Cocktail-Broschüre 2011

Schleswig-Holstein mixt

www.gzsh.de

10 nordisch frische

Cocktail-Hits mit

Gütezeichen-Zutaten

kreiert von Barmeister

Peter Bohrmann

LaWiKa GZ 2011 – Cocktail-Broschüre 148 x 148 mm RZ-Version 30.9.2011LaWiKa_2011_09_30_Cocktail-Brosch_RZ.indd 1 30.09.11 11:48

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Die richtige Mischung: Cocktails

Ein guter Cocktail bringt Farbe in jede Feier – und schmeckt einfach gut! Die exotischen Spaßmacher kann man übrigens auch mit einer besonderen regio nalen Note genießen. In dieser Broschüre präsentiert Ihnen die Landwirtschafts-kammer 10 nordische Cocktail-Varianten mit vielen Zutaten, die mit dem Güte-zeichen »Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein« prämiert wurden. Erdacht und zusammengestellt vom erfahrenen Bar-meister Peter Bohrmann und dem Cock-tailspezialisten Bernd Duncker.

Viel Spaß beim Nachmixen!

Peter BohrmannEin Leben für den Cocktail

Seit mehr als 40 Jahren »mischt« Barmeister Peter Bohrmann engagiert in der Cocktail-szene mit und hat bis heute nichts von seiner Leidenschaft verloren.

Schon mit 19 Jahren sammelte er erste Tresen-Erfahrungen und fuhr in den Wintermonaten als Bar-Steward zur See. 1969 ging er schließlich auch in die Luft – nämlich in die Bar des »Hotel Astor« über

den Dächern von Kiel. In den 36 Jahren, in denen der Cocktail-Meister hier die Gäste mit seinen Kreationen erfreute, stieg er schnell zum Barchef auf und bildete mehr als 30 Lehrlinge aus.

Er wurde für seine Arbeit mit zahlreichen, nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet, schreibt viel beachtete Cocktail-Bücher und ist Vorstandsmitglied der Deutschen Barkeeper Union e.V. Seit 1978 kreiert er außerdem den »Kieler-Woche-Cocktail« des Jahres. 3



Glas:

Longdrinkglas

Zutaten:

4 cl Oldesloer Weizenkorn (August Ernst)2 cl Andalö (Behn)2 cl Kirschsaft (Steinmeier)4 cl Orangensaft (Steinmeier)4 cl Guave Saft (Steinmeier)

Zubereitung:

Alle Zutaten mit Eiswürfeln in einen Shaker geben, kräftig schütteln und in ein Longdrink-Glas mit gestoßenem Eis geben.

Deko: Kirschen

M e i n e G ü t e

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Glas:

Bierglas

Zutaten:

1 Limette3 cl Kieler Sprotte (Bartels-Langness)Apfel-Mango-Saft (Steinmeier)Flensburger PilsenerZucker

Zubereitung:

Die Limette geviertelt mit Zucker im Glas zerdrücken, Kieler Sprotte (Aquavit) dazugeben und mit Apfel-Mango-Saft und Flensburger Pilsener auffüllen.

Deko: Limettenscheiben, Brombeere

F lensburger Sprot te

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Glas:

Caipirinha-Glas oder großer Whisky-Tumbler

Zutaten:

4 cl Oldesloer Doppelkorn oder Gründermarke (August Ernst)2 cl Lime Juice1 LimetteBrauner Zucker

Zubereitung:

Die Limette achteln, mit braunem Zucker zerdrücken. Korn und Lime Juice dazu geben und mit gestoßenem Eis auffüllen.

Deko: 1 Scheibe Limette

K o r n C a i p i

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Glas:

Longdrinkglas

Zutaten:

4 cl Oldesloer Doppelkorn (August Ernst)2 cl Pfirsichlikör4 cl Orangensaft (Steinmeier)6 cl Cranberry-Saft

Zubereitung:

Alle Zutaten mit Eiswürfeln in einen Shaker geben, kräftig schütteln und in ein Cocktail-Glas mit gestoßenem Eis füllen.

Deko: Orangenscheibe mit Kirsche

Sechs am S t rand

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Glas:

Cocktailglas

Zutaten:

4 cl Dooley’s Toffeeliquer (Behn)2 cl Kartoffelschnaps (Behn)

Zubereitung:


Deko: 1 Physalis

Eckern förder Tof fe l

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Glas:

Longdrinkglas

Zutaten:

4 cl 7-Märker-Jamaica-Rum-Verschnitt (Bartels-Langness)6 cl Ananassaft (Steinmeier)4 cl Creme of Coconut2 cl Sahne

Zubereitung:


Deko: Ananas + Kirsche

N o r d e n C o l a d a

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Glas:

Longdrinkglas

Zutaten:

5 cl Royal Rum (Bartels-Langness)1 Limette 2 Barlöffel braunen Zucker

Zubereitung:

Kleingeschnittene Limette, braunen Zucker und frische Minze im Glas zerdrücken. Mit gestoßenem Eis auffüllen, Rum dazugeben, umrühren und mit Mineralwasser auffüllen.

Deko: 1 Minzezweig

S t r a n d m ü c k e

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ohneAlkohol


Glas:

Longdrinkglas

Zutaten:

5 cl Bananensaft (Steinmeier)5 cl Rhabarbersaft (Steinmeier)5 cl Johannisbeersaft rot (Steinmeier)

Zubereitung:

Bananensaft und Rhabarbersaft in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben, mit Johannisbeersaft auffüllen.

