„Wer Schmetterlinge lachen hört, der weiß, wie Wolken schmecken“

Novalis

APERITIF EMPFEHLUNGEN

Hardenberg Cocktail Champagner mit einem Sorbet von Danziger Goldwasser

0,1 l /EUR 14,00

Winter Cocktail Kirschsaft, Glühsirup, Orange

-alkoholfrei- 0,1 l / EUR 5,50

Taittinger Brut Reserve 0,1 l / EUR 14,00 0,75 l / EUR 87,00

Taittinger Brut Prestige Rosé

0,1 l / EUR 15,00 0,75 l / EUR 97,00

NOVALIS DÎNER

Kanadischer Hummer marinierte Kartoffeln / grüner Spargel

Samtsuppe Steinbutt Spinat / Basilikum

Rote Beete Risotto Ziegenfrischkäse /Passe Pierre

Rehrücken Rotkraut / Sellerie

Frischkäse Joghurt / Limone

EUR 98,00

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SOPHIEN MENÜ

Labskaus Jakobsmuschel / Rote Beete

Schwarzwurzel-Topinamburragout Trüffel / Petersilie

Iberico Bäckchen Paprikapolenta / Gremolata

Süßer Herbst

EUR 89,00

Weinbegleitung zu den Menüs

3 Weine / EUR 38,00 5 Weine / EUR 55,00

GRAF HARDENBERG MENÜ

Lauwarmer Lachs Osenei / Pinienkerntapenade

Geangelter Loup de Mer Petersilienpüree / Herbsttrompeten

Weisse Schokolade Minze / Rum

EUR 66,00

Käseauswahl

Exklusive Käseauswahl vom Wagen mit hausgemachtem Früchtebrot

Marmelade und Fruchtsenf

EUR 16,00

Unser Entenmenü für 4 Personen

Allerlei von der Ente Leber / Ragout / Essenz

Krosse Oldenburger Ente im Ganzen am Tisch tranchiert

Brust / Spitzkohl / Semmelknödel / Rotkraut

Keule / süßer Senf / Rosenkohl

„Süßer Herbst ‘‘

EUR pro Person 44,00

DIGESTIV EMPFEHLUNGEN

Wilthener Paradies 25 Jahre 2 cl EUR 5,00 Wilthener Paradies 30 Jahre 2 cl EUR 7,00 Wilthener Paradies 40 Jahre 2 cl EUR 9,90 Wilthener Paradies 50 Jahre 2 cl EUR 12,50 Wilthener Paradies Rum 20 Jahre 2 cl EUR 9,50