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GRATIS ZUR MITNAHME – UNSER MAGAZIN FÜR SIE

MOSS PUR

SNACK DES MONATSJeden Monat ein neuer Snack-Genuss

ERÖFFNUNG NEUER FILIALENMOSS feiert Eröffnung in Bardenberg und Niederzier

RHEINISCHER DINKEL AUS BAESWEILER Dinkel-Wochen laden zum Probieren ein

GEMEINSAM FÜR DIE UMWELTIn dieser Ausgabe von MOSS PUR erfahren Sie, wie wir gemeinsam mit unseren Kunden und Partnern Ideen für mehr Nachhaltigkeit in die Tat umsetzen.

LIEBE MOSS-FREUNDE,„Nachhaltigkeit“ – das heutige Modewort ist längst keine Erfindung der Neuzeit. Und für das Team der Bäckerei MOSS auch keine Mode, sondern täglich gelebter Bestandteil unserer Philosophie. Denn was im 18. Jahr-hundert mit den von Carl von Carlowitz for-mulierten Grundsätzen für Nachhaltigkeit in der Bewirtschaftung kursächsischer Wälder begann, ist heute Begriff für den sorgsamen und schonenden Umgang mit natürlichen Ressourcen generell geworden. Und schließt den fairen Umgang mit Partnern, die diese Rohstoffe anbauen, längst mit ein.

Für uns steht fest: Nachhaltigkeit kann nur dann nachhaltig gelingen, wenn Ökologie, Ökonomie und die soziale Verantwortung im Einklang stehen. Für das Team der Bäckerei MOSS bedeutet das, dass die guten Grundsätze der Nachhaltigkeit für alle Bereiche gelten müssen. Von A wie Abfallvermeidung bis Z wie Zutaten-Einkauf in der Region reicht das Spektrum, mit dem wir unsere Arbeit täglich umweltverträglicher, fairer, sozialer und transparenter gestalten wollen.

In dieser Ausgabe von MOSS PUR haben wir dem Thema Nachhaltigkeit mehrere Seiten gewidmet. Nicht zuletzt auch deshalb, um Ihnen zu präsentieren, dass Genuss mit gutem Gefühl und Nachhaltigkeit für uns, wie das Mehl, zum Backen einfach dazu gehören. Viel Freude beim Lesen wünscht

� Ihre Bäckerei MOSS

Winzerbrot Ein Weizenmischbrot. Nur ein Weizenmischbrot? Dieses Brot ist ein Hoch-

genuss, den wir bei MOSS an alte Brotrezepturen aus den Weinbergen

angelehnt haben. Es eignet sich als idealer Begleiter zum Salat oder zur

Suppe und ist auch geröstet einfach köstlich. Unser Tipp für Sie: Winzer

anrösten, mit Olivenöl beträufeln, etwas Tomate und Mozzarella dazu

(wer mag Knoblauch) und schon hat sich das Kochen erledigt.

Federweißer?

Zwischen dem 05. und dem 07. Sep-

tember startet die Federweißer-Saison.

Meist aus weißen Trauben gewonnen,

ist der Federweißer noch mitten in der

Gärung, leicht trüb und süßlich – ein

herrliches Aromen-Kontrastprogramm

zu unserem Winzerbrot. Wenn sie dann

noch die Brotscheiben leicht anrösten….

Hmmmm!

Beaujolais Primeur?

Pünktlich am 17. November wird der

„Neue Rote“ aus Frankreich vorgestellt.

Nicht nur beim großen Beaujolais-Wein-

fest in Frankreich – einem nationalen

Ereignis für unsere Nachbarn – sondern

auch in vielen Weinhandlungen unserer

Region. Seine fruchtige Frische genießt

man mit unserem Winzer in perfekter

Kombination.

Fünf Jahre Partnerschaft mit Fairtrade

„FAIRANTWORTUNGSVOLL GENIESSEN“Wenn man es aus dem Blickwinkel der Nachhaltigkeit betrach-

tet, kann selbst der beste Kaffee einen schlechten Beige-

schmack haben. Nämlich dann, wenn die Erzeuger der Bohnen

für ihre Arbeit nur mit ein paar Cent abgespeist werden. Mit

dem Fair-Trade- Siegel setzt die Bäckerei MOSS schon seit rund

fünf Jahren dagegen. Die Bohnen für alle Kaffeespezialitäten,

die das MOSS-Team in den Bäckerei-Cafés und Filialen in

Bio-Qualität frisch serviert, stammen aus dem fairen Han-

del. Damit ist sichergestellt, dass auch die Menschen in den

Herkunftsländern nicht zu kurz kommen. Auf der Basis der

Fairtrade-Standards erzielen Bauern in Entwicklungsländern ein

angemessenes Einkommen und können ihre Lebens- und Arbeits-

bedingungen damit nachhaltig verbessern.

