- Unsere Wild-Gerichte - alteburg.de · Unsere Speisen und Getränke können Spuren von Gluten, Milch, Eier, Sellerie und Senf enthalten. Diese können in einem separaten Ordner eingesehen

Unsere Speisen und Getränke können Spuren von Gluten, Milch, Eier, Sellerie und Senf enthalten. Diese können in einem separaten Ordner eingesehen werden.

- Unsere Wild-Gerichte –

Wir beziehen unser Wildbret ausschließlich aus dem Kreis Reutlingen /Tübingen.

Klare Rehconsommé mit Wildbretklößle - 5,90 €

Wirsingroulade nach Hausfrauen Art - 18,90 € gefüllt mit Reh und Wildschwein, dazu Salzkartoffeln

Deftiger Wildschwein-Sauerbraten - 18,90 €

mit Blaukraut und hausgemachten Serviettenknödel

Wildgulasch von Reh und Wildschwein - 17,90 € mit breiten Nudeln, dazu Preiselbeerbirne

Feiner Rehbraten aus der Keule - 20,90 €

an raffiniertem Sauerkirschsößle, mit Rahmwirsing und hausgemachten Eierspätzle

Jägerpfännle - 20,90 €

Rehbraten mit Alb-Rahmchampignons, Wildgulasch mit Preiselbeerbirne,

dazu Blaukraut und hausgemachten Eierspätzle

Eine kleine Süßigkeit danach….

Feines Preiselbeer-Parfait – 5,90 € an Apfel-Thymian-Chutney

Wissenswertes zum Wildbret

Wildbret – das Fleisch des Wildes – gehört heute noch zu den wenigen naturbelassenen Nahrungsmitteln. Sein Geschmack ist durch die natürliche Lebensweise des Wildes

unverwechselbar. Das Fleisch von Rehen und Wildschweinen ist natürlich mager, fett und cholesterinarm, reich an Mineralstoffen, sowie Vitamin B2. Wildbret ist ein sinnvoller Beitrag zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung: In 100 Gramm Wildfleisch sind ca. 20 bis 25 g

Eiweiß und nur 2 bis 4 g Fett enthalten, der Nährwert liegt bei ca. 110 bis 125 Kilokalorien.


- Suppen -

Flädlesuppe - 4,50 €

Maultaschensuppe - 4,90 €

Leberspätzlesuppe - 4,90 €

Gemüsesuppe (je nach Saison) - 5,90 €

- Salate –

Haussalat - 9,90 € Bunte Blattsalate, Rohkostsalate und Kartoffelsalat

mit gebratenen Maultaschenecken - 11,90 €

mit panierten Schnitzelstreifen - 12,90 € mit gegrillten Rindfleischstreifen - 14,90 €

- Vegetarische Gerichte –

Kässpätzle - 10,90 € mit Lautertalkäse, dazu geschmelzte Zwiebeln

Alb Champignon-Lauchrahmnudeln - 12,90 €

Maultaschen vegetarisch - 13,90 €

Hausgemachte Maultaschen mit Frischkäse-Spinat-Füllung an fruchtiger Tomatensoße


- Typisch Schwäbisch -

Saure Kutteln - 10,90 € im Trollingersößle mit Bratkartoffeln

Saure Nierle - 11,90 €

in Balsamico-Trollinger-Jus mit Bratkartoffeln

Gebratene Leber - 15,90 € an kräftiger Trollingersoße, mit grünem Pfeffer und geschmelzten

Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln

Alb-Linsen - 12,90 € mit hausgemachten Eierspätzle und Saiten (8)

Gaisburger Marsch - 12,90 €

Siedfleisch mit Kartoffelschnitz und hausgemachten Eierspätzle in Rinderkraftbrühe, mit geschmelzten Zwiebeln

Altschwäbischer Mostbraten vom Schweinehals - 16,90 €

mit hausgemachten Eierspätzle und Kartoffelsalat

Gesottener Tafelspitz - 17,90 € an Sahne-Meerrettich-Soße mit Bratkartoffeln

Schwabenpfännle - 18,90 €

Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Rahmchampignons, Kässpätzle und hausgemachter Maultasche

Schwäbischer Zwiebelrostbraten - 19,90 €

mit Bratkartoffeln und Zwiebelschmelze


- Noch mehr für Feinschmecker -

Paniertes Schnitzel aus dem zarten Schweinerücken - 13,90 € mit hausgemachten Eierspätzle

oder Pommes Frites

Geschnetzeltes vom Schwein - 14,90 € mit Rahmchampignons, dazu hausgemachte Eierspätzle

Steak und Salat - 19,90 €

Rindersteak mit hausgemachter Kräuterbutter und gemischtem Salat

Honauer Lachsforellenfilet - 21,90 € auf Mangold, dazu Petersilienkartoffel

- Maultaschen -

Hausgemachte Maultaschen - 12,90 € in der Brühe, mit Zwiebelschmelze und Kartoffelsalat

