Workbook 2019/2020 - Garibaldi · 2019-06-04 · GARIBALDI bezahlt die Referenten und stellt die Räumlichkeiten und die Verkostungsmuster zur Verfügung. Die Teilnahme an den Kursen

Workbook 2019/2020

Die ACCADEMIA GARIBALDI

ist das Weiterbildungsangebot für die Mitarbeiter von

GARIBALDI. Mit dem Programm

für

2019/2020

Workbook von

....................................................................................

WEINKUNDE Seite 10 Hier werden Themen behandelt wie Weinherstellung, Weinser-vice und Probenkultur, Kombination von Wein und Speisen sowie Weinverkauf, aber auch Spezialthemen wie Biodynamie. LÄNDERKUNDE WEIN Seite 12 In großer Bandbreite werden in diesen Seminaren Weinländer und Regionen von Fachleuten vorgestellt: die Rebsorten und Winzer, die Stilistik ihrer Weine und der Einfluss von Klima, Terroir, Geschichte, Kultur und Kulinarik. WARENKUNDE Seite 15 Käse, Salumi, Antipasti, Spirituosen und vieles mehr – diese Se-minare geben Einblicke in Herkunft, Herstellung, Geschmack und Qualität sowie die richtige Handhabung der wichtigsten Lebensmittel und Delikatessen. ORGANISATIONSKUNDE Seite 16 Damit ein Unternehmen gut funktioniert, braucht es mehr als gute Produkte. Diese Seminare vermitteln Informationen zu Marketing, Service, Verwaltung, Betriebswirtschaft und Mitar-beiterführung. WINZERKUNDE Seite 17 Welcher Mensch steht hinter dem Wein? An diesen Terminen stellen hochkarätige Winzerpersönlichkeiten ihr Weingut, ihre Philosophie und ihre Weine vor. SERATE DI VINO Seite 17 Geführte Weinabende für Privatkunden sind offen auch für un-sere Mitarbeiter und Profis. MATERIALIEN Seite 20 Unsere Buchempfehlungen und informative Websites. MEINE ACCADEMIA GARIBALDI Seite 22 Nachweis der besuchten Seminare und Veranstaltungen. 3

SEMINARVERZEICHNIS Vor einem Jahr ist GARIBALDI in ein neues Abenteuer gestartet, nämlich die Fortbildung unserer Mitarbeiter in die eigene Ver-antwortung und Organisation zu übernehmen. Die tolle Akzep-tanz des Programms durch unsere Mitarbeiter, aber auch das Interesse unserer Kunden aus Gastronomie und Fachhandel, die an einigen Veranstaltungen teilnehmen durften, waren wirklich mehr als erfreulich. Wir haben in diesem ersten Jahr gelernt, welche Themen be-sonders interessieren, und auch, welche etwas weniger. Wir haben auch gelernt, dass fünf konzentrierte Stunden Schulung andere Dinge voraussetzen, aber auch ein größeres Verständ-nis vertiefen, als bloße zwei Stunden Weinverkostung. Ein anderer, schöner „Nebeneffekt“ der ACCADEMIA GARI-BALDI, auf den ich von vorneherein gesetzt habe: wir haben für offene Stellen sehr gute neue Mitarbeiter für GARIBALDI gewin-nen können, weil durch unsere neue Ausbildungsinitiative unser Betrieb noch attraktiver geworden ist. Aber was das Schönste ist: Das fachliche Niveau von GARI-BALDI in unserem geschäftlichen Alltag ist ein ganzes Stück ge-wachsen. Immer wieder bestätigen mir unsere Kunden, wie gut sie von Ihnen beraten werden. Chapeau! Das ist unsere Zukunft. Mit der tatkräftigen Mithilfe von Richard Ebner ist es gelungen, jetzt erneut ein umfangreiches Programm auf die Beine zu stel-len und tolle neue Dozenten, aber auch bewährte Referenten erneut zu gewinnen. Über zwanzig Seminartermine und unzäh-lige Abendveranstaltungen werden uns in diesem Seminarjahr wieder ein gutes Stück vorwärtsbringen. Ich freue mich, dass Sie wieder mit dabei sind!

