Betriebsleiterschule InforamaModul Mutterkuhhaltung7. Oktober 2011

Regula SchneiderLeiterin KommunikationMutterkuh Schweiz

Ziele

• Der / die BetriebsleiterIn kennt die Organisation Mutterkuh Schweiz und kann deren Bedeutung erläutern.

• Der / die BetriebsleiterIn kann die wichtigsten Tätigkeitsbereiche von Mutterkuh Schweiz nennen.

• Der / die BetriebsleiterIn kann die Markenprogramme von Mutterkuh Schweiz beschreiben.

• Der / die Betriebsleiterin kann erklären, was das FLHB ist und welche Dienstleistungen es erbringt.

Programm

• Einstieg und Wettbewerb 20‘• Was ist Mutterkuh Schweiz? 25‘• Markenprogramme 50‘• Fleischrinderherdebuch 45‘• Puffer und Abschluss 10‘

216‘170 total Bankvieh geschlachtet

39‘956 Natura-Beef und SwissPrimBeef

18,5 % = knapp 1/ 5 des gesamten Rindfleisches

Anteil Labelfleisch im 2010

Milchkühe und Mutterkühe

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1973

1983

1993

1997

1999

2001

2003

2005

2007

Anz

ahl /

Nom

bre

Kühe total / Vaches totales

Milchkühe / Vaches laitières

Mutterkühe / Vaches allaitantes

2

Milchkühe und Mutterkühe produzieren pro Jahr gleich viel Schlachtkörpergewicht.

96‘076 = 1/7

700‘000

Entwicklung der Landwirtschaft

in den letzten 10 Jahren

landwirtschaftliche Betriebe: minus 10‘000 60‘000

Betriebe mit Verkehrsmilch: minus 8‘000

Mutterkuhbetriebe: plus 2‘000 5‘100

fast 10%

0500

1000150020002500300035004000450050005500

An

zah

l / N

om

bre

Mitglieder / Membres

Betriebe / Exploitations

Natura-Beef

SwissPrimGourmet

FLHB/HBBV

Entwicklung der Mitglieder

31.08.2011:5‘091 Mitglieder

2

Tätigkeiten von Mutterkuh Schweiz

4

Banktiere

Banktiere

Remonten

Banktiere

Verarbeitungs-Tiere

Verarbeitungs-Tiere

Verarbeitungs-Tiere

Alter(Mt.)

0

5.5

10

20

…

Markenprogramme

4

Schlachtgewicht:Muni,Ochsen, 250-350 kgRinder

Kälber 100-140 kg

Schlachtalter:Muni,Ochsen, 12-16 MonateRinder

Kälber ca. 5 Monate

Übersicht Markenprogramme

Schlachtgewicht:

170-260 kg SG

Schlachtalter:

max. 10 Monate

Schlachtgewicht:

120-135 kg SG

Schlachtalter:

max. 5 ½ Monate

Natura-Beef• Geschützter Markenname

• Gourmetfleisch aus der

Mutterkuhhaltung

• Schlachtreife Absetzer,

Schlachtalter rund 10 Monate

• Natürliche Haltung: BTS,

RAUS, Kuh und Kalb

zusammen, Freilandhaltung

• Natürliche Fütterung:

Muttermilch und Raufutter

• Produktionsreglement

• Zertifikat für jedes Tier

• Zusatzdeklaration für Bio

Natura-Beef Fleischigkeit

0

5

10

15

20

25

30

35

40

C H T+ T T- A X

Pro

zen

te

2005

2006

2007

2008

2009

Natura-Beef - Fettgewebeklasse Fettgewebeklasse Natura-Beef

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

1 2 3 4 5

Pro

zen

te

2006

2007

2008

2009

SwissPrimGourmet

• Geschützter Markenname

• Definierte Rassen

• Tierfreundliche Haltung

• Rückverfolgbarkeit vom Teller bis zum Bauer (Tierpass)

• Zusammenarbeit mit Traitafina

SwissPrimBeefSwissPrimVeal

SwissPrimPorc

SwissPrimLamb

SwissPrimBeef Fleischigkeit

0

10

20

30

40

50

60

70

C H T+ T T- A X

Pro

zen

te

2005

2006

2007

2008

2009

Natura-Veal

• Kalbfleisch aus Mutterkuhhaltung

• Schlachtalter:5 Monate und 14 Tage

• Natürliche Haltung: Kuh und Kalb zusammen, Freilandhaltung

• Natürliche Fütterung: Muttermilch und Raufutter

• Produktionsreglement

• Zertifikat für jedes Tier

Natura-Veal Fleischigkeit

Natura-Veal: Fleischigkeit 2009

0

5

10

15

20

25

30

35

40

C H T+ T T- A X

Pro

zen

te

Bereits in 17 Coop-Filialen erhältlich:Regionen Zürich, Luzern, Bern, Aargausiehe www.mutterkuh.ch

Natura-Veal – Aktuelle Situation

2011: Schätzung

Umsätze Markenprogramme

-1'5001'0003'5006'0008'500

11'00013'50016'00018'50021'00023'50026'00028'50031'00033'50036'000

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

An

zah

l / N

om

bre

SwissPrimBeef

Natura-Beef

Bestand FLHB / Effectif HBBV

Produzentenpreise KW 40 / 2011

Produzentenpreise

0.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00

9.00

10.00

11.00

12.00

13.00

14.00

15.00

16.00

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Fr.

