Geflügel

Bell Geflügel

Genuss, Qualität undein gutesGefühl

«S’ Poulet vo Bell isch eifach

äs bizeli schwiizerischer.»

Leitbild und Fakten Seiten 4/5

Bell Poulet Suisse Seiten 6/7

Freiland- und Biohaltung Seiten 8/9

Unsere Vertragspartner Seiten 10/11

Kerngeschäft Schweizer Geflügel Seiten 12/13

Convenience Seiten 14/15

Importgeflügel Seiten 16/17

Wild-, Kaninchen- und Exotenfleisch Seiten 18/19

Bell Geflügel im Überblick:

Kulinarischer Ausflug indie Welt des Genusses

Leitbild und Fakten:

Mit der richtigen Einstellung zur Topqualität

Bell verhält sich richtig – allen gegenüber

Das Leitbild hilft mit, unsere Vision und Mission zu verwirklichen. Denn es

legt unser Verhalten im täglichen Umgang mit allen Beteiligten fest.

Mit Bell in Verbindung stehende Kreise sind: Kapitaleigner, Mitarbeiter

und die Sozialpartner, Kunden, Lieferanten, das gesellschaftliche Umfeld

und natürlich die Tiere als Grundlage unserer Marktleistung.

Wir legen Wert auf:

Fairness

Unsere Beachtung der geltenden Regel sowie die soziale und ethische

Verträglichkeit unseres Handelns.

Offenheit

Unsere Fähigkeit und Bereitschaft, auf andere zuzugehen, die Transparenz

(Nachvollziehbarkeit) unseres Handelns wie auch die Aufgeschlossenheit

unseres Denkens.

Leistungsorientiert

Unser Bestreben, die gestellten Anforderungen zu erfüllen und unsere

Leistungen nach anerkannten Grundsätzen zu beurteilen.

Verlässlichkeit

Unser Einhalten von Regeln und Zusagen, unser Festhalten an bewährten

Prinzipien sowie die Regelmässigkeit und Gleichwertigkeit unserer Leistungen.

Begeisterung

Unsere Fähigkeit, uns selbst und andere zu begeistern und zu motivieren.

Respekt

Unsere Anerkennung, Achtung, Wertschätzung, Toleranz und Rücksicht-

nahme anderen gegenüber.

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• leistungsfähige und moderne

Bauten und Anlagen in Zell

• knapp 500 Mitarbeitende

• 60’000 Stück Poulet werden

täglich in Teile zerlegt

• 70’000 – 80’000 Tiere

werden täglich geschlachtet

• hochmodernes Logistik-

warenlager

Fakten zu Bell GeflügelBell Geflügel: Qualitätsbewusst, innovativ, vertrauenswürdig

Bell Geflügel produziert, verarbeitet und vermarktet inländisches Geflügel.

Zudem werden auch Geflügelspezialitäten sowie Wild-, Kaninchen- und

Exotenfleisch beschafft, verarbeitet und vermarktet. Das umfangreiche Sorti-

ment erfüllt unsere hohen Ansprüche und bringt Genuss sowie gesunde

Ernährung auf den Teller.

Das verlangt einiges – und Bell Geflügel erfüllt’s: das Wissen und Können

der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, einen hohen technologischen

Stand bei jedem Verarbeitungsschritt sowie kontrollierte Abläufe bis zur

Auslieferung. Bell bedient sowohl den Detailhandel, den Grosshandel

der Gastronomie wie auch die Industrie. Unser Angebot reicht von ganzen

Poulets über klassische Pouletteile wie Brüstli, Schenkel oder Flügeli bis

hin zu Spezialitäten wie z.B. Spiessli, Oberschenkelsteaks, Trutenprodukte,

Perlhuhn, Enten sowie Wild, Kaninchen, Strauss, Gitzi und Exotenfleisch.

Was für Bell «Innovation» heisst, bedeutet für den Konsumenten mehr

Abwechslung und Genuss auf dem Teller. Aus diesem Grund entwickeln

wir laufend marktgerechte Neuheiten. Convenience-Produkte runden

unser Angebot ab.

Leistungsfähig, dynamisch, verlässlich: Willkommen bei Bell Geflügel,

willkommen im Zentrum des Tellers.

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Bell Poulet Suisse:

«Eifach äs bizeli schwiizerischer»

Mit der Sortimentslinie «Bell Poulet Suisse» bieten wir beste Qualität direkt

vom Schweizer Bauernhof. Wir arbeiten bei der Inlandproduktion nach den

Grundsätzen von Suisse Garantie.