Diese „Fairbesserung“ gilt bei MOSS auch für einen anderen

Rohstoff. Die Kakaobohnen für den feinen Schokoladenüberzug

der Printen stammen ebenfalls aus dem fairen Handel. 2012

gab es bei MOSS die erste Fair Trade-Printe der Region, die dank

des einzigartigen Geschmacks der MOSS-Printen und des wach-

senden Verantwortungsbewusstsein der Genießer von Anfang

an bestens ankam.

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Nachhaltiger Einkauf: Zutaten aus der Region

AUF DEM KÜRZESTEN WEG ZUM GUTEN GESCHMACK

Logisch: Je kürzer der Transportweg vom Erzeuger zur Backstube ist, desto weniger

wird die Umwelt belastet. Für die Bäckerei MOSS ist dieser Nachhaltigkeits-Aspekt

einer von mehreren Gründen, beim Einkauf der natürlichen Zutaten für die Brote,

Brötchen, Gebäcke, Snacks und warmen Gerichte bevorzugt auf Rohstoffe aus nahe-

gelegenen Regionen zu setzen.

Wenn das Mehl aus der Eifel kommt oder der Rheinische Dinkel z. B. von Bauer

Roosen aus Baesweiler geliefert wird, ist damit auch der Nachweis der Herkunft

und der guten Qualität eine leichte Übung. Seit 2015 gehört MOSS zu den „Eifel-

Produzenten“ und trägt damit ein Gütesiegel für die garantierte Herkunft, die Trans-

parenz und die umfassende Kontrolle der ausgesuchten Rohstoffe.

Die tagesfrischen Eifel-Eier von Bauer Andres in Mendig, die Wurst von der Metz-

gerei Esser in Erkelenz oder Bertrams Fruchtsäfte aus Wegberg sind weitere gute

Beispiele für Zutaten zu den MOSS-Spezialitäten, die keine lange Reise hinter sich

haben. Und dass es das Erdbeergebäck bei MOSS erst „so spät“ gibt, hat natürlich

ebenfalls seinen guten Grund. Denn die frischen Früchtchen kommen aus deutschen

Landen, nämlich aus Waldfeucht. Echte Genießer warten gerne ein wenig länger

auf den leckeren Erdbeer-Plunder von MOSS, den es 2016 erst ab der letzten April-

Woche gab. Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude.

Nachhaltiges MOSS-Konzept zur Müllvermeidung

PLASTIKTÜTE WAR GESTERN

Niedriger Verbrauch schont Umwelt und Geldbeutel

BEI MOSS SPAREN SELBST „HEISSE ÖFEN“ ENERGIEWeil Energiesparen sowohl die Umwelt als auch den Geldbeutel schont, setzt die Bäckerei MOSS schon seit vielen Jahren auf fortschrittliche Technik und durchdachte Konzepte.

Bei der effizienten Beleuchtung in der

Backstube an der Kellershaustraße oder in

den Filialen ist dem MOSS-Team längst ein

Licht aufgegangen. Alle Glühlampen und

Neonröhren wurden gegen die moderne

LED-Technik ausgetauscht, die vergleichswei-

se bis zu 90 Prozent Energie spart und durch

die längere Lebensdauer der Lampen auch

den Abfallberg reduziert. In der Backstube

nutzen moderne Öfen mit einem hohen Wir-

kungsgrad die Energie optimal aus. So wird

nicht mehr als unbedingt nötig verbraucht.

Dass „heiße Öfen“ nicht unbedingt Energie-

fresser sein müssen, stellt das MOSS-Team

auch außerhalb der Backstube unter Beweis.