Hausgemachte Maultaschen - 12,90 €

geröstet mit Ei und Kartoffelsalat

Hausgemachte Maultaschen - 12,90 € mit Zwiebelschmelze, Bratensoße und Kartoffelsalat


- Für unsere kleinen Gäste -

Rapunzel - 4,50 € Spätzle mit Soße

Räuber Hotzenplotz - 4,50 €

Pommes rot/weiß

Rumpelstilzchen - 6,90 € Maultäschle mit Kartoffelsalat

Asterix - 7,90 €

Schnitzel mit Pommes

Pinocchio - 5,90 € Ein Saitenwürstle mit Pommes


- Vesperkarte -

Diese Gerichte erhalten Sie täglich ab 17.00 Uhr

Schwäbischer Wurstsalat - 8,90 € mit hausgebackenem Bauernbrot(8)

Schweizer Wurstsalat - 8,90 €

mit hausgebackenem Bauernbrot(8)

Bauernsülze - 9,90 € mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht,

dazu hausgebackenes Bauernbrot

Ochsenmaulsalat - 9,90 € mit Zwiebeln garniert,

dazu hausgebackenes Bauernbrot(8)

"Lumpensalat" - 9,90 € Deftig marinierter roter und weißer

Schwartenmagen mit Backsteinkäse und Zwiebeln, dazu hausgebackenes Bauernbrot

Herzhafter Backsteinkäse - 10,90 € mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht,

dazu hausgebackenes Bauernbrot und Butter

Bunter Rindfleischsalat - 12,90 € mit Paprika, Zwiebeln und geraspeltem Meerrettich,

dazu hausgebackenes Bauernbrot

Ein Paar weiße Bratwürste - 11,90 € mit Kartoffelsalat

Auf Wunsch servieren wir Ihnen zu diesen Gerichten Bratkartoffeln dazu (Aufpreis 3,00 €)


- Alkoholfreie Getränke -

Tafelwasser 0,2 l - 1,70 € 0,4 l - 2,70 €

Teinacher Gourmet medium

0,25 l Flasche - 2,20 € 0,75 l Flasche - 4,90 €

Teinacher Gourmet naturell

0,25 l Flasche - 2,20 € 0,75 l Flasche - 4,90 €

Cola (1,2,11), Orangenlimonade (1,2,), Zitronenlimonade(1,2,), Spezi(1,2,11)

0,2 l - 2,20 € 0,4 l - 3,20 €

Schweppes Bitter Lemon

0,2 l Flasche - 2,90 €

Schwäbische Alb Schorle Apfel naturtrüb oder Apfel-Johannisbeere 0,33 l Flasche - 2,90 €

Saftschorle mit Vaihinger Säften

(Orange, Johannisbeer, Kirsch, Maracuja) 0,2 l - 2,50 € 0,4 l - 3,50 €

Saft pur aus Vaihinger Säfte

(Apfel, Orange, Johannisbeer, Kirsch, Maracuja) 0,2 l - 2,90 € 0,4 l - 3,90 €

Holunderblütenschorle mit Tübinger Sirup

(Holunder, Holunder-Rhabarber, Holunder-Ingwer)

0,2 l - 2,50 € 0,4 l - 3,50 €

Coca Cola light

0,33 l Flasche - 2,90 €


- Unser Bier -

Vom Fass

Zwiefalter Klosterbräu Spezial Die Beliebte untergärige Halbe mit selektierter Braugerste von der Schwäbischen Alb

0,3 l - 2,80 € 0,5 l - 3,50 €

Zwiefalter Klosterbräu Kloster Pils

Drei einzigartige Hopfensorten aus Tettnang veredeln dieses untergärige Bier 0,3 l - 3,00 €

Zwiefalter Klosterbräu Hefeweizen

Feinste Obergärung mit original Zwiefalter Kellerhefe 0,3 l - 2,80 € 0,5 l - 3,50 €

Zwiefalter Klosterbräu - kleine Biertrilogie

Drei kleine Versucherle je 0,15 l nach Wahl von unseren Fass-Bieren 0,45 l – 3,50 €

Flaschenbier

Zwiefalter Klosterbräu Kristallweizen

Der Frische und prickelnde Weizengenuss 0,5 l - 3,50 €

Zwiefalter Klosterbräu Urweizen

das Röstmalz verleiht dieser Weizenspezialität seinen besonderen Charakter 0,5 l - 3,50 €

Zwiefalter Klosterbräu Abt naturtrüb

das naturtrübe Kellerbier, unverändert seit 1521 – das schmeckt man 0,33 l - 3,00 €