Mit dem Poulet von Bell bieten wir Ihnen:

• Eine integrierte Schweizer Produktion in Zusammenarbeit

mit unseren Vertragsproduzenten

• Haltung und Fütterung nach strengen Kriterien

• Modernste Technologie bei der Verarbeitung

• Vorbildliche Leistungen bei Hygiene und Lebensmittelsicherheit

• Lückenlose Rückverfolgbarkeit der Produkte

Das Geflügel von Bell Poulet Suisse stammt ausschliesslich aus besonders

tierfreundlicher Stallhaltung (BTS) und garantiert beste Fleischqualität.

Darüber hinaus bedeutet BTS bei Bell:

• Herkunft von Schweizer Bauernhöfen

• Bodenhaltung mit natürlichem Tageslicht, erhöhten Sitzgelegenheiten

und der Möglichkeit zum Staubbaden

• Ställe, die in einen Aktivitätsbereich, eine Ruhezone sowie einen

Aussenklimabereich unterteilt sind

• Ab dem 22. Lebenstag steht der Aussenklimabereich täglich zur Verfügung

• Nach Höchsttierbestandesverordnung max. 18’000 Normaltierplätze pro Stall

• Besatzdichte max. 30 kg/m2

• Die Aufzucht der Tiere erfolgt nach strengen Schweizer Tierschutz-

vorschriften

• Das Qualitätsfutter, nach Bell Normen und ohne gentechnisch veränderte

Rohstoffe hergestellt, gewährleistet ein gesundes Aufwachsen der Tiere

Der respektvolle Umgang mit dem Tier gehört zu den Grundüberzeugungen

von Bell. Unter dem Leitbegriff «Tierwohl» fassen wir eine Vielzahl von

Vorkehrungen und Richtlinien zusammen, die ein möglichst artgerechtes

Leben der Tiere zum Ziel haben. Lebensmittelsicherheit wird bei Bell

gross geschrieben und der Kunde dankt mit Vertrauen.

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Geflugelfleisch ist eiweissreich,

fett- und cholesterinarm. Hat

einen hohen Gehalt an Vitamin C,

Magnesium und Phosphor. Zudem

enthalt es viele Vitamine der

B-Gruppe.

Ebenfalls spielt Geflugelfleisch

in der modernen Ernahrung eine

wichtige Rolle. Es ist leicht,

bekommlich, variantenreich und

vor allem vielseitig verwendbar.

Geflugel ist leicht, bekommlich, variantenreich

Freiland- und Biohaltung:

Draussen auf der Weide

Bei diesen Haltungsformen gelten dieselben Grundsätze wie bei der besonders

tierfreundlichen Stallhaltung (BTS), jedoch steht den Tieren zusätzlich zum

Aussenklimabereich eine Weide zur Verfügung, welche mit Bäumen, Büschen

oder Unterständen ausgestattet und strukturiert ist.

Zudem ist die Grösse der Herde so ausgelegt, dass die Hühner ihr Sozialver-

halten besonders gut ausleben können. Die Biohaltung ist ausschliesslich

zertifizierten Bio-Vollknospe-Betrieben vorbehalten; für die Ausmast dienen

mobile Ställe auf den Weiden.

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Nur das Beste zum PickenGeflügel-Mischfutter für BTS,Freiland- und Biohaltung

• Das Schweizer Qualitäts-Mischfutter von Bell ist mitentscheidend für die gesunde Aufzucht der Tiere

• Das Geflügelfutter ist ausschliesslich aus natürlichen Rohstoffen wie z.B. Mais und Weizenzusammengesetzt

• Es werden nur pflanzliche Eiweisse und nur lebens-mitteltaugliche Fette verwendet