Die Liefer-LKW sind mit Motoren der höchs-

ten Effizienzklasse ausgerüstet und deshalb

sparsam im Spritverbrauch. In Sachen

Nachhaltigkeit fährt die Bäckerei MOSS auch

mit der intelligenten Tourenplanung gut. Sie

stellt sicher, dass die LKW bei der Liefe-

rung der frischen Backwaren zwischen der

Backstube und den Filialen keine unnötigen

Kilometer fahren.

Laktosefrei, Vegan, Vollkorn – es ist gar nicht so einfach,

den Überblick zu behalten. Die neuen Wegweiser, mit

denen die Backwaren in den Filialen gekennzeichnet

sind, helfen dabei.

Wenn Fischer immer weniger Fische und immer mehr Plastikmüll in ihren Netzen finden, ist das alles andere als eine gute „Ökobilanz“. Die Konsequenz bei MOSS: Wir sagen „Bye, bye Plastiktüte.“

Im laufenden Jahr werden nur noch Restbestände

verkauft und anschließend keine Plastiktrage-

taschen mehr ausgegeben. Ersatz wird in gleich

zwei Varianten angeboten.

Als trendige Filz-Tragetasche für 5 Euro oder

Papiertasche für 15 Cent. Mit beiden spielen die

MOSS-Kunden eine tragende Rolle beim Thema

Nachhaltigkeit. Übrigens ist auch der „Frische-

Tresor“ von MOSS ein Ersatz für Kunststoffbeutel.

Die Brot- und Brötchentüte aus speziell beschichte-

tem Papier sorgt für eine lange Frischhaltung und

den hygienischen Transport der Backwaren.

Das MOSS-Umweltkonzept trägt immer dort, wo

sich Verpackungsmüll vermeiden, reduzieren oder

durch umweltfreundlichere Materialien ersetzen

lässt. Rohstoffe für die Backstube werden mit

möglichst wenig Verpackung in Großgebinden

angeliefert, die Portionspackungen für Milch und

Zucker in den MOSS-Cafés wurden durch Milch-

kännchen und Zuckerdosen ersetzt.

Aktuell werden weitere Verpackungen und

Materialien überprüft und ersetzt, sobald es eine

nachhaltigere Alternative gibt. Wenn Sie mal ganz

genau darauf achten werden Ihnen bestimmt in

Zukunft auch weitere kleine Veränderungen auf-

fallen, welche MOSS Schritt für Schritt umsetzt, um

Müll zu vermeiden.

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„Dinkel ist das beste Korn, macht seinem Esser rechtes Fleisch und

rechtes Blut, frohen Sinn und freudig menschliches Denken.“ Hilde-

gard von Bingen wusste die Ur-Form des Weizens schon vor etwa 900

Jahren zu schätzen. An den Dinkelwochen der Bäckerei MOSS hätte

die Universalgelehrte, Heilkundige und Naturforscherin ihre wahre

Freude gehabt. Mit Broten wie dem Dinkel-Vollkorn, Brötchen wie

dem Dinkel-Chia-Brötchen, Feingebäck wie der Dinkel-Zimtschnecke

oder Snacks wie dem Pausenriegel aus Dinkelmehl rührt MOSS den

ganzen September über die Werbetrommel für ein ganz besonderes

Getreide. Dabei gibt es viele Angebote zu Probierpreisen.

Dinkel ist ein enger Verwandter des Weizens, liefert vor allem Eiweiß,

Mineralstoffe sowie Aminosäuren und bietet ein feines nussartiges

Aroma. Das „Urkorn“ gilt als gut verträglich für den Organismus und

soll sich zudem positiv auf das Denkvermögen auswirken. Dass bei

so vielen guten Eigenschaften auch der Geschmack nicht zu kurz

kommt, davon können sich die Genießer bei den Dinkelwochen von

MOSS im September überzeugen.

RheinischerDinkel

Angebot gilt nur im Aktionszeitraum vom 01. bis 30.09.2016 und nur solange der Vorrat reicht.

Dinkelmehl wird aus dem wertvollen Dinkelkorn – einer Urform

des heutigen Weizens – gemahlen, zeichnet sich durch seine gute

Verträglichkeit aus und entspricht den Empfehlungen der modernen

Ernährungswissenschaft. Wir verwenden verschiedene Produkte des

Rheinischen Dinkels. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl Type 630 und

Dinkelschrot. Die Mineralien, die den Dinkel so wertvoll machen,

sind in der Schale des Getreidekorns enthalten. Das Dinkelmehl Type

630 enthält z.B. durchschnittlich 630 mg Mineralien pro 100 g Mehl.

