ESSEN IN DEUTSCHLANDFrancesco Bonadiman

ESSEN IN DEUTSCHLAND1. Probleme mit dem Essen:

→ Wenn Essen zum Problem wird → Essverhalten und Essstörungen

2. Globalisierung→ Neue Gerichte kommen nach Deutschland

3. Bio-Produkte

1. ESSSTÖRUNGEN Verhaltensstörung → ernsthafte,

langfristige Gesundheitsschäden

Emotionale Beschäftigung mit „Essen“

→ Einstellung zum eigenen Körper → Psycho-soziale Störungen

• Depression• Angst

MAGERSUCHT Ein selbst herbeigeführter

Gewichtsverlust

Hungern und Kalorienzählen → Körper wenig Nahrung zuführen

Die betroffene Person:→ Sieht den eigenen körperlichen Zustand nicht→ Empfindet sich als zu dick

→ Unterernährung und Muskelschwund → Osteoporose und Unfruchtbarkeit→ 5 bis 15 % der Betroffenen sterben

Patienten → fast ausschließlich Frauen→ immer mehr Männer betroffen

Gewicht verlieren → wie Modelle der Werbung

50%

39%

11%Mädchen die Angst haben, dick zu werden

Mädchen die keine Angst haben

Mädchen die mit ihren Körperproportionenzufrieden sind

50% 50%

15-jährige Mädchen dieDiätprogrammen experimentierthabenGleichaltrige Mädchen die sienicht experimentiert haben

ESS-BRECH-SUCHT

Die Betroffenen → sind meist normalgewichtig→ haben große Angst vor der Gewichtszunahme, dem „Dickwerden“ → ergreifen ungesunde Gegenmaßnahmen: Erbrechen - Abführmittel – Fasten – Einläufe

Es kommt zu so genannten „Ess-Attacken“

→ große Mengen Nahrung auf einmal verzehrt werden

Gedanken → immer um das Essen

Körper → Mangelzustand

Überessen und Erbrechen

→ häufig als "entspannend" erlebt

Ess-Brech-Sucht kann führen zu→ Entzündungen der Speiseröhre→ Zahnschäden → Mangelerscheinungen→ Herzversagen (und somit zum Tod)

ESSSTÖRUNGEN- IN DEUTSCHLAND -

In Deutschland leiden:

→ etwa 4 Millionen Menschen unter Untergewicht

→ 400.000 Menschen an Magersucht

→ 600.000 Frauen und Männer an der Bulimie

Die Zahl der magersüchtigen Männer → bei 5 bis 10 Prozent - mit steigender Tendenz

(Deutsches Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik)

2. GLOBALISIERUNG Früher aßen die Menschen, was

stammte

Heutzutage → Esskultur globalisiert→ Nahrungsmittel aus der ganzen Welt

→ Regionale Produkte verdrängt

→ Dinge gerne isst und trinkt, die in einem anderen Land erfunden worden sind

Globalisierung in Deutschland→ McDonald‘s Hamburgers aus den USA→ Pasta (Spaghetti) aus Italien→ Döner Kebab aus der Türkei

MC DONALD’S IST EIN GUTES BEISPIEL

Kritiker der Globalisierung

→ Dominanz westlicher Kulturen

→ steht das Schlagwort "McDonaldisierung“

→ Nach dem Muster und den Geschmäcke der US-Amerikaner

Pro-Globalisierung:

→ Harmonisierungstendenzen

→ Kulturen = Verschmelzung

Immer stärker Vereinheitlichung

→ McDonald's seine verkauften Essprodukte je nach Region den kulturellen Gegebenheiten anpasst

DÖNER

KEBAB→kam in den 70er Jahren

aus der Türkei →ist jetzt ein zunehmend

beliebtes Fastfood→fast ein deutsches Gericht→begünstigt durch

Einwanderung: viele Türken sind nach Deutschland ausgewandert

NUDELNDer jährliche ProKopf Verbrauch in Deutschland stieg von 3 kg im Jahr 1972 auf 7 kg im Jahr 2007 an

Pasta hat wenig Fett und schadet dem Körper nicht

3. BIO-PRODUKTE

Bio-markt & -Lebensmittel boomen in Deutschland

Vor 20 Jahren Biomarkt → typischer Nischenmarkt

Seither eine schnelle Entwicklung→ in den letzten 6 Jahren ökologische bewirtschaftete Fläche verdoppelt

Etwa 75% der Bevölkerung

hat mindestens einmal Bio-Lebensmittel gekauft