2

VORWORT ZUM WORKBOOK 2019/2020

Die Teilnahme an den Seminaren und Veranstaltungen ist eine besondere Einladung von GARIBALDI an seine Mitarbeiter zu ihrer ständigen Fortbildung. Eine intensive Belegung von Kur-sen ist besonders den Mitarbeitern angeraten, die neu im Be-trieb sind und noch Wissenslücken in den angebotenen Bereichen haben. Aber auch „alte Hasen“ können dazulernen und ihre Kompetenz nachweislich erweitern. GARIBALDI bezahlt die Referenten und stellt die Räumlichkeiten und die Verkostungsmuster zur Verfügung. Die Teilnahme an den Kursen findet außerhalb der Arbeitszeit statt. Um das GARIBALDI-Kompetenzdiplom I zu erhalten, kann sich ein Mitarbeiter mindestens 100 Bonuspunkte erarbeiten, auch über mehrere Seminar-Zyklen hinweg. Das Kompetenzdiplom II wird bei einem Erreichen von 200 Bonuspunkten verliehen. Nach der Reise nach Sizilien, die die ersten beiden Mitar-beiter mit 100 Punkten gewonnen haben, werden diesmal die beiden Mitarbeiter, die im neuen Seminarzyklus als erste 100 Punkte erreichen, für ein verlängertes Wochenende nach Südtirol eingeladen. (Bahnfahrt oder Autofahrt, 2 Nächte in einem VINUM-Hotel mit Halbpension, 1 weiterer Restaurantbesuch, Kellereibesuche) Um eine möglichst gute Organisation zu gewährleisten, bitten wir für alle Seminare um rechtzeitige Anmeldung bei Richard Ebner, spätestens aber bitte 10 Tage vor dem Kurs.

4

ICH BIN DABEI ! GARIBALDI versteht sich als qualifizierter Fachhandel. Unsere anspruchsvolle Kundschaft mit der nötigen Expertise zu beraten und ihr einen überdurchschnittlichen Service zu bieten, ist uns Anspruch und Verpflichtung zugleich. Die Anforderungen an die Mitarbeiter sind dabei ständig gewachsen. Kenntnisse über Weine und Delikatessen sind nicht mehr nur einer kleinen Gruppe von Fachleuten vorbehalten, sondern längst einer brei-ten Publikumsschicht zugänglich. Unsere Kunden erwarten von unseren Mitarbeitern einen Dialog auf Augenhöhe, ein tiefes Verständnis der Produkte und ein Gespür für ihre Bedürfnisse und Wünsche. Auch die Mitarbeiter haben hohe Ansprüche an sich und ihren Betrieb. Sie wollen sich bei GARIBALDI für ihren wei-teren Berufsweg qualifizieren und sich fachlich und persön-lich weiterentwickeln. Die ACCADEMIA GARIBALDI bietet dazu das Forum. Der Be-such der Schulungen ist an ein Punktesystem gekoppelt. Bei Erreichen bestimmter Punkteziele bestätigt GARIBALDI dem Mitarbeiter die erfolgreiche Teilnahme an den laufenden Weiterbildungsmaßnahmen mit Kompetenzdiplomen in den Stufen I, II und später auch III. Dass GARIBALDI in der Fach-welt deutschlandweit ein angesehener Betrieb ist, verleiht diesem Kompetenzdiplom einen besonderen Wert.

WARUM EINE ACCADEMIA GARIBALDI ?