Deko: Fruchtspieß mit Erdbeere und Himbeere

Ze ichensprache

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ohneAlkohol


Glas:

Longdrinkglas

Zutaten:

5 cl Creme of Coconut 5 cl Ananassaft (Steinmeier)2 cl Erdbeersirup1 cl Sahne

Zubereitung:

Die Zutaten zusammen im Shaker mit Eis kräftig schütteln und ins Glas geben.

Deko: 1 Erdbeere

M e e r j u n g f r a u

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ohneAlkohol


Glas:

Longdrinkglas

Zutaten:

8 cl Apfelsaft klar (Steinmeier)4 cl Johannisbeer Nektar (Steinmeier)4 cl Traubensaft (Steinmeier)Apfelstücke

Zubereitung:

Eis und Apfelstücke in ein Glas geben, mit Apfelsaft, Johannisbeer-Nektar und Traubensaft auffüllen.

Deko: Apfelspalte

A n g e l i t e r A p f e l

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Schleswig-Holste ins Wunder-Bar

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Steinmeier

In Kiesby an der schönen Schlei liegt die Süssmosterei Steinmeier. Schon 1948 begann die Familie Steinmeier mit der Produktion von Apfel- und Johannisbeer-saft. Klarer und naturtrüber Apfelsaft sind auch heute noch die Klassiker in dem Sortiment verschiedenster Fruchtsäfte und Nektare. Apfelsaft wird im Familien-unternehmen noch selbst aus regionalem Streuobst gekeltert. Das ist die Basis für zahlreiche Kreationen aus dem Haus Steinmeier, wie zum Beispiel den voll-fruchtigen Apfel-Mango-Saft. www.suessmosterei-steinmeier.de

Oldesloer August Ernst GmbH & Co. KG

Im Jahr 1898 legte August Ernst in Bad Oldesloe den Grundstein für die Qualitäts-marke aus Schleswig-Holstein. In der familieneigenen Kornbrennerei wird für

Schleswig-Holste ins Wunder-Bar

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die milde Spirituose noch heute als Ge-treide ausschließlich Weizen eingesetzt. Ob Weizen- oder Doppelkorn: Der Klare wird nach Traditions rezept nur aus Weizen und Wasser gebrannt.

Auch die Geschichte des Oldesloer Kümmel reicht weit über 100 Jahre zurück und damit bis in die Zeit der Zugehörigkeit schleswig-holsteinischer Landesteile zum dänischen Königreich. Der edle Tropfen wird im Hause Oldesloer aus frischen Kräutern und Gewürzen hergestellt und ähnelt geschmacklich dem nicht nur in Dänemark beliebten Aquavit.www.august-ernst.de

Kleiner Feigling hergestellt werden. Be-kannt ist das Unternehmen auch für die Vielfalt an Spirituosen mit regionalem Kolorit wie zum Beispiel dem Küstennebel mit Anis aroma, dem Wattenläuper, Kartof-fel schnaps oder dem hochprozentigen Fischergeist. www.behn.de

Eckernförder Klassiker von Behn

Bereits in vierter Generation ist die Familie Behn in der Herstellung und Vermarktung von Getränken und Spirituosen engagiert. Seit 1906 besteht der heutige Firmensitz in Eckernförde, an dem überregional erfolgreiche Marken wie Dooleys oder

Flensburger Brauerei

Plop! Wer kennt nicht das typische Ge-räusch beim Öffnen der Flensburger Bügel -verschlussflasche? Bereits seit 1888 füllen die Braumeister an dem Traditionsstand-ort ihre herben Köstlichkeiten in die Flasche mit dem charakteristischen Verschluss. Kristallklares Wasser unterirdischer Glet-scherströme aus Skandinavien wird an der Flensburger Förde in eine Vielfalt von Bier-spezialitäten verwandelt. Herbwürziges Pilsener, goldgelbes Lager, dunkles Voll-bier, würziges Starkbier, Kellerbier in Bio-Qualität oder fruchtiger Biermix: nach Plop kommt lecker!www.flens.de26


Bartels-Langness Spirituosen- manufaktur in Kiel

In der Kieler Spirituosenmanufaktur des Hauses Bartels-Langness werden aus feinsten Destillaten und Kieler Wasser edle Hochprozentige hergestellt. Dabei reicht die Angebotspalette vom Rum über Korn bis zum Kümmel. Seit einigen Jahren fertigt Stefan Bierbaum, seines Zeichens Destillateurmeister, in den kühlen Kieler Kellern eine besondere Spezialität: den milden Aquavit »Kieler Sprotte«. Durch das Zusammenspiel von Kümmel- und Dillsamen erhält er sein unverwechsel-bar würzig-mildes Aroma. Jede Flasche überquert an Bord der Kieler Kogge ein-mal die Kieler Förde, bevor sie in den Handel kommt. Mehr zu dieser Tradition unter: www.kieler-sprotte.com

Ausgezeichnet genießen mit dem Gütezeichen der Landwirtschafts-kammer

Das Gütezeichen »Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein« der Landwirtschafts-kammer steht seit 1965 für traditionell erzeugte heimische Qualität. Alle Lebens-mittel, die diese Auszeichnung tragen, müssen in regelmäßigen Prüfungen stets Bestwerte erzielen. Gütezeichen-Produkte sind exklusive, regional erzeugte Lebens-mittel und erfüllen höchste Anforderungen an Qualität und Geschmack.

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FB GütezeichenAm Kamp 15 – 1724768 RendsburgTelefon 0 433 1 / [email protected]

Realisation: WortBildTonCocktail-Rezepte: Peter Bohrmann, KielFotos:Peter Rathmann, BFF (Rezepte)PanthermediaFotolia


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