, damit Fett austritt. 100 ml Wasser mit 1 EL Salz mischen. Bräter herausnehmen. Gans herausheben und auf einen Rost setzen. Wieder in den Ofen schieben, eine Fettpfanne darunterschieben. Ofen hochschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Weitere 50–60 Minuten braten, dabei alle 15 Minuten mit dem Salzwasser einstreichen. Für die Soße Brot aus dem Bräter nehmen, beiseite stellen. Fett vom Bratensaft abschöpfen. Äpfel und Zwiebeln durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen. Wein und Fond angießen. Offen ca. 10 Minuten köcheln. Brot in die Soße geben. Soße mit einem Stabmixer pürieren, nochmals durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weihnachtsgans tranchieren. Mit Soße und Beilagen anrichten. Zubereitung 1. 2. 3. 4. 5. 6. Weihnachtsgans mit Apfel-Rotweinsoße 7 Zwiebeln 6 Äpfel (z. B. Elstar) 7 Stiel(e) Thymian oder Beifuß 1 Bio-Orange (die Schale davon) 1/2 TL gemahlener Zimt Salz, Pfeffer, Zucker 1 (ca. 4,5 kg) küchenfertige Gans 2 Scheiben (150 g) Roggenvollkornbrot 150 ml trockener Rotwein 400 ml Hühnerfond Holzspießchen Küchengarn Zutaten

Weihnacht sgans mit Ap fe l-Ro t wein soß eF ü r d i e F ü l l u n g 4 Z w i e b e l n s c h ä l e n u n d g r o b w ü r f e l n . 3 Äp f e l w a s c h e n , v i e r t e l n

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Für die Füllung 4 Zwiebeln schälen und grob würfeln. 3 Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln.

Thymian waschen, trocken schütteln. 3 Stiele mit Apfelstücken, Zwiebeln, Orangenschale, Zimt, Salz, Pfeffer

und 1⁄2 TL Zucker mischen.

Evtl. Innereien aus der Gans entfernen. Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen. Von innen

und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in die Gans geben. Öffnung mit Spießen zustecken und mit

Küchengarn umwickeln. Nach Belieben Keulen zusammenbinden.

Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Brot in einen großen Bräter oder auf eine

Fettpfanne legen. Gans mit der Brust nach oben daraufsetzen. Rest Zwiebeln in Spalten schneiden. Übrige

Äpfel nach Belieben ganz lassen oder halbieren und entkernen. Mit Zwiebelspalten und restlichem Thymian

mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Um die Weihnachtsgans verteilen. Im heißen Ofen ca. 7 Stunden braten.

Ab und zu in die Keulenhaut stechen, damit Fett austritt.

100 ml Wasser mit 1 EL Salz mischen. Bräter herausnehmen. Gans herausheben und auf einen Rost setzen.

Wieder in den Ofen schieben, eine Fettpfanne darunterschieben. Ofen hochschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft:

150 °C/Gas: s. Hersteller). Weitere 50–60 Minuten braten, dabei alle 15 Minuten mit dem Salzwassereinstreichen.

Für die Soße Brot aus dem Bräter nehmen, beiseite stellen. Fett vom Bratensaft abschöpfen. Äpfel und

Zwiebeln durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen. Wein und Fond angießen. Offen ca. 10 Minuten

köcheln.

Brot in die Soße geben. Soße mit einem Stabmixer pürieren, nochmals durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz

und Pfeffer abschmecken. Weihnachtsgans tranchieren. Mit Soße und Beilagen anrichten.

Zubereitung1.

2.

3.

4.

5.

6.

Weihnachtsgans mit Apfel-Rotweinsoße

7 Zwiebeln

6  Äpfel (z. B. Elstar)

7 Stiel(e) Thymian oder Beifuß

1  Bio-Orange (die Schale davon)

1/2 TL gemahlener Zimt

Salz, Pfeffer, Zucker

1 (ca. 4,5 kg) küchenfertige Gans

2 Scheiben (150 g) Roggenvollkornbrot

150 ml trockener Rotwein

400 ml Hühnerfond

Holzspießchen

Küchengarn

Zutaten