5

Susanne Hofmann Die Inhaberin des renommierten Tölzer Kasla-dens ist eine erfolgreiche Unternehmerin und gefragte Referentin zum Thema Käse. Die Be-sonderheiten der einzelnen Regionen und ihre Herstellungsmethoden, Stilistik und Ansprache, Präsentation und Pflege, Hygiene und gesetz-liche Vorgaben vermittelt sie praxisnah und anschaulich. Jörg Hurrle Der gelernte Koch mit abgeschlossenem BWL-Studium hat mehrere Jahre in der Berliner Spit-zenhotellerie gearbeitet, bevor er zu Peter Riegel Weinimport an den Bodensee wech-selte. Dort ist er der Fachmann für Schulungen, gerade in dem komplexen Themenbereich Bio und Biodynamie. Katrin Kalusok Nach der Ausbildung zur Hotelfachfrau zog es die gebürtige Oberbayerin in die Sterne-gastronomie. Nach Stationen in der Bistro Ter-rine, im Tantris, im Per Se und Wallse in New York, bei Döllerer in Golling und als Restau-rantleiterin des Blauen Bock betreut sie seit 2015 bei GARIBALDI die Gastronomie. Ehren-amtlich ist sie bei der Käsegilde und als IHK-Prüferin tätig.

7

Paula Bosch Deutschlands erste und bekannteste Somme-lière, war 20 Jahre im Münchner Restaurant Tantris als Chef-Sommelière tätig. Sie hat viele bedeutende Auszeichnungen in der Weinwelt erhalten. Inzwischen ist die Autorin von Wein-büchern und Artikeln zum Thema Wein und Küche, Dozentin an der VHS und der IHK-Aka-demie in München. Bei GARIBALDI präsentiert sie mit Jens Priewe, die Reihe "Rare Bottle Sharing" und mit Eberhard Spangenberg die Weinreise 2019 an Bord der SEA CLOUD II. Richard Ebner Richard besuchte die Universität der Gastrono-mischen Wissenschaften von Slow Food im piemontesischen Pollenzo. Mit dem Abschluss in internationaler Ernährungskultur und einem weiteren Abschluss als Master der Agrarwirt-schaft in Stuttgart Hohenheim sowie diversen Stationen in landwirtschaftlichen Betrieben ver-fügt er über ein detailliertes Fachwissen, vor allem was Italien betrifft. Alexander Gottschalk Der Trainer und Referent für Management-Schulungen und Workshops, hat schon das WSET Zertifikat, studiert berufsbegleitend Weinmarketing und arbeitet nebenbei in einem Weinbaubetrieb. Bei GARIBALDI gestaltet er das Veranstaltungsprogramm, leitet Wein- Seminare und Schulungen in der ACCADEMIA.

6

DIE REFERENTEN

Eberhard Spangenberg Der gebürtige Münchner war sein Leben lang selbstständig, als Restaurantbesitzer, Buchau-tor, Journalist, Verlagsleiter und seit 1983 als Gründer und Inhaber von GARIBALDI. Genuss ist sein Leitmotiv. Er pflegt und lebt das Netz-werk GARIBALDI und holt sich bei seinen Kon-takten mit Winzern, Gastronomen, Journalisten und Unternehmern seine Inspirationen für die ständige Weiterentwicklung von GARIBALDI. Annemarie Strubel Sie leitet seit über 25 Jahren erfolgreich Semi-nare und Coachings für Führungskräfte und Mitarbeiter großer und mittelständischer Un-ternehmen (Banken, Versicherungen, Arztpra-xen, Groß- und Einzelhandel). Mit großer Leidenschaft und sehr viel Wertschätzung un-terstützt sie Menschen, ihre Stärken zu fördern, beruflich und persönlich Erfolg zu haben und ihr "bestes Ich" zu entwickeln. Andreas Till Er steht seit 30 Jahren hinter der Bar und be-treibt seit 22 Jahren die Bars & Restaurants Pa-cific Times, Barista und Baricentro in München. Sein Wissen in den Bereichen Spirituosen, Cocktails, Champagner und Kaffee teilt er in Seminaren und in Artikeln in Fachzeitschriften. Beim International Spirits Award, der DBU oder der Mixology ist er auch in der Jury. Er ist Kon-zeptionist und Host der Campari Werkstatt, einer bedeutenden Schulungsplattform für Bartender. 8

