„Märkisches Weiderind“

„Märkisches Weiderind“

Chancen durch regionale Vermarktung

Gliederung

1. Projektziele und Stand Ende 20112. Übersicht einzelne Projektbereiche3. Umgang mit der Marke „Märkisches Weiderind“4. Ausblick und Diskussion5. Imbiss

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Auszug aus dem Projektantrag zum Ziele „Märkisches Weiderind“

„Im Rahmen des Projektes wollen wir ein Verarbeitungs- und Vermarktungskonzept für Weidefleischrinder aus der Region Ostbrandenburg entwickeln. Die Durchführung des Projektes

soll in enger Kooperation mit den Akteuren geschehen, so dass schon während und unmittelbar nach der Durchführung

tatsächlich in die Umsetzung gegangen werden kann.“

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Projektbereiche

1. Direktvermarktung2. Verbandsübergreifender Abnehmer größerer

Tierzahlen3. Demeter Linie für Naturkosthandel4. Schmorfleisch für die Gastronomie5. Regionale Schlacht- und Verarbeitungsstätte6. Verarbeitungsstätte Wünsch-Dir-Mahl

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Direktvermarktung

Erfahrungen Handelskreis Marienhöhe, Wulkower Hof und Wünsch-Dir-mahl, Lehmann und Henkel

1. Chancen: Qualitätsfleischreifung, Kundenbindung, Regionalität, Transparente Wertschöpfungsketten, Catering

2. Risiken: Hoher Koordinationsaufwand, Schwankungen in der Nachfrage, Hochpreisigkeit vs. Supermarktbio, Verwendung Restfleischmengen

Menge: 1 Rind/ Woche

Verbandsübergreifende Zusammenarbeit

> Naturland als Partner: Carlo Horn

Demeterlinie für den Naturkostfachhandel

Demeterlinie in Zusammenarbeit mit Naturland, Terra,....

1. Ziel regionale Schlachtung und Verarbeitung2. Kurzfristig: Umsetzbarkeit prüfen, weitere Partner

evaluieren3. Entwicklungen in den Verarbeitungsstrukturen

beobachten und abwarten4. Geschäftsplan entwickeln5. Schwein für Wurstverarbeitung in

Demeterqualität

Schmorrfleisch für die Gastronomie

Erläuterungen Prof. Kramer zum Bafrireifungssystem undFeedback Salon Sansouci

Regionale Schlacht- und Verarbeitungsstätte

1. Kostenschätzung liegt vor

Verarbeitungsstätte Wünsch-Dir-Mahl

Standort: Kagel/LOSFahrplan: Bauplanung läuft> Aufstellen Container-

verarbeitung Januar 2013, bis 2015 Ausbau vorhandener Gebäude

Investitionsvolumen: >50 TEUR bis 2013 >200 TEUR bis 2015

Verarbeitung: Suppenkonserven, Fleischkonserven, Gastronomie, Catering, Zerlegung

Finanzierung: Stille Beteiligungen, nachrangige Darlehen, Genussrechte bis 100 TEUR, Bankenfinanzierung

Die Marke „Märkisches Weiderind“

1. Gestaltung des Logos2. Markeninhaberschaft3. Verwendung des Logos

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Die Marke „Märkisches Weiderind“

1. Markeninhaberschaft: Märkischer Wirtschaftsverbund

e.V.2. Verwendung des Logos:

- Frei verwendbares Regionalsiegel für Biobetriebe

- An Kriterien gebundene Vergabe an ausgewählte Partner (Haltung und Schlachtung, fair & regional)

- Vergabe an zunächst einen Partner

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Ausblick/ Allgemein

1. Weiterentwicklung Zusammenarbeit mit Naturland2. Mobile Schlachtbox 3. Webshop und webbasierte Verwaltung von Tier- und

Fleischmengen4. Entwicklung Inhalte, Kommunikation und Verwendung

Märkisches Weiderind im Märkischen Wirtschaftverbund

5. Neue Partner regionale Vermarktung

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Ausblick/ Tierzahlen und Preise

- Direktvermarktung WDM/ Tier Demeterqualität, verschiedene Rassen, kleiner Partien, regionale Schlachtung/Verarbeitung, Qualitätsfleischreifung

1. 2013> 20 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen2. 2014> 30 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen3. 2015> 40 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen>Preise nach Absprache: Ziele 4,50 EUR/kg bei Schlachtgewichten ab 300kg

Naturland als Handelspartner/ einheitliche Basis Uckermärcker,Verbandsübergreifend, große Partien ab 4 Tiere, Regionale Schlachtung und Verarbeitung wenn möglich Werden Tiere angeboten und kommt die Zusammenarbeit zustande- dann Gesamtvermarktung möglich Preise: nach EUROP klasse und entsprechend

Marktentwicklung

Diskussion

.....................Fragen, Anregungen.....