Das Weißmehl aus Weizen Type 405 hingegen enthält nur 405 mg

Mineralien.

Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Dinkel-Wochen-Flyer!

Wussten Sie schon?

RheinischerDinkel

Diese Informationsbroschüre ist

auf Recycling Papier gedruckt.

Bäcker Moss & Landwirt Roosen

Wir verwenden den Rheinischen Dinkel, der u.a. in Baesweiler bei Landwirt Roosen wächst. Weitere Informationen zum Rheinischen Dinkel unter:www.urkrone-dinkel.de

Rheinischer Dinkel

„Dinkel ist das beste Korn, macht seinem

Esser rechtes Fleisch und rechtes Blut,

frohen Sinn und freudig menschliches

Denken.“

Hildegard von Bingen wusste die Ur-Form des

Weizens schon vor etwa 900 Jahren zu schät-

zen. An den Dinkelwochen der Bäckerei MOSS

hätte die Universalgelehrte, Heilkundige und

Naturforscherin ihre wahre Freude gehabt.

Dinkel ist ein enger Verwandter des klassischen

Weichweizens, liefert vor allem Eiweiß,

Mineralstoffe sowie Aminosäuren und bietet ein

feines nussartiges Aroma. Das „Urkorn“ gilt als

gut verträglich für den Organismus und soll sich

zudem positiv auf das Denkvermögen auswir-

ken. Dass bei so vielen guten Eigenschaften

auch der Geschmack nicht zu kurz kommt,

davon können sich die Genießer bei den

Dinkelwochen von MOSS im September

überzeugen.

Wir haben uns entschieden, für unsere Dinkel-

produkte nur noch Dinkel aus unserer Region

einzusetzen, den Rheinischen Dinkel. Das

schont die Umwelt und wir unterstützen die

hiesige Landwirtschaft.

DINKEL-PROBIER-WOCHEN

BEI MOSS.

IM SEPTEMBER SPAREN SIE AM PREIS –

ABER NICHT AM GENUSS.

Die Dinkel Probier-Wochen.

IM SEPTEMBER SPAREN SIE AM PREIS – ABER NICHT AM GENUSS.

Die Dinkel Probier-Wochen.

„Dinkel besitzt wertvolle Inhaltsstoffe, gute Backeigenschaften und ein nussiges Aroma. Und das macht den Geschmack unserer Dinkel-Produkte so vollmundig.“ Jörg Moss

Bäcker Jörg Moss & Landwirt Hubert Roosen

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SNACK DES MONATSSNACK DES MONATS

Soziales Engagement ist längst selbstverständlich

MOSS-TEAM IST KARITATIV AKTIVTue Gutes und rede darüber? Warum nicht, denn nur so kann man mehr Menschen für ein soziales, nachhaltiges Engagement gewinnen. MOSS liefert da jede Menge „Ge-sprächsstoff“: Mit den verschiedensten Aktionen unterstützt die Bäckerei mehr als 40 Vereine und Einrichtungen, die hauptsächlich in Aachen und Umgebung aktiv sind, mit ihren Hilfsprojekten zum Teil aber auch auf anderen Kontinenten arbeiten.

Ein besonderes Highlight ist die Glücksterne-Aktion von MOSS, die 2016 bereits zehn Jahr alt

wird. Aus dem Verkaufserlös der Printen-Glücksterne konnte der Kinderschutzbund hier schon

weit mehr als 60.000 Euro als Spenden in Empfang nehmen. Alle Jahre wieder beteiligt sich

die Bäckerei MOSS auch an der Solibrot-Aktion in Zusammenarbeit mit dem Hilfswerk Misereor.

Allein 2016 kamen hier rund 7.500 Euro zur Unterstützung brasilianischer Straßenkinder zu-

sammen. 2015 wurde auch mit dem Erlös aus dem Verkauf der Lennet Kann- Printenfigur eine

runde Summe für den guten Zweck erzielt. Mehr als 2.000

Euro konnte die Bäckerei MOSS an die Stiftung „Kinder

in Not“ von Nele und Hanns Bittmann überreichen. Und

in den Jahren 2013 & 2014 brachte die Berliner-Aktion

um die „Pinke Schleife“ mehr als 7.000 Euro für das

Brust Centrum am Marienhospital Aachen ein. „Wir

übernehmen diese soziale Verantwortung sehr gern“, so

Silvia Moss zu den Aktivitäten des MOSS-Teams, das sich

alljährlich auch bei Charity-Läufen auf die Socken macht.