Der Seminar Raum im GARIBALDI Museumsviertel

11

Grundlagen Wein Wie wird Wein hergestellt und welchen Einfluss hat die Her-stellungstechnik auf den Geschmack? Was macht Qualität aus? Was sagt das Gesetz und wie lese ich das Etikett? Dienstag, 21. Januar 2020 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Alexander Gottschalk Sensorik Auge, Nase, Mund – Wie probiere ich professionell? Was sind die wichtigsten Rebsorten und wie schmecken sie? Welchen Einfluss haben Klima und Terroir? Welche Weine sind jeweils typisch für ein Land oder eine Region? Dienstag, 28. Januar 2020 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Richard Ebner

10

10

10

Hier steht die theoretische Erarbeitung von allgemeinem Fachwissen im Mittelpunkt. Exemplarisch werden dabei auch Weine verkostet und gemeinsam besprochen. Bio- und Biodynamie Was steckt hinter diesem komplexen Thema? Wie wird im Weinberg und im Keller gearbeitet? Was sagt das Gesetz? Der theoretischen Betrachtung schließt sich eine Verkostung von Bio-Weinen an, die GARIBALDI von Peter Riegel Wein-import bezieht. Dienstag, 25. Juni 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referentin: Jörg Hurrle Wein am Tisch Ein Grundkurs für den professionellen Weinservice am Tisch. Wie öffne, präsentiere und konserviere ich Wein- flaschen? Welchen Wein empfehle ich zu welcher Speise und zu welchem Anlass? Dienstag, 17. September 2019 9–14 UhrGARIBALDI Museumsviertel Referentin: Katrin Kalusok

WEINKUNDE

DIE SEMINARE – KURSE – TERMINE – PUNKTE

10

10

13

Toskana und Mittelitalien Die Mitte Italiens ist geprägt durch autochthone Weißweine und den Zweiklang aus Sangiovese und Montepulciano, aber auch von Weißweinen wie Trebbiano, Verdicchio und Grechetto. Dienstag, 10.September 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Eberhard Spangenberg Spanien, Portugal Die Iberische Halbinsel gilt als schlafender Riese und immer wieder als unterschätztes, wildes Land am Atlantik. Spanien und Portugal besitzen noch eine riesige und unbekannte, aber längst weltweit geschätzte Weinvielfalt. Dienstag, 15. Oktober 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referentin: Paula Bosch Österreich So viele Mikroklimata auf so wenig Fläche kann kein ande-res Weinland bieten. Die Einflüße der Alpen, von der Donau und dem Neusiedlersee sorgen für einzigartige, weiße wie rote, trocken wie restsüß ausgebaute Weine. Dienstag, 05. November 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referentin: Paula Bosch

12

10

10

10

Hier werden die wichtigsten Weinbauländer und Regionen vorgestellt. Was sind die typischen Rebsorten? Wie prägen Tradition, Kulinarik und Geschichte die Entwicklung und Stilistik dieser Weine? Dieser Länderkunde schließt sich ein Kurzporträt der GARIBALDI-Winzer in diesen Regionen an: ihre Geschichte, ihre Philosophie und ihre Bedeutung. Piemont, Lombardei und Emilia-Romagna Der Nordwesten Italiens steht für elegante Rotweine aus der Nebbiolo Traube und eine Schaumweinkultur von Francia-corta bis Lambrusco. Dienstag 21. Mai 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Eberhard Spangenberg Südtirol, Trentino, Veneto und Friaul-Julisch-Venetien Die Kalkböden des italienischen Nordostens erzeugen nicht nur einzigartige Weißweine des Friauls sondern an Garda-see und Etsch auch autochthone Rotweine mit besonderem Charakter. Dienstag, 28. Mai 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Richard Ebner Apulien, Kampanien, Molise, Sizilien, Sardinien Eigene Kulturen, eigene Rebsorten, eigene Sprachen – der Süden und die Inseln Italiens erzählen in ihren Weinen ganz eigene Geschichten. Dienstag, 16. Juli 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Richard Ebner