• Auf den Einsatz gentechnisch veränderter Rohstoffe wird konsequent verzichtet

• Für den Anspruch «Bio-Knospe-Futter» gelten zusätzliche Regelungen

Freilandhaltung

• Herkunft von Schweizer Bauernhöfen

• Bodenhaltung mit natürlichem

Tageslicht, erhöhten Sitzgelegen-

heiten und der Möglichkeit zum

Staubbaden

• Ställe, die in einen Aktivitätsbereich,

eine Ruhezone sowie einen Aussen-

klimabereich unterteilt sind

• Ab dem 22. Lebenstag täglicher

Auslauf im Aussenklimabereich und

auf die Weide

• Die Weide bietet mind. 2 m2 Fläche,

zur Schonung der Weide ist stets

1 m2 pro Tier zugänglich

• Max. 4’800 Tiere pro Stall

• Besatzdichte max. 25 kg/m2

• Qualitätsfutter nach Bell Normen

• Die Aufzucht der Tiere erfolgt nach

strengen Schweizer Tierschutz-

vorschriften

Biohaltung

• Herkunft von Schweizer Bauernhöfen

• Zertifiziert mit der Bio-Vollknospe

• Bodenhaltung mit natürlichem Tageslicht,

erhöhten Sitzgelegenheiten und der

Möglichkeit zum Staubbaden

• Ställe, die in einen Aktivitätsbereich, eine

Ruhezone sowie einen Aussenklima-

bereich unterteilt sind

• Ab dem 22. Lebenstag täglicher Auslauf

im Aussenklimabereich und auf die Weide

• Ausmast in mobilen Ställen auf der Weide

• Die Weide bietet mind. 2 m2 Fläche pro

Tier und wird nach jedem Umtrieb ge-

wechselt

• Max. 2’000 Tiere pro Herde in der

Aufzuchtphase, max. 500 Tiere in der

Ausmastphase

• Besatzdichte max. 20 kg/m2

• Qualitätsfutter nach Bell Normen

• Die Aufzucht der Tiere erfolgt nach

strengen Schweizer Tierschutzvorschriften

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Bell arbeitet mit mehr als 300 exklusiven Vertragsbauernhöfen in der Schweiz

zusammen. Die Betriebe unterstehen regelmässigen Kontrollen bezüglich

definierter Rahmenbedingungen. Zum Beispiel der von Markus Hunkeler

in Schötz (LU), welcher bereits eine jahrelange Zusammenarbeit mit Bell

pflegt. Markus Hunkeler ist einer unserer vielen Produktionspartner. Sein

Bauernhof ist wie alle anderen Bell Produktionspartnerbetriebe sauber,

gepflegt und attraktiv. Man spürt rasch: er macht gern, was er tut.

Er bewirtschaftet einen Stall mit rund 8’000 Hühnern. Markus Hunkeler ist

gern für seine Hühner da und pflegt die Tiere mit viel Engagement und

Sachverstand. Für ihn sind die klaren Regeln für die Hühnerhaltung und die

Betreuung durch den Bell Beratungsdienst ein grosser Vorteil. Die Instru-

mente der Qualitätssicherung werden aktiv bearbeitet und ausgetauscht, um

der Zielsetzung bester Produktequalität gerecht zu werden.

Markus Hunkeler steht stellvertretend für hunderte von Bauern, mit denen

Bell Geflügel langfristige Beziehungen pflegt. Schön, mit solchen Partnern

zusammen zu arbeiten.

Unsere Vertragspartner:

Beste Qualität vom Schweizer Bauernhof

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Kerngeschäft Schweizer Geflügel:

Vertrauen schmeckt besser

Unsere Poulets stammen von Tieren, die in der Schweiz geboren, aufgezogen,

geschlachtet und verarbeitet werden («4 xCH»). Zu den Suisse-Garantie-

Standards gehören eine tiergerechte Produktion ohne jede Gentechnik,

professionelle, tierschutzgerechte Transporte und strenge Kontrollen auf

vielen Ablaufstufen.

Das Kerngeschäft von Bell Geflügel ist das Schweizer Frischgeschäft. Auch

in Zukunft sieht man eine hohe Bedeutung der Swissness. Der Konsument

hat den Vertrauensbeweis und die verstärkten Qualitätsanforderungen

gegenüber Bell zum Ausdruck gebracht. Mit Glaubwürdigkeit überzeugen

und mit einem eigenständigen, sympathischen Auftritt eine hohe Aufmerk-

samkeit erreichen – dies sind neben der Swissness wichtige Pfeiler für

das Schweizer Poulet von Bell.

Die Öffnung der Grenzen ist eine Herausforderung, welcher Bell mit der

Umsetzung einer klaren Preisdifferenzierung, der Beziehungspflege und

einem konsequenten Kostenmanagement begegnet.

Bell glaubt an die Schweizer Produktion und setzt auch in Zukunft auf das

Kerngeschäft mit Schweizer Pouletfleisch.

