Erfolgreiche Hotellerie lässt sich
planen
Statements„Seit wir budgetieren, gehen die Umsätze nach oben!“
„Budgetieren heißt, sich strukturiert mit den eigenen Zahlen auseinander setzen!“„Durch unsere
Budgetierung ist uns auch vor wirtschaftlich schlechter werdenden Zeiten nicht bange!“
Florian Werner, Arlberg Hospiz Hotel, St. Christoph
Ein Hotelier aus dem Salzburger Land
Ein Hotelier aus Osttirol
STAHRStandard der Abrechnung für
Hotels und Restaurants
USALIUniform System of Accounts for the Lodging Industry
STAHR - USALI
• Einheitliches Abrechnungssystem für Hotels und Restaurants aus Österreich
• Beim Einsatz von Profit- und Cost-Center empfiehlt STAHR eine anteilige Umlage der Aufwendungen der Cost-Center auf die Profit-Center
• Einheitliches Abrechnungssystem für Hotels und Restaurants aus Amerika
• USALI legt die Kosten aus Verwaltung, Marketing, Technik, Energie, usw. nicht anteilsmäßig auf die Profit-Center um
STAHR …
• bringt Struktur in Ihr Zahlenwerk• schafft eine Einheitlichkeit von Berichten und
Berichtsstrukturen• und somit eine Vergleichbarkeit• eine einheitliche Definition von Kennzahlen• ist somit die Grundlage beim Aufbau eines
Controlling-Systems
STAHR
Erlös-Struktur
in tsd. € in %
Logis
Küche
Keller
Nebenerlöse
Sonstige Erlöse
Gesamterlöse
KostenstrukturSTAHR
in tsd. € in %Erlöse
- Wareneinsatz
= Deckungsbeitrag I
- Mitarbeiterkosten
= Deckungsbeitrag II
- Sachkosten
= G. O. P. (DB III)
Sachkosten in STAHR- Kommunikation (Telefon, Fax, Porto, …)
- Dienstleistungen (externe Dienstleistungen, zB. Fremdreinigung)
- Provisionen (Prov. Reisebüros, CC-Kommission ..)
- Betriebssteuern (AKM, Vergnügungssteuer, …)
- Verwaltung (Reinigungsmat., Büromat., Steuerberater, Zeitungen..)
- Marketing (gesamter Marketingaufwand)
- Instandhaltung (gesamter Instandhaltungsaufwand)
- Energie (Strom, Gas, Wasser, Kanal, Heizöl, …)
- Diverses (Kfz. Aufwand, Verbrauchsmaterial, Schulungen, ..)
„U S A L I“Uniform System of Accounts for the
Lodging Industry• eine, in die Finanzbuchhaltung integrierte
Teilkostenrechnung• Ermittlung der einzelnen Abteilungsergebnisse
(Logis, F&B, ....)• Gemeinkosten werden nicht auf Kostenträger
weiterverteilt• Kein Mehraufwand zu einer „normalen“ Fibu• Auch für Klein- und Mittelbetriebe die Basis für ein
managementorientiertes Rechnungswesen
.... damit man´s mal gehört hat .....
Die üblichen Profitcenter in USALI:
Rooms
Food
Beverage
Rents and other Income
Telecommunications
Health Center
.... damit man´s mal gehört hat .....
Die üblichen Non-Profitcenter in USALI:
A & G - Administration and General
Marketing
POMEC - Property Operations and Maintenance
Utility Costs
Interest Expense
PTEB - Personal Taxes Employee Benefits
Was heisst Controlling im Hotel ?
Planung
Informationsgewinnung
Analyse
Steuerung