LÄNDERKUNDE WEIN

10

10

10

14 15

Käse Was ist eigentlich Käse. Welche Sorten gibt es. Wie behandele ich sie richtig und wie verkaufe ich richtig. Dienstag, 04. Juni 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referentin: Susanne Hofmann Cucina Italiana – Olio, Pane, Verdure Neben dem Wein sind Olivenöl und Weizen die Grundlagen der Cucina Mediterranea. Die südliche Sonne liefert die Rohstoffe für eine Gastronomiekultur die zur Weltküche geworden ist. Gibt es die "italienische Küche" oder ist es eine Küche der Regionen? Hier wird erfahren und verkostet. Dienstag, 02. Juli 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Richard Ebner Spirits Erfahren Sie auf einer Reise durch die Welt der Spirituosen geschichtliche Hintergründe und die Besonderheiten bezüglich ihrer Rohstoffe und Herstellung. Im Fokus stehen Gin, Whisky & Rum mit ihrer sensorischen Bandbreite und den dazugehörigen Begleitern. Dienstag, 09. Juli 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Andreas Till

WARENKUNDE

10

10

10

Frankreich Quell des zeitgenössischen Weinbaus ist die Grande Nation mit klingenden Namen wie Bordeaux und Burgund. Sie hat aber viel mehr als nur diese anzubieten. Die internationalen Interessen richten sich ebenso nach der Champagne, der Loire oder dem Rhônetal, die zu magnetisch wirkenden Anziehungspunkten in der Weinwelt zählen. Dienstag, 12. November 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referentin: Paula Bosch Deutschland Deutschland ist viel mehr als Riesling, wenn auch der Ruhm des Weinlandes von dieser Traubensorte geprägt ist. Nicht nur an Hängen berühmter Flüsse wie Rhein und Mosel wachsen Trauben. Die Pfalz, Franken, Baden oder die übri-gen Weinregionen bieten weiße wie rote Burgundersorten neben zahlreichen anderen interessanten Varietäten. Dienstag, 04. Februar 2020 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referentin: Paula Bosch Asien, Afrika, Amerika, Neuseeland, Australien Auch außerhalb der klassischen europäischen Anbauge-biete werden herausragende Weine erzeugt. Wie kam der Weinbau dorthin? Wie hat sich dort der Markt entwickelt? Ob autochthone Rebsorten im Libanon, französische Reb-sorten in den Anden oder am Tafelberg, die Welt außerhalb Europas überrascht immer wieder neu. Dienstag 11. Februar 2020 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Alexander Gottschalk

10

10

10

16 17

Mitarbeiterführung Sie sind Führungskraft! Das macht Sie stolz, doch gleichzeitig überlegen Sie, ob Sie all' den Erwartungen, die diese Tätig-keit mit sich bringt, auch gewachsen sind. Wie erfülle ich die gesetzten Ziele? Wie führe ich richtig? Wie werde ich respek-tiert und akzeptiert? Was genau erwartet mich als Führungs-kraft? Antworten auf diese (und viele weitere) Fragen erhalten Sie in diesem Seminar. Dienstag, 14. Mai 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referentin: Annemarie Strubel Veranstaltungsmanagement Wie plane ich eine Veranstaltung effektiv und wirtschaftlich? Welche Utensilien und Handouts sind wichtig und wie sorge ich für den WOW-Effekt? Wie gelingt der Umgang mit schwierigen Gästen und wie generiere ich Zusatzverkäufe? Dienstag, 24. September 2019 9–14 Uhr Dienstag, 03. März 2020 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Alexander Gottschalk Das Unternehmen GARIBALDI Eberhard Spangenberg erzählt die Geschichte GARIBALDIs, erläutert Philosophie und Konzepte und gibt dabei Einblicke in Struktur, Betriebswirtschaft, Sortimentsgestaltung und Mar-keting. Dienstag, 8. Oktober 2019 9–14 Uhr GARIBALDI Museumsviertel Referent: Eberhard Spangenberg