Zwiefalter Klosterbräu Hefeweizen alkoholfrei

dem Zwiefalter Hefeweizen wird schonend der Alkohol entzogen 0,5 l - 3,50 €

Zwiefalter Klosterbräu Pilsner alkoholfrei

Genüsslich feinherber Biergenuss auch ganz ohne Alkohol 0,33 l - 3,00 €



Biermischgetränke

Radler - süß oder sauer 0,3 l - 2,80 € 0,5 l - 3,50 €

Heferadler - süß oder sauer

0,3 l - 2,80 € 0,5 l - 3,50 €

Most aus heimischen Streuobstwiesen

0,3 l - 2,00 € 0,5 l - 3,00 €

Mostschorle - Süß oder sauer

aus heimischen Streuobstwiesen 0,3 l - 2,00 € 0,5 l - 3,00 €

- Vor dem Essen -

Sekt Hausmarke

0,1 l - 3,00 €

Flasche Sekt Hausmarke 0,7 l - 21,00 €

Sekt mit Holunderblütensirup

0,1 l - 3,50 €

Aperol Sprizz (2,10) 0,2 l - 4,90 €

Campari Orange (2)

0,2 l - 4,90 €


- Offene Weine -

Weißwein

Silvaner - Hohenneuffen-Teck halbtrocken

0,2 l - 4,70 € 0,1 l - 2,50 €

Riesling - Collegium Wirttemberg

trocken 0,2 l - 4,90 € 0,1 l - 2,60 €

Grauburgunder - Bischoffingen

trocken 0,2 l - 5,20 € 0,1 l - 2,90 €

Chardonnay delle Venezie - Frat. Endrizzi, Trentin

trocken 0,2 l - 5,20 € 0,1 l - 2,90 €

Roséwein

Schiller - Hohenneuffen-Teck

halbtrocken 0,2 l - 4,70 € 0,1 l - 2,50 €

Spätburgunder Weißherbst - Bischoffingen

halbtrocken 0,2 l - 5,20 € 0,1 l - 2,90 €

Bardolino Chiaretto - Villa Rocca, Veneto

trocken 0,2 l - 4,90 € 0,1 l - 2,60 €


Rotwein

Schwarzriesling - Hohenneuffen-Teck halbtrocken

0,2 l - 4,70 € 0,1 l - 2,50 €

Spätburgunder - Bischoffingen

trocken 0,2 l - 5,20 € 0,1 l - 2,90 €

Trollinger - Collegium Wirttemberg

trocken 0,2 l - 4,90 € 0,1 l - 2,60 €

Trollinger mit Lemberger - Heilbronner Stiftsberg

halbtrocken 0,2 l - 4,70 € 0,1 l - 2,50 €

Merlot delle Venezie - Frat. Endrizzi, Trentin

trocken 0,2 l - 5,20 € 0,1 l - 2,90 €

Weinschorle Rot, weiß, rosé 0,2 l - 3,20 €


- Flaschenweine -

Wildwuchs - Weingut Wolf, Brackenheim

Riesling, feinherb

0,7 l - 18,90 € Rosé, trocken 0,7 l - 18,90 €

Lemberger, trocken 0,7 l - 18,90 €

Collection "O" - Oberkircher Winzer

Riesling, feinherb 0,7 l - 19,90 €

Spätburgunder Rosé, halbtrocken 0,7 l - 19,90 €

Spätburgunder, halbtrocken 0,7 l - 19,90 €

Dalis Bianco IGP Vigneti delle Dolomiti, Frat.Endrizzi, Trentino, feinherb

0,7 l - 24,90 €

Morellino Scansano DOGC, Serpaia di Endrizzi, Toskana, trocken

0,7 l - 25,90 €


- Unsere Kaffe und Tee-Auswahl - (Kaffee von der Arabica Kaffeerösterei in Mössingen)

Espresso

2,20 € Doppelter Espresso

3,90 € Tasse Kaffee

2,20 € Cappuccino

2,70 € Latte Macciatto

2,70 € Heiße Schokolade

2,70 € Glas Tee

(Klassik, Früchtetee, Grüntee, Pfefferminz, Kamille, Rooibos) 2,40 €

Zusatzstoffe:

Nr. 1 mit Konservierungsstoff Nr. 2 mit Farbstoff

Nr. 3 mit Antioxidationsmittel Nr. 4 mit Süssungsmittel Saccharin Nr. 5 mit Süssungsmittel Cyclamat

Nr. 6 mit Süssungsmittel Aspartam, enth. Phenylalaninquelle Nr. 7 mit Süssungsmittel Acesulfam

Nr. 8 mit Phosphat Nr. 9 geschwefelt Nr. 10 chininhaltig Nr. 11 coffeinhaltig

Nr. 12 mit Geschmacksverstärker Nr. 13 geschwärzt Nr. 14 gewachst

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