Apfel-Eierlikör-Torte Konditormeister Marcel Seeger backt den Lieblingskuchen der Hier und heute-Zuschauerin Erika Sattler aus Kerpen: die Apfel-Eierlikör-Torte. Das Rezept hat sie in den letzten Jahren immer wieder verfeinert. Erika Sattler aus Kerpen backt sehr gerne Brot und Kuchen. Dieses Rezept hat sie sich selber aus verschiedenen Rezepten und Anregungen zusammengestellt - es ist eines ihrer Lieblingsrezepte. Die Apfel-Eierlikör-Torte gibt’s seit Jahren zu verschiedenen Anlässen und Familienfeiern. Der Teigboden ist ein klassischer Biskuitboden. Wichtig ist bei der Herstellung, dass der Eischnee cremig-fest auf den Punkt aufgeschlagen ist, damit der Biskuitboden gelingt. Ein Großteil des Eierlikör-Alkohols verdampft beim Erhitzen, er lässt sich aber auch reduzieren, indem man den Likör durch Kondensmilch oder Kaffeesahne ersetzt. Rezept Apfel-Eierlikör-Torte (für eine Springform von 26 cm Durchmesser) von Erika Sattler Zutaten für den Biskuitboden: 2 Eier 2 EL heißes! Wasser 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 40 g Mehl 40 g Speisestärke 1 TL Backpulver Zutaten für die Apfelfüllung: 4 große Äpfel 3 Spritzer Zitronensaft 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 100 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 100 ml Eierlikör (alternativ Sahne-Eierlikör-Gemisch 1:1) 175 ml Wasser 2 Blatt Gelatine Zutaten für die Sahnefüllung: 400 ml Sahne 250 g Magerquark 100 g Puderzucker 200 ml Eierlikör 50 ml Milch 2 Päckchen Sahnesteif 6 Blatt Gelatine Zum Verzieren 50 g gesüßtes Kakaopulver

Zubereitung Für den Biskuitboden die Eier trennen und Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und dem heißen Wasser in einem schmalen Gefäß mindestens fünf Minuten zu einer steifen Creme aufschlagen. Eiweiß mit der Prise Salz zu einem Eischnee aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und sieben und abwechselnd mit dem Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter die aufgeschlagene Eigelbcreme heben. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darein geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober-Unterhitze circa 25 bis 30 Minuten backen. Für die Apfelfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und erhitzen. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und auf einer Reibe grob raspeln. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und kurz verrühren. Den Eierlikör (oder die Sahneeierlikörmischung) mit Wasser vermischen und 4 bis 5 EL davon mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Eierlikörmischung in einen Topf geben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver dazugeben und alles erneut auf die Herdplatte stellen. Unter ständigem Rühren weiter aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit angedickt ist. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Masse weiter abkühlen lassen, dann die Apfelraspel unterrühren. Um den Biskuitboden einen Tortenring stellen, die Apfelfüllung darauf verteilen und in den Kühlschrank stellen. Für die Sahnefüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Eierlikör, der Milch und dem Puderzucker gut verrühren. Die Gelatine durch Erhitzen auflösen und in die Quarkmasse einrühren. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Ein Drittel der Sahne unter die Quarkmasse rühren und dann die restliche Sahne gleichmäßig unterheben. Die Sahnecreme auf der Apfelfüllung verteilen, glatt streichen und die Torte erneut in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist. Vor dem Servieren die Torte mit Kakaopulver bestreuen.