Dabei kommt es natürlich nicht auf sportliche Höchst-

leistungen an. Hauptsache, die Bilanz für den guten

Zweck stimmt.

MOSS-Team steht für Nachhaltigkeit:

VON MENSCHEN FÜR MENSCHENNachhaltigkeit wird von Menschen für Menschen gestaltet. Mit

Engagement und Motivation sorgt das Team der Bäckerei MOSS dafür,

dass die frischen Backwaren, der freundliche Service und das nach-

haltige Wirtschaften gut beim Kunden ankommen. Das alles ist nur

möglich, wenn die Arbeitsatmosphäre und die beruflichen Perspek-

tiven stimmen. Als verlässlicher „Brötchengeber“ für rund 650 Mitar-

beiterinnen und Mitarbeiter setzt MOSS deshalb auf sichere Arbeits-

plätze, vielseitige Weiterbildungsmaßnahmen, Förderprogramme,

gute Aufstiegschancen und natürlich ein angenehmes Betriebsklima.

Weil der Blick bei der Nachhaltigkeit vor allem in die Zukunft

gerichtet ist, gilt dem Berufsnachwuchs in Bäckerei, Verkauf und

Verwaltung die besondere Aufmerksamkeit. In jedem Ausbildungs-

jahr bietet MOSS einer zweistelligen Anzahl von Azubis die Chance

auf einen guten Start in das Berufsleben. Das Spektrum reicht von

einer praxisnahen Ausbildung mit bester Betreuung über verschie-

dene Weiterbildungsmöglichkeiten bis hin zu einer Reihe von guten

Aufstiegschancen. Mit einem Ausbildungs-Bonusprogramm werden

besondere Leistungen belohnt. Eine Übernahmegarantie gibt es nicht

nur für die „Einser-Kandidaten“. Wer seine Ausbildung mit einem

vorzeigbaren Ergebnis abschließt und in das Team passt, dem ist der

feste Job bei MOSS sicher.

MOSS CHIA-BERRYEin guter Tipp ist manchmal Gold wert - und den gibt es bei MOSS

gleich zwölfmal im Jahr: Beim Snack des Monats empfiehlt die Bä-

ckerei jeweils eine Spezialität, die zur Jahreszeit passt und natürlich

auch besonders gut schmeckt. Nach der Flûte Cesar im Juli folgt im

August der Frische Hirte. Der „Urlaub für den Gaumen“ kommt mit

einer hausgemachten Creme aus Hirten- und Frischkäse sowie einem

Stück Hirtenkäse, frischen Paprikaringen und einem Hauch Chili in die

Filialen der Bäckerei MOSS. Im September empfiehlt das MOSS-Team

dann wieder eine andere Snack-Spezialität: Chia-Berry.

Fruchtig und leicht – so lässt sich der Spätsommer genießen! Unser

Chia-Berry ist die vegane Snack-Idee mit der ganz besonderen Note

von Cranberries – probieren heißt verlieben!

Genießen Sie unser softes Dinkel-Chia-Brötchen, bestrichen mit einer

veganen Nuss-Karotten-Creme und belegt mit einem Krautsalat aus

Weißkohl, Cranberries, Mandarinen und Essig & Öl. Alle Zutaten wie

die Nuss-Karotten-Creme oder der Krautsalat sind natürlich hausge-

macht!

Im Oktober wird es dann doppelt zünftig mit bayrischen Laugen- Sacks.

Jeden Monat folgen weitere Kreationen aus der MOSS-Snack-Küche.

Helfen Sie mit!

Von jedem verkauften Solibrot kommt 0,50 EUR direkt dem Projekt COMVIVA von

MISEREOR zugute.* COMVIVA unterstützt Jugendliche in Brasilien, die das Bäcker-

handwerk erlernen möchten.

www.misereor.de – www.baeckerei-moss.de

*Nicht mit anderen Angeboten kombinierbar.

Schmeckt gut und tut gut!

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French Toast Das verlorene Brot der armen Ritter.

