13.08.12 09:32Brandteig (Rezept mit Bild) von Nicky0110 | Chefkoch.de

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2/7: Foto von Nicky0110

BrandteigGrundrezept

Zutaten für 1 Portionen

125 g Butter

! TL Salz

150 g Mehl

4 Ei(er)

250 ml Wasser

Zubereitung

Das Wasser mit Butter und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen istund die Mischung kocht. Vom Herd nehmen, das Mehl sofort auf einmal mit einemKochlöffel kräftig einrühren. Rühren, bis sich der Teigkloß vom Topfrand löst.

Etwas abkühlen lassen. Dann unter kräftigem Rühren mit dem Handrührgerät die Eiereinzeln einarbeiten, bis ein glatter, seidiger, spritzfähiger Teig entstanden ist, der sofortaufs Blech gegeben und gebacken werden muss. Aus dieser Masse kann man dannEclairs und Windbeutel herstellen.

Der Teig wird dann im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C etwa 40 Minuten gebacken.Dann lässt man das Gebäck auf dem Kuchenrost auskühlen. Das kalte Gebäck kannnach Wunsch süß oder pikant gefüllt werden.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.Schwierigkeitsgrad: normalBrennwert p. P.: keine AngabeFreischaltung: 12.03.08Rezept-Statistiken: 104.858 (1.108)* gelesen

443 (2)* gespeichert6.890 (46)* gedruckt35 (0)* verschickt* nur in diesem Monat

Verfasser:

Nicky0110

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Kommentare anderer Nutzer

Hallo Nicky

rührst du die Eier mit dem Knethaken des Mixers ein?

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Hallo j_lö,

ich rühre die Eier immer einzeln mit dem Kochlöffel ein.

LG, Anika

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Hallo, der Teig ist wirklich einfach zuzubereiten. Die Teilchen sind grade fertig gewordenund sehr lecker, gefuellt mit Kraeuterfrischkaese. Ich habe sie allerdings nur 30minuten im Ofen gehabt, danach waren sie braun und gar. Vielleicht habe ich siekleiner gemacht als vorgesehen? Ich habe 32 Stueck bekommen, etwa so gross wieeine Mandarine. Ich habe auch mit eine Kochloeffel gearbeitet, geht gut. Youtas

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Hallo, ich habe jetzt 3 mal den teig gemacht. jedes mal wird er so flüssig, dass ichden gar nicht spritzen kann. halte mich aber genau an das rezept. woran kann esliegen? Hat jemand eine Idee warum? Zu wenig mehl??

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Hallo mangofrucht76,

j_lö sagt: 24.06.2008 11:38

Nicky0110 sagt: 24.06.2008 12:16

youtas sagt: 04.04.2009 10:10

mangofrucht76 sagt: 23.02.2010 01:49

Nicky0110 sagt: 23.02.2010 10:28

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Ich kann mir auch nicht erklären, wieso der Teig bei dir zu flüssig wird, da erbei mir bisher immer genau richtig war. Hälst du dich auch genau an dieZubereitung? Vielleicht solltest du es wirklich mal mit ein wenig mehr Mehlversuchen.

Viele liebe Grüße,

Anika

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Es kommt vieleicht auf die Größe der Eier an. Ich habe z.B. XXL-Eier, danehme ich auch nur drei Eier für den Teig und das klappt auch !Gruß aus der Eifel

Danke. Mit den Eiern ist ein guter Tipp! Hatte auch XXL Eier genommen und dannnn den Fehler gefunden: bin hier inden USA und habe eine intern. Waage. Die war auf lb. eingestellt, daher allesum die hälfte weniger genommen und nicht gecheckt ..grrrrr. Deshalb war es so flüssig. Mein nächster( der 4 :-) ) Brandteig war dannperfekt!!!!!

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Ich würde gerne wissen ob hier 200° mit Ober und Unterhitze gemeint ist. BeiUmluft ist ja in der Regel immer bei 180° Schluß Ansonsten funktioniert das Rezept sehr gut Gruß aus der Eifel

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Hallo armer-wolli,

Es ist Ober- und Unterhitze gemeint.

LG, Anika

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ein tolles rezept! gleich beim ersten mal (generall mein erstes mal brandteig!!!) gingaufgrund der guten beschreibung alles gut. ich habe daraus windbeutel gemachtund mit einer vanillesahne gefüllt. aber pur schmecken sie auch!

armer-wolli sagt: 10.03.2010 11:50

mangofrucht76 sagt: 10.03.2010 15:48

armer-wolli sagt: 10.03.2010 11:55

Nicky0110 sagt: 10.03.2010 12:40

Ladyhawk1612 sagt: 09.10.2011 21:09

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absolut empfehlenswert!

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Ich habe noch eine Messerspitze Backpulver dabei getan. Junge, gingen die hoch.

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Liesel6 sagt: 17.03.2012 10:28