Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Wir fördern den Stellenwert unserer Berufe.
VereinbarungfĂŒr Lernende im
Schweizer Gastgewerbe
skv â bvr â bvhh â bvham â sbkpv
2
Vereinbarung vom 15. Oktober 1992 Stand 1.5.2013
3
I Vertragsschliessende VerbÀnde und Geltungsbereich
Art. 1 Vertragsschliessende VerbÀnde
Die ArbeitgeberverbĂ€nde des schweizerischen Gastgewerbes ââ HotellerieSuisseâ ââ GastroSuisseâ ââ SwissâCateringâAssociationâ(SCA) einerseitsâundâderâBerufsorganisationâderâMitarbeiterâundâLernenden 1 ââ Hotelâ&âGastroâUnionâ andererseitsâvereinbarenâdieâfolgendenâMindestbestimmungenâĂŒberâdieâArbeitsbedingungenâundâEntlöhnungâderâLernendenâimâGastgewerbeâsowieâĂŒberâihreâDurchsetzung.
Art. 2 Anwendbarkeit
1. Diese Vereinbarung gilt fĂŒr alle Lernenden, die aufgrund einesâLehrverhĂ€ltnissesâinâeinemâMitgliedsbetriebâderâinâArt.â1âaufgefĂŒhrten ArbeitgeberverbĂ€nde beschĂ€ftigt sind.
â â2.ââDieâBestimmungenâdieserâVereinbarungâbildenâeinenâintegrie-rendenâBestandteilâdesâLehrvertragesâzwischenâdemâLernendenâundâdemâArbeitgeberâalsâBerufsbildnerâ(Lehrmeister).
Art. 3 AbÀnderungen
â âVonâdieserâVereinbarungâabweichendeâAbmachungenâimâLehrÂvertrag sind ausschliesslich zugunsten des Lernenden zulĂ€ssig.
1âWoâdieserâVertragâinâderâEinzahlâdieâmĂ€nnlicheâFormâ«derâLernende»,â«demâLernenden»â usw.âverwendet,âistâimmerâauchâ«dieâLernende»,â«derâLernenden»âusw.âgemeint.
4
II Entlöhnung
Art. 4 Mindestlöhne
â â1.ââDieâMindestlöhneâfĂŒrâdieâLernendenâimâSchweizerâGastâgewerbe geltenâfĂŒrâalleâLernenden,âdieâeineâberuflicheâGrundâbildungâgemĂ€ssâdemâBerufsbildungsgesetzâvomâ13. Dezember 2002âabsolvieren.
â â2.ââDreijĂ€hrigeâGrundbildungâmitâeidgenössischemâFĂ€higkeitsÂzeugnisâ(EFZ)â2,âmitâoderâohneâAbschlussâmitâBerufsmaturitĂ€tâ(BM):â ââ 1.âLehrjahrâCHFâ1â020.ââ ââ 2.âLehrjahrâCHFâ1â300.ââ ââ 3.âLehrjahrâCHFâ1â550.â
â â3.ââZweijĂ€hrigeâGrundbildungâmitâeidgenössischemâ Berufsattestâ(EBA)â2:â ââ 1.âLehrjahrâCHFâ1â020.ââ ââ 2.âLehrjahrâCHFâ1â300.â
â â4.ââLernende,âdieânachâAbschlussâeinerâGrundbildungâmitâeidge-nössischemâBerufsattestâ(EBA)âeineâverkĂŒrzteâGrundbildungâmitâeidgenössischemâFĂ€higkeitszeugnisâ(EFZ)âabsolvieren:â ââ 1.âJahrâderâverkĂŒrztenâzweitenâGrundbildungâCHFâ1â300.ââ ââ 2.âJahrâderâverkĂŒrztenâzweitenâGrundbildungâCHFâ1â550.â
5.ââLernende,âdieânachâAbschlussâeinerâGrundbildungâmitâeidgeÂnössischemâFĂ€higkeitszeugnisâ(EFZ)âeineâverkĂŒrzteâzweiteâGrund bildungâmitâeidgenössischemâFĂ€higkeitszeugnisâ(EFZ)âabsolvieren:â ââ 1.âJahrâderâverkĂŒrztenâzweitenâGrundbildungâCHFâ1â550.ââ ââ 2.âJahrâderâverkĂŒrztenâzweitenâGrundbildungâCHFâ1â750.ââ
â â6.ââLernende,âdieâmitâeinerâerweitertenâAllgemeinbildungâ (z.B.âMittelschule)âeineâverkĂŒrzteâGrundbildungâmitâeidgeÂnössischemâFĂ€higkeitszeugnisâ(EFZ)âabsolvieren:â ââ 1.âJahrâderâverkĂŒrztenâGrundbildungâCHFâ1â300.ââ ââ 2.âJahrâderâverkĂŒrztenâGrundbildungâCHFâ1â550.ââ