/kg

SG

MT QM

Natura-Veal

SwissPrimBeef Ra

SPB Mastremonten Ra.

VK Natura

Natura-Beef

Preisberechnung

Schlachtgewicht (58% von kg LG)

• Produzentenpreis Kalenderwoche

• Produzentenpreis ab Betrieb minus 30 Rp.

30 Rp. Händlermarge!!!

Zuschlag / Abschlag für Klassierung: Fleischigkeit und Fettklasse

+ Zuschlag – Abschlag

Preis, welcher der Landwirt bekommt

• kg SG x Preis = Total

• Fr. 2‘141 – Abzug von Fr. 66.90 für Waagschein, Transport,

Versicherung und CH-Werbung= Endpreis

FLHB – das Fleischrinderherdebuch

frühreif spätreif(24 Mt. Erstkalbealter 36 Mt.)gross

RahmenFormat

kleinSwissPrimBeefNatura-Beef

Highland

Galloway

Braunvieh

Limousin

Charolais

Blonde d'A.

Hereford

PiemonteseSimmental

Dexter

Aubrac

AngusGrauvieh

Fleischrinderrassen

Dienstleistungen im FLHBModul ZWS-

Modul Wiegeras-senmodul

Robustras-senmodul

Basis- modul

Pedigree- / Produktion

Rasse AN, BV, CH, LM,

SM

AL, AU, BD, HH, LG, PI, SH, SL

GA, HI, DR BR, BZ, GV, HR, HW, MA, PA, PZ, TL, TX, VS, WY

Abstammungsregistratur X X X X X Aufnahme der Tiere im Herdebuch X X X X - Wägung der Kälber X X - - - LB/Klassierung der Stiere X X X - - LB/Klassierung der Kühe X X X - - Auswertung

FLEK-Auswertung Produktion X X - - - FLEK-Auswertung Reproduktion X X X X (X) Zuchtwertschätzung Reproduktion X - - - - Zuchtwertschätzung Absetzen X - - - - Zuchtwertschätzung Fleischleistung

X - - - -

Anlässe der Fleischrinderzucht

Übung zur Wahl der Genetik

Welche Rassen würden Sie den beiden Betrieben empfehlen?

• Betrieb 1:– eher extensive Futtergrundlage

» Futterqualität: mittel» Ertrag: mittel» nicht sehr wüchsig

– Hügelzone: viele Flächen in steilem Gelände» Weidegang geeignet» teils nasse Standorte

– Remontenproduktion» Tiere werden mit ca. 8-9 Monaten an einen

Ausmastbetrieb verkauft (z.B. SwissPrimBeef-Produktion)

Übung

Betrieb 2:– eher extensive Futtergrundlage

» Futterqualität: mittel» Ertrag: mittel» nicht sehr wüchsig

– Hügelzone: viele Flächen in steilem Gelände» Weidegang geeignet» teils nasse Standorte

– Direktvermarktung

Aufgabe Rassenwahl

Mutterkühe – etwas für mich?

Neigung und Freude andere

Varianten

Rasse Futtergrundlage

Liquidität

Investitionen

mehr Zeit

Kontingents-verkauf

Weideland

Einkommen

Vermarktung

4

Neumitglieder sind herzlich willkommen

Interessierte Landwirtinnen/ Landwirte melden sich bei uns

Kurzinfo mit Meldekarte fürs Erstberatungsgespräch

Erstberatungsgespräch + Dokumentation Mutterkuh Schweiz (Fr. 120.--)

Mitglied Mutterkuh Schweiz4

Durchnittliche MehrertragKosten

   Natura-Beef Fr. 19.00 Fr. 450.-

SwissPrimBeef Fr. 19.00 Fr. 380.- FLHB Fr. 17.00 - 43.00 Fr. 300.- bis 600.-

Mitgliedernutzen

www.mutterkuh.ch

4

Agenda

13.-23.10. Olma St. Gallen

02.11. Natura-Veal-Kurs Region Bern

05.11. Regionaltagung Berner Oberland

11.11. Abend-Auktion französischer und CH Fleischrassen, Vianco Arena Brunegg

18.-20.11. Suisse Tier, Luzern

25.11. Angus-Auktion, Vianco Arena Brunegg

01.12. Winter-Zuchtstiermarkt, Brunegg

Zusammenfassung

• Mit knapp 100‘000 Mutterkühe und über 5000 Betrieben ist die Mutterkuhhaltung in der Schweiz fest verankert.

• Für jedes Tier gibt es ein Markenprogramm: Natura-Beef, Natura-Veal, SwissPrimBeef.

• Das Fleischrinderherdebuch verwaltet 28 verschiedene Rassen. Viele Kreuzungen ergänzen das Genetik-Angebot.

• Mutterkuh Schweiz vertritt die Interessen der Produzenten und unterstützt sie wo immer möglich.

Besten Dankfür Ihre

Aufmerksamkeit!