Zutaten:

4 Eier

1 EL Mehl

225 ml Milch

8 Scheiben Weißbrot, Toast

oder Brötchenhälften

1 Päckchen Vanillezucker

Butter

Puderzucker

Zimt

Salz

Zubereitung:

Zuerst werden die Eier in einer Schüssel

verrührt. Dann die Milch und das Mehl mit

dem Vanillezucker, dem Zimt und einer

Prise Salz mit dem Mixer gut unterrühren.

In dieser Mischung werden die Brotschei-

ben ca. 3 Minuten lang eingeweicht. Et-

was Butter in einer Pfanne zerlassen und

die Brotscheiben dann bei mittlerer Hitze

auf jeder Seite etwa drei Minuten lang

braten. Danach diagonal durchschnei-

den, auf einem Teller mit Puderzucker

bestreuen und mit Butter und Ahornsirup

servieren – fertig.

In Frankreich heißen sie „Pain

perdu“ (verlorenes Brot), in

Deutschland „Arme Ritter“

und in den USA werden sie als

„French Toast“ bevorzugt zum

Frühstück serviert. International

betrachtet handelt es sich ein-

fach um eine leckere Speziali-

tät, die mit einfachen Zutaten

schnell zubereitet werden kann.

Besonders gut eignet sich dieses

Rezept um „altbackenes“ Brot

oder Brötchen aufzubrauchen.

HALLO NIEDERZIER! HALLO BARDENBERG!

DIE „NEUEN“ BRINGEN DEN PUREN GENUSSGroßes Café in Bardenberg

An der Dorfstraße 6-8 eröffnete MOSS Mitte August auf insgesamt 160 Quadratmetern

Fläche ein neues Bäckerei-Café mit Außenbereich. Gefühlt war ganz Bardenberg an

den Eröffnungstagen da, auch mit ihren Vierbeinern. 35 Sitzplätze laden dazu ein, sich

die frischen Backwaren, Snacks, Kaffee-Kreationen oder Erfrischungsgetränke vor Ort

schmecken zu lassen. Mit einem Kinderspielbereich ist dafür gesorgt, dass es auch für

die ganz jungen Besucher nicht langweilig wird.

Erste Filiale in Niederzier

Eine weitere Eröffnung konnte die Bäckerei MOSS im Juli in Niederzier feiern. Die

Übergangslösung des Rewe Rurbenden 10 ist der neue und erste Standort von MOSS

in Niederzier. Nach seiner Fertigstellung wird die Bäckerei ebenfalls im neuen Rewe

Markt zu finden sein.

10 11

Gewinne einen Gutschein für ein Streuselbrötchen!

Male Bäcker und Bauer aus und schicke uns ein Foto von

dem fertigen Bild an info@baeckerei-moss.de.

Rudis SpieleckeBäcker & Bauer zum ausmalen!

B2RUN und Benefizlauf in Aachen:

„TEAM MOSS“ LIEFERTE POWER FÜR LAUFLEISTUNG UND SPASSLaufen, schwitzen, Spaß haben – das kostet

jede Menge Energie. Gut, dass beim großen

B2RUN in Aachen bestens für die Versorgung

der Firmenteams gesorgt war. Bei dem Sport-

event rund um das CHIO-Reitstadion machte

sich das „Team MOSS“ nicht nur selbst auf

den Weg, es hatte auch viele frischgeba-

ckene Kraftpakete im Gepäck. Neben dem

„Runners Riegel“, der bei 100 Prozent Dinkel

auch 100 Prozent Genuss verspricht, waren

vor allem die neuen Powerballs von MOSS

ein echter Renner. Viele Läuferinnen und

Läufer ließen sich die kernigen Spezialitäten

aus der Aachener Backstube schmecken.

Das lieferte reichlich Power für die Strecke

durch den Tivoli und die Soers – und für das

nachfolgende Fest im Stadion.

Neuer Rekord beim Benefizlauf

Wer beim B2RUN im Mai schon reichlich

Anlauf genommen hatte, konnte den

Schwung für den 16. Benefizlauf Aachen

im Juni nutzen. Mit über 1.300 Läuferinnen

und Läufern meldete das Sportevent im

Aachener Waldstadion 2016 einen neuen

Rekord. Ehrensache, dass Sponsor-Partner

MOSS wieder mit dem eigenen Team an den

Start ging und sich auch um das leibliche

Wohl der Läuferinnen und Läufer kümmerte.