Convenience:

Schnelle Küche für längeren Genuss

Fertigprodukte in ausgezeichneter Qualität gewinnen weiter an Bedeutung.

Schneller zubereiten, länger geniessen. Diesem Kundennutzen will auch

Bell gerecht werden.

Bell Geflügel hat die Zeichen der Zeit längst erkannt und führt eine ganze

Reihe hochwertiger Convenience-Produkte im Angebot.

Zum Beispiel:

• Pouletbrust-Schnitzel mariniert und gegart

• Diverse panierte, frittierte und gegarte Produkte

• Pouletteile und Spezialitäten gewürzt und gegart

• Stufe 1: Kochfertige Produkte

zum Selber-Dämpfen, -Braten,

-Frittieren usw.

• Stufe 2: Kochfertige verar-

beitete Produkte zum Selber-

Wärmen (und allenfalls zum

Ergänzen mit eigenen Zutaten)

• Stufe 3: Verzehrfertige

Pro dukte zum Wärmen (oder,

für die kalte Küche: zum Sofort-

Essen)

Drei Veredlungsstufen bei Convenience-Produkten

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Importgeflügel:

Genuss ohne Grenzen

Geflügelliebhaber freuen sich auf das umfangreiche Angebot. Nebst Poulets

sind auch Truten, Perlhühner, Enten und Gänse sowie weitere Geflügel-

spezialitäten im Sortiment.

Importiertes Geflügelfleisch stammt von Produzenten, die nach strengen

Kriterien ausgewählt werden. Die Lieferanten unterziehen sich regelmässig

internen und externen Audits und bestätigen die definierten Rahmenbe-

dingungen in Form von Lieferantenvereinbarungen.

• Überwachungsprogramm des

Lieferanten

• Staatliches Überwachungs-

programm im Herkunftsland

• Überwachungsprogramm der

grenztierärztlichen Kontrolle

der Schweiz

• Stichprobenanalysen durch

Bell Geflügel in akkreditierten

Labors sowie Pflichtenheft-

prüfungen vor Ort

Vierfache Bell-Qualitäts-sicherung für Importgeflügel

Liebhaber besonderen Genusses bedient Bell in der Wildsaison mit abwechs-

lungsreichem Wildbret. Die Jagdsaison beginnt im September und endet im

März. Besonders genossen wird das Wildfleisch im September und Oktober.

Die Palette klassischer Stücke vom Wild wie Rücken, Entrecôtes, Filets

und Schnitzelfleisch ist ebenso im Sortiment zu finden wie marinierter

Pfeffer. Das Reh ist das beliebteste Haarwild unserer Breiten. Der beste Teil

des Rehs ist der Rücken, für viele die Krönung kulinarischer Genüsse.

Das Wildfleisch ist nicht nur vom kulinarischen, sondern auch vom ernäh-

rungsphysiologischen Standpunkt sehr wertvoll. Durch die ständige Bewe-

gung der Tiere besitzt Wildbret kaum Binde- und Fettgewebe. Es ist reich

an körpergünstigem Eiweiss, Mineralstoffen, Phosphor, Eisen und Vitamin B2.

Der würzige, unverwechselbare Geschmack ist durch die Ernährung der

Tiere zu erklären: Gräser, Kräuter, Knospen und Früchte stehen auf ihrem

Speiseplan.

Kaninchenfleisch – die zarte Köstlichkeit

Kaninchenfleisch ist zart, wohlschmeckend und gesund. Weil es sehr fettarm

ist und einen hohen Nährstoffgehalt aufweist, wird es auch als

Diätkost sehr geschätzt. Zubereitet wird es in Teilstücken

als Schmorgericht im Ofen, gebraten oder grilliert.

Unser Sortiment beinhaltet neben ganzen Kanin-

chen auch Teilstücke.

Übriges Exotenfleisch – die

speziellen Gaumenfreuden

Wir bieten weitere Spezialitäten wie das

fettarme Straussenfleisch, saisonales

feinwürziges Gitzi oder sonstiges Exo-

tenfleisch an.

Wild-, Kaninchen- und Exotenfleisch:

Wildspezialitäten – der herbstliche Genuss

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Bell AG • Zelgmatte 1 • Postfach 61 • CH-6144 Zell • Tel. +41 41 989 86 00 • Fax +41 41 989 86 01 • info@bell.ch • www.bell.ch