ORGANISATIONSKUNDE

10

10

5

An diesen Abenden präsentieren ausgesuchte Winzer den GARIBALDI-Mitarbeitern ihr Weingut und ihre Philosophie. Bei einer geführten Verkostung werden die wichtigsten Weine vorgestellt. Gemeinsam werden die Weine in ihrer Stilistik erfasst und Verkaufsargumente ausgetauscht. Im Rahmen von Masterclasses stellen sich GARIBALDI Win-zer unseren Großhandelskunden und ausgewähltem Fach-publikum vor. Für GARIBALDI Mitarbeiter gibt es einige freie Plätze Die Termine werden zeitnah per E-Mail bekanntgegeben. Veranstaltungsort ist i.d.R. GARIBALDI Marienplatz

GARIBALDI lebt eine rege Veranstaltungskultur für Einzelhan-delskunden, bei der die geführten Weinabende einen be-sonderen Stellenwert genießen. Mitarbeiter dürfen hier kostenlos oder gegen einen kleinen Obolus teilnehmen und sich unterhaltsam fortbilden lassen und sich Anregungen für eigene Veranstaltungen holen. Anmeldung bitte telefonisch unter der 089/359 02 22 ab 7 Tage vor der gewünschten Veranstaltung. Einsteiger Donnerstag, 16. Mai 2019 Museumsviertel 20–22 Uhr

Mittwoch, 29. Mai 2019 Marienplatz 20–22 Uhr

Freitag, 07. Juni 2019 Marienplatz 20–22 Uhr

Freitag, 14. Juni 2019 Petuelring 19–21 Uhr

Freitag, 05. Juli 2019 Petuelring 19–21 Uhr

WINZERKUNDE

SERATE DI VINO

3

2

18 19

Donnerstag, 11. Juli 2019 Nymphenburg 20–22 Uhr

Donnerstag, 18. Juli 2019 Bogenhausen 20–22 Uhr

Donnerstag, 25. Juli 2019 Museumsviertel 20–22 Uhr

Donnerstag, 19. September ‘19 Bogenhausen 20–22 Uhr Weitere Termine im VA-Programm Oktober 2019 bis März 2020 Käse & Wein Donnerstag, 13. Juni 2019 Nymphenburg 20–22 Uhr Donnerstag, 27. Juni 2019 Bogenhausen 20–22 Uhr Weitere Termine im VA-Programm Oktober 2019 bis März 2020 Sushi & Champagner (15 € Obolus) Freitag, 12. Juli 2019 Marienplatz 20–22 Uhr Freitag, 06. September ‘19 Marienplatz 20–22 Uhr Weitere Termine im VA-Programm Oktober 2019 bis März 2020 Weinreise

Donnerstag, 16. Mai 2019 Sterne des Südens Solln 20–21:30 Uhr

Donnerstag, 23. Mai 2019 Bordeaux & Loire Bogenhausen 20–22 Uhr

Freitag, 21. Juni 2019 Prickelndes aus Europa Marienplatz 20–22 Uhr

Donnerstag, 27. Juni 2019 Erfrischendes Norditalien Petuelring 19–21 Uhr

2

2

2

Donnerstag, 11. Juni 19 Südfrankreich & Rhône Bogenhausen 20–22 Uhr

Donnerstag, 19. September 2019 Piemont Solln 20–21:30 Uhr Weitere Termine im VA-Programm Oktober 2019 bis März 2020

Osteria & Vino (30 € Obolus) Freitag, 10. Mai 2019 20–23 Uhr Weine aus den Bergen GARIBALDI Museumsviertel Freitag, 07. Juni 2019 20–23 Uhr Weine vom Meer GARIBALDI Museumsviertel Freitag, 19. Juli 2019 20–23 Uhr Weine vom Fluß GARIBALDI Museumsviertel Weitere Termine im VA-Programm Oktober 2019 bis März 2020

