FELD & FLUR

MOZZARELLA mit Trevisano & Birne 16

SCHOTTSUPPE mit Selleriestangerl 9

HAUSGEMACHTE KÜRBISTASCHERL mit Pistazie & Belperknolle 22 A L T E RNAT I V

GEBRATENES BRÜSTL VOM WEIDESCHWEIN mit Zwiebel, Dörrfeigen & Buchenpilzen 28

FEIGENTARTE mit Himbeeren & Walnüssen 14

BERG & TAL

CARPACCIO VOM REH mit Cassis & Shiitake 18

TAFELSPITZSUPPE mit Grießnockerl oder Gänseleberknödel 6

GEBRATENES SCHWARZFEDERHUHN mit Trompetenpilzen & Schwarzkohl 27 A L T E RNAT I V

GEBRATENER ZANDER mit Erdäpfel & Apfel 28

MOHNKNÖDERL mit Zwetschken & Vanilleeis 14

BACH & SEE

GEBEIZTER SAIBLING mit zweierlei Erdäpfel & Kaviar 18

KALBSEINMACHSUPPE mit Kalbsfagottini 9

GEBRATENE LACHSFORELLE mit Chioggiarübe & schwarzem Reis 28

A L T E RNAT I V

GEBRATENES HIRSCHKALBSTEAK mit Pastinaken & Sanddorn 28

AKAZIEN-SAMEN- CREME BRÛLÉE mit Birnensorbet 14

4 GÄNGE mit Tascherl

58

4 GÄNGE mit Weideschwein

64

4 GÄNGE mit Schwarzfederhuhn

62

4 GÄNGE mit Zander

63

4 GÄNGE

66

M A R T I N B A U E R N F E I N D M I T H O R S T , A L E X , B O G D A N , M I C H A E L , S A R A H , B R I G I T T E , A L I & M O H A M M E D

Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne über mögliche Allergene in unseren Speisen.

A B E N D K A R T EB L A U E G A N S

Innereien

GEBRATENE KALBSLEBER„VENEZIANA“

oder

GEGRILLTES KALBSBRIES mit Zwiebeln & Erdäpfelpürree

24

Klassiker

AUSGELÖSTES BACKHENDL 21oder

WIENER SCHNITZEL AUS DEM KALBSRÜCKEN GESCHNITTEN

mit Erdäpfel-Vogerl-Salat und handgerührten Preiselbeeren

24

GEKOCHTES SCHULTERSCHERZEL mit Erdäpfelrösti, Crèmespinat, Apfelkren & Schnittlauchsauce

24

KÄSE-SPEZIALITÄTEN aus dem Alpenraum 15

HAUSGEMACHTES EIS & SORBETVanilleeis, Karameleis, Sturmeis, Schokoladensorbet, Himbeersorbet, Birnensorbet pro Kugel 4

ZUM AUSKLANG

Gedeck3

REHRÜCKEN IN ZWEI GÄNGEN SERVIERTMIT ROTKRAUT & PREISELBEEREN

AB 2 PERSONEN

PREIS PRO PERSON: 35