2ââz.B.âKochâ/âKöchinâEFZ,âKĂŒchenangestellte/râEBA;âDiĂ€tkochâ/âDiĂ€tköchinâEFZ;âRestaurantfachfrauâ/âRestaurantfachmannâEFZ,âRestaurantangestellteâ/âRestaurantangestellterâEBA;âHotelfachfrauâ/âHotelÂfachmannâEFZ,âHotellerieangestellte/râEBA;âFachfrau/FachmannâHauswirtschaftâEFZ,âHauswirtschaftsÂpraktiker/inâEBA;âKaufmannâ/KauffrauâHGTâEFZ,âHotelÂKommunikationsfachfrau/ÂmannâEFZ,âSystemÂgastronomiefachfrauâ/âSystemgastronmiefachmannâEFZ
5
â â7.ââLernende,âdieânachâAbschlussâeinerâGrundbildungâ mitâeidgenössischemâFĂ€higkeitszeugnisâ(EFZ)âeineâeinjĂ€hrigeâAufbaulehreâmitâeidgenössischemâFĂ€higkeitszeugnisâ(EFZ)âabsolvieren:â ââ AufbaulehreâCHFâ1â750.â
â â8.ââDieâMindestlöhneâgemĂ€ssâdenâvorstehendenâAbs.â1âââ7âsetzenâsichâzusammenâausâdemâArbeitsentgeltâsowieâallfĂ€lligenâPauschalspesen,âgemĂ€ssâkantonalemâRecht.âAufâPauschalspesenâsindâunterâVorbehaltâabweichenderâBestimmungenâgrundÂsĂ€tzlichâkeineâSozialversicherungsbeitrĂ€geâgeschuldet.
Art. 5 Auszahlung
â 1.âDerâLohnâistâspĂ€testensâamâLetztenâdesâMonatsâauszuzahlen.
â â2.ââDemâLernendenâistâgleichzeitigâeineâĂŒbersichtlicheâLohnÂabrechnung auszuhĂ€ndigen.
Art. 6 LohnabzĂŒge
â â1.ââVomâLohnâdĂŒrfenânurâabgezogenâwerden:â ââ AHV/IV/EO/ALVÂBeitrĂ€geâ ââ VersicherungsprĂ€mienâ ââ PrĂ€mienâanâVorsorgeeinrichtungenâ ââ MietzinsâundâVerpflegungskostenâ ââ LohnvorschĂŒsseâ ââ Schadenersatzleistungenâ ââ Quellensteuer
â â2.ââDasâRechtâaufâAbzugâderâBeitrĂ€geâdesâLernendenâfĂŒrâ AHV/IV/EO/ALV,âKrankenÂâundâUnfallversicherungâsowieâdieâberuflicheâVorsorgeâistânachâ2âMonatenâverwirkt.
6
III Arbeitszeit und Kontrolle
Art. 7 Durchschnittliche wöchentliche Arbeitszeit
â â1.ââDieâdurchschnittlicheâwöchentlicheâArbeitszeitâmitâEinschlussâder PrĂ€senzzeit betrĂ€gt höchstens ââ 42âStundenâproâWocheâ ââ 43,5âStundenâproâWocheâinâSaionbetriebenâgemĂ€ssâAnhangâ ââ 45âStundenâproâWocheâinâKleinbetriebenâgemĂ€ssâAnhang
â â2.ââDieâEssenszeitâistâinâderâArbeitszeitânichtâinbegriffen,âsofernâ sich der Lernende nicht zur VerfĂŒgung des Arbeitgebers halten muss.âSieâbetrĂ€gtâjeâMahlzeitâmindestensâeineâhalbeâStunde.â WennâderâLernendeâwĂ€hrendâderâEssenszeitâangeordneteâArbeit leistet, gilt sie als Arbeitszeit.
Art. 8 Anrechnung des Unterrichts, aufeinander folgende Stunden, Ăberstunden
â â1.ââDerâobligatorischeâUnterrichtâgemĂ€ssâArt.â9âistâalsâeffektiveâArbeitszeit anzurechnen.
â â2.ââAnâeinemâArbeitstagâistâderâArbeitgeberâverpflichtet,âdenâLernendenâfĂŒrâmindestensâ4âaufeinanderâfolgendeâStundenâzurâArbeitsleistungâinâAnspruchâzuânehmen.âWirdâerâzuâeinerâkĂŒrzerenâArbeitsleistungâaufgeboten,âgeltenâ4âArbeitsstundenâals geleistet.