2

21

Internet-Seiten Es gibt eine Reihe von höchst informativen Websites, auch von hervorragenden Kollegen und Journalisten. www.GARIBALDI.de www.Weinkenner.de (Jens Priewe) www.Gute-Weine.de (Heiner Lobenberg) www.Superiore.de (Lutz Heimrich) www.paula-bosch.de (Paula Bosch) www.Weinhalle.de (Martin Kössler) www.pinard-de-picard.de (Ralf Zimmermann) www.wein-kreis.de (Bernd Kreis, Stuttgart) www.wineterminator.com (Bordeaux) www.weinfurore.de (Deutschland, Österreich) GARIBALDI hat auch Zugang zu den wichtigsten Rating- Publikationen des angelsächsischen Raums: - Wine Spectator - Robert Parker - James Suckling Zugangsdaten sind in der Frohschammerstraße für die Mit-arbeiter erhältlich.

Bücher Zum Nachlesen und Vorbereiten auf die Seminare sind das unsere Buchempfehlungen. Alle drei sind bei GARIBALDI erhältlich – für die Mitarbeiter auch leihweise. Jens Priewe – Wein - Die Große Schule, 29,80 € Steffen Maus – Italiens Weinwelten Wein Vino Wine, 39,90€ Hugh Johnson & Jancis Robinson – Der Weinatlas, 69,90 € Gambero Rosso – Vini d’Italia, 30,00 € (erscheint jährlich) Weitere italienische Weinführer Für Italien sind folgende Weinführer für unsere Arbeit wichtig (gibt es in der Frohschammerstraße, zum Nachschlagen). Slow Wine (hrsg. von Slow Food Italien) AIS (hrsg. von der Italienischen Sommelier Union) Fachbibliothek In Eberhard Spangenbergs Büro in der Frohschammerstraße ist eine umfangreiche Weinbibliothek, auch zum Ausleihen für die Mitarbeiter. Fachzeitschriften In der Frohschammerstraße stehen für die Mitarbeiter regel-mäßig Fachzeitschriften zur Verfügung. - VINUM - Falstaff - Weinwisser - MERUM - Weinverstand (Ulrich Sautter)

MATERIALIEN

- Slow Food - Feinschmecker - Weinwirtschaft - Der Sommelier - Brand Eins - Schluck

20

22 23

Kurs .............................................................................. Datum .............................................................................. Referent .............................................................................. Bonuspunkte .............................................................................. Unterschrift



MEI

NE

AC

CA

DEM

IA G

AR

IBA

LDI

ACCADEMIA GARIBALDIKOMPETENZ–DIPLOM I

........................................................................................................................................................................

hat in der Zeit vom ................................................ bis ................................................

an der

mit den Themen

mit Erfolg teilgenommen und die Mindestpunktzahl von 100 Punkten erreicht.

Dafür erhält sie/er das Kompetenz-Diplom I

München, den ...........................................

........................................................ ......................................................

Eberhard Spangenbergleiter Geschäftsführer

Die ACCADEMIA GARIBALDI ist das Forum für die Aus- und Fortbildung der Mitarbeiter von GARIBALDI. Die Mitarbeiter nehmen an diesem Programm freiwillig und außerhalb ihrer Arbeitszeit teil.

Das Angebot umfasst regelmäßige Tagesseminare, Winzerabende und Veranstaltungen, die von internen und externen Ausbildern und Spezialisten durchgeführt werden. Das detaillierte Programm der Fortbildungsinitiative steht auf www.GARIBALDI.de

WEINKUNDE

LÄNDERKUNDE

KUNDE

ORGANISATIONSKUNDE

WINZERKUNDE

SERATE DI VINO

Dieses Dokument ist begehrt und angesehen.

24 25







MEI

NE

AC

CA

DEM

IA G

AR

IBA

LDI

MEI

NE

AC

CA

DEM

IA G

AR

IBA

LDI

26 27







MEI

NE

AC

CA

DEM

IA G

AR

IBA

LDI

MEI

NE

AC

CA

DEM

IA G

AR

IBA

LDI

2928




MEI

NE

AC

CA

DEM

IA G

AR

IBA

LDI




MEI

NE

AC

CA

DEM

IA G

AR

IBA

LDI

27.06. Donnerstag Käse und Wein Bogenhausen

27.06. Donnerstag Weinreise – Petuelring Erfrischendes Norditalien

Juli 2019

02.07. Dienstag Warenkunde – Cucina Italiana Museumsviertel

05.07. Freitag Einsteiger Petuelring

09.07. Dienstag Warenkunde – Spirits Museumsviertel

11.07. Donnerstag Einsteiger Nymphenburg

11.07. Donnerstag Weinreise – Bogenhausen Südfrankreich & Rhône

12.07. Freitag Sushi & Champagner Marienplatz

16.07. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Apulien, Kampanien, Molise, Sizilien und Sardinien

18.07. Donnerstag Einsteiger Bogenhausen

19.07. Freitag Osteria e Vino – Museumsviertel Weine vom Fluß

25.07. Donnerstag Einsteiger Museumsviertel

September 2019

06.09. Freitag Sushi & Champagner Marienplatz

10.09. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Toskana und Mittelitalien

17.09. Dienstag Wein am Tisch Museumsviertel

19.09. Donnerstag Weinreise – Solln Piemont

31

Mai 2019

10.05. Freitag Osteria e Vino – Museumsviertel Weine aus den Bergen

14.05. Dienstag Mitarbeiterführung Museumsviertel

16.05. Donnerstag Einsteiger Museumsviertel

16.05. Donnerstag Weinreise – Solln Sterne des Südens

21.05. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Piemont, Lombardei und Emilia-Romagna

23.05. Donnerstag Weinreise – Bogenhausen Bordeaux & Loire

28.05. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Südtirol, Trentino, Veneto und Friaul-Julisch-Venetien

29.05. Mittwoch Einsteiger Marienplatz

Juni 2019

04.06. Dienstag Warenkunde – Käse Museumsviertel

07.06. Freitag Einsteiger Marienplatz

07.06. Freitag Osteria e Vino – Museumsviertel Weine vom Meer

13.06. Donnerstag Käse und Wein Nymphenburg

14.06. Freitag Einsteiger Petuelring

21.06. Freitag Weinreise – Marienplatz Prickelndes aus Europa

25.06. Dienstag Weinkunde – Museumsviertel Bio- und Biodynamie

30

ALLE TERMINE IM ÜBERBLICK

19.09. Donnerstag Einsteiger Bogenhausen

24.09. Dienstag Veranstaltungsmanagement Museumsviertel

Oktober 2019

08.10. Dienstag Das Unternehmen Museumsviertel GARIBALDI

15.10. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Spanien und Portugal

20.10. Sonntag Große Degustation Petuelring mit unseren Winzern November 2019

05.11. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Österreich

12.11. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Frankreich Januar 2020

21.01. Dienstag Weinkunde – Museumsviertel Grundlagen Wein

28.01. Dienstag Weinkunde – Museumsvierte Sensorik Februar 2020

04.02. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Deutschland

11.02. Dienstag Länderkunde Wein – Museumsviertel Asien, Afrika, Amerika, Neuseeland und Australien März 2020

03.03. Dienstag Veranstaltungsmanagement Museumsviertel

Weitere Termine werden im Laufe des Jahres bekanntgegeben. 32

Impressum © 2019 GARIBALDI GmbH Frohschammerstraße 14 80807 München

Documents

Workbook 2019/2020 - Garibaldi · 2019-06-04 · GARIBALDI bezahlt die Referenten und stellt die Räumlichkeiten und die Verkostungsmuster zur Verfügung. Die Teilnahme an den Kursen