Zu den Gewinnern gehörte am Ende der gute

Zweck: Der Gesamterlös des Benefizlaufs,

zu dem die Bäckerei MOSS rund 500 Euro

allein aus dem Backwarenverkauf beisteuern

konnte, ging an die Hospizstiftung Region

Aachen und den Verein für Körper- und

Mehrfachbehinderte Aachen (VKM).

Powerballs Runners Riegel

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Auszeichnung „Meister.Werk.NRW“ für die Bäckerei MOSS

EIN PREIS FÜR DIE MOSS- PHILOSOPHIEIm Bäckerhandwerk gibt es viele Preise, die ausschließlich die gute Qualität einzel-ner Produkte würdigen. Und es gibt einige wenige Auszeichnungen, mit denen das gesamte Unternehmen und seine gelebte Philosophie bedacht wird. „Meister.Werk.NRW“ gehört zur letzteren Kategorie.

Im Juni überreichte NRW-Landwirtschafts- und Verbraucherschutzminister Johannes

Remmel den Preis an 68 Bäcker-, Fleischer- und Brauhandwerksbetriebe. Die Bäckerei

MOSS war wieder dabei. Bereits seit 2013 vergibt die NRW-Landesregierung das Güte-

siegel „Meister.Werk.NRW“ an herausragende Betriebe mit einer besonderen Qualität

und einer nachhaltigen Firmenstrategie. Die Unternehmen zeichnet auch aus, dass sie

selbst produzieren und alte Rezepturen pflegen. „Bei den Bäckern ist es zum Beispiel der

eigene Natursauerteig, der ohne Einsatz von künstlichen Backmitteln hergestellt wird“, so

Johannes Remmel bei der Feierstunde in Düsseldorf.

Neben klassischen Kriterien, wie der erfolgreichen Teilnahme an Qualitätsprüfungen,

bewertet „Meister. Werk.NRW“ auch die Anzahl der Fachkräfte und der Auszubildenden,

die tarifgerechte Bezahlung und die regelmäßige Schulung der Mitarbeiter.

Wieder ausgezeichnet: Stellvertretend für ihr Team nahmen Silvia und Jörg MOSS (Bildmitte) Urkunde und Glückwünsche von NRW-Minister Johannes Remmel (links) und Bäckerinnungs-Obermeister Bernd Siebers (rechts) entgegen. Bild: MKULNV/Yavuz Arslan

Was vom Tage übrig bleibt:

MOSS MACHT DAS BESTE DRAUSDas Problem ist nicht neu: Weil niemand genau abschätzen kann,

wie viele Brote, Brötchen oder Gebäcke an einem bestimmten Tag

über die Ladentheke gehen, bleibt am Ende fast immer etwas übrig.

Das nachhaltige Verwertungskonzept von MOSS macht das Beste

daraus. Was vom Tage übrig bleibt, geht zum Teil in den „Gutes von

Gestern-Laden“ am Adalbertsteinweg 126 in Aachen. Die nicht mehr

tagesfrischen, aber immer noch leckeren MOSS-Produkte gibt es

dort als Vortags-Backwaren zum halben Preis. Übrigens: Der frisch

gebrühte Kaffee in der „Gutes von Gestern“-Filiale ist natürlich nicht

von Gestern. Das gilt dort auch für Snacks, wie die belegten Brötchen,

denn diese dürfen grundsätzlich nur an dem Tag verkauft werden, an

dem sie auch zubereitet wurden. Wenn in den MOSS-Filialen davon

etwas übrig bleibt, wandern die Ex-Snacks allerdings nicht einfach

in die Restmülltonne. In Biogasanlagen tragen sie als Biomasse zur

umweltverträglichen Energiegewinnung bei. Auch die Tafeln der

Region kommen zu ihrem Recht. Täglich sind die Hilfsorganisationen

aus Aachen, Würselen, Herzogenrath, Stolberg und Jülich bei MOSS

unterwegs um Backwaren als Spende in Empfang zu nehmen. Die

Brote und Brötchen werden – zusammen mit anderen gespendeten

Lebensmitteln – in festen Tafel-Läden oder speziellen Ausgabestellen

an Menschen, die Unterstützung brauchen, weitergegeben.