â â3.ââĂbersteigtâdieâeffektiveâArbeitszeitâdieâdurchschnittlicheâArbeitszeit,âliegtâĂberstundenarbeitâvor.âGeleisteteâĂberstun-denarbeitâistâdurchâentsprechendeâzusĂ€tzlicheâFreizeitâzuâkompenâsieren.
7
Art. 9 Berufsfachschule, Interkantonale Fachkurse und ĂŒberbetriebliche Kurse
â â1.ââDieâBerufsfachschule,âdieâinterkantonalenâFachkurseâundâdieâĂŒberbetrieblichenâKurseâwerdenâwieâfolgtâanâdieâArbeitszeitâangerechnet:â ââ EinâganzerâSchultagâ(morgensâundânachmittags)â gilt als ganzer Arbeitstag. ââ EinâhalberâSchultagâ(morgensâoderânachmittags)â gilt als halber Arbeitstag.
â â2.ââAnâeinemâganzenâSchultagâdarfâderâLernendeânichtâmehrâzurâArbeitsleistungâaufgebotenâwerden.
Art. 10 Arbeitsplan und Arbeitskontrolle
â â1.ââDerâArbeitgeberâhatâjeweilsâmindestensâ2âWochenâimâVorausâ fĂŒrâwenigstensâ2âWochenâArbeitsplĂ€neâaufzustellen.
â â2.ââDerâLernendeâhatâseineâArbeitsÂâundâRuhezeitâinâeinemâArbeits-zeitkontrollheftâeinzutragen.âDasâArbeitszeitkontrollheftâistâwöchentlichâvomâVorgesetztenâundâmonatlichâvomâBerufsÂbildner zu visieren.
â â3.ââKommenâdieâVerantwortlichenâihrerâKontrollÂâundâVisumspflichtânichtânach,âwirdâdasâArbeitskontrollheftâdesâLernendenâ imâStreitfallâalsâBeweismittelâzugelassen.
8
IV Ferien
Art. 11 Ferien
â âDerâFerienanspruchâdesâLernendenâbetrĂ€gtâ5âWochenâ (2,92âKalendertageâproâMonatâentsprechend).â
V Unterkunft & Verpflegung
Art. 12 Unterkunft
â â1.ââStelltâderâArbeitgeberâdemâLernendenâeineâUnterkunftâzurâVerfĂŒgung,âsoâistâdafĂŒrâeineâschriftlicheâVereinbarungâ abzuschliessen.
â â2.ââFehltâeineâschriftlicheâVereinbarung,âgeltenâalsâMietzinsâdieâAHVÂAnsĂ€tze,âzurzeitâCHFâ345.ââproâMonat,âresp.âCHF 11.50âproâTagâ(Standâ1. Januar 2007).
â â3.ââDerâMietvertragâkannâwĂ€hrendâderâDauerâdesâLehrverhĂ€ltnissesâimâgegenseitigenâEinvernehmenâabgeĂ€ndertâwerden.
â â4.ââDerâMietvertragâendetâinâjedemâFallâmitâderâAuflösungâdesâLehrverhĂ€ltnisses. WĂ€hrend der Dauer des LehrverhĂ€ltnisses ist derâMietvertragâunterâEinhaltungâderâobligationenrechtlichenâKĂŒndigungsfristenâkĂŒndbar.
Art. 13 Verpflegung
â â1.ââDieâKostenâfĂŒrâdieâVerpflegungâ(Morgenessen,âMittagessen,âNachtessen)âsindâzwischenâArbeitgeberâundâLernendemâschriftlichâzuâvereinbaren.âDieâentsprechendenâFormulareâkönnenâbeiâdenâVerbĂ€ndenâbezogenâwerden.
9
â â2.ââFehltâeineâschriftlicheâVereinbarung,âgeltenâdieâAHVÂAnsĂ€tze,âzurzeitâFrĂŒhstĂŒckâCHF 3.50,âMittagessenâCHF 10.â,âNachtessenâCHF 8.ââproâTagâ(Standâ1. Januar 2007).âEsâdĂŒrfenânurâdieâeffektivâeingenommenenâMahlzeitenâberechnetâwerden.
â â3.ââWirdâeineâPauschaleâvereinbart,âmĂŒssenâwöchentlicheâRuhe-tage,âFerien,âSchultageâusw.,âanâdenenâdieâMahlzeitenâregelÂmĂ€ssigânichtâimâBetriebâeingenommenâwerden,âbeiâderââBerechnungâberĂŒcksichtigtâwerden.
â â4.ââDieâVerpflegungsvereinbarungâkannâwĂ€hrendâderâDauerâdesâLehrverhĂ€ltnissesâimâgegenseitigenâEinvernehmenâabgeĂ€ndertâwerden.
VI Inkrafttreten und KĂŒndigung
Art. 14 KĂŒndigung
â â1.ââDieseâVereinbarungâkannâvonâjederâParteiâunterâEinhaltungâeinerâeinjĂ€hrigen KĂŒndigungsfrist durch eingeschriebenen Brief jeweilsâaufâEndeâeinesâLehrjahresâgekĂŒndigtâwerden.
â â2.ââDieâVerbĂ€ndeâverhandelnâinnertâ3âMonatenânachâZustellungâvonâRevisionsvorschlĂ€genâĂŒberâdieâRevisionâderâVereinbarung.â
Art. 15 Inkrafttreten und Ăbergangsbestimmung
â â1.ââDieseâVereinbarungâtrittâfĂŒrâneueâLehrvertrĂ€geâmitâBeginnâ desâLehrjahresâ2007â/â2008âinâKraft.
â â2.ââBeiâInkrafttretenâdieserâVereinbarungâbestehendeâLehrvertrĂ€geâgeltenâbisâzumâAbschlussâderâLehreâweiter.
10
VII Schlussbestimmungen
Art. 16 ParitÀtische Delegation
â âFĂŒrâdieâAuslegung,âdieâAntragsstellungâaufâĂnderung,âdieâDurchfĂŒhrung und die Einhaltung der Vereinbarung bilden die VerbĂ€ndeâeineâparitĂ€tischeâDelegationâausâjeâ6âVertreternâderâArbeitgeberverbĂ€ndeâundâderâHotelâ&âGastroâUnion.â DieâDelegationâkonstituiertâsichâselbst.
Art. 17 Vorbehalt weiterer Vorschriften
â â1.ââBezĂŒglichâRuheÂâundâFeiertage,âbezahlteâarbeitsfreieâTage,âBerufswĂ€sche,âBerufskleider,âBerufswerkzeugeâundâSozialÂversicherungen dĂŒrfen die Lernenden nicht schlechter gestellt werdenâalsâdieâandernâAngestelltenâimâBetrieb.
â â2.ââVorbehaltenâbleibenâĂŒberdiesâweitergehendeâgesetzlicheâVorschriften.
11
Anhang
I Kleinbetriebe
â âAlsâKleinbetriebâgeltenâBetriebe,âdieâausserâdemâArbeitgeberânichtâmehrâalsâ4âMitarbeiterâ(inkl.âFamilienmitglieder)âstĂ€ndigâbeschĂ€ftigen.
II Saisonbetriebe
â AlsâSaisonbetriebeâgelten:â â1.ââDieâBetriebe,âdieânurâwĂ€hrendâbestimmtenâZeitenâdesâJahresâ
geöffnetâsindâundâeineâoderâmehrereâHochsaisonzeitenâaufÂweisen.
â â2.ââDieâBetriebe,âdieâdasâganzeâJahrâgeöffnetâsindâundâeineâoderâmehrererâHochsaisonzeitenâvonâgesamthaftâmindestensâ3âundâhöchstensâ9âMonatenâgemĂ€ssâfolgenderâBerechnungâaufweisen:â
â âHochsaisonzeitenâsindâdieâMonate,âderenâdurchschnittlicherâMonatsumsatzâĂŒberâdemâdurchschnittlichenâUmsatzâdesâganzenâJahresâliegenâundâderenâdurchschnittlicherâMonatsumsatzâwĂ€hrendâdenâMonatenâderâHochsaisonâmindestensâ35%âhöherâistâalsâderâdurchschnittlicheâMonatsumsatzâinâdenâĂŒbrigenâMonaten.
â âFĂŒrâdasâErlangenâeinerâBewilligungâalsâSaisonbetriebâgeltenâ dieâBestimmungenâdesâAnhangsâ1âzumâLÂGAVâ(Standâ1.1.2012,â1. Auflage).
GastroSuisseBlumenfeldstrasseâ20â Postfachâââ8046âZĂŒrichTel.â0848â377â111âââFaxâ084â837â71â12www.gastrosuisse.ch
HotellerieSuisseMonbijoustrasseâ130Postfachâââ3001âBernTel.â031â370â41â11âââFaxâ031â370â44â44www.hotelleriesuisse.ch
Hotel & Gastro UnionAdligenswilerstrasseâ29/22Postfachâ3027âââ6002âLuzernTel.â041â418â22â22âââFaxâ041â412â03â72www.hotelgastrounion.ch
SCA Swiss Catering AssociationFlĂŒelastrasseâ51Postfachâââ8047âZĂŒrichTel.â044â388â35â35âââFaxâ044â388â35â36www.swisscatering.ch
Hotelâ&âGastroâUnionâ ââ Postfachâ3027â ââ 6002âLuzernTelefonâ041â418â22â22â ââ [email protected]â ââ www.hotelgastrounion.ch