Butterstollenetwa 40 Stck etwas bung erforderlich bis 60
Min.
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Vorbereiten:Fr den Teig Milch erwrmen und Butter darin
zerlassen. Marzipan auf einerHaushaltsreibe grob raspeln.
Hefeteig:Mehl in eine Rhrschssel geben. Hefe daraufbrckeln.
Zucker, Butter-Vanille-Aroma, Finesse, Salz, Eier und
Milch-Butter-Gemisch hinzufgen und alles mitdem Mixer (Knethaken)
kurz auf niedrigster Stufe verrhren, dann auf hchsterStufe in etwa
5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
MarzipanraspelmitOrangeat, Citronat und Rum-Rosinen auf leicht
bemehlter Arbeitsflche kurzunter den Teig kneten. Teig zugedeckt an
einem warmen Ort so lange gehenlassen, bis er sich sichtbar
vergrert hat. Backblech mit dreifach gelegtemBackpapier belegen (so
wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel).Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220CHeiluft: etwa 200C
Aus dem Teig 2 Stollen formen: Teighlften zu einer je 30 cm
langen Rolle formenund mit dem Teigroller der Lnge nach eine
Vertiefung eindrcken. Eine Hlfteleicht versetzt auf die andere
schlagen. Den mittleren Teil mit den Hnden derLnge nach zu einem
Wulst formen. Die geformten Stollen auf das Backblechlegen.
Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis
siesich sichtbar vergrert haben. Zum Backen die Backofentemperatur
reduzieren.Stollen backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180CHeiluft: etwa 160CEinschub: unteres
DrittelBackzeit: etwa 55 Min.
Stollen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Butter
zerlassen. Dienoch heien Stollen damit bepinseln und das Gebck
erkalten lassen.Stollen mit Puderzucker bestreuen. Der Stollen
schmeckt am besten, wenn er inAlufolie gewickelt mind. 1 Woche
durchzieht.
Fr das Backblech:Backpapier
Hefeteig:150 ml Milch250 g weiche Butter100 g Dr. Oetker
LbeckerMarzipan-Rohmasse750 g Weizenmehl2 Wrfel Dr. Oetker Frische
Hefe150 g Zucker1 R. Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma2 Pck. Dr.
Oetker FinesseWeihnachts-Aroma1/2 TL Salz2 Eier (Gre M)100 g Dr.
Oetker Orangeat100 g Dr. Oetker Zitronat2 Pck. Dr. Oetker
Rum-Rosinen (je125 g)
Auerdem:100 g ButterPuderzucker