„Slow Food“ arbeitet im Zeichen der Schnecke

NACHHALTIGKEIT KOMMT LANGSAM, ABER SICHERLangsam aber sicher wird alles ein wenig

nachhaltiger: Die weltweite Vereinigung

„Slow Food“ hat sich das Ziel gesetzt, die

Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen

und dies durch einen verantwortlichen Um-

gang mit der Umwelt zu unterstreichen. Weil

die Grundsätze des „Slow Food“ ziemlich

genau den Prinzipien der Bäckerei MOSS ent-

sprechen, gehört das Familienunternehmen

zu den Unterstützern des Vereins. Unter dem

Logo der Schnecke hat „Slow Food“ bereits

hervorragende Arbeit in Sachen Nachhaltig-

keit geleistet. Die Vereinigung bewusster

Genießer und mündiger Verbraucher fördert

eine verantwortliche Landwirtschaft und

Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das

traditionelle Lebensmittelhandwerk und die

Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt.

Darüber hinaus bringt „Slow Food“ Produ-

zenten, Händler und Verbraucher an einen

Tisch und vermittelt auch Wissen über die

Qualität von Nahrungsmitteln. In Deutsch-

land ist der Verein unter dem Namen „Slow

Food Deutschland e.V.“ aktiv und engagiert

sich regional in verschiedenen Convivien-

Gruppen.

AUS PURER ÜBERZEUGUNG

EINE ÜBERSCHRIFT FÜR VIELE GUTE IDEENEin Symbol für den Kreislauf – kombiniert mit der MOSS-typischen Ähre und der Unter-

schrift „Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit“: Ein Zeichen, dass die Kunden der Bäcke-

rei MOSS in Zukunft häufiger wiederfinden werden. Denn mit diesem Symbol werden

alle Ideen, Maßnahmen und Projekte markiert, die sich für schonenden, sparsamen

Einsatz von Ressourcen, nachhaltig und fair produzierte Rohstoffe sowie bewussten

Umgang mit Lebensmitteln einsetzen. Zudem wird auch das soziale Engagement des

Unternehmens MOSS fortan mit diesem Zeichen gekennzeichnet. Die MOSS Kunden

spielen hierbei eine wichtige Rolle. Warum das so ist? Weil die Bäckerei MOSS mit

Ihren Kunden gemeinsam Verantwortung übernehmen möchte und für das Thema

nachhaltiger Konsum sensibilisieren möchte.

Wie Sie auf den Seiten zuvor lesen konnten, legt die Bäckerei MOSS großen Wert auf

kurze Wege bei der Beschaffung ihrer Rohstoffe. Die Vermeidung von Müll und Ver-

schwendung ist ebenfalls ein wichtiger Punkt auf der Agenda des Bäckers. Dies schützt

nicht nur die Umwelt sondern oft auch den Geldbeutel.

Dass Geld und Sachmittel sozialen Einrichtungen zu Gute kommen, ist hingegen eine

reine Herzenssache. Die Mitarbeiter des Unternehmens und die Geschäftsleitung

arbeiten gerne für den guten Zweck und manchmal laufen Sie sogar dafür. Das alles

geschieht aus purer Überzeugung, weil daran geglaubt wird, dass nur der, der etwas

unternimmt, auch etwas verändert kann.

2016

Wir unterstützen2016

... weil Verantwortung und Genuss zusammengehören.

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IMPRESSUM

Herausgeber:

Bäckerei MOSS KG

Kellershaustraße 60

52078 Aachen

Tel. 0241 91 809 0

www.baeckerei-moss.de

Redaktion:

Henrichs Kommunikation

Kirchfeldstr. 1

45219 Essen

Tel. 02054 970 500

henrichs@henkom.de

Gestaltung:

POWER+RADACH

Werbeagentur GmbH

www.power-radach.de

Besuchen Sie uns auch online unter

www.baeckerei-moss.de oder auf

facebook.com/baeckereimoss

Übrigens das MOSS-Magazin wird jetzt klimaneutral und auf FSC – zertifiziertem Papier produziert und damit unterstüt-zen wir das Klimaschutzprojekt Deutschland u.a. die Eifel.

klimaneutralnatureOffice.com | DE-205-348034

gedruckt

Unsere DomschätzchenBesuchen Sie uns in unserem Printen-Fachgeschäft in der Krämerstr. 20 und entdecken

Sie unsere Domschätzchen als tolles Geschenk oder zum selber genießen.

Wir freuen uns auf Sie